Schweinefleisch mal anders Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Salzbraten etwas besonders ohne viel Aufwand

  

  15.04.2006, 11:00 Uhr von
  zicofcn
  

  5

  Bewertungen (66) / Kommentare (32)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Zubereitung ohne großen Aufwand

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Herzlich willkommen in ZICO´S Kochstudio.
  In meinem neuen Bericht möchte ich mich etwas ganz besonderem widmen das wir (falls du kein Vegetarier bist) bei jeder Feier ohne großen Aufwand zubreiten können.
  
  Der Salzbraten
  Ihr werdet alle Lachen und denkt „das Glaube ich nicht“ oder „der Spinnt“ aber der Salzbraten ist eigentlich ganz einfach zu machen, und keine Angst er schmeckt nicht versalzen, auch wenn sich die Zubereitung suspekt anhört!
  
  Wie wir zum Salzbraten kamen.
  Auf einer Geburtstagsfeier, vor etwa zwei Jahren, wurde ein wunderschöner Braten auf dem Tisch serviert. Ganz verwundert über den guten Geschmack, die knusprige Kruste und das saftiges Fleisch fragten, fast alle Gäste, wie es die Gastgeberin so hingebracht hat?
  Die Antwort war: Das ist ein Salzbraten der geht ganz leicht!
  
  Aber alles der Reihe nach, zuerst die Zutaten:
  
  Je nach Personen nehmen wir, man rechnet Pro Person 200g falls es große Fleischesser sind 250g Fleisch, aber mindestens ein 1,5 Kg großes Kammstück.
  2 Kg Salz, am besten das Billigste, reichen aus,
  wenn mehr Fleisch benötigt wird nimmt man so viel Salz wie auf das Blech geht.
  Öl, Senf, Pfeffer,
  Man kann auch den Salzbraten mit etwas gepresstem Knoblauch oder auch Senf bestreichen, etwas Pfeffer, Paprika, Kräuter nach Geschmack würzen. Das liegt jedem Geschmack frei, aber es ist nicht nötig, am bestem ist es nur mit Salz.
  
  Die Zubereitung:
  
  Das Fleisch von Haut und Fettsehnen befreien, gut waschen und Trockentupfen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz auf dem Backblech ausbreiten.
  Mit dem Salz ein Bett für das Fleisch bilden, das Fleisch auf das Backblech legen, danach Salz um den Braten herum anhäufen.
  Jedoch AUFGEPASST es ist wichtig, dass ihr das Fleisch nicht im Salz wendet sonnst wird er zu Salzig.
  Wir können zuvor das Fleisch, je nach Geschmack, etwas einölen und großzügig mit Senf einreiben, je nach Geschmack mit Paprika, Pfeffer, Knoblauch und auch Kräuter würzen.
  Im Vorgeheizten Backofen auf 250°C, (Ober- und Unterhitze, kein Umluft) das Blech auf die mittlere Schiene geben, dann wird der Braten ca. 30 Minuten gebraten.
  Im Anschluss für 2 Stunden bei 200 Grad ca. 2 Stunden im Backofen braten lassen.
  Die niedere Temperatur ist für den Braten besser, da das Fleisch so saftiger bleibt.
  
  Beilagen:
  
  Für die Beilagen können wir Salzkartoffeln, Krautsalat, oder Salate der Saison servieren. Auch verschiedene Sauce die wir je nach Geschmack zubereiten.
  
  Getränke:
  
  Da ich kein Weinkenner bin und lieber beim Gerstensaft bleibe kann ich nur ein kaltes Pils empfehlen.
  
  Servieren:
  
  Nachdem der Salzbraten dann Gold-Gelb gebraten ist nehmen wir Ihn von der Salzkruste, schneiden Ihn in mit einem Elektrischen- oder sehr scharfem Messer in Scheiben.
  Servieren Ihn dann Anschließen mit den Salaten.
  Wenn dann nicht alles aufgegessen ist können wir Ihn auch noch am nächsten Tag kalt genießen.
  
  
  Ich hoffe mit meinem neuen Bericht habe ich euch eine Rezept Idee für euren nächsten Geburtstag oder sonstige Feier gegeben.
  
