Ruf Altländer Weißbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• .. und es wird wirklich Brot

  

  02.11.2004, 11:25 Uhr von
  fledermaeuse
  Hallo !Viele werden mich unter dem Namen PunkyLady von Ciao und Ecomments her kennen oder PunkLad...

  5

  Bewertungen (25) / Kommentar (1)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Zufall

  Pro:

  perfekt

  Kontra:

  --

  Empfehlung:

  Ja

  ••• Vorwort: •••
  
  Ich esse sehr selten Brot vom Bäcker. Meist gibt es bei mir SB verpacktes Pumpernickel, oder Tiefgekühlte Brötchen, oder gar Knäckebrot, aber bei meinem letzten Einkauf in unserem Edeka konnte ich an einem Aufsteller mit Artikeln von RUF nicht vorbeigehen.
  
  RUF Artländer Weißbrot mit Hefe landete für 0,45 Euro in meinem Einkaufswagen und zuhause wurde sofort ein Teig angerührt und wenige Stunden später hatte ich ein frisches, duftendes Brot in meiner Küche. Na gut.. es sah nicht gerade so aus als wäre es essbar, aber nachdem es etwas abgekühlt war konnte ich mich über meine Backkünste erfreuen, oder etwa nicht?
  
  Lest noch ein paar Zeilen und Ihr werdet erfahren ob ich ab sofort nun mein Brot dank Backmischungen selbst backe.
  
  
  
  ••• Verpackung: •••
  
  Mir ist dieses Produkt zuvor noch nie aufgefallen und das mag auch mit daran liegen, das der Karton recht unscheinbar wirkt in dem die Backmischung extra verpackt ist und auch die Hefe in Pulverform beiliegt.
  Weizenmehl, jodiertes Speisesalz, Traubenzucker, Hefe, pflanzliches Fett, Malzmehl, Malzextrakt, Emulgatoren, Mehlbehandelte Ascorbinsäure und Hefe sind hier enthalten. Irgendwie klingt es abartig, aber ich denke jede Zutat hat seine Berechtigung.
  
  Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, wobei die meiste Zeit von der Ruhezeit beansprucht wird.
  Man benötigt für den Teig einmal die Backmischung, dann die Hefe und 250 ml lauwarmes Wasser. Alles wird mit einem Handrührgerät und Knethaken vermischt und dann bei höchster Stufe 3 Minuten zu einem glatten Teig geknetet.
  Ich gestehe das ich selten bis nie etwas backe und als der Teig immer fester wurde, machte ich mir schon meine Gedanken ob das etwas werden kann, aber ich glaube das sind immer die Gedanken von Anfängern.
  
  Nachdem der Teig glatt geknetet wurde, muss er 10 – 20 Minuten unter einem Tuch in einer warmen Umgebung ruhen. Danach nimmt man ein gefettetes Backblech formt ein Brot und legt wieder ein Tuch über das ganze und zwar für 45 Minuten. Danach kommt das aufgegangene Brot für 30 Minuten bei 220 °C in den Ofen.
  Natürlich kann man auch Brötchen davon machen oder andere Brotvarianten... ich werde nicht jede einzeln aufführen, aber sie werden einfach und ausführlich auf der Verpackung beschrieben und ich denke die Herstellung stellt für niemanden eine große Herausforderung dar.
  
  100 g von diesem Brot (ohne Belag) haben durchschnittlich 859 kj / 202,4 kcal und 1,3 g Fett. Durchschnittliche Angaben... durchschnittliches Brot?
  
  
  
  ••• Aussehen: •••
  
  Bis auf die Tatsache das mein Brot platt wie ein Flunder ist, kann ich mich über die Optik nicht beschweren. Sobald das Brot aus dem Ofen kommt, ist es sehr knackig und hat eine wunderbare braune Kruste. Sobald das Brot abgekühlt ist, wird es merklich weicher und hat nicht mehr so eine harte Kruste und verhält sich wie Weißbrot das man beim Bäcker kaufen kann.
  Das Innere vom Brot ist sehr hell wie bei Weißbrot und vor allem sehr locker und luftig. Man hat einige Luftlöcher, aber sie sind typisch bei Weißbrot und sehr klein. Ich würde sagen.. an der Form muss noch etwas gearbeitet werden, aber ansonsten ist das Brot optisch perfekt.... jetzt muss es nur noch schmecken ... und das tut es tatsächlich.
  
