Valess Gouda Testbericht

Wie bereits mehrfach erwähnt, darf ich mit 999 weiteren Konsumgöttinnen die 6 fleischfreien Schnitzelvarianten von Valess probieren. Dies ist nunmehr mein dritter Bericht, und ich möchte Valess Gouda vorstellen. Die allgemeinen Informationen gibt es noch einmal vorweg, für die, die den ersten Bericht nicht kennen.

=== Allgemeines zu den Valess-Produkten ===

Quelle: Konsumgöttinen-Broschüre
Valess wird aus Kuhmilch hergestellt. Der erste Schritt ähnelt der Käseproduktion. Es werden Proteine gewonnen, die für den Nährwert sorgen. Für die herzhafte Konsistenz und die fleischartige Struktur von Valess werden im nächsten Schritt Pflanzenfasern hinzugefügt. Zum Abschluss kommen zur Verfeinerung frische Kräuter sowie verschiedene Füllungen hinzu. So entstehen der typische leckere Geschmack, die saftige Konsistenz und der herzhafte Biss.

Die Produkte sind reich an Eiweiß und Calcium sowie Quelle von Ballaststoffen. Aufgrund ihres Gehalts an ungesättigten Fettsäuren passen sie auch zu einer cholesterinarmen Diät.

Auf der Website des Herstellers finden sich übrigens Rezeptvorschläge für die Zubereitung.

=== Hersteller, Anbieter, Preis ===

Hersteller ist die FrieslandCampina Germany GmbH in Heilbronn.

Valess-Produkte sind nach Angaben des Herstellers in einer Vielzahl von Supermärkten erhältlich (u. a. Kaufland, Rewe, Globus, Real, Galeria). Auf der Website steht ein Shopfinder zur Verfügung, wo man unter Eingabe der Postleitzahl die 10 nächstgelegenen Verkaufsstellen angezeigt bekommt.

Der Preis für die Schnitzel beträgt € 2,99.

=== Verpackung, Inhalt ===

Die violette, mit einer transparenten Folie überzogenen Plastikschale Inhalt befindet sich ein einer Kartonumverpackung, die für meine Begriffe recht ansprechend aussieht. Die Verpackung ist in maisgelb gehalten. Auf der Oberseite finden sich eine Abbildung der gefüllten Schnitzel sowie Hinweise auf das Produkt. Auf der Rückseite sind die Zubereitungshinweise, die Zutatenliste, die Nährwertangaben sowie Aufbewahrungshinweise zu finden.

Die Packung enthält 2 gefüllte fleischfreie ‚Filets‘ mit insgesamt 200 g Gewicht.

=== Zutaten und Nährwerte ===

Fleischfreie Filets gefüllt mit Gouda

***Zutaten:
48% Magermilch, Weizenmehl, 15% Gouda 30% Fett i.Tr. (enthält Konservierungsstoff: Natriumnitrat und Lysozym und Farbstoff: Annatto), pflanzliches Öl, Stabilisatoren: Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat, Sojaeiweißkonzentrat, Verdickungsmittel: Calciumalginat und Methylcellulose, Hühnerei-Eiweiß, Aroma (enthält Mais), modifizierte Weizenstärke, Haferspelzfaser, Hefe, Weinessig, Kräuter, Gewürze, Zucker, Kochsalz, Eisen diphosphat und Vitamin B6

***Wichtig für Allergiker:
Valess Gouda enthält Milcheiweiß, Laktose, Ei, Sojaprotein, Sojaöl, Gluten, Weizen, Mais und Hefe.

***Sonstiges zu den Inhaltsstoffen:
- Vitamin B6 benötigt der Körper für den Eiweißstoffwechsel. U. a. bei eiweißreicher Ernährung ist der Bedarf höher, kann jedoch i. d. R mit einer ausgewogenen Ernährung abgedeckt werden, so dass es meist nicht zu einem Mangel kommt. Eine Überdosierung hingegen kann negative Folgen haben. Von daher bestehen Bedenken bezüglich der Zulassung als Lebensmittelinhaltsstoff.
- Haferspelzen fallen in Hafermühlen beim Entspelzen von Haferkörnern an. Im Grunde genommen handelt es sich um ein Abfallprodukt. Sie sind nährstoffarm, allerdings ein Lieferant von Ballaststoffen.
- Natriumnitrat ist ein künstlich hergestelltes Konservierungs- und Umrötungsmittel, bezüglich dessen gesundheitliche Bedenken bestehen, da es im Körper in krebserregende Substanzen umgewandelt werden kann.
- Lysozym ist ein Konservierungsmittel, das gentechnisch hergestellt sein kann. Gesundheitliche Bedenken bestehen ansonsten jedoch nicht.

***Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 823 kJ / 199 kcal
Eiweiß: 13,0 g
Kohlenhydrate: 12,0 g
davon Zucker: 1,5 g
Fett: 10,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,0 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2,6 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4,3 g
Ballaststoffe: 4,5 g
Natrium: 0,5 g
Calcium: 750 mg (94 % RDA*)
Eisen: 2,1 mg (15 % RDA*)
Vitamin B6: 0,3 mg (22 % RDA)

* % der empfohlenen Tagesmenge für Erwachsene

=== Zubereitung ===

Dazu gibt der Hersteller folgenden Hinweis:
Ein wenig Öl in einer Pfanne (ideal mit Antihaftbeschichtung) hoch erhitzen. Fleischfreie Filets in die Pfanne legen und 2 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Kein Salz mehr hinzufügen. Valess lässt sich auch im Ofen zubereiten – vorheizen auf 180º C und in 15-20 Minuten heiß werden lassen.

Ich bevorzuge die Zubereitung in der Pfanne, da sie sehr viel schneller geht. Die angegebene Zeit ist ausreichend, um Schnitzel gut durchzuwärmen.

=== Erfahrungen ===

Die Packung lässt sich leicht öffnen. Dies betrifft sowohl die Kartonverpackung als auch die Menüschale.

Die gefüllten Schnitzel haben eine halbrunde Form. Im Grunde genommen handelt es sich um eine Teigtasche, die aus einem runden Teig zusammengeklappt ist. Auch diese sehen sehr gleichmäßig aus. Die Panade ist hier eher fein. Insgesamt macht das Ganze einen appetitlichen Eindruck. Nach dem Öffnen der Schale entströmt dieser kaum ein Geruch – weder riecht es besonders einladend noch abschreckend.

Die Zubereitung geht einfach und schnell, wie oben erwähnt, und gelingt ohne Probleme.

Auch für diese Sorte trifft zu: sieht aus wie ein Fleischprodukt, schmeckt wie ein Fleischprodukt, enthält aber kein Fleisch. Die Konsistenz und der Geschmack der ‚Filets‘ lassen sich wiederum mit Chicken Nuggets vergleichen, und ich hätte diese Sorte bei einer Blindverkostung ebenfalls als Fleischmahlzeit durchgehen lassen.

Die Konsistenz der fertigen Schnitzel fand ich gut. Für mein Empfinden waren sie, auch in Kombination mit der Käsefüllung, schön saftig.

Beim Anschneiden der ‚Filets‘ wird sichtbar, dass die Menge des enthaltenen Gouda ausreichend ist. Der Geruch ist nicht sehr stark und angenehm, eben ein leichter Käsegeruch. Der Käse ist leicht geschmolzen. Zwar quillt er deshalb beim Schneiden der Schnitzel etwas heraus, aber nicht in dem Maße, wie bei den anderen Füllungen. Insofern finde ich die Konsistenz des Käses gut.

Geschmacklich ist aus meiner Sicht leider auch bei dieser Sorte festzustellen, dass die Würze fehlt. Da vermag auch der Gouda nicht zu helfen, denn Gouda, sofern es sich nicht um länger gereiften handelt, hat nun einmal keinen ausgeprägten Geschmack. Daher gilt auch hier: entweder nachwürzen oder bspw. eine würzige Soße dazu servieren.

Die Panade schließlich war auch bei dieser Sorte schön knusprig.

Was die Menge betrifft, so ist aus meiner Sicht auch eines der gefüllten Schnitzel als eine Portion im Rahmen einer Hauptmahlzeit zu wenig. Als Zwischenmahlzeit oder mit größerer Beilagenmenge wäre es sicher in Ordnung. Das Sättigungsgefühl ist aus meiner Sicht anhaltend.

=== Fazit ===

Als Fazit bleibt, wie schon bei den einfachen Schnitzeln von Valess, festzustellen, dass Valess Gouda geschmacklich in Ordnung ist, wenn auch etwas mehr Würze wünschenswert wäre, und dass die Zubereitung einfach, schnell und gelingsicher ist. Andererseits sind da die Haferspelzen als Inhaltsstoff, und dies ist insbesondere in Relation zum Preis zu sehen.

So kann auch hier zusammengefasst werden, dass es sich um eine akzeptable Alternative zur Fleischmahlzeit für diejenigen handelt, für die die Haferspelzen hinnehmbar sind.