Knoblauch

aus 13 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Knoblauch

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• Elli04

  Knoblauch mal anders.

  • Pro siehe Bericht
  • Kontra siehe Bericht
  • Empfehlung Ja

  Fazit Wer seine Gäste mal verblüffen will, sollte bei seinen Gerichten, vor allem bei Dips Schnitt-Knoblauch verwenden. Alle sind erstaunt, dass das Schnittlauch ähnliche Kraut Knoblauch sein soll und es schmeckt hervorragend.

  Heute gibt es wieder mal einen Testbericht über ein leckeres Kraut aus meinem Kräutergarten. Schnitt-Knoblauch. Auch dieses plfanze ich selber an, damit ich immer frische Kräuter zum Kochen zur Verfügung habe.
  
  :`::`::`:Was ist Schnitt-Knoblauch?:`::`::`:
  
  Jeder kennt wohl die Knolle Knoblauch, die es so ziemlich in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Mein Bericht geht aber nun über den Schnitt-Knoblauch, der keine Knollen bildet, sondern aussieht wie Schnittlauch. Ursprünglich kommt er dem südwestlichen Gebiet in der chineschen Provinz Shanxi. Sein exakter Name lautet Allium tuberosum und er gehört zu der Gattung der Zwiebeln. Er kann eine Wuchshöhe von 25 bis 60 Zentimetern erreichen und seine flachen, dickröhrigen Blätter schmecken nach Knoblauch, sehen jedoch wie Schnittlauch aus.
  
  :`::`::`:Wie pflanze ich ihn an?:`::`::`:
  
  Wieder kaufe ich das Saatgut der Firma Sperli, bei denen ein Päckchen ca. 1,19 Euro kostet und für 100 Pflanzen reicht. Also wie immer teile ich mir dieses Päckchen ein und habe so das ganze Jahr über Schnitt-Knoblauch. Da ich in Töpfen anpflanze, kann ich dies das ganze Jahr über tun. Sollte man sich für die Freilandaussaat entscheiden, ist hier zwischen März und August der beste Zeitpunkt. Die Keimzeit beträgt zwischen 15 und 25 Tagen und die Ernezeit ist dann zwischen April und September, aber wie erwähnt, hat man ihn in Töfen auf der Fensterbank angepflanze, kann man das ganze Jahr über ernten.
  
  :`::`::`:Für was wird er verwendet?:`::`::`:
  
  Ich verwende ihn meißt für Salate, oder Soßen, dass gibt eine herliche Knoblauchnote. Aber bei selbstgemachten Dips ist er einfach unschlagbar und die meißten Gäste sind immer ganz verwundert, wenn ich ihnen sage, dass das grüne Zeug im Dip Knoblauch ist, denn die Meißten denken bei Knoblauch immer sofort an die runde Knolle, und nicht an grüne Stängel.
  
  :`::`::`:Mein Fazit::`::`::`:
  
  Sehr leicht anzupflanzen mit geringem Pflegeaufwand. Nicht nur dass man mal ein originelleres Kraut auf den Tisch bringt, es schmeckt auch einfach hervorragend. So kann man seinen Kräutergarten wieder auf eine einfache Art und Weise erweitern und seine Gerichte verfeinern. Nur zu empfehlen.

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• schraddel

  Ich knofel heute.

  • Pro Geschmack, Schärfe, Haltbarkeit: absolut exzellent
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Fazit Sehr leckere Knoblauch-Konserve mit mildem Knoblauch, und Zusatznutzen, indem man das Öl für weitere ansprechende Gerichte verwenden kann. Sehr lange Haltbarkeit auch ohne Kühlung, geschmacklich ganz hervorragend. -- (# Sie haben nur 29 Worte geschrieben. Bitte schreiben Sie 30-50 Worte.) Na ja, also: dreißig. So.

  Nana, jetzt reichts, liebes Yopi: Erstmal klick ich mich durch 170 Seiten Testbericht, und finde dann nix über meinen Lieblingsknoblauch. Derweil musst' ich drei Zehen essen, und ich weiß, meine Freundin wird mich dafür hassen. Könnt Ihr das verantworten?
  