  Ich Grüße euch
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    panico, 25.06.2006, 19:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Macht hunger :-))) lg panico :-)

  • 

    misscindy, 04.06.2006, 20:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Den mache ich auch manchmal mit Kartoffelsalat. Leckeres Essen!!

  • 

    MichiStephan, 02.06.2006, 15:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh + lg

  • 

    Woelfchen4, 02.06.2006, 14:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh und viele Grüße ...

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• GENAU RICHTIG FÜR GEBURTSTAGSFEIERN, PARTYS ODER AUCH SILVESTER

  

  04.08.2005, 03:53 Uhr von
  Chris270475
  Ich bin wieder da. An alle, die mir die Treue gehalten habe, danke. Ich werde versuchen nach eine...

  4

  Bewertungen (11) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  MUSS MAN PROBIERT HABEN

  Kontra:

  -----

  Empfehlung:

  Ja

  DIE REDE IST HIER VON
  
  SALZFLEISCH
  -----------
  
  DAS HABE ICH VOR JAHREN MAL AUF EINER GEBURTSTAGSPARTY GEGESSEN UND HABE SEHR LANGE NACH DEM REZEPT GESUCHT, DENN ES IST EINFACH LECKER
  
  SALZFLEISCH
  -----------
  1 KG SALZ ( WIE MAN ES ZUM KOCHEN IMMER NIMMT)
  1 GLAS SENF
  1 SCHWEINEHALS OHNE KNOCHEN( CIRCA 2,5KG)
  
  DER SCHEINEHALS WIRD GEWASCHEN, DAS GROBE FETT WIRD WEGGESCHNITTEN. BER BACKOFEN WIRD AUF180 C VORGEHEIZT. NUN WIRD DER SCHWEINEHLS AUF EIN BACKBLECH GELEGT, UND ÜBERALL MIT SENF EINGEPINSELT. DANN WIRD DAS SALZ RINGS UM DEN SCHWEINEHALS VERTEILT. UND SCHON GEHT ES AB IN DEN BACKOFEN BEI 180 C CIRCA 150 MINUTEN
  AB UND ZU SOLLTE MAN DAS FLEISCH DREHEN, DAMIT ES AUF BEIDEN SEITEN SCHÖN KNUSPRIG WIRD
  
  DAS FLEISCH PASST IDEAL ZU SO ZIEMLICH JEDEM SALAT UND KANN KALT ODER AUCH WARM GEGESSEN WERDEN. ICH MACHE SALZFLEISCH GERN AN GEBURTSTAGEN, WEIL ES SEHR EINFACH IST, UND MAN NICHT FÜR SEINE GÄSTE DEN GANZEN TAG IN DER KÜCHE STEHEN MUSS. MAN KANN ES ÜBRIGENS AM NÄCHSTEN TAG AUCH NOCH GUT ESSEN, FALLS NOCH WAS ÜBRIG IST
  
  SOGAR MEINEM ETWAS SCHLECKIGEN SCHWIEGERVATER HAT ES GESCHMECKT.
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-08-04 01:53:52 mit dem Titel SCHMECKT WIE IM LOKAL SAGT MEIN MANN " JÄGERSCHNITZEL MIT PAPRIKAGEMÜSE
  
  Als ich wieder mal auf der Suche nach leckeren und einfachen Rezepten war, habe ich dieses hier in die Finger bekommen. Auch dieses Rezept ist bei uns ein echter Renner. Jeder der es schon robiert hat, hat gleich nach dem Rezeot gefragt, und das ist wirklich eifach
  
  MAN BRAUCHT FÜR 4 PERSONEN:
  
  SALZ PFEFFER PAPRIKA GETROCKNETER MAJORAN
  3 PAPRIKASCHOTEN (ROT UND GELB)
  1 GROSSE ZWIEBEL
  1 DOSE CHAMPIGNONS
  4 EL ÖL
  4 PUTENSCHNITZEL
  500 ML GEMÜSEBRÜHE MIT 3 BRÜHWÜRFELN GEKOCHT
  300 ML SCHLAGSAHNE
  
