Zwiebelkuchen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Toll wenn Gäste kommen

  

  12.08.2002, 00:10 Uhr von
  xeniaII
  Hallo.. ich lebe mit meinem 2,5 Jahre alten Sohn als alleinerziehende Mama im schönen Spandau (Be...

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  Meine Großmutter hat immer eine Zwiebelkuchen gebacken, wenn wir uns als Gäste eingeladen haben. Diesen kann man als Snack in gemütlicher, abendlicher Runde reichen.
  
  Hier das Rezept wie es meine Oma immer gemacht hat und wie es meine Mutter und ich bis heute zubereiten:
  
  Für den Teig:
  
  - 20 g Hefe
  - knapp 1/8 Liter Milch
  - 1 Prise Zucker
  - 250 g Mehl
  - Salz
  - 25 g Margarine
  - 1 Ei
  
  Für den Belag:
  
  - 1000 g große Zwiebeln (Gemüsezwiebeln)
  - 100 g Margarine
  - 2 Eier
  - Salz
  - 25 g Speck
  - Kümmel (wer es mag)
  
  Die Zubereitung ist denkbar einfach! Als erstes bröckelt man die Hefe in die lauwarme Milch, die Milch darf nicht heiss sein. Das ganze muß man nun aufgehen lassen.
  
  Dann geben wir Mehl, Salz und die zerlassene Butter ein eine Schüssel, hinzu kommen die Hefemilch und das Ei. Das ganze muss nun ordentlich geknetet werden, am besten geht das natürlich mit den Knethaken einer Küchenmaschine. Die Schüssel dann mit Alufolie abdecken und den Teig gehen lassen.
  
  In der Zwischenzeit kann man schon mal die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebelwürfel werden nun in einer Pfanne in der Magarine glasig angebraten. Die beiden Eier unter Rühren in die heiße Masse geben und das ganze salzen.
  
  Dann nimmt man den Hefeteig aus der Schüssel und drückt ihn in eine ordentlich gefettete Backform. Achtung: unbedingt noch mal gehen lassen.
  
  Anschließend die Zwiebelmasse einfüllen, Speck und Kümmel drüberstreuen. Das ganze wird bei 200 - 225 Grad etwa 40-45 Minuten gebacken.
  
  Wer Speck besonders mag, kann hier natürlich mehr verwenden. Allerdings ist Speck in Massen sehr salzig, daher sollte man dann eher Schinken, oder Schinkenknacker verwenden, um den Zwiebelkuchen nicht zu versalzen.
  
  Dazu schmeckt auf jeden Fall frisches Weißbrot und ein grüner Salat.
  
  Ach ja zu Zwiebelkuchen trinkt man auf keinen Fall Wein, Bier ist hier das passende Getränk. Ob nun ein Pils oder ein Weizen ist Euch allein übrlassen :-)
  
  Sollte etwas von dem guten Kuchen übrigbleiben: blos nicht wegwerfen. Zwiebelkuchen kann man toll einfrieren und später einfach in der Mikrowelle oder dem Ofen wieder warm machen, dass schmeckt dann noch immer sehr lecker.
  
  So wünsche einen guten Appetit. weiterlesen schließen

• Saftige Quiche mit Speck und Zwiebeln - ideal für Partys

  

  09.08.2002, 03:12 Uhr von
  Knupsi
  

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  Diese Quiche geht total schnell und schmeckt einfach super. Sie ist ziemlich schnell gemacht und ideal für Parties, da sie auch kalt sehr gut schmeckt.
  
  Für ein Backofenblech benötigt man ca. 750g Mehl, 450g weiche Butter in Stückchen geschnitten, 12-15 EL Milch
  
  2 Pakete Speckwürfel, 4-6 Zwiebeln (je nach Größe), ein paar Löffelchen Senf, Pfeffer
  
  3 Becher Schmand, Schnittlauch
  
  Geriebenen Käse
  
  Zunächst stellt man aus Mehl, Butter und Milch einen Teig her, den man dann ein bißchen im Kühlschrank ruhen läßt, bis man den Belag fertig hat.
  
  Für den Belag schmeißt man die Zwiebeln und den Speck in eine Pfanne und rührt - je nach Geschmack - ein paar Löffel Senf dazu. Anschließend mit Pfeffer würzen.
  
