Tipps & Tricks zu Kaffee (Hintergrundinformationen) Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Welch ein Genus! Oder wie ich Kaffee koche

  

  19.06.2002, 23:50 Uhr von
  rolse
  Hallo, ich heiße Roland und komme aus Franken, dem hohen Norden Bayerns. Ich bin verheiratet u...

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  Welch ein Genus! Oder wie ich Kaffee koche
  
  Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Der stimulierende Trank kann auf verschiedenen Weise zubereitet werden. Die Türken zum Beispiel übergießen den gemahlenen Kaffee einfach mit kochendem Wasser und belassen den Kaffeesatz in der Tasse. Nicht jedermanns Geschmack. Ich möchte euch sagen wie’s mir am besten schmeckt.
  
  Der gemahlene Kaffee wird in einer luftdichten und geruchsneutralen Dose, am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Je wärmer der Kaffee gelagert wird, desto schneller verflüchtigt sich sein Aroma.
  
  Am besten ist es wenn den Kaffee vor dem Kochen frisch mahlt. Ich habe bei meinen Eltern im Keller eine alte, aber unbenutzte Kaffeemühle mit Handkurbel gefunden. Diese habe ich mit nachhause genommen, gereinigt und gleich ausprobiert. Ganz schön mühselig bis man die ganzen Bohnen gemahlen hat.
  
  Also, optimal ist es, wenn der Kaffee direkt vor der Zubereitung gemahlen wird. So kann er sein Aroma voll entfalten. Dies ist mir allerdings zuviel des Aufwandes. Ich kaufe kleine Mengen frisch gemahlen Kaffee. Als eiserner Reserve habe ich immer ein Paket vakuumverschweißten Kaffee Zuhause.
  
  Nehmt nicht zuviel und nicht zuwenig Kaffeepulver, denn auf die Dosierung kommt es auch an. Empfohlen werden 6 bis 8 Gramm pro Tasse – diese Menge entspricht einem gestrichenen Kaffeelot. Hier entscheidet natürlich der Geschmack.
  
  Kaffee darf nicht kochen. Die optimale Brühtemperatur liegt bei 95 Grad – ganz einfach, das Wasser hat gerade aufgehört zu sprudeln. Wer mit der Kaffeemaschine kocht, hat in der Regel keine 95 Grad beim Brühen. Ist das Wasser zu heiß, so lösen sich unerwünschte Geschmacksstoffe aus dem Kaffeemehl.
  Ich brühe deshalb mit der Hand. Das ist ganz einfach und geht schneller als ihr denkt. Das Wasser mache ich mit einem Wasserkocher heiß. Kaffee kommt in einen Filter und dieser auf eine Kanne. Hat das Wasser die richtige Temperatur erreicht, so gieße ich ein bißchen in das Kaffeepulver. Dies geschieht kreisend von außen nach innen bis das Kaffeepulver feucht ist. Nun wird das Wasser in die Mitte gegossen bis der Filter voll ist. Das Wasser läuft durch das Kaffeepulver in die Kanne – fertig. Probiert’s mal aus. Der Kaffee schmeckt wirklich viel besser und die Kaffeemaschine müßt ihr auch nicht mehr entkalken.
  
  Der Kaffee sollte nach dem Brühen nicht länger als 30 Minuten warmgehalten werden. Sonst verliert er sein Aroma. Vor allem darf Kaffee nicht noch einmal aufgewärmt werden, denn dann schmeckt er einfach scheußlich. Warmhalten am besten in einer Thermoskanne.
  
  So ich hoffe ich konnte euch ein paar Tipps geben. Ich werde mir dann erstmal einen Kaffee brühen, natürlich von Hand. Ich habe heute eine neue Sorte eingekauft und diese muß ich noch probieren, denn auf die Bohne kommt es auch noch an wie euer Kaffee schmeckt. Dies ist allerdings Geschmackssache.
  
  Natürlich haben wir auch eine Kaffemaschine. Diese besitzen wir allerdings erst seit ca. 6 Monaten. Diese Maschine benutze ich vor allem wenn Gäste zu bewirten sind und dadurch größere Mengen Kaffee benötigt werden oder zum Milschaufschäumen. Meine Kaffeemaschine hat eine Milchaufschäumdüse.
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten weiterlesen schließen

• Die Welt des Kaffee's - einfach unergründlich.

  

  17.06.2002, 15:16 Uhr von
  sTaNy
  Hey ho, Ich bin sowas wie der geborene Hobby Mixer also nicht wundern das fast alle meiner beitr...

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  Die Welt des Kaffee's ist so unergründlich das man im Grunde darüber stundenlang diskutieren könnte ob man lieber Entcoffeinierten Kaffee, Cappuccino, Milchkaffee oder Espresso trinkt. Was viele jedoch nicht wissen ist das all diese Kaffee's bzw. Ihre Ableger aus nur 2 !!! Grundkaffeearten hergestellt werden.
  Zum einen gibt es da den
  Kaffee "Arabica"
  
  
  Der Coffea Arabica ist die am längsten bekannte wildwachsende Art. Sie stammt aus dem südwestlichen Hochland Äthiopiens und wird seit dem 15. Jahrhundert in den Terrassengärten im Südjemen systematisch angebaut.Die Arabica Bohne ist Qulitativ hochwertig und geschmacklich kaum zu übertreffen. Dies ist aber nur bei einer besonderen Lage und Pflege der Kaffeepflanzen möglich.
  70 % der Weltkaffeeproduktion entstehen allein aus der "Arabica" Bohne.
  
  
  
  Der Robustakaffee macht ca. 25 % der Produktion von Kaffee aus.
  Von Experten wird der Robusta Kaffee auch als "Billigkaffee" genannt da er in vielen Kaffeesorten mit untergemischt wird und teilweise zu Schleuderpreisen auf dem Weltmarkt vertrieben wird.
  
