Saucen & Dips Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mäusles Sauce Bolognese

  

  13.07.2008, 01:38 Uhr von
  gabriel
  Hallo Freunde! Bin jetzt schon seit langer Zeit hier und habe immer noch Freude daran. In meiner ...

  5

  Bewertungen (30) / Kommentare (12)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  siehe Bericht

  Kontra:

  siehe Bericht

  Empfehlung:

  Ja

  Der Name ist schnell erklärt, Mäusle ist die Bezeichnung von meinem Schatz, und da diese ursprüngliche Sauce Bolognese, welche sich etwas weiter entwickelt hat auch ihre Lieblingssauce ist, habe ich sie dann mal nach ihren Kosename getauft.
  
  Wir ihr aus den Zutaten ableiten könnt, ist diese Sauce auch sehr gesund! Ist prima für Leute, welche nicht so sehr Gemüse mögen, wenn die Gemüse noch als solche zu erkennen sind. Mit dieser leckeren und einfachen Sauce hat man viele Vitamine und schmeckt einfach super.
  
  Zutaten:
  1 EL Olivenöl
  1 kleine Zwiebel
  250 g Hackfleisch
  etwas Rotwein
  2 mittlere Rüben
  1 kleine Zucketti
  2-3 Tomaten
  
  Salz
  Pfeffer
  Verschiedene Kräuter
  
  Zuerst die Zwiebel ganz fein zerhacken und danach im heissen Olivenöl geben. Etwas brutzeln lassen und danch das Hackfleisch und etwas Wein, jedoch ja nicht zu viel, denn es soll nicht dominant sein, für den Geschmack dazu geben.
  
  Dazwischen Salzen und Pfeffern, ich persönlich mag es sehr würzig, darum geize ich da nicht, aber nicht jeder mag es. Darum empfehle ich mit kleinen Mengen zu würzen und immer wieder kosten, so riskiert man nicht alles zu versalzen!
  
  Unterdessen die Rübe fein raffeln und darunter mischen.
  
  Nach ein paar Minuten auch die Zucketti und die Tomaten hinzufügen, welche ihr vorher gewürfelt habt. Ich empfehle die Zucketti sehr fein zu würfeln, während die Tomaten gröber geschnitten werden können. Je nach geschmack kann man sie vorher schälen oder auch nicht. Ich persönlich nehme die Schale ab.
  
  So, jetzt das Ganze köcheln lassen, etwa eine gute Viertelstunde und gelegentlich rühren.
  
  Am Ende alles noch nachwürzen, wenn man möchte kann auch etwas Bouillon dazu geben, jedoch nicht all zu viel, da sonst das Bouillon Geschmack alles dominieren würde. Als Kräuter, habe ich eine selbstgemachte Mischung aus dem Garten meiner Eltern, da sind sachen drin wie Basilikum, Oregano, Minze usw. drin.
  
  Guten Appetit!
  
  Bin übrigens auch bei Ciao unter dem Namen "sonrisa" und bei dooyoo unter "grimbergen" anzutreffen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Mondlicht1957, 13.07.2008, 20:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr informativ und liebe Grüsse

  • 

    Miraculix1967, 13.07.2008, 19:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schönen Sonntag, SH und LG Miraculix1967

  • 

    Hatma, 13.07.2008, 15:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schöner Bericht. Liebe Grüße Hartmut

  • 

    Zzaldo, 13.07.2008, 13:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klasse geschrieben. LG Stephan

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• Schinken - Käse - Creme

  

  11.02.2007, 18:46 Uhr von
  flip8692
  

  5

  Bewertungen (30) / Kommentare (8)
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  Pro:

  einfach lecker, kommt immer super an

  Kontra:

  je nach Fettstufe des Schmelzkäses kalorienhaltig

  Empfehlung:

  Ja

  Einen schönen guten Tag!
  
