Spanische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Wie im Urlaub

  

  11.07.2004, 23:25 Uhr von
  Hatifa
  Vielen herzlichen Dank an Yopi, dass einem erst die Möglichkeit drastisch reduziert wird, überhau...

  5

  Bewertungen (47) / Kommentare (8)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  schmeckt einfach gut, ist leicht zuzubereiten

  Kontra:

  Lammfleisch ist nicht jedermanns Geschmack

  Empfehlung:

  Ja

  Normalerweise bin ich ja kein Freund von Lammfleisch. Aber bei diesem Rezept konnte ich nicht wiederstehen.
  Ich habe es zusammen mit einer Spanierin gekocht und kann Euch nur raten: Probiert es aus!
  
  
  Albóndigas al jerez
  
  500g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Lamm)
  ½ Glas Semmelbrösel
  1 Ei
  3 Esslöffel Petersilie
  2 zerkleinerte Knoblauchzehen
  Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
  
  Man mischt alle Zutaten durch, formt sie zu kleinen Kugeln und brät sie kräftig in viel Olivenöl an.
  
  
  Salsa
  
  1 große Zwiebel
  1 Esslöffel Mehl
  8 Esslöffel Jerez (Sherry)
  ½ Liter Bouillon
  1 Teelöffel Edelsüßpaprika
  
  1. Im Bratöl der Albóndigas brät man die Zwiebel und das
  Mehl mit dem Paprikapulver an.
  2. Man fügt Jeres und die Bouillon hinzu.
  3. Das Ganze wird einige Zeit gekocht, bis die Salsa
  etwas eingedickt ist. Dann gibt man die Albondigas
  hinzu und kocht das ganze weitere 20 Minuten.
  4. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  
  
  Viel Spaß beim Kochen und laßt es Euch schmecken! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    BoxerRocko, 14.10.2014, 07:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße

  • 

    Gi22Fr, 07.09.2013, 17:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Gitte

  • 

    XXLALF, 06.03.2010, 10:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ein schön verschneites wochenende wünsche ich dir und ganz liebe grüße

  • 

    krullinchen, 18.07.2009, 10:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende.

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• Tapas, Tapas, Tapas

  

  27.10.2003, 19:50 Uhr von
  pitufino
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr hoch
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  alles

  Kontra:

  keins...

  Empfehlung:

  Ja

  - Tapalogia
  - Entstehungsgeschichte
  - Typische Zutaten
  - Tapas geniessen
  - Rezepte
  
  
  Tapalogia
  Hmmm, ... wenn man Tapas macht, werden Urlaubserinnerungen aufgefrischt. Stellt euch eine kleine "Tasca" (Bar) an der Strand-promenade vor, dort wo es so gut riecht, und der "Camarero" kleine Köstlichkeiten zum kühlen "Fino" (trockener Sherry) oder zum eiskalten Bier reicht. Ein einsamer Strand, die heisse Sonne und das strahlende Blau des Meeres...
  
  
  Entstehungsgeschichte
  Über die Entstehungsgeschichte der Tapas wird eifrig diskutiert. Die wahrscheinlichste Variante ist die, dass man früher einen essbaren Deckel (Deckel heisst auf spanisch "Tapa") auf ein Sherry-Glas setzte, damit keine Fliegen ins Glas fallen konnten. Dieser Deckel bestand zunächst nur aus einer Scheibe Schinken oder Käse. Heute geniesst man Tapas als Snack und als Vorspeise oder kombiniert sich aus den unzähligen Varianten ein komplettes Mittag- oder Abendessen.
  
  Eine lustige Variante der Entstehungsgeschichte ist übrigens die, dass der kastilische König Alfonso X von seinen Ärzten auf Diät gesetzt wurde. Seine Leibköche bereiteten ihm fortan nur noch kleine Portionen und diese sollen ihm so gut geschmeckt haben, dass daraus die Tapas-Kultur entstand.
  
  
  Typische Zutaten
  Typische Zutaten für Tapas finden sich nicht nur im spanischen Spezialitätengeschäft, sondern auch in so manchem Lebensmittel-laden. Wer Tapas zubereiten möchte, sollte immer eine Flasche trockenen Sherry, Oliven, Olivenöl und frischen Knoblauch vorrätig haben. Diese elementare Bestandteile finden sich fast in jedem Rezept wieder.
  
  
  Tapas geniessen
  Ein Gentlemen geniesst und schweigt, der Spanier geniesst und teilt seine Lebensfreude mit anderen. Tapas schlemmt man deshalb am Besten mit guten Freunden, auf dem Balkon oder der Terrasse. Tapas sind kommunikativ! Während der Mahlzeit ist man nicht mit dem Anrichten der Speisen auf den Tellern der Gäste, dem Zerlegen des Fisches oder dem Schneiden des Bratens beschäftigt. Ungezwungen wird unterhalten, gelacht und genossen. Aus einer Vielzahl von Tapas kann sich jedermann nach seinem Geschmack und Appetit sein persönliches Menü zusammenstellen. Da viele Tapas sowohl warm als auch kalt genossen werden können, darf man auch ruhig mal etwas liegen lassen, um es später erneut zu kosten.
  
