Das elektrische Kochen (gebundene Ausgabe) Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• So koche ich.....

  

  13.06.2006, 00:09 Uhr von
  sonnenkinder
  

  5

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  Ja

  Heute möchte ich euch mal eines meiner vielen Kochbüchern vorstellen, dies ist eines der einzigen die ich regelmäßig benutze und etwas nachschlage. Das Buch heißt:
  
  
  Das elektrische Kochen wird auch noch das blaue Kochbuch genannt.
  
  __________________________________________________
  
  Der Verlag und Herausgeber:
  
  Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft der
  Elektrizitätswerke m. b. H.
  Rebstöckerstrasse 59
  
  60326 Frankfurt am Main
  
  __________________________________________________
  
  Erscheinung:
  
  50. Auflage, neu überarbeitete Auflage 2000
  
  __________________________________________________
  
  ISBN:
  
  3-8022-0611-8
  
  __________________________________________________
  
  Der Preis:
  
  Ich habe 2000 für dieses Buch über die Firma in der ich beschäftigt war, wenn ich mich nicht sehr irre 20 DM bezahlt.
  Heute kostet dieses Buch z. B. bei Amazon.de 22,80 €
  
  __________________________________________________
  
  Das Aussehen des Buches:
  
  Vorder und Rückseite des Buches sind in einem hellen und dunklem Blau gehalten (daher wohl der Beiname, "das Blaue Kochbuch"!), vorne ist lediglich noch der Buchname und eine rote Tomate abgebildet.
  
  __________________________________________________
  
  Der Aufbau des Buches:
  
  1. Vorwort
  
  2. Inhaltsverzeichnis
  
  3. Roter Faden durch das Buch
  (im groben ist der rote Faden, eine Erklärung des Buches.)
  
  4. Wissenswertes über die richtige Ernährung
  (hier wird alles wichtige über Ernährung erklärt
  ich schreibe euch die Punkte mal auf)
  
  4.1. Essen oder Ernährung- gibt es einen Unterschied?
  4.2. Richtiges Essverhalten
  4.3. Essstörungen
  4.4. Ist Bio gesünder?
  4.5. Light-Produkte und kalorienarme Lebensmittel
  4.6. Vitamine und Mineralstoffe verkaufen sich gut
  4.7. Fertiggerichte und Fast Food
  4.8. Probiotische Produkte und Funktionelle Lebensmittel
  
  5. Der DGE Ernährungskreis
  5.1. Vollwertige Ernährung - was heißt das?
  5.2. Gruppe 1 Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln
  5.3. Gruppe 2 Gemüse und Hülsenfrüchte
  5.4. Gruppe 3 Obst
  5.5. Gruppe 4 Getränke
  5.6. Gruppe 5 Milch und Milchprodukte
  5.7. Gruppe 6 Fisch, Fleisch, Wurst und Eier
  5.8. Gruppe 7 Fette und Öle
  
  6. Wer´s genau wissen möchte: Ein Blick in die Ernährungsphyiologie
  6.1. Energiezufuhr und Körpergewicht
  6.2. Energiebedarf
  6.3. Das richtige Gewicht
  6.4. Bewertung des Body Mass Index
  6.5. Woher kommt die Energie
  
  7. Erklärung verschiedener Stoffe:
  7.1. Kohlenhydrate
  7.2. Ballaststoffe
  7.3. Fette
  7.4. Eiweiße
  7.5. Wasser
  
  8. Vitamine im Überblick ( Eine Tabelle mit verschiedenen Vitaminen, mit empfohlener
  Zufuhr pro Tag und wo diese Vorkommen.)
  
  9. Mineralstoffe im Überblick ( Eine Tabelle mit verschiedenen Mineralstoffen, mit
  empfohlener Zufuhr pro Tag und wo diese Vorkommen.)
  
