Wok - Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Rindfleisch aus dem Wok

  

  17.09.2005, 01:16 Uhr von
  marina71
  Danke für eure Lesungen und Bewertungen!

  5

  Bewertungen (33) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  schnell zubereitet, schmeckt gut, schonendes Braten

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieses Gericht habe ich mal für Freunde gekocht, und es ist bei ihnen gut angekommen. Deshalb möchte ich es an euch weitergeben.
  Es ist ein typisches chinesisches Gericht, welches im Nu zubereitet ist. Ich habe nur 30 Minuten gebraucht, es vorzubereiten, dann hat es ca. 15 Minuten gegart.
  Es wird im Wok gekocht, weil durch das schonende Pfannenrühren das Gemüse seine wertvollen Inhaltsstoffe behält.
  
  Zutaten für 4 Personen:
  *****************************
  4 Mu-Err-Pilze
  500g Rinderfilet
  je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
  1 Bund Frühlingszwiebeln
  250 g Stangensellerie
  1 Knoblauchzehe
  2 cm frische Ingwerwurzel
  4 EL Erdnußöl
  25 g Cashewkerne
  2 EL Sojasauce
  2 EL Reiswein (oder trockener Sherry)
  Salz und Pfeffer
  
  Zubereitung:
  ******************
  Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen, das Wasser mehrmals erneuern. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
  
  Das Gemüse waschen und putzen, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe, Sellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Pilze aus dem Wasser nehmen, den harten Stiel herausschnedien, unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. In sehr feine Streifen schneiden.
  
  Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Nüsse darin braten, bis sie duften, dann herausnehmen. das Fleisch im verbliebenen Öl unter Rühren druchbraten. Gemüse, Knoblauch und Ingwer zugeben, knackig anbraten.
  
  Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen, würzen und den Pfanneninhalt unter Rühren weitere 3 Minuten garen, eventuell noch etwas Wasser angießen. Auf Teller anrichten und mit den Nüssen bestreut servieren.
  
  Guten Appetit!
  
  Ein kleiner Hinweis noch zu Ingwer:
  *****************************************
  Ingwer ist eines der wichtigsten asiatischen Gewürze. Er wird getrocknet, gemahlen, aber auch frisch angeboten. Den besondes aromatischen, würzig-scharfen frischen Ingwer bewahrt man am Besten im Kühlschrank auf, in Küchenpapier oder Plastikfolie verpakct, weil er sich so mehrere Wochen halten kann. Bei Bedarf ein entsprechendes Stück Ingwer abschneiden oder -brechen, dünn abschälen und am Besten auf einer Reibe raspeln. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    frankensteins, 26.01.2009, 15:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super ......liebe Grüße Werner

  • 

    paula2, 14.01.2009, 10:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

• Pute mit Spinat

  

  07.09.2004, 23:35 Uhr von
  kiri1969
  Also, ich bin Baujahr 69

  5

  Bewertungen (10) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  Leckerland

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Mal wieder was aus meiner Rezeptesammlung (nicht selbst erfunden, aber schon nachgekocht!)
  
  Zutaten für 4:
  
  4 El. geschälte Sesamsamen
  500 g Blattspinat
  500 g Putenschnitzel
  1 Tl. Speisestärke
  4 El. Sesam oder Olivenöl
  Salz
  2 Knoblauchzehen (Lecker)
  schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  Currypulver
  
  Zubereitung:
  Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
  
  Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die harten Stiele abschneiden.
  
  Die Putenschnitzel mit Küchenpapier abtupfen und quer zur Faser in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
  Mit der Speisestärke bestäuben.
  Dann die Stärke mit der Fingerspitze leicht in das Fleisch einmassieren.
  
  Das Öl im WOK erhitzen und die Fleischstücke portionsweise rundherum anbraten, bis sie ganz zart gebräunt sind.
  Auf den Abtropfrost legen und leicht salzen.
  
  Die Knoblauchzehen schälen und durch die Pressen in das Bratfett drücken.
  Den Spinat hinzufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und mit der Hühnerbrühe auffüllen.
  
  Das Fleisch unterrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
  Mit den Sesamsamen vermischen.
  Dazu Reis oder frisches Stangenbrot servieren.
  
  Guten Appetit wünscht
  kiri1969 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    suesses, 07.08.2005, 16:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    aber wo bekomme ich so einen Wok preisgünstig her?