  Bestens zu Tapas passt übrigens ein kühler trockener Sherry, ein gutes Glas Rot- oder Weisswein, Bier oder auch ein kalter Vermut.
  
  REZEPTE
  
  Huevos a la Flamenca
  Zutaten: 1 1/2 grosse Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 150 Gr stark würzige Chorizo, 500 Gr rote oder grüne Paprikaschoten, 500 Gr Tomaten, 150 Gr Erbsen, 150 Gr grüne Bohnen, 12 Eier, 3 EL Sherry, Salz, Pfeffer
  
  Zubereitung: Den Backofen bei 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform vorwärmen. In einer Pfanne in dem heissen Öl die gehackten Zwiebeln und den fein zerkleinerten Knoblauch andünsten. Anschliessend an den Rand schieben und die in Scheiben geschnittenen Chorizostücke anbraten. Die Chorizostücke heraus nehmen und Paprika und Tomaten ? beides gehackt - zu den Zwiebeln beimengen. Das Ganze zum Kochen bringen und den überschüssigen Saft abnehmen. Zeitgleich Erbsen und Bohnen im Salzwasserbad garen und hinzu fügen. Das fertige Gemüse in die Form füllen und die Wurst darüber verteilen. Die Eier mit einer Gabel nicht zu stark vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen und obenauf verteilen. Im Backofen das Ganze ca.15 Minuten fest werden lassen.
  
  
  Endíbias con Anchoas
  Zutaten: 2 Chicorees, 2 Sardellenfilets, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Minze
  Zubereitung: Chicorees gut waschen und im Salzwasser nicht zu gar kochen (ca. 10 Minuten). Gut abtropfen, der Länge nach halbieren und abkühlen lassen. Olivenöl erwärmen und die sehr klein gehackte Knoblauchzehe kurz andünsten. Sardellenfilets abspülen, pürieren und zum Knoblauch in die Pfanne einrühren. Die Chicorees wieder dazu geben und in der Mischung schmoren lassen.
  Serviervorschlag: Das Gericht auf einen Teller nett anrichten und mit der gehackten Minze bestreuen. Kann warm oder Kalt serviert werden.
  
  
  
  
  Eier-Knoblauchbrot
  Zutaten: Ein paar Scheiben Weissbrot, Baguette oder Toast, 3 Eier, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer
  Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier mit dem zerdrückten Knoblauch, Pfeffer und Salz in einer flachen Schüssel verquirlen. Die Brotscheiben in die Mischung legen und wenden, bis beide Seiten gut bedeckt sind. Die Brotscheiben in die heisse Pfanne geben und kurz beide Seiten bräunen.
  Serviervorschlag: Das Knoblauchbrot kann warm oder kalt genossen werden.
  
  
  Jalapeños Rellenos
  Zutaten: 10 grosse Peperoni, 200 Gramm Frischkäse, 2 bis 3 Eier, Paniermehl, Salz, Olivenöl
  Zubereitung: Peperoni waschen und der Länge nach halbieren, Kerne und die weissen Trennwände entfernen. Frischkäse in die trockenen Hälften mit einem TL einfüllen so das eine leichte Wölbung entsteht. Paniermehl mit einer guten Prise Salz mischen, Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Peperoni abwechselnd in Ei und Panade wenden. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Peperoni schwimmend backen. Anschliessend im Spaghettisieb abtropfen lassen.
  Serviervorschlag: Heiss servieren!
  
  
  Sardinas a la Parilla
  Zutaten: 1 Sardine, Limonensaft, Meersalz, Z
  Zubereitung: Die Sardine gründlich waschen und ausnehmen. Die Haut mehrmals einschneiden. Den Grill (oder Steakpfanne) vorheizen. Die Sardine mit Meersalz bestreuen und von jeder Seite so lange auf dem Grill legen, bis die Haut knusprig ist und Blasen wirft. Die Sardine vom Grill nehmen und mit etwas Limonensaft beträufeln.
  Serviervorschlag: Sofort geniessen!
  
  
  
  Eingelegte Oliven
  Zutaten: 200 Gramm gemischte Oliven, 40 Gramm Kapern, 4 Thymianzweige, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Oregano, 1 TL Fenchelsaat, 100 ML Olivenöl, Pfeffer
  Zubereitung: Oliven kurz andrücken und mit den Kapern mischen. Thymianblättchen abstreifen, Chili und Knoblauch in feine Scheiben schneidern und mit Oregano, Fenchelsaat und Thymian in heissem Olivenöl einmal aufkochen lassen. Das Öl heiss über Oliven und Kapern geben, pfeffern und mindestens drei Stunden ziehen lassen (je länger desto besser!).
  Tipp: Kann man prima zu Brot und Käse essen.
  
