Zitronengras Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Ab jetzt mein Gras!

  

  24.03.2004, 16:07 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  3

  Bewertungen (33)
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  Pro:

  Ich mag \"Geschmack\" aus fernen Ländern

  Kontra:

  Bis jetzt noch keine...

  Empfehlung:

  Ja

  Das Zitronengras gehört zu der Allerweltsfamilie der Süssgrasgewächse.
  Dieses Kraut ist in der thailändischen Küche ein Alltagsgewürz, auch von den Vietnamesen wird es häufig genutzt, sowie in Australien und jetzt auch bei mir in der Schweiz.
  
  Das Zitronengras ähnelt am ehesten unseren Frühlingszwiebeln.
  Die Halme können bis 60cm lang werden. Vorwiegend werden in den Rezepten nur die unteren Enden verwendet, da das Gras eine fasrige Pflanze ist. Meist wird auch am Ende der Garzeit, das Gewürz aus dem Gericht entfernt.
  Es gibt auch Rezepte, bei denen das Zitronengras ganz fein geschnitten wird, auch zu einer Paste verarbeitet, dann ist es natürlich ein Bestandteil der Mahlzeit und wird mitgegessen.
  Aber nur die ganz jungen zarten Blätter verwenden.
  
  Der feine zitronenartige Geschmack geben den Lebensmittel eine sehr spezielle Note.
  Es duftet „zitronenartig“ und mit einem süssen Hauch von Rosen.
  Das ätherische Öl Citral ist zuständig für dieses vortreffliche Aroma.
  
  Zitronengras passt zu pikanten Fleischgerichten – Geflügel – Fisch und Meeresfrüchten
  
  Übrigens das Gewürz hat gar nichts mit Zitronen zu tun, es ersetzt weder Zitronen noch Limetten.
  Ratsam ist es auch immer frisches Zitronengras sich zu besorgen.
  Wird nicht gleich alles aufgebraucht, hält es sich gut, locker verpackt im Gemüsefach des Kühlschrankes für ungefähr eine Woche.
  
  In Thailand wird das Kraut sowohl als Gewürz wie auch als Heilmittel betrachtet und oft bei Verdauungsbeschwerden verschrieben.
  Zitronengras ist in getrockneter Form und eben auch frisch erhältlich.
  Also zum Würzen bitte nur frisches Gras verwenden, getrocknetes Zitronengras wird nur für Kräutertees verarbeitet.
  
  Mein Tipp:
  Selber kultivieren; indem ich das Zitronengras in ein Glas Wasser gestellt habe, mit Ungeduld darauf wartete bis ich Würzelchen zeigten, die sind zu meiner grossen Freude schon 2 cm lang.
  Das Zitronengras wird jetzt eingepflanzt in einem hübschen Topf und wir erfreuen uns des gegenseitigen Nutzens, das Gras gibt und ich nehme.
  
  Ich wünsche dem Zitronengras eine steile Karriere, Euch natürlich auch - ChiChi weiterlesen schließen

• Zitronengras ist nicht für Kühe

  

  10.08.2003, 13:50 Uhr von
  LeaofRafiki
  Ich lebe mit acht Katzen (2 blaue Somali-Mädchen, 1 Somali-variant Kastrat, 1 Aby-variant-Mädchen...

  5

  Bewertungen (31)
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  Pro:

  herrliche Tee- und Gewürzpflanze

  Kontra:

  teuer, mir ist sie leider eingegangen

  Empfehlung:

  Ja

  Aller guten Dinge sind drei, und so geht es nun um den dritten Bestandteil meines heißgeliebten (und meist eisgekühlt getrunkenen) zitronigen Kräutertees: das Zitronengras oder auch Lemongras (der zweite, Zitronenstrauch hat leider keine eigene Kategorie hier):
  
  Cymbopogon citratus, das vor Jahren Bestandteil einer meiner ersten Bestellungen bei Kräuterzauber (heute www.ruehlemanns.de) war, da ich schon immer eine Vorliebe für exotische (Kräuter)Pflanzen hatte, die ich als Tee-, Gewürz- oder Heilpflanze verwenden könnte.
  
  Zitronengras ist, wie der Name schon sagt, botanisch gesehen ein Gras, kommt ursprünglich aus den asiatischen Gebieten und ist vom Aussehen her eher unspektakulär, nämlich schilfähnlich. Unter besten Bedingungen kann es knapp 1,5 m hoch werden, diese fand es bei mir nicht, kümmerte vor sich hin und überlebte den ersten Winter nicht - bei einer Pflanze, für die ich 1997 DM 9,50 bezahlt hatte (heute kostet eine Pflanze € 5,70), schon recht ärgerlich! Vielleicht hing es ja damit zusammen, daß ich sie erst zum Spätsommer hin bekam und sie so einen Umzug und eine Klimaumstellung verkraften sollte.
  