  Vorgestern hatte meine Mama Geburtstag und ich durfte mal wieder den von allen heißgeliebten Dip machen.
  Ich muss zugeben, dass ich ihn selbst unheimlich gerne esse und ihn mit dem Löffel schlemmen könnte ;)
  
  
  Er ist schnell zubereitet, ich brauche dafür höchstens ein viertel Stunde.
  
  
  Das Rezept ist für ca. 6 Personen gedacht.
  
  
  Ihr braucht dazu folgendes:
  
  ca. 200 g gekochten Schinken
  1 kleine Zwiebel
  1 Zehe Knoblauch
  1 Stange Sahneschmelzkäse (200 g)
  1 Stange Kräuterschmelzkäse (200 g)
  1/2 Becher Sahne
  evtl. 1 Teelöffel Gemüsebrühe
  Salz
  Pfeffer
  Fondor
  
  
  Nun schneidet ihr die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken ganz klein.
  In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Sonenblumenkernöl dünstet ihr das Kleingeschnippelte.
  Danach fügt ihr die beiden Stangen Schmelzkäse und den halben Becher Sahne hinzu und rührt dies unter, bis alles schön vermischt und cremig ist.
  
  Zum Schluss schmeckt ihr das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und Fondor ab. Wenn ihr auch Gemüsebrühe habt, könnt ihr den Dip damit noch verfeinern.
  
  Jetzt füllt ihr den Dip in schöne Schälchen um und stellt ihn, wenn er abgekühlt ist, in den Kühlschrank.
  
  
  Ihr könnt mir glauben, der Dip kommt immer super an! Probiert ihn doch einfach mal aus, eure Freunde werden ihn lieben!
  
  Würde mich auf jeden Fall freuen, wenn ihr mir mal ne Rückmeldung geben würdet, falls ihr das Rezept ausprobiert :) Es lohnt sich auf jeden Fall!
  
  Tipp: Der Dip schmeckt auch warm auf frisch gebackenem Brot sehr lecker!
  
  Der Knaller auf jeder Party, auf jedem Geburtstag oder einfach mal zum Abendbrot!
  
  Er ist vielleicht etwas kalorienhaltig, aber wozu gibt es denn heutzutage fettarme Sahne und fettreduzierten Schmelzkäse? ;) Schmeckt genauso gut, habs natürlich auch schon so ausprobiert!
  
  
  Fazit: unbedingt ausprobieren!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    morla, 11.02.2007, 21:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr hilfreich

  • 

    swissflyer, 11.02.2007, 21:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    °+° sh & lg Patrik °+°

  • 

    paula2, 11.02.2007, 20:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    Zzaldo, 11.02.2007, 20:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ein sh von mir für Dich. LG Stephan

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• +++ Saucen für Fondue, Raclette, Grillen etc..Teil 1 +++

  

  30.07.2005, 12:00 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  4

  Bewertungen (45) / Kommentare (3)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wenn es bei mir Fondue etc mal gibt, dann ist es auch selbstverständlich das die Saucen selbst zubereitet werden. Auch wenn es vielleicht sehr gute fertige Saucen gibt, kennen meine Leute meine Saucen und fragen meist danach - denn selbstgemacht schmecken sie doch am besten.
  
  Ich möchte hier einige Saucen aufschreiben, die man ohne weiteres auch als Dipp verwenden kann -
  
  Beginnen wir mit meinem Liebling, der Curry Sauce.
  
  ++++++ CURRY-SAUCE ++++++
  
  ca 100 g Mayonaise (nehme meist die 50% )
  1/2 Becher Joghurt 3,6 %
  1 kl. Apfel
  1 kl. Zwiebel
  Zitronensaft (frisch)
  2 Teel. Currypulver
  Salz, Zucker
  
  Die Mayonaise mit dem Joghurt gut verrühren. Den Apfel schälen und in das Gemisch fein reiben und anschließend den Zwiebel schälen und ebenfalls dazureiben.
  Sofort den Zitronensaft hinzufügen (nach Gefühl, nicht zuviel), damit sich der Apfel nicht verfärbt.
  Dann nur noch mit Curry, Salz und Zucker abschmecken.
  