  
  Pimientos Fritos
  Zutaten: 500 Gramm kleine rote, grüne oder gelbe Paprika, 5 bis 10 Knoblauchzehen, Saft von einer 1/2 Zitrone, 1/8 L Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, einige Blätter Petersilie
  Zubereitung: Den Backofen auf 250° C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen und auf einem mit Alufolie ausgelegtem Backblech verteilen. Das Blech in die mittlere Schiene des Backofens schieben und die Schoten 20 bis 30 Minuten garen (nach jeweils ca. 10 Minuten wenden). Die haut muss schliesslich Blasen werfen und leicht braun geworden sein. Die Schoten vom Blech nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschliessend vierteln und dabei die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Die abgezogenen und geputzten Schoten in eine flache Schale mit dicht schliessendem Deckel legen. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Paprikaschoten verteilen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer gut verrühren und über die Paprikaschoten geben. Mindestens zwei Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen (am besten über Nacht!). Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
  Serviervorschlag: Ganz fein schmecken die Pimientos Fritos auf Brot.
  
  
  Pollo al Ajillo y Jerez
  Zutaten: 500 Gramm Poulet, 100 ML trockener Sherry, 6 bis 8 Knoblauchzehen, Paprika, Curry , Mehl, Olivenöl, Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  Zubereitung: Das Poulet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Teile schneiden. Mit Paprika und Curry würzen und leicht im Mehl wenden. Olivenöl erhitzen, das Hühnerfleisch gut anbraten, den in Scheiben geschnittene Knoblauch zugeben und unterrühren, danach kurz weiter braten. Mit dem Sherry ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Beiseitestellen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.
  Serviervorschlag: Schmeckt warm aber auch kalt sehr gut!
  
  
  Champiñones al Ajillo
  Zutaten: 500 Gramm Champignons, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL frischer, Koriander, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
  Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel klein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Pilze in der Pfanne dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft vermischen. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Koriander kurz unterrühren.
  Tipp: Am feinsten wenn's heiss serviert wird!
  
  
  
  Pasta de Aceituna
  Zutaten: 200 Gramm entsteinte schwarze Oliven, 2 Sardellenfilets, 1 EL Kapern,2 TL Olivenöl, Thymian
  Zubereitung: Die 200 Gramm entsteinte schwarze Oliven mit den Sardellenfilets und dem EL Kapern pürieren, dabei ein bis zwei TL Olivenöl untermixen. Mit Thymian würzen.
  Tipp: Olivenpaste harmoniert mit frischgebackenem Olivenöl-Brot!
  
  
  Albóndigas
  Zutaten: 180 Gramm Reis, Safran, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 600 Gramm Hackfleisch, 1 Ei, 1 TL Fenchelsaat, 250 Gramm Zwiebeln, Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 5 Thymianzweige, 1 EL Zucker, 1 grosse Dose Tomaten, Pfeffer
  Zubereitung:Reis mit Safran und eine Prise Salz in 400 ML Wasser kochen bis das Wasser aufgesogen ist. Eine Knoblauchzehe durchpressen, Chili zerbröseln und mit Hackfleisch, Ei, Fenchel und dem abgekühlten Reis mischen. Aus der Masse ca. 30 Bällchen formen. Zwiebeln fein würfeln, zwei
  Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in einem Schmortopf glasig dünsten. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und zwei Minuten weiterdünsten lassen. Mit Zucker bestreuen und die Tomaten dazu geben. Aufkochen, salzen und pfeffern. Die Bällchen hineinlegen und fünf Minuten zugedeckt kochen, dann weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  Serviervorschlag: Unbedingt kalt servieren!
  
  
  
  
  Boquerones
  Zutaten: 500 Gramm frische Sardinenfilets, 80 ML Weissweinessig, 2 Knoblauchzehen in feinen Scheiben, Salz, Pfeffer, ein Bund Petersilie, 100 ML Olivenöl,
  Zubereitung: Filets 10 Minuten wässern, mit Küchenpapier abtrocknen. Über Nacht mit Essig und 100 ML Wasser marinieren. Am nächsten Tag die Filets aus der Marinade nehmen, auf einer Platte anrichten und mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Olivenöl begiessen. Noch eine Stunde durchziehen lassen.
  Serviervorschlag: Sehr fein schmeckt es auf einer Brotscheibe.
  
  Ensaladilla Rusa
  Zutaten: 6 Kartoffeln, 4 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Dose Mais, 1 Dose Erbsen, 1 Rote Peperoni, Tomaten, 100 Gramm grüne Oliven, 50 Gramm Kapern, Mayonnaise, 1 Becher Crème, Fraiche, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
  Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden danach heiss in einer Brühe-Essig-Mischung ziehen lassen. Karotten knapp gar kochen und auch zerstückeln. Tomaten und Zwiebel würfeln. Peperoni in Streifen schneiden. Mais und Erbsen abgiessen. Mayonnaise mit Crème Fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln aus der Brühe rausnehmen und alles mit den Oliven und den Kapern vermischen.
  Serviervorschlag: Am schönsten sieht der Russische Salat aus, wenn man nach dem Mischen das Ganze mit einer Schicht Mayo, Oliven und einigen Peperonistreifen verziert. Kann in kleinen Portionen als Tapa serviert werden.
  