  Ich hatte sie seinerzeit in einen großen Kübel gepflanzt, den ich dann im kommenden Jahr auf meine Terrasse hatte stellen wollen, an einen windgeschützten, vollsonnigen und warmen Ort, wie es sich für eine Tropenpflanze gehört, obwohl sie in ihrer Heimat auch halbschattige Stellen mag. Aber da ist es ja eh wärmer als bei uns...
  Vielleicht hab ich sie aber auch zu gut gegossen, obwohl sie während der Wachstumszeit viel Wasser braucht, während sie in ihrer Ruhezeit (zum Überwintern bei knapp über 0 ° C) eher trockener gehalten werden soll.
  Na ja, das Düngen hab ich damals auch „vergessen" (Dünger bekommen meine Pflanzen eh recht selten), es kann also auch gut sein, daß mir dieser Starkzehrer das übel genommen hat.
  
  Eine Vermehrung ist wenn dann über Wurzelteilung möglich, aber so weit ist es bei mir auch nicht gekommen...
  
  Schade eigentlich, denn ich hatte mich so darauf gefreut, mir die frischen „Blätter" als Tee aufbrühen zu können, ja vielleicht sogar welche als Wintervorrat zu trocknen, den ich dann entweder auch als Tee oder aber als Gewürz für asiatisch angehauchte Gerichte hätte verwenden können, denen es eine zitronige frische Note gibt. .
  
  Mittlerweile bin ich also darauf angewiesen, Zitronengras in getrockneter Form zu verwenden. Gottlob hatten mir meine Eltern vor Jahren ein Päckchen Caña Limon, sogar in Demeter-Qualität, von einer Finca auf Gomera mitgebracht, das ich hüte wie meinen Augapfel und äußerst sparsam einsetze. Es gibt es aber auch (dann allerdings aus konventionellem Anbau) in Asia-Läden zu kaufen.
  Was den Tee angeht, so bin ich zu „Citronella" von Lebensbaum zurückgekehrt, einer Mischung aus Zitronengras, Zitronenverbene und Zitronenmelisse. Dieser, eiskalt mit einem Schuß Apfelsaft darin - ist die beste Erfrischung bei tropischen Temperaturen!
  
  © LeaofRafiki 24.07.2003 / 10.08.03
  
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  ACHTUNG FAKERSCHUTZ: Ich poste meine Berichte lieber selber und unter gleichem Nick regelmäßig bei Ciao, häufig bei Yopi, nach dem Relaunch selten Dooyoo, und noch seltener auf irgendwelchen anderen Plattformen, aber dafür vielleicht auf meiner Homepage www.leaofrafiki.de *grins* weiterlesen schließen

• Hilfe, ich esse Gras Muuuhhhh!

  

  15.07.2003, 20:54 Uhr von
  Haggia
  Ja, das bin ich! Mich gibts auch auf mehreren Plattformen, also nicht wundern!

  5

  Bewertungen (45) / Kommentare (3)
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  Pro:

  schmeckt lecker

  Kontra:

  teuer

  Empfehlung:

  Ja

  Für alle die die asiatische Küche mögen hab ich einen besonderen Leckerbissen entdeckt.
  Wer gerne mal zum Chinesen geht, kennt mit Sicherheit diesen säuerlich, pikanten Geschmack der auf Zitronengras zurückzuführen ist. Da ich ab und zu mal gerne in die asiatische Richtung koche und beim Einkaufen durch Zufall auf eine Packung Zitronengras gestoßen bin hab ich es einfach mal mitgenommen und ausprobiert.
  
  Beschreibung:
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  Zitronengras gehört zu der botanischen Familie der Gräser (bot.: Gramineae, Poaceae). Diese Gewürzpflanze ist eine grasähnliche oder auch schilfartige Staude aus den Tropen Asiens mit langen, spitzen Blättern. Diese wachsen dann Büschelartig aus dem meist trockenem, sandigem Boden. Es benötigt keine besondere Pflege um die Pflanze bis zu einem Meter hoch werden zu lassen. Meist wächst sie im Umfeld des südostasiatischen Hauses, wo es dann bei Bedarf geerntet werden kann.
  Trotz seines Namens hat Zitronengras nichts mit Zitrusfrüchten zu tun. Die Namensgebung erfolgte lediglich durch den zitronenähnlichen Duft, der das Gras beim Zerreiben entfaltet. Für den Duft und den Geschmack ist das ätherische Öl Citral verantwortlich. Dieses Öl ist der Hauptbestandteil von Zitronengrasöl.
  
