Tipps & Tricks zu Kaffee (Hintergrundinformationen) Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Die schnelle Tasse...

  

  24.05.2002, 13:42 Uhr von
  Mattes1203
  

  5

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  Also, meine Kaffeemaschine habe ich abgeschafft, da ich als Single eine ganze Kanne gar nicht trinken kann und bin auf löslichen Kaffee umgestiegen. Nachdem ich mehrere Sorten ausprobiert habe, bin ich bei Kena Mocca hängengeblieben. 2,99 Euro für ein Glas (200 g) ist auch vom Preis her akzeptabel. Bei der Arbeit läßt sich jetzt auch mal schnell eine Kaffeepause einschieben. Obwohl der Kaffee sich „Mocca“ nennt, schmeckt er nicht stärker als andere lösliche Kaffeesorten auch. Durch die Gefriertrocknung bleibt das Aroma auch schön lange erhalten. Nur mit der Dosierung sollte man aufpassen, sonst bleibt der Löffel in der Tasse stehen! Nebenbei habe ich mir natürlich Gedanken über Kaffee gemacht und folgenden Bericht geschrieben.
  
  Allgemeines über Kaffee
  Nach Erdöl steht Kaffe an zweiter Stelle des Welthandels. Etwa 100 Millionen Menschen leben vom Kaffeeanbau, -verarbeitung und -handel. In vielen Staaten ist Kaffe das wichtigstes landwirtschaftliche Anbauprodukt und größter Exportartikel.
  Botanisch gehört Kaffee zu den Rubiaceen (Labkrautgewächsen), Gattung Coffea. Angebaut wird Kaffe zwischen dem 25. Grad nördlicher und südlicher Breite, Hauptsächlich in Mittel- und Südamerika, Zentralafrika und Asien. Brasilien steuert 30% der weltweiten Kaffeproduktion bei, gefolgt von Kolumbien und den afrikanischen Staaten.
  Kaffeebäume benötigen lockeren, humusreichen Boden, am besten vulkanischen Ursprungs und mäßige Sonneneinstrahlung. Die meisten Sorten gedeihen am besten in Höhenlagen zwischen 600 und 1500 Metern. Außerdem vertragen sie am besten Temperaturen zwischen 20 und 25 Grad Celsius und ein ausgeglichenes, aber warmes und feuchtes Klima. Um ein ertragreiches und optimales Wachstum zu garantieren, muß das Verhältnis zwischen Niederschlägen und Temperatur optimal sein. Unwetter, wie z. B. Hagel, Sturm, extreme Temperaturen und Frost vertragen die Pflanzen kaum. Auch an die Pflege stellt die Pflanze hohe Ansprüche.
  Die Pflanze an sich weist eine Besonderheit auf: auf einem Zweig sind alle Entwicklungsstufen der Blüten und Früchte gleichzeitig zu finden. In den zuerst dunkelgrünen Kaffeekirschen sitzen zwei ovale Samen, die Kaffeebohnen. Ab dem dritten Jahr trägt ein Kaffeebaum das erste Mal Früchte. Nach etwa acht bis zehn Monaten sind die Kaffeekirschen reif und dann leuchten rot. Geerntet werden sie in Handarbeit. Nach der Ernte werden die Kaffeefrüchte zuerst in der Sonne getrocknet und dann vom Fruchtfleisch befreit, gesiebt und verlesen. Bei der nassen Aufbereitung, welche aufwendiger und kostspieliger ist, werden die Kaffeekirschen zuerst in Wasser aufgeweicht und danach in speziellen Walzen entkernt. Aufgrund der höheren Kosten wird das nasse Verfahren nur für Kaffee höherer Qualität verwendet. In Schälmaschinen befreit man die Kaffeebohnen von ihrer Haut. Je nach Anbaugebiet haben die Bohnen eine grau – bräunliche bis schiefergraue Farbe. Nach erneuter Sortierung kommen die Bohnen auf den internationalen Rohkaffeemarkt. Neuerdings erfolgt die Verschiffung in Containern, in denen die Kaffeebohnen lose gelagert werden. Ursprünglich wurde Kaffee in 60 kg schweren Säcken verschifft.
  Unter den über 60 Arten von Kaffeebäumen dominieren zwei Arten: „Coffea arabica“ und „Coffea robusta“, die sich noch in mehrere Sorten unterteilen. Die Sorte „arabica“ bestreitet mit 75 bis 80 Prozent den größten Teil der Kaffee - Ernte und des Kaffeehandels. „Coffea arabica“ ist auch die edlere Art und liefert die beste Qualität. Arabica – Kaffee hat eine feine Säure und volles Aroma, Robusta – Kaffe hat etwas weniger Säure und ein kräftiges, herbes Aroma.
  Hier in Deutschland wird kolumbianischer Hochlandkaffee am meisten verwendet. Übertroffen wird er nur noch vom kenianischen Kaffee. Kenianischer Kaffee wird in nur geringen Mengen geerntet, ist aber qualitativ so hochwertig, daß er zu den teuersten Kaffeesorten der Welt zählt.
  Mischung und Röstung sind verantwortlich für das Aroma.
  Vor dem Rösten werden Mischungen (Blends) aus verschiedenen Rohkaffeesorten hergestellt. Je nach Auswahl erhält man Kaffee in unterschiedlichen Geschmacks- und Aromasorten. Geschmack und Aroma entfalten sich dann bei der Röstung. Experten prüfen die ausgewählten Rohkaffees, bevor sie sie rösten und mahlen. Fällt die Probe positiv aus, werden die Vorgaben für die spätere Röstung festgelegt.
  Jetzt folgt die Arbeit des Rösters: In elektrischen Großröstanlagen werden die Bohnen nach genau festgelegten Zeit- und Temperaturvorgaben die Bohnen geröstet. Dadurch wird eine gleichbleibende Qualität gewährleistet. Nicht zu vergessen, das Röster ein gutes Auge und eine feine Nase brauchen!
  Geröstet wird bei Temperaturen zwischen 200 uns 230 Grad Celsius, je nach gewünschtem Röstgrad. Dabei entsteht auch die mehr oder weniger tiefbraune Farbe. Der Röstvorgang ist nach einigen Minuten schon beendet.
  
  Löslicher Kaffee
  Für löslichen Kaffee werden nur „Arabica“ – Mischungen verwendet. Die gerösteten Bohnen werden noch einmal gereinigt und dann gemahlen. Ähnlich wie zu Hause wird das Pulver aufgebrüht. Durch das heiße Wasser werden alle wertvollen Inhaltsstoffe herausgelöst. Es entsteht ein kräftiger, dickflüssiger Kaffeeaufguß, ein Kaffee – Extrakt, um es genau zu sagen. Damit die Qualität erhalten bleibt, wird das Extrakt sofort gekühlt. Den übrigbleibenden Kaffeesatz entfernt man und verwendet ihn zur Energieversorgung.
  Für die Trocknung gibt es zwei Methoden: Sprühtrocknung durch Hitze und Gefriertrocknung durch Kälte.
  Bei der Sprühtrocknung wird in einem Trockenturm das Kaffekonzentrat unter Druck durch Düsen gepreßt. Das enthaltene Wasser verdunstet bei Verwirbelung mit heißer Luft. Die entstehenden Kügelchen kühlen beim Fallen ab und werden im unteren Teil des Turmes aufgefangen.
  Agglomeration ist eine Weiterentwicklung der Sprühtrocknung. Dabei werden die Kaffeepartikel noch einmal befeuchtet, damit mehrere Partikel sich zu den typischen Kaffeekörnchen zusammenschließen.
  Gefriertrocknung ist das modernste und schonendste Verfahren. Man macht sich ein Phänomen zunutze, wie es auch in der Natur vorkommt: Bei starker Kälte geht Eis direkt in Gas über (Sublimation).
  Das noch heiße Kaffeekonzentrat wird innerhalb von Sekunden bei Temperaturen zwischen minus 40 bis 50 Grad Celsius tiefgefroren. Im Anschluß werden die Eisstücke zerkleinert und gemahlen. In Trockenkammern verdampft das Wasser im Hochvakuum und bei allmählicher Erwärmung.
  Übrig bleibt ein lösliches Granulat, in dem Aroma und Geschmack viel besser als bei der Sprühtrocknung konserviert werden. In Deutschland wird überwiegend gefriergetrockneter Kaffee verkauft.
  Inhaltsstoffe
  Im löslichen Kaffee sind auch alle Aromastoffe wie im Bohnenkaffee enthalten. Ferner enthält er auch Koffein sowie Mineralstoffe (z. B. Kalium) und Vitamine (z. B. Niacin) und Spurenelemente.
  Kalium ist für den Wasserhaushalt und die Muskeltätigkeit des Körpers wichtig. Jede Tasse Kaffee enthält circa 80 mg Kalium. Für Zellatmung und Stoffwechsel ist das Vitamin Niacin notwendig. Der Tagesbedarf an Niacin ist in drei bis vier Tassen Kaffee enthalten. Wie Koffein wirkt, dürfte jedem bekannt sein.
  Kalorien enthält Kaffee keine, sofern man auf Milch und Zucker verzichtet.
  Angeblich kann man nach dem Genuß von Kaffee schneller Denken, da Kaffee den Denkprozeß um bis zu 15 Prozent verkürzt.
  