  
  Gelingt es, eine besondere Mischung aus der "Arabica" Bohne und der "Robusta" Bohne her zustellen, ist ein nicht vorstellbares Kaffee-Erlebniss zu erwarten.
  
  
  Abschliessend:
  
  Kaffee war, ist, und bleibt auf jedenfall ein Kultgetränk auch wenn der Verkauf in den Letzten Jahren stark zurück gegangen ist was einerseits an den hohen Produktionskosten und den damit verbundenen Verkaufspreisen hängt, zum anderen aber auch hat sich der Geschmack der Jugend etwas verändert.
  
  Heute werden mehr softdrinks vorgezogen als eine Herliche Tasse Kaffee :)
  
  Der neue Trend im Momment sieht wohl eher so aus das weniger Kaffee, dafür aber mehr Cappuccino getrunken wird, Kaffee bleibt also weiterhin in unser aller Munde ! ! ! weiterlesen schließen

• Die schnelle Tasse...

  

  24.05.2002, 13:42 Uhr von
  Mattes1203
  

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  Also, meine Kaffeemaschine habe ich abgeschafft, da ich als Single eine ganze Kanne gar nicht trinken kann und bin auf löslichen Kaffee umgestiegen. Nachdem ich mehrere Sorten ausprobiert habe, bin ich bei Kena Mocca hängengeblieben. 2,99 Euro für ein Glas (200 g) ist auch vom Preis her akzeptabel. Bei der Arbeit läßt sich jetzt auch mal schnell eine Kaffeepause einschieben. Obwohl der Kaffee sich „Mocca“ nennt, schmeckt er nicht stärker als andere lösliche Kaffeesorten auch. Durch die Gefriertrocknung bleibt das Aroma auch schön lange erhalten. Nur mit der Dosierung sollte man aufpassen, sonst bleibt der Löffel in der Tasse stehen! Nebenbei habe ich mir natürlich Gedanken über Kaffee gemacht und folgenden Bericht geschrieben.
  
  Allgemeines über Kaffee
  Nach Erdöl steht Kaffe an zweiter Stelle des Welthandels. Etwa 100 Millionen Menschen leben vom Kaffeeanbau, -verarbeitung und -handel. In vielen Staaten ist Kaffe das wichtigstes landwirtschaftliche Anbauprodukt und größter Exportartikel.
  Botanisch gehört Kaffee zu den Rubiaceen (Labkrautgewächsen), Gattung Coffea. Angebaut wird Kaffe zwischen dem 25. Grad nördlicher und südlicher Breite, Hauptsächlich in Mittel- und Südamerika, Zentralafrika und Asien. Brasilien steuert 30% der weltweiten Kaffeproduktion bei, gefolgt von Kolumbien und den afrikanischen Staaten.
  Kaffeebäume benötigen lockeren, humusreichen Boden, am besten vulkanischen Ursprungs und mäßige Sonneneinstrahlung. Die meisten Sorten gedeihen am besten in Höhenlagen zwischen 600 und 1500 Metern. Außerdem vertragen sie am besten Temperaturen zwischen 20 und 25 Grad Celsius und ein ausgeglichenes, aber warmes und feuchtes Klima. Um ein ertragreiches und optimales Wachstum zu garantieren, muß das Verhältnis zwischen Niederschlägen und Temperatur optimal sein. Unwetter, wie z. B. Hagel, Sturm, extreme Temperaturen und Frost vertragen die Pflanzen kaum. Auch an die Pflege stellt die Pflanze hohe Ansprüche.
  Die Pflanze an sich weist eine Besonderheit auf: auf einem Zweig sind alle Entwicklungsstufen der Blüten und Früchte gleichzeitig zu finden. In den zuerst dunkelgrünen Kaffeekirschen sitzen zwei ovale Samen, die Kaffeebohnen. Ab dem dritten Jahr trägt ein Kaffeebaum das erste Mal Früchte. Nach etwa acht bis zehn Monaten sind die Kaffeekirschen reif und dann leuchten rot. Geerntet werden sie in Handarbeit. Nach der Ernte werden die Kaffeefrüchte zuerst in der Sonne getrocknet und dann vom Fruchtfleisch befreit, gesiebt und verlesen. Bei der nassen Aufbereitung, welche aufwendiger und kostspieliger ist, werden die Kaffeekirschen zuerst in Wasser aufgeweicht und danach in speziellen Walzen entkernt. Aufgrund der höheren Kosten wird das nasse Verfahren nur für Kaffee höherer Qualität verwendet. In Schälmaschinen befreit man die Kaffeebohnen von ihrer Haut. Je nach Anbaugebiet haben die Bohnen eine grau – bräunliche bis schiefergraue Farbe. Nach erneuter Sortierung kommen die Bohnen auf den internationalen Rohkaffeemarkt. Neuerdings erfolgt die Verschiffung in Containern, in denen die Kaffeebohnen lose gelagert werden. Ursprünglich wurde Kaffee in 60 kg schweren Säcken verschifft.
  Unter den über 60 Arten von Kaffeebäumen dominieren zwei Arten: „Coffea arabica“ und „Coffea robusta“, die sich noch in mehrere Sorten unterteilen. Die Sorte „arabica“ bestreitet mit 75 bis 80 Prozent den größten Teil der Kaffee - Ernte und des Kaffeehandels. „Coffea arabica“ ist auch die edlere Art und liefert die beste Qualität. Arabica – Kaffee hat eine feine Säure und volles Aroma, Robusta – Kaffe hat etwas weniger Säure und ein kräftiges, herbes Aroma.
  Hier in Deutschland wird kolumbianischer Hochlandkaffee am meisten verwendet. Übertroffen wird er nur noch vom kenianischen Kaffee. Kenianischer Kaffee wird in nur geringen Mengen geerntet, ist aber qualitativ so hochwertig, daß er zu den teuersten Kaffeesorten der Welt zählt.
  Mischung und Röstung sind verantwortlich für das Aroma.
  Vor dem Rösten werden Mischungen (Blends) aus verschiedenen Rohkaffeesorten hergestellt. Je nach Auswahl erhält man Kaffee in unterschiedlichen Geschmacks- und Aromasorten. Geschmack und Aroma entfalten sich dann bei der Röstung. Experten prüfen die ausgewählten Rohkaffees, bevor sie sie rösten und mahlen. Fällt die Probe positiv aus, werden die Vorgaben für die spätere Röstung festgelegt.
  Jetzt folgt die Arbeit des Rösters: In elektrischen Großröstanlagen werden die Bohnen nach genau festgelegten Zeit- und Temperaturvorgaben die Bohnen geröstet. Dadurch wird eine gleichbleibende Qualität gewährleistet. Nicht zu vergessen, das Röster ein gutes Auge und eine feine Nase brauchen!
  Geröstet wird bei Temperaturen zwischen 200 uns 230 Grad Celsius, je nach gewünschtem Röstgrad. Dabei entsteht auch die mehr oder weniger tiefbraune Farbe. Der Röstvorgang ist nach einigen Minuten schon beendet.
  