  
  Auch die Senf Sauce ist sehr gefragt -
  
  ++++++ Senf - Sauce ++++++
  
  1 B. Schlagobers
  50 g. Mayonaise
  2 Tel. mittelscharfer Senf
  2 Tel. scharfer Senf
  1 Tel. geriebener Meerrettich (nehme den aus der Tube)
  1 kl. Zwiebel
  Salz
  
  Den Schlagobers (Schlagsahne) fest schlagen. Die Mayonaise den Senf und Rettich vorsichtig unterziehen. Die Zwiebel ganz fein hacken und beigeben und mit Salz abschmecken.
  
  Wenn der Geschmack noch zu sehr nach Sahne ist, kann man mit dem Senf einfach nachwürzen.
  
  Auch Kräuterbutter ist beim Grillen sehr gefragt, aber wir nehmen manchmal sogar eine beim Fondue für die grösseren Fleischstücke oder beim Raclette...
  
  ++++++ KRÄUTERBUTTER ++++++
  
  1/4 Teebutter
  1 Pck Petersilie (tiefgefroren)
  3 Zehen Knoblauch
  Salz, Pfeffer
  Zitronensaft
  
  Die Butter handwarm etwas verrühren (Schneebesen), dann die Petersilie unterrühren, anschließend Knoblauch und die Gewürze beigeben - am Schluß einige Tropfen Zitronensaft.
  Man kann natürlich mehr Knoblauch verwenden, muß aber aufpassen damit die Butter nicht zu scharf wird.
  
  
  Das war mal der erste Teil - Teil 2 folgt..
  
  Gutes Gelingen
  
  Patsam 2005
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-30 10:00:10 mit dem Titel +++ Saucen für Fondue, Grillen, Raclette ..etc. Teil 2 +++
  
  Und nun der nächste Teil meiner selbstgemachten Saucen bzw die Rezepte.
  
  Nach der Curry Sauce ist mein absoluter zweiter Liebling, die Preiselbeer Sauce.
  
  ++++++ PREISELBEER - SAUCE ++++++
  
  1 B. Creme fraiche
  4 Eßl. Preiselbeeren
  1 Eßl Weißwein (kaufe immer die kl. Flaschen)
  1-2 Tel. ger. Meerrettich (Tube)
  Salz, Pfeffer
  Zitronensaft
  
  Creme fraiche glattrühren. Die Preiselbeeren und den Meerrettich dazugeben und gut verrühren. Den Wein beifügen, danach mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  
  Nach Geschmack kann man natürlich Preiselbeeren noch beifügen oder statt Wein macht sich auch Weinbrand recht gut!!!
  
  Eine Knoblauch Sauce darf natürlich auch nicht fehlen - also hier mein Rezept:
  
  ++++++ KNOBLAUCH - SAUCE ++++++
  
  Mayonaise im Glas 50%
  1 Becher Joghurt 3,6 %
  ca. 4-6 Zehen Knoblauch
  Salz, Pfeffer
  
  Zuerst die Mayo gut verrühren, dann den Becher Joghurt beigeben und alles zusammen gut verrühren und am Ende den Knoblauch und die Gewürze beigeben und verrühren.
  Abschmecken und nach Geschmack kann man natürlich noch Knobi oder Salz, Pfeffer beigeben.
  
  Und eine Sauce habe ich noch, die wir auch ganz gerne essen.
  
  ++++++ ORANGEN - KREN - SAUCE ++++++
  
  1/4 l Mayonaise
  4 Eßl Apfelmus
  1 EL gerissener Kren
  1 Orange
  
  Orangen halbieren und Saft auspressen.
  Mayonaise mit Apfelmus, Kren, Saft und Zesten der Orange vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
  Zesten: Orangenschale mit einem Zestenreißer abheben und grob oder fein hacken.
  
