Ruf Artländer Kartoffelbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Brot wie aus der Backstube

  

  16.02.2004, 11:05 Uhr von
  Traumreisende
  

  5

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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Verpackung

  Pro:

  schnelle Zubereitung, knusprige Kruste, weiches Innenleben

  Kontra:

  nicht ganz billig

  Empfehlung:

  Ja

  Durch unseren Brotbackautomaten ist das Backen wirklich kinderleicht geworden.Eigentlich sollte ich mich ja schämen, da ich einen Großteil meiner Kindheit bei meinen Großeltern in der Backstube verbracht habe und meinem Großvater so gerne beim Backen zugeschaut habe. Aber es muss halt immer alles schnell gehen. Damit ich für die Schulbrote frisches, knuspriges Brote habe, bereite ich es meistens in den Abendstunden zu. Besonders begeistert ist meine Familie von dem besonders leichten Artländer Kartoffelbrot von der Fa. RUF. Ein kleiner Vermerk auf der Verpackung weißt den Käufer schon daraufhin, dass diese Mischung für Brotbackautomaten ideal geeignet ist.
  
  Verpackung:
  
  Die Brotbackmischung für ein 750g schweres Brot befindet sich in einem strahlend gelben Pappkarton. Auf der Vorderseite ist ein aufgeschnittenes, fertig gebackenes Brot sowie ein Körbchen mit Brötchen abgebildet. Leider musste ich schon erfahren, dass einige Backmischungen keine Hefe enthalten und daher hat der Hersteller auf der Vorderseite auch einen Hinweis aufgeführt, dass die Hefe beiliegt.
  
  Auf der Rückseite befinden sich die genauen Angaben für die Zubereitung des Brotes im Brotbackautomaten aber auch auf die traditionelle Art im Backofen, sowie ein Rezept für leckere Kartoffelbrötchen mit und ohne Gehzeit.Die nicht ganze weiße Backmischung befindet sich in einer Papiertüte und die Hefe in den kleinen RUF Hefetütchen.
  
  Zubereitung:
  
  Für die Zubereitung im Brotbackautomaten schütte ich zuerst 300 ml meist lauwarmes Wasser in den Behälter. Danach füge ich die 443g Backmischung und die 7g Trockenbackhefe hinzu. Besonders lecker wird das Brot durch Zugabe einer geringen Menge Olivenöl, dann ist das Brot besonders schmackhaft und locker.
  
  Ich verwende hauptsächlich den Schnellbackgang bei meinem Automaten. Das Brot ist dann innerhalb von 1:20 Std. fix und fertig. Das Mehl wird nun kräftig von meiner Maschine sehr fein verrührt und anschließend gebacken. Nach ca. 1 Std. riecht es im ganzen Haus nach frischem Brot – und vielleicht wird der Eine oder Andere sich auch sofort nach Fertigstellung den Knust abschneiden.
  
  Meine Freundin hat den Teig auf die herkömmliche Weise zubereitet und zwar Backmischung, Hefe und das Wasser mit dem Handmixer auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrührt und anschließend 20 Min gehen lassen. Danach wurde der Brotlaib geformt und musste noch ein weiteres Mal 40 Min an einem warmen Ort gehen. Die anschließende Backzeit beträgt ca. 50Min, kommt natürlich darauf an, wie knusprig das Brot sein soll.
  
  Zutaten:
  
  Weizenmehl (75%), Roggenmehl; Kartoffelflocken (11%), jodiertes Speisesalz, Hefe, Säuerungsmittel Milchsäure, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Emulgator E 472c
  
  Geschmack:
  
  Das Brot hat eine leckere, helle Kruste, die beim Anschneiden leicht knackt. Gemäß Zutaten handelt es sich hier um ein Weizenmischbrot und sieht auch so aus. - sehr fein und hellgrau. Das Brot riecht aber nicht nach Kartoffeln, sondern nach ganz normalem Mischbrot. Der Geschmack ist einfach umwerfend. Die Kruste ist wunderbar kross und die Mitte weich, locker und absolut schmackhaft. Das Brot bleibt gut 2-3 Tage so locker. Es liegt bei mir auf einem Holzküchenbrett und ich decke es auch nur mit einem Geschirrhandtuch ab.
  
