Türkische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Auberginen Musaka -(Patlikan Musakka)

  

  19.03.2002, 09:35 Uhr von
  harzerduo
  Wir sind höflich,freundlich,hilfsbereit,ehrlich. Wer mehr wissen möchte,der schreibt uns,und w...

  5

  Bewertungen (5) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Da wir Internationale freunde und Bekannte haben,kriegen wir auch schon das eine oder andere Rezept zum nachmachen.
  
  Hier kommt ein leckeres Auberginen Hack Gericht
  
  Vorbereitungszeit ca 50 Minuten
  ---------------------------------
  Garzeit ca 45 Minuten
  -----------------------
  Zutaten für 6 Personen
  -----------------------
  3 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  4 milde Pepperoni
  2 spitzpaprika oder normale Paprika
  3 EL Butter
  250g Hack
  Salz,Pfeffer,Rosenpaprika nach Geschmack
  4 Auberginen
  2 EL Petersilie
  1 1halbe Tassen Rindfleischbrühe (Würfel)
  Olivenöl zum braten
  
  Zubereitung
  -------------
  Zwiebel schälen,und klein würfeln,
  Pepperoni entkernen,klein schneiden
  Knobi klein schneiden
  Tomaten mit einem scharfen Messer einkreutzen,mit heißem Wasser überbrühen,Haut abziehen und würfeln
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen und diese sachen darin kurz anbraten.
  Hack hinzufügen und 5 Minuten braten
  
  Auberginen in Scheiben schneiden,Haut streifig einschneiden und in Öl in einer anderen Pfanne ca 3 Minuten von beiden Seiten braten,aus der Pfanne nehmen und gut abtrofen lassen.
  (Am besten geht es auf Küchenpapier)
  
  Nehmen Sie nun eine Fettpfanne ,nicht einfetten
  und beginnen Sie zuerst mit den Auberginenscheiben.
  danach das Hack,dann wieder gemüse
  solange bis alles aufgebraucht ist.
  
  Nun gießen Sie die Fleischbrühe darüber,geben die Petersilie dazu.
  
  Schieben Sie die fettpfanne im
  vorgeheizten Backofen bei
  180 Grad mittlere Schiene
  für 30 Minuten hinein
  
  Dazu paßt Reis
  
  es läßt sich gut einfrieren und schmeckt auch kalt.
  
  na dann Mahlzeit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hpmaier, 19.03.2002, 10:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hab' eigentlich noch nie türkisch gekocht, kann man aber ändern....gruese hpmaier

  • 

    anonym, 19.03.2002, 09:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Aber ich habe gerade erst gefrühstückt... :-)

• Lecker ganz ohne Fleisch: FALAFFEL

  

  15.03.2002, 07:47 Uhr von
  yopi-user
  

  5

  Bewertungen (4)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Bei diesem Rezept kommt man ganz ohne Fleisch aus: Bei Falaffel handelt es sich um eine arabische Speise, genauer gesagt um fritierte Bällchen aus Kichererbsen.
  Dazu können Sesam-Joghurt-Creme und Blattsalate gereicht werden.
  Man(n) benötige:
  250 g getrocknete Kichererbsen (möglich sind auch Kichererbsen aus der Dose)
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 TL Backpulver
  1 TL Salz
  1 Msp Sumak (Türk. Gewürz)
  1 Msp Garamasalla (Türk. Gewürz)
  2 EL gehackte Petersilie
  1 EL Zitronensaft 1 TL ganzer Kümmel
  1 TL gemahlener Koriander
  1 TL Chilipulver
  1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  Für das Fritieren: 250 g Pflanzenfett oder Pflanzenöl
  
  Die getrockneten Kichererbsen gründlich waschen und 1 Tag in Wasser einweichen. Bei Kichererbsen aus dem Glas erübrigt sich das.
  Gründlich spülen. Die Kichererbsen zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Mixer pürieren oder aber durch einen evt. vorhandenen Fleischwolf drehen(feinste Scheibe).
  Anschließend all die schönen Gewürze, den Zitronensaft und die fein gehackte Petersilie dazugeben und gut vermengen.
  Von der Masse ca. 5 cm große Bällchen formen.
  Diese dann und in einem hohen Topf oder in einer Friteuse bei 220°C ausbacken.
  