  Ich nehme den Gurkenschäler und das funktioniert auch ganz gut und hacke die Schale dann sehr, sehr fein.
  
  Und nun viel Spass beim Grillen etc...die Saucen sind absolut lecker und kommen bis jetzt immer sehr gut an.
  
  Gutes Gelingen
  
  Patsam 2005 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 22.02.2007, 17:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    anonym, 31.07.2005, 01:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mmh =)

  • 

    Lotosblüte, 30.07.2005, 18:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    bist du fleissig... Sammy hat Windpocken?? lg

• Knobi Dip

  

  26.04.2005, 02:14 Uhr von
  bubbel
  

  5

  Bewertungen (6)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Füher bin ich in die Läden gerannt und habe Knobisoße teuer bezahlt.
  Heute mache ich ihn selber und das dauert keine 10 Min.
  Man nehme 2-3 Knobizehen schneidet sie sehr klein oder in der Presse dann Salatmajo, ein wenig Sahne so das es Zähflüssig wird und Salz und Pfeffer.
  Schmeckt wie beim Italiener.
  Darf bei keiner Grillparty fehlen also meine Gäste fragen schon Tage vorher.
  Ich denke da spreche ich für alle Knobi Fans, davon kann man nicht genug haben.

• Pikanter Dip

  

  23.01.2005, 23:32 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Pikanter Dip
  Zutaten
  * 2 Basilikumblätter
  * 25 g feingehackte Schalotten
  * 1Msp. gem. Chilischote
  * 10 g Pfefferschoten
  * 150 g Rote Paprikaschoten
  * 1/2 TL Salz
  * 70 g Tomaten
  Zubereitung
  Tomaten überbrühen, häuten, Kerne entfernen. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Tomaten und Paprika mit dem Schnellmixstab oder im Mixer pürieren. In einer Schüssel mit feingehackten Schalotten und Pfefferschote gut mischen.
  Pikant mit Chilipulver und Salz abschmecken. Zum Schluss in feine Streifen geschnittene Basilikumblätter zufügen.Schmeckt einfach gut, auch für Kartoffelchips geeignet

• Omas Rezepte - Grüne Sauce

  

  16.11.2004, 09:22 Uhr von
  schnulli0815
  Hallo, ich bin der Ralf. Schreibe unter selben Nick bei ciao, yopi und dooyoo. Freue mich über je...

  5

  Bewertungen (8) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  toller Geschack, trotzdem einfach und kostengünstig

  Kontra:

  frische Kräuter sind ein MUSS!!!

  Empfehlung:

  Ja

  Nach dem Motto: "Die einfachen und guten Rezepte sind die Besten... das kochte Oma wunderbar" diesmal ein Ende der Diskussion über Grüne Sauce... oder auch Frankfurter Sauce, wie sie manche nennen... denn nur Omas Sauce war und ist da die leckerste... basta!!!
  
  *** Omas Rezepte - Grüne Sauce ***
  
  Zu Omas Zeiten gabs noch nichts mit tiefgefrorenem Kräutern... die Kräuter standen wie selbstverständlich im Garten und warteten darauf, geerntet und gegessen zu werden. Auch heute habe ich sowohl im Garten, als auch im Haus und in der Küche IMMER frische Kräuter stehen... meist pflege ich aktuell auch das, was ich im Kaufhaus oder dem Wochenmarkt günstig ergattern kann.
  
  "7 verschiedene Kräuter gehören an die grüne Sauce... nicht mehr und nicht weniger", sagte Oma immer.
  