  Nee, also bittsehr: Ich schreibe hier über die Picanto Knoblauchzehen in Chili-Marinade. Das ist ein Glas voll mit Knoblauchzehen, und, ja, eben: Chili-Marinade.
  
  Bitte erspart es mir, Euch jetzt die Maße des Glases zu beschreiben; ein Standard-Schraubglas in der EU ist halt irgendwie hoch und irgendwie breit. Das Glas gehört zu den kleineren, das ist Fakt.
  
  Die Knoblauchzehen, die sich darin befinden, gehören defintiv zu den größeren, und sie sind unheimlich lecker!.
  
  Ehrlich gesagt, es sind die ersten eingelegten Knoblauchzehen, die ich "einfach so" mal naschen kann. Einfach mit dem Teelöffel reinlangen, eine Zehe fischen, und das war's. Die haben so eine richtig schöne "gebissfreundliche" Größe, und durch das Einlegen in Chili-Öl sind sie sehr saftig, scharf (weit mehr, als Knoblauch selber das könnte), und auf dem Löffel nimmt man immer etwas von dem Öl und dem kleingehackten Chili mit (Chili, der übrigens in dieser Glas-Konserve wirklich sehr, sehr fein gehackt ist)!
  
  Im Glas drin sind 180 Gramm Knoblauch; das Abtropfgewicht beträgt 180 Gramm.
  
  Na, wer merkt was?
  
  Ja, das sind 100 Gramm Unterschied.
  
  Das liegt daran, dass das Öl, in dem der Knoblauch eingelegt ist, und die fein gehackten Chili-Schoten eben so viel wiegen.
  
  Und das wegzuschütten (von wegen "Abtropf"-Gewicht), das wäre eine elende Verschwendung des leckersten Anteils dieser Konserve. Vor allem wär's schade um den Chili.
  
  Also, hier Schraddels Rezept-Tipp:
  
  Einfach von den 100 Gramm "Abtropfgewicht" ein bisschen was nehmen, und damit in der Pfanne Rühreier machen.
  
  Ja, so einfach ist das. Salz, Pfeffer: Weg damit! Einfach nur das Chili-Öl aus der Knoblauch-Konserve, und schon schmeckt das nach was.
  
  Ach so, ja, die Produkt-Details wollt Ihr ja sicher auch noch wissen:
  "Picanto Leckere Feinkost"
  Knoblauch in Chili-Marinade
  im Glas mit Schraubverschluss
  Zutaten: Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Gewürze, Salz, gehackter Chili, Branntweinessig, Aromaextrakt
  Haltbarkeit: mindestens zwei Jahre (eigene Schätzung)
  EAN: 4006099658005
  Preis: je nach Discounter so um die zwei Euro
  
  Die's aber wert sind, weil man mit einem Teelöffel voll von dem Chili-Öl so manches Gericht (Gulasch, etc.) etwas "aufpeppen" und würziger gestalten kann.
  
  Nachtrag, 19. Oktober 2006:
  Meine Freundin kam heute vormittag zu Besuch, und meinte, ich dürfe gerne an ihrer großen Zehe knabbern, aber sonst nix.
  Na ja, das hat man davon, wenn sich als selbstaufopfernder Yopi-Reporter Konservengemüse reinzieht. .(

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• j jorka1965

  Kräuter Teil 8 - Allium sativum

  • Pro Gesundheit
  • Kontra Geruch
  • Empfehlung Ja

  Jo und weiter gehts in meinen Kräuterberichten.
  
  Ja nun fangt nicht gleich an alle zu schreien, ich weiß das der Knoblauch auch Knobi genannt, nicht unmittelbar zur Familie der Kräuter gehört. Aber er ist sicherlich nicht nur für mich (stimmt doch Günter alias Knetix ?) ein wichtiger Bestandteil der Küche und nimmt dort einen gleichen Stellenwert wie richtige Kräuter ein.
  
  Knoblauch ist so glaube ich wohl das umstrittenste Gewürz in unserer Küche.
  Eigentlich geht es nicht ohne und dennoch wird er auch auf Grund von Vorurteile abgelehnt.
  