  Löslicher Kaffee
  Für löslichen Kaffee werden nur „Arabica“ – Mischungen verwendet. Die gerösteten Bohnen werden noch einmal gereinigt und dann gemahlen. Ähnlich wie zu Hause wird das Pulver aufgebrüht. Durch das heiße Wasser werden alle wertvollen Inhaltsstoffe herausgelöst. Es entsteht ein kräftiger, dickflüssiger Kaffeeaufguß, ein Kaffee – Extrakt, um es genau zu sagen. Damit die Qualität erhalten bleibt, wird das Extrakt sofort gekühlt. Den übrigbleibenden Kaffeesatz entfernt man und verwendet ihn zur Energieversorgung.
  Für die Trocknung gibt es zwei Methoden: Sprühtrocknung durch Hitze und Gefriertrocknung durch Kälte.
  Bei der Sprühtrocknung wird in einem Trockenturm das Kaffekonzentrat unter Druck durch Düsen gepreßt. Das enthaltene Wasser verdunstet bei Verwirbelung mit heißer Luft. Die entstehenden Kügelchen kühlen beim Fallen ab und werden im unteren Teil des Turmes aufgefangen.
  Agglomeration ist eine Weiterentwicklung der Sprühtrocknung. Dabei werden die Kaffeepartikel noch einmal befeuchtet, damit mehrere Partikel sich zu den typischen Kaffeekörnchen zusammenschließen.
  Gefriertrocknung ist das modernste und schonendste Verfahren. Man macht sich ein Phänomen zunutze, wie es auch in der Natur vorkommt: Bei starker Kälte geht Eis direkt in Gas über (Sublimation).
  Das noch heiße Kaffeekonzentrat wird innerhalb von Sekunden bei Temperaturen zwischen minus 40 bis 50 Grad Celsius tiefgefroren. Im Anschluß werden die Eisstücke zerkleinert und gemahlen. In Trockenkammern verdampft das Wasser im Hochvakuum und bei allmählicher Erwärmung.
  Übrig bleibt ein lösliches Granulat, in dem Aroma und Geschmack viel besser als bei der Sprühtrocknung konserviert werden. In Deutschland wird überwiegend gefriergetrockneter Kaffee verkauft.
  Inhaltsstoffe
  Im löslichen Kaffee sind auch alle Aromastoffe wie im Bohnenkaffee enthalten. Ferner enthält er auch Koffein sowie Mineralstoffe (z. B. Kalium) und Vitamine (z. B. Niacin) und Spurenelemente.
  Kalium ist für den Wasserhaushalt und die Muskeltätigkeit des Körpers wichtig. Jede Tasse Kaffee enthält circa 80 mg Kalium. Für Zellatmung und Stoffwechsel ist das Vitamin Niacin notwendig. Der Tagesbedarf an Niacin ist in drei bis vier Tassen Kaffee enthalten. Wie Koffein wirkt, dürfte jedem bekannt sein.
  Kalorien enthält Kaffee keine, sofern man auf Milch und Zucker verzichtet.
  Angeblich kann man nach dem Genuß von Kaffee schneller Denken, da Kaffee den Denkprozeß um bis zu 15 Prozent verkürzt.
  
  Was bleibt mir nach dem Bericht eigentlich noch übrig, als mich mit einer Tasse Kaffee zu verwöhnen? weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    martinius, 24.05.2002, 14:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Toller Bericht! wo gibt es denn den Kaffee??

  • 

    Verena77, 24.05.2002, 13:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Toller ausführlicher Bericht!

• Kaffee - ein Zaubertrank ?

  

  19.05.2002, 14:26 Uhr von
  egonman
  

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  „Kaffee“ - ein Zaubertrank ?
  
  
  
  „Kaffee“ gibt den gewissen Kick - ist aber ungesund , behaupten viele . Von wegen . Nach neusten Studien kann „Kaffee“ Gallensteine verhindern , gegen Allergien und Asthma helfen , Konzentration und Kreativität fördern und sogar vor Parkinson schützen .
  
  
  
  Schon der Alte Fritz , Preußens Gründer Friedrich der große , trank den „Kaffee“ seinerzeit als Medizin . Dies tat er auf Rat seines holländischen Arztes , der „Kaffee“ zur Anregung des Kreislaufs verschrieb , ihn aber auch für ein recht taugliches Mittel gegen übermäßigen Alkohol-Genuss hielt . Wie wichtig das Tässchen „Kaffee“ für manche früher war , lassen aber auch historische Paragaphen erahnen . In der Türkei zum Beispiel konnte eine Ehe geschieden werden , wenn der Mann seiner Frau den „Morgen-Kaffee“ verweigerte .
  