  Ach ja.. zur Optik.. das Brot behält seine Form auch noch einen Tag später.. es ist auch nicht zu trocken und man kann es wirklich mit frischem Weißbrot vom Bäckerladen vergleichen, aber darüber hinaus habe ich das Brot nicht getestet, denn die Hälfte war schon nach dem Backen weg und die andere Hälfte überlebte den nächsten Tag auch nicht ;o)
  
  
  
  ••• Geruch + Geschmack: •••
  
  Bevor ich das Brot in den Ofen gab, muss ich ehrlich gesagt dazu anmerken das ich das ganze schon in die Tonne hauen wollte, weil das beige Teil im Ofen ganz schön heftig nach Hefe stank. Ich mag den Geruch nicht und das ist auch mit ein Grund das ich selten backe. Ich bin bei manchen Sachen wirklich seltsam und bei Hefe muss ich wirklich mit Brechreiz kämpfen. Ist das Brot mal fertig, dann ist es dieses Phänomen wie von Zauberhand verschwunden.. erklären kann mir das keiner, aber man lebt irgendwann damit und geht solchen Gerüchen so weit es geht aus dem Weg.
  
  Im fertigen Zustand habe ich dann auch nichts mehr zu meckern, denn es duftet wie Brot vom Bäcker, wunderbar frisch und für ein Weißbrot überraschend kräftig.
  Schon beim ersten Happen ohne etwas drauf, konnte mich das Produkt überzeugen, denn es schmeckt wirklich erstklassig und wenn man dann noch den Preis sieht... da kann kein Bäcker mithalten. Sicherlich hat man noch Stromkosten und den Arbeitsaufwand, aber da ich keinen Strom zahle und mir auch ab und an mal Zeit nehme etwas in der Küche zu hantieren, habe ich hier wirklich ein Schnäppchen gebacken.
  
  Das Weißbrot hat den typischen milden Geschmack, aber für mich erscheint es etwas kräftiger als das was ich vom Bäcker hier kaufen kann. Es hat eine feine, leicht säuerliche Unternote, wenn man das Brot direkt aus dem Ofen isst.. also noch dampfend, aber schon nach einer Stunde ist dieser Beigeschmack verschwunden und man hat nur den normalen Weißbrotgeschmack, der am nächsten Tag ein Tick süßlicher schmeckt, aber nicht zu vergleichen mit einem Zuckergeschmack. Es ist eine milde Note im Innern, die sich zum Brotrand hin etwas verstärkt und kräftiger wird.
  
  Das einzige was ich vielleicht noch als negativ bezeichnen könnte, dann wäre es die untere Seite des Brotes, denn hier bekommt das Brot kaum Farbe wie beim Bäcker. Da ich nun auch schon andere Brotsorten probiert habe, erkenne ich natürlich irgendwann meinen Fehler, denn man könnte das Brot beim Backen evtl. mal drehen, wenn die obere Seite goldbraun ist und so bekommt das Brot auch von unten etwas Farbe, aber ich denke das muss jeder für sich selbst entscheiden.. jedem wie es beliebt ;o)
  
  Die Hälfte des Brotes habe ich pur gegessen, aber es passt wirklich alles drauf.. Wurst, Käse, Süßes.. es ist nicht zu unterscheiden von gekauftem fertigen Brot und bei dem Preis schlage ich garantiert öfter zu und mache mir die Mühe.
  Ich persönlich habe nur das Problem das meine Brote immer sehr flach sind, aber das bekomme ich auch noch in den Griff und ich denke Übung macht den Meister.
  Ich kann das Brot wirklich nur empfehlen und wer nicht auf Weißbrot steht hat bei RUF noch massig Auswahl und nach und nach wird das ein oder andere Brot von mir noch getestet.
  
