Topinambur Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Eine Wunderpflanze: Topinambur

  

  10.08.2004, 20:47 Uhr von
  Rioja
  Also ... ich jetzt über mich ... ;-)) ... ist ja nicht so ganz einfach. Beruflich schreibe ich .....

  5

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  Pro:

  Ein Allroundtalent unter den Gemüsen

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich habe einige Pflanzen geschenkt bekommen, ihnen einen Platz in meinem Garten zugewiesen und mir von Anfang an gemerkt, dass es sich hierbei nicht um Unkraut handelt – denn sonst wären sie gleich beim Jäten des Beetes „abhanden“ gekommen! Doch wusste oder ahnte ich nicht einmal, welche natürliche Power sich in meinem Beet befand. Nach einigen Recherchen und einer Genussprobe möchte ich Euch keinesfalls vorenthalten, wie superlecker und gesund diese Pflanze ist.
  
  Die aus dem südamerikanischen Hochland – der Name entstammt von einem Indianerstamm - stammende Kulturpflanze wird von jeher nicht nur als Viehfutter, sondern auch für die menschliche Ernährung verwendet, da sie kartoffelähnliche, wohlschmeckende Knollen entwickelt.
  
  Der Vorteil dieser Pflanze liegt darin, dass nur einmal gepflanzt werden muss, und dann jährlich von selbst die Vermehrung erfolgt. Topinambur eignet sich hervorragend als Sicht- und Windschutz ebenso als Blütenpflanze, da sie starke Ähnlichkeit mit der Sonnenblume aufweist.
  
  Bei uns sind die braun-violetten Knollen mit dem angenehm nussartigen, leicht süßlichen Geschmack nur vereinzelt im Angebot, also meistens nur im Naturkostgeschäft zu bekommen. Schade eigentlich, denn Topinambur erweist sich als echtes Highlight unter den Gemüsesorten. Zum einen kann sie als Zierpflanze (wie bereits erwähnt) verwendet werden, zum anderen bietet sie mit ihrem Erntezeitraum von Oktober bis Mai selbst im Winter frischen Genuss.
  
  Winterhart ist sie allemal, denn Temperaturen um die Minus 20 Grad können bei der Pflanze keinen Schaden anrichten. Und das, obwohl sie keinen besonderen Anspruch an die Bodenqualität stellt. Sie wächst beinah überall. Einziges Manko hier: man sollte sie alle 4 Jahren umkultivieren – d.h. umsetzen – weil sie schnell die Umgebung eines Beetes ruinieren kann. Sie ist außergewöhnlich vermehrungsstark.
  
  Auf dem Speiseplan zeigt sie außergewöhnliche Qualitäten: Topinambur ist ein pflanzlicher Appetitregulator ohne Nebenwirkungen. Die Superknolle regt den Körper an, seine natürliche Hunger-Sättigungs-Balance wiederzufinden. Der reichhaltige Mineralstoffkomplex und Spurenelemente wie Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium usw. fördern die Funktionen von Muskeln, Nerven usw. Vitamine wie C, A, B1 und B2 runden das Ganze ab. Der Ballaststoffanteil ist sehr hoch. Besondern geeignet ist die Knolle als Diabetikergemüse, denn sie verfügt über einen hohen Anteil von Inulin, was verwandt ist mit Insulin.
  
  Verwendet werden kann sie als Rohkost, gebacken, gekocht oder gedünstet. Ihr Geschmack erinnert im rohen Zustand an Artischocken, gekocht oder gegart kommt ein nussiger Ton heraus.
  
  Mein Resümee: Ich werde meine Topinambur weiterhin kultivieren, ihnen sogar einen Ehrenplatz im Garten zukommen lassen! Denn in Feinkostläden ist dieses Gemüse – obwohl oft mit der Kartoffel verglichen – nicht gerade billig. Wer es etwas deftiger mag, der kann sich nach einem Rezept für Schnaps schlau machen, denn der soll dem Grappa sehr ähnlich sein.
  
  Wohl bekomm`s weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    suwesmile, 11.08.2004, 14:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ... Superknolle regt den Körper an, seine natürliche Hunger-Sättigungs-Balance wiederzufinden" also allein dieser Satz hat mich schon überzeugt, diese Knolle mal zu testen!

