Kai Europe MGR-170S Seki Magoroku Santoku Red Wood Testbericht

Ein gutes Messer ist eines der wichtigsten Utensilien in der Küche. In den letzten Jahren haben sich dabei vor allem traditionelle, japanische Messer auch in vielen europäischen Küchen breit gemacht. Ein wirklich sehr gutes Allzweckmesser hat der Hersteller Kai Europe im Programm, nämlich das etwas umständlich bezeichnete MGR-170S Seki Magoroku Red Wood Santokumesser (im nachfolgenden einfach nur Santokumesser genannt).

Der japanische Begriff Santoku bedeutet übersetzt soviel wie drei Tugenden, womit gemeint ist, dass sich das Santokumesser sowohl für Fleisch, Fisch als auch Gemüse eignet, es also ein kleiner Alleskönner ist, der es mit (fast) allem in der Küche aufnehmen kann. Meine bisherigen Erfahrungen können diesen Anspruch bestätigen, denn das Santokumesser von Kai Europe erweist sich in der Küche tatsächlich als ungemein nützlicher Helfer, egal, was auf dem Schneidebrett liegt. Da meine Ernährung zu gefühlten 80 Prozent vegetarisch ist, kommt mir logischerweise vor allem Gemüse und Obst vor die Klinge. Egal ob Gurken, Tomaten, Auberginen, Melonen usw. bisher habe ich mit dem vorliegenden Messer alles wunderbar schneiden können. Die Klinge ist wirklich sehr scharf, und schneidet sich durch die meisten Lebensmittel, als sei es weiche Butter. Aber auch das filetieren eines Fisches, oder das entfernen von Fett und Sehnen an Fleisch funktioniert mit dem vorliegenden Messer ohne Probleme.

Gefertigt ist die Klinge aus Stahl. Laut Hersteller sollte man das Messer lediglich mit heißem Wasser abzuwaschen, niemals mit Spülmittel behandeln oder in die Spülmaschine stecken. Die Klinge erweist sich auch nach über einem Jahr Gebrauch noch als sehr scharf, wobei ich das Messer gelegentlich natürlich etwas nach schärfe. Das einzige, was ein bisschen Negativ ins Gewicht fällt, ist der Griff. Dieser ist zwar optisch sehr schön, allerdings hat der Griff eine glatte Oberfläche, was zunächst ungewohnt ist, wenn man wie ich, zuvor nur an matten Griffen gewohnt war.

Der Kostenpunkt des vorliegenden Santokumessers liegt bei ca. 70 Euro. Das ist für ein Messer eine menge Geld, allerdings bekommt man hier einen wirkliche guten Allrounder, der nahezu alle Anforderungen, die man an ein Küchenmesser stellt, erfüllt. Daher kann ich es ohne weiteres weiterempfehlen.