Ruf Artländer Vollkornbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Reich mir doch bitte ne´ Vollkornschnitte

  

  22.03.2007, 12:57 Uhr von
  kleinemaus_HH_
  

  5

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  Pro:

  s.T.

  Kontra:

  s.T.

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo ihr lieben,
  
  seit längerem kaufe ich kein fertiges Brot mehr sondern backe es mir selber. Das heißt, nicht ich direkt sondern eher mein Backautomat.
  
  Es geht heute nicht um den Backautomaten sondern um die Backmischung die später dann einmal das Brot wird.
  
  Die heutige Backmischung ist von dem Hersteller Ruf und die Brotsorte ist das Vollkornbrot.
  
  
  *** Kaufanreiz ***
  
  Wie ich eben schon erwähnte backe ich seit längerem gerne mein Brot selber. Das abgepackte ist zwar auch okay aber nichtganz so lecker wie das selbstgebackene. Ich komme auch länger mit dem Brot aus. Im abgepackten sind meistens 10 Scheiben das reicht bei uns nur für 2 1/2 Tage. Das selbst gebackene Brot kann man schneiden wie man es mag und daher ist es bei und länger im gebrauch wir essen an dem Brot zu zweit fast 5 Tage.
  
  Ich probiere öfters neue Backmischungen aus um die Vielfalt der verschiedenen Sorten zu genießen. Auf das Ruf Vollkornbrot bin ich zuletzt gestoßen und möchte euch nun meine Erfahrungen damit nahe legen.
  
  
  *** Kauf und Preis ***
  
  Ich kaufte die Backmischung bei uns im WalMart und zahlte 59 Cent. Da kann man absolut nicht meckern denn normales geschnittenes Brot kostet schon bei 60 Cent und teurer.
  
  Ich habe gleich mehrere Sorten gekauft.
  
  
  *** Verpackung ***
  
  Die Backmischung befindet sich in einem versiegelten Beutel umhüllt von einer kleinen Pappschachtel. In der Schachtel befindet sich ebenfalls eine noch kleinere Verpackung mit Trockenhefe.
  Die Pappschachtel ist überwiegend gelb. Auf der Vorderseite der Verpackung sieht man das Brot fein geschnitten. Neben dem Brot steht ein Korb mit Brötchen. Von der Verpackung kann man verschiedene Informationen entnehmen wie z.B. Artikelbeschreibung, Herstellerangaben, Nährwerte, Zubereitung per Backautomat und ohne, Anleitung wie man Brötchen macht, Zutaten und ein Qualitätsnachweis.
  
  Es ist alles sehr übersichtlich und gut strukturiert.
  
  
  *** Der Hersteller ***
  
  Ruf Lebensmittelwerk KG
  D - 49610 Quakenbrück
  
  www.ruf-lebensmittel.de
  
  *** Was sagt der Hersteller ***
  
  Laut Hersteller ist ein neutral kontrollierter Getreideanbau gewährleistet und gibt somit einen Beitrag zur umweltgerechten Umgang mit der Natur
  
  
  *** Zutaten ***
  
  Weizenvollkornmehl ( 82 % ), Sesam (3%), Haferflocken (2,9%), Sonnenblumenkerne (2,9%), Hirse (2,2%), Hefe, jodiertes Speisesalz, Pflanzliches Fett gehärtet, Weizenkleber, Säuerungsmittel Milchsäure, Roggenvollkornmehl, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Emulgator E 472c.
  
  
  *** Nährwerte ***
  
  pro 100g
  
  Brennwert -- -- -- -- --741kj/ 175,4 kcal
  Eiweiß-- -- -- -- -- -- --7,4g
  Kohlenhydrate -- -- --28,9g
  Fett -- -- -- -- -- -- -- -- 3,4g
  
  
  *** Zubereitung ohne Backautomaten ***
  
  1.Backmischung, Hefe und Wasser ( 300ml lauwarm ) in eine Rührhandschüssel geben. Mit elektrischem Handrührgerät ( Knethaken ) auf niedrigster Stufe kurz verrühren und auf höchster Stufe dann 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  
  2.Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 10-20 Minuten gehen lassen.
  