  Wer hat ihn eigentlich entdeckt - den „Kaffee“ ? Ziegen sollten es gewesen sein . Ein abessinischer Hirte beobachtete , wie seine Herde sich wie tollgewordene Hunde aufführte . Und das in der Nacht . Statt zu ruhen , wie gewohnt , tanzten und rockten sie im Mondschein .
  Die Ziegen hatten „Kaffee-Beeren“ genascht . In Legenden wird auch vom Erzengel Gabriel erzählt , der den schwerkranken Mohammed mit „Kaffee“ auf der Stelle heilte und von dem in eine Steinwüste verbannten Omar , der in seiner Not die roten Beeren des „Kaffe-Baums“ kochte und sie überlebte .
  
  Wahr ist , dass sich die Urheimat des „Kaffees“ in Äthiopien befindet , wo in den Wäldern des alten Königreiches Kaffa immer noch unkultivierte wilde „Kaffee-Bäume“ wachsen . Von dort aus gelangte der „Kaffee“ auf die andere Seite des Roten Meeres , nach Arabien .
  Im Jemen wurde in Terrassen-Gärten der erste systematische „Kaffee-Anbau“ betrieben , und über Mekka und Medina , die allerheiligsten Städte Arabiens , wo jahrein , jahraus die islamischen Pilger zusammenströmen , verbreitete sich der „Kaffee-Duft“ im gesamten Vorderen Orient . 1530 eröffnete das erste „Kaffee-Haus“ in Damaskus , 1554 ein weiteres in Konsantinopel . Dort traf sich die erlauchte Männer-Gesellschaft , um über Geschäfte , Politik und Religion zu debattieren .
  
  Europa begegnete dem „Kaffee“ zuerst als Kreislauf-Mittel in Apotheken . Doch nachdem 1630 die erste Schiffs-Ladung „Kaffee“ Venedig erreicht hatte , wurde der Zaubertrank in ganz Italien so beliebt , dass er der kirchlichen Obrigkeit ein Dorn im Auge war . Sie forderte Papst Clemens VII. auf , den Trank des Satans mit dem Kirchenbann zu belegen , so wie die Moslems den Wein für ihre Gläubigen verboten hatten . Der Papst aber fand den Trank so köstlich , dass es eine Sünde wäre , diesen nur den Ungläubigen zu überlassen . Und so konnte Venedig 1647 den heiß geliebten „Türken-Trank“ in seinem ersten „Kaffee-Haus“ , dem bald viele berühmte in ganz Europa folgen sollten , ohne Reue genießen .
  
  Nach Italien und noch vor Österreich und Frankreich setzte sich der „Kaffee“ in England durch . Ärzte waren es , die ihn dort populär machten , um den übermäßigen Alkohol-Konsum einzudämmen . Die große Wiener „Kaffee-Haus-Tradition“ begann 1683 , als die Stadt aus türkischer Belagerung befreit wurde . In Frankreich war’s der türkische Gesandte am Hofe des Sonnen-Königs , der wichtige Vorarbeit leistete . Bei jeder Gelegenheit bewirtete er seine Gäste mit „Kaffee“ , bis eine richtige Mode daraus geworden war . Allein in Paris gab’s 1689 schon 250 Cafetiers , die den Trank aus dem Morgenland ausschenkten .
  
  Den Holländern , die Ende des 17. Jahrhunderts mit ihren Schiffen die Meere beherrschten , ist es zu verdanken , dass sich die „Kaffee-Pflanze“ über Arabien hinaus ausbreitete .Sie brachten die ersten Stecklinge nach Ceylon und Java und in die Treibhäuser von Amsterdam .
  Ein „Kaffee-Baum“ , den der Bürgermeister von Amsterdam König Ludwig XIV. zum Geschenk machte , erhielt im Botanischen Garten von Paris ein eigenes Gewächshaus . Über Amsterdam und Paris wanderte das Gewächs nach Mittelamerika aus , auf die Karibischen Inseln und nach Surinam . so trat der „Kaffee“ seinen Siegeszug um die Welt an . 1673 wurde in Deutschland zum ersten Mal öffentlich „Kaffee“ ausgeschänkt , in Bremen öffnete das erste „Kaffee-Haus“ . Und kurz nach 1700 entstand , zuerst in Hamburg und Leipzig , eine deutsche Institution : das „Kaffee-Kränzchen“ . Da das „Kaffee-Haus“ damals reine Männersache und für die gutbürgerliche Frau tabu war , eröffnete sie kurzerhand in der eigenen Wohnung ihre kleine , private „Kaffee-Runde“.......
  
  Mit der Liebe hat der „Kaffee“ schon immer etwas zu tun gehabt . In einer orientalischen Legende heißt es , dass sich der übermüdete Prophet Mohammed nach dem Genuss von „Kaffee“ so stark fühlte , dass er vierzig Reiter aus dem Sattel heben und vierzig Jungfrauen der Liebe lehren wollte . Ein erfahrener Scheich meinte 1516 : Wenn du zum Weibe gehst , halte dich frei von Sorgen und sei fröhlich . Auch sollst du nicht zu reichlich gegessen , wohl aber einen stärkenden „Kaffee“ getrunken haben . Und ein französischer Schriftsteller formulierte seine Erfahrungen so : Der „Kaffee“ macht feurige Araber , der Tee zeremonielle Chinesen . Reichlich genossen , sollte „Kaffee“ den Damen zu einer üppigen Büste verhelfen und bei den Herren der Schöpfung potenzsteigernd wirken . Doch als die Männer im England des 17. Jahrhunderts die neu eröffneten „Kaffee-Häuser“ , mehr als es für den Haussegen gut tat , frequentierten , änderte die Frauenwelt schnell ihre Ansicht . Die einsamen Ehegattinnen behaupteten , „Kaffee“ mache impotent - ein ernst zu nehmender Einwand . Sie verfassten im Jahre 1674 eine viel beachtete Schrift und erklärten den „Kaffee-Häusern“ und ihren Männern den Krieg . Doch die Antwort der Männer folgte postwendend . In wohlgesetzten Versen verteidigten die gekränkten Männlichkeiten die Potenz der alles heilenden Bohne .
  