  PAPRIKA WIRD IN GROBE STÜCKE GESCHNITTEN, DIE ZWIEBEL IN FEINE RINGE, DIE PILZE WERDEN HALBIERT. ÖL ERHITZEN, IN DER ZWISCHENZEIT DIE SCHNITZEL SALZEN UND PFEFFERN. DIE SCHNITZEL WERDEN VON BEIDEN SEITEN LEICHT BRAUN ANGEBRTEN, UND DANN WIEDER AUS DER PFANNE HERAUSGENOMMEN. NUN WERDEN DIE PILZE SCHÖN BRAUN ANGEBRATEN, DANN WIRD DER PAPRIKA UND DIE ZWIEBEL HINZUGEFÜGT. DAS GEMÜSE WIRD MIT SALZ, PFEFFER, PAPRIKAPULVER GEWÜRZT. DAS GANZE WIRD DANN MIT DER GEMÜSEBRÜHE UND DER SAHNE ABGELÖSCHT. EINMAL KURZ AUFKOCHEN LASSEN, UND NUN DIE SCHNITZEL WIEDER IN DIE PFANNE LEGEN, SO DASS SIE MIT SOSSE UND GEMÜSE BEDECKT SIND. DAS GANZE LÄSST MAN NOCHMAL BEI GESCHLOSSENEM DECKEL CIRCA 5 MINUTEN KÖCHELN, DANACH NOCH EINMAL ABSCHMECKEN, UND FERTIG DAZU PASSEN PRIMA SPÄTZLE
  
  VOR DEM WÜRZEN SCHNEIDE ICH DIE SCHNITZEL 2 ODER 3 MAL DURCH, ICH FINDE DAS SIEHT AUCH AUF DEM TELLER BESSER AUS, WIE WENN MAN DA SO EIN GROSSES STÜCK FLEISCH UF DEM TELLER HAT.
  
  PROBIERT ES DOCH MAL, ES SCHMECKT WIRKLICH GANZ LECKER, UND IST AUCH GAR NICHT SCHWER
  
  ICH WÜNSCHE EUCH SCHON MAL VIEL SPASS BEIM AUSPROBIEREN weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    TokeiIhto, 04.08.2005, 04:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt wirklich lecker. VLG Wolfgang

• Marburger Lendchen

  

  30.04.2005, 18:19 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Kann man sehr gut vorbereiten, brutzelt alleine

  Kontra:

  Die Zwiebelsahne muß umgerührt werden

  Empfehlung:

  Ja

  Hey, Leute !
  
  Hier gebe ich mal eins meiner Lieblingsessen zum Besten.
  
  Man nehme
  
  1 Packung Maggis Zwiebelsuppe Meisterklasse
  2 Becher Sahne
  600 - 700 g Schweinefilets
  Etwas Butter
  
  Zwiebelsuppe und Sahne verrühren und einige Stunden stehenlassen. Man kann das sehr gut einen Abend vorher machen. Allerdings sollte dann die Zwiebelsahne in den Kühlschrank. Vor dem Schlafengehen und nach dem Aufstehen unbedingt mal umrühren damit die Zwiebeln sich schön mit der Sahne vollsaugen können.
  
  Nun gehts los:
  
  Die Schweinefilets in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  
  In eine gebutterte Auflaufform legen. Die Suppe darübergießen.
  
  Bei 180 Grad C im Backofen 1 Stunde garen.
  30 Minuten ohne Folie, die zweite halbe Stunde mit Alufolie abdecken.
  
  Und schon ist es fertig.
  
  Dazu schmeckt Reis ( zb. Basmati oder Vollwert )
  und frischer Salat.
  
  Mahlzeit !
  Zur Erklärung der nachfolgenden Zeilen:
  Der Arbeitsaufwand ist niedrig, der Zeitaufwand mit der vorabendlichen Vorbereitung natürlich hoch. Ich habe mich trotzdem für niedrig entschieden, da die reine Arbeitszeit sehr kurz ist.
  Der Kostenaufwand ist hoch, da Filet teuer ist. Die anderen Zutaten kosten dafür so gut wie nix!
  
