Vanillekipferl Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• \"*\"*VANILLEKIPFERL-Rezept*\"*\"*

  

  14.03.2005, 20:48 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (20) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Vor zwei Jahren begann ich aufgrund meiner teuren Wohnungslage und dem nichtzahlenden Ex, mit dem Verkauf von Weihnachtsbäckerei. Da man dieses geniale Kleingebäck aber nicht immer nur an Weihnachten auftischen muß, backe ich auch zwischendurch, für Besuch die eine oder die anderen Keckserl und jetzt vor Ostern hab ich mir wieder einige Rezepte zurecht gelegt, weil ich meine Leutchen weis, die sich mehr über einen Osterteller mit selbstgebackenen freuen, als über Schokohasen.
  
  Seit letztem Weihnachten, bin sogar ich Fan von Vanille-Kipferl. Zwar habe ich schon im September bei der Bestellaufnahme gesagt, die wird es wohl nicht geben - haha, fand ich ein superleckeres Rezept im alten Schulkochbuch meiner Mutter aus den 50igern und diese Kipferl waren mehr als gefragt - noch dazu mache ich jedes Teegebäck schön klein, so richtige Happen.
  
  Dieses für mich einfache und sehr gute Rezept, möchte ich auch den anderen Backwütigen zukommen lassen:
  
  ******************************************************************
  
  Zutaten:
  
  15 dag Butter (Thea, Ramawürfel)
  10 dag Mehl
  15 dag weiße geriebene Mandeln
  7 dag Zucker
  2 Dotter
  etwas fein gewiegte Zitronenschale (Finessa Zitronenschale)
  
  Und ich gebe noch 1-2 Packerl vom Oetker Bourbon Vanillezucker dazu - das macht es noch geschmackvoller
  
  Am Brett oder so wie ich in der Rührmaschine, wird ein glatter Teig verarbeitet. Man schneidet Stücke aus, formt kleinfingerstarke Rollen, schneidet ungefähr 5 cm lange Stücke ab, formt kleine Kipferl und legt diese auf das Backblech. Vorher bitte Backpapier auflegen und Kipferl nicht zusammen legen, da die beim backen etwas, auch wenn es wenig ist, auseinandergehen.
  Das Rohr sollte nur mittelheiß sein, eher ein trocknen...danach wältzt man die Kipferl im Vanillezucker, den ich wieder mit Staubzucker vermische..
  
  
  Nun wünsche ich gutes Gelingen und bei grösseren gewünschten Mengen sollte man gleich die doppelte Masse anrühren!
  
  Viele Grüsse
  
  patsam weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 21.02.2007, 20:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

• Bald kommt der \"Weihmann\"!

  

  17.12.2003, 18:47 Uhr von
  togri
  Meine Testberichte habe ich alle bei Ciao unter dem gleichen Namen veröffentlicht!

  5

  Bewertungen (17)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  einfache Zubereitung, Geschmack

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Endlich hab ich es geschafft meiner Mom das Rezept für ihre Vanillekipferl abzuschwatzen und weil die letztens so lecker waren, hab ich es gleich selber ausprobiert:
  
  ~°~ Man braucht ~°~
  2 Doppelpäckchen Dr.Oedtker Bourbon-Vanille
  150g Zucker
  70g Vanillezucker
  300g Mehl
  250g weiche Butter
  200g gemahlene Mandeln
  
  Tut euch selber den Gefallen und nehmt gute Bourbon-Vanille und auch wirklich Butter. Ich hab es mit "einfacher" Vanille und Margarine zwar noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass die Plätzchen auch damit so lecker sind.
  