  Dann wird der Teig auf dem Backblech "verteilt". Er sollte nicht zu dick sein (höchstens 0,5cm) und auch an den Kanten hochgehen. Darauf kommt dann die Zwiebel-Speck-Mischung und darüber der Schmand, den man vorher mit Schnittlauch vermengt hat. Darüber streut man den Käse und backt das Ganze bei 225 Grad ca. 20 Minuten im Ofen.
  
  Durch den Schmand wird die Quiche herrlich saftig!
  
  Wenn man nur ein paar Gäste hat, macht es sich im übrigen besonders gut, wenn man kein Blech macht, sondern Miniquiches in einer Muffinform. In eine Form passen 12 Stück, ich leih mir immer eine zweite Form von einer Freundin. Mit 24 Stück kommt man schon recht weit. Ist zwar mehr Aufwand, sieht aber auch richtig schön lecker aus! weiterlesen schließen

• Was wär die Welt ohne Zwiebel und Kuchen

  

  07.08.2002, 03:13 Uhr von
  jozeil
  Aus Österreich da komm ich her, ich sage euch es schneit nicht mehr. Das Wetter spielt total verr...

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  Zwiebel, eines der wohl besten und bekanntesten Gewürze der Welt. Zudem auch noch eines der am meisten verwendeten Gemüse und wohl in jedem Haushalt zu finden.
  
  Kuchen, immer gern gegessen, zum Kaffee oder einfach so mal für zwischendurch. In vielen Variationen, mit Nüssen, Schokolade oder einfach nur so.
  
  Was liegt da also näher, diese beiden Dinge zu kombinieren. Und daraus ergibt sich dann halt ein so leckeres Rezept wie der Thüringer Zwiebelkuchen.
  
  Zwar nicht Süß, wie eigentlich ein Kuchen sein sollte, sondern salzig und herzhaft, wie es halt zur Zwiebel passt. Wer kann sich den schon wirklich ein süßes Zwiebelgericht vorstellen. Also ich beim besten Willen nicht.
  
  Jetzt aber mal schnell zum Rezept:
  
  Thüringer Zwiebelkuchen
  ************************
  für den Teig
  400 g Mehl
  1 Päckchen Backpulver
  200 g Magerquark
  80 g Milch
  80 g Öl
  1 Prise Salz
  250 g magerer Speck
  1 kg Zwiebeln
  100 ml trockener Weißwein
  2 EL Butterschmalz
  geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
  2 TL Speisestärke
  1 EL Kümmel
  2 Becher Crème fraîche (à 150 g)
  2 Eier
  
  Zuallererst das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen, dann den Quark, die Milch, das Öl und das Salz miteinander vermengen und anschließend das Backpulver und Mehl unterheben. Alles gut verkneten und eine viertel Stunde ruhen lassen.
  
  Den in Würfel geschnittenen Speck auslassen, Ofen auf 225 °C vorheizen, die Zwiebeln abziehen, in dünne Schieben schneiden und mit Wein und 100 ml Wasser glasig dünsten. Fett dazugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, Stärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Zwiebeln mischen und noch einmal aufkochen. Jetzt den Kümmel und Crème fraiche unterrühren, einige Minuten leicht köcheln und etwas abkühlen lassen. Die verquirlten Eier und Speck unter die Zwiebelmasse rühren.
  
  Teig auf Backblechgröße ausrollen, dann auf das geölte Blech legen und den Rand hochdrücken. Teig mit einer Gabel einstechen, die Zwiebelmasse darauf verteilen und auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen, bis dieser eine schöne goldgelbe Farbe genommen hat.
  
  Nachdem Ihr dies nun vollbracht habt, schnell mal die Teller aus dem Kasten geholt. Wenn ihr mitgedacht habt, so ist das natürlich schon vorher geschehen, um Diese etwas anzuwärmen. So kühlt das Gericht nicht ganz so schnell ab und es lässt sich noch warm geniessen.
  
  Also jetzt auf jeden Teller eine schöne Schnitte positionieren, den vorher marinierten Salat auf eigenen Tellern oder Schüsseln anrichten und gemeinsam an den Tisch bringen.
  Mahlzeit!
  