  Was bleibt mir nach dem Bericht eigentlich noch übrig, als mich mit einer Tasse Kaffee zu verwöhnen? weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    martinius, 24.05.2002, 14:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Toller Bericht! wo gibt es denn den Kaffee??

  • 

    Verena77, 24.05.2002, 13:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Toller ausführlicher Bericht!

• ~~~Kaffee für Genießer~~~

  

  01.02.2003, 01:13 Uhr von
  Maddogg100
  Hallo, Maddogg100 das bin nicht nur ich alleine. Ich lebe mit meinem Freund zusammen der bald mei...

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  Hallo liebe Leute,
  
  nachdem ich ja nun schon den Bericht über die Kaffeemaschine Senseo geschrieben habe, war ich also heute der Meinung dass eine Info an euch über die dazugehörigen Pads nicht fehlen darf.
  
  Dazu muß ich sagen das ich leider keine Kategorie gefunden habe in die ich dies hätte Einstellen können, daher habe ich Kaffee allgemein gewählt.
  
  Welche Sorten gibt es:
  
  Also bislang habe ich 4 Stück gesichtet und ich glaube eigentlich auch nicht das es noch mehr davon gibt.
  Die Sorten von denen ich hier rede heißen:
  
  Entkoffeiniert
  Mild
  Normale Röstung
  Dunkle Röstung
  
  Da ich persönlich nicht alle Sorten trinke werde ich mich in diesem Beitrag auf eine Sorte spezialisieren und das ist die Milde.
  
  Aussehen der Pads:
  
  Tja was soll ich dazu sagen. Sie sehen ein wenig aus wie Teebeutel würde ich meinen, nur das sie nicht eckig sondern rund sind.
  Ihr Durchmesser beträgt ca.7cm und sie sind von der Oberseite flach. Nach unten hin sind sie ausgebeult damit auch der Kaffee reinpasst. Ein Pad enthält ca. 7,23 g Kaffee.
  Eingelegt in die Maschine werden sie mit der flachen Seite nach oben.
  
  Geruch vor dem Aufbrühen:
  
  Na da würde ich sagen riechen sie nicht so extrem hart nach Kaffee. Viele Kaffees haben ja die Eigenschaft schon einen ziemlich harten Geruch zu haben bevor sie überhaupt aufgebrüht sind, dieser nicht, er riecht wohl eher ziemlich leicht.
  
  Geruch und aussehen nach dem Aufbrühen:
  
  Dieser feine Aromatische Duft steigt einem gleich in die Nase. Ja er riecht wirklich richtig mild. Er ist bei weitem nicht so dunkel wie normal aufgebrühter Kaffee eher hell braun.
  Obendrauf hat er eine leichte Cremeschicht was äußerst angenehm auffällt.
  
  Geschmackstest:
  
  Einwandfrei bestanden würde ich sagen. Nicht stark aber auch nicht zu laff. Er schmeckt absolut Vollmundig mild.
  Hier hat der Hersteller also nicht zuviel versprochen.
  Er hat keinen bitteren Beigeschmack und lässt sich gut auch mit etwas weniger Milch und Zucker wie sonst trinken.
  
  Haltbarkeit, Preis und Hersteller:
  
  Wenn die Tüte mit den 18 Pads einmal geöffnet ist hält sich der Kaffee bei korrekter Lagerung ca.2 Wochen. Es wird dabei empfohlen die Pads in der Tüte zu lassen und diese immer wieder gut zu schließen. Dazu hat die Tüte eine Klebevorrichtung die wieder verschließbar ist.
  
  Der Preis für eine Tüte liegt bei 2,99 Euro. In einer Tüte findet ihr ganz genau 18 Pads a 7,23g. Ich finde das ja etwas teuer aber Geschmack und Qualität hat eben ihren Preis.
  Kriegen könnt ihr sie in jedem Supermarkt mit gut sortiertem Kaffee Sortiment.
  
  Hersteller ist die Firma Douwe Egbert Coffee & Tea Consumer Product GmbH
  Gutenbergring 67
  22848 Norderstedt
  
  Meine Meinung:
  
  Jeder der sich eine solche Senseo Maschine zulegt sollte sich überlegen ob es sich auch wirklich lohnt. Der Kaffee ist zwar sehr lecker aber auch wahnsinnig teuer. Wenn man bedenkt das man 500g normalen Kaffee schon für 4,00 Euro bekommt.
  Für mich hat es sich rentiert weil bei uns nicht so viel Kaffee getrunken wird.
  Mein Freund trinkt mittags mal ne Tasse und was sehr gut ist abends wenn er von der Arbeit kommt ist mal schnell ein Koffeinfreier Kaffee gekocht.
  Trotzt des Preises für die Pads kann ich den Kaffee nur empfehlen. Wichtig ist zu beachten dass er wirklich nur in der dafür vorgesehenen Kaffeemaschine zu benutzen ist. Er ist nicht geeignet für andere Espressomaschinen.
  Von mir bekommt er aufgrund seines Hervorragenden Geruchs, Geschmacks und Aussehen alle 5 Sterne. Den Preis lasse ich dabei einfach mal außen vor da mich alles andere überzeugt hat.
  
  So ich hoffe ich konnte euch ein wenig weiterhelfen und nun
  
  In diesem Sinne
  
  Viel Spaß beim lesen und bewerten
  
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• Damit der Kaffee nicht wie toter Friseur schmeckt

  

  11.05.2003, 22:45 Uhr von
  kerlimaus99
  

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  Pro:

  kühl und trocken lagern, vor allem auch luft- und lichtgeschützt, dann kann nicht schief gehen

  Kontra:

  Kühlschrankaufbewahrung, wenn der Kaffee auf einmal nach Tsatziki, Käse und Fisch schmeckt

  Empfehlung:

  Ja

  Lagerung von Kaffee - Tipps & Tricks
  
  Heute werde ich mal zu einem Thema schreiben, über das ich eigentlich schon seit langem meinen Gedanken hätte freien Lauf lassen können, aber irgendwie bin ich da nie drauf gekommen, vielleicht auch, weil ich erst jetzt zufällig diese Kategorie entdeckt habe und dachte, das ist doch was für kerlimaus99 und somit kommt jetzt halt dieser Beitrag.
  
  Wie sicherlich schon viele von Euch wissen, und jetzt natürlich wieder ein paar mehr, ist kerlimaus99 ein richtiger Kaffee-Junkie, denn es ist einfach mein bevorzugtes Getränk, ob im kältesten Winter oder im heißesten Sommer, den trinke ich immer und darauf verzichte ich auch nie ganz. Natürlich nimmt der Anteil an der Gesamtgetränkemenge in der wärmeren Jahreszeit ab und der sogenannter Erfrischungsgetränke entsprechend zu, aber da man dann eh mehr trinkt, ist das Anteil zwar geringer, aber die absolute Menge wahrscheinlich die gleiche. Zumindest wenn ich meinem recht genau geführten Haushaltsbuch Glauben schenken darf, das für jede Jahreszeit eigentlich den gleichen Kaffeeverbrauch angibt und warum sollte das lügen, so gehen im Schnitt pro Woche etwa zwei Pfund durch die Maschinen und letztlich natürlich den Weg alles Irdischen durch die Toilette.
  