  Ich kann hier locker 5 Punkte vergeben und eine dicke Empfehlung aussprechen. Nehmt Euch mal die Zeit und probiert es aus. Sicherlich sind 600 g für eine Großfamilie nicht viel, aber rechnet einfach mal.. es ist immer noch billiger zwei von diesen Packungen zum Brot zu formen als zum Bäcker zu laufen und ein großes, ordentliches Brot zu kaufen. Bei uns sind schnell 2 Euro verrechnet bei so einem kleinen Brot.
  
  
  
  ••• Gesamturteil: •••
  
  Ich habe nicht gerade mit einem Flop gerechnet, aber auch nicht damit, das mir dieses Brot so gut schmecken würde. Sicherlich will ich nun nicht jeden Tag selber backen, denn dafür bin ich einfach zu faul, aber ab und an werde ich mir diese Backmischung gönnen. Gerade für Wochenenden ist es perfekt, denn ich rase ungern am Wochenende zum Bäcker und zwei Tage altes Brot mag ich auch nicht so recht... ergo... die beste Lösung ist so eine Backmischung die auch wunderbar variabel ist. Versucht mal Brötchen mit Käse und Schinkenwürfeln gespickt.. einfach wunderbar sage ich da nur.
  
  In diesem Sinne Eure © fledermaeuse alias PunkyLady. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    maertens, 02.11.2004, 11:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hätte gar nicht die Zeit dazu, obwohl es lecker klingt. Aber mein Bäcker ist gleich um die Ecke, da siegt die Faulheit... :-) Gruß- Lutz

• Frisch gebacken schmeckt`s besonders lecker

  

  18.12.2003, 18:54 Uhr von
  Magickatrin
  

  4

  Bewertungen (21)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Zufall

  Pro:

  schmeckt einfach lecker, fertiges Brot hat eine luftig leichte Konsistenz

  Kontra:

  relativ teuer

  Empfehlung:

  Ja

  Nachdem ich erst kürzlich über meinen Brotback-Automaten berichtet habe, folgt nun ein Erfahrungsbericht über eine Backmischung, die sich bei mir sehr oft schon bewährt hat.
  
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  Verpackung:
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  Die Verpackung besteht aus einer viereckigen Pappschachtel. Im Inneren befinden sich die Backmischung sowie Trockenhefe, jeweils einzeln verpackt. Auf der äußeren Verpackung kann man eine sehr ausführliche Zubereitungsanleitung nachlesen, sowie weitere Rezepte für Brötchen, Zwiebelbrot oder Ciabatta. Außerdem gibt es Nährwertangaben sowie eine Liste aller enthaltenen Zutaten.
  
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  Zubereitung:
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  Für die Verwendung der Backmischung ist nicht zwangsläufig ein Brotback-Automat erforderlich, der Teig kann auch von Hand oder mit Handrührgerät geknetet und im Backofen gebacken werden. In diesem Fall dauert die Zubereitung insgesamt ca. 1,5 Stunden.
  
  Ich verwende allerdings lieber den Brotback-Automat. Hier dauert die Zubereitung insgesamt zwar länger, macht aber so gut wie keine Arbeit, da man nur die erforderliche Wassermenge in den Backbehälter füllt, anschließend die Backmischung und zu letzt die Trockenhefe darauf gibt. Den Rest erledigt der Backautomat ja von selbst nachdem das entsprechende Programm eingestellt wurde. Mir dauert der gesamte Vorgang 3,5 Stunden.
  
  Die Rezepte für Ciabatta und Zwiebelbrot habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich finde Rezeptvorschläge prinzipiell immer eine gute Idee.
  