  Schon vor hunderten von Jahren haben Ärzte den „Kaffee“ als eine Art Wunder-Medizin gepriesen : Am Morgen auf nüchternen Magen genossen , galt er als Mittel gegen Augenkatarrh , Gicht , Schwindsucht , Skorbut und Wassersucht . „Kaffee“ sollte helfen gegen rote Äuglein bei den Damen , aber auch bei Leberschwulst und kalter Milz , das erkältete Bäuchlein stärken , die Zähne weiß halten und das Zahnfleisch vor Fäulnis bewahren . Und mancher geschäftstüchtige Medicus verordnete ihn sogar zur Förderung der Lust an der Liebe . Die moderne Medizin ist weit entfernt von solchen Mythen . Doch neue wissenschaftliche Studien bescheinigen dem „Kaffee“ viele heilende Eigenschaften . Das liegt nicht nur an seinem duften Aroma , den Vitaminen , Spurenelementen oder den weiteren rund 2000 Inhalts-Stoffen des „Kaffees“ , sondern vor allem am „Koffein“ , das vorbeugend wirkt :
  Schon zwei bis vier Tassen „Kaffee“ täglich können genügen , das Risiko für Gallensteine erheblich zu verringern .
  Koffein kann die Lungenfunktion verbessern . Das haben Studien an Asthma-Patienten deutlich gezeigt .
  Auch eine positive Wirkung auf das Immun-System konnte man nachweisen : Koffein hindert bestimmte Immun-Zellen daran , die Entzündungs-Substanz Histamin auszuschütten , die bei Asthma und Allergien eine wichtige Rolle spielt .
  Außerdem erkranken „Kaffee-Trinker“ seltener an Parkinson . Es wird vermutet , dass Koffein die Gehirnzellen vor Entartung schützt .
  Koffein vertreibt die Müdigkeit , erhöht die Leistungs-Fähigkeit , die Konzentrations- und Kombinations-Fähigkeit und hebt die Stimmung .
  Und „Kaffee“ stärkt sogar das Langzeit-Gedächtnis . Lerntests haben bewiesen , dass „Kaffee-Trinker“ schon nach zwei bis drei Tassen einfach besser abschneiden .
  In Maßen genossen , ist „Kaffee“ also rundum gesund und für die meisten Menschen ein Genuss ohne Reue .
  
  Dass eine Verbindung zwischen „Kaffee“ und Herz-Erkrankungen bestehe , wurde oft behauptet . Doch ein Zusammenhang zwischen erhöhtem Herzinfarkt- oder Schlaganfall-Risiko konnte trotz vieler großer Studien nie nachgewiesen werden . Eine totale Enthaltsamkeit in Sachen Koffein wird deshalb selbst Herzkranken nur sehr selten von ihrem Arzt nahe gelegt . Der Verdacht , dass Koffein den Cholesterin-Spiegel negativ beeinflusst , ist mehrfach entkräftet worden . Denn nur bei einer entsprechenden Veranlagung könnte ein sehr hoher „Kaffee-Genuss“ das schädliche LDL-Cholesterin ansteigen lassen . An dieser Nebenwirkung ist dann aber nicht das Koffein schuld , sondern die im „Kaffee-Öl“ enthaltenen Fettstoffe Cafestol und Krahweol . Und diese werden beim „Filter-Kaffee“ in den Poren des Papier-Filters zurückgehalten : Der Filter fischt die Substanzen ganz heraus .
  Das Koffein ein Calcium-Räuber ist und „Kaffee-Trinker“ nach amerikanischen Angaben für jede Tasse „Kaffee“ etwa 40 Milligramm Calcium zusätzlich benötigen , ist unter seriösen Wissenschaftlern mehr als umstritten .
  
  Der Tipp :
  Wer sich ausgewogen mit calciumreichen Lebens-Mitteln wie zum Beispiel mit , Milch , Milch-Produkten , Joghurt , Käse , Nüssen , Grünkohl , Brokkoli , Spinat , Porree und Sellerie ernährt und es mit dem „Kaffee-Konsum“ nicht total übertreibt , braucht sich um seinen Calcium-Haushalt nicht zu sorgen .
  Im Sinne der Vorbeugung gegen Osteoporose wird besonders Frauen in den Wechseljahren , die viel „Kaffee“ trinken , neuerdings empfohlen , ein Calcium-Präparat einzunehmen .
  Koffein wirkt auch nicht bei jedem gleich : der eine spürt schon geringe Mengen und bezahlt jeden „Nachmittags-Kaffee“ mit einer schlaflosen Nacht . Der andere wiederum kann selbst spät abends noch ungestraft mehrere Tassen trinken und oft erst mit einer Tasse „Kaffee“ als Betthupferl richtig gut einschlafen . Die Wissenschaftler haben dafür folgende Erklärungen :
  Je nach Veranlagung wird das Koffein im Körper schneller oder langsamer abgebaut . Und bei starken „Kaffe-Trinkern“ hat sich der Organismus ans Koffein gewöhnt und eine bestimmte Toleranz entwickelt .
  Koffein wirkt über das zentrale Nerven-System . Das Herz wird über den Herz-Muskel zu stärkerer Pumpleistung angeregt . Der Blutdruck wird vorübergehend leicht erhöht . Der gesamte Stoffwechsel kommt in fahrt . Die Organe werden besser durchblutet .Koffein wirkt harntreibend und bringt als sanftes Abführ-Mittel den Darm in Schwung . Die Fettverbrennung wird aktiviert , die Muskelspannung erhöht . Dadurch steigt die körperliche Leistungsfähigkeit .
  Koffein hilft so über manches Leistungstief hinweg . Körperliche und geistige Ausdauer werden verbessert . Ebenso die Reaktions-Geschwindigkeit , die Konzentrations- und Kombinations-Fähigkeit . Und nicht zu vergessen : Die Kreativität .
  
