Wirsing Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Deftiger Wirsing!

  

  11.06.2006, 00:14 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (90) / Kommentare (24)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Geschmack:  sehr gut
  • Gesundheitsfaktor:  sehr gering

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wirsing ist für meine Familie und mich ein Gemüse, das am häufigsten im Herbst und im Winter gegessen wird. Ich kenne das noch von Haus aus, da nannte man den Wirsing nämlich Wintergemüse. Wir aßen ihn oft als Eintopfgericht und wenn er richtig heiß verzehrt wurde, fror danach niemand mehr. Von daher passte er ganz gut in die kalte Jahreszeit.
  
  Herkunft:
  ___________________________
  
  Der Wirsing stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde erst im 18. Jahrhundert bei uns angebaut. Mittlerweile gibt es ihn überall, weil er sehr anspruchslos ist.
  
  Aussehen:
  _________________________
  
  Der Wirsing gehört zum Gemüsekohl denn er ist eine Kohlkopfart. Er besitzt einen großen, runden Kopf, der außen viele dunkelgrüne Blätter hat, die zur Mitte hin immer heller und gelber werden. Die Blätter sind tüchtig gekraust und sehr wellig. Die äußeren Blätter sind hart, die inneren Blätter sind weicher und garen deshalb auch schneller. Harte Strünke entferne ich immer vor der Zubereitung.
  
  Im Sommer ist der Kohlkopf etwas lockerer zusammengefügt als im Winter. Da ist der Kopf dicht und der Geschmack kräftiger und intensiver.
  
  Und das ist drin, im Wirsing:
  _____________________________________
  
  Wenn man ihn nicht zu stark und zu lange kocht, bleiben die Nährstoffe tatsächlich größtenteils erhalten.
  
  Vitamin C, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Vitamin A.
  
  Man erkennt sehr schnell, dass es sich um ein richtig gesundes Gemüse handelt.
  
  Beim Kaufen sollte man nur ganz frischen Wirsing mitnehmen. Den erkennt man an den dunkelgrünen äußeren Blättern, die ganz ohne bräunliche oder matte Stellen sind. Die Blätter stehen fest und gerade und der ganze Kohl strahlt vor Frische. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 14 Tagen im Gemüsefach. Doch je länger er liegt, umso mehr Nährstoffe baut er ab. Also ist der baldige Verzehr zu empfehlen.
  
  Was mache ich mit ihm:
  ___________________________
  
  Zunächst mal eignet sich der Wirsing für ein deftiges Eintopfgericht. Mit Porree und Kartoffeln und Mettwurst oder Gehacktes- Bällchen ist er sättigendes, leckeres und gehaltvolles Essen. Aber er schmeckt auch als Gemüse. Dann hobele ich ihn schon mal oder schneide ihn in Streifen. Das Dünsten der inneren Blätter geht schnell. Nur die dicken äußeren brauchen etwas länger.
  
  Dann gibt es noch die richtig leckeren Wirsingrouladen. Dazu wickele ich Gehacktes in die blanchierten Wirsingblätter ein und schmore sie. Lecker!
  
  Wirsing passt als Gemüse zu allen Fleischsorten. Zu Wild und Rind schmeckt er besonders pikant.
  
  Aber wie schmeckt er denn nun:
  ____________________________________
  
  Wirsing schmeckt etwas strenger als beispielsweise Weißkohl. Wirsing ist deftig und hat einen leicht bitteren und etwas strengen Geschmack, der aber wirklich richtig lecker, ja pikant ist. Kinder werden sich sicher nicht sofort für Wirsing begeistern können. Doch der Geschmack muss sich ja noch entwickeln.
  
  Aufpassen muss man beim Säubern des Kohles. In den krausen und welligen Blättern stecken schon mal Sand- oder Lehmreste, die unangenehm auf den Zähnen knirschen, wenn man sie vorher nicht gründlich entfernt hat. Also ausgiebiges Abwaschen muss sein.
  
  Der Wirsing ist ein richtig leckeres und schmackhaftes Gemüse und gesund ist er auch noch. Wenn das keine Empfehlung ist…
  
  Liebe Grüße
  
  Catty weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    XXLALF, 07.08.2010, 13:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und ein wunderschönes wochenende

  • 

    campimo, 17.12.2006, 12:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .•:*¨¨*:•. ... sh ... .•:*¨¨*:•.

  • 

    Zuckermaus29, 30.11.2006, 22:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    :o) liebe Grüße Jeanny

  • 

    anonym, 30.11.2006, 10:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh :o)

  alle Kommentare und Bewertungen anzeigen

• Wirsing - Einfach und lecker!!!

  

  10.11.2004, 15:49 Uhr von
  schnulli0815
  Hallo, ich bin der Ralf. Schreibe unter selben Nick bei ciao, yopi und dooyoo. Freue mich über je...

  5

  Bewertungen (9)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Geschmack:  sehr gut
  • Gesundheitsfaktor:  hoch

  Pro:

  einfach, billig und lecker

  Kontra:

  geschmackssache

  Empfehlung:

  Ja

  Am Mittwoch ist bei uns immer Wochenmarkt... also ich mal drübergeschlendert und gleich etwas billiges und gutes gefunden. Einen Kopf Wirsing und ein paar Tomaten. Als eingefleischter Hobbykoch möchte ich Euch mein Lieblingsrezept hierfür nicht vorenthalten. Deshalb mein Lieblingsrezept, da unkompliziert herzustellen.
  
