Thomy Delikatess Mayonnaise Testbericht

Endlich habe ich mal wieder Zeit, einige Worte über ein Produkt zu schreiben, das schon sehr lange ein Begleiter in meiner Küche ist. Na ja, wie Ihr wisst, bin ich ein Streiter der Kalorien, des Geschmacks und der guten Küche. Meistens jedenfalls, auch ein Abstecher in die Fast Food ist mir nicht fremd.
Heute ist die Rede von was ganz dickmachenden, leckerem, nähmlich der Delikatess Mayonnaise von Thomy.

Logisch, wo das Teil doch aus genau 80 % Sonnenblumenöl besteht, sollte man denken, da lass ich lieber die Finger davon und greife zur Salatmayonnaise. Doch die armen, die das machen, werden um einen Genuß betrogen, der einmalig ist.... und das ist doch ein wenig Maßhalten doch mal wert.... oder? *fg*

Doch ich möchte in diesem Bericht ein wenig mehr ausholen. Wenn ich mit der Beschreibung der fertigen Mayonnaise fertig bin, möchte ich Euch noch verschiedene Ableitungen und Verfeinerungen dieser ach so köstlichen Soße schmackhaft machen.

Los geht es, denk ich mal mit der Beschreibung.

Was ist Mayonnaise? In der klassischen Küche ist die Mayonnaise eine der Grundsoßen, in diesem Fall eine kalte. Woraus besteht denn Mayonnaise überhaupt? Ganz einfach gesagt, hauptsächlich aus Öl. Hochwertigen natürlich, das sollte schon klar sein. Natürlich muss ein Emulgator mit dazu, denn eine Mayonnaise ist eine Emulsion zwischen Fett und Wasser. Um Geschmack in die ganze Sache zu bringen, sind Essig, Zucker, Salz, weißer Pfeffer und etwas Senf natürlich nicht verkehrt.

Kehren wir jetzt zur Thomy Delikatess Mayonnaise zurück. Diese wird uns in verschiedenen Darreichungsformen angeboten, von der Tube (groß oder klein) bis zum Schraubverschlußglas, in ebenso großer oder kleiner Ausführung. Ich stelle hier mal das kleine Glas vor.

*****Die äußere Erscheinung*****

kommt klein und unscheinbar daher. Die Größe ist ca. 10 cm in der Höhe und der Durchmesser ist so ca. 6 cm. Das Glas ist durchsichtig und wird von einem goldfarbenen Deckel gekrönt. Um das Glas ist eine Papierbanderole gewickelt, auf der die Einzelheiten zum Inhalt vermerkt sind. Diese sind wie folgt:

*****Das Frontbild*****

ist in warmen Gelb gehalten. In einem tief gelben Feld steht \"Thomy\" in schwarz und dann noch \"Delikatess Mayonnaise\". Darunter ist ein aufgeschlagenes Ei mit Kräutern zu sehen. .....hier kommt der Genuß.... das Schlagwort der Werbung ist natürlich auch zu lesen und darunter \"Für Kartoffel- und Nudelsalate, Für Fleisch- und Eiersalate, zu Pommes..\"

*****Die Mayonnaise*****

besteht aus:
Sonnenblumenöl 80 %
Eigelb 6,2 %
Branntweinessig
Zucker, Jodsalz
Senfsaaten
Aroma (mit Sellerie) und Gewürze.

Alles ist natürlich ohne Konservierungsstoffe.

*****Die Nährwerttabelle*****

braucht Ihr gar nicht zu lesen, ich schreibe sie aber trotzdem.

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert 2.905 kJ, 706 kcal
Eiweiß 1,0 g
Kohlenhydrate 1,4 g
Fett 77,4 g

Wichtig ist, dass die Mayonnaise nach dem Anbruch kühl gelagert werden muß.

*****Der Hersteller*****

ist Thomy, der ja bekanntlich zu Nestlè gehört. Wie es sich für einen anständigen Nahrungsmittelhersteller gehört, weist er sich aus:

Thomy Verbraucherservice
069/66 71 28 28
www.thomy.de
Nestlè Deutschland AG, 41415 Neuss

*****Zum Inhalt*****

Die Mayonnaise von Thomy hat für mich einen sehr guten Geschmack, die Cremigkeit wird natürlich durch den hohen Ölanteil gewonnen. Der Geruch, der nach dem öffnen des Glases entströmt, ist ein mildes Ölaroma, gepaart mit einem leichten Essigduft und Senf. Die Farbe ist ein helles Gelb und die Konsistenz fest, aber nicht stopfig. Der Geschmack ist mild und überdeckt nicht den Eigengeschmack der Gerichte, die die Mayonnaise verfeinern soll. So soll Mayonnaise schmecken, wenn sie gekauft ist. Ich habe auch schon preiswertere versucht und muß sagen, ich komm immer wieder zur Thomy zurück. Zumal sie ja nicht so einfach zuzubereiten ist.

Damit schweife ich ein wenig ab in die Zubereitung und die Ableitungen, die es denn so gibt.

Mayonnaise ist, wie eingangs erwähnt, eine Emulsion zwischen Wasser und Öl. Den Grundstock bilden Eigelb, die mit dem Essig, dem Senf und den Gewürzen verrührt werden. Dann kommt tröpfenweise!!!! das zimmerwarme Öl in die Zimmerwarmen Eigelb. Tröpfchenweise wird mit einem Schneebesen dann das Ei mit dem Öl vermählt. Sollte es einem zu langsam gehen, der kann das Ergebniss wegschmeißen, da es gerinnt oder ausflockt. Soweit zum hausgemachten Teil.

Jetzt möchte ich Euch noch kurz vorstellen, was man denn so mit einer Mayonnaise noch so alles machen kann. Außer Kartoffelsalat, Nudelsalat, Herings- oder Fleischsalat zu würzen.

Sauce Remoulade: mit gehacktem Ei, Gürkchen und Kräutern eine feine sache

Mayonnaise mit Ketchup und Tomatenmark, eine italienische Note

Sauce Aiola: mit viel frischem Knoblauch, schmeckt zum getoasteten Weißbrot

Algerische Sauce: mit Selleriewürfeln, Krebsfleisch und Ceyennepfeffer

Sauce Cambridge: Kräutermayonnaise mit Sardellen, Estragon, Schnittlauch und Kapern

Sauce au caviar: wie der Name schon sagt, mit Kaviar

Sauce Chantilly: mit geschlagener Sahne aufgerührt

Sauce Gloucester: Mit Fenchel und Sauerrahm

Sauce Lutèce: Tomatenpüree, gehackten Gurken, Schalotten, Kapern, Petersilie und englischer Senf

Sauce Rainfort: mit geriebenen Meerrettich verfeinert

Schwedische Soße: mit Apfelpüree, Meerrettich, Orangensaft und in Streifen geschnittene Orangenschale

Sauce Tatare: mit hartgekochten Eiern, die unter eine Remoulade gemischt werden

Grüne Soße: Brunnenkresse, Spinatblätter, Petersilie, Estragon ganz fein hacken und ab damit in die Mayonnaise

So, jetzt bleibt mir nur, Euch viel Spaß beim probieren und naschen zu wünschen.

Besondere Grüße an den Fisch, manche Soßen schmecken auch zu Elefantenfüssen *grins*

Vielen Dank für Eure Bemerkungen und Bewertungen, auf die ich mich wie immer freue.

Euer harry

Ich schreibe auch für Ciao