  Knobi ist bekanntlich eine intensiv riechende Krautpflanze und gehört zur Familie der Liliengewächse.
  Der Anbau selbst ist einfach.
  Dazu werden einzelne Zehen in den Boden gegeben, also ähnlich wie bei den Zwiebeln. Relativ schnell entwickelt sich das Lauch welches etwas dünner ist wie Zwiebellauch.
  Der Knobi blüht mit einer weißlichen Doldenblüte.
  Ist das Knobikraut verwelkt ist die Zeit der Ernte gekommen und man zieht die fertige Knolle aus dem Boden. Gelagert wird sie wie die Zwiebel also trocken und dunkel.
  Aus der Blüte entwickelt sich die Frucht, eine Kapsel, die schwarze, nierenförmige Samen enthält. Gewöhnlicher Knoblauch wird bereits seit dem Altertum kultiviert.
  Info: Der bei uns im Handel erhältliche Knobi kommt meist aus dem Hauptanbauland Spanien.
  
  Zur Verwendung kommt wie jedem bekannt die tolle Knolle.
  Die Knolle, die den charakteristischen Geruch und Geschmack besitzt, ist von einer papierartigen Hülle umgeben und kann in einzelne Zwiebel, die uns so bekannten Knoblauchzehen zerlegt werden.
  Diese Knobizehen werden in der Küche stets frisch verwendet. Als Alternative bietet der Handel so genanntes Knoblauchgranulat (getrockneter zerriebene Knobi) an.
  Wobei dieses Granulat für mich und sicherlich auch anderen Hobbyköchen nicht in die Küche kommt.
  
  Knobi wird als Gewürz beim Kochen und beim Einmachen verwendet, wobei man wegen des intensiven Geschmacks nur geringe Mengen benötigt. Knoblauch wird zum Würzen entweder ganz oder gerieben verarbeitet beispielsweise in Soßen und Dressings. Außerdem verwende ich Knobi hauptsächlich zu Braten, in Kräuteröl-und Essig , in der Kräuterbutter und nicht zu vergessen im Zaziki. Eine Köstlichkeit ist auch das Einlegen von Knobizehen in Öl oder Essig. Was auch herrlich schmeckt ist eine frischgeröstete Weißbrotstulle mit Olivenöl beträufelt und mit einer frischen Knobizehe eingerieben. Dazu einen schönen kalten trockenen Weißwein. Herz was willst du mehr ?
  Tipp zur Verwendung beim Braten oder Kochen: Knobi entweder durch die Knoblauchpresse oder noch besser einfach die lose Schalenteile abmachen ohne die Zehe komplett zu schälen und dann mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
  
  In der Medizin dient der Knoblauch zur Anregung der Verdauung, als harntreibendes und krampflösendes Mittel.
  Aufgrund seines antioxidativen Potentials und des Schwefelgehalts wird dem Knoblauch zudem zugeschrieben bestimmten Krebsformen des Magen-Darmtraktes vorzubeugen. Wissenschaftler der USA berichteten im Jahre 2000 aufgrund der Auswertung vieler Studien, dass sich die Verringerung des Krebsrisikos allerdings nur auf Grund des Genusses rohen oder gekochten Knoblauchs beschränkt. Also spart euch das Geld für Knoblauch-Dragees und ähnlichen Mitteln.
  
  Das Knobi nicht nur nach Knobi schmeckt, sondern auch das wir dann nach Knobi riechen, dürfte ja jedem bekannt sein.
  Nun einige schreckt es ja ab, aber wer den Genuss frischen Knoblauch liebt macht sich nichts weiter daraus.
  Dennoch sollte die Störung des Umfeldes durch Knobigenuss in Grenzen gehalten werden.
  Hier ein paar Tipps :
  Esst Knobi am besten am Freitag oder im Urlaub damit ihr ein paar Tage zum ausstinken habt.
  Verarbeiteter Knobi z.B. in Öl eingelegter hat noch alle positiven Inhaltstoffe, schmeckt noch nach Knobi, aber hinterlässt wesentlich weniger Geruchsspuren.
  Das trinken von Milch und das essen von Petersilie soll den Mundgeruch dämpfen.
  Ja und........ Zähne putzen nicht vergessen.
  
  Noch ein Tipp zum Schluss: wer Vampir ist, oder sich für einen Vampir hält, wer Vampire kennt oder mit Vampiren verkehrt sollte sich mit Knoblauchentzug bestrafen.
  
