Allos Thymianhonig Testbericht

Die ersten Bienen sind jetzt endlich durch meinen Garten geflogen, doch irgendwie wirkten sie noch reichlich verschlafen… Dabei haben sich die ersten Bienen vor 40 bis 50 Millionen Jahren entwickelt und sollten die seltsamen Launen des Wetters allmählich gewöhnt sein.

Immerhin in der Steinzeit soll auch der Mensch das sündigsüße Ergebnis ihres Tuns für sich entdeckt haben. Die ersten bildlichen Darstellungen honigsammelnder Menschen stammen aus der Zeit 12.000 bis 9.000 v. Chr. Auch die systematische Hausbienenhaltung entstand in dieser Zeit, wie die Höhlenmalereien von Las Aranas bei Valencia/Spanien belegen.

Da man sich die Fähigkeit der Bienen, Honig - die Speise der Götter - zu machen, nicht erklären konnte, wurde dem Honig neben seinem wirtschaftlichen vor allem religiöser Wert beigemessen. Zwar wurde ein Topf Honig im alten Ägypten mit dem Wert eines Esels oder Rinds aufgewogen und unter Pharao Ramses II. wurden Beamte zum Teil mit Honig entlohnt, doch wichtiger noch war Honig als "lebendig gewordene Tränen des Sonnengottes Ra".
Übrigens ist Honig durchaus haltbar, fand man doch in einigen Pharaonengräbern neben Getreidekörnern noch genießbaren Honig in versiegelten Tonkrügen.

Seine wirtschaftliche wie auch seine religiöse Funktion behielt Honig durch alle Hochkulturen, ob im antiken Griechenland, im antiken Rom oder auch bei den Germanen… Erst im 19. Jahrhundert löste aus Rüben gewonnener Zucker den Honig als Süßstoff ab - der aus Zuckerrohr gewonnene Zucker war ab dem späten Mittelalter zwar eine Alternative - jedoch eher eine theoretische, denn dieser Luxus war auch für Reiche und Fürsten beinahe unerschwinglich.

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Bis heute ist jedoch Honig DAS süße Genußmittel - und es gibt ihn in fast unglaublicher Vielfalt, je nachdem, von welchen Pflanzen die fleißigen Bienchen sammeln. Da wir in einem ordentlichen Land leben, geht auch das natürlich nicht ohne Regeln, so finden sich in der sog. Honigverordnung genaue Angaben, was wovon wieviel in welchem Honig sein darf… Der wichtigste Punkt ist dabei meiner Meinung nach der, daß Honig weder Stoffe zugesetzt noch honigeigene Bestandteile entzogen werden dürfen. Demgegenüber besteht isolierter und raffinierter Haushaltszucker ausschließlich aus Saccharose, alle für seine Nutzung im körpereigenen Stoffwechsel notwendigen Stoffe werden ihm im Herstellungsprozeß entzogen, sein Wert für den menschlichen Körper ist also gleich Null (was eigentlich auch nicht stimmt, da er Stoffwechselvorgänge notwendig macht, die einfach nur ungesund sind, der korrekte Wert liegt also tief unter Null).

Mein heißgeliebter Thymianhonig, um den es hier geht, darf auch nur deshalb so heißen, weil die braven Bienen zum überwiegenden Teil Honig von Thymianblüten gesammelt haben. Das taten sie allerdings nicht in erster Linie, um mich zu erfreuen, sondern weil Honig ihre Hauptnahrung ist, die als Wintervorrat gesammelt wird. Schlaue Bienen, kann man da nur sagen, denn in Honig sind unglaubliche 245 bislang nachgewiesene Inhaltsstoffe enthalten, u.a.
40% Fructose (Fruchtzucker)
30% Glucose (Traubenzucker)
10% Vielfachzucker
17% Wasser (Honig ist wasserziehend und muß daher trocken aufbewahrt werden, nicht bei hoher Luftfeuchtigkeit)
3% Beistoffe (was auch immer das sein mag)
Enzyme
Inhibine
Vitamine
Mineralstoffe
Spurenelemente
Säuren
Aminosäuren
Proteine
Aromastoffe
wobei Konzentration und genaue Zusammensetzung je nach Pflanze, Standort, Klima und Jahreszeit der Ernte variieren.

Daß Honig gesund ist, wußte schon Hippokrates, der alte Grieche, der Honig bei vielen Krankheiten verordnete. Seeleute verordneten etwa Honig gegen Heimweh oder Honigrettichsaft gegen Gallenblasenentzündung. Und bis heute gilt Kräutertee mit einem Löffel Honig als Wunderwaffe gegen Erkältungen und allerlei andere Übel, da Honig auch antibakteriell wirkt.