  
  
  Was Wunder , dass man den „Kaffee“ den Zaubertrunk unserer Zivilisation genannt hat . Und etwas ist schon dran an dieser Magie des „Kaffees“ , an seiner zauberhaften Wirkung auf den Geist und das Wohlbefinden des Menschen . Also in diesem Sinne kann man den „Kaffee-Genuss“ wenn er im Rahmen bleibt , nur begrüßen . Kann nur allen „Kaffeee-Trinkern“ wünschen , das sie sich ihren „Kaffee“ sehr gut schmecken lassen ! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Bärchen, 07.12.2003, 23:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    über den Kaffee habe ich durch Deinen tollen Bericht bekommen.

  • 

    katze35, 21.05.2002, 09:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    einfach Klasse. Jetzt schmeckt mir mein Kaffee noch besser. Woanders gibts dafür Krönchen !!! gruss Katze (du weist schon, der mit der ungepiercten 13-jährigen)

  • 

    www.sparen24.net, 20.05.2002, 15:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr ausführlich und gut gegliedert! ;-)

  • 

    martinius, 19.05.2002, 14:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sind 1,5 liter am Tag zu viel?

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• Zwei Tassen Kaffee erhöhen den IQ

  

  19.05.2002, 00:28 Uhr von
  icecube1
  

  4

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  Heute schreibe ich mal einen Bericht über eines der beliebtesten Genußmittel, das wir kennen
  „Kaffee“
  Hier möchte ich Euch zeigen, dass Kaffee äußerst positive Eigenschaften zeigt, wenn man maximal nur zwei Tassen Kaffee täglich trinkt. Unter den einzelnen Punkten versuche ich auch diese Eigenschaften zu erklären. Da ich selbst Chemiker bin, könnte es vorkommen, dass ich manchmal mit einigen chemischen Begriffen zuviel um mich schmeisse.
  
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  Kaffee erhöht die Intelligenz
  
  Hier gibt es schon viele Studien, die zeigen, dass nach Einnahme von Kaffee (Koffein) die geistige Leistungsfähigkeit erhöht wird. Grund ist, dass nach dem Trinken von Kaffee bereits nach fünf Minuten Koffein in der Gehirnflüssigkeit nachgewiesen werden kann. Die an den Gehirnzellen angeblockten Koffeinmoleküle bewirken nun eine höhere Gehirnaktivität, d.h. die Zellen tauschen schneller Informationen untereinander aus. (Bei einigen Ciao-Usern habe ich den Eindruck, dass sie Kaffeeabstinenzler sind.Wie komme ich jetzt nur darauf?)
  
  
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  Kaffee der Stimmungsmacher
  
  Seit jahrhunderten ist Kaffee bekannt dafür, dass es nicht nur für eine bessere Stimmung sorgt, sondern dass auch leichte chronische Depressionen damit bekämpft werden können. Grund ist, dass Koffeinmoleküle im Gehirn an bestimmten Gehirnzellen anblocken und hier den Ausstoss von stimmungssenkenden chemischen Stoffen blockieren, so dass im Hormonkreislauf die stimmungshebenden Stoffe, Enzyme etc. sich anreichern.
  
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  Kaffee steigert die Leistungsfähigkeit
  
  Amerikanische Wissenschaftler zeigten, dass Koffein die Zeitspanne verlängert, in denen der menschliche Körper Kraftanstrengungen ausübt. Radrennfahrern, denen man Koffein verabreichte, traten um einige Prozent mehr in die Pedale und hielten länger durch als die Vergleichsgruppe ohne Koffein. Grund ist, dass Koffein für eine verbesserte Verbrennung des Fetts zu Energie im Körper sorgt, dagegen aber die Zuckerverbrennung nicht unterstützt. Dieses Zucker wird erst dann zu einem späteren Zeitpunkt zu Energie verbrannt, was zu der erhöhten Ausdauer führt.
  
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  Kaffee verbessert die Atmung
  
  Studien aus Kanada zeigen, dass starker Kaffee ein gutes Mittel für Asthmapatienten ist. Grund ist, dass das Koffein im Kaffee die Bronchialgefäße erweitert und somit das Atmen erleichtert. Im letzten Jahrhundert war Kaffee das Wundermittel gegen Asthma, bis es in diesem Jahrhundert von Theophyllin, einem chemischen Präparat abgelöst wurden ist. In der kanadischen Studie fand man nun heraus, dass Koffein im menschlichen Körper in andere Stoffe zersetzt wird, einer dieser Stoffe ist, wie kann man es anders erwarten „Theophyllin“
  
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  Wirkstoff gegen Karies
  
  Kaffee ist wie Tee eine Munddusche gegen Karies. Grund ist der hohe Tanningehalt, der bakterielle Prozesse vermindert, so dass sich wesentlich schlechter ein bakterieller Zahnbelag ausbilden kann. Natürlich ist jede Munddusche, die man kaufen kann, immer besser als Kaffee, aber immerhin, eine Wirkung ist da.
  