  Danke fürs Lesen euer Andrè alias jorka1965
  
  Bisher erschienen im Hause jorka1965:
  
  Kräuter Teil 1 - Anethum graveolens - Dill
  Kräuter Teil 2 - Levisticum officinale - Liebstöckel
  Kräuter Teil 3 – Ocimum basilicum – Basilikum
  Kräuter Teil 4 - Tropaeolum majus - Kapuzinerkresse
  Kräuter Teil 5 - Rosmarinus officinalis – Labiatae - Rosmarin
  Kräuter Teil 6 – Petroselinum crispum – Petersilie
  Kräuter Teil 7 - Origanum majorana - Labiatae

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• MONETIX

  "Stinken" als Philosophie !

  • Pro schmeckt vorzüglich und ist äusserst Gesund
  • Kontra man stinkt auch gegen den Wind
  • Empfehlung Ja

  Ich weiss gar nicht so recht wie ich anfangen soll. Wir haben gerade 3.00 Uhr, also mitten in der Nacht und ich kann nicht schlafen. Der Grund ist, nehme ich zumindest mal an, der Genuss von Knoblauch. Man könnte sagen, dass ich ein Knoblauch-Fetichist bin, aber gestern abend habe ich wohl etwas übertrieben. Weil sich Freunde angesagt hatten und den von mir, so berühmten „Hammel-Bohnen-Eintopf“, geniessen wollten, auch „Gus-Gus“ genannt, habe ich wahrscheinlich etwas übertrieben. Nur zur Beruhigung –alle leben noch, nun gut in ihrem Umfeld möchte ich heute nicht arbeiten, aber es hat allen vorzüglich geschmeckt.
  
  Da ich wie gesagt, wahrscheinlich deshalb nicht schlafen kann, werde ich mal etwas über Knoblauch schreiben. Für die Lateiner unter uns, natürlich nur „Allium sativum“ genannt.
  
  Die meisten Leser werden wissen, dass Knoblauch nicht nur vor Vampiren schützt und dem „bösen Blick“ schützt, und wie schon die alten Griechen (es waren wohl Kreter) behaupteten, „gegen Bisse“ von giftigen Schlangen (können doch keine Kreter gewesen sein –auf Kreta gibt es keine giftigen Schlangen) und tollwütigen Hunden hilft“, sondern gesund ist und obendrein gut schmeckt, hat sich inzwischen ja auch in unseren Gefilden herumgesprochen.
  
  In früheren Zeiten war der Knoblauch, eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit, ein wichtiges Heil- und Grundnahrungsmittel breiter Volksschichten, das auch an den Fürstenhöfen keineswegs verschmäht wurde. Später allerdings geriet die stark riechende Knollenpflanze aus der grossen Familie der Liliengewächse zunehmend in Verruf –die Menschheit teilte sich in begeisterte Anhänger und entschiedene Gegner, der „Stinkwurzel“, und das ist bis heute so geblieben.
  Den einen galt sie als „Allheilmittel“ und unverzichtbare Nahrung, den anderen als ein Geruchssinn beleidigendes Überbleibsel einer bäuerlichen Vergangenheit.
  
  Mit zunehmender Urbanisierung verschwand der Knoblauch in unseren Breiten mehr und mehr vom Tisch und wurde bestenfalls noch in der Naturheilkunde eingesetzt; in südlicheren Gefilden freilich blieb er durch die Jahrhunderte hindurch weiterhin aktuell. Bei mir übrigens auch –privat habe ich und meine Familie einen Knoblauch-Konsum einer türkischen Grossfamilie in Istanbul (das soll kein Rassismus sein –im Gegenteil, die Leute wissen was gut ist). Gleichsam wiederentdeckt wurde er von uns Mitteleuropäern erst im Zuge des nach dem Krieg einsetzenden Massen-Tourismus in die Länder des Südens, während eine rasch wachsende Zahl von Gastronomen aus diesen Ländern, die sich bei uns ansiedelten, es uns ermöglichten, ausländische Gaumenfreuden auch hierzulande zu geniessen.
  So kam es, dass der Knoblauch, wenn auch zunächst noch in sehr behutsamer Form und Dosierung, im Laufe der letzten Jahrzehnte in unsere Küchen wieder zurückgekehrt ist, und bei mir in massivster Form –allerdings nur privat. Beim Partyservice meiner Frau steckt er noch in den Kindeschuhen, da die Klientel, meines Erachtens grösstenteils aus „lukullischen Wildschweinen“ besteht, aber dies nur am Rande (das darf die natürlich net lesen, hahaha), Hauptsache die Knete kommt rein.
  