  *******************************************
  *** Allgemeines zu Kräutern ***
  *******************************************
  Keiner wird bezweifeln können, das frische Kräuter einfach am Besten schmecken!!! Im Prinzip lassen sich frische Kräuter leicht selbst halten und hat man ersteinmal den Unterschied zu den getrockneten geschmeckt... weis man, was man hat. Selbst auf der Fensterbank der Küche lassen sich manche Kräuter leicht halten und verbreiten nebenbei auch einen angenehmen, ausgleichenden Geruch zu den manchmal doch störenden Küchendämpfen. Auf Feld und Flur sollte man Kräuter besser nicht sammeln, denn die uns vermeindlich bekannten Kräuter können da sehr giftige Doppelgänger haben. So läßt sich beispielsweise Kerbel und Petersilie leicht mit der giftigen Hundspetersilie oder Schierling verwechseln, also Vorsicht.
  
  Und zu guter letzt... aber nicht vergessen... Kräuter sind seeehr gesund!!!
  
  
  Nun aber zu dem Rezept:
  
  
  **************************************************
  *** Grüne Sauce ***
  **************************************************
  
  Zutaten für die Sauce:
  500 ml saure Sahne
  500 ml Joghurt
  8 hartgekochte Eier
  Saft einer Zitrone
  Salz, Pfeffer, Zucker
  
  Kräuter... und bitte nur diese!!!... zu gleichen Teilen, jeweils ein gutes Bund:
  1. Schnittlauch
  2. Petersilie
  3. Dill
  4. Estragon
  5. Zitronenmelisse
  6. Pimpinelle
  7. Bortesch
  
  
  Die saure Sahne mit dem Joghurt vermischen und den Zitronensaft zugeben. Nun mit einer großzügigen Prise Zucker (eine Prise ist, was man mit zwei Fingern fassen kann), sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Die Kräuter gut waschen und abtropfen lassen. Dann alle Kräuter möglichst fein schneiden und zu der Sauce geben. Ich habe da einen Trick fürs Schneiden: Ich bündele alle kräuter und falte sie eng beisammen. Dann schneide ich mit einer normalen Schere immer scheibenweise kleine Stücke ab... geht schneller und kleiner als das schneiden auf einem Brett und es gehen zudem keine Kräutersäfte verloren... die bleiben nämlich gern auf Brettern, insbesondere Holzbrettern, zurück.
  
  Nun sollte die Sauce erstmal 1 Stunde durchziehen... also gaaanz mit der Ruhe.
  
  (In der Zwischezeit können wir schonmal die Beilage, nämlich Pellkartoffeln, zubereiten)
  
  Die hartgekochten Eier werden abgepellt und jeweils in Achtel geschnitten, welche zum schluss vorsichtig unter die Sauce gehoben werden.
  
  
  *****************
  Zubereitungszeit
  *****************
  
  20 Minuten Vorbereitung + 1 Stunde Wartezeit fürs Ziehen lassen der Sauce
  
  **************
  *** Fazit ***
  **************
  Das Grundgerüst dieser Sauce ist eine Mischung aus saurer Sahne und Joghurt... etwas herzhaft und doch eher leicht im Geschmack. Der frische Geschmack wird auch durch die Zitrone unterstützt. Die Kräuter geben der sauce insgesamt eine einmalige, schwer zu beschreibende Note... es ist, als wenn ein Kraut mit dem anderen auf der Zunge um die Vorherrschaft im Geschmack kämpft.
  
  Schnittlauch erinnert an Zwiebel, aber bedeutend weicher, und hat eine leichte Schärfe. Petersilie hat einen leicht eisenhaltigen und kräftigen Geschmack. Dill bietet einen sehr frischen Geschmack in die Sauce. Estragon ist sehr kräftig im Aroma und leicht bitter, es erinnert etwas im Geschmack an Anis. Zitronenmelisse schmeckt... wie der Name schon sagt... frisch nach Zitrone, gleichzeitig aber auch salzig mit einem leicht bitteren Untergeschmack. Pimpinelle schmeckt etwas nussig. Bortesch ist sehr frisch und erinnert an Gurke im Geschmack. Und nun muss man versuchen, sich eben dies alles zusammen vorzustellen... DAS ist grüne Sauce.
  