  Bei meiner Freundin war das Backergebnis genau so hervorragend, nur hatte das Brot nicht wie beim Automaten diese Kastenform. Der Geschmack und die Beschaffenheit waren gleich.
  
  Hersteller:
  
  RUF Lebensmittelwerk KGD
  - 49610 Quakenbrück
  www. ruf-lebensmittel.de
  
  Sorten & Preis
  
  Die Fa. RUF bietet aus der Artländer Brotserie noch folgende Backmischungen an:Artländer Landbrot, Artländer Weißbrot, Artländer Vollkornbrot, Artländer Sonnenblumenbrot
  
  Bei Markkauf gibt es die Artländer Backmischungen für 0,99 EUR.Meiner Meinung ein recht teuere Mischung, da es bei Aldi Brotbackmischungen für zwei 750 Brote EUR 0,79 kosten.
  
  FAZIT:
  
  Die Aufmachung dieser Brotbackmischung ist sehr ansprechend und die Zubereitung sowohl im Brotbackautomaten als auch im Backofen schnell und unkompliziert. Das Backergebnis lässt sich sehen. Ein appetitliches Kartoffelbrot mit einer leckeren Kruste und einem bekömmlichen Innenleben. Diese Brotbackmischung bekommt von mir die höchste Sternenzahl und ist aus meinem Sortiment nicht mehr wegzudenken.
  
  ....und irgendjemand hat auch schon wieder den warmen Knust gegessen....
  
  * Eure Traumreisende * weiterlesen schließen

• Da kauf ich gleich mal wieder auf Vorrat

  

  31.01.2004, 20:38 Uhr von
  Sternenhimmel
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  5

  Bewertungen (25)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Zufall

  Pro:

  Knusprig frisch, einfach gut

  Kontra:

  schmeckt nicht nach Kartoffel

  Empfehlung:

  Ja

  Bei uns gab es mal wieder frisches, selbstgebackenes, braunes Brot.
  Und zwar wieder von RUF genauer gesagt:
  
  RUF Backmischung-Kartoffelbrot
  * * * * * * * * * * * * * * *
  Da wir eine Brotbackmaschine haben geht das erstens ganz leicht und zweitens gelingt es wie von Zauberhand immer.
  
  Diese Backmischung kostet so ca. Euro 1 ! Und in der Verpackung sind alle Zutaten schon enthalten.
  Nun fast, es fehlen noch 300 ml Wasser, das man dann selbst hinzu fügen muß.
  Sonst wäre da die Hefe in einem seperatem Frischetütchen genau 7 Gramm, außreichend für ein Brot, dann die Backmischung in einer weißen Tüte : 443 Gramm.
  
  Also 300 ml. Wasser + 7 g Hefe + 443 g Backmischung ergeben ein frisches Brot von 700 Gramm.
  Alles nochmal in einem Karton verpackt.
  
  Zutaten in dieser Backmischung: Jodsalz, Weizen- und Roggenmehl, Kartoffelflocken,
  Säuerungsmittel, Ascorbinsäure und Emulgatoren
  
  Die Zubereitung mit dieser Backmischung im Backautomat:
  
  Das Wasser un die Brotform geben, darauf die Backmischung und darüber die Hefe verstreuen.
  Das ist so leicht , das kann jeder .
  Dann stellt man den Backautomat ein, das ist ein anderer Bericht, und so wird in knapp 3 Stunden ein Brot gebacken.
  Eine Sunde muß der Teig ja gehen / HEFE / diese Zeit ist da schon mit drinnen.
  
  Dann endlich piepst der Backautomat und ich hole das Brot heraus.
  
  Ahhh, lecker wie immer.
  Eine schöne braune Farbe hat dieses Brot, es riecht wie ein frisches Brot riechen muß.
  Echt wie vom Becker.
  Wenn ich es denn anschneide kracht die Kruste. Sie ist nicht hart, nein lecker, knackig, knusprig.
  Den Knust kann man dann sofort essen. Ist das Brot dann etwas abgekühlt schmeckt es wunderbar mit frischer Butter. Wenn es warm ist läuft die Butter ja weg.
  