  3.Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Brot formen und in eine gefettete Kastenform ( 25-30cm ) legen. Teig mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  
  4.Tuch entfernen und auf mittlerer Schiene backen.
  
  
  *** Zubereitung mit Backautomaten ***
  
  300ml kaltes Wasser in die Form des Backautomaten geben, dann die Brotbackmischung und danach die Hefe hinzufügen. Nach Anweisung des Geräteherstellers backen. Das fertige Brot möglichst kurz nach Ablauf des Programms aus der Form nehmen.
  
  
  *** Meine Zubereitung ***
  
  Ich habe mir vorerst alles auf der Verpackung durchgelesen und hielt mich auch an die Angaben. Ich machte die Pappverpackung auf und holte Die Backmischung und die Trockenhefe heraus. Nun holte ich meinen Backautomat aus dem Schrank und stellte ihn auf dem Tisch. Stecker rein und Knethaken anbauen... Nun erst die Backmischung in die Backform und dann die Hefe hinterher. Dann habe ich mit dem Messbecher 300ml Wasser abgemessen und es mit in die Form gegossen.
  Jetzt noch den Backautomaten einstellen und 2,45 Minuten warten.
  
  Als die Zeit vorüber war habe ich den Automaten ausgestellt und die Form mit dem fertigen Brot herausgeholt. Ich habe das heiße Brot mit einem Topflappen aus der Form geholt und habe die Haken aus dem Brot gebrochen.
  
  
  *** Geruch, Aussehen vor´m backen ***
  
  Die Backmischung ist mehlig und man sieht die Körner in der Backmischung. Es richt noch nach gar nichts. Ein wenig nach Mehl. Die Hefe sieht aus wie Mini Vogelkörner. Sie ist dunkelgelb und richt nach typischer Hefe.
  
  
  *** Geruch + Aussehen + Geschmack nach dem backen ***
  
  Meine Küche duftet nachdem das Brot aus dem Backautomaten kommt nach warmer Backstube, der duft von frisch gebackenen Brot ist unübertrefflich.
  
  Das Brot habe ich lt. Backautomaten groß eingestellt es kam auch groß heraus. Es hatte die Maße ca35cmx ca15cmx ca15cm und war hellbraun gebacken. Man sah am fertigen Brot die verschiedenen Körner die in dem Brot drin stecken.
  
  Beim ersten bis, nachdem es sich abgekühlt hatte, hatte ich ein sehr leckeres Brot im Mund. Es schmeckt nach Getreide und ist sehr weich. Es lässt sich sehr leicht kauen. Beim schmieren ist mir ausgefallen das, das Brot nicht zerreist sondern sehr gut zu schmieren ist. Am liebsten esse ich es leicht mit Butter beschmiert und leicht gesalzen.
  
  
  *** Mein Fazit ***
  
  Von den Sorten die ich bisher probierte, ist diese Sorte eine der leckersten. Man kann das Brot sehr gut schneiden und schmieren. Das Brot hält sich im Tuch eingewickelt ca. 6 Tage. Nach diesen Tagen wird das Brot langsam hart. Schimmel habe ich bisher noch nie auf dem Brot entdeckt. Aber bis zu diesem Tag konnte es eigentlich auch noch nie gehen da es immer sehr schnell weg gefuttert ist. Wir nehmen es mit zur Arbeit essen es nebenbei und nehmen es als Beilage. Es ist sehr einfach in der Zubereitung ( wenn man es mit dem Backautomat backt ). Ich habe es noch nie ohne Backautomaten gebacken und kann nicht sagen ob es ohne diesen leichter in der Zubereitung zu backen ist, was ich mir allerdings auch nicht vorstellen kann.
  
