Mehr zum Thema Weihnachtsplätzchen Testbericht

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit – zumindest bei mir. Natürlich probiere ich auch jedes Jahr wieder neue Sorten aus. Und da ich so ein Marzipanfan bin, dürfen auch Plätzchen mit Marzipan nicht fehlen. Diesmal habe ich mir Marzipan-Laibchen ausgesucht.

Für die Marzipan-Laibchen benötigt man folgende Zutaten:

250g getrocknete Aprikosen
100g Marzipanrohmasse
100g Butter oder Margarine
abgeriebene Schale eine ½ unbehandelten Zitrone
2 Eigelb
100g Zucker
100g Mehl
½ TL Backpulver
100g grob gehackte Mandeln


--- Die Zubereitung ---

200g Aprikosen saschen und im Mixer grob pürieren. Marzipanrohmasse, Fett und Zitronenschale cremig rühren. Eigelb und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen und mit der Marzipanmischung verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, mit den Aprikosen und Mandeln unter die Marzipanmischung rühren, leicht verkneten. Den Teig 15 Minuten kalt stellen.
Ofen auf 175° vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Laibchen von 3-4 cm Länge formen und auf das Backblech setzten.
Übrige Aprikosen in feine Streifen schneiden, je drei quer auf die Plätzchen legen.
Die Marzipan-Laibchen in ca. 10 Minuten goldgelb backen.


--- Meine Erfahrungen ---

Das erste Problem (zum Glück sollte es das Einzige bleiben) tauchte gleich am Anfang auf. Mein Mixer wollte die Aprikosen nicht pürieren. Irgendwie waren die wohl zu weich, so dass das Messer einfach steckengeblieben ist. Also alles wieder raus und die Aprikosen erst mal in kleinere Stücke geschnitten, zurück in den Mixer und ein neuer Versuch. Er klang zwar immer noch herzkrank und altersschwach, konnte die Aprikosen aber mit Müh und Not zerkleinern. Der Rest der Zubereitung war dann wirklich ein Kinderspiel.

Ein bisschen abgewandelt habe ich auch, als es um das Belegen der Laibchen mit Aprikosen ging. Drei so Streifen fand ich doch etwas viel. Die Laibchen wirkten ziemlich überladen. Deswegen habe ich meistens nur einen Streifen draufgelegt. Das reicht völlig aus und sie schmecken trotzdem.

Die Laibchen kann man relativ eng auf das Blech legen, da sie nicht besonders viel aufgehen.

Aus dieser Menge Teig werden ca. 70 Marzipan-Laibchen.