  
  ~°~ So wird's gemacht ~°~
  Ihr mischt einfach alle Zutaten bis ihr einen festen Tei erhaltet. Daraus formt ihr dann kleine "Würstchen", die ihr halbmondförmig biegt und legt diese einfach auf ein Backblech.
  Das Backblech kommt dann bei für 10 Minuten bei 170°C in den Ofen (Umluft). Wer keinen Umluftherd hat muss die Kipferl leider im Auge behalten :(
  Fertig sind sie, wenn sie leicht goldbraun sind, aber ihr könnt euch ja vergewissern und ganz mutig schon eines probieren :)
  
  
  ~°~ Geschmack ~°~
  Saulecker und extrem gefährlich, weil sie nämlich süchtig machen! Durch das Bourbon-Vanille und den Vanillezucker schmecken sie total intensiv nach Vanille, aber leider sind sie ziemlich süß, weil ja kein Mehl reinkommt und sie eigentlich nur aus Zucker bestehen. Die Mandeln dadrin runden den Geschmack noch irgendwie ab :) aber sind gefährlich, wenn man erkältet ist, weil man dann nur noch mehr hustet.
  
  
  ~°~ Fazit ~°~
  Die Vanillekipferl sind super schnell gemacht und schmecken einfach nur lecker. Das einzig teure sind die Mandeln und die Bourbon-Vanille, aber hey, mit dem Teig füllt ihr ein ganzes Backblech und die anderen Zutaten sind net so teuer!
  
  
  
  
  
  P.S.: Marvin erzählt im Moment voller Stolz, dass bald der "Weihmann" zu ihm kommt, zum ersten Mal. Leider vergisst der gute immer eine Silbe :) weiterlesen schließen

• Ausgezeichnete Vanillekipferl

  

  13.12.2003, 15:32 Uhr von
  juergi87
  

  4

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  festlich & feierlich

  Pro:

  billige Zutaten, grandiose Geschmack

  Kontra:

  man braucht sehr viel Übung

  Empfehlung:

  Ja

  Hier ein weiteres Geheimrezept aus meinem Kochbuch. Da Weihnachten immer näher rückt kommt ja auch die Zeit des Keksbackens!! Deswegen habe ich mir gedacht, schreibe ich einfach ein kleines Rezept für euch nieder! Vanillekipferln sind ganz einfach zum machen, sie erfordern nur sehr viel Übung. Also nicht aufgeben, wenn sie das erste Mal nicht ganz so werden, wie man sich das vorstellt!! Übung macht den Meister!!
  
  ---------------------- Zutaten ----------------------
  
  40 dag Mehl
  25 dag Butter
  10 dag Staubzucker
  10 dag Mandeln, geschält, fein gerieben
  1 Ei
  abgeriebene Zitronenschale
  Salz
  vanillisierter Staubzucker
  
  -------------------- Zubereitung --------------------
  
  Mehl und Staubzucker versieben, mit Butter, Ei, Salz, den Mandeln abgeriebener Zitronenschale rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht kneten!
  In der Rührschüssel bis zu Weiterverarbeitung im Kühlschrank verschlossen aufbewahren.
  Zuerst gleichmäßige Teigstangen vorbereiten, diese in gleich große Stücke teilen. Kipferln formen, bei 170 Grad hell ausbacken.
  Vom Blech nehmen, noch heiß in vanillisiertem Zucker anschwitzen lassen, vorsichtig herausnehmen, leicht abklopfen.
  
  ------------------------ Tipp ------------------------
  
  verwenden Sie den in Cirkular 3 hergestellten Vanillezucker: 1 Vanilleschote und Staubzucker, dem 1 EL Kristallzucker beigefügt wird.
  
  -----------------------------------------------------
  
  Wünsche GUTEN APPETTIT und GUTES GELINGEN !!!!! weiterlesen schließen

• Halbmonde mit Vanillegeschmack

  

  06.09.2003, 14:48 Uhr von
  Tris.
  

  5

  Bewertungen (13)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Klassische Vanillekipferl
  
  etwa 160 Stück
  
  Knetteig :
  250 g Weizenmehl
  1 Msp Backpulver
  125 g Zucker
  1 Päckchen Vanillin-Zucker
  3 Eigelb ( Größe M )
  200 g weiche Margarine oder Butter
  125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
  
  Zum Bestäuben :
  ca. 50 g gesiebten Puderzucker
  1 Päckchen Vanillin-Zucker
  
  
  Knetteig :
  Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Margarine und Mandeln zufügen und alles mit dem Handrührgerät ( Knethaken ) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  
  Ober - / Unterhitze : etwa 180°C ( vorgeheizt ).
  Heißluft : etwa 160°C ( vorgeheizt ).
  Gas : etwa Stufe 3 ( vorgeheizt ).
  Backzeit : etwa 10 Minuten.
  