  Nun denkt man, bei Kaffee und insbesondere dessen Lagerung kann man doch nicht viel verkehrt machen. Im Prinzip stimmt das auch, wenn man ein paar Tipps berücksichtigt, aber wenn nicht, schmeckt der Kaffee eventuell wie in der Überschrift angedeutet. Und das fängt schon beim Kauf an, denn Kaffee sollte kühl, trocken und luft- und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Und so gehen mir immer die Fußnägel hoch, wenn ich an der hiesigen Filiale eines Großrösters vorbeikommen und dort die verschiedenen Kaffeesorten offen liegen sehe, so daß sie der Luft ausgesetzt sind und im Extremfall auch noch durch das Schaufenster den ganzen Tag von der Sonne beschienen werden, wenn sie denn scheint, also den Kaffee kauf kerlimaus99 schon mal nicht.
  
  Ich kaufe ja fast immer ganze Bohnen und mahle sie entweder selbst oder lasse sie von meiner Saeco mahlen, natürlich direkt vor dem Brühvorgang, denn sonst könnte ich ja gleich gemahlenen Kaffee kaufen, denn in den Bohnen bleibt halt das Aroma besser erhalten. Aber als Reserve habe ich auch immer ein Pfund gemahlenen vakuumverpackten im Haus, damit mir meine Droge Nummer Eins nie ausgeht.
  
  Beim Einkauf des vakuumverpackten Kaffees muß man natürlich darauf achten, daß die Packung unversehrt ist, was sich durch Drücken recht leicht feststellen lässt, denn ist sie hart ist alles in Ordnung und weiche oder weichere lässt man am besten gleich stehen. Auch sollte man den Kaffee nicht unbedingt in Geschäften kaufen, wo das Kaffeeregal direkt neben der Heizung ist oder auf der Rückseite einer Kühltheke, wo der Kaffee auch die ganze warme Abluft abbekommt.
  
  So, nun haben wir den hoffentlich bis zu diesem Zeitpunkt richtig gelagerten Kaffee, worauf wir aber eigentlich keinen Einfluß haben, schon mal zu Hause und damit in unserem Verantwortungsbereich. Wie lagern wir nun das nicht angebrochene Paket. Nun das ist bei vakuumverpackten sicher am einfachsten, denn hier brauchen wir uns um den Schutz vor Licht und Luft schon mal nicht zu kümmern, bliebe also die kühle Lagerung, wobei kühl ja nicht gekühlt heißt, also der Kühlschrank ist nicht notwendig, eine kühle Speise- oder Vorratskammer oder einfach ein Schrank der nicht unbedingt direkt neben dem Ofen steht tut es in der Regel auch. Mit ganzen Bohnen kann man im Prinzip genau so verfahren, wobei ich sie aber nach dem Kauf direkt in eine luftdicht verschlossene Metalldose umfülle und diese kühl in meiner Vorratskammer aufbewahre. Somit hätten wir die Lagerung nicht angebrochener Pakete schon mal besprochen. Das die Lagerung natürlich auch trocken sein muß, versteht sich wohl ebenso von selbst, wie das man gewählte Aufbewahrungsgefäße natürlich von Zeit zu Zeit reinigen muß und natürlich auch vor dem Einfüllen neuen Kaffees erst ganz leeren, sonst wird der untere ja immer älter, gell.
  
  Was aber, sobald wir ein Paket angefangen haben, gerade bei vakuumverpacktem, wo doch das Aroma viel schneller entweichen kann als bei Bohnen. Nun meine ganzen Bohnen bewahre ich auch in einer luftdicht verschlossenen Dose auf, die dann nur kleiner ist und ein angefangenes Paket vakuumverpackten Kaffees fülle ich in eine solche Dose um. Es gibt auch Leute, die stellen die angefangene Packung oben wieder zusammengeknüllt in den Kühlschrank, na dann Prost, denn gerade gemahlener Kaffee nimmt sehr schnell andere Geschmacks- und Geruchsstoffe auf, wie das Ergebnis dann riecht und schmeckt, wenn gleichzeitig Tsatziki, stark aromatischer Müffelkäse und Fisch im Kühlschrank stehen kann sich wohl jeder ausmahlen und nochmals der Hinweis "kühl aufbewahren" heißt nicht "gekühlt aufbewahren". Wer jetzt meint, beim Umfüllen ginge ihm schon zuviel Aroma verloren, der kann auch die ganze Quaderpackung in so eine luftdichte Dose stellen, denn die gibt es auch in genau dem Format, also in eckig, das genau eine Pfundpackung vakuumverpackten Kaffees hineinpasst.
  
  Wäre vielleicht noch der Zeitraum der Lagerung anzusprechen. Natürlich ist auch auf Kaffeepackungen ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben, was bei vakuumverpacktem meist 12 bis 15 Monate in der Zukunft liegt, bei ganzen Bohnen, die ja nicht vakuumverpackt sind, sind es meist 4 bis 8 Monate. Aber ich halte nichts davon diese Zeiträume auszunutzen, denn Kaffee schmeckt nunmal frisch am besten, weshalb ich mich meist auch nicht bevorrate, also zumindest nicht besonders, weshalb ich ja vor längerer Zeit die Reserve eingeführt habe, falls ich aus Schusseligkeit mal wieder vergesse Nachschub zu besorgen. So kaufe ich höchstens ganze Bohnen für zwei Wochen, also vier Pfund, meist aber nur zwei Pfund für eine Woche. Das Reservepaket an vakuumverpacktem Kaffee lasse ich natürlich auch nicht ein Jahr liegen, sondern höchstens sechs Wochen, dann verbrauche ich es und kaufe zeitnah ein neues, hoffentlich.
  
  Zusammenfassend kann ich also sagen, Kaffee licht- und möglichst luftgeschützt aufbewahren, natürlich auch trocken und kühl, aber Kühlschrank ist nicht nötig und da würde ich wegen des Aromaverlustes bzw. der Annahme anderer eher unerwünschten Aromen von abraten. Kaffee möglichst nur kurz lagern und maximale Haltbarkeitsdauern nicht ausschöpfen. Wenn man dieses alles berücksichtigt, kann eigentlich nicht mehr viel schief gehen, vorausgesetzt Ihr könnt auch einen wirklich guten Kaffee kochen, denn das ist natürlich erforderlich, bei kerlimaus99 hat sich in zwanzig Jahren jedenfalls noch keiner beschwert. Nochmals der Hinweis die gewählten Gefäße von Zeit zu Zeit zu reinigen und neuen Kaffee erst einfüllen, wenn der ältere komplett aufgebraucht ist.
  
  In diesem Sinne, werde ich mir jetzt erstmal den Rest von meinem Geburtstagskaffee gönnen und nachher vielleicht noch ein kleines Bierchen.
  
  Sollte etwas Wichtiges oder Wissenswertes fehlen, so bin ich für Hinweise und Anregungen ebenso dankbar wie für jeden anderen Eurer hoffentlich wieder zahlreichen Kommentare, die herzlich willkommen sind wie immer und gegebenenfalls in einem Update ihren Niederschlag finden werden.
  
  Danke für Euer Interesse sowie das Lesen und Bewerten meines Beitrages.
  
  Liebe Grüße und einen wunderschönen Tag
  
  Euer Koffein-Junkie Gerd
  
  © kerlimaus99 11.05.2003
  
  Shake Hands und NICHT IN MEINEM NAMEN !!! weiterlesen schließen

• Iiisch macke mir ein Espresso........

  

  07.07.2002, 21:46 Uhr von
  bavariangirl
  Ich verteidige meinen Computer gegen 5 Männer meines Haushalts (8-40 Jahre). Manchmal ganz leicht...