  Der Geschmack ist wirklich sehr gut. Es schmeckt wie ein frisches " normales " Mischbrot . Nun es heißt " Kartoffelbrot. "
  
  Also wenn ich ehrlich bin, und das bin ich, sage ich euch Kartoffeln schmeckt man nicht raus. Ist aber nicht schlimm.
  Ich glaube Kartoffelflocken, wie sie hier drinnen sind, sollen das ganze nur ein wenig auflockern.
  Denn das Brot ist locker, lecker. Aber nicht so weich, daß man es nicht schneiden kann.
  
  Also Alles in Allem, das ist wieder ein gutes Brot.
  So frisch schmeckt das einfach sehr gut und ich empfehle auch dieses von RUF.
  
  Man kann mit dieser Backmischung das Brot natürlich auch im Backofen zubereiten, genaue Anweisung steht auch auf der Verpackung.
  Da werden die Zutaten auch nur gemischt und der Teig sollte an einem warmen Platz gehen. Und dann wird er im Ofen gebacken.
  Bei 200 Grad so eine Stunde. Auch kann man Brötchen aus dem Teig formen, dann ist die Backzeit für die kleinen Teilchen natürlich kürzer.
  
  Noch kann ich sagen, das Brot bleibt Tagelang frisch, nun so ein frisches ist eh schnell gegessen.
  
  Probiert es mal oder eine andere Sorte von RUF, diese Backmischungen gelingen immer. weiterlesen schließen

• einmal RUF immer RUF

  

  25.11.2003, 18:54 Uhr von
  Rosen
  Pusteblume 12 bei Ciao, so die Ähnlichkeiten meiner Berichte

  5

  Bewertungen (19)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Zufall

  Pro:

  gelingt immer, schmeckt sehr gut

  Kontra:

  -----

  Empfehlung:

  Ja

  Also das ist mir ja schon lange nicht passiert. Gestern Abend um 19.30 h viel mir plötzlich ein das ich vergessen habe Brot zu kaufen.
  Und da sind im Ort die Läden schon zu, und bis zum Toom klappte es auch nicht mehr. So ein Mist !!
  
  Ach nein, so schlimm war´s denn doch nicht. Da viel mir ein, das ich mir einen kleinen Vorat an Brotbackmischungen in den Schrank gelegt hatte. Und zwar von
  
  = * R U F * =
  
  Nun habe ich ein anderes dabei und dieses mußte gestern abend herhalten, Die Zeit war ja gut, so habe ich morgen früh frisches Brot !
  
  Die sind soooo gut und lecker, probiert sie mal !
  Das geht mit und ohne Brotbackautomat.
  
  Nun zu meinem neuem :
  
  RUF Backmischung Kartoffelbrot
  * * * * * * * * * * * * * * * * * *
  
  genauere Bezeichnung : Artländer
  Auch diese Backmischung ist in einer weißen Tüte, welche in einem Karton verpackt ist.
  Die Verpackung ist so kartoffelig gelb, nun könnt ihr sie finden beim Einkaufen.
  Abgebildet ist ein angeschnittenen Brot.Hinten und seitlich stehen die Zutaten und die Zubereitungsanweisund drauf, ebenso der Tipp: aus diesem Teig kann man dann auch
  " Brötchen " backen.
  Desweiteren liegt immer ein Tütchen Hefe in einer Frischhaltetüte bei . So wird die Hefe immer erst beim Backvorgang zubegeben..
  
  Genauer : 443 g Brotbackmischung und 7 Gramm Trockenbackhefe, hinzufügen muß man nur noch
  300 ml Wasser.
  Das Ergebnis ist ein Brot von 700 Gramm.
  