  10. 10 Regeln für eine vollwertige Ernährung:
  1. Vielseitig - aber nicht zuviel
  2. Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel
  3. Würzig, aber nicht salzig
  4. Wenig süßes
  5. Viel Vollkornprodukte
  6. Reichlich Gemüse, Kartoffeln und Obst
  7. Wenig tierische Eiweiße
  8. Trinken mit verstand
  9. Öfters kleinere Mahlzeiten
  10. Schmackhaft und nährstoffschonend zubereiten
  
  11. Elektrogeräte zur Nahrungsbereitung
  11.1. Der Elektroherd, hier wird unter anderem erklärt welche Platte, für welchen Topf
  geeignet ist. Welche Kochstellen es gibt und wie man mit der Restwärme weiter
  kochen kann.
  Für welche Gerichte man welche Ofen Einstellung wählt und wie man die
  Speisen im Ofen am besten anordnet. Wie man am besten einen Herd oder auch
  einen Backofen säubert und pflegt. (die sind nur Beispiele dies und anderes über
  Herd und Ofen sind in ca. 16 Seiten erklärt).
  11.2. Das Mikrowellengerät, hier wird die Wirkung des Gerätes, Aufbau und
  Funktionen erklärt.
  11.3. Küchenmaschinen und Getreidemühlen, hier werden verschiedene
  Kleinküchengeräte erklärt.
  
  12.GS - geprüfte Sicherheit, hier werden noch dinge zur Sicherheit erklärt.
  
  13. Garverfahren, hier wird genau erklärt wie Backen, Braten Dämpfen, Dünsten, Fritieren, Garziehen, Grillen, Kochen, Quellen und Schmoren funktioniert. Es wird immer kurz erklärt was die einzelnen Bezeichnungen bedeuten, die Wärmeübertragung, für welche Lebensmittel welches Garverfahren geeignet ist, Merkmale und was zu beachten ist wird genau aufgeführt.
  
  Jetzt geht es endlich los mit den Rezepten, die Rezepte sind nach Gänge aufgeteilt, vor jedem neuen Gang kommt erstmal etwas Warenkunde und eine Tabelle in der steht wieviel pro Person an Menge benötigt wird. Ich finde die Tabelle sehr hilfreich, da man ja echt oft nicht weiß, wenn man was neues ausprobiert, wieviel Menge pro Person gerechnet wird und so hat man wenigstens Anhaltspunkte.
  
  1. Vorspeisen
  
  Die Rezepte der Vorspeisen sind nochmals gegliedert in Kalte und Warme Vorspeisen.
  
  Beispiel:
  
  Warme Vorspeise: Ragout fin
  Kalte Vorspeise: Geflügel-Cocktail
  
  2. Suppen und Eintöpfe
  
  Hier wird unterschieden zwischen, Klaren Suppen, gebundenen Suppen, sättigende Suppen
  und Eintöpfe, süße Suppen und Suppeneinlagen.
  
  Beispiele:
  
  Klare Suppe: Hühnersuppe
  Gebundene Suppe: Spargelcremesuppe
  Sättigende Suppen und Eintöpfe: Kartoffelsuppe
  Süße Suppe: Apfelsuppe
  Suppeneinlage: Eierstich
  
  3. Soßen
  
  Hier wird unterschieden zwischen, Pikanter Soße, kalt gerührter Soße, süßer Soße und
  abgeschlagener Soße.
  
  Beispiele:
  
  Pikante Soße: Tomatensoße
  Kalt gerührte Soße: Mayonnaise
  Süße Soße: Vanillesoße
  Abgeschlagene Soße: Senfsoße
  
  4. Salate
  
  Hier wird ein aufgeteilt in Blattsalate, Rohkost, Salate von gegartem Gemüse, Mischsalate,
  und Marinaden, Salatsoßen und Dips.
  
  Beispiele:
  
  Blattsalate: Feldsalat
  Rohkost: Sellerie-Apfelsalat
  Salat von gegartem Gemüse: Bohnensalat
  Mischsalat: Würziger Nudelsalat
  Marinade, Salatsoße und Dips: Orangendip
  
  5. Gemüse
  
  Hier gibt es diese Varianten, gedünstetes, geschmortes, überbackenes und Gemüse in Soße.
  