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Mein bernsteinfarbener Thymianhonig ist mir deshalb so lieb, weil er aus Neuseeland stammt, einem meiner Traumländer - weil er einen unvergleichlich würzigen Duft und Geschmack hat, die mich auch im schlimmsten regenfeuchten Dauergrau in Urlaubsstimmung versetzen und weil er nicht so widerlich dünnflüssig ist, sondern schön cremig.

Über die gesundheitsfördernde Wirkung des Thymians existieren hier gute Berichte, daher spar ich mir das ebenso wie diese ewiggleichen Gläser- und "nun schnuppere ich das erste Mal daran"-beschreibungen.

Die Firma Allos bürgt für besonders schonende und qualitativ gute Herstellung mit Qualitätsstandards, die über die Forderungen der Honigverordnungen hinausgehen, was mir den hohen Preis versüßt.
Seit Jahren sinken die Erträge der Honigernten weltweit, schlechtes Wetter, Bienenkrankheiten wie die Varoa-Milbe vernichten Bienenvolk um Bienenvolk, aber auch die Imker werden immer weniger, der Nachwuchs fehlt auch hier. So "prügeln" sich weltweit Honigliebhaber um das Wenige und der Preis bleibt hoch…

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Aber so ein teurer Honig kommt bei uns natürlich auch nicht jeden Tag auf den Tisch - da könnte man ja zugucken beim Armwerden.
Was mach ich mit Thymianhonig, außer sein herbsüßes Kräuteraroma zu geschmacklich intensiverem Käse zu genießen und Rotwein dazu zu schlürfen?


<•> Kleopatra <•>

Schon Kleopatra badete in Milch und Honig, was sich heutzutage bei ökotest als Rezept wiederfindet und wegen der antibakteriellen und entzündungshemmenden Wirkung ebenso gepriesen wird wie dazumal.

Ein Weg, sich am köstlichen Duft zu berauschen, ist die Honigpeelingmaske Marke Eigenbau. Dazu braucht´s ein Eigelb, eine ebensogroße Menge Honig und einen gehäuften Eßlöffel Meersalz, möglichst ohne Rieselhilfe (die braucht nämlich kein Mensch). Das wird in einer Tasse gut verrührt und der hübsche gelbe Brei kommt mit ins Bad, am besten mit in die Badewanne. Das steigert den Genuß, denn die gewünschten Hautpartien, also etwa Gesicht, Hals, Dekollete und HÄNDE werden nun hübsch mit dem Breichen beschmiert und gut massiert. Dann muß es etwa 10 Minuten einwirken. Fängt es an zu kleben, ist der Zeitpunkt gekommen, den Brei wieder abzuspülen - und das geht halt in der Badewanne am besten, zumal sich die Wartezeit dort am angenehmsten verbringen läßt. Empfehlenswert wegen der Kleberei des Eigelbes ist übrigens auch das Ausspülen des Gefäßes im Badewasser. Nach diesem Peeling hat man seidenglatte Haut, die sich ganz besonders auf Lotion oder Öl (grins, siehe Sanddornölbericht etwa) freut.


<•> Rapunzel <•>

Alte Geschichten enthalten viel Wahres, etwa die von Rapunzel, die ja überhaupt nur deshalb in Schwierigkeiten geriet, weil ihre Mutter den Rapunzeln in Nachbars Garten nicht wiederstehen konnte. Heutzutage heißt dieses grüne Gemüse Feldsalat und übt seine magische Anziehungskraft auf mich aus. Mein unglaubliches Dressing aus gleichen Teilen Thymianhonig und mittelscharfem Senf, einfach gemeinsam verrührt und mit Knofi, Pfeffer und ein bißchen getrocknetem Thymian abgeschmeckt und unter Rapunzeln plus kleingeschnittene Kiwis gehoben macht nicht nur meinen lieben Mann schwach, auch die lieben Kleinen rufen nach mehr.

<•> me <•>

Honig mit Senf kann ich Euch nur wärmstens ans Herz legen, geht auch prima als Grundlage einer Marinade für Grillfleisch oder Rippchen. Und der besondere Pfiff, der kommt eben nicht vom Imkerhonig mit tausenderlei Blütengeschmack, sondern vom Thymianhonig.

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Kaufen kann man den übrigens nicht unter allos.de - dort gibt es keinen Internetshop (sehr schlau) - die Firma allos verkauft ihren Honig in Reformhäusern und unter naturwarenhaus.de in der Honigabteilung! 500 g für 7,49 Euro - trotz des Preises kriegt er 6 Sternchen wegen Gesundheit und Geschmack.

© SBJ, 2006