Shrimpsgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Schnell und einfach: Shrimps in Safransoße

  

  09.06.2002, 20:01 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Ja

  Shrimps nicht kalt als Salatbestandteil, sondern in leckerer Soße
  
  Für 4 Personen als Snack; 5-6 Personen als Vorspeise
  400 g Garnelen //Shrimps
  2 Schalotten
  0,2 g Safran,
  ¼ l. süße Sahne
  Weißwein
  Etwas Butter
  Evtl. Schnittlauch
  Topf, Zauberstab, Schneebesen/Kochlöffel
  *******
  gedünstete Champignons oder Austernpilze
  *******
  Diese einfache aber sehr feine Vorspeise hat bei uns zwischenzeitlich Kultstatus. Super Geschmack, in wenigen Minuten vor- und zubereitet, und trotzdem gourmetmäßig.
  Die Schalotten (oder eine halbe Zwiebel, oder rote Zwiebeln zwecks Farbe) fein würfeln. In etwas Butter glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen. Safran hinzufügen. Danach die Sahne aufgiesen alles aufkochen und etwas einreduzieren. Man kann, wenn es noch schneller gehen soll, mit etwas in Wasser / Weißwein angerührtem Mondamin der Soße recht schnell Bindung geben. Bitte keine Pampe! Mit dem Zauberstab die ganze Soße aufmontieren. Das erfordert etwas Übung bzw. einen etwas höheren Topf, sonst schreit die Küche hinterher nach einem neuen Anstrich. Wer es etwas sämiger mag, fügt etwas zimmerwarme Butter dazu, das macht die Soße geschmack-, aber auch gehaltvoller. Erst jetzt die abgetropften Shrimps hinzufügen, aber nicht mehr kochen. Alles erhitzen, in Förmchen, Schüsselchen, auf den Teller und
  Beim Kochen werden die Tierchen relativ schnell hart. Übrigens empfehle ich Shrimps in der Lake, keine Tiefkühlware, die sind deutlich weicher. Selbst Supermärkte oder Discounter wie Lidl und Aldi führen Ware in durchaus akzeptabler Qualität. Dazu passt hervorragend frisches Weißbrot oder Basmatireis.
  
  Mit etwas Kochpraxis und bereits gewürfelten Zwiebeln kann man diese Vorspeise oder Imbiss noch zubereiten, wenn die Gäste schon im Haus sind.
  
  Gerne dazu getrunken: ein trockener Weißwein
  
  Alternativen:
  -Wem „nur Shrimps“ zu einseitig ist, kann unter die Soße gedünstete Champignons oder Austernpilze geben.
  -Statt Zwiebeln kann man auch „Frühlingszwiebeln nehmen.
  -Und evtl feine Karottenstreifen mitdünsten.
  -Geschmackliche Abwandlung durch Zugabe von etwas Pernod oder Ricard.
  
  Gourmet extrem: Statt Shrimps Jakobsmuscheln verwenden und in der Muschelschale servieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Sungirl, 09.06.2002, 23:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich mache die kleinen Dinger imme in Tomaten-Sahnesoße,werde deins aber mal auspropieren

• Shrimps-Cocktail

  

  11.04.2002, 12:40 Uhr von
  sissy
  

  5

  Bewertungen (15) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute moechte ich euch mal eines meiner schoensten Vorspeise-Rezepte geben.Dieser Cocktail ist echt praktisch, wenn man Besuch bekommt, vor allem fuer einen romantischen Abend echt empfehlenswert.
  
  Fuer 4 Portionen benoetigt man:
  
  1 Avocado
  1 EL Zitronensaft
  2 Tomaten
  Dill / Dillspitzen
  2 EL Creme fraiche
  2 EL Mayonnaise
  Salz und Pfeffer
  250g gegarte, geschälte Shrimps
  Salatblätter
  
  Zur Zubereitung:
  
  Die Avocado wird der Laenge nach aufgeschnitten, geschaelt, und der Kern herausgeloest. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden, und mit Zitronensaft betraeufeln, damit es sich nicht verfaerbt.
  Die Tomaten in Wuerfel schneiden. Den Dill feinhacken.
  Die Creme fraiche mit der Mayonnaise, dem Dill, den Tomaten und der Avocado verruehren.
  Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken ( evtl. noch etwas Zitronensaft )
  Die Shrimps unterheben.
  Die Salatblaetter saeubern, in kleine Schaelchen legen, dann den Cocktail hineinfuellen, mit Dillspitzen garnieren und mit frischem Baguette servieren.
  
  Statt Shrimps koennt ihr auch gekochten Schinken oder gewuerfelte Bratenreste unter den Cocktail mischen.
  
  Zubereitiungszeit betroegt so ca.: 15 - 20 min.
  
  Viel Spaß beim ausprobieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    elektronaut, 11.04.2002, 12:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sorry aber wo ist deine meinung ? liest sich doch eher wie aus dem kochbuch geschrieben

• Hummerkrabben im Speckmantel

  

  04.04.2002, 14:13 Uhr von
  wurbel
  Ich habe mir das neue Yopi jetzt ein paar Tage angesehen. Ich muß sagen es ist echt klasse geword...