  Beispiele:
  
  Gedünstestes: Spinat
  Geschmortes: Kohlrouladen
  Gemüse in Soße: Chicoree in Käsesoße
  Überbackenes: Überbackene Zucchini
  
  6. Kartoffeln
  
  Hier gibt es keine Gliederung (was bin ich froh :-)) Kartoffel ist einfach Kartoffel
  
  Beispiel:
  
  Kartoffelpuffer
  
  7. Teigwaren und Körnerfrüchte
  
  Beispiel für Teigware: Lasagne
  
  Beispiel für Körnerfrüchte: Risotto
  
  8. Klöße und Knödel
  
  Hier wird ebenso nicht unterteilt,
  
  Beispiel:
  
  Leberknödel
  
  9. Fisch
  
  Hier wird mal wieder unterteilt, und zwar, Fisch gedünstet, Fisch gebraten, gebacken und
  gegrillt, Fisch in Soße und Schalen und Krebstiere
  
  Beispiele:
  
  Aal in grüner Soße, Karpfen blau und Scampi-Spieße
  
  10. Fleisch, Wild und Geflügel
  
  Hier wird unterteilt in Fleisch-Braten, Kurzgebratenes und gegrilltes, geschmortes und
  Fleisch in Soße
  
  Beispiel:
  
  Fleisch-Braten: Schweinekeule mit Kruste
  Kurzgebraten und gegrillt: Leber, Bratwurst
  Geschmortes: Sauerbraten
  Fleisch in Soße: Hühnerfrikassee
  
  11. Eierspeisen:
  
  Beispiel:
  
  Spiegeleier, Flädle, Arme Ritter
  
  12. Aufläufe
  
  Beispiel Pikanter Auflauf: Nudelauflauf mit Schinken
  Beispiel süßer Auflauf: Obstmichl
  
  13. Spezialitäten
  
  Beispiele:
  
  Lachsterrine, Quiche Lorraine, Zwiebelkuchen
  
  14. Süßspeisen und Getränke
  
  Ich lasse die Unterteilungen ab jetzt mal weg, das sieht man dann ja auch so.
  
  Beispiele:
  
  Grießflammeri, Schwarzwaldbecher, Tirami su, Kirschgrütze, Eiskaffee, Kalte Ente.
  
  15. Backen
  
  Hier werden erst mal im detail die verschiedenen Grundteige beschrieben.
  
  Beispiele:
  
  Kuchen aus der Form: Sandkuchen, Nusskuchen
  Torten: Sachertorte, Frankfurter Kranz
  Kuchen vom Blech: Weicher Blitzkuchen, Bienenstich
  Geformtes Gebäck: Biskuitrolle, Apfelstrudel
  Kleingebäck: Amerikaner, Nusshörnchen
  Plätzchen: S- Gebäck, Schokoladebrezeln
  Brot und Brötchen: Leinsamenbrot, Partybrot
  Waffeln und Hörnchen: Vanillewaffeln, Zimthörnchen
  Fettgebäck: Räderkuchen, Käseküchle
  Füllungen, Glasuren , Guss: Weincremefüllung, Käsefüllung, Mandelguss
  
  16. Gästebewirtung leicht gemacht
  
  hier werden verschiedene Rezepte für die vornehme Feier aber auch einfach für eine
  lockere Party vorgestellt.
  
  Beispiele:
  
  Schichtsalat, Folienkartoffeln, Paella, Himbeerbecher,
  
  17. Haltbarmachen von Lebensmitteln
  
  Hier geht es ums Einkochen, Entsaften, Trocknen
  
  Beispiele:
  
  Tomaten- Chutney, Kirschkonfitüre, Pflaumenmus
  
  So das war es mit den Rezepten, jetzt folgt noch:
  
  Eine Umrechnungstabelle, Löffelmaße, Erklärungen von kochtechnischen Begriffen.
  
  Dann werden noch Kräuter und Gewürze sehr gut erklärt.
  
  Was interessantes, Regionale Bezeichnungen für Lebensmittel.
  