  Zum Bestäuben :
  Puderzucker mit Vanillin-Zucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit etwas bestäuben. Kipferl erkalten lassen und dann mit dem Rest bestäuben. weiterlesen schließen

• lecker lecker und so einfach

  

  29.11.2002, 19:26 Uhr von
  Blondine
  

  5

  Bewertungen (15) / Kommentare (3)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Schnelles, leckeres Rezept für Vanillekipferl. Ihr müsst euch jetzt auch nicht über die Länge des Beitrags aufregen. Es ist einfach so. Für dieses Rezept muss man nicht viel schreiben
  
  Dazu braucht man:
  
  300g Mehl
  100g Zucker
  1 Prise Salz
  50 gemahlene Mandeln
  50 gemahlene Haselnüsse
  200g Butter
  2 Eigelb
  
  Zubereitung
  Daraus macht man einen schönen Teig. Zuerst die Butter (unbedingt Butter nehmen, Margarine schmeckt nicht so gut und Zucker zusammen kneten (ich mach das immer mit der Küchenmaschine. Dann den Rest langsam reinstreuen. Der Teig ist etwas bröckelig, also lange genug kneten. Den Teig eine halbe Stunde kalt stellen und dann die Kipferl formen aufs Backblech und ab in den Ofen.
  
  Ab in den Ofen
  Die Plätzchen bei 200 Grad 10 Minuten in dem Ofen.
  
  Raus aus dem Ofen
  Die Plätzchen direkt wenn sie aus dem Ofen kommen mit Vanillezucker und Puderzucker, aber richtig dick überstreuen.
  
  Fertig, abkühlen lassen und essen, lecker
  
  Variation
  Da habe ich einen kleinen Fehler gemacht und den Teig mit einem anderen verwechselt. Aber das Ergebnis war echt prima. Ich hab auf jedes Plätzchen einen Tropfen Marmelade getan und dann als alles zu spät war meinen Irrtum bemerkt.
  Den Zucker und Vanillezucker hab ich dann trotzdem drüber gehäuft, echt gut sehr zu empfehlen. Probiert es aus es ist toll, auch wenn es sich komisch anhört Vanillekipferl mit Marmeladenfüllung.
  
  
  
  
  Noch ein Tip am Rande:
  
  Was macht man jetzt bloss mit dem Eiweiß!!!!!!!!
  
  Eisberge
  
  2 Eiweiß
  150 g Zucker
  einen Teelöffel Zitronensaft
  200g Zukcker
  Oblaten
  
  Für die Schneehäufchen nimmt man zwei Eiweiß und schlägt es sehr steif. Dann läßt man 150 g Zucker und einen Teelöffel Zitronensaft langsam einrieseln. Dann hebt man 200g Kokosraspeln unter.
  
  Jetzt muß man nur noch mit einem Löffel kleine Eisberge auf Oblaten formen.
  Etwa 20 Minuten bei 200 Grad backen.
  
  Das Rezept geht furchtbar schnell und die Maronen werden nicht so schnell trocken. Obwohl ich nicht weiß warum das nicht passiert. Auf jeden Fall sind die total lecker.
  
  Wenn man Lebensmittelfarbe zufügt kann man auch blaue, rote, gelbe und grüne Eisberge backen.
  
  Viel Spaß beim nachbacken. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Herzwig, 29.11.2002, 19:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nicht in der Länge eines Berichtes liegt die Qualität, sondern die Informationen darin sind wichtig, so wie bei diesem hier!! der Bericht ist völlig ok!!

  • 

    Alusru, 27.02.2002, 18:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Die esse ich für mein Leben gern, Gruß uschi.

  • 

    hirni, 27.02.2002, 15:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    du hättest mehr deine eigene Meinung reinbringen sollen. Dein beitrag war fast wie aus einem Backbuch

• Die kriegt jeder gebacken!