  Gruß Börsenfeger weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Annabell234, 19.04.2006, 11:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    <br/>Interssant, informativ und ausführlich. Auf wiederlesen! :o)

• Curry Schweinefleisch mit Bohnen

  

  23.01.2005, 23:26 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Pro:

  schmeckt einfach lecker

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Curry Schweinefleisch mit Bohnen
  Zutaten :
  * 500 magernes Schweinefleisch
  * 3EL Öl
  * 1 grosse Zwiebel
  * 425 g Kidneybohnen
  * 3 EL gehackte Korianderblätter
  Vorbereitung:
  Schweinefleisch würfeln
  Zwiebel in Scheiben schneiden
  Zutaten für Marinade
  *Salz
  * schwarzer Pfeffer
  * 1 EL Currypulver
  * 2,5 cm langs Stück Ingwerwurzel - fein gerieben
  * 1 Zwiebel - gerieben
  * 2 Knoblauchzehen - gedrückt
  * 1EL Tomatenmark
  * Saft von 1 Zitrone
  * 100 ml Naturjoghurt
  Das Fleisch und alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen
  Schüssel abdecken und über Nacht ziehen lassen
  Das Fleisch danach gut abtropfen lassen und die Marinade beiseite stellen ( nicht wegkippen ! )
  Öl erhitzen und die Zwiebeln unter rühren 15 min anbräunen Das Fleisch dazugeben und unter ständigem rühren braten bis alle Stücke gar sind
  Nun die Kidneybohnen einrühren , die Marinade dazugiessen und unter rühren 15 min garen
  Mit frischem Koriander bestreuen und servieren weiterlesen schließen

• Schweinerouladen a la Schnulli

  

  14.09.2004, 10:17 Uhr von
  schnulli0815
  Hallo, ich bin der Ralf. Schreibe unter selben Nick bei ciao, yopi und dooyoo. Freue mich über je...

  5

  Bewertungen (10) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Einfach und verhältnismäßig günstig

  Kontra:

  Frischen Basilikum gibts nicht immer

  Empfehlung:

  Ja

  Hier mal eine andere Variante von Rouladen... mal mit Schweinefleisch.
  
  Wichtig war mir dabei, ein einfaches und unkompliziertes rezept zu bringen.
  
  Zutaten:
  4 Schweinerouladen bzw. 4 dünne Schweineschnitzel
  1 Mozzarella
  frischer Basilikum
  Tomatenmark
  Pfeffer
  Salz
  1/2 l Brühe
  1/2 l Weißwein
  
  Die Rouladen salzen, pfeffern und mit dem Tomatenmark bestreichen. Die frischen Basilikumblätter waschen, klein schneiden und auch auf die Rouladen geben. Den Mozzarella in 4 Teile teilen, auf die Rouladen legen und diese wie normale Rouladen wickeln. Nun die Rouladen anbraten und mit der Brühe und Weißwein bei schwacher Hitze ca. 1 - 1 1/2 Std. köcheln lasssen. Der Soße am Schluss 1 TL Tomatenmark zugeben, abbinden und ggf. nachwürzen.
  
  Als Beilage eignen sich inbesondere Nudeln oder Spätzle.
  
  Viel Spass beim nachkochen und Guten Appetit. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    lissy33, 14.09.2004, 10:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    weiß das die super lecker sing*ggg*!

• Schweinegeschnetzeltes süß-sauer!

  

  07.11.2003, 23:07 Uhr von
  MirjS
  Ich schreibe & lese sehr gerne - habe nur meist zu wenig Zeit. Ansonsten liebe ich es zu reisen &...

  5

  Bewertungen (14)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Einfache Zubereitung , sehr lecker

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Ich möchte Euch heute ein "Anfänger-Gericht" vorstellen, welches ich irgendwann einmal, im Rahmen eines Hauswirtschaftskurses in der Schule, zubereiten mußte & das zu meiner großen Überraschung, nach geschmackloser Vollkornpizza & Co. tatsächlich super geschmeckt hat!
  
  Das Geschnetzelte mache ich immer wieder gerne, da es wirklich sehr schnell & einfach zuzubereiten -
  und doch "mal etwas anderes & besonderes" ist.
  
  Nun möchte ich es Euch aber nicht länger vorenthalten...
  
  
  
  
  ___Zutaten für 2 Personen:___________________________
  
  500g Schweinegeschnetzeltes
  2 Stangen Porree
  4 Scheiben Ananas (frisch od. aus der Dose)
  
  2EL Sojasauce
  2EL Zucker
  2EL Ananassaft
  5EL Weinessig
  je 1TL Salz, schwarzer Pfeffer
  
  zudem wird Öl und Mondamin Soßenbinder benötigt!
  
