Fisch Rezepte Testbericht

So und da habe ich noch ein schönes Gericht mein letztes.
Ich koche selber sehr gerne und auch viel,bei uns gibt´s fast jeden Tag Warm zum Abendbrot und am Wochenende meisten´s dann richtig lecker Essen.
Die Rezepte meiner Mutter und Oma schrieb ich mir mal so vor 3 -4 Jahren mal auf,und habe dann zwischendurch die Lust daran verloren.Und soweit ich schaue ist das glaube mein letztes Gericht was ich mir mal aufschrieb.
Dieses Lachs Gericht ist mehr eine MISCHUNG von allen,das heist: Das Lachs Gericht stammt von meiner Oma,danach hat meine Mutter dieses Rezept verändert und danach habe ich und meine Frau es auch noch verändert,,,lustig irgendwie.Naja möchte euch jetzt hier nicht weiter mit meinen dummen gequatsche aufhalten,ok fang jetzt an euch dieses Rezept --------------- an euch zu bringen------------------

die Zutaten die wir brauchen

ca 600 - 800 g Kartoffeln
3 Zwiebeln oder Schalotten
4 Eßl. Butter
350g Champions ( frisch )
300g Créme fraiche
800g Blattspinat ( frisch oder tiefgekühlt )
Salz
Pfeffer
Muskat
3 Eßl. Zitronensaft
1 Eßl. Worcestersauce
und 800 g Lachsfilet ( am besten in Scheiben )

Und nun die Zubereitung:

Muss dazu sagen ich liebe Fisch überalles,bin ja auch Angler aber ist leider alles weniger geworden mit den Angeln,damals viel Ost und Nordsee und unsere Heimische-Seen, und beim Züchter wo man Fisch von A-Z bekommen tut.

So nun aber zum Kochen bzw. Zubereiten:

Die Kartoffeln waschen,,,,ähhhh warum schreib ich dieses jedensmal,macht doch eigentlich jeder.
Naja jedenfalls in einen Topf mit wenig Wasser bedecken und in etwa 30 Minuten garen lassen. Die Zwiebeln schälen,oh mein GOTT ist das zum heulen :-) und danach fein hacken.2 Eßl. von der Butter in einer großen Pfanne ( tiefen Pfanne ) erhitzen und die Zwiebeln kurz andünsten.
Die Pilze ( Champi´s ) waschen putzen und schneiden,zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 5 -8 Minuten darin dünsten.Die Creme fraiche unter die Pilze rühren und die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel einköcheln lassen.
Den Spinat waschen ( wenn frisch ) ,die Stiele entfernen,in einen großen Topf mit Salz Wasser zum Kochen bringen und den Spinat so in etwa 5 Minuten darin köcheln lassen.Danach den Spinat soft EISKALT abschrecken. Danach etwas grob hacken ( oder reißen ) .
Den Spinat unter die Pilze mischen und mit etwas Salz und Pfeffer und natürlich Muskat abschmecken,dazuhin 1 Eßl. Zitrone und Worcestersauce.

So und nun die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Jetzt kommt der tolle Fisch Rot ( Rose )und saftig.
Die gut aussehenden Lachsscheiben nebeneinander auf ein Brett legen und mit den restlichen Zitronensaft betupfen,wie beim OP im Krankenhaus,danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
So wir nehmen am besten jetzt eine Auflaufform und diese etwas ausfetten,die Kartoffelscheiben darin auslegen und ein wenig Salzen und Pfeffer´n,die hälfte mit den Pilz-Spinat ( was wir vorher gemischt haben ) in diese Form ( Auflaufform ) schichten.
Dann die Form in den Ofen schieben ( mitte ) und ca 30-45 Minuten schön backen lassen.

In der Zeit wo es schön backen tut machen wir in Ruhe die Käse Sauce:

Da kann ich wenig zu sagen das ist immer so frei nach Schanuze von den Zutaten her:

Zutaten:

etwas Mehl
bisschen Milch
etwas Butter
Salz
Pfeffer
Curry ( wer es mag )
wenig Senf
und natürlich der Käse:
am besten wäre Gorgonzola oder Maasdamer


Die Butter schmelzen lassen etwas Mehl reinrühren so das sich dies lösen tut.
Nach und nach etwas Milch dazukippen und gut untermischen.
Wenn keine Klumpen mehr vorhanden sind euren Käse in kleinen Stückchen hinzufügen und schmelzen lassen.,dann mit Salz,Pfeffer oder noch ein wenig Curry würzen,die Flamme aber nicht zu hoch halten bitte.

Die Sauce dann bitte extra servieren oder zum garnieren nehmen.

So das war´s jetzt höre auf zu schreiben,,,,habe Hunger bekommen,,,,,,,,,,,,,,,bis bald Euer Rene´

Und immer daran denken, Mach mit, Macht´s nach________MACH ES BESSER

Viel Spaß beim nach-----KOCHEN. :-)


@ Rene´