  Herkunft:
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  Die etwa 55 Arten der Gattung sind zumeist in Südasien, Südostasien und Australien heimisch. Das Ostindische Zitronengras (bot.: Cymbopogone flexuosus) kommt wild in Sri Lanka, Indien, Burma und Thailand vor; für das Westindische Zitronengras (bot.: Cymbopogone citratus) wird dagegen ein malaysischer Ursprung angenommen. Beide Arten werden auch in großem Umfang angebaut. Die kulinarisch bedeutsamere Art ist das Cymbpogone citratus. In Indien wird es zwar zur Parfumherstellung und als Heilkraut kultiviert, aber nicht als Gewürz verwendet. Die Verwendung in der Küche beschränkt sich auf Sri Lanka und Südostasien.
  
  Verwendungsart:
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  Obwohl Zitronengras bei uns noch zu den neueren Gewürzen zählt, findet man es immer häufiger in gut sortierten Supermärkten. Verwendet werden die zarten Halme getrocknet oder frisch. Zum Würzen von Eintöpfen, Schmorgerichten und Curry´s sollte man die frischen Halme fein gehackt verwenden. Allerdings ist es empfehlenswert, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
  
  In Ostasien werden die Blätter zu Serehpulver, einer curryartigen Gewürzmischung, zermahlen, die man vor allem für Fisch und Fleisch verwendet. In Indonesien bereitet man sehr häufig gerichtsspezifische pastenförmige Gewürzmischungen, die in asiatischen
  Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Seien Sie aber vorsichtig mit dem Würzen dieser Pasten, sie sind sehr intensiv. Um bereits Ihrem Gemüse einen interessanten Geschmack zu verleihen, kochen Sie Gemüse in etwas Wasser, Brühe oder auch Kokosnußmilch, vermischt mit etwas Gewürzpaste und ihren gewohnten Zutaten. Ein wenig Paste vor dem Servieren unter Ihre Sauce gerührt, verstärkt den Eigengeschmack.
  
  Das angenehme Aroma von Zitronengras ist nie dominierend; man kann Zitronengras notfalls durch Zitronenmelisse ersetzen (obwohl es nicht dasselbe ist), aber nicht durch Limettenschalen, Kaffernlimettenblätter oder Zitronenmyrtenblätter, die alle wesentlich dominanter schmecken.
  
  Zitronengras wird auch als ätherisches Öl zur Parfümierung z. B. von Putzmitteln, Kerzen oder für Duftseifen verwendet.
  Verwendeter Pflanzenteil:
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  Zitronengras (Lemongras) ist eine zarte, mehrjährige, tropische Gräserart, die bis zu 2 m hoch werden kann. Die Pflanze bildet dichte Horste mit langen, dünnen Blättern,
  welche einen intensiven Zitronenduft abgeben, wenn man die Fasern aufbricht. Sie hat grünliche Blüten mit einem roten Schimmer und werden im Sommer in Büscheln ausgebildet. Verwendet wird jedoch nur der Stamm und die Blätter.
  
  Geruch, Geschmack, Aufbewahrung:
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  Frisch und zitronenartig, sie verleiht den Speisen eine
  säuerlich, pikante Würze.
  Zitronengras sollten Sie an einem dunklen Ort
  aufbewahren, denn Licht schadet dem ätherischen Öl
  (Citral). Das Gewürz ist nicht lange haltbar und
  sollte frisch verwendet werden.
  
  Standort und Pflege:
  *****************
  
  Wer sich Zitronengras selbst anbauen möchte, tut dies am besten im Kübel, da es in unserem Klima, den Winter nicht übersteht muß es drinnen überwintern. Der beste Standort ist die volle Sonne, es braucht dann natürlich auch dementsprechend viel Wasser!
  
  Fazit:
  *****
  
  Ich habe die „Zitronengrasstämme“ durch Zufall gefunden und ausprobiert und kann jedem nur empfehlen, dies auch mal zu versuchen. In der Packung waren 2 Stangen, die mich knapp 3 Euro gekostet haben, was mich allerdings diese Würzmethode nicht allzu häufig anwenden lässt! Aber wer zu einem besonderen Anlass mal chinesisch kocht, sollte dieses Gras unbedingt mal frisch dazugeben. Der Geschmack ist verblüffend und gibt jedem Gericht eine besondere Note.
  
  Von mir empfohlen!!!
  
  Bis bald! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Iris1979, 20.06.2008, 21:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super Bericht. LG Iris

  • 

    sandraberg, 19.04.2008, 14:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr hilfreich - gar keine frage :) glg sandra

  • 

    Striker1981, 31.01.2008, 20:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH ..mfg STRIKER