• Rindfleisch mit Brokkoli aus dem Wok

  

  02.07.2004, 10:10 Uhr von
  hustinette65
  

  5

  Bewertungen (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  super lecker

  Kontra:

  wie immer beim Wok viel Vorbereitung

  Empfehlung:

  Ja

  Ich bin seit langem ein großer Fan der asiatischen Küche und zu einer meiner Leibspeisen beim "Lieblings-Chinesen" gehört diese herzhafte Rindfleischgericht, das mir nun endlich gelungen ist nachzukochen und zwar nicht schlechter als im Restaurant. Schmeckt wirklich lecker und ist nicht sonderlich kompliziert. Man braucht:
  
  Zutaten für 3-4 Personen:
  
  500 g Rindergulasch (besser aber teurer wirds mit Rinderfilet)
  2 große Zwiebeln
  1 Glas Bambussprossen
  1 Brokkoli
  1 - 2 Möhren
  Sesamöl
  China-Würze (von Ostmann)
  Teriyaki-Sauce
  Ketjap-Manis
  Sambal Olek (die fruchtig-pikante Sauce nicht die superscharfe)
  Pflaumensoße
  Sojasoße
  als Beilage Reis oder chinesische Nudeln
  
  Wie immer bei fernöstlichen Gerichten ist die meiste Arbeit eigentlich das Vorbereiten - heisst hier Schnibbelarbeit.
  Zunächst das Fleisch in dünne (wirklich sehr dünne) Scheibchen schneiden mit reichlich China-Gewürz, nem guten Schuß Soja-Soße und etwas Sesamöl (geht auch mit jedem anderen Öl) marinieren und für 1 - 2 Stunden kaltstellen.
  Zwischenzeitlich die Möhren putzen und in hauchfeine Scheiben (am besten geht das meiner Ansicht nach mit nem Gemüseschäler) oder in dünne Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
  Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften ebenfalls in nicht zu dünne Streifen schneiden. Bambussprossen gut abtropfen lassen. Wer mag kann noch Austernpilze oder andere chinesische Pilze beifügen, die müssen jedoch voher eingeweicht werden. Ich persönlich verzichte lieber darauf. Alles in greifbare Nähe stellen und dann kanns losgehen.
  Wenig Sesamöl im Wok erhitzen. Das Öl muß richtig heiss sein, damit sich die Poren vom Fleisch schnell schliessen. Fleisch in den Wok geben und unter kräftigem Rühren scharf anbraten. Das macht man am besten portionsweise sonst zieht das Fleisch zuviel Saft und wird zäh. Wenn alles gut durchgebraten ist zuerst die Zwiebeln und Möhren beifügen dann nach und nach die Bambussprossen und den Brokkoli unterarbeiten. Und nicht vergessen rühren, rühren, rühren. Das braucht aber nicht lange - das Gemüse sollte noch bissfest sein. Wenn man diesen Grad erreicht hat mit - und das ist jetzt ein bisschen Fingerspitzengefühl - dem Chinagewürz und den Soßen ablöschen - es sollte aber nicht schwimmen - von allem ein kräftiger Schuß - das hat man halt so im Gefühl.
  Dazu gibts bei mir chinesische Nudeln - schmeckt aber auch mit Reis ganz hervorragend.
  Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen - und gutes Gelingen - und vor allem guten Appetit. weiterlesen schließen

• Chinakohl mit Schinken und Mie-Nudeln

  

  28.04.2004, 21:01 Uhr von
  BeastyGirl
  Hallo, ich bin 46 Jahre alt, aber immer noch ein bißchen crazy. Ich mag die schönen Dinge des Leb...

  5

  Bewertungen (26)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  schmeckt klasse, hat wenig Fett und Kalorien, ist LowFat30-geeignet

  Kontra:

  mag nicht so gerne Ingwer, kann man aber auch weglassen

  Empfehlung:

  Ja

  BeastyGirl goes Asia!!
  
  Obwohl ich ja eigentlich die italienische Küche bevorzuge (und dazu ja auch schon reichlich leckere Rezepte hier eingestellt habe), ist nun mal ein Gericht aus der asiatischen Küche dran. Denn: ich bin auf Diät! Oder sagen wir lieber, ich versuche möglichst wenig Fett zu essen und meine Ernährung darauf umzustellen, damit es auch langfristig hält.
  
  Nun bin ich ständig auf der Suche nach leckeren Rezepten, die wenig Fett enthalten und möglichst LowFat30-geeignet sind (weiter Info über LowFat30 siehe meinen separaten Bericht dazu!). So habe ich mir kürzlich ein Kochbuch gekauft mit dem Titel „LowFat30 WOK“, wo man leckere asiatische Gerichte findet.
  