  
  Venusmuscheln in Tomaten-Kräuter Sauce
  Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 500 Gramm Fleischtomaten, 250 MilliL trockener Weisswein, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Oregano, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, 1 Kilo Herzmuscheln
  Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze andünsten. Die Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und dabei den Stängelansatz entfernen. Das
  HomeFruchtfleisch klein schneiden und in den Topf geben. Den Weisswein dazu giessen, Lorbeerblatt, Oregano und Thymian einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Inzwischen die Muscheln unter fliessend kaltem Wasser gut abbürsten. Schon geöffnete Muscheln aussortieren, sie sind nicht geniessbar. Die Muscheln in den Topf geben und bei starker Hitze nicht ganz zugedeckt knapp 10 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind, aussortieren und wegwerfen. Die Sauce abschmecken und auf den Muscheln verteilen.
  Tipp und Info: Dazu: Weissbrot und Fino (Sherry). Man kann auch Miesmuscheln auf diese Art zubereiten.
  
  
  Dátilies en Tocino (Mallorkinische Spezialität)
  Zutaten: pro Person 4 bis 8 Datteln, gesüsst , entkernt, pro Dattel ein dünner Schinkenspeckstreifen so breit wie die Dattel und ca. 10 Zentimeter lang, Zahnstocher
  Zubereitung: Jede Dattel mit einem Speckstreifen umwickeln, den Speck mit einem Zahnstocher zum fixieren durch die Dattel hindurch stechen. Die Dattel dann in einer Pfanne mit Deckel ca. 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten, so dass die Dattel innen auch warm werden (probieren...). Dann die Datteln als Vorspeise oder Beilage warm servieren.
  
  
  mehr Rezepte: http://www.pitufino.de/kulinarisches.htm weiterlesen schließen

• einfach nur einfach & lecker

  

  21.02.2003, 14:57 Uhr von
  sabolein
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Damit ihr an der Vorspeise nicht verhungert.....
  Habe ich noch etwas leckeres dazu, damit der Abend spanisch weitergehen kann, und nicht unbedingt bei Paella endet.
  Was?
  Na, eine spanische Tortilla(Tortilla espaniola) Also eigentlich ein Kartoffelomelett.
  
  Zutaten für 6 - 8 Personen:
  125 ml Olivenöl
  600 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten (nicht zu klein, aber auch nicht zu groß)
  8 Eier
  Salz, Pfeffer, etwas frischen Muskat
  So, das wären die Zutaten....
  Jetzt geht’s los. Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Derweil das Öl in der Pfanne erhitzen, und die Kartoffelscheiben kurz anbraten. Die Kartoffeln dürfen nicht braun werden, es sind schließlich keine Bratkartoffeln. Eier darbübergeben, bis die Kartoffeln fast ganz bedeckt sind. Nun ganz langsam weiterbraten, hin und wieder mit einem Bratenwender die Tortilla von der Pfanne lösen. Dabei kann dann ruhig noch flüssiges Ei von der Oberseite nach unten laufen. Wenn die Tortilla relativ fest ist, dann wenden (Profis können das einhändig ohne Hilfsmittel, ich nehme einen großen Teller, auf den ich die Tortilla „stürze“ , um sie dann wieder „andersrum“ in die Pfanne zu hauen) und von der anderen Seite weiterbraten. Je nach Pfannengröße können mit der Menge der Zutaten mehrere Tortillas gemacht werden. Wobei eine kleine Pfanne zu bevorzugen ist. Die Tortilla sollte schon ca. 1,5 – 2 cm hoch sein. Also solltet Ihr im Besitz von kleinen Pfannen sein, erleichtert das die Arbeit ungemein. Bis zum Servieren die Tortilla im Ofen warm halten.
  Dazu passt hervorragend Ajioli (oder auch eine Joghurtsauce), frischer Salat und wenn von den Gambas noch Baguette übrig sein sollte, dann das!
  Was natürlich stilecht und oberlecker damit einhergeht, ist ein schöner kräftiger spanischer Rotwein. Zum Beispiel ein Rioja. Aber auch ein kühles Blondes ist nicht abgeneigt, sich die Tortilla auf dem Weg in den Magen zu schnappen.
  Was ich sehr schön finde, ist das es sich hier nur um ein Grundrezept handelt, welches man nach Belieben mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Meeresfrüchten, Spinat etc. erweitern kann. Sozusagen „Kühlschrank aufräumen mit Geschmack“
  Guten Hunger, weiterlesen schließen

• Paprika-Chorizo-Gratin

  

  18.10.2002, 11:16 Uhr von
  xeniaII
  Hallo.. ich lebe mit meinem 2,5 Jahre alten Sohn als alleinerziehende Mama im schönen Spandau (Be...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Manchego ist der bekannteste Schafskäse Spaniens. Seine Heimat ist die Region La Mancha. Das intensive und ausgeprägte Schafskäsearoma gibt jedem Gericht einen charaktaristischen Geschmack.
  