  
  
  ___Zubereitung:_______________________________________
  
  Zunächst die Schweineschnitzel in streifen od. Würfel schneiden (falls nicht schon in geschnetzelter Form gekauft!),
  die Porreestangen längs aufschneiden, gründlich putzen und in Ringe schneiden.
  
  Die Sojasauce, Zucker, Ananassaft, Weinessig, sowie Salz und schwarzen Pfeffer mit 2 EL Öl verrühren und das Geschnetzelte darin wenden und ca. 5 min. ziehen lassen. Dann in einem Sieb abropfen lassen!
  
  Nun über das abgetropfte Fleisch 2EL Mondamin Soßenbinder streuen (hält das fleisch schön saftig).
  
  Ca. 4EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch schön braun anbraten, herausnehmen & dann im Backofen bei ca. 50°C warmhalten.
  
  Nun die restliche Marinade (vom eingelegten Fleisch) zu dem Öl in die Pfanne geben -
  Porree und Ananas dazugeben und ca. 5 min. dünsten.
  
  Zum Schluß kommt das Fleisch wieder in die Pfanne und die Sauce wird mit etwas Mondamin angedickt - Fertig!
  
  
  ___Arbeitsaufwand & Dauer:____________________________
  
  Wie ich oben schon erwähnte, ist der Arbeitsaufwand eigentlich sehr gering, wenn man mal von dem Zubereiten eines Maggi Fix - Produktes absieht.
  
  Das Kochgericht ist also auch für absolute Kochanfänger geeignet - man bedenke meinen Hauswirtschaftskurs vor 10 Jahren -.
  
  Alles in allem würde ich die Zubereitungszeit so bei einer halben Stunde festlegen, wobei bei mir natürlich mittlerweile Routine im Spiel ist.
  
  Der Einkaufspreis der benötigten Zutaten liegt um die 5€ (Saison- & Angebotsabhängig), vorrausgesetzt Zutaten wie Sojasauce etc. sind vorhanden.
  
  
  __Zum Geschmack:______________________________________
  
  Vielleicht ist der Geschmack nicht jedermanns Sache, da er eben süß-sauer ist. Ich finde die Zusammensetzung aus fruchtiger Ananas und knackigem Porree aber einfach herrlich. Dazu die Soja-Sauce einfach spitze...
  
  Und noch ein Tipp:
  Das Gericht kann durch einen Schluß Cherry, der zum Schluss dazugegeben wird, noch verfeinert werden!
  
  
  
  ~°~ Nun viel Spaß beim nachkochen &
  Guten Appetit :-) ~°~ weiterlesen schließen

• Cordon bleu

  

  15.09.2003, 14:32 Uhr von
  Melaya
  Hallo ich heisse Melanie bin 21 jahre. Habe 2 Kinder und bin verheiratet. Hobbies habe ich keine...

  4

  Bewertung (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  4 Dicke Kalbs o.
  Schweineschnitzel
  schwarzer Pfeffer
  2Scheiben Kochschinken (60g)
  4 " Schweizer Emmentaler
  Salz
  1 Ei
  ca. 50g Mehl
  ca. 100g Paniermehl
  Butterschmalz
  evtl. Krebel u. Zitrone
  2.garnieren
  Holzspiesschen
  
  
  1. Mit einem spitzen Messer jeweils eine Tasche hinein
  schneiden. Von innen mit Pfeffer einreiben.
  2. Schnitzel mit einer Scheibe Käse u. einer halbe Sch.
  Schinken füllen, u. die Öffnungen mit Holzspiessen
  zustecken. Schnitzel mit Salz, Pfeffer einreiben.
  Ei auf einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen
  Mehl u. Paniermehl auf 2 weitere tiefe Teller geben.
  3. Schnitzel erst in Mehl, dann in ei zuletzt in
  Paniermehl wenden. Schmalz erhitzen, von beiden Seitn
  kurz anbraten. Danach bei schwacher Hitze unter wenden
  15 min. weiterbraten, damit der Käse schmelzen kann. weiterlesen schließen

• Schweinerückensteaks

  

  11.09.2003, 00:41 Uhr von
  Computerfips02
  

  5

  Bewertungen (4)
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  Pro:

  Schmeckt Sau lecker

  Kontra:

  kenne keinen

  Empfehlung:

  Ja

  Für 4 Personen braucht Ihr:
  
  
  4 Schweinerückensteaks (a. 200g),
  
  1/2 Bund Thymian,
  
  1 Zweig Rosmarin,
  
  2 EL Olivenöl,
  
  Pfeffer aus der Mühle (normaler geht auch aber der Geschmack),
  
  1 Bund Frühlingszwiebeln,
  
  200 g Frischkäse,
  
  75 ml Milch,
  
  Salz,
  
  1 TL rosa Pfeffer
  
  
  So machen wir's:
  
  
  1.
  