  Lasst es euch schmecken... weiterlesen schließen

• Auberginen-Pfanne

  

  06.03.2002, 20:43 Uhr von
  seehuhn
  

  5

  Bewertungen (21) / Kommentare (7)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  vor kurzem war eine Freundin von mir zu Besuch bei mir. Da sie Türkin ist, beschlossen wir, Mittags ein türkisches Gericht zu kochen. Damit ihr es nachkochen könnt, habe ich hier für euch das Rezept gepostet.
  
  Zubereitungszeit
  ----------------
  ca. 1 Stunde
  
  Zutaten für 4 Personen
  -----------------------
  3 Auberginen
  4 große Fleischtomaten
  6 große Kartoffeln
  1 große Zwiebeln
  500g Hackfleisch
  Öl
  Thymian
  4 EL Tomatenmark
  500g Joghurt
  Salz und Pfeffer
  etwas Milch
  
  Zubereitung
  ------------
  Zuerst werden die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Diese werden dann in einer Pfanne mit Öl goldbraun angebraten und auf Küchenpapier zum abtropfen gelegt.
  
  Die Kartoffeln werden geschält und ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten. Die Kartoffelscheiben werden dann in Salzwasser ca. 20 Minuten gegart und dann abgegossen.
  
  Auch die Fleischtomaten werden in Scheiben geschnitten.
  Die Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten.
  
  Das Hackfleisch wird mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne scharf angebraten, bis das Fleisch krümelig wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark wird kräftig gewürzt.
  Auf das angebratene Hackfleisch kommen nun die gekochten Kartoffelscheiben und darauf wiederrum die abgetropften Auberginenscheiben. Die Auberginenschicht wird leicht gesalzen. Als letze Schicht kommen die Tomatenscheiben. Diese werden gesalzen und gepfeffert und mit Thymian gewürzt.
  Jede Schicht soll jeweils die daruterliegende Schicht komplett bedecken.
  
  Nun kommt der Deckel auf die Pfanne und die Leckerei wird auf niedrigster Stufe ca. 10 Minuten ziehen gelassen, bis sich die Tomaten anfangen zu zerfallen.
  
  Während dessen wird der Becher Joghurt mit Salz, Pfeffer und ein wenig Milch zu einer dickflüssigen Soße verarbeitet.
  Diese Soße kommt über die Auberginenpfanne.
  
  Fazit
  -----
  Wäre noch etwas da, würde ich wahrscheinlich immer noch essen. Es war wirklich sehr lecker.
  Gerade auch für den Sommer wirklich super geeignet. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DirkWG, 09.03.2002, 04:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich kriege jetzt echt Hunger! Ich glaube ich mache mir noch was ... Bis die Tage! *wink*

  • 

    Maeuschen21, 07.03.2002, 09:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    direkt 6 neue Berichte ;o) WOW ich mach mich mal an die Arbeit!!

  • 

    FrauRossi, 07.03.2002, 03:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mal wieder genau das Richtige für mich! Du hast tolle Rezepte! Hab´s natürlich kopiert!

  • 

    Alusru, 06.03.2002, 21:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das hört sich aber sehr lecker an, Gruß Uschi.

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• Kahve oder Kaffee a la turc = türkischer Kaffee in der Originalsprache

  

  23.02.2002, 10:03 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wer meinen würde, Kaffee zählt nicht zur türkischen Küche, der wäre falsch.
  
  Denn es gibt in der Türkei keine Mahlzeit, die nicht mit Kaffee abgeschlossen wird. Kaffee ist das Symbol der gesellschaftlichen Begegnung. Die Hausfrau bietet ihn den Gästen ihrer Familie an, der Kaufmann seinen Kunden. Es grenzt nahezu an eine Beleidigung, ihn abzulehnen. Kaffee wird bei Muslems den ganzen Tag über angeboten und ausgegeben.
  
  Getrunken wird der Kaffee aus kleinen Mokkatassen, und zwar schwarz. Die Zubereitung ist wie eine feierliche Handlung, ein ganzes Ritual und eine Kunst zugleich.
  