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  Das fertige Weißbrot:
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  Sind die 3,5 Stunden im Brotbackautomat um, entnehme ich in der Regel das fertige Weißbrot sofort. Es riecht richtig lecker und man bekommt unweigerlich sofort Appetit. Meist lasse ich das Weißbrot dann nur für ein paar Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen und dann wird es im noch warmen Zustand angeschnitten und gegessen. So ganz frisch schmeckt es eben am allerbesten. Aber man kann das Brot auch bedenkenlos noch 1 oder 2 Tage aufheben, auch dann schmeckt es noch sehr gut. Das kommt bei uns allerdings eher selten vor, denn in der Regel ist das Brot schon am nächsten Tag komplett aufgegessen. Es ist ganz frisch schön luftig leicht und auch am nächsten oder übernächsten Tag hat es noch diese Konsistenz. Die Kruste ist allerdings schon nach einem Tag nicht mehr kross, was ich allerdings nicht als Nachteil oder Qualitätsmangel ansehe, das eben bei jedem Brot so. Der Geschmack ist eigentlich genauso wie man das von einem Weibrot erwartet, mild aber nicht süß. Kurzum, es schmeckt einfach so richtig lecker. Einen kleinen Nachteil hat dieses Weißbrot allerdings doch, denn die obere Kruste bröckelt beim schneiden wirklich sehr stark ab, vor allen natürlich wenn das Brot ganz frisch ist.
  
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  Zutaten und Nährwerte:
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  Enthalten sind in der Packung 443g Brotbackmischung und 7g Trockenhefe. Das fertig gebackene Brot hat ein Gewicht von ca. 600g.
  
  Zutaten: Weizenmehl, jodiertes Speisesalz, Traubenzucker, Hefe, Pflanzliches Fett, Malzmehl, Malzextrakt, Emulgatoren E 322 und E 472c, Mehlbehandlungsmittel, Ascorbinsäure
  
  Nährwerte pro 100g Brot: Brennwert 202,4 kcal, Eiweiß 7 g, Kohlenhydrate 40,6 g, Fett 1,3g
  
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  Preis:
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  Bei REWE bezahlt man für diese Backmischung 1,19€.
  
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  Fazit:
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  Ich kann diese Brotbackmischung eigentlich uneingeschränkt weiterempfehlen, das Weißbrot schmeckt sehr gut und im Brotback-Automat zubereitet hat man einen nur minimalen Arbeitsaufwand. Lediglich den Preis findet ich etwas zu hoch, denn es gibt andere Backmischungen mit denen man 2 Weißbrote für weniger als 1,-Euro backen kann. Daher ziehe ich bei meiner Bewertung auch einen Stern ab. weiterlesen schließen

• Damit jage ich die Sippe sonntags aus dem Bett

  

  08.06.2003, 13:28 Uhr von
  WeserhexesDarling
  Bienen leben in friedlicher Gemeinschaft. Sie stechen jedoch, wenn sie sich verteidigen müssen....

  5

  Bewertungen (16)
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  Pro:

  sehr leichte Zubereitung, leckeres Weissbrot, schön weich und schmackhaft

  Kontra:

  naja, wieder mal was fertiges, eben nicht selbstgemacht aber trotzdem gut

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Leserschaft!
  
  
  Letztes Wochenende hatten wir beim Einkauf vergessen, etwas für das sonntägliche Frühstück mitzunehmen. Da wir aber einen Brotbackautomaten haben, war dies dann doch kein Beinbruch. Ich durchwühlte erst einmal unseren Vorratsschrank nach einer Fertigbackmischung, da ich zu faul war, ein Weißbrotrezept aus unserer Rezeptsammlung zu suchen. Und siehe da, ich wurde fündig. Hatte die Hexe ja mal wieder gut vorgesorgt, denn im Vorratsschrank befanden sich 2 Packungen Weißbrotbackmischung der Firma RÙF. Somit war das Problem gelöst.
  
  Ich nahm die Packung, und überflog erst einmal die Zubereitungshinweise, und die anderen wichtigen Infos, die man besonders hinten auf der Verpackung findet. Naja, das klingt ja ganz einfach, jedenfalls leichter als diese Gebrauchsanweisung hier, die mir auch nach dem dritten Lesen immer noch ein Kopfschütteln entlocken konnte.
  
  http://www.wyhlidal.com/de/diverses/humor/modellgwk/d_modellgwk.htm
  
  In der Packung befinden sich 443 g Backmischung (was für ein blödes Mengenmaß, derjenige, der dafür verantwortlich ist, muss besoffen gewesen sein) und 7 g Hefe. Ergeben soll das alles am Ende ein Weißbrot von ca. 600 g. Ich musste nur noch 250 ml lauwarmes Wasser hinzugeben..
  
