Sodbrennen Testbericht

Auch wenn Darmpilzerkrankungen kein Tabuthema mehr in unserer aufgeklärten Gesellschaft sind, schämen sich viele Betroffene wegen ihres \"Befalls\". Die Ursachen und Hintergründe eines eventuellen Pilzbefalls werden mit Sicherheit in anderen Rubriken ausführlicher behandelt.

Um es deutlich zu machen, worum es geht: Nicht jeder Pilz im Darm ist schädlich! Im Gegenteil, sie leben in einer Symbiose mit dem Menschen, gehören dazu und müssen nicht bekämpft werden.

Ich meine die Pilze aus der sogenannten \"Candida-Familie\", die schädlich sind und behandelt werden müssen.

In meinem Bericht geht es um die Diät und Rezepte zu diesem Thema:

Pilze leben von Zucker und Mehl, entzieht man ihnen die Nahrung, werden sie im Wachstum gebremst. Pilze gedeihen besonders gut in \"versteckten Winkeln\" im Darm. Durch den Verzehr unverdaulicher Ballaststoffe (in Gemüsen und Salaten, sowie Weizenkleie) werden diese Pilznester mechanisch entfernt.
Um sicher zu gehen, dass auch die Pilzsporen vernichtet sind, sollte diese Diät 3 Monate durchgehalten werden. Danach ist ein maßvoller Gebrauch von Süßmitteln jeder Art sinnvoll.

Verboten:
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Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel, wie alle Arten Süßigkeiten und Süßspeisen, (z.B. Schokolade, Speiseeis, Pudding, Kuchen, Torten und Kekse, Nuß-Nougat-Cremes usw.). Hierzu gehören dann aber auch die alternativen Süßmittel, wie Ursüße bzw. Vollrohrzucker, Melasse, Honig, Zuckerrübensirup, Apfel- oder Birnensirup o.ä. Auch auf Obst, Obstkonserven, Trockenfrüchte, Zubereitungen aus Obst, wie Marmeladen, Fruchtgelees oder Fruchtgrützen muss verzichtet werden. An Getränken meiden: Süße oder zuckerhaltige Getränke wie Limonaden, Cola, Fruchtsäfte, süße Weine und Liköre. Ebenso sollte auf \"hochprozentige\" Spirituosen wie Whisky, Cognac u.a. verzichtet werden.
Weißes sowie auch Vollkornmehl, d.h. es sind sämtliche Brotsorten zu meiden! Siehe nachfolgende Rezepte zum Selbstbacken.
Grieß, Reis, Sago, Graupen, Nudeln, gebundene Suppen, eingedickte Saucen, Pizza, gebundene Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte.
Auf Lebensmittelpackungen achten, Saccharose ist weißer Einfachzucker, Glucose oder Glucosesirup ist Traubenzucker, wird auch als Dextrose bezeichnet. Fructose ist Fruchtzucker und Maltose ist Malzzucker.
Zum Teil erhebliche Mengen Zucker sind enthalten in:
Fertigsoßen, Ketchup, Dressings, Fertig-Müslis, verschiedene Wurstsorten, Fleisch- oder Fischkonserven mit Soße, Senf, Schmelzkäse, Mayonnaise, Würstchen, Bratwürste.

Erlaubt:
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Alle zucker- und fruchtzuckerfreien Speisen, Fleisch und Geflügel, Fisch, Eier, Gemüse: grüne Bohnen, Brokkoli, Chicorée, Chinakohl, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Knoblauch, Möhren in Maßen, Paprika, Peperoni, Pilze, Radieschen, Rettich, rohe Tomaten, Avocados, Auberginen, Zitronen ohne Zucker, Kartoffeln.
An Obst: nur die Grapefruit
Ungesüßte Mineralwasser, Tee ohne Süße, Kamillentee, Malventee, Matetee, Pfefferminztee, Kümmeltee, Milch, Milchprodukte wie: Quark, Käse, Joghurt (Müsliersatz: Naturjoghurt mit Grapefruitstückchen, 1-2 El. Weizenkleie, ½-1 El. Leinsamen)
Klare Brühen, Bratensaft ohne Bindemittel,
Fette inkl. Butter
Salz, alle Gewürze getrocknet oder frisch
Milchzucker in Maßen