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  Kaffee und Krebs
  
  Es gibt trotz zahlreicher Studien bisher keine Beweise dafür, dass Kaffee einer der Ursachen für Krebs ist. Im Gegenteil eine zuletzt veröffentlichte Studie norwegischer Ärzte ergab sogar eine geringere Wahrscheinlichkeit für Dickdarmkrebs bei Kaffeetrinkern, die sich sehr fettreich ernähren. Ursache sind wahrscheinlich Polyphenole, die im Kaffee vorkommen und denen eine krebshemmende Wirkung nachgesagt wird.
  
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  Was passiert bei übermäßigem Kaffeekonsum
  
  Bei mehr als sechs Tassen Kaffee steigt die Anfälligkeit für Herzkrankheiten. Manche Menschen reagieren sehr empfindlich auf Koffein und reagieren mit Panikzuständen. Ursache ist hier die große Wirkung von Koffein auf das zentrale Nervensystem (nicht ganz korrekt, aber man könnte hier schon fast von einer Kaffeeallergie sprechen). Ebenso beobachtet man bei vielen starken Kaffeetrinkern häufig auftretende Kopfschmerzen, sowohl bei starken Kaffeekonsum als auch bei Kaffeeentzug. Ursache ist die schon von mir öfters erwähnte Wirkung des Koffeins auf das zentrale Nervensystem. Kaffee ist im übrigen ein Reizstoff für den Magen. Wenn man bei Durchfall den Kaffe absetzt, bessert sich der Durchfall.
  
  
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  Fazit und Tipp für die Kaffeetrinker unter Euch
  
  Die beste Dosis nach neuesten Erkenntnissen scheint bei zwei Tassen Kaffee täglich zu sein. Das verbessert die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit, lindert Atmungsprobleme (Asthma, Heuschnupfen), beugt etwas Karies vor und hebt die Stimmung.
  Fünf oder mehr Tassen können schädlich sein (siehe oben).
  
  
  Bis dann
  
  Euer Eiswürfel weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    bigmama, 08.03.2010, 01:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    LG Anett

  • 

    borgcollectiv, 04.01.2003, 03:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lol ich fand den bericht richtig lustig

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    beckyg, 19.05.2002, 11:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich mag kaffee, morgens, mittags, abends und zwischendurch auch, nothing works without coffe :-)

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    Mischka27, 19.05.2002, 01:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr gut

• Macht Kaffee krank?

  

  30.04.2002, 13:36 Uhr von
  enno59
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Was für eine Frage!! Würde jeder Einwohner unseres Landes täglich etwa 4 Tassen davon trinken, wenn Kaffee gesundheitsschädigend wäre? Wo doch die Leute immer gesundheitsfanatischer werden und in Scharen die Fitneß-Studios stürmen! Nein, Kaffee macht nicht krank, das heißt, wartet mal, wie jetzt? 10 g Koffein sind für einen Menschen tödlich? In Kaffee steckt doch Koffein. Ach so, bei vier Tassen liegt die aufgenommene Koffeinmenge bei 300 mg. Na dann ist es ja nicht weiter schlimm. Kaffee macht also nicht krank, wär´ ja noch schöner. Stellt Euch mal vor, man/frau sitzt nachmittags gemütlich und trinkt seinen/ihren Kaffee und raucht dazu eine Zigarette ... ooops. Wird nicht immer wieder gesagt, Rauchen ist gesundheitsschädlich? Steht das nicht auf den Zigarettenschachteln drauf? Und doch rauchen so viele. Das, was viele machen, ist wohl nicht immer gesund? Und wie steht´s mit Kaffee? Macht Kaffee nun vielleicht doch krank oder nicht?
  
  Fragen wir mal Leute, die sich damit beschäftigt haben. Nein, nicht die Kaffeehersteller, da könnte ich ja gleich Autokonzerne nach der Gefährlichkeit des Autofahrens fragen und würde als Antwort kriegen: überhaupt nicht gefährlich, jedenfalls nicht besonders. Sterben ja bloß jährlich 7, 8 Tausend dran, durch Verkehrsunfälle.
  
  Fragen wir Leute, die das Kaffeetrinken und den Kaffee, sozusagen wissenschaftlich, untersucht haben. Deren Antwort lautet:
  Vom Kaffeetrinken in normalen Mengen (nicht mehr als 5 Tassen täglich) bekommt man keinen Herzkasper. Jedenfalls nicht gleich. Und nicht immer. Haben sie rausgefunden. Und sie müssen´s ja wissen. Aber: Wer zu hohen Blutdruck hat, sollte lieber auf seinen Lieblingskaffee verzichten ? nicht die Kaffeesorte wechseln, sondern auf z.B. Tee oder Wein umsteigen (nein, Wein in Maßen ist nicht gesundheitsschädigend).
  Moment mal: Wenn ich mich recht erinnere, sind die Ursachen, warum das Blut so doll in die Adern drückt, nicht so recht bekannt. Woher will man dann wissen, daß Kaffee nicht die Ursache ist? Äähm ... Jedenfalls wird Kaffee nur als (vermeidbarer) Belastungsfaktor für Hypertoniker (also Leute mit zu hohem Blutdruck) angesehen, jedoch nicht als Auslöser.
  