  Als Abwandlung eignet sich hervorragend eine leichte Schnittlauchsauce, sozusagen als Dip. Dazu einfach einen Becher Sauerrahm mit etwas Milch glatt rühren, einen Bund kleingehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, einer Brise Zucker (wo Salz da auch immer Zucker) und etwas Zitronensaft abschmecken. Macht das ganze einfach etwas Saftiger und Geschmackvoller, was aber jeder selbst überlassen bleibt.
  
  Fazit:
  Ich liebe einfach diesen Kuchen. Einfach gemacht, schnell auf dem Tisch und trotzdem immer was besonderes, was die Gäste und auch die eigenen Familie immer wieder begeistert. Natürlich nur, wenn man Zwiebeln mag. So bleibt mir also nichts weiter zu sagen, als daß es sich wirklich lohnt, dieses Rezept einmal zu probieren.
  
  Deshalb schreibe ich mal: Probieren Sie es doch einfach einmal aus!
  
  Mit zwiebeligen Grüßen
  euer Jörg
  Copyright by jozeil 8/2002 weiterlesen schließen

• Na der ist aber lecker....

  

  25.05.2002, 18:07 Uhr von
  farfi
  Hallöhö, ich schreibe auch bei ciao und dooyoo...soweit es meine Zwerge zulassen. Meistens bin ic...

  5

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  Ja

  Hallo Ihr Lieben,
  
  ich sitze tatsächlich schon wieder hier...nicht zu glauben.
  Dabei hab ich soviel zu tun....aber wohl doch noch nicht genug *g* , sonst würde ich nicht schon wieder auf meiner Tastatur klickern.
  
  Einzig und allein Schuld daran das ich hier sitze ist die Tatsache, das ich gerade 3 kg Zwiebeln so nach und nach in meiner Pfanne anbrate....*lach* . Na, wundert ihr euch, was denn das nun bitteschön mit meiner Klickerei zu tun hat??
  
  Ganz einfach...die Zwiebeln sind für den Zwiebelkuchen, den ich morgen backen will...na, dämmerts???
  Genau...ich hab mir gedacht, ich tippe euch mal eben brühwarm das Zwiebelkucherezept....
  
  Interessiert??? Na, das wusste ich doch....der ist doch sowas von lecker, den muss man probieren....
  
  Ich schreibe euch das Rezept einfach mal auf...vielleicht hat ja der eine oder andere noch genau so viele Zwiebeln vom letzten Jahr im Keller liegen wie wir...das ist dann eine tolle Methode, diese vor dem sicheren Abflug in die grüne Tonne zu bewahren (schliesslich fangen die Zwiebeln jetzt an zu wachsen und sind irgendwann nicht mehr zu gebrauchen).
  
  Hier also erstmal die Zutaten:
  
  450g Hefeteig (TK)
  250g durchwachsener Speck
  50g Butter
  1kg Zwiebeln
  Salz, Pfeffer
  1 TL Kümmel
  Mehl zum Ausrollen
  Butter zum Einfetten
  4 Eier
  200g saure Sahne
  geriebene Muskatnuss
  
  So, und daraus bereiten wir jetzt ruckizucki einen leckeren Zwiebelkuchen...also los.
  Den Hefeteig nach dem Auftauen auf ein eingefettetes Backblech ausrollen (ich benutze immer Backpapier, das ist dann nicht so viel Schmiererei).
  Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und in der Butter ausgelassen. Ich nehme danach die Speckwürfel immer aus der Pfanne wieder raus, sonst werden sie mir zu dunkel.
  In dem Speckfett werden dann die kleingeschnittenen Zwiebeln glasig angebraten. Die Zwiebelmasse würzt man dann mit Salz, Pfeffer und Kümmel(den lasse ich immer weg, mag ich nicht). Anschliessend wird die Masse dann auf dem Teig verteilt.
  Nun muss man nur noch die Eier zusammen mit der sauren Sahne schaumig schlagen, mit Salz und Muskat würzen und über die Zwiebeln geben...voila, fertig!
  
  Der Kuchen muss nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 bis 50 Minuten backen....booaaah, und das duftet.
  