Nun zu den durchaus schmackhaften Rezepten, die dazu auch noch schnell und einfach gemacht sind:

Knäckebrotrezept zum Selbstbacken
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100 g Weizenkleie
250 g Milch
2 Eigelb
2 steifgeschlagene Eiweiße
etwas Kräutersalz
50 g Kartoffelmehl

Herstellung:
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Die Zutaten zu einem Teig verrühren, auf ein vorgefettetes Backblech streichen und ca. 20 Min bei 180° backen. Das selbsthergestellte Weizenkleieknäckebrot kann mit Sesam und Mohn noch verfeinert werden.
Dieser Grundteig kann auch zur Herstellung eines

Kuchens
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für Pilzkranke verwendet werden. Hierzu nimmt man am besten eine Springform, legt sie mit Backpapier aus und fettet sie leicht ein. Dann wird die oben genannte Mischung (ohne Salz) in die Form gefüllt.

Für den Belag:
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1 Becher Schlagsahne
500 g Quark
etwas Zitronensaft
Fruchtfleisch von einer Grapefruit
Mandeln zum drüberstreuen

Herstellung:
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Die Zutaten für den Belag mischen und über den Teig verteilen. Die gehobelten Mandeln drüberstreuen und ca. 45 Min. bei 180° backen. Man kann den Kuchen noch verfeinern, indem man 50 g
Weizenkleie mit 50 g gemahlenen Haselnüssen mischt.

Brötchenrezept
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100 g Kartoffelmehl
250 g Milch
500 g Quark
250 g Weizenkleie
1 Pkt. Weinsteinbackpulver
5 El. Sojamehl
2 Eigelb
2 steifgeschlagene Eiweiße
etwas Kräutersalz

Herstellung:
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Die Zutaten zusammenmischen, kneten, mit nassen Händen Brötchen formen. Auf gefettetem Blech im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Min. backen. Die Brötchen können mit Sesam oder Mohn verfeinert werden.

Brotrezept
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Zutaten wie beim Brötchenrezept jedoch nur 200 ml Milch. Es werden mit nassen Händen 2 kleine Brote geformt und auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Backofen ca. 1 Std. bei 180° gebacken. Ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit sollten die Brote mit etwas Speiseöl bestrichen werden, um ein Hartwerden der Kruste zu vermeiden.

Darmflorafreundliche Vollwertkost
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Ob Pilze sich nach einer Kur mit pilztötenden Mitteln wieder im Darm ausbreiten können oder nicht, hängt davon ab, wie gut es gelingt, die normale Darmflora zu stabilisieren.

Das wichtigste Instrument, um Darm und Darmflora auf Dauer stabil zu halten, ist die Ernährung.

Vollwertige Lebensmittel – auf Qualität achten
Sättigungsgrenze beachten
Essverhalten – gut kauen, Mahlzeiten in Ruhe einnehmen, regelmäßige Mahlzeiten, Heißhungerzustände und \"Fressattacken\" meiden
Hauptmahlzeiten mit mindestens 50% Salat und Gemüse
Maßvoller Genuss von tierischem Eiweiß, es muss nicht jeden Tag Fleisch gegessen werden.
Bewusster und sparsamer Umgang mit Zucker
Obst möglichst roh verzehren
Fette: möglichst naturbelassene Öle mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren wie Olivenöl, Leinöl, Weizenkeimöl etc.
Viele Kräuter und Gewürze verwenden.
Um das Immunsystem zu stärken: Lebensmittel oder Getränke, die Milchsäurebakterien enthalten z.B. Naturjoghurt, Brottrunk, Sauerkrautsaft, Sauermilch, milchsaure rote Beete, milchsaure Säfte.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen:
Man nimmt ab (ca. 10 kg, je nach dem …), das Immunsystem wird gestärkt und man fühlt sich fitter und frischer und hat dadurch mehr Antrieb. Ganz abgesehen von den positiven gesundheitlichen Nebeneffekten, wie z.B. gesunder Magen-/Darmtrakt.

Ich hoffe, ich habe Euch mit dieser Diät ein paar nützliche Tipps geben können und drücke allen die Daumen beim Durchhalten und wünsche viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte.


© diana.white.eagle