  Schweinerückensteaks abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  
  Kräuter abbrausen und trockenschütteln.
  
  Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und feinhacken.
  
  Mit dem Olivenöl und Pfeffer mischen und die Schweinerückensteaks damit bestreichen und 10 Min. einziehen lassen.
  
  
  2.
  
  Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  
  Frischkäse mit der Milch glattrühren, mit Salz und Rosa Pfeffer würzen.
  
  
  3.
  
  Schweinerückensteaks in der heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite ca. 4 Min. grillen.
  
  Nach Geschmack salzen.
  
  Dazu passt ein Salat von Tomaten mit rotem Chicoree.
  
  
  Viel Spaß beim Kochen und Probieren.
  
  
  PS: Ihr solltet das Fleisch lieber Grillen, das schmeckt mir persöhnlich am besten.
  
  
  Gruß
  
  
  
  PS: Sorry für Euch Vegi's weiterlesen schließen

• Schnitzel mit heller Pfeffersauce

  

  02.06.2003, 20:17 Uhr von
  sid72
  

  5

  Bewertungen (41) / Kommentare (7)
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  Pro:

  einfache Zubereitung, viele Variationsmöglichkeiten, relativ preiswertes Essen

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Eines meiner Lieblingsrezepte sind Schnitzel mit heller Pfeffersauce. Das Grundrezept habe ich von einem Profikoch erhalten und meine Variationen machen das Gericht natürlich noch interessanter. Als Beilage empfehle ich Bandnudel und Blattspinat. Weitere Variationen werden im Text noch an der passenden Stelle angeführt.
  
  --> Zutaten für vier Personen
  =============================
  
  4 Schweinsschnitzel (jeweils ca. 150 Gramm)
  1 Esslöffel eingelegte grüne Pfefferkörner
  2 kleine Zwiebeln
  1 Esslöffel Weinbrand (kann auch ein wenig mehr sein, je nach Geschmack)
  1/8 Liter Suppe (notfalls auch eine Würfelsuppe)
  1/8 Liter Schlagobers (= Sahne)
  Salz und Öl.
  
  Für die Beilage:
  200 Gramm Bandnudel
  2 Esslöffel gehackte Zwiebel
  2 Esslöffel Butter
  300 Gramm Tiefkühlspinat
  Salz, Pfeffer und eine Knoblauchzehe.
  
  --> Die Zubereitung
  ===================
  
  Wenn man die nächsten Arbeitsschritte schnell erledigt, kann man das Backrohr schon auf ca. 80 Grad Celsius vorheizen. Ansonsten sollte man noch warten, bis man alle Zutaten vorbereitet hat.
  
  Zuerst schäle ich die Zwiebel und schneide sie kleinwürfelig. Die Schnitzel lege ich zwischen eine Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig. Ein kleiner Tipp: Ich befeuchte die Frischhaltefolie, dann bleiben die Schnitzel beim Klopfen nicht daran kleben. Die Schnitzel werden leicht gesalzen und in wenig Öl auf beiden Seiten scharf und kurz angebraten. Die Poren sollen sich dabei schnell schließen. Dann werden die Schnitzel im Backrohr warmgestellt.
  
  Im Bratenrückstand werden die Zwiebel und die abgetropften Pfefferkörner angeschwitzt und anschließend mit Weinbrand abgelöscht. Dann wird die Suppe aufgegossen. Der letzte Arbeitsschritt bei der Sauce ist das Zugießen des Obers. Die Sauce wird dann cremig eingekocht. Man sollte die Sauce noch einmal kosten und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Je nach Geschmack kann man die Sauce mehr oder weniger würzig machen. Bei der Zugabe von Pfefferkörnern sollte man aber vorsichtig sein, weil sie nicht jedermanns Sache sind. Wenn die Sauce fertig ist, werden die Schnitzel noch kurz in der nicht mehr kochenden Sauce nachgedünstet.
  