  Weiter hören bzw. lesen wir: Kaffee kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Choleste ...was? Was ist das denn nun schon wieder? Ist das das, was Choleriker zu Cholerikern macht? Nein, nein, Cholesterin ist der Fachausdruck für Blutfette. Und Blutfette sind ... Na, das würde hier jetzt aber zu weit führen, schließlich geht´s hier um Kaffee und nicht um Fettes. Es reicht fürs erste, wenn man/frau weiß, daß zuviel Cholesterin im Blut schädlich ist. Über eine Reihe von Zwischenschritten kann zu viel Cholesterin zu Herzinfarkt oder Schlaganfall führen.
  Und Kaffee kann den Cholesterinspiegel erhöhen? Dann ist das Zeugs ja kreuzgefährlich. Warum hat uns das noch keiner ...? Gemach, gemach. Die Betonung in dem Satz liegt auf dem Wörtchen "kann", Kaffee "kann" den Cholesterinanteil erhöhen, muß aber nicht. "Und wovon hängt das ab", höre ich schon die nächste Frage. Die Rolle des Schurken gebührt - der Zubereitungsart! Der Zubereitungsart? Wie man/frau Kaffee kocht? Glaubt Ihr nicht? Für Euren Glauben kann ich aber nichts. Jedenfalls haben große Studien ergeben, daß in skandinavischen Ländern Kaffeetrinken den Cholesterinspiegel erhöht, z.B. in Deutschland hingegen nicht. Und in skandinavischen Ländern wird Kaffee mehr gebrüht, will heißen, das gegebenenfalls kochende Wasser wird direkt auf das Kaffeepulver gegossen, und der Kaffee ungefiltert getrunken. In Deutschland tröpfelts mehr durch irgendwelche Maschinen. Vom verwendeten Papierfilter werden die Kaffeeöle, die im Kaffeepulver enthalten sind und für den Anstieg des Cholesterins verantwortlich sind, zurückgehalten. Gefilterter Kaffee hat demzufolge nicht einen erhöhten Cholesterinspiegel zur Folge - zumindest beim Konsum von normalen Mengen.
  
  In zwei finnischen Studien wurde darüber hinaus festgestellt, daß beim Genuß von 4 oder mehr Tassen täglich das Risiko für rheumatische Gelenkentzündungen erhöht ist, insbesondere beim Genuß von ungefiltertem Kaffee.
  
  Ich gebe zu, daß mich diese Erkenntnis nicht gerade glücklich gemacht hat, denn mein Lieblingskaffee war in der Tasse gebrüht. Maschinenkaffee gab´s nur, wenn es gar nicht anders ging, als in Kneipen und so. Dann las ich aber, daß handgefilterter Kaffee der beste sei. Was ist handgefiltert? Durch die Hand? mit heißem Wasser?
  
  Wohl kaum. Handgefilterter Kaffee heißt genauer: von Hand gefilterter Kaffee. Hierbei wird auf eine Tasse oder ein Kännchen ein Filter mit Filterpapier und Kaffeepulver aufgesetzt und das heiße Wasser von Hand in den Filter eingefüllt. Zunächst nur ein wenig, damit das Kaffeepulver aufquillt und sich so die löslichen Stoffe beim anschließenden richtigen Brühvorgang besser herauslösen können. Nach 1 bis 2 Minuten wird soviel heißes Wasser in den Filter eingefüllt wie notwendig, oder bis der Filter voll ist. Bis der Kaffee durchgelaufen ist, dauert es ein paar Minuten. Zufälligerweise sind diese paar Minuten genau die optimale Brühzeit, die 4 bis 6 Minuten betragen soll. Wenn kürzer gebrüht wird, gelangt zu wenig Aroma in den Kaffee, wenn länger gebrüht wird, verflüchtigen sich die Aromastoffe wieder und die Bitterstoffe dominieren den Geschmack. (Jetzt weiß ich auch, warum Maschinenkaffee und richtigem Kaffee nur der Name und die Farbe gemeinsam ist.) Handgefilterter Kaffee hält also die schädlichen Kaffeeöle zurück und erreicht genau die richtige Brühzeit. Bingo!
  
  Und weil wir nun schon beim Zubereiten von Kaffee sind, hier noch mehr Wissenswertes. Das Wasser soll wohl nicht mehr kochen, sondern 92 bis 96 Grad heiß sein, und das Kaffeepulver, falls selber gemahlen, einen mittleren Mahlgrad (schönes Wort, nicht wahr) haben. Die gesündeste Zubereitungsart ist Pulver-Kaffee ("Was tut man nicht alles für seine Gesundheit", der Satz trifft hier nicht zu. Nee! Pulverkaffee kommt mir nicht in die Tasse.) Am gesündesten soll er sein, weil durch das Gefriertrocknen die Kaffeeöle entzogen wurden. Da Pulver-Kaffee auch nur halb soviel Koffein enthält wie Filterkaffee (oder soviel wie "Blümchenkaffee" ;-) ), kann das Kaffeetrinken auch ausfallen.
  
  Wer Magenprobleme hat, sollte aufgrund magenreizender Inhaltsstoffe des Kaffees tatsächlich auf Kaffee verzichten. Aber auch hier wirkt Kaffee nur belastend, aber nicht auslösend.
  
  Kaffee macht also nicht krank, wenn er nur "richtig" zubereitet wird - ganz im Unterschied zu der dazu gerauchten Zigarette :-o
  
  
  Nachtrag:
  In zwei finnischen Studien wurde festgestellt, daß beim Genuß von 4 oder mehr Tassen täglich das Risiko für rheumatische Gelenkentzündungen erhöht ist, insbesondere beim Genuß von ungefiltertem Kaffee. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

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    kasmodiah, 04.06.2002, 18:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich bin zwar kaffe-junkie, aber ich lass mir durch solche meldungen nicht den appetit verderben.

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    screenboy, 30.04.2002, 14:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Am allergemütlichsten finde ich es, bei der Tasse Kaffee auch noch eine Zigarette zu rauchen. Für mich gibt es nichts entspannenderes. Gesundheit hin, Gesundheit her. Sterben tun wir alle mal, früher oder später.

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    sp00ky, 30.04.2002, 13:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich trink zwar keinen kaffee, aber trotzdem interressant :)