  Die dazu verwendeten Bohnen sollten kurz vorher in einem Tontopf geröstet werden. Danach wird er in einer Kaffeemühle, meist aus ziseliertem Messing, pulverfein gemahlen. In einer speziellen, handgeschmiedeten Kupferkanne, Dschezve genannt, zubereitet, wird er den Gästen serviert. Diese Kaffeekanne ist zylinderförmig und hat einen langen Griff, damit die Hand nicht zu nahe ans Feuer kommt. Die Form dieser Kanne verstärkt die Schaumbildung beim Aufkochen des Kaffees, sie verengt sich nach oben und öffnet sich wieder kurz vor dem Rand. Sie ist zugleich ein Messgerät für Kaffee, Wasser und Zucker. Je nach Geschmack werden diese Zutaten miteinander verrührt und erhitzt. Dann nimmt man die Kanne beim ersten Aufwallen rasch vom Feuer und giesst den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, gleichmässig verteilt, in die Tassen, giesst etwas Wasser nach und lässt das Ganze noch ein oder zweimal kurz aufwallen, damit sich neuer Schaum bildet und verteilt nun den gesamten Inhalt mit Kaffeesatz in die Tässchen.
  
  Man braucht nur einige Minuten zu warten, bis der Kaffeesatz auf den Grund gesunken ist und der starke dunkle evtl. gesüsste Mokka getrunken werden kann.
  
  Pro Tasse werden berechnet:
  
  1 Teelöffel Kaffeemehl, 1 Serviertasse Wasser und je nach Süssungsgrad 1 gestrichener oder ein gehäufter Teelöffel Zucker.
  
  Das alles wird in das Spezialkupfergefäss gegeben und gut verrührt. Unter ständigem Rühren wird alles langsam auf kleiner Flamme erhitzt und dann wie bereits beschrieben, in die Tassen eingeschenkt und serviert.
  
  Getrunken wird der Kaffee:
  
  Sade – ohne Zucker
  Az scheckerli – etwas gesüsst
  Orta scheckerli – mittelsüss
  Scheckerli – sehr süss – und das entspricht dem türkischen, dem orientalischen Geschmack...
  
  Am besten schmeckt der türkische Kaffee, wenn er auf Holzkohlenglut gekocht wird, weil sich das Aroma dann voll entfalten kann. An unserer Schwarymeerküste wird er auf heissem Sand zubereitet und ist eine echte Attraktion für groß und klein. Man sollte niemals mehr als zwei Tassen auf einmal zubereiten, so haben die Gastgeber Dschezves verschiedener Grössen.
  
  Da ich keine größe Meisterin des türkischen Kaffees bin, obwohl es mir vielmals vorgemacht worden ist, gibt es in meiner Wohnung kein Dschezve. Ich nehme aber jede Gelegenheit wahr, einen echten Mokka zu geniessen, ob hierzulande oder in den Nachbarstaaten. Und wenn Besuch kommt, dem ein türkischer Kaffee am liebsten wäre, folge ich allen beschriebenen Schritten, um uns gemütlich zu machen. weiterlesen schließen

• Leider nicht zu Hause machbar - das Döner Kebab >> BITTE zum Bewerten einen anderen Bericht aussuche

  

  23.02.2002, 05:22 Uhr von
  Annna13
  Hallo aus Sofia, wie ihr bestimmt schon wisst, schreibe ich seltener, aber lese gern und viel. Au...

  5

  Bewertungen (47) / Kommentare (11)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Die interessanteste Speise in der Türkei ist vielleicht das Düner Kebab. Auf Deutsch könnte man es Spießbraten oder drehendes Röstfleisch nennen.
  
  Zu Hause ist es schwierig, diese Spezialität zuzubereiten und auch in kleinen Mengen ist es schwer herzustellen. Die Zubereitung erfordert viel Geschick, Erfahrung und sehr viel Zeit. So geht es nähmlich:
  
  Hammel- und Lammfleisch wird von allen Sehnen und Knorpeln befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden in eine Marinade – für die jeder Koch sein eigenes Rezept hat – bis zu 20 Stunden mariniert. Für die Marinade wird z. B. Zwiebelsaft, Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pimentpulver, Paprika, Eier, Kümmel verwendet.
  