  

  29.11.2002, 15:08 Uhr von
  BeastyGirl
  Hallo, ich bin 46 Jahre alt, aber immer noch ein bißchen crazy. Ich mag die schönen Dinge des Leb...

  5

  Bewertungen (25)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Trotz Renovierungsstress, der nun fast überstanden ist, es müssen nur noch ein paar Regale und Bilder an die Wände, habe ich mir vorgenommen, am Wochenende mal ein paar leckere Weihnachtsplätzchen zu backen. Obwohl ich über Weihnachten nicht zu Hause bin, sondern in den Süden fliege, werde ich diese leckeren Vanillekipferl auch in diesem Jahr backen und mir eine Dose voll mit in den Urlaub nehmen! Warum sollten Weihnachtsplätzchen nicht auch in Tunesien schmecken?
  
  Und hier ist nun mein absoluter Weihnachtsplätzchen-Favorit: Vanillekipferl! Nach diesem Rezept backe ich sie schon seit Jahren und sie schmecken so köstlich, dass man gar nicht genug davon bekommen kann.
  
  Wichtig ist nach dem Zubereiten auch die richtige Verpackung der Plätzchen, damit sie an Weihnachten noch gut schmecken. Dafür nehme ich am liebsten Blechdosen, denn darin halten sie sich recht lange und schmecken nach einer Weile erst richtig gut und noch viel besser als direkt nach dem Backen.
  
  Hier nun aber das Rezept für
  
  VANILLEKIPFERL alla BeastyGirl
  ==========================
  
  ZUTATEN:
  
  50 g geriebene Mandeln
  50 g geriebene Haselnüsse
  250 g Mehl
  175 g weiche Butter
  100 g Zucker
  2 Päckchen Vanillezucker
  1 Eigelb
  Mehl zum Ausrollen
  Fett für das Backblech
  
  Zum Wälzen der Kipferl:
  
  50 g Zucker
  2 EL Puderzucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Das Mehl, die geriebenen Mandeln und die geriebenen Haselnüsse vermischen. Dann die (weiche) Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Eigelb in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Mehlmischung kurz darunter mengen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie gewickelt für etwa eine Stunde kühl stellen. Dann portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Die Teigrollen in 3 cm lange Stücke schneiden und diese zu Hörnchen (Kipferl) biegen, auf ein gut gefettetes Blech legen und auf der oberen Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 8 – 10 Minuten backen.
  
  Wenn die Kipferl fertig gebacken sind, herausnehmen, am besten auf ein Rost verteilen, damit sie kurz abkühlen und wenn sie noch lauwarm sind vorsichtig in der Mischung aus Zucker, Puderzucker und Vanillezucker wälzen. Dann wieder auf das Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren, möglichst ohne andere Plätzchensorten.
  
  FAZIT:
  --------
  
  Beachten sollte man, dass man die Hörnchen aus dem Teig nicht zu groß macht, denn sie gehen im Backofen noch auf und werden dann noch größer. Ebenfalls ist wichtig, dass man sie noch im warmen Zustand in der Zuckermischung wälzt, sonst haftet der Zucker nicht mehr an den Plätzchen.
  
  Hier handelt es sich wirklich um ein recht leichtes Backrezept. Mir sind die Kipferl bisher jedenfalls immer gut gelungen und bestens bei allen Naschern angekommen, die davon probiert haben!
  
  Ich hoffe, Euch gefällt mein Rezept und wenn ihr es mal ausprobieren wollt, wünsche ich Euch gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken!
  
  Und hoffentlich ergeht es Euch dann nicht so wie mir früher als Kind: da habe ich mit einer Engelsgeduld die tollsten Plätzchen gebacken, jedes einzelne mit großer Liebe stundenlang schön verziert und als dann meine Brüder und mein Vater von der Arbeit kamen, stürzten sich alle auf die Kekse und ruckzuck waren sie vernichtet!
  
  Ich danke Euch fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren und wünsche Euch eine schöne Vorweihnachtszeit mit vielen leckeren Weihnachtsplätzchen...!!
  
