Fisch Rezepte Testbericht

Also mein Mann der kann kochen und wie!

mmmm, lecker, lecker, lecker

Ich bin kein Fischesser, aber mein Mann probiert es immer wieder mich herran zuführen.

Nun, heute war es mal wieder so weit. Als ich in die Küche kam hielt sich meine Begeisterung stark in Grenzen, als ich den Tunfisch sah.
Den einzigen Vorteil den ich an Tunfisch finde ist das er nicht so nach Fisch richt wie andere Fisch. Und das war es auch, bis, ja bis ich das leckere Essen von heute gekostet habe.

Einkaufsliste
~~~~~~~~~~~
650g Tunfisch, frisch
Salz
4 Zucchini
2 Tomaten
3 Schalotten
1/4 l Riesling oder ein anderer trockener Weißwein
3-4 EL Limettensaft
250g Langkorn-Reis & Wildreis (z.B. Uncle Ben´s)
1 EL Speiseöl
100 ml Sahne
2-3 EL heller Saucenbinder
einige gehackte Rosmarinnadeln

Was sollte ich an Geschirr bereitstellen?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1 Pfanne
2 kl. Töpfe
2 tiefe Teller
1 kl. Schüssel

Vorbereitung
~~~~~~~~~~~~
Den Tunfisch waschen, trockentupfen, in Steaks schneiden und mit Salz würzen.
Die Zuchini waschen, putzen (Kartoffelschäler) und in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, achteln, Stielansatz und Kerne entfernen.
Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. (Tipp die Schalotten vorm Würfeln unter kalt Wasser abspülen, das mildert das brennen in den Augen).

Jetzt geht´s los
~~~~~~~~~~~~~
1) Die Hälfte der Schalotten, den Weißwein, 5-6 Esslöffel Wasser und den Limettensaft aufkochen und beistarker Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen in einem kleinen Topf.

2) Den Reis im Kochbeutel waschen. Am besten eine Schüssel mit Wasser nehmen und den Reisbeutel darin kneten und baden, das Wasser wird trüb und der Reis weicht etwas an. Danach den Reis in einem kleinen Topf nach Packunganweisung zubereiten

3) Den Tunfisch in erhitzten Öl von beiden Seiten ca. 5-10 Minuten in der Pfanne braten. Wenn er nun von beiden Seiten leicht angebräunt ist, herausnehmen und warm stellen. Am besten den Fisch auf eine Tiefen Teller und einen Zweiten darüber (verkehrt herrum) drüber legen. Sieht zwar aus wie ein UFO, aber ist praktisch.

4) Die restlichen Schalotten und Zucchini in dem Bratensaft vom Tunfisch andünsten und unter Wenden 3 Minuten braten, dann die Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten und pikant abschmecken.

Sahne in den Weinsud (von 1) geben, aufkochen und mit den Saucenbinder andicken. Mit Limettensaft und Rosmarin abschmecken.

Fisch, Sauce, Reis und Gemüse auf Tellern Anrichten und nach Wunsch mit Pinienkerne und Rosmarin garniert servieren.

Zubereitungszeit
~~~~~~~~~~~~~~~
Mein Mann hat 40 Minuten gebraucht zum kochen. Wie lange er zum vorbereiten gebraucht hat kann ich nicht genau sagen aber ich denke halbe Stunde. Soviel ist ja nicht zum putzen. :-)

Und was würde die Waage sagen?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Die Waage kann getrost da stehen bleiben wo sie sich befindet. Das Gericht hat pro Person ca. 3307kJ und 786 kcal also denke ich für jede Figur gut verträglich.

Meine Bewertung:
~~~~~~~~~~~~~~~~
Das Essen sieht recht lecker aus. Wie schon am Anfang gesagt bin ich kein Fischesser. Dennoch habe ich probiert, eigentlich nur meinen Mann zu liebe der ein wahrer Fischfreund ist.

Das Gemüse also die Tomaten und die Zucchini sind noch etwas bissfest und daher nicht schlapperisch, sondern lecker vom Geschmack und von der Farbe her. Die Soße ist weiß mit einem leichten gelbstich. Sie schmeckt leicht nach Weißwein und ist eine sehr edle Sauce geworden. Man sieht auch wir Ottonormalverbraucher können eine perfekte Weißweinsauce zaubern. Der Reis schmeckte normal wie jeder Reis.
Und nun der Fisch!!! Der Tunfisch war zart und locker. Das komische daran geschmeckt hat er garnicht wie normaler Fisch, eher wie Hühnchen auch von der konsistenzher erinnerte es mich an Hühnchen!?!?