  Diese Brotmischung bekommt von mir 5 Sterne ich finde kein Kontra. Ich empfehle es euch in jeder Hinsicht weiter.
  
  
  Ich danke euch für´s Lesen, Bewerten und Kommentieren.
  
  
  Eure
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 26.03.2007, 23:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Edith und Claus

  • 

    Matze1195, 25.03.2007, 18:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ☼ SH & LG ☼

  • 

    martinek2, 23.03.2007, 11:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schönes WE & LG Alice

  • 

    evafl, 23.03.2007, 09:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ♪ ♫ ♪ ♫ ♪ sh! lg Eva ♪ ♫ ♪ ♫ ♪

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• So macht man Brot und Brötchen

  

  07.05.2003, 20:54 Uhr von
  Bea26
  

  5

  Bewertungen (20)
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  Pro:

  günstig

  Kontra:

  lange gehzeit

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo!
  
  Da ich zur einer kleinen Feier eingeladen war und was mitbringen sollte, hab ich mich bereit erklärt Brötchen zu backen.
  Im Laden habe ich die Backmischung von Ruf gefunden und nachdem ich gesehen habe, dass man Brötchen aus diesem Teig machen kann, habe ich diese auch genommen.
  
  Verpackung
  *********
  
  Die Verpackung besteht aus einem Karton, dieser hat einen gelben Hintergrund.
  Ganz oben sieht man das Ruf Zeichen, darunter in grüner Schrift „Artländer Vollkornbrot“.
  
  Man bestaunt das Foto eines Lecker aussehendes und in Scheiben geschnittenes Brot und daneben einen Korb mit Brötchen.
  
  Es steht noch der Hinweiß oder zwei Hinweiße, dass man diese Mischung in einen Brotbackautomaten backen kann und dass es eine Neue Rezeptur ist und die Hefe beiligt.
  
  Inhalt
  *****
  
  In der Verpackung befindet sich eine Tüte mit der Mischung, diese wiegt 443g und ein Tütchen Hefe die 7g auf die Waage bringt.
  
  Preis/Leistung
  ************
  
  Habe diese Backmischung im Angebot für 1,00 € gekauft. Normalerweise bezahlt man zwischen 1,20 € und 1,50 €.
  Die Backmischung ergibt 700g Brot oder 12 Brötchen.
  
  Aussehen der Mischung
  *******************
  
  Die Mischung ist aus grauen Mehl mit vielen Kornstückchen, dazu kommt die Hefe die eine leicht bräunliche Farbe hat.
  
  Zubereitung
  **********
  
  Die Zubereitung ist einfach. Brotmischung und hefe in eine Schüssel geben, 300 ml lauwarmes Wasser dazugießen. Das ganze mit Knethacken ca. 3 Minuten rühren, fertig.
  Na, ja nicht ganz. Den Teig oder besser die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort stellen.
  
  Dann den Teig noch mal durchkneten und formen. Das ganze muss wieder mit einem Tuch abgedeckt werden und 45 Minuten an einem Warmen Ort gehen.
  
  Backen
  *****
  
  Es wird ca. 50 Minuten gebacken ( Brötchen 25 Minuten)
  
  Elektroherd 220°C (vorgeheizt)
  Gasherd Stufe 3 – 4
  Umluftherd 200°C
  
  Geruch und Geschmack
  *******************
  
  Das Brot riecht schon beim Backen so lecker, daß ich es nicht mehr erwarten konnte, daß es fertig wird. In der Küche richt es wie aus einer Backstube, (gehe ab und zu mal nachts, nach dem Disco oder Kneipenbesuch zum Becker und kaufe mir ein Brot oder andere Leckereien, frisch aus dem Ofen).
  
  Das Brot schmeckt super lecker, eben wie nach einem frischen Brot aus der Bäckerei. Es sind genügend Körner in dem Teig vorhanden, man kann diese auch einzeln rausschmecken, vor allem Sonnenblumenkerne.
  Wenn man sich an die Backzeiten hält ist die Kruste von diesem Brot schön kross aber nicht zu Dick. Das Brot kann man mit allem essen, es schmeckt wunderbar zu süßem z.B. Marmelade wie auch zu Wurst oder Käse.
  