  Euer
  backendes
  BeastyGirl weiterlesen schließen

• Zum Kaffeestündchen

  

  13.11.2002, 10:26 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  im Advent oder früher...
  
  Das Kipferl, ein mundartlicher Ausdruck für Hörnchen eignet sich für einen leckeren Adventskaffeeklatsch ganz besonders gut. Was nicht heißen soll, das man es jetzt im November (vielleicht zu St. Martin?) mal "probebacken" kann. Es ist leicht gebacken und schnell gemacht.
  
  300 g Mehl
  130 gr Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  3 Eigelb
  125 g gemahlene Mandeln
  250 g Butter oder Margarine
  Zum Bestäuben: Puder- und Vanillezucker
  
  Das Mehl auf den Tisch oder ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und dorthinein den Zucker, Vanillezucker und das Eigelb geben. Das Ganze zu einem dicken Brei verarbeiten. Nun die Mandeln und die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und alles rasch und gut durchkneten. Den Teig an einem kalten Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  
  Anschließend aus dem Teig eine Rolle formen und gleichmäßige Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu Hörnchen (Kipferln) formen. (Wer geübt ist, kann auch kleine Brezeln herstellen). Im vorgeheizten Backofen auf einem leicht gefetteten Blech bei 180 Grad wird nun ca. 12-15 Minuten gebacken.
  
  Möglichst heiß werden die Kipferl vom Blech genommen und mit dem mit Vanillezucker vermischtem Puderzucker bestäubt.
  
  Abkühlen lassen und genießen. Sollen die Kipferl aufbewahrt werden, was ich mir nicht vorstellen kann weil nie was übrig bleibt, so schichtet Ihr sie am besten in eine gut schließende Blechdose und versteckt sie anschließend (ja ist denn jetzt schon Ostern?) gut. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Zuckermaus29, 30.08.2007, 18:14 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Jeanny :o)

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 14:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

• Es ist wieder Weihnachten

  

  27.10.2002, 08:01 Uhr von
  sil007
  Ich liebe das Internet und alles was damit zu tun hat. Verbringe meine Freizeit fast nur im Netz....

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Mein Lieblingsgebäck zu Weihnachten sind Vanillekipfel. Diese kann man natürlich zu jeder Zeit im Jahr backen; da sie immer sehr lecker und vor allem leicht in der Herstellung sind.
  
  Folgende Zutaten verwende ich:
  
  * Für den Teig *
  
  - 260 g Mehl
  - 1 Eigelb
  - 1 Prise Salz
  - 1 Vanilleschote
  - 80 g Puderzucker
  - 100 g gemahlene Mandeln
  - 200 g Butter
  - Mehl zum Formen
  - Butter zum Einfetten
  
  * Zum Bestreuen *
  
  - 4-5 EL feiner Zucker
  - 2 Päckchen Vanillezucker
  
  Als erstes das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eigelb, Salz, ausgeschabtes Vanillemark, gesiebten Puderzucker, Mandeln und die in Flocken geschnittene Butter zufügen.
  
  Den Teig ganz schnell verkneten und dann für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  
  Anschließend portionsweise zu kleinen Kipfeln formen. Dazu den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, diese zu Kügelchen drehen und dann zu kleinen, an den Enden schmaleren, Teigrollen ausrollen.
  
  Die Enden leicht zur Mitte biegen und vorsichtig auf das gefette Backblech leben. Aussehen müssen sie wie Halbmonde.
  
  Die Vanillekipfel müßen dann für 10 - 15 Minuten bei 180 - 200 Grad in den Ofen. Nach heiß in einer Mischung aus Zucker und Vanillezucker wenden.
  
  Wer gern variiert kann auch zur Abwechslung die Enden nach dem Abkühlen in heiße Schokolade tauchen oder aber etwas Rum dem Teig zufügen. Hier gibt es viele verchiedene Ausführungen. Toll auch Vanillekipfel mal mit Kakoa zuzubereiten, dann sehen sie aus wie Schokokipfel. Entspricht dann nicht mehr dem normalen Rezept, ist aber sehr lecker. weiterlesen schließen

• Mmmh, die schmecken ja wie die von Uroma!!