  Noch ein paar Packungsweisheiten:
  gute Getreidesorten aus biologischem Anbau werden verwendet
  grundwasserschonende Düngung wir gegeben
  strenge Qualitätskontrollen
  
  Zutaten:
  " JODSALZ " sehr gut !
  Weizenmehl , Roggenmehl, Kartoffelflocken 11% ,
  Hefe, Säuerungsmittel, Ascobinsäure, Emulgator
  
  So nun schreib ich euch auch zu diesem Brot meine Erfahrung.
  Wer es noch nicht kennt, dem sage ich erstmal, dieser Teig ergibt ein gutes Brot, gebacken im Backofen oder Brotbackautomat.
  Die Zubereitung ist sehr einfach, denn es ist alles in der Backmischung enthalten.
  Da ich einen Backautomat " Clatronic " habe, geht es noch einfacher.
  
  So gibt man 300 ml Wasser in die Form im Backautomat, da drauf die Backmischung und drüber wird die Hefe verteilt.
  Dann den Backautomat schließen und nach Anweisung einstellen.
  
  Bei meiner Maschine dauert es 3 Stunden bis dieses Brot fertig ist, denn der Teig - Hefeteig - muß ja schon mal eine Stunde in der Wärme gehen.
  
  Wenn es fertig ist, hole ich die heiße Fom aus dem Backautomat , halte diese über Kopf, klopfe etwas an den Boden und - zack - kommt das Brot ganz leicht heraus.
  Nur der blöde Knethacken bleibt bei mir immer im Brot, den hol ich dann mit einem spitzen Messer raus, das Loch sieht man kaum.
  
  Nun zum Brot.
  ++++++++++++++
  
  Auch dieses RUF - Brot empfehle ich sehr gerne. Wer kein dunkles, körniges Brot mag, soll dieses kaufen.
  Es ist wie ein helles Mischbrot anzuschauen. Die Kruste ist goldrichtig. Ich ess es gerne so frisch, das kracht lecker. Natürlich mit guter Butter .
  Es riecht appititlich gut nach Brot. Also alles in Allem ein normales Brot.
  
  Nach Kartoffel schmeckt es nicht, das sollte man nicht erwarten. Macht nichts, denn es schmeckt hervorragend.
  
  Was soll man noch zum Brot schreiben ?
  Gut und gesund ! Gestern zubereites heute noch gut in der Kruste und von innen weich, locker, frisch.
  
  Der Preis liegt bei ca. 1 Euro für 700 Gram Brot. Beim Bäcker zahle ich eben 1,50 Euro für 500 Gramm.
  Da lohnt es sich eines selber zu backen.
  
  Will man den Teig im Backofen zubereiten oder eben Brötchen, die muß man ja auch auf dem Blech machen, das geht auch leicht.
  Kurzform:
  Die Zutaten mischen, Teig gehen lassen und auf einem bemehltem Blech dann backen.
  Zubereitung : 10 Minuten
  gehen lassen : 60 Minuten
  backen : 50 Minuten
  
  Hitze im Backofen - 200 Grad
  
  So sage ich noch einmal:
  
  Holt es euch , backt es ,
  probiert es und schreibt drüber.
  
  Der Kauf lohnt sich ! Alle Sorten lecker ! weiterlesen schließen

• Kartoffelbrot für Alle

  

  20.06.2003, 21:26 Uhr von
  Mr.Albie
  Hallo, ich grüsse Euch alle. Uwe

  5

  Bewertungen (27)
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  Pro:

  lecker

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leserinnen und Leser
  
  
  
  Nachdem ich Euch inzwischen über unseren Brotbackautomat und über einen Kuchen, den wir im Brotbackautomat gebacken haben, dreht sich mein heutiger Bericht um das erste selbst hergestellte Brot. Vielleicht ist selbst hergestellt etwas übertrieben, weil ich lediglich die Zutaten in die Maschine gegeben habe und die richtigen Knöpfe gedrückt habe. Es geht um das Ruf Artländer Kartoffelbrot mit Hefe.
  