  Wem dieser Käse zu streng ist, kann für das folgende Gericht auch griechischen Schafskäse oder Parmesankäse verwenden, der etwas milder ist. Ich finde allerdings, dass dieses Gratin gerade so besonders gut schmeckt.
  
  Ach ja Chorizo ist eine spanische Paprikawurst, falls nicht erhältlich, einfach Salami verwenden.
  
  Zutaten (für 4):
  
  - 6 rote Zwiebeln
  - 4 EL Butter
  - je 1 rote und grüne Paprikaschote
  - 150 g Chorizo
  - 50 g schwarze Oliven
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - 1 EL frischer Thymian
  - 2 EL gehackte Petersilie
  - 1 EL Mehl
  - 1/4 Liter Milch oder Schlagsahne
  - 100 g Manchego-Käse
  - edelsüßes Paprikapulver
  - Butter für die Form
  
  Als erstes schält man die roten Zwielbeln und schneidet sie in feine Ringe. 3 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwielbeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
  
  Die Paprikaschoten werden habliert, entsteint und in Streifen geschnitten. Die Wurst schneidet man dann in mundgerechte Stücke.
  
  Zwiebeln, Paprika, Wurst (Chorizo) und die Oliven mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie abschmecken und dann in die gefettete Form füllen.
  
  Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einstreuen. Unter Rühren goldgelb werden lassen. Nach und nach dann die Milch dazugeben (oder Sahne). Die Sauce muß etwa 5 Minuten leicht kochen. Dann wird sie gesalzen und gepfeffert und über dem Gemüse verteilt.
  
  Den Käse grob reiben und mit Paprikapulver (soviel man halt mag) über das Gemüse gestreut. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten im Backofen backen.
  
  Dieses Gericht ist wirklich einfach in seiner Herstellung, daher koche ich es auch gern mal so Zwischendurch. Allerdings verwenden ich dann nicht die spanischen Zutaten (Chorizo, Manchego) sondern Salami und Parmesan, aber auch das schmeckt einfach lecker.
  
  Zum Gericht sollte man auf jeden Fall Weißbrot und einen grünen Salat reichen. Gut dazu schmeckt auf jeden Fall ein spanischer Rotwein oder eine Weißweinschorle, wobei ich aufgrund des deftigen Geschmacks eher Bier bevorzuge.
  
  Probiert es mal aus, es ist einfach lecker. weiterlesen schließen

• Urlaubserinnerungen.....

  

  16.09.2002, 17:42 Uhr von
  feuermohn
  

  5

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  -

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  ...werden manchmal mit Speis und Trank wieder war.
  
  Hier habe ich mal wieder, wie auch sonst :-) ein kleines Rezept für Euch. Diesmal handelt es sich um etwas, welches auch gleichzeitig an Urlaub, Sonne, Meer und Freizeit erinnert. Es handelt sich um die gute alte Spanische Paella.
  Paella heißt im übrigen "Pfanne". Das Gericht ist aus einem Arme-Leute-Essen entstanden – so wie bei uns halt der Eintopf. Alles was gerade im Haus war, wurde in die Paella gegeben. Man kann also immer ein wenig vom Rezept abweichen und ein wenig die eigene Phantasie spielen oder sich von den Vorräten im Kühlschrank inspirieren lassen.
  Ich mag sie halt gerne, weil man immer genau das an diversen Zutaten hinein tuen kann, auf das was man gerade Appetit hat. Ob Fisch oder Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte.
  Meine Art und weise wie ich diese eben immer zubereite, weil sie mir so halt besonders gut schmeckt, schreibe ich Euch nun auf:
  
  Also an Zutaten (für 4 Personen) benötigt Ihr:
  4 kleine Hähnchenschenkel
  300 g Hummerkrabben in der Schale
  500 g Miesmuscheln in der Schale
  2 Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  4 Tomaten
  2 Paprikaschoten
  100 g Tiefkühl-Erbsen
  Salz, Pfeffer
  0,2 l Weißwein
  250 g Langkornreis
  etwas Safran
  0,75 l Brühe
  100 g schwarze Oliven
  etwas Olivenöl
  
  Was die Zubereitung betrifft, müßt Ihr als erstes die Muscheln waschen und bürsten. Danach müßt Ihr die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten und den Paprika waschen und ebenfalls hacken. Anschließend müßt Ihr das Hähnchen pfeffern, salzen und im Olivenöl goldbraun anbraten und zum Schluss die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und fünf Minuten weiter braten. Jetzt könnt Ihr dann das ganze Gemüse zugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt knapp 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren sowie Ihr das ganze dann öfters umrühren müßt. Dann müßt Ihr den Reis gar kochen, aber so, dass er noch körnig bleibt. Währenddessen müßt Ihr in einem extra Topf die Muscheln und die Hummerkrabben etwa fünf Minuten in dem Weißwein gar ziehen lassen sowie den Safran in der heißen Brühe auflösen. Anschließend müßt Ihr alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, in eine große Pfanne oder feuerfeste Form füllen und im Ofen eine knappe halbe Stunde bei 200°C backen.
  