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  Wie einige von Euch wissen habe ich eine besondere Beziehung zu Italien, ich verbringe mindestens ein Drittel des Jahres dort, und eine schöne Angewohnheit habe ich mir auch mit nach Deutschland genommen.
  Espresso nach dem Essen, das ist eine Wohltat, schmeckt und rundet das Essen ab, bei 0 Kalorien wenn man wie ich, weder Milch noch Zucker benutzt.
  
  Segafredo wo bekommt man den?
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  Im Supermarkt ist der eigentlich nicht zu übersehen die Packung golden mit roter Aufschrift, in Italien fast überall erhältlich bei uns allerdings muss man schon ein bisschen suchen, in Italienischen Spezialitäten Geschäften oder supersortierten Kaufhäusern erhältlich.
  
  Was kostet der?
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  Die Frage ist nicht leicht zu beantworten, da die Kaffeepreise weltweit ja immer wieder stark schwanken, zur Zeit bekommt man den für 3,59 Euro die 250 Gramm Packung.
  
  
  Die Zubereitung
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  Packung aufschneiden und Espressomaschinebehälter zu 2/3 befüllen, etwas andrücken. Dabei spielt es keine Rolle ob das die traditionelle Capuccino/Espressomaschine aus Italien ist die auch auf dem Gaskocher funktioniert...dieses silberne Ding das in verschiedenen Grössen erhältlich ist und aus mehreren Teilen besteht.
  
  Unten kommt Wasser rein (bis knapp zum Ventil!), Siebeinsatz einlegen-Espressomehl hinein, zusammenschrauben. Dann auf die Elektroherdplatte oder auf den Gasherd/kocher. Wenn es zischt und dampft sowie köstlich nach Kaffee duftet ist das fertig- Achtung der Griff kann sehr heiss werden.
  
  Ich bereite meinen Espresso allerdings meistens in der Espressomaschine zu, doch da bleibt eigentlich auch alles gleich. Wenn der duftende Kaffee rausläuft nur noch die Maschine abschalten.
  
  Entsorgt wird das Kaffeemehl auf den Kompost oder in die Biotonne.
  
  Variationen
  -----------
  Caffe Corretto so nennt man Kaffee wenn noch was drin ist ich kenne Espresso mit Sambucca (Likör schmeckt nach Lakritz), Amaretto (Mandellikör, Amerena (Kirsch)Averna( Magenbitter- schmeckt grrr)oder Wodka......probiert es.
  
  
  Das Aroma-der Geschmack
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  Kaffee zu beschreiben ist immer ein bisschen schwer, Segafredo schmeckt sehr würzig und aromatisch, wer den leichten Kaffee liebt ist mit dieser Sorte nicht so gut beraten, doch obwohl der sehr würzig und stark ist, was nicht von der Dosierung abhängig ist, hat noch nie einer meiner Gäste Magenprobleme bekommen.
  Die Bitterstoffe des Kaffee´s bleiben auch überwiegend im Pulver, da Espresso sehr kurz gebrüht wird im Gegensatz zu herkömmlichen Kaffee.
  
  Ich mag diesen Espresso von Segafredo sehr gerne, ist nicht umsonst die Konkurrenzmarke von Lavazza in Italien, schmeckt mir aber besser. Ich trinke fast nach jeder Mahlzeit einen Espresso mit Segafredo Kafee, der reicht bei uns so ca. 7-9 Tage.
  
  
  Fazit
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  Wer den Duft italienischen Kaffee´s in seiner Küche möchte der sollte cih im Haushaltswarenladen nach einer Espressomaschine umschauen und Segafredo Espresso Kaffee kaufen, auch mit Zucker sagt mein Mann ist der unschlagbar.
  
  Wer möchte kann den auch in ganzen Bohnen kaufen und selbst mahlen, es gibt im Internet Versandhandel da kostet dann allerdings das Kilo um die 20 Euro.
  
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• Rund um die braune Bohne

  

  08.02.2003, 13:31 Uhr von
  enibas
  

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  "Trink nicht soviel Caffée...", so hat schon einst Mozart komponiert.
  Da ich zu einem sehr ausgeprägten Kaffeetrinker gehöre (ohne ihn geht morgens schon mal gar nichts), bleibt es ja auch nicht aus, sich einmal genauer über das Getränk zu informieren, das einem jeden Morgen in den Tag hilft, den Kuchen am Nachmittag erst so richtig schmecken läßt und nachts die Augen am PC offen hält. Also habe ich mal etwas recherchiert und will euch meine Informationen mal mitteilen (keine Gewähr auf Vollständigkeit, okay?)
  Der Ursprung des Kaffeestrauches liegt nicht, wie viele Leute denken in der Türkei, sondern in den Hochländern Abessieniens (Äthiopien) – in den Bergwäldern des alten Königreiches Kaffa. Hier kauten früher Nomadenstämme die grünen Bohnen der wildwachsenden Pflanze.
  Ungefähr um das Jahr 1000 entdeckte bereits ein persischer Arzt die belebende Wirkung der kleinen Bohne und hat sie als Heilmittel eingesetzt.
  Die ersten Kaffeeplantagen mit künstlichen Bewässerungssystemen haben die Araber an den Küstenhängen des Roten Meeres angelegt.
  Und im Jemen wurde die Kaffeebohne zum ersten Mal auf Steinplatten geröstet.
  Allerdings war es noch ein ganz weiter Weg bis die Kaffeebohne den Weg zu uns nach Europa fand. Über Ägypten und die ersten Kaffeehäuser in Mekka und Medina hielt das Getränk dann auch in der Türkei Einzug.
  Hier wurde aus der Zubereitung des Kaffees eine wahrlich geheimnisvolle Zeremonie gemacht. Es wurde streng darauf geachtet, dieses Geheimnis zu hüten und keine Bohne hat die Hauptausfuhrhäfen Mocha und Jiddah verlassen, ohne daß man sie mit kochendem Wasser übergossen hätte. So konnten die Bohnen nämlich nicht mehr keimen, falls sie in "falsche" Hände geraten würde.
  Im Jahr 1618 gelang es dann aber doch holländischen Händlern in den Besitz einer fruchtbaren Pflanze zu gelangen. Bald begannen sie im feuchten Tropenklima Ceylons und später auch auf Java, Sumatra und Bali Plantagen anzulegen. Somoit war der Kaffee als Nationalgetränk der Niederländer geboren und hielt von hier aus auch schnell Einzug ins übrige Europa.
  Bislang hatten die Menschen schon am Morgen zum Frühstück Unmengen Wein oder Bier getrunken, denn es gab ja nichts anderes. Durch den Einzug des Kaffees wurde Europa schlagartig nüchtern.
  Heute wird Kaffee in fast allen Ländern rund um den Äquator angebaut. Ca. 2/3 des Weltbedarfs mit durchschnittlichen Qualitäten liefert Brasilien, gefolgt von den hervorragenden Spitzenbohnen aus Coasta Rica und den überwiegend hochwertigen Qualitäten aus Kolumbien. Weitere Spitzenqualitäten kommen aus Kenia, Indien und natürlich aus Indonesien (3.größter Kaffeeproduzent weltweit).
  Der Weg der aromatischen Bohne zu uns in die Kaffeetasse ist sehr mühsam. Jeder Kaffeestrauch ergibt pro Jahr nur ca. eine Handvoll wirklich brauchbarer Bohnen. Sie werden reif geerntet und sorgfältig nach Größe, Form und Beschaffenheit aussortiert, denn schlechte oder unreife Bohnen würden sehr schnell die Qualität verderben. Noch im Ursprungsland wird das Fruchtfleisch der Bohne entfernt, die letzten Reste mechanisch entfernt. Nun wird der Kaffee gewaschen und sorgfältig getrocknet, ca. 2-3 Wochen lang. Nach dem Trocknen werden noch die hauchdünnen Silber- und Pergaminohäutchen, die die Bohne umschließen, entfernt. Jetzt ist der Kaffee für den Export bereit.
  Im ankommenden Hafen werden die Kaffeebohnen noch einmal von Kaffeeverkostern geprüft, erneut gereinigt und anschließend gemischt. Auch das Rösten geschieht erst im Importland. Je nach Dauer und Temperatur, die zwischen 100°C und 260°C liegt, erhalten die Bohnen hierbei ihre typische Kaffeefarbe von hellbraun bis tiefschwarz.
  So, an Informationen soll dies erstmal genügen und nun habe ich noch drei kleine Kaffeerezepte für euch:
  
  Einspänner oder Fiaker:
  Dies ist eine Kaffeespezialität aus Österreich. Dabei werden 2-3 Tl Zucker in ein Glas gefüllt, mit heißem Kaffee oder Mokka aufgegossen und mit einer großen Sahnehaube serviert. Der Fiaker ist mit einem zusätzlichen Schuß Rum oder Cognac verfeinert.
  Wärmt an kalten Tagen hervorragend durch!
  