  Die Eier geben dem Gericht Fülle und Sättigung, passen sich aber gut der Sauce an
  
  Einfache Pellkartoffeln dabei... mehr ist für dieses Feuerwerk an Geschmack nicht nötig.
  
  Meine Meinung: Soviel an Geschmack ist kaum zu überbieten!!!
  
  ... Guten Appetit ... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Baerlin, 16.11.2004, 09:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Auch hier.. liest sich lecker....werde ich ausprobieren...LG Bärlin

• Ein Diphäubchen für die Pellkartoffel

  

  28.02.2004, 23:08 Uhr von
  leonieO723
  

  4

  Bewertungen (11)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  schnell, lecker und unkompliziert

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Lust auf Quark und Tomaten ?
  Dann macht euch doch einen TOMATEN - QUARK - DIP !
  ***********************
  
  Und so einfach geht es !
  
  
  2-3 Tomaten ( cirka 250 g ) kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in sehr feine Würfel schneiden .
  
  400 g Sahnequark oder Kräuterquark mit 2 EL. Ketchup, 2 EL Schmand oder Sahne, etwas Salz und etwas Chillipulver abschmecken und verrühren.
  1/2 Bund Schnittlauchröllchen und die Tomatenwürfel unterheben .
  
  Fertig ist der Toamten - Quark - Dip !!!
  
  Der Dip schmeckt vorzüglich zu Pellkartoffeln und Folienkartoffeln !
  
  Und nun viel vergnügen beim ausprobieren und kommentieren !
  
  LG Eure Heike weiterlesen schließen

• Der Beste Dipp

  

  13.02.2004, 07:35 Uhr von
  penalty
  Hier möchte ich nun mal langsam ein Profil eingeben, damit man auch weiß wer PENALTY ist und auch...

  4

  Bewertungen (37) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Der Beste Dip
  
  
  Quark-Zwiebel-Dip
  
  
  Nach längerer Schreibpause nun heute ein Rezept von mir.
  
  
  500g Quark
  1 Becher Sahne
  1 Tüte Zwiebelsuppe (Maggi)
  
  Der Inhalt der Tütensuppe wird im Tupperware Quick-Chef Zerkleiert und dann kommen die anderen zutaten hinzu. Alles vorsichtig durchgequirlt und los kann es gehen mit dem Dippen.
  
  Zubereitung und Geschmack sind ausgezeichnet. Frisch und doch Kräftig.
  
  Sollte Diesem Bericht irgendetwas fehlen, bitte ich um einen entsprechenden Kommentar, um gegebenenfalls den Bericht zu überarbeiten.
  
  
  Vielen Dank für Euer Interesse an diesem Bericht und Danke für das Bewerten und Kommentieren.
  
  
  © penalty 2004 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Baby1, 12.11.2006, 13:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ~~ LG Anita~~

  • 

    morla, 31.01.2006, 13:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr hilfreich <br/>

• Crèmes de la Crème

  

  24.01.2004, 13:26 Uhr von
  anne02
  

  5

  Bewertungen (23)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  So, ich glaube langsam werde ich zu eurem Koch!!! Aber egal! Mir gestern eingefallen, dass wenn man Besuch hat, eine kleine Vorspeise ganz nett wäre!!!
  Heute möchte ich euch dreiPaparikamousses vorstellen, die man eigentlich auch zum hauptgericht essen kann oder für den Hunger Twischendurch!
  
  Zu diesen drei Mousses ist man entwerder Weißbrot, baguette oder ein bauernbrot!! (Schmecht aber auch auf Kneckebrot super!)
  