  
  Verpackung
  >>> <<<<
  
  Die Zutaten des Kartoffelbrot ist in einem Karton verpackt. In diesem Karton befinden sich nochmals separat verpackt 443 gr. Brotbackmischung und 7 gr. Trockenbackhefe. Auf dem Karton befindet sich auf der Vorderseite eine Abbildung eines fertigen Brotes. Auf der Rückseite ist die Zubereitung dargestellt und ein Rezept für ein Kartoffelbrötchen angegeben.
  
  
  Hersteller
  >>> <<<
  
  Ruf Lebensmittelwerk KG
  D-49610 Quakenbrück
  
  www.ruf-lebensmittel.de
  
  
  Zutaten
  >>> <<<
  
  Weizenmehl, Roggenmehl, Kartoffelflocken (11%), jodiertes Speisesaltz, Hefe, Säuerungsmittel Milchsäure, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Emulgator E 472c, Hefe
  
  
  Nährwertangabe je 100 gr. fertiges Brot
  >>> <<<
  
  Brennwert 772 kj/182 kcal
  Eiweiß 6,5 gr.
  Kohlenhydrate 37,2 gr.
  Fett 0,8 gr.
  
  
  Zubereitung
  >>> <<<
  
  Es gibt zwei Möglichkeiten der Zubereitung. Zum einen mit dem Brotbackautomat und zum anderen auf die klassische Art im Backofen.
  
  Brotbackautomat:
  In die Backform ist 300 ml kaltes Wasser zu geben, hierauf kommt die Backmischung und obenauf kommt die Hefe. Das Programm für normales Brot ist einzustellen und nach ca. 2 ½ Stunden ist das Brot fertig.
  Klassische Art:
  Die Backmischung, die Hefe und 300 ml. lauwarmes Wasser sind in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Knethaken) auf niedrigster Stufe kurz zu verrühren und anschliessend 3 Minuten bei höchster Stufe zu einem glatten Teig zu verarbeiten. Dieser Teig ist dann abgedeckt 10-20 Minuten an einem warmen Ort gehen zu lassen. Nach dieser Zeit ist der Teig zu einem Brotlaib zu formen, auf einem gefetteten Backblech oder einer Brotform abzulegen und nochmals ca. 45 Minuten ruhen zu lassen. Zum Abschluss ist der Brotlaib mehrfach auf der Oberseite 2 cm tief einzuschneiden. Die Backzeit beträgt ca. 50 Minuten.
  
  
  Aussehen und Geschmack
  >>> <<<
  
  Schon während des Backens habe ich das Gefühl, dass ich die Backstube meines Bäckers besuche. Es riecht sehr angenehm nach frischem Brot. Das Brot selbst riecht richtig appetitlich. Es reizt mich direkt nach dem Herausnehmen aus dem Brotbackautomat im frischen Brot zu pulen. Dafür ist aber noch zu heiss.
  Die leicht dunkle Kruste des Brotes ist fest aber nicht zu hart. Das Brot selbst ist ein helles Brot. Obwohl es sich um Kartoffelbrot handelt, schmeckt es natürlich nicht nach Kartoffeln. Die Zugabe der Kartoffelflocken soll das Brot lediglich etwas auflockern.
  Was mir aufgefallen ist, dass dieses Brot etwas feuchter ist, als vom Bäcker. Das liegt wohl daran, dass die Trockenphase beim Bäcker sicherlich anders ist, als im Brotbackautomat.
  
  
  Fazit
  >>> <<<
  
  Das Kartoffelbrot der Fa. Ruf, dass ich für 1,19 Euro im Combimarkt gekauft habe schmeckt allen Familienmitgliedern einfach nur lecker und wird in der Zukunft einen festen Platz in unserem Speiseplan erhalten. Nach der Einführung des Teuro haben aus meiner Sicht gerade die Bäckereien die Preise extrem angezogen, so dass das Selbstmachen von Brot auch finanziell eine echte Alternative ist, die obendrein auch noch klasse schmeckt.
  Die Fa. Ruf stellt auch noch Land-, Weiß-, Vollkorn- und Sonnenblumenkernbrot her. Diese Brotbackmischungen werden wir sicherlich auch noch probieren und zur gegebenen Zeit werde ich Euch berichten.
  
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren. weiterlesen schließen