  

  24.09.2002, 13:01 Uhr von
  MissMarti
  Nun bin ich also auch hier gelandet, meine Berichte stehen ausserdem auch bei ciao und dooyoo! ...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  In den Geschäften werden ja jetzt schon wieder seit ein paar Wochen diverse Weihnachtsnaschereien und Plätzchen angeboten, die ich zwar noch nicht kaufe, aber mich auf die Idee gebracht haben mal eine meiner Lieblings-Weihnachtsplätzchen hier vorzustellen.
  Es geht um die Vanillekipferl die ich immer in doppelter oder sogar dreifacher Menge machen muss, da ich damit auch meine Bekannten und die Verwandten eindecken muss!
  Ich habe davor schon einige Vanillekipferl probiert und ich weiss nicht warum, aber mir haben meine immer am besten geschmeckt (ich bin NICHT eingebildet!) und den anderen dann auch, als sie meine mal probiert haben, obwohl ich nicht denke, dass mein Rezept aussergewöhnlich ist.
  Wenn ich mir aber die Rezepte in Backbüchern anschaue, oder auch hier in den bereits vorgestellten Rezepten, sehe ich das für den Teig sehr oft nur Vanillezucker verwendet wird und nicht wie bei meinem Rezept eine Vanilleschote und die macht gerade den feinen und für mich "richtigen" Geschmack der Vanillekipferl aus!
  
  Jetzt wird aber endlich mal angefangen!
  
  Zutaten für die Vanillekipferl
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  * Für den Mürbteig:
  250 g Mehl, 2 Eigelb, 80 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 100 g gemahlene Mandeln, 200 g Butter und Mehl zum ausrollen
  * Zum Bestreuen: 100 g Puderzucker und 2 Päckchen Vanillinzucker
  
  So werden sie gemacht
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Für den Teig wird zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche gegeben und in die Mitte eine Mulde gedrückt. Da hinein kommt das Eigelb, der Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Vanillinzucker und die Prise Salz.
  - Zur Vanilleschote noch kurz, diese ritzt man auf einer Seite längs auf und streicht mit einem Messer das Vanillemark raus, aber die leere Vanilleschote bitte nicht wegschmeissen, dazu komme ich aber nachher noch!
  Die Mandeln werden rundum auf den Mehlrand gestreut und die gutgekühlte Butter kommt in Flöckchen da drauf, ich schneide die Butter immer in ca. 2 cm grosse Stückchen!
  Danach wird alles mit einem Messer durchgehackt und dann mit kalten Händen zu einem glatten Teig verknetet.
  Dann kommt der fertige Teig für 60 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank, damit er dann beim backen durch den hohen Butteranteil nicht davonläuft und man die Kipferl nur noch erahnen kann!
  In der Zwischenzeit reinige ich dann meine Arbeitsfläche, lege meine Backbleche mit Backpapier aus, was man nicht muss, ich aber dennoch mache, bestäube schon mal meine Arbeitsfläche mit Mehl und mische in einem Teller gleich den Puderzucker und den Vanillinzucker (zum Bestreuen), damit ich das nachher nicht mehr machen muss!
  Sind die 60 Minuten dann rum kann`s auch schon losgehen, ich nehme von dem Teig ein Stück ab und forme ihn zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle, diese schneide ich dann in 3 cm lange Teilchen.
  Ich nehme dann ein Teigteilchen auf die Handfläche und mit der anderen Handfläche rolle ich sie so, dass sie von der Form her in der Mitte fast noch ihre 1,5 cm Dicke haben und zum Rand hin schön gleichmässig schmaler werden, so dass die beiden Enden dann ca. 0,5 cm dick sind.
  Danach biege ich sie zu Kipferl, also in die Form eines Halbmondes!
  Danach werden sie auf das mit Backpapier (oder auch ohne, wie man`s möchte) ausgelegte Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei:
  E-Herd: 200° C / Umluftherd: 180° C / Gasherd: Stufe 3
  auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten gebacken.
  In der Zwischenzeit nehme ich das nächste Stück vom Teig ab und forme diesen wieder, wie schon beschrieben, zu Kipferl.
  Sind die Plätzchen dann fertig, wird das Blech natürlich aus dem Ofen geholt und die noch warmen Kipferl werden in dem Puder- und Vanillinzuckergemisch gewendet und dann auf ein Blech zum auskühlen gelegt!
  So verfahre ich bis der ganze Teig weg ist und glaubt mir, es ist bei 2 - 3 facher Menge eine ziemlich grosse Teigkugel!!
  