  Kaffee westindischer Art:
  Für diese exotische Kaffeespezialität braucht man pro Person eine ¾ Tasse heißen Mokka, 1-2 cl Rum, 1 Nelke und die abgeriebene Schale einer ½ Zitrone. Alle Zutaten in eine Tasse geben und mit einer Sahnehaube verzieren. Zum Umrühren nimmt man dann keinen Löffel sondern eine Zimtstange.
  Hm, lecker!
  
  Eiskaffee:
  Falls es irgendwann mal wieder Sommer werden sollte bietet der Eiskaffee eine herrliche Erfrischung. Einfach 1 Kugel Vanilleeis in ein Glas geben und mit gut gekühltem Kaffee aufgießen. Mit Sahne, einer Eiswaffel und etwas Kakaopulver garnieren. Fertig!
  
  Laßt es euch schmecken! weiterlesen schließen

• Die Welt des Kaffee's - einfach unergründlich.

  

  17.06.2002, 15:16 Uhr von
  sTaNy
  Hey ho, Ich bin sowas wie der geborene Hobby Mixer also nicht wundern das fast alle meiner beitr...

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  Die Welt des Kaffee's ist so unergründlich das man im Grunde darüber stundenlang diskutieren könnte ob man lieber Entcoffeinierten Kaffee, Cappuccino, Milchkaffee oder Espresso trinkt. Was viele jedoch nicht wissen ist das all diese Kaffee's bzw. Ihre Ableger aus nur 2 !!! Grundkaffeearten hergestellt werden.
  Zum einen gibt es da den
  Kaffee "Arabica"
  
  
  Der Coffea Arabica ist die am längsten bekannte wildwachsende Art. Sie stammt aus dem südwestlichen Hochland Äthiopiens und wird seit dem 15. Jahrhundert in den Terrassengärten im Südjemen systematisch angebaut.Die Arabica Bohne ist Qulitativ hochwertig und geschmacklich kaum zu übertreffen. Dies ist aber nur bei einer besonderen Lage und Pflege der Kaffeepflanzen möglich.
  70 % der Weltkaffeeproduktion entstehen allein aus der "Arabica" Bohne.
  
  
  
  Der Robustakaffee macht ca. 25 % der Produktion von Kaffee aus.
  Von Experten wird der Robusta Kaffee auch als "Billigkaffee" genannt da er in vielen Kaffeesorten mit untergemischt wird und teilweise zu Schleuderpreisen auf dem Weltmarkt vertrieben wird.
  
  
  Gelingt es, eine besondere Mischung aus der "Arabica" Bohne und der "Robusta" Bohne her zustellen, ist ein nicht vorstellbares Kaffee-Erlebniss zu erwarten.
  
  
  Abschliessend:
  
  Kaffee war, ist, und bleibt auf jedenfall ein Kultgetränk auch wenn der Verkauf in den Letzten Jahren stark zurück gegangen ist was einerseits an den hohen Produktionskosten und den damit verbundenen Verkaufspreisen hängt, zum anderen aber auch hat sich der Geschmack der Jugend etwas verändert.
  
  Heute werden mehr softdrinks vorgezogen als eine Herliche Tasse Kaffee :)
  
  Der neue Trend im Momment sieht wohl eher so aus das weniger Kaffee, dafür aber mehr Cappuccino getrunken wird, Kaffee bleibt also weiterhin in unser aller Munde ! ! ! weiterlesen schließen

• Kaffee - ein Zaubertrank ?

  

  19.05.2002, 14:26 Uhr von
  egonman
  

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  „Kaffee“ - ein Zaubertrank ?
  
  
  
  „Kaffee“ gibt den gewissen Kick - ist aber ungesund , behaupten viele . Von wegen . Nach neusten Studien kann „Kaffee“ Gallensteine verhindern , gegen Allergien und Asthma helfen , Konzentration und Kreativität fördern und sogar vor Parkinson schützen .
  
  
  
  Schon der Alte Fritz , Preußens Gründer Friedrich der große , trank den „Kaffee“ seinerzeit als Medizin . Dies tat er auf Rat seines holländischen Arztes , der „Kaffee“ zur Anregung des Kreislaufs verschrieb , ihn aber auch für ein recht taugliches Mittel gegen übermäßigen Alkohol-Genuss hielt . Wie wichtig das Tässchen „Kaffee“ für manche früher war , lassen aber auch historische Paragaphen erahnen . In der Türkei zum Beispiel konnte eine Ehe geschieden werden , wenn der Mann seiner Frau den „Morgen-Kaffee“ verweigerte .
  
  Wer hat ihn eigentlich entdeckt - den „Kaffee“ ? Ziegen sollten es gewesen sein . Ein abessinischer Hirte beobachtete , wie seine Herde sich wie tollgewordene Hunde aufführte . Und das in der Nacht . Statt zu ruhen , wie gewohnt , tanzten und rockten sie im Mondschein .
  Die Ziegen hatten „Kaffee-Beeren“ genascht . In Legenden wird auch vom Erzengel Gabriel erzählt , der den schwerkranken Mohammed mit „Kaffee“ auf der Stelle heilte und von dem in eine Steinwüste verbannten Omar , der in seiner Not die roten Beeren des „Kaffe-Baums“ kochte und sie überlebte .
  
  Wahr ist , dass sich die Urheimat des „Kaffees“ in Äthiopien befindet , wo in den Wäldern des alten Königreiches Kaffa immer noch unkultivierte wilde „Kaffee-Bäume“ wachsen . Von dort aus gelangte der „Kaffee“ auf die andere Seite des Roten Meeres , nach Arabien .
  Im Jemen wurde in Terrassen-Gärten der erste systematische „Kaffee-Anbau“ betrieben , und über Mekka und Medina , die allerheiligsten Städte Arabiens , wo jahrein , jahraus die islamischen Pilger zusammenströmen , verbreitete sich der „Kaffee-Duft“ im gesamten Vorderen Orient . 1530 eröffnete das erste „Kaffee-Haus“ in Damaskus , 1554 ein weiteres in Konsantinopel . Dort traf sich die erlauchte Männer-Gesellschaft , um über Geschäfte , Politik und Religion zu debattieren .
  
  Europa begegnete dem „Kaffee“ zuerst als Kreislauf-Mittel in Apotheken . Doch nachdem 1630 die erste Schiffs-Ladung „Kaffee“ Venedig erreicht hatte , wurde der Zaubertrank in ganz Italien so beliebt , dass er der kirchlichen Obrigkeit ein Dorn im Auge war . Sie forderte Papst Clemens VII. auf , den Trank des Satans mit dem Kirchenbann zu belegen , so wie die Moslems den Wein für ihre Gläubigen verboten hatten . Der Papst aber fand den Trank so köstlich , dass es eine Sünde wäre , diesen nur den Ungläubigen zu überlassen . Und so konnte Venedig 1647 den heiß geliebten „Türken-Trank“ in seinem ersten „Kaffee-Haus“ , dem bald viele berühmte in ganz Europa folgen sollten , ohne Reue genießen .
  