  Ich hoffe das Euch dieses Rezept gefällt und solltet Ihr das ganze auch zubereiten wünsche ich Euch einen guten Appetit. weiterlesen schließen

• Schmeckt nach Sommer und Urlaub

  

  23.08.2002, 20:14 Uhr von
  Daisyflower80
  Hi! Schön, daß Ihr Euch zu mir verirrt habt! ;o) Wer ein bichen über mich wissen will... ...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich habe letztes Jahr eine Woche Urlaub in Spanien gemacht und dabei eine total leckere Variante kennenengelernt, sein Baguette zuzubereiten. Die möchte ich Euch heute vorstellen, denn ich finde diesen Brotaufstich einfach köstlich! In Spanien haben wir diese Baguttes immer zum Frühstück gegessen, man kann sie aber auch gut als Vorspeise oder als Beilage zum Salat reichen oder zum Grillen servieren.
  
  
  
  ZUTATEN (für zwei Personen):
  *'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'
  
  
  - 2 kleinere Baguettes (man kann auch ein großes nehmen, und das teilen)
  
  - 4 sonnenreife Tomaten
  
  - 4 TL Olivenöl
  
  
  
  ZUBEREITUNG:
  *'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'
  
  
  Die Baguettes werden halbiert im kurz im Ofen erwärmt (ca. 3 Minuten).
  Nun höhlt man das Innere der Tomaten aus, vermischt es mit dem Olivenöl und streicht es auf das erwärme Baguette. - Fertig!
  
  
  
  TIP:
  *'*'*'*'*'*'*'
  
  
  - Man sollte das Baguette sofort verzehren, wenn es noch schön warm ist!
  
  - Wer möchte, kann das Bagutte auch noch mit Käse (z.B. Mozzarella) oder auch Salami oder Schinken belegen. Die Scheiben sollten allerdings hauchdünn sein, denn sonst geht der eigentliche Geschmack verloren.
  
  
  - Wenn man mal kein Baguette im Haus hat, kann man auch einfach Toast nehmen, oder Aufbackbrötchen!
  
  
  
  KOSTENPUNKT:
  *'*'*'*'*'*'*'*'*'*'*'
  
  
  Man zahlt pro Person höchstens 1 Euro, selbt wenn man das Baguette vom Bäcker kauft und die Tomaten gerade recht teuer sind.
  Wenn man die Zutaten z.B. bei Aldi kauft, zahlt man ungefähr 30 bis 40 Cent.
  
  
  
  MEIN FAZIT:
  '*'*'*'*'*'*'*'*
  
  
  Ich mag dieses Baguette sehr gerne, für mich schmeckt es immer ein bißchen nach Sommer und Urlaub. Toll finde ich, daß es so schnell zuzubereiten ist, günstig ist und ich die Zutaten eigentlich immer im Haus habe. weiterlesen schließen

• kanarische Kartoffeln mit Knoblauchsauce !!

  

  02.08.2002, 13:06 Uhr von
  greinha
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hier das Rezept einer kanarischen Spezialität (eines der Mitbringsel von Lanzarote, die bei uns gerne zu div. Feiern zubereitet wird) :
  
  Kanarische Runzelkartoffeln Papas arrugadas
  
  Zutaten: (für 6-8 Pers. als Teil eines Buffet's gedacht)
  

  
  
  • 2,5 kg möglichst kleine Kartoffeln (möglichst eine festkochende Sorte wählen)
    
  • 2-3 Esslöffel grobes Meersalz (ca.)
    

  
  
  Die Kartoffeln gut gewaschen, da sie später mit der Schale gegessen werden.
  Den Topf bis ca. zur Hälfe der Kartoffelhöhe mit Wasser füllen, das Salz hinzugeben und dann ganz langsam gar kochen. Dabei sollte soviel wie möglich Waser verdampfen. Sind die Kartoffeln gar, das restlich Wasser abschütten, die Kartoffeln mit dem Topf vorsichtig umschütteln, bis die Schale trocknet und eine leicht Salzkruste bekommt. Dabei entsteht der Runzeleffekt (siehe Name).
  
  Dazu gibt es (unbedingt):
  
  rote und grüne Knoblauchsauce (mojo picon - mojo verde)
  
  Zutaten (rot):
  

  
  
  • 3-4 getrocknete Chillischoten !!
    