  Die marinierten Fleischscheiben werden dann abwechselnd spindelförmig auf einen Spieß gesteckt. Die zwischen den Scheiben aufgezogenen Fettschichten gewähren, dass das Fleisch saftig bleibt. Der Spieß dreht sich langsam vor einem senkrecht stehenden Grill – am besten vor einem Holzkohlegrill – so dass ständig ein gewisser Teil der Fleischoberfläche gar genug ist, um in hauchdünne Scheiben von oben nach unten geschnitten zu werden. Das dafür verwendete Messer ist fast ein Meter lang und sieht mörderisch aus. Doch das, was es schneidet ist eine Köstlichkeit aus dunkelbraunen, wunderbar mürben Streifen würzigen Fleisches, die den Appetit eher stimulieren, als stillen.
  
  Außer in der Türkei kann man diese Spezialität fast überall auf dem Balkan genießen. Bei mir zulande bekommt man sie auch aus Hühnerfleisch, was besonders lecker und gesund ist, und als Imbiss.
  
  Meine Erfahrung hier begrenzt sich auf Probieren, Bewundern und Geniessen, nicht so ist es jedoch mit weiteren Gerichten, die ich selbst vorzubereiten pflege und die Thema anderer Berichte sein werden. Diesen wollte ich dem Exotischsten davon widmen und es vorstellen.
  
  
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 19.02.2007, 18:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    Zuckermaus29, 12.07.2006, 03:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    "sh" von mir für Dich :o) Viele Grüße Jeanny

  • 

    Estha, 31.05.2006, 02:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .•:*¨¨*:•. ... sh ... .•:*¨¨*:•.

  • 

    Cicila, 28.02.2006, 10:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich mache ihn auch Zuhause. Natürlich schmeckt er nicht genauso, wie in der Dönerbude, aber egal ;-) <br/>LG Cicila

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• Knoblauchsuppe

  

  12.02.2002, 12:06 Uhr von
  likedeeler
  

  5

  Bewertungen (19) / Kommentare (6)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  
  6 Zehen Knoblauch
  1 EL Thymian
  2 Lorbeerblätter
  1 TL Pfeffer, schwarz
  1 Liter Gemüsebrühe
  175 g Schafskäse (Feta)
  250 ml Joghurt (am besten griechischer oder türkischer)
  1 EL Mehl
  2 Eier
  Salz
  Pfeffer
  Rucola
  
  
  Zubereitung:
  Knoblauch enthäuten und in ganz feinen Scheiben schneiden. (TIPP zum Knoblauch schälen. Legen Sie die Knoblauchzehe auf ein Schneidebrett. Mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers kurz andrücken, aber nicht zerquetschen. Danach lässt sich die Schale, ohne Fummelei abnehmen. Geben Sie den Knoblauch zusammen mit dem Thymian, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in einen Suppentopf und gießen sie alles mit der Gemüsebrühe und einem zusätzlichen halben Liter Wasser auf.
  
  Lassen Sie alles 20 Minuten kochen. Gießen sie dann alles durch ein feines Sieb ab und geben Sie die Brühe zurück in den Kochtopf. Krümeln sie den Käse in die Suppe.
  
  Geben Sie den Jogurt in eine Schale und rühren Sie ihn mit einem Schöpflöffel Suppe und Mehl glatt. Danach geben Sie den Joghurt unter Rühren in die Suppe. Unter ständigem Rühren lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten kochen.
  
  Nehmen Sie die Suppe vom Herd. Eier schaumig schlagen, langsam zwei Schöpfkellen suppe hinzugeben. Rühren Sie nun die Eier ein. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gezupften Rucola garnieren und mit Fladenbrot servieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 19.03.2002, 09:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    werden wir ausprobieren,aber mit mehr Knobi,dankeschön

  • 

    wilma, 12.03.2002, 15:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    naja, ich würd vermutlich die doppelte menge knoblauch nehmen ;-)))

  • 

    seehuhn, 18.02.2002, 00:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Leider vertrag ich Knoblauch nicht. : (

  • 

    Wolfsfrau41, 12.02.2002, 17:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mein Mann arbeitet zur Zeit auswärts und kommt erst am Wochenende nach Hause, das wäre die beste Gelegenheit, das Rezept auszuprobieren. Gruß Andi

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