  Die Zutaten:
  -je 2 rote und gelbe und 4 grüne Paprikaschoten
  -Salz, eine Zwiebel, Pfeffer
  -1 El Öl
  -6 Blatt weiße Gelatine
  -300g Schmand
  -1 El gehackte Thmianblättchen
  -weißer Pfeffer
  -2 sehr frische Eiweiße
  -grüne Tabascosauce
  -2 El Kräuteressig
  
  Zubereitung:
  
  1. So, als erstes wäscht man die Paprikaschoten. Die roten und gelben Paprikaschoten lädst man im Ofen bei 250 grad, unter gelegentlichem Wenden grillen bis die Haut Blasen wirft. Mit salz bestreuen und mit einem feuchten tuch bedeckt etwas abkühlen lassen. Abschließend die haut abziehen und die Schoten nach Farben getrennt, fein pürieren. Die grünen Schoten entkernen und in Würfel schneiden.
  Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die grünen Paprika mit den Zwiebeln in Öl dünsten, bis sie gar sind. Nach Bedarf etwas Wasser dazugeben, salzen, pfeffern und dann abkühlen lassen.
  
  2.Die galatine 5 Minuten in kalten wasser einweichen lassen und tropfnass bei milder Hitze aufweichen lassen. Den sch,and unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Tymianblättchen untermischen. Den Schmand Teilen und das rote und gelbe Paprikapüree unter je eine Hälfte mischen. Die Mousses in den Kühlschrank stellen bis sie an den Rändern fest werden. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter jede Mousse eine Portion Schnee heben. Anschließend im Kühlschrank vollständig gelieren lassen.
  
  3. das grüne Paprikagemüse fein pürieren und durch ein sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und dem Essig abschmecken.
  
  TIP: Für die Garnitur schneiden Sie von jeder Paprikaschote eine dünne Scheibe in Würfel und streuen sie diese über die Mousses!!!
  
  Ich hoffe, ich konnte euch helfen oder wenigstens ein paar Ideen
  Bye Anne weiterlesen schließen

• Leckere Knoblauchsauce ( Beilage)

  

  18.08.2003, 20:22 Uhr von
  schnurpser
  

  5

  Bewertungen (12)
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  Pro:

  Schmeckt verdammt gut

  Kontra:

  Nichts für Knoblauchfeinde :)

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Leute, ich habe von meiner Schwiegermutter ein Rezept für eine Knoblauchsauce die ich euch unbedingt "veröffentlichen" muss.
  
  ********Zutaten********:
  
  3 Knoblauchzehen
  1 El Senf
  1 Eigelb (bitte frisches Ei)
  
  ca. 0,2 l kaltgepresstes Olivenöl
  
  Salz, Pfeffer, Essig, frische Petersilie
  
  
  ******* Zubereitung******:
  
  Den Knoblauch schälen und in ganz kleine Stücke schneiden ( oder die Zehen mit der Koblauchpresse pressen).
  Nun den Knoblauch in eine kleine Schüssel geben.
  ( Ich nehme immer eine eine Tupperdose ca. 10/10 cm)
  und Öl zu dem Knoblauch geben, bis der Boden der Schüssel bedeckt ist.
  Das Eigelb und den Senf ordentlich untermischen und nun mit
  Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  Die Petersilie fein hacken und ebenfalls darunter heben.
  Die Knoblauchsauce nun 2-3 Stunden stehen lassen, damit sie vom Knoblauch gut eingezogen ist.
  
  So, nun habe ich es geschafft euch das Rezept endlich weiterzugeben.
  Wie gesagt, für Knoblauchfeinde ist das nichts und ihr könnt auch mehr oder weniger Knoblauch an die Sauce machen.
  
  Ich esse sie besonders gerne zu Kartoffeln oder gegrilltem Fleisch.
  Wer es mag, der kann es auch zu Fisch essen.
  
  Nun wünsche ich euch einen gesegneten Appetit!
  
  Liebe Grüße
  schnurpser weiterlesen schließen