  Ich persönlich mache meinen Hefeteig meistens selber, das dauert zwar etwas länger, aber dann fange ich eben etwas früher an*g* . Ich nehme auch mehr Speck (pro Blech ca.500 bis 600 g) und statt 1kg Zwiebeln nehme ich 1,5kg....irgendwoher müssen meine überflüssigen Pfunde ja schiesslich kommen*seufz*....
  
  Die Zwiebeln und den Speck bereite ich mitunter (so wie heute) einen Tag vorher zu, dann muss ich mich morgen nur um den Rest kümmern. Das geht dann ganz fix und ich stehe nicht den halben Sonntag in der Küche und dufte auch nicht den ganzen Sonntag nach angebratenen Zwiebeln...pfiffig gelle?*lach*
  
  Aber auch das Originalrezept schmeckt wirklich sehr gut....
  Zwiebelkuchen gibt’s bei uns im Herbst wenn die Zwiebeln soweit sind mindestens einmal....dazu trinken wir dann immer Federweisser....das gehört irgendwie zusammen...mjam.
  Morgen müssen wir uns dann wohl mit einem „normalen“ Wein zufriedengeben, aber ich bin sicher, es wird uns trotzdem schmecken....
  
  Jetzt wünsche ich euch viel Spass beim Ausprobieren und noch ein schönes Wochenende...ich muss jetzt so langsam wieder in meine Küche...
  
  Vielen Dank an euch alle fürs fleissige Lesen, Bewerten und Kommentieren.....
  
  Eure farfi © weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    butterkeks, 29.05.2002, 23:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Zwiebelkuchen mag ich auch furchtbar gerne, aber ab morgen ist Schluß mit Schlemmen...dann wird intensiv an der Figur gearbeitet *seufz*. Gruß Drea

• ein Gedicht: Zwiebelkuchen mit Tofu

  

  02.05.2002, 15:21 Uhr von
  HorstK
  

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  Ja

  Hallo Yopi`s
  
  Heute habe ich mal wieder etwas ganz leckeres für euch. Dieser Zwiebelkuchen mit Tofu ist sehr empfehlenswert und solltet Ihr unbedingt ausprobieren. Schmeckt herzhaft und lecker. Die Zubereitung siehr zwar ziemlich "wild" aus , aber hier täuscht der erste Eindruck. Ich hoffe Ihr seid genauso begeistert wie ich. Na dann viel Spaß beim nachkochen.
  
  Für einen Blech
  
  Zutaten für den Teig:
  
  150 g Weizen, fein gemahlen
  100 g Roggen, fein gemahlen
  1/2 TL Koriander, gemahlen
  20 g Hefe
  1 TL Rohrzucker
  ca. 1/8 l Wasser
  1/2 TL Salz
  4 EL Olivenöl
  etwas Öl (für das Backblech)
  
  
  Zubereitung:
  
  Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit dem Zucker in etwas warmem Wasser auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig vermischen. An einem warmen Ort zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Die restlichen Zutaten und so viel warmes Wasser zugeben, dass der Teig sich von der Schüssel löst. Den Teig solange schlagen, bis dieser Blasen wirft. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Diesen dann auf einem geölten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen.
  
  Belag:
  
  500 g Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten
  150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  ein wenig Öl zum Andünsten
  1 Bund frische Petersilie, gehackt
  250 g Tofu
  Kräutersalz
  Pfeffer
  
  Während der Teig langsam geht, Zwiebeln und die Champignons in Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Petersilie zusammen mit dem Tofu pürieren. So viel Wasser zugeben, dass die Masse gut streichfähig wird. Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tofumasse mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und auf dem Teig verteilen. Bei 220°C oder Gas Stufe 4
  
  ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene backen.
  
  
  Zubereitungszeit: 45 Minuten
  
  
  Getränke zum Gericht:
  
  Ein bis zwei Glas Cidre oder einen leichten Rotwein
  
  
  Guten Appetit !!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Geiler_Typ, 02.05.2002, 15:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr schöner Bericht, man liest sich..michi.

• leckerer Zwiebelkuchen

  

  19.03.2002, 07:50 Uhr von
  harzerduo
  Wir sind höflich,freundlich,hilfsbereit,ehrlich. Wer mehr wissen möchte,der schreibt uns,und w...