  Erfahrung, Tipps und alles was noch wichtig ist!
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Ich habe ja oben schon erwähnt das man die 60 Minuten Teigkühlung einhalten sollte, dass mache ich auch und ich stelle den Teig auch immer, sobald ich so zwei oder drei Mal ein Stück davon weggenommen habe, wieder in den Kühlschrank.
  Das hat den Grund das es in der Küche ja mit der Zeit ziemlich warm wird, dadurch der Teig dann weicher wird und beim backen auseinanderläuft, ist mir nämlich mal passiert und seitdem kommt er dann auch zwischendrin in den Kühlschrank.
  Wem es zuviel Arbeit ist, die Kipferl so herzustellen wie ich sie mache, kann den Teig auch in eine ca. 1 cm dicke Rolle formen, dann alle 5 cm abschneiden und nur noch halbmondförmig biegen und dann zusätzlich vielleicht noch plattdrücken.
  Wobei mir beides nicht unbedingt gefällt, denn das Auge isst ja mit und es schaut auf einem Plätzchenteller einfach schöner aus, wenn so schön geformte Kipferl draufliegen, aber das muss ja jeder selber wissen, ist nur meine Meinung! :)
  Und nicht verzagen wenn die Kipferl am Anfang eine komische Form abgeben, denn ich habe auch eine Weile gebraucht bis sie wirklich eine schöne und auf beiden Seiten gleichmässige Form bekommen haben, aber hier gilt eben Übung macht den Meister!
  Heute geht bei mir die Herstellung wie am Fliessband und falls doch mal eins aus der Form gerät wird`s halt wieder in Form gebracht und fertig!
  Achso auch noch wichtig ist das man die Vanillekipferl vor dem in Zucker wenden zuerst wirklich ein wenig abkühlen lässt, denn sie brechen wenn sie heiss sind ziemlich schnell und das muss ja nicht sein, obwohl man dann natürlich gleich einen Grund hat sie zu probieren! :)
  Wenn ich die abgekühlten Kipferl dann in Gebäckdosen fülle, lege ich zwischen jeder Lage ein Stück Backpapier, da sie nach längerem liegen etwas feuchter werden und dann der Puderzucker immer am draufliegenden Kipferl pappt, was natürlich dann nicht mehr ganz so schön aussieht!
  Nun noch schnell zu der leeren Vanilleschote, diese werfe ich nicht weg, sondern schneide sie in 4 Teile und gebe sie abwechselnd mit Zucker in ein Marmeladenglas, so habe ich das ganze Jahr bis zur nächsten Kipferlherstellung feinen Vanillezucker und brauche diesen dann für Kuchen oder Verfeinerung von Süsspeisen nicht noch extra zu kaufen!
  Leider kann ich nicht genau sagen wieviel Kipferl aus der Menge (1Rezept) rauskommen, da ich sie zwar mal gezählt habe, aber es einfach nicht mehr weiss, ich schätze aber mal so 50 - 60 Stück und die Zubereitungszeit wird so bei etwa 2 Stunden liegen, ohne Wartezeit und natürlich.
  