• Topinambur- die fast vergessene Superknolle

  

  16.02.2004, 13:05 Uhr von
  eppoh
  

  5

  Bewertungen (18)
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  Pro:

  unverwüstlich und leicht anzubauen

  Kontra:

  gewöhnungsbedürftig

  Empfehlung:

  Ja

  Topinambur- die fast vergessene Superknolle
  
  Kürzlich sind wir durch unsere Nachbarn darauf aufmerksam gemacht worden, was so alles in unserem Garten unbeachtet vor sich hin wächst. Habe gleich noch ein Foto mit hochgeladen, damit man sich besser ein Bild machen kann, und wer weiß?
  Vielleicht wächst die Knolle ja auch in eurer Nähe?!
  
  
  Wir hatten nicht die geringste Ahnung, was sich in den Knollen dieser sonnenblumenähnlichen Pflanzen verbirgt.
  Daraufhin machten wir uns ein bisschen schlau und testeten die etwas unansehnlichen Knollen sogar in der Küche ----und sind begeistert.
  
  Aber erstmal etwas zur Pflanze selbst:
  
  Sie ist eine ausdauernde, buschige Pflanze. Sie gehört zur Gattung der Sonnenblumen und kommt mit nahezu allen Böden zurecht. Bescheiden im Anspruch schießt sie dennoch bis zu 3 m hoch ins Kraut. Obwohl sehr dünnhäutig, besitzt sie eine unglaubliche Frosthärte bis zu -15 grad Celsius Gegen alle Schädlinge, ob Bakterien, Pilze etc. erweist sich das Kraftpaket als weitgehend resistent.
  Haupterntezeit liegt zwischen November und April.
  Die kleinen bis mittelgroßen kartoffelähnlichen Knollen haben eine bräunliche Farbe. Ihr Fruchtfleisch ist beige bis gelblich.
  Vom Geschmack her erinnert sie an Artischocke und Schwarzwurzel.
  
  Ein paar Worte zur Geschichte:
  
  Anfang des 17. Jahrhunderts wurde bei einer Hungersnot in Europa die Topinambur von Indianern (einem Stamm der in Kanada lebenden Topinambur) übernommen. Sie gelangte durch Seefahrer nach Frankreich und wurde an den Fürstenhöfen als Delikatesse angebaut.
  Hoch geschätzt war sie als Speise- und Futterpflanze bis zum 18. Jahrhundert. Doch genauso schnell wie sie aufkam, verschwand sie wieder- verdrängt durch unsere allseits bekannte Kartoffel.
  
  Erst in den letzten Jahren wird sie auf Grund ihrer hervorragenden Eignung für Diabetiker und im Rahmen einer kalorienarmen und gesunden Ernährung wieder verstärkt angebaut.
  Ein paar Worte zu den Inhaltsstoffen:
  Kalium, Natrium, Phosphor, Calcium, Phosphat, Schwefel, Kieselsäure und Eisen
  Betain Vitamin B1, Vitamin B2, Biotin Vitamin B6, Vitamin A - Beta-Carotine, Vitamin C, Inulin Vitamin D Saponine Cholin
  Von besonderer Bedeutung ist der hohe Gehalt an Inulin.
  Inulin wird unter Einwirkung von Enzymen und Säuren in eine speziell für Diabetiker verträgliche Zuckerform umgewandelt ("Diabetikerkartoffel").
  Die Inhaltsstoffe Cholin und Betain gelten als krebshemmend und stärken die Abwehrkräfte.
  Zum Schluss noch ein paar praktische Tipps
  - möglichst Topinambur mit heller Schale verwenden, sind einfach feiner im Geschmack
  - Knollen nicht länger als fünf Tage aufbewahren, keine Plastiktüten verwenden, da die Knollen sehr schnell schimmeln, wenn keine Luft rankommt,
  wer die Möglichkeit hat, sollte die Knollen in Sand eingraben, so halten sie bis zu zwei Monaten
  - Topinambur nach dünnem Schälen in kaltes Wasser mit etwas Zitronensaft legen ,sonst werden sie schnell grau
  - Zubereitung ist nach fast allen Kartoffelrezepten möglich.
  - einfach mal ausprobieren! weiterlesen schließen