  5

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  Ja

  Bei Zwiebeln sagen viele (igitt,mag ich nicht)
  Als wir neulich Bekannte zu Besuch hatten,haben wir Zwiebelkuchen aufgetischt.Da sich dieser sehr gut schon vorbereiten läßt,braucht man Ihn dann nur ca 30Minuten vor dem essen im Backofen schieben.Und manh hat dann schon wieder für die Gäste Zeit.
  
  So nun kommen die Zutaten für 1 Backbleck-(Fettpfanne)
  -----------------------------------------------------
  Zutaten für den Teig:
  -----------------------
  1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
  200ml warmes Wasser,
  1TL Zucker,
  1TL Salz,
  70g weiche Margarine,
  350g Mehl
  
  Zutaten für den Belag.
  ------------------------
  500g Zwiebeln,
  50g Speck
  1 El Olivenöl,
  200g Cremefraiche,
  3 Eier,
  Salz und Kümmel nach Geschmack
  
  Zubereitung Teig:
  ------------------
  Hefe, Wasser und Zucker verrühren,etwas stehen lassen,
  (bei frischer Hefe bitte 15-20Minuten ruhen lassen)
  Salz,Butter und Mehl hinzugeben,
  Teig kneten und 45 Minuten gehen lassen.
  
  Zubereitung Belag:
  -------------------
  Zwiebeln schälen,in dünne Scheiben schneiden,
  Speck würfeln und auslassen,Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen.
  
  weiterverarbeitung fürs Blech
  ------------------------------
  Teig nun nochmals gut durchkneten,
  aufs gefettete Backblech rollen,
  Zwiebeln mit Speck gleichmäßig darauf verteilen,
  Cremefraich mit den Eiern verrühren gut würzen (bei Bedarf)
  über den Belag geben.
  
  Kuchen nun nochmals 15 Minuten gehen lassen,
  
  im vorgeheizten Backofen, ca 15 Minuten bei 200 Grad
  backen lassen
  
  Diesen Zwiebelkuchen kann man auch sehr gut einfrieren,
  und auch zum kalt essen ein Genuß
  
  Viel Spaß beim ausprobieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Andreas1501, 19.03.2002, 08:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Vielleicht nicht so ganz die richtige Jahreszeit (bei uns isst man Zwiebelkuchen nur im Herbst), aber immer wieder sehr lecker!

  • 

    yopi-user, 19.03.2002, 07:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mjam mjam, und dazu dann ein Gläschen Federweißer !

• Quiche Lorraine einfach gut

  

  21.02.2002, 00:39 Uhr von
  paelzer
  

  5

  Bewertungen (15) / Kommentare (3)
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  Ja

  Normalerweise bin ich überhaupt kein Freund von Zwiebeln, aber bei "Quiche Lorraine" werde sogar ich schwach. Probiert sie einfach mal aus.
  
  Zutaten:
  230 g Mehl
  10 g Hefe
  1/8 l Wasser
  3 Eßl. Öl
  1/2 TL Salz
  1 TL Margarine
  und für die Füllung:
  750 g Zwiebeln
  60 g Speck
  1 Eßl. Margarine
  3 Eßl. Mehl
  3 Eier
  1 Becher saure Sahne
  Salz
  1 Eßl. Butter
  
  Zubereitung:
  200 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmem Wasser verrühren und 15 Minuten gehen lassen. Öl, restliches warmes Wasser und Salz zugeben und alles verkneten. 20 Minuten gehen lassen. Eine runde Kuchenform mit Margarine ausfetten und bemehlen. Den Teig dünn mit Mehl ausrollen und in die Form legen. Den Teig am Rand 2 cm hochziehen, Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln und ausbraten, Margarine zufügen und zwiebeln glasig dünsten. Zwiebeln und Speck mit dem Mehl vermengen. Eier und Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken, auf den Teig geben und Butterflöckchen draufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gasherd Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    denjuandemarco, 11.03.2002, 10:39 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Ein Witz, so wie die Bemerkungen hier. Ein Mini-Rezept-Beitrag in einem Meinungsforum, aha.

  • 

    wanda28, 23.02.2002, 20:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mir gefällt dieser Beitrag gut, iss bestimmt sehr lecker

  • 

    AliAsAliAs, 21.02.2002, 01:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich bekomm Hunger. gruß vom alias