  Nach Italien und noch vor Österreich und Frankreich setzte sich der „Kaffee“ in England durch . Ärzte waren es , die ihn dort populär machten , um den übermäßigen Alkohol-Konsum einzudämmen . Die große Wiener „Kaffee-Haus-Tradition“ begann 1683 , als die Stadt aus türkischer Belagerung befreit wurde . In Frankreich war’s der türkische Gesandte am Hofe des Sonnen-Königs , der wichtige Vorarbeit leistete . Bei jeder Gelegenheit bewirtete er seine Gäste mit „Kaffee“ , bis eine richtige Mode daraus geworden war . Allein in Paris gab’s 1689 schon 250 Cafetiers , die den Trank aus dem Morgenland ausschenkten .
  
  Den Holländern , die Ende des 17. Jahrhunderts mit ihren Schiffen die Meere beherrschten , ist es zu verdanken , dass sich die „Kaffee-Pflanze“ über Arabien hinaus ausbreitete .Sie brachten die ersten Stecklinge nach Ceylon und Java und in die Treibhäuser von Amsterdam .
  Ein „Kaffee-Baum“ , den der Bürgermeister von Amsterdam König Ludwig XIV. zum Geschenk machte , erhielt im Botanischen Garten von Paris ein eigenes Gewächshaus . Über Amsterdam und Paris wanderte das Gewächs nach Mittelamerika aus , auf die Karibischen Inseln und nach Surinam . so trat der „Kaffee“ seinen Siegeszug um die Welt an . 1673 wurde in Deutschland zum ersten Mal öffentlich „Kaffee“ ausgeschänkt , in Bremen öffnete das erste „Kaffee-Haus“ . Und kurz nach 1700 entstand , zuerst in Hamburg und Leipzig , eine deutsche Institution : das „Kaffee-Kränzchen“ . Da das „Kaffee-Haus“ damals reine Männersache und für die gutbürgerliche Frau tabu war , eröffnete sie kurzerhand in der eigenen Wohnung ihre kleine , private „Kaffee-Runde“.......
  
  Mit der Liebe hat der „Kaffee“ schon immer etwas zu tun gehabt . In einer orientalischen Legende heißt es , dass sich der übermüdete Prophet Mohammed nach dem Genuss von „Kaffee“ so stark fühlte , dass er vierzig Reiter aus dem Sattel heben und vierzig Jungfrauen der Liebe lehren wollte . Ein erfahrener Scheich meinte 1516 : Wenn du zum Weibe gehst , halte dich frei von Sorgen und sei fröhlich . Auch sollst du nicht zu reichlich gegessen , wohl aber einen stärkenden „Kaffee“ getrunken haben . Und ein französischer Schriftsteller formulierte seine Erfahrungen so : Der „Kaffee“ macht feurige Araber , der Tee zeremonielle Chinesen . Reichlich genossen , sollte „Kaffee“ den Damen zu einer üppigen Büste verhelfen und bei den Herren der Schöpfung potenzsteigernd wirken . Doch als die Männer im England des 17. Jahrhunderts die neu eröffneten „Kaffee-Häuser“ , mehr als es für den Haussegen gut tat , frequentierten , änderte die Frauenwelt schnell ihre Ansicht . Die einsamen Ehegattinnen behaupteten , „Kaffee“ mache impotent - ein ernst zu nehmender Einwand . Sie verfassten im Jahre 1674 eine viel beachtete Schrift und erklärten den „Kaffee-Häusern“ und ihren Männern den Krieg . Doch die Antwort der Männer folgte postwendend . In wohlgesetzten Versen verteidigten die gekränkten Männlichkeiten die Potenz der alles heilenden Bohne .
  
  Schon vor hunderten von Jahren haben Ärzte den „Kaffee“ als eine Art Wunder-Medizin gepriesen : Am Morgen auf nüchternen Magen genossen , galt er als Mittel gegen Augenkatarrh , Gicht , Schwindsucht , Skorbut und Wassersucht . „Kaffee“ sollte helfen gegen rote Äuglein bei den Damen , aber auch bei Leberschwulst und kalter Milz , das erkältete Bäuchlein stärken , die Zähne weiß halten und das Zahnfleisch vor Fäulnis bewahren . Und mancher geschäftstüchtige Medicus verordnete ihn sogar zur Förderung der Lust an der Liebe . Die moderne Medizin ist weit entfernt von solchen Mythen . Doch neue wissenschaftliche Studien bescheinigen dem „Kaffee“ viele heilende Eigenschaften . Das liegt nicht nur an seinem duften Aroma , den Vitaminen , Spurenelementen oder den weiteren rund 2000 Inhalts-Stoffen des „Kaffees“ , sondern vor allem am „Koffein“ , das vorbeugend wirkt :
  Schon zwei bis vier Tassen „Kaffee“ täglich können genügen , das Risiko für Gallensteine erheblich zu verringern .
  Koffein kann die Lungenfunktion verbessern . Das haben Studien an Asthma-Patienten deutlich gezeigt .
  Auch eine positive Wirkung auf das Immun-System konnte man nachweisen : Koffein hindert bestimmte Immun-Zellen daran , die Entzündungs-Substanz Histamin auszuschütten , die bei Asthma und Allergien eine wichtige Rolle spielt .
  Außerdem erkranken „Kaffee-Trinker“ seltener an Parkinson . Es wird vermutet , dass Koffein die Gehirnzellen vor Entartung schützt .
  Koffein vertreibt die Müdigkeit , erhöht die Leistungs-Fähigkeit , die Konzentrations- und Kombinations-Fähigkeit und hebt die Stimmung .
  Und „Kaffee“ stärkt sogar das Langzeit-Gedächtnis . Lerntests haben bewiesen , dass „Kaffee-Trinker“ schon nach zwei bis drei Tassen einfach besser abschneiden .
  In Maßen genossen , ist „Kaffee“ also rundum gesund und für die meisten Menschen ein Genuss ohne Reue .
  
  Dass eine Verbindung zwischen „Kaffee“ und Herz-Erkrankungen bestehe , wurde oft behauptet . Doch ein Zusammenhang zwischen erhöhtem Herzinfarkt- oder Schlaganfall-Risiko konnte trotz vieler großer Studien nie nachgewiesen werden . Eine totale Enthaltsamkeit in Sachen Koffein wird deshalb selbst Herzkranken nur sehr selten von ihrem Arzt nahe gelegt . Der Verdacht , dass Koffein den Cholesterin-Spiegel negativ beeinflusst , ist mehrfach entkräftet worden . Denn nur bei einer entsprechenden Veranlagung könnte ein sehr hoher „Kaffee-Genuss“ das schädliche LDL-Cholesterin ansteigen lassen . An dieser Nebenwirkung ist dann aber nicht das Koffein schuld , sondern die im „Kaffee-Öl“ enthaltenen Fettstoffe Cafestol und Krahweol . Und diese werden beim „Filter-Kaffee“ in den Poren des Papier-Filters zurückgehalten : Der Filter fischt die Substanzen ganz heraus .
  Das Koffein ein Calcium-Räuber ist und „Kaffee-Trinker“ nach amerikanischen Angaben für jede Tasse „Kaffee“ etwa 40 Milligramm Calcium zusätzlich benötigen , ist unter seriösen Wissenschaftlern mehr als umstritten .
  