  Wie schauen sie nu aus und wie schmecken sie?
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Also ausschauen tun sie wie Kipferl :), etwas mürb (ist ja auch ein Mürbteig) und die schwarzen Pünktchen des Vanillemarks und die Mandeln sieht man auch sehr gut.
  Duften tun sie natürlich auch nach Vanille und das auch noch ein paar Wochen nach dem backen, wenn sie denn solange halten, aber bei meiner Menge die ich mache habe ich da dann schon noch einige übrig!
  Vom Geschmack her sind sie einfach superlecker, sie schmecken nach Mandeln und sehr fein nach Vanille, aber intensiver und besser als die die nur mit Vanillezucker hergestellt werden!
  Ausserdem sind sie nicht zu trocken und richtig zart, ich will jetzt nicht sagen das sie auf der Zunge zergehen, aber so ähnlich schon!
  Von der Süsse her sind sie meiner Meinung nach genau richtig, wobei das natürlich auch darauf ankommt, wie man die Kipferl in dem Zuckergemisch wendet, ich drücke nur leicht die Oberfläche der Kipferl rein und das reicht uns auch.
  Wer es natürlich noch süsser möchte der kann die Kipferl auch von allen Seiten wenden, aber das wäre mir persönlich dann zuviel des Guten!
  Ich hoffe ich habe den Geschmack jetzt genug beschrieben, denn mir fällt auch nix mehr ein *ehrlichbin*!
  
  Fazit
  °°°°°
  Sehr feine Plätzchen die durch das Vanillemark einen besonders leckeren Geschmack haben und bei uns sehr gern gegessen werden.
  Auch wenn das backen, naja besser gesagt die Herstellung, einige Stunden Zeit in Anspruch nimmt, gibt es doch nichts Schöneres als in der Adventszeit Plätzchen zu backen, den feinen Geruch nach Selbstgebackenem in der Nase zu haben, aus dem Fenster zu gucken wenn es schneit, Geschenke auszusuchen... ach sorry ich schwelge ab! :)
  Auf jeden Fall wird man für die etwas längere Herstellung auch mit leckeren Kipferln belohnt und natürlich nicht zu vergessen mit Komplimenten das die Kipferl ja soooo lecker sind! Das ist doch auch was, oder nicht!?!
  Also probiert sie aus, denn Weihnachten kommt mit grossen Schritten näher!!!
  
  
  Vielen Dank für`s lesen, bewerten und kommentieren und einen schönen Wochenstart!
  
  
  Den Titel habe ich deswegen gewählt, da das der erste Satz war der mein Vater gesagt hat, als er die Vanillekipferl probiert hat und das soll schon was heissen, denn er ist doch ziemlich heikel!
  > Gott sei Dank kann er das hier nicht lesen, denn das würde er eh nie zugeben! :) weiterlesen schließen

• Die leckersten Vanillekipfle

  

  23.09.2002, 13:31 Uhr von
  claudimaus20
  

  5

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  Jedes Jahr wieder freue ich mich auf die Weihnachtszeit, denn das bedeutet, dass meine Oma wieder ihre leckeren Vanillekipferl macht. Ich drängle so lange bis sie endlich sagt, ich mir dir morgen welche und dann kann sie gewiss sein, dass ich morgen vor ihrer Haustür stehe, denn auch der Teig ist ein Leckerbissen für sich.
  
  Zutaten:
  - 250g Weizenmehl
  - 1 Messerspitze Backpulver
  - 125g Zucker
  - 2 Päckchen Vanillezucker
  - 3 Eigelb
  - 200g Butter
  - 125g abgezogende Mandeln
  - 50g Puderzucker
  
  Mische das Mehl mit dem Backpulver und gebe dann Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Eigelb, Butter und die Mandeln dazu. Mit einem Knethaken müssen die Sachen kräftig durchgerührt werden. Auf einer Arbeitsfläche muss der geknete Teig gepackt werden und noch einmal kräftig durchkneten. Aus den Teig macht man dann kleine Hörchenförmige Teile, die dann auf ein gefettetes Backplech gepackt werden müssen. Meine Oma hat noch einen alten Gasherd, den sie auf Stufe 4 stellt und die Kipfel 10 min. backen lässt. Danach mit Puderzucker und Vanillezucker besteuben.
  
  Ich kann nur noch sagen lecker lecker, aber nicht zu viel des guten. Das sag ich mir jedes jahr, aber immer wieder kann ich nicht aufhören und die Folge ist ein Tag voller Magenscmerzen. weiterlesen schließen