  5

  Bewertungen (7) / Kommentare (2)
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  Empfehlung:

  Ja

  Für den Sommer einen leichten Snack für zwischen durch oder für die Party. Damit sticht man alle anderen aus. Vorsicht, macht schon etwas Arbeit und ist nicht ganz einfach. Aber der Genuss belohnt einen für die Mühe und Arbeit. Das Essen ist ein schöner Auftakt für einen netten Abend.... Wenn man nur zu zweit ist und das Essen eine kleine Vorspeise sein soll, nimmt entsprechend weniger.
  Besonders beliebt ist es bei meinen Gästen und ruck-zuck ist der Teller leer. Am besten schmeckt es, wenn man es a la minute seviert. Wenn man es warm stellt, wird es schnell etwas pappig
  
  
  Hummerkrabben im Speckmantel (für 4 Personen)
  
  Zutaten:
  16-20 Hummerkrabben
  16-20 Zahnstocher
  Saft einer halben Zitrone
  Salz
  frisch gemahlenen Pfeffer
  3 EL Worchestersauce
  etwas frischen Dill, Petersilie, Estragon
  80 gr. Butter
  16-20 Scheiben durchwachsener Speck
  0,125 l trockenen Weißwein
  0,25 l süße Sahne
  2-3 Eigelb
  
  Das Eigelb kühl stellen.
  Die Krabben, falls tiefgefroren, auftauen lassen und aus der Schale brechen. Eine Marinade aus dem Zitronensaft, einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und den 3 EL Worchestersauce herstellen. Die Kräuter (Dill, Petersilie, Estragon) hacken und in die Marinade rühren. Die Krabben darin einlegen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  
  Dann die Hummerkrabben mit den Speckscheiben umwickeln und mit den Zahnstochern fixieren. Manchmal genügt auch ein halber Zahnstocher, je nach Größe der Hummerkrabbe. Die Krabben in ca. 50 gr. Butter 5 min. ausbacken. Vorsicht, dass die Butter nicht braun wird. Evtl. hilft ein kleiner Schuss Öl dabei, dass die Butter nicht braun wird. Aber geschmackloses Öl verwenden, z.B. Sonnenblumenöl. Die Krabben aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem Weißwein ablöschen und die Marinade hinzugeben. Das ganze etwas reduzieren (einkochen). Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne hinzugeben. Anschließend die kalten Eigelb hinzugeben. Vorsicht, sie gerinnen sehr schnell und dies sollen sie ja nicht. Zum Schluss noch die restliche Butter unterrühren.
  
  Serviert wird die Soße an den Krabben, oder als separate Soße zum dippen.
  
  Dazu schmeckt ein guter trockener Weißwein, am besten der, der auch in der Soße ist. Z.B. ein Chablis oder ein guter Weißwein aus Südamerika. Aber auch ein leichter Rotwein passt dazu. Mein Geheimtipp ist aber ein trockener, leicht gekühlter Sherry (z.B. Tio Pepe).
  
  Guten Appetit und viel Spaß beim ausprobieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    *Jayn*, 04.04.2002, 14:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sag mal schreibst du noch in einer anderen Community??? MFG Die Jayn:o)

  • 

    owesen, 04.04.2002, 14:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker, lecker !!! Gruß, Sönke ( owi13 )

• Mal eine etwas andere Leckerei ...

  

  02.04.2002, 15:45 Uhr von
  BLAUES_WUNDER_74
  

  5

  Bewertungen (22) / Kommentare (4)
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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Avocados mit Krabben!!
  Eine Kombination, auf die man schon früher hätte kommen können!
  Die Avocados sehen mit ihrer Füllung aus wie kleine süße Krabbenkutter und machen sich auf dem kalten Büffet besonders gut!
  
  Für ca. vier Personen ist diese Menge:
  2 Avocados
  200 Gramm Krabben
  
  Für die Sauce braucht Ihr:
  1 Becher Joghurt
  kleine Zwiebel
  Spritzer Zitrone
  ein kleiner Schuss Balsamico
  ein kleiner Schuss kaltgepresstes Olivenöl
  ein Bund Dill
  
  
  Die Avocados in Hälfen schneiden und den Stein herausnehmen. Vorsichtig etwas Masse entfernen, so dass die Mulde später mit der Krabbenmischung gefüllt werden kann.
  Damit die Avocado nicht braun wird, sollte man sie mit Zitrone beträufeln und dann mit Krabben auffüllen.
  
  Für die Sauce Zwiebeln und Dill in kleine Stücke hacken. Ein paar Dillzweige sollten jedoch für die Dekoration übrigbleiben.
  Alle Zutaten der Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika nach Belieben abschmecken.
  
  Über die Krabben gießen und mit den Dillzweigen garnieren.
  
  Fertig, siehr professionell aus und schmeckt einfach himmlisch!!!
  
  Ich wünsch Euch allen einen wunderbaren Appetit.
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Stoewi, 02.04.2002, 15:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Kurz und gut geschrieben. Zu Meeresfrüchten sag ich eigentlich nie nein! Gruß, Stoewi

  • 

    ch_zocker, 02.04.2002, 15:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gute Meinung, kannst ja auch mal bei mir reinschauen, würde mich freuen

  • 

    zerocool, 02.04.2002, 15:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Bericht, weiter so gruß Sven

  • 

    katrin1981, 02.04.2002, 15:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mhm klingt ja lecker