  Der Tipp :
  Wer sich ausgewogen mit calciumreichen Lebens-Mitteln wie zum Beispiel mit , Milch , Milch-Produkten , Joghurt , Käse , Nüssen , Grünkohl , Brokkoli , Spinat , Porree und Sellerie ernährt und es mit dem „Kaffee-Konsum“ nicht total übertreibt , braucht sich um seinen Calcium-Haushalt nicht zu sorgen .
  Im Sinne der Vorbeugung gegen Osteoporose wird besonders Frauen in den Wechseljahren , die viel „Kaffee“ trinken , neuerdings empfohlen , ein Calcium-Präparat einzunehmen .
  Koffein wirkt auch nicht bei jedem gleich : der eine spürt schon geringe Mengen und bezahlt jeden „Nachmittags-Kaffee“ mit einer schlaflosen Nacht . Der andere wiederum kann selbst spät abends noch ungestraft mehrere Tassen trinken und oft erst mit einer Tasse „Kaffee“ als Betthupferl richtig gut einschlafen . Die Wissenschaftler haben dafür folgende Erklärungen :
  Je nach Veranlagung wird das Koffein im Körper schneller oder langsamer abgebaut . Und bei starken „Kaffe-Trinkern“ hat sich der Organismus ans Koffein gewöhnt und eine bestimmte Toleranz entwickelt .
  Koffein wirkt über das zentrale Nerven-System . Das Herz wird über den Herz-Muskel zu stärkerer Pumpleistung angeregt . Der Blutdruck wird vorübergehend leicht erhöht . Der gesamte Stoffwechsel kommt in fahrt . Die Organe werden besser durchblutet .Koffein wirkt harntreibend und bringt als sanftes Abführ-Mittel den Darm in Schwung . Die Fettverbrennung wird aktiviert , die Muskelspannung erhöht . Dadurch steigt die körperliche Leistungsfähigkeit .
  Koffein hilft so über manches Leistungstief hinweg . Körperliche und geistige Ausdauer werden verbessert . Ebenso die Reaktions-Geschwindigkeit , die Konzentrations- und Kombinations-Fähigkeit . Und nicht zu vergessen : Die Kreativität .
  
  
  
  Was Wunder , dass man den „Kaffee“ den Zaubertrunk unserer Zivilisation genannt hat . Und etwas ist schon dran an dieser Magie des „Kaffees“ , an seiner zauberhaften Wirkung auf den Geist und das Wohlbefinden des Menschen . Also in diesem Sinne kann man den „Kaffee-Genuss“ wenn er im Rahmen bleibt , nur begrüßen . Kann nur allen „Kaffeee-Trinkern“ wünschen , das sie sich ihren „Kaffee“ sehr gut schmecken lassen ! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Bärchen, 07.12.2003, 23:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    über den Kaffee habe ich durch Deinen tollen Bericht bekommen.

  • 

    katze35, 21.05.2002, 09:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    einfach Klasse. Jetzt schmeckt mir mein Kaffee noch besser. Woanders gibts dafür Krönchen !!! gruss Katze (du weist schon, der mit der ungepiercten 13-jährigen)

  • 

    www.sparen24.net, 20.05.2002, 15:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr ausführlich und gut gegliedert! ;-)

  • 

    martinius, 19.05.2002, 14:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sind 1,5 liter am Tag zu viel?

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• Welch ein Genus! Oder wie ich Kaffee koche

  

  19.06.2002, 23:50 Uhr von
  rolse
  Hallo, ich heiße Roland und komme aus Franken, dem hohen Norden Bayerns. Ich bin verheiratet u...

  5

  Bewertungen (19)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Welch ein Genus! Oder wie ich Kaffee koche
  
  Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Der stimulierende Trank kann auf verschiedenen Weise zubereitet werden. Die Türken zum Beispiel übergießen den gemahlenen Kaffee einfach mit kochendem Wasser und belassen den Kaffeesatz in der Tasse. Nicht jedermanns Geschmack. Ich möchte euch sagen wie’s mir am besten schmeckt.
  
  Der gemahlene Kaffee wird in einer luftdichten und geruchsneutralen Dose, am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Je wärmer der Kaffee gelagert wird, desto schneller verflüchtigt sich sein Aroma.
  
  Am besten ist es wenn den Kaffee vor dem Kochen frisch mahlt. Ich habe bei meinen Eltern im Keller eine alte, aber unbenutzte Kaffeemühle mit Handkurbel gefunden. Diese habe ich mit nachhause genommen, gereinigt und gleich ausprobiert. Ganz schön mühselig bis man die ganzen Bohnen gemahlen hat.
  
  Also, optimal ist es, wenn der Kaffee direkt vor der Zubereitung gemahlen wird. So kann er sein Aroma voll entfalten. Dies ist mir allerdings zuviel des Aufwandes. Ich kaufe kleine Mengen frisch gemahlen Kaffee. Als eiserner Reserve habe ich immer ein Paket vakuumverschweißten Kaffee Zuhause.
  
  Nehmt nicht zuviel und nicht zuwenig Kaffeepulver, denn auf die Dosierung kommt es auch an. Empfohlen werden 6 bis 8 Gramm pro Tasse – diese Menge entspricht einem gestrichenen Kaffeelot. Hier entscheidet natürlich der Geschmack.
  
  Kaffee darf nicht kochen. Die optimale Brühtemperatur liegt bei 95 Grad – ganz einfach, das Wasser hat gerade aufgehört zu sprudeln. Wer mit der Kaffeemaschine kocht, hat in der Regel keine 95 Grad beim Brühen. Ist das Wasser zu heiß, so lösen sich unerwünschte Geschmacksstoffe aus dem Kaffeemehl.
  Ich brühe deshalb mit der Hand. Das ist ganz einfach und geht schneller als ihr denkt. Das Wasser mache ich mit einem Wasserkocher heiß. Kaffee kommt in einen Filter und dieser auf eine Kanne. Hat das Wasser die richtige Temperatur erreicht, so gieße ich ein bißchen in das Kaffeepulver. Dies geschieht kreisend von außen nach innen bis das Kaffeepulver feucht ist. Nun wird das Wasser in die Mitte gegossen bis der Filter voll ist. Das Wasser läuft durch das Kaffeepulver in die Kanne – fertig. Probiert’s mal aus. Der Kaffee schmeckt wirklich viel besser und die Kaffeemaschine müßt ihr auch nicht mehr entkalken.
  
  Der Kaffee sollte nach dem Brühen nicht länger als 30 Minuten warmgehalten werden. Sonst verliert er sein Aroma. Vor allem darf Kaffee nicht noch einmal aufgewärmt werden, denn dann schmeckt er einfach scheußlich. Warmhalten am besten in einer Thermoskanne.
  
  So ich hoffe ich konnte euch ein paar Tipps geben. Ich werde mir dann erstmal einen Kaffee brühen, natürlich von Hand. Ich habe heute eine neue Sorte eingekauft und diese muß ich noch probieren, denn auf die Bohne kommt es auch noch an wie euer Kaffee schmeckt. Dies ist allerdings Geschmackssache.
  
  Natürlich haben wir auch eine Kaffemaschine. Diese besitzen wir allerdings erst seit ca. 6 Monaten. Diese Maschine benutze ich vor allem wenn Gäste zu bewirten sind und dadurch größere Mengen Kaffee benötigt werden oder zum Milschaufschäumen. Meine Kaffeemaschine hat eine Milchaufschäumdüse.
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten weiterlesen schließen

• >Zwischen Himmel und Hölle<

  

  13.01.2004, 23:24 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (38)
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  Pro:

  Für mich ja!

  Kontra:

  Für dich?

  Empfehlung:

  Ja

  Tierischer Ernstfall, wider dem Groschenroman, nix mit Rosa-Prosa, kein Hossa-Hossa, nur ein Werdegang einer kleinen Kaffeebohne!
  
  >Schwarz wie der Teufel, heiss wie die Hölle, rein wie ein Engel und süss wie die Liebe.< (Ein Lied von Tralleyland über die kleine Bohne)
  
  Um 850 nach Chr. fiel Mönchen im Lande Jemen auf, dass Ziegen, nach dem Genuss von so roten Beeren, aussergewöhnlich lebhaft wurden. Die Mönche untersuchten die Früchtchen...
  Sie waren aber enttäuscht von dem bitteren Geschmack, und warfen sie ins Feuer.
  Der aufsteigende köstliche Duft machte sie neugierig, und so brauten sie aus den "gerösteten" Kaffeebohnen ein schwarzes Getränk; dessen anregende Wirkung ermöglichte den heiligen Männern, fortan ihre Nachtgebete und Glückseliges ohne Müdigkeit zu verrichten.
  
  Ziegen! Tiere ich mag euch, auch ein artiger Dank den Mönchen.
  