  Zutaten
  *******
  
  Weizenvollkornmehl, Sesam (3%), Haferflocken (2,9%), Sonnenblumenkerne (2,9%), Hirse (2,2%), Hefe, jodiertes Speisesalz, Pflanzliches Fett gehärtet, Weizenkleber, Säuerungsmittel Milchsäure, Roggenvollkornmehl, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Emulgator E472c, Enzyme.
  
  Nährwerte pro 100g Brot
  ********************
  
  Brennwert 175,4 kcal
  Eiweiß 7,4g
  Kohlenhydrate 28,9g
  Fett 3,4g
  
  Hersteller
  ********
  
  Ruf Lebensmittelwerk KG
  D – 49610 Quakenbrück
  
  www.ruf-lebensmittel.de
  
  Herstellers blabla
  **************
  
  Das in der Backmischung verwendete Getreide stammt aus neutral kontrollierten Anbau, dieser leistet einen Beitrag zum umweltgerechten Umgang mit der Natur.
  
  Tipps
  ****
  
  Man kann Brot oder Brötchen ohne Gehzeit zubereiten.
  Man stellt den Teich her, deckt ihn zu und stellt ihn für mehrere Stunden oder über nacht an einem Kühlen Ort.
  Diese Backmischung eignet sich auch für die Zubereitung in dem Brotbackautomaten,
  
  Brotbackmischungen
  *****************
  
  Ruf bietet auch andere Brotbackmischungen an:
  
  Kartoffelbrot
  Landbrot
  Weißbrot oder
  Sonnenblumenkernbrot
  
  Fazit
  ****
  
  Bei diesem Brot gibt es nur ein Nachteil, das er so lange gehen muss.
  Was ich gut finde ist, dass man, wenn man Brot oder Brötchen geformt hat, diese einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen kann und morgens z.B. Sonntags frische, warme und sehr leckere Brötchen haben kann bzw. Brot. (hab in der Schule gelernt, dass Hefeteig feinporiger ist wenn er an einem kühlen Ort aufgeht)
  
  Ich habe Brötchen gemacht und fand diese einwenig trocken, aber nur weil ich diese 5 Minuten länger im Ofen hatte wie auf der Backanleitung beschrieben. Die Folge war, dass die Kruste viel zu dick und zu hart war.
  Hab auch schon Brot aus diesem Teig gebacken und nachdem ich auch alles richtig gemacht habe, schmeckte es super frisch.(Ciao hat sich mit meinem Produktvorschlag Zeit gelassen)
  Man sollte das Brot allerdings innerhalb zwei Tage aufessen, es wird sonst zu schnell hart und trocken. (Kann aber an einer falschen Lagerung meinerseits liegen).
  
  Der Preis ist in Ordnung, man bekommt zwar in Geschäft schon ein Fertiges Brot aber diese sind dann nicht so frisch wie eben selbst gemacht.
  In einer Bäckerei bekommt man auch frisches Brot, dafür muss man schon tiefer in die Tasche greifen.
  
  Die Kalorien sind denke ich mal, auch in Ordnung, ich weiß nicht wie viel andere Brote Kalorien haben aber 175 Kalorien pro 100 Gramm Brot finde ich als akzeptabel.
  
  Noch ein letztes Word für die Umwelt. Der Karton und die Beutel sind alle aus Papier bzw. Pappe hergestellt. Das finde ich gut und nicht so umweltschädlich wie Plastik oder Alufolie.
  
  Trotz der langen Zubereitungszeit gebe ich diesem Produkt die volle Punktzahl.
  
  Um Kommentare wird gebeten!
  
  Danke fürs lesen, schöne Grüße
  
  Beata.
  
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