  Alphabetische Gesamtverzeichnis.
  
  
  Meine Meinung:
  
  Das ist wirklich das einzige Kochbuch das ich kenne in dem nicht nur Rezepte stehen, sondern auch sehr sehr viel Technisches. Ich habe durch dieses Buch sehr viel übers Kochen, Backen und Braten gelernt. Ich wende diese Tipps gerne an. Rezepte die ich aus diesem Buch gemacht habe sind alle zu 100 % gelungen. Da ich dieses Buch schon ne ganze Zeit lang besitze, habe ich auch schon einiges ausprobiert, aber finde immer wieder eine neue Idee. Was ich noch dazu sagen muss, ist das unter vielen Rezepten einige Tipps stehen was am besten zu diesem Gericht passt, z.B. die Beilage, und auch immer mal wieder steht eine Abwandlung daneben.
  Meiner Mutter habe ich dieses Buch auch 2000 geschenkt, da sie dieses Buch zu ihrer Abschlussprüfung geschenkt bekommen hat und mal gesagt hat das ihres nicht mehr aktuell sei und auch nicht mehr sehr schön ausgesehen hat und sie dieses gerne wieder hätte. Wenn meine Schwester auszieht werde ich ihr dieses auch besorgen.
  Also ihr seht ich bin begeistert und kann es nur weiterempfehlen.
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    kreinsch2, 26.03.2008, 14:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße von kreinsch2

  • 

    RikeAn, 09.12.2007, 00:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ! sh ! :-)

  • 

    elari69, 09.04.2007, 11:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein klasse Bericht! GLG, Elari

  • 

    crashtestdummie, 23.02.2007, 14:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schönes WE!

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• Das "Blaue Kochbuch"

  

  05.02.2006, 23:15 Uhr von
  Sky112
  Schade, das die Vergütung momentan so im Keller ist!

  5

  Bewertungen (64) / Kommentare (17)
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  Pro:

  Ein Buch mit vielen wichtigen Tips und guten Rezepten.

  Kontra:

  Nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Yopi Leserinnen und Leser,
  
  heute möchte ich über ein Buch schreiben, das ich Mitte der 90er für die Berufsfachschule benötigt habe.
  
  Produkt:
  °°°°°°°°°
  Ein Kochbuch mit dem dezenten Namen " Das elektrische Kochen". Es ist ein Buch, das wegen der Farbe auch " Blaues (Koch) Buch" genannt wird.
  Ein Buch mit vielen Rezepten und Tips rund um Kochen und Backen. Die Rezepte sind übersichtlich und am Rand farblich sortiert. Die Tips zur Ernährung und zur Pflege sind genaustens erklärt, da stehen wirklich keine Fragen mehr offen.
  
  Das elektrische Kochen, ist ein Buch das viel in der Schule eingesetzt wird, da es Anfängern viel Grundwissen vermittelt.
  Aussehen:
  °°°°°°°°°°°°
  Das Buch ist uniblau und auf der Vorderseite ist ein großer Kochtopf, eine Mikrowelle und ein Herd in weiß abgebildet.
  Also sehr schlicht und unscheinbar.
  Wahrscheinlich gibt es mittlerweile eine neue Auflage mit anderem Design.
  
  Herausgeber:
  °°°°°°°°°°°°°°°
  Berliner Kraft und Licht ( Bewag) Aktiengesellschaft und der Hauptberatungsstelle für Elektrizitätsanwendung- HEA-e.V.
  ( Das elektrische Kochen von Elisabeth Meyer-Haagen)
  
  Ich habe es damals beim RWE Energie AG in meinem Wohnort gekauft.
  
  Preis:
  °°°°°°°
  Der Kauf ist ja nun schon etwas her, ich meine, das ich damals knappe 20,00DM bezahlt hätte. Leider weiß ich es nicht mehr so genau, aber es ist wirklich sein Geld wert. Viele Nützliche Tips und Erklärungen, die mit Geld kaum zu bezahlen sind.
  