  Von Arabien aus führte der Weg des Kaffees nach der Türkei, wo bald Kaffeehäuser wie Pilze aus dem Boden schossen. Kaffeehäuser Freu(n)dehäuser alles zum Wohle der Mens-chen.
  Kaffee wurde aber in solchen Mengen getrunken, dass zu Beginn des 16.Jahrhunderts ein Trink-Verbot erlassen wurde.
  Der hm...wie hiess der früher - Statthalter? Wie dem auch sei, jedenfalls liess er nächtliche Kaffeetrinker öffentlich auspeitschen.
  Doch nichts vermochte den Siegeszug des Kaffees aufzuhalten. Ein Laster kann auch durch Glauben zur Tugend werden.
  In Europa, bei den flinken Italienern konnte man 1624 im Cafe Florian/Venedig den ersten Espresso schlürfen.
  
  Die ganz grosse Zeit der kleinen Bohne begann aber in Paris um 1689.
  Dichter, Staatsmänner, Schriftsteller und Maler trafen sich bei Procopol. Honoré de Balzac (kein Liebling der Pfaffen) war ein unter anderem notorischer Kaffeetrinker.
  Er soll von 50`000 Tassen Kaffee gelebt und geliebt haben.
  Beethoven hingegen zählte für jede Tasse genau 60 Bohnen ab. Franz Schuberth mahlte seine Bohnen selber, und wurde vom Mahlgeräusch zu musikalischen Einfällen inspiriert.
  
  Heine verfasste eine Liebeserklärung auf die frivole Bohne:
  "Kaffee läutert die Seele und beseelt das Herz"
  
  Diese kleine Bohne ist die Quelle des Witzes und der Heiterkeit, sagte ein berühmter englischer Arzt Dr. William Harvey. Oh freut mich Herr Doktor!
  
  Klar auch in Österreich kennt man die grossartige Bohne.
  Bei der Belagerung Wiens, mussten die Türken 1683 die Stadt fluchtartig verlassen, wobei sie ungern 500 Säcke Kaffee zurück liessen.
  Franz Kolschnitzki, ein unternehmungslustiger Pole, erhielt die Säcke als Lohn für seine Kurierdienste. Küss die hohle Hand.
  Er eröffnete das erste Kaffeehaus, doch die Wiener konnten sich für seinen etwas bitteren Teufelstrank nicht begeistern.
  Kolschnitzki der Listige servierte ihn dann mit Rahm und Zucker; damit war die >Wiener Mélange< erfunden.
  
  Eine abenteuerliche Geschichte über die heisse Bohne in Brasilien, könnte ich noch aufschreiben, doch ihr wärt ja eventuell irritiert, wenn ich Ellenlanges über Kleinigkeiten schreiben täte.
  Dicht bin ich auch noch, danke der Nachfrage, trotz häufigem Kaffeebohnengenuss.
  
  Jedenfalls diese Bohne eroberte die Welt. Man pries den Kaffee als gesunde, anregende "Medizin" empfahl ihn gegen Traurigkeit und Melancholie.
  Anderseits warnten Ärzte, dass mit den gerösteten Bohnen, Gesundheit und Schönheit verdorben würden.
  Allen Unkenrufen zum Trotz wurde die Bohne immer beliebter.
  Täglich werden Millionen Tassen voll heissem, kaltem, süssem, raffiniert verfeinertem Kaffee getrunken.
  
  Wie bei allen Genussmitteln kommt es auf die Dosierung an..."gut erhalten" und frisch bleiben die Bohnen in verschliessbaren Dosen, die kühl und dunkel gelagert sein sollten.
  
  ChiChi verabschiedet sich mit dem Satz von Marcel Proust:
  "Das einzige, was noch schwieriger ist, als ein geordnetes Leben zu führen; es anderen nicht aufzuzwingen" weiterlesen schließen

• Kaffee trinken bei tollem Ambiente

  

  20.10.2003, 12:11 Uhr von
  sabinerolli
  Aufgrund meiner Selbststädigkeit, habe ich leider keine Zeit mehr hier aktiv zu sein, ich komme a...

  5

  Bewertungen (37) / Kommentar (1)
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  Pro:

  Toller Atmosphäre, nette Leute, super Kaffee.

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich meinem Bericht diesem Thema widmen.
  Denn Kaffee ist doch nicht gleich Kaffee: Von Latte macchiatto bis Capuccino ist da schließlich alles drin.
  
  Die Kaffee oder Coffee-Bars mit ihrem tollem Ambiente, sind totaler Cult in unserer Zeit.
  
  Früher wurde der Kaffee, zuhause oder im Cafe getrunken. Dort wurde der Kaffee einfach zubereitet, das heißt Pulver in den Kaffefilter oder in die Kaffemaschine getan, heißes Wasser drauf fertig. Diese Zeiten sind vorbei, wer heute Kaffee genießen will, geht in die doch zahlreichen Kaffeebars oder genauer gesagt Coffee-Bars. Dort kann man in ruhiger und angenehmer Atmosphäre viele Kaffeesorten aus allen Ländern genießen und ein wenig den Alltagsstress entfliehen.
  
  
  Angenehm ist es auch mal einfach in der Mittagspause oder nach dem Einkaufen, in einer Coffee-Bar sich auszuruhen und sich mit leckerem Cappuchino verwöhnen zu lassen. Denn schließlich sind diese Bars einer der beliebtesten anlaufstellen, dort trifft man auf viele Altersgruppen und Kulturen.
  Qualität und Geschmack, sowie die Vielfalt des Angebotes, locken eine menge Leute an.
  
  Schließlich wird hier nicht einfach nur ein Kännchen Kaffee Serviert, nein hier wird einem wircklich eine große Auswahl geboten ( z.b. Cappuchino, Kaffee Latte macchiatto, Milch Kaffee, Eis Kaffee, Mokka, Schoko Kaffee, Vanille Kaffee, Kaffee Magico, Cappuccino Karamell, Wiener Kaffee, Malzkaffee, Kaffee au lait, Amaretto Kaffe, Marzipan Kaffee,
  u.s.w.). Auch ist es so das Kaffee nicht immer nur Heiß Serviert wird sondern in diesen Varieanten kalt, Cool Coff on the Rocks oder Granita, was ein halb gefrorenes Kaffeegetränk ist und zu jedem Kaffee bekommt man noch ein Glas Wasser gereicht. Desweiteren werden dort auch viele verschiedene Snacks angeboten, ( z.b. Sandwiches, Bagels, Ciabatta, Muffins und Brownies, Croissants und Tartufata was ein italienischer Cremekuchen ist.
  
  Warum Wasser???
  Ganz einfach, da im Kaffee Koffein enthalten ist und es ja bekannt ist, das Koffein dem Körper Flüssigkeit entzieht, ist es eine tolle sache mit dem Glas Wasser seinen Flüssigkeitshaushalt wieder aufzubauen und Kalorien hat das Wasser auch keine.
  
  
  Die Preise für den Kaffee liegen je nach Sorte und Tassen Größe bei 1,50 Euro und 8,- Euro. Für die Snacks zahlt man bis zu 5,- Euro je nachdem was man gerade möchte.
  
  
  Und wer jetzt Lust bekommen hat einmal in eine Kaffee oder Coffe-Bar zu gehen, kann ich dies nur empfehlen. Dort trifft man viele nette Leute und kann seinen Kaffee in einer tollen Atmosphäre genießen.
  
  
  So ich hoffe mit meinem Bericht euch die Kaffee oder Coffee-Bar etwas näher gebracht zu haben und euch gute infos zu diesem Thema gegeben zu haben.
  Hier findet Ihr eine nette Coffeebar, schaut doch mal rein.
  
  Breuer‘s Coffee Bar und Shop
  Uwe Breuer
  Stephanstraße 64
  47798 Krefeld
  Tel.: 0 21 51 / 56 66 77
  Fax: 0 21 51 / 56 66 78
  Email: [email protected]
  
  
  Danke fürs Lesen und Kommentieren.
  LG Sabine weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    frankensteins, 27.12.2008, 23:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße, .....................