  Das folgende habe ich heute ausprobiert, und da es mir sehr gut geschmeckt hat, möchte ich euch auch das Rezept verraten für:
  
  
  CHINAKOHL mit SCHINKEN und MIE-NUDELN
  ======================================
  
  Für 2 Personen benötigt man:
  
  1 kleine Stange Lauch
  ½ Chinakohl
  200 g gekochter magerer Schinken
  1 cm Ingwerwurzel
  1 EL Öl
  1 Knoblauchzehe
  Pfeffer
  Salz
  200 g Mie-Nudeln
  100 ml Gemüsebrühe
  2 EL Sojasauce
  1 TL Speisestärke
  
  
  Und so geht’s:
  
  1. Den Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
  
  2. Den Chinakohl von den äußeren Blättern befreien und in sehr feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
  
  3. Die Schinkenscheiben einmal längs und einmal quer durchschneiden und dann in etwa ½ cm breite Streifen schneiden.
  
  4. Die Ingwerwurzel schälen und fein würfeln.
  
  5. Das Öl im Wok erhitzen, Ingwer und die Schinkenstreifen zufügen, den Knoblauch dazupressen. Unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  
  6. Die Lauch- und die Chinakohlstreifen in den Wok geben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse gerade bissfest ist. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  
  7. Die Nudeln nach Packungsanweisung etwa 4 Minuten kochen und abgießen.
  
  8. Die Brühe und die Sojasauce mit der Speisestärke glatt rühren und zum Gemüse gießen. Die Schinkenstreifen dazugeben, das Gericht aufkochen und gut durchrühren. Mit den Nudeln servieren.
  
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
  Nährwerte:
  
  350 Kalorien
  11 g Fett
  24 g Kohlenhydrate
  
  Das ist ein Fettkalorienanteil von 28% und damit ist das Gericht LowFat30-geeignet!!!
  
  
  TIPPS:
  ---------
  
  Anstatt mit Chinakohl kann man dieses Gericht auch mit Wirsing zubereiten.
  
  Wer kein Schwein mag (hier der gekochte Schinken) , kann das Gericht sicher auch mit geräucherter Putenbrust machen, werde ich auch mal probieren.
  
  Wer, wie ich, nicht so gerne Ingwer mag, kann ihn auch weglassen. Habe ich auch gemacht und es hat trotzdem super geschmeckt. (Ingwer hat allerdings eine fettverbrennende Wirkung, was bei Diäten schon von Vorteil ist...!)
  
  Und falls man keinen Wok hat, kann das Gericht auch in einer großen, tiefen Pfanne zubereiten. Ich habe mir mal bei Tchibo eine Wok-Pfanne gekauft, das ist so ein Zwischending zwischen Pfanne und Wok, sehr praktisch!
  
  Für die Mie-Nudeln muss man nicht extra in den Asialaden, die gibt es auch bei real,-, wo ich sie auch gekauft habe. Diese Nudeln müssen übrigens nur 2 – 3 Minuten gekocht werden, geht also sehr schnell!
  
  
  FAZIT:
  ----------
  
  Ich kann dieses leckere asiatische Gericht nur empfehlen. Es schmeckt wirklich hervorragend, ist gut gewürzt und durch den Schinken auch herzhaft.
  
  Vegetarier könnten es bestimmt auch ohne Schinken machen, dann fällt jedoch das Herzhafte weg. Vielleicht kann man stattdessen noch andere Gemüsesorten dazugeben.
  
  Die Zubereitung ist auch recht einfach, die meiste Arbeit macht das Kleinschnibbeln der Zutaten, ansonsten muss man kein geübter Koch sein, denn alles wird ja nur nach und nach in den Wok gegeben.
  
  Die Menge ist übrigens reichlich und ergibt zwei große Portionen!
  
  Das beste ist natürlich, dass man hierbei ein leichtes und fettarmes leckeres Essen hat. Wie gesagt, es ist mit 28% Fettkalorienanteil LowFat30-geeignet. Aber es schmeckt wirklich nicht fad und nach Diät, sondern herzhaft und lecker und es macht auch noch richtig gut satt!!
  
  So, und nun werde ich mir mal die zweite Portion, die von heute Mittag noch übrig ist, reinpfeifen! Mir knurrt nämlich schon der Magen vom beschreiben dieser asiatischen Köstlichkeit!
  
  Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachkochen, gutes Gelingen und guten Appetit!!
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten und ich freu mich, wie immer, über „leckere“ Kommentare!
  
  Euer
  heute mal asiatisches
  BeastyGirl weiterlesen schließen

• Indonesiche Nudeln mit Schweinefleisch

  

  17.12.2003, 11:52 Uhr von
  anne02
  

  5

  Bewertungen (19)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  So, wie ihr ja mitlerweile sicherlich schon mitbekommen habt bin ich eine leidenschaftliche Esserin!
  Heute möchte ich euch meine neuste "Entdeckung" vorstelln: Indonesische Nudlen mit Schweinefleisch!!!
  