  • 1 große Knolle Knoblauch
    
  • 1 gehäuften Teelöffel Salz
    
  • 250 g kräftiges Olivenöl
    
  • ca. 100 ml Rotweinessig
    
  • 1 knapper Teelöffel Paprikapulver (scharf)
    
  • 1 rote Paprikaschote
    

  
  
  Die Chillischoten in heissem Wasser 1 gute Stunde quellen lassen.
  Knoblauch schälen und klein hacken
  Paprikaschote (ohne Kerne) klein hacken
  zusammen mit den Chilischoten, Salz, der Hälfte Essig, Paprikapulver verrühren, bis eine gleichmäßige Masse Masse entsteht.
  Danach langsam das Olivenöl einrühren und je nach Geschmack noch mit dem Rest Essig abschmecken.
  
  Zutaten (grün):
  
  

  
  
  • 2 Bündel Petersilie
    
  • 1 große Knolle Knoblauch
    
  • 1 gehäuften Teelöffel Salz
    
  • 250 g kräftiges Olivenöl
    
  • ein Esslöffel Weißweinessig
    
  • 1 grüne Paprikaschote
    

  
  
  Petersilie, Paprika und Knoblauch fein hacken und
  mit dem Salz gut verrühren.
  Danach das Olivenöl langsam unterrühren und mit dem Essig abschmecken !
  
  
  .. und schon stellt sich ein leichtes Urlaubsgefühl ein .. weiterlesen schließen

• sommerliche Köstlichkeit

  

  31.07.2002, 11:25 Uhr von
  katze35
  W I C H T I G !!! Tja Freunde, die Arbeit ruft !!! Ein größeres Projekt meines Arbeitgebers ...

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  Ein, auf mehrfachen Wunsch, neu geschriebenes Rezept für eine köstliche, kalte Melonensuppe:
  
  Dieses Rezept brachte ich vor 2 Jahren aus Mallorca mit. Unser Vermieter, ein einheimisches spanisches Ehepaar, stellte uns eine kleine Finca auf ihrem Grundstück zur Verfügung. Zwar hatten wir eine eigene Küche, aber bekanntlich siegt die Faulheit und man lässt sich gerne bekochen.
  
  Das man in der mittaglichen Gluthitze kaum etwas herunterbekommt ist jedem bekannt, aber doch wurden wir das einemal um 14 Uhr von unseren Gastgebern zu Tisch gebeten. Und unter lautstarkem Protest meiner damals 11-jährigen ... (jeder kennt sie) quälten wir uns aus den Liegestühlen und ließen uns überraschen mit einer kalten Köstlichkeit, die ich euch für diese derzeitigen Temperaturen ans Herz legen möchte.
  
  
  Um vier, nach Erfrischung lechzende Mäuler satt zu bekommen benötigt man folgende Zutaten:
  
  1 kg Wassermelone
  4 Honigmelonen oder Netzmelonen
  1 Vanilleschote
  100 ml Weißwein (oder Traubensaft für Kleinere Schleckermäuler)
  Minze (3 Stiele)
  Saft einer halben Zitrone
  
  
  Zubereitung:
  
  Zuerst wird die Wassermelone bearbeitet, wie wir es aus der Eisdiele kennen. Es werden (wenn vorhanden mit dem Kugelausstecker) mit dem Löffel etwa 15—20 Kugeln ausgestochen und das restliche Fruchtfleisch klein geschnitten. Die Schale solltet ihr dabei nicht mit verwenden, um keinen Zahnarztbesuch zu riskieren. Von den Honig- oder Netzmelonen „öffnen“ wir nun den Deckel (soll heißen, ihr durchscheidet das obere Viertel) und verarbeitet den entkernten Inhalt wie bei der Wassermelone mit Kugeln und Fruchtstücken. Im Kühlschrank bewahren wir dieses nun auf, bis die restliche Zubereitung erfolgt ist. Ich hoffe, ihr habt die Melonen noch nicht in den Eimer geworfen, denn diese werden noch als Tellerersatz benötigt.
  
  Was man mit einer Vanilleschote alles anstellen kann, habe auch ich erst in den letzten Monaten, insbesondere beim Backen kennengelernt. Hier nun dient sie zur Verfeinerung unserer Suppe, indem wir die Schote längs aufschneiden und uns des Inhalts (dem Vanillemark) bedienen, den wir mit dem bereitstehenden Wein und der gleichen Menge Wasser erhitzen, aber nicht kochen . Zur Geschacksverfeinerung können die Kerne der kleinen Melonen mit in den Sud, müssen aber nach dem Erhitzen mittels Sieb heraudgefiltert werden.
  
  Hiernach geben wir das vorbereitete Fruchfleisch hinzu und pürieren das Ganze.
  