  Habe also brav das Wasser in den Backbehälter des Automaten gegeben – nein, Stopp, halt, erst habe ich den Backbehälter eingefettet, denn das ist wichtig, damit das fertige Brot später richtig gut rausflutscht. Dann kam das Wasser rein, und nun durfte ich die Tüte mit der Backmischung aufreißen und diese Mischung in die Backform schütteln. Ganz zum Schluss schnitt ich die kleine Hefetüte auf, streute die Hefe verteilend über diese Wabbelmasse. Nun musste ich nur noch den Deckel des Automaten zu machen, und diesen Programmieren. Da wir das Brot am liebsten außen kross und innen weich mögen, backen wir Weißbrot fast nur auf der Toastbrotfunktion. Nach dem programmieren hieß es dann warten, 3 Stunden warten.
  
  Die Maschine rührte und rödelte so vor sich hin, piepte mal hier mal da zwischendurch, und das Brot buk vor sich hin. Zwischenzeitlich machten wir uns einen gemütlichen Abend vor dem DVD Player.
  
  Nach knapp 3 Stunden kam dann der große Pieppieppiep, und das Brot war fertig. Ich selber habe es nicht mehr mitbekommen, denn ich habe zu dem Zeitpunkt schon geschlafen. Aber das Brot ließ sich laut Aussage der Hexe gut aus der Form nehmen, und probiert haben wir es am Sonntagmorgen ja alle.
  
  Zuerst einmal muss ich sagen, dieses Brot riecht frisch einfach nur zum anbeißen, das lenkt mich am Sonntagmorgen doch glatt vom anknabbern meiner Hexe etwas ab. Aufschneiden ließ es sich sehr gut, macht die Hexe immer mit einem speziellen Brotmesser (mit der Brotmaschine haben wir schon seit fast 2 Jahren nicht mehr gearbeitet). Geschmacklich ist das Brot wirklich sehr gut, und mild. Man merkt keinen Unterschied zu teurem Bäckereibroten (und auch nicht zu teuren Brotbackmischungen). Ach da komm ich doch gerade zum Preis, diese Backmischung hat uns 1,19 € gekostet.
  
  Das Brot ist an den Sonntag bis auf 2 Scheiben komplett aufgegessen worden (dafür sorgte schon unser Stopfkopp Hypie). Den Kindern und uns schmeckt frisches Brot immer mal wieder total lecker, und es ist eine sehr gute Alternative zu Aufbackbrötchen, die einem irgendwann auch mal zu den Ohren raus kommen können.
  
  Dieses Brot dürfen aber auch diejenigen kaufen, die keinen Backautomaten haben, denn man kann es auch auf herkömmliche Art und Weise zubereiten und im normalen Backofen backen. Dann benötigt man eben einen guten Mixer mit Knethaken zum kneten des Teiges, oder jede Menge Muskelkraft.
  
  Aus dem Teig kann man auch einzelne Weizenbrötchen herstellen oder ein Zwiebelbrot. Außerdem kann man das Brot ja auch zur Abwechslung mit Sesam oder Mohn bestreuen, dann ist es nicht immer das Gleiche. Wenn man anstatt Wasser Milch nehmen möchte, ist das auch möglich, dann hat man eben ein süßes Milchweißbrot. Ihr könnt eurer Kreativität hier freien Lauf lassen, also nichts wie ran und nachbacken :-).
  
  Der Hersteller ist die Firma RÙF Lebensmittelwerk KG im Quakenbrück. Internetadresse findet man auch auf der Packung, für die Internetjunkies: www.ruf-lebensmittel.de
  
  Lasst uns dieses Brot für den Frieden backen und gemeinsam mit den Menschen teilen, die Hunger leiden müssen.
  
  Friede ernährt, Unfriede verzehrt.
  
  Euer Darling weiterlesen schließen