  Als Beilage empfehle ich Bandnudel und Blattspinat. Ich gehe davon aus, dass wohl die meisten Leser wissen werden, wie man Nudel kocht. Zudem steht es meist auf der Packung. Für den Blattspinat nehme ich Tiefkühlspinat, mit oder ohne ?Blubb?. Die Zubereitung sieht folgendermaßen aus: In einer hohen Pfanne (oder einem niederen Topf) werden 2 Esslöffel gehackte Zwiebel in 2 Esslöffel Butter angeschwitzt. Dann gebe ich eine Packung (ca. 300 Gramm) einigermaßen aufgetauten Tiefkühlspinat (er sollte zumindest 20 Minuten aus dem Gefrierfach genommen sein) dazu. Abschließend wird der Spinat mit Salz, Pfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe gewürzt.
  
  Alternative Beilagen wären Nockerl, Reis, Kartoffelpüree und Röstgemüse. Man kann hier nach persönlichen Vorlieben und Geschmack variieren. Wenn jemand kein Schweinefleisch mag, kann man die Schweinsschnitzel auch durch Kalbsschnitzel ersetzen. Ich habe das Rezept auch schon mit ausgelösten Karreesteaks probiert und war auch von dieser Variante begeistert.
  
  Als Getränk bietet sich ein guter Weißwein an. Gourmets werden wohl zu einem französischen Weißburgunder greifen. Ich persönlich bevorzuge einen Pinot Grigio aus dem Friaul, den ich selbst vor Ort kaufe. Zudem sind die guten friulanischen Weine preiswerter als ihre französischen Verwandten.
  
  Ich wünsche noch gutes Gelingen! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    misscindy, 21.02.2010, 00:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein sehr schöner Bericht, lg Sylvia

  • 

    paula2, 05.01.2010, 20:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    sandra_73, 02.11.2009, 00:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das werde ich einmal nachkochen!

  • 

    Baby1, 29.07.2009, 01:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .•:*¨ ¨*:•. Liebe Grüße Anita .•:*¨ ¨*:•.

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• Oster Krustenbraten

  

  06.05.2003, 18:54 Uhr von
  cxgirl
  

  5

  Bewertungen (12)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten (4 - 6 Personen)
  
  2 kg vorgekochter, leicht geräucherter Schinkenbraten (aus der Keule, ohne Knochen, mit Schwarte)
  80 g Karotten
  50 g Petersilwurzel
  50 g Knollensellerie
  80 g Lauch
  1 Zwiebel (gespickt mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt)
  10 schwarze Pfefferkörner
  etwas grobes Meersalz
  5 Petersilienstengel
  3 Thymianzweige
  1 Stangensellerieherz.
  
  Glasur: 30 g Blütenhonig, Saft 1/2 Orange.
  
  
  Zubereitung
  
  Gemüse für den Sud schälen, in grobe Stücke schneiden. 4–5 l Wasser zum Kochen bringen. Gemüse, gespickte Zwiebel, Pfefferkörner zufügen, 20 Min. köcheln lassen. Schinkenbraten mit der Schwarte nach unten einlegen, leicht salzen. Petersilie, Thymian, Sellerieherz zusammenbinden, einlegen. Fleisch etwa 30 Min. bei geringer Hitze darin köcheln lassen. Aus dem Sud heben, Schwarte mit einem scharfen Messer längs und quer im Abstand von 1,5 bis 2 cm gitterartig bis auf die Fettschicht einschneiden. Eine Fettpfanne zu 1/3 mit Wasser füllen, Gitterrost einlegen. Schinken mit der Schwarte nach oben auf den Rost legen. Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 190-200° etwa 30 Min. braten. Honig mit Orangensaft verrühren, Schwarte damit bepinseln und weitere 30 Min. braten, bis die Schwarte knusprig ist. Während des Bratens die Schwarte immer wieder mit der Glasur einstreichen. Schinken herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben geschnitten servieren.
  Dazu passt in Butter gegartes Frühlingsgemüse und Kartoffelpüree. weiterlesen schließen