  
  ZUTATEN:
  250g chinesische Eiernudeln - Salz
  1 kleiner Kopf Chinakohl
  100g Shiitake- Pilze
  300g Schweinefleisch
  1 rote Chilischote
  3 EL Pflanzenöl
  1 EL geriebener Ingwer (Wer will ;)
  1 Stängel Zitronengras
  1/2 TL Dayong (China- Gewürzmischung)
  2 EL Reiswein
  4 EL Sojasauce
  
  ZUBEREITUNG:
  
  - Die Nudeln in kochendem Salzwasser einmal aufkochen lassen, mit Stäbchen lockern und 2 bis 3 Minuten quellen lassen. Danach abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
  
  - Den Chinakohl putzen, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier abreiben. Pilze und Fleisch in kleine Scheiben schneiden.
  
  - Die Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken.
  
  - Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Nacheinander das Fleisch, die Pilze und den Kohl darin anbraten. Die Gewürze dazugeben und das ganze mit Reiswein und Sojasauce begießen. Die Nudeln untermischen und etwa 3 Minuten durchziehen lassen.
  
  Das Gericht geht eigentlich recht schnell und erfordert kaum aufwand. Vom Geschmack her, denke ich mal wird die Mischung aus Pilzen, Fleisch und Chinakohl nicht jeden gefallen. Aber ein Versuch ist es auf jedenfall werd, denn meiner Meinung nach schmeckt es richtig gut
  viel spass
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-12-17 10:52:28 mit dem Titel Schweinefleisch süß-sauer
  
  Nicht nur in China heiß geliebt: Die Fülle typischer Zutaten macht diese klassische Spezialität einfach unwiderstehlich!!!
  
  ZUTATEN:
  750g Schweinefilet
  50g frischer Ingwer
  4 Knoblauchzehen
  3 rote Chilichoten
  250g Tomaten
  500g Ananas
  2 EL Sesamöl
  2 EL Sonnenblumenöl
  4 EL Reisessig
  4 EL helle Sojasauce
  4 TL Sherry
  2 EL Zucker+
  250 ml Geflügelbrühe
  2 gestr. TL Maisstärke
  
  
  ZUBEREITUNG für 4 Personen:
  
  1. Das Schweinefleisch kalt waschen, trockentupfen und in gleichmäßig feine Streifen schneiden.
  
  2. Den Ingwer schälen und in sehr feine Schreiben schneiden.
  Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Chilichoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  
  3. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchfleisch in Stücke schneiden.
  
  4. Den Wok erhitzen und das Sesam- und Sonnenblumenöl hineingeben. Das Fleisch darin braten. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Essig, Sojasauce, Sherry und ZUcker zugeben. Mit 3/4 der Brühe aufgießen und gut vermischen
  
  5. Die Stärke mit der restlichen Brühe anrührem und gleichmäßig über das Fleisch gießen. Gut untermischen und alles etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  
  
  Tip: Sojasauce gibt es in großer Vielfalt und in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Zur Orientierung: Indonesischer und thailändischer sind etwas süßlich, japanische sazig und chinesische leicht bitter.
  
  
  Das Essen geht wirklich schnell und schmeckt einfach gut! Es zählt heute zu einem meiner lieblings-wok-gerichte. weiterlesen schließen

• Lecker Pute mit Früchten!

  

  09.04.2003, 12:08 Uhr von
  Knautschbaer
  Moin zusammen! Ich bin Anfang 30 und komme aus der Nähe von Bremerhaven an der Wesermündung. I...

  5

  Bewertungen (18) / Kommentar (1)
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  Pro:

  Geschmack, Einfache Zubereitung

  Kontra:

  Schnibbelkram, Zeitaufwendig

  Empfehlung:

  Ja

  Moin zusammen!
  
  Ich bin ein Fan der asiatischen Küche und liebe es auch
  gerne mal etwas schärfer. Das nun folgende Gericht ist recht einfach und es möchte
  bevorzugt im WOK zubereitet werden. Ich nenne es schlicht:
  
  Pute mit Lychees
  
  
  Zutaten
  
  Ok, Einkaufszettel bereit? Nun, die folgenden Zutaten sind
  für 4 Personen, oder für den großen Hunger...
  
  
• 400 Gramm Putenfleisch
  
• 200 Gramm Ananas (Stücke)
  
• 200 Gramm Sojabohnensprossen mit Saft (aus dem Glas!)
  
• 8 frische Lychees
  
• Saft einer Zitrone
  
• Saft einer halben Orange
  
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
  
• 3 Esslöffel Sojasauce
  
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  
• 1 Esslöffel Chilisauce
  
• 1 Esslöffel eingelegte, grüne Pfefferkörner
  
• 1 Esslöffel Puderzucker
  
• etwas Salz