  Einige Rezeptbeispiele und Tips aus dem Buch:
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Cumberlandsoße aus dem Bereich Suppen,Soßen, Vorspeisen und Quellgerichte ( im Buch zufinden unter der Farbe hellgrün)
  
  Sauerkrautsalat mit Äpfeln und Speck aus dem Bereich Gemüse,Salate,Kartoffeln und Eintöpfe ( im Buch zufinden unter der Farbe dunkelgrün)
  
  Fisch auf Chinagemüse ( im Buch Blauerbereich)
  
  Kaiserschmarrn ( im Buch gelber Bereich)
  
  Filet Stroganoff ( im Buch unter Fleischgerichte sprich rot zufinden)
  
  Hirschbraten aus dem Bereich Wild und Geflügel ( orange)
  
  Lammspieße aus dem Bereich Grillgerichte (braun)
  
  Diplomatenauflauf aus dem Bereich Puddinge, Pasteten und Aufläufe ( flieder)
  
  Ananascreme aus dem Bereich Süßspeisen und kalte Getränke ( rosa)
  
  Englischer Teekuchen aus dem Bereich Kuchen, Torten,Brot,Brötchen und Kleingebäck ( lila)
  
  Kräuterroastbeef aus dem Bereich Garen in der Mikrowelle
  
  Dampfentsaften aus dem Bereich Vorratshaltung ( blau/lila)
  
  In diesem Buch wird viel über verschiedene Kochplatten, Ernährung und Bezeichnungen für Lebensmittel in verschiedenen Gegenden ausführlich erklärt.
  
  Bsp:
  °°°°
  Blumenkohl~ Karfiol
  
  Rettich~Radi
  
  Mürbeteig~ Knetteig
  
  Hefe~ Bärme,Germ,Gest
  
  Eigene Meinung:
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Ein klasse Buch zum lernen, alles wissenswerte zum backen und kochen wird ausführlich beschrieben und erklärt.
  Ich benutze es heute noch zum nachschlagen.
  
  Endlich mal ein Buch, das wirklich tolle Tips enthält.
  
  Ich kann dieses Buch sehr empfehlen!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 04.05.2007, 23:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sh & lg Sarah

  • 

    anonym, 31.08.2006, 13:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh :o)

  • 

    annemone62, 27.07.2006, 11:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH und LG :o)

  • 

    anonym, 15.07.2006, 12:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lieben Gruss, Manuela :o)

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• Das elektrische Kochen

  

  16.09.2005, 23:29 Uhr von
  schoenheit38
  

  5

  Bewertungen (8) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Die 50.Auflage-ein Grund zum Feiern.
  Das "Blaue Kochbuch"wie es seit Generation wegen der Farbe seines Einbandes genannt wird-wartet zum Jubiläum mit dem neuen Kapitel"Gästebewirtung leicht gemacht"auf.Denn das Kochen für Gäste,das Essen mit Freunden ist heute auch ein Stück Lebensqualität.
  Diese Kochbuch beinhaltet Wissenswertes über die richtige Ernährung,Elektogeräte zur Nahrungsbereitung,Garverfahren,Vorspeisen,Suppen und Eintöpfe,Sossen,salate,Gemüse,Kartoffeln,Teigwaren und Körnerfrüchte,Klösse und Knödel,Fisch,Fleisch wild und Geflügel usw.
  Das Grundkochbuch für Anfänger und Fortgeschrittene.Alles rund ums Kochen und Backen,auch für Gäste.
  Abwechslungsreiche Rezepte mit Tipps und Tricks.Wissenwertes zur Ernährung,Warenkunde,Elektogeräte und Garverfahren.Detaillierte Arbeitsfotos,anregende Speisenfotos und vieles mehr.
  ISBN 3-8022-0611-8 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Sky112, 05.02.2006, 22:13 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Finde Deine Bericht leider nicht aussagefähig

  • 

    MedienPanther, 17.09.2005, 00:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    fehlt leider deine eigene Meinung. Was für Erfahrungen hast Du mit dem Buch gemacht usw. LG Markus