  Zutaten:
  
  1 kleiner Wirsingkohl
  3 Zwiebeln
  6 frische Tomaten
  250 ml Wasser
  Öl, Salz, Pfeffer
  Kümmel (kann man auch weglassen)
  
  
  Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen und den Kohl vierteln, d.h. durchschneiden und die Hälften nochmal durchschneiden.
  
  Waschen und den harten Strunk (Innenleben des Kohls) aus der Mitte vorsichtig entfernen, so das die Viertel nicht auseinanderfallen. Salz - und nach Geschmack Kümmel - zwischen die Blätter streuen.
  
  Öl in einem ausreichend großen Topf Öl erhitzen und die Wirsingteile darin von allen Seiten gut anbraten.
  
  Die Zwiebeln schälen und klein würfeln, dann zum Wirsing in den Topf geben. Kurz anbraten und 250 ml Wasser angießen.
  
  Die Tomaten waschen, vierteln und auch zum Wirsing geben.
  
  Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen... es soll alles noch leicht bißfest sein.
  
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Ich ess das Ganze gern vegetarisch - also ohne Fleisch - mit einem Stückchen Baguette oder Weisbrot... schmatz... lecker. weiterlesen schließen

• Wirsinggemüse, wie Muttern es damals kochte!!

  

  31.08.2003, 20:53 Uhr von
  DocT.
  

  5

  Bewertungen (28)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  schnell gemacht, sehr preisgünstig,

  Kontra:

  nichts eigentlich - dauert länger als ein Fertiggericht

  Empfehlung:

  Ja

  Eine gute Mittagsmahlzeit besteht nach meiner Meinung mindestens aus drei Komponenten. Als erstes möchte ich die eiweißhaltige Komponente nennen, wie zum Beispiel Fleisch, Fisch, Ei oder ähnliches. Als zweites wäre da die kohlenhydrathaltige Komponente anzuführen, wie zum Beispiel Nudeln, Kartoffeln, Reis oder auch Ebly (igitt) und zu guter Letzt sollte bei einem guten und gesunden Mittagessen die Abteilung mit den Vitaminen nicht. In dieser wäre also der Bereich Salat- oder Gemüsevariation zu nennen, die man je nach Jahreszeit auch recht preiswert gestalten kann.
  Im Folgenden möchte ich einmal mein Wirsingrezept anpreisen, welches insgesamt gesehen und keine große Anforderung an den Koch stellt und ausgesprochen gut schmeckt. Des Weiteren ist Wirsing im Moment eines der günstigsten Gemüse (1 Kg im Sonderangebot für 0,59 Euro), die es zu kaufen gibt.
  
  Wir benötigen folgende Zutaten:
  1) Wirsingkopf (ca. 1 kg)
  2) eine Zwiebel
  3) geräucherter Bauchspeck
  4) etwas Mehl oder Saucenbinder
  5) ggf. Sahne
  6) Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
  7) 1-2 Löffel Öl
  
  Zubereitung
  Zuerst schneide ich den Bauchspeck – ich kaufe in der Regel Gelderländer Bauchspeck aus dem Aldi – in kleine Würfel und brate diese dann in einem großen Topf unter Zugabe von einem Schuss Öl an. Währenddessen schneide ich die Zwiebel in sehr kleine Stückchen, die ich sodann zu dem Speck gebe. Bei mittelhoher Flamme lasse ich alles ein wenig köcheln. Es macht nichts, wenn die Zwiebeln auch leicht braun werden.
  Die folgende Zeit nutze ich, um den Wirsing zu zerteilen, wobei ich den Strunk großzügig heraustrenne, denn der ist ungenießbar und hart. In der Regel versuche ich den Wirsing in möglichst kleine Stückchen zu schneiden. Derjenige, der eine Küchenmaschine hat, die das automatisch macht, der kann sich glücklich schätzen. Ich muss dieses Kunststück leider immer mit dem großen Küchenmesser vollbringen.
  Nach dem Waschen des zerschnittenen Wirsings gebe ich ihn nun portionsweise in den Topf und brate ihn leicht an. Nach und nach gebe ich alles hinein. Man wundert sich zuerst und glaubt, dass man viel zu viel Wirsing gekauft und geschnitten hat, denn meistens passt in einen normalgroßen Topf nur die Hälfte hinein. Doch der Wirsing fällt mit zunehmender Dauer und Hitze immer weiter in sich zusammen, so dass zum Schluss der gesamte Wirsing in Topf geht. Man gibt nun Wasser und Salz hinzu und kocht den Wirsing richtig weich. Zum Abschluss bindet man das Restwasser, welches schon sehr kraftvoll nach Wirsinggemüse schmeckt, mit Mehl oder einem weißen Saucenbinder. Nun muss man das Gemüse nur noch mit Pfeffer, ggf. Salz und Muskatnuss abschmecken. Wer es gerne auch etwas sahniger haben möchte, der kann zudem noch etwas Sahne hinzugeben.
  
  Als Beilagen zu dem Wirsinggemüse empfehle ich frische Salzkartoffeln und etwas Kurzgebratenes!!
  
  Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit wünscht Euch der DocT.!
  
  Dieses Rezept ist auch unter meinen Namen bei Ciao.com veröffentlicht. weiterlesen schließen