  Nachdem wir das Ergebnis weitere 30 Minuten kaltgestellt haben, servieren wir unsere kalte Melonensuppe in den ausgehöhlten Melonen und garnieren das Ganze mit frischer Minze.
  
  
  Wenn das nicht Auge und Magen erfreut.
  
  Tip: meine Kinder sind verrückt danach (selbstverständlich in der Variante mit Traubensaft anstatt Wein)
  
  guten Appetit.
  
  Eure schwitzende Katze weiterlesen schließen

• Spanischer Fischtopf

  

  01.07.2002, 16:05 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Hallo Yopi-Freunde und Freunde der spanischen Küche,
  
  heute schreibe ich mal über ein Rezept, daß ich in Spanien, während meines letztjährigen Urlaubs in Altafulla (bei Tarragona), kennen und lieben gelernt habe. In den vierzehn Tagen meines Aufenthaltes in Spanien habe ich es mindestens 5 mal gekostet. Für den Fischliebhaber ist das Gericht genau das richtige.
  
  Kurze Rede, hier ist das Rezept, das ich unter großen Überredungskünsten von einer Restaurantbesitzerun erwerben konnte (etwas geflunkert, ich habe es sofort erhalten).
  
  Es nennt sich: Spanischer Fischtopf
  
  Zutaten:
  500 g Fischfilet
  1 Zitrone, Saft
  300 g Möhren
  1 Teel. Mehl
  300 g Kohlrabi
  Salz
  250 ml Wasser
  Cayenne-Pfeffer
  3 Eßl. Öl
  Paprikapulver
  2 Zwiebeln
  1 Teel. Senf
  ein halber Brühwürfel
  10 grüne Oliven.
  
  Zubereitung:
  Die Möhren und den Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, feinschneiden und im heißen Öl andünsten. Das Gemüse zufügen. Senf, Wasser und den Brühwürfel zum Gemüse geben und alles etwa 15 Minuten schmoren lassen.
  
  Das Fischfilet unter fließendem Wasser waschen, mit Zitronensaft und Salz einreiben und in große Stücke schneiden. Dann den Fisch zum Gemüse geben und ihn etwa 10 Minuten darin garziehen lassen. Die Oliven halbieren und im Fischtopf erhitzen.
  
  Das Gericht mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die Fischmahlzeit da
  mit binden.
  
  Habe ich euch zuviel versprochen? Da läuft mir ja beim Schreiben das Wasser im Munde zusammen.
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und viel Spaß beim Nachkochen und natürlich guten Appetit, Gruß euer kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Rotfuchs_1, 20.07.2002, 21:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    leckerli. Liebe Grüße Sandra

• Spanische Garnelenpfanne

  

  23.04.2002, 11:57 Uhr von
  BieneLara
  BVB rules...

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  Ja

  Von meiner spanischen Freundin habe ich folgendes leckeres Rezept ergattert:
  
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Eine echt spanische Garnelenpfanne!
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Dazu benötigt man für vier Portionen folgende Zutaten:
  
  400 g Paprikaschoten (bunt gemischt)
  12 Garnelen (ohne Kopf, mit Schale, ca. 750 g)
  5 EL Öl
  250 g Rundkornreis
  1 g Safran
  2 Knoblauchzehen
  ½ l Gemüsebrühe
  150 g Erbsen (tief gekühlt)
  60 g schwarze Oliven
  1 Zitrone
  1 Bund Petersilie
  Salz und Pfeffer
  
  
  Zubereitung
  
  
  Als erstes die Paprika in Streifen schneiden.
  Die Garnelen in dem heißen Öl ca. fünf Minuten braten, danach herausnehmen und war stellen.
  Paprika mit Reis und Safran in der Pfanne glasig dünsten.
  Mit durch gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und mit 200 ml Brühe auffüllen.
  Bei milder Hitze und unter ständigem rühren lässt man nun alles 15 Minuten offen garen.
  Danach die restliche Brühe und die Erbsen zugeben und weiter 15 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. (©BienchenLara)
  Mit den Garnelen und den Oliven belegen und mit Zitronenachteln und gehackter Petersilie bestreuen.
  
  Das hört sich nicht nur lecker an, ist es auch und sieht auch noch gut aus.
  Meine Freundin hat noch etwas mehr Knoblauch genommen und reichlich Weißbrot und selbstgemachte Aioli dazugereicht.
  Ich denke ich habe eine Woche im Knoblauchduft gehangen, aber es war sooooooooo lecker!!!
  
  Guten Hunger
  Bienchen Lara
  
  
  Das Rezept ist eher für vier Portionen und nicht unbeding für vier Personen ausgerichtet. Sollte man riesigen Hunger haben sollte man die Menge entsprechend erhöhen oder vielleicht eine Vorsuppe reichen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Netti1982, 23.04.2002, 12:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    die eigene Erfahrung kommt etwas zu kurz...

  • 

    Corni, 23.04.2002, 12:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich sehr gut an!