  Auch wenn wabernde Knoblauchduftschwaden bei uns nach wie vor verpönt sind –„Knofeln“, das Würzen mit Knoblauch und der Verzehr von Knoblauchgerichten, ist wieder „in“.
  
  Zehn mEter gegen den Wind, riecht angeblich ein Mitmensch (und das könnte ich sein, nein ich bin es), der kräftig dem Knoblauch zugesprochen hat. Hat man dagegen selbst Knoblauch verzehrt, dann merkt man den durchdringenden Geruch anderer Knoblauch-Junkies überhaupt nicht. Am einfachsten also wäre das Problem der Geruchsbelästigung dadurch zu lösen, das alle Knoblauch essen würden. Aber eine solche Lösung ist in unseren Breiten nicht zu erwarten: Wir müssen mit der Tatsache leben, dass hierzulande viele Menschen dem Knoblauch und erst recht seinen Geruchsfolgen ablehnend gegenüber stehen, und uns darauf einrichten.
  Erschwert wird das Problem dadurch, dass nicht nur der Atem den Verzehr von knoblauchhaltiger Speise verrät, sondern die Wirkstoffe des Knoblauchs über die Blutbahn den ganzen Körper durchdringen (dieser Tatsache verdankt die Pflanze ihre Bedeutung in der Heilkunde), und Knoblauchdüfte deshalb auch durch die Haut ausgeschieden werden.
  Selbst wenn man nach dem gehabten Knoblauchgenuss noch so eisern den Mund halten und nur noch ganz flach ausatmen, um den knoblauchfeindlichen Mitmenschen jede Belästigung zu ersparen –es hilft nicht viel: Die Hautatmung kann man nicht unterdrücken, und die verrät einen.
  
  Alles in allem ist Knoblauch gesund, schmeckt gut (in Massen, nicht Massen, sondern in Massen) und schützt vor Vampiren und „bösen Blicken“, in diesem Sinne guten Apettit und
  
  Vielen Dank fürs lesen und bewerten, Günter „der nach Knoblauch-stinkende-aber-es-juckt-ihn-nicht-Nachtschwärmer“

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• e enibas

  Knoblauch ( Allium sativum)

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich euch mal etwas über den Knoblauch berichten, der bei mir zu Hause gar nicht mehr wegzudenken ist und demnächst auch wieder in meinem Garten angepflanzt wird.
  
  Wo kommt der Knoblauch eigentlich her?
  Wahrscheinlich liegt die Heimat des Knoblauchs in Zentralsien. Er war aber schon vor einigen tausend Jahren ein ausgesprochener Kosmopolit – und ist es eigentlich bis zum heutigen Tage geblieben.
  Bereits lange vor der Zeitenwende wurde das Zwiebelgewächs in China, Japan, Ägypten, Griechenland und Rom verwendet.
  Knoblauch galt damals schon als Medizin und Nahrungsmittel. Er gehörte zu denjenigen Pflanzen, die schon sehr früh über die Alpen nach Mitteleuropa gebracht wurde. Heute gedeiht Knoblauch in allen Erdteilen als Kulturpflanze.
  
  Botanischer Steckbrief
  Der Knoblauch gehört zur Familie der Liliengewächse. Er ist ein enger Verwandter der Zwiebeln, des Schnittlauch und dem Lauch. Botanisch gehört er zu den ausdauernden Pflanzen, wird bei uns aber als ein- bis zweijährige Pflanze gezogen.
  Knoblauch hat eine Hauptzwiebl, die ringsum von den Zehen umgeben ist. Diese Nebenzwiebeln haben eine leicht gebogene Form. Im unteren Teil sind sie rundlich gewölbt und laufen nach oben spitz aus. Die Knoblauchzwiebeln sind von einer hauchdünnen Hülle umgeben. Sie können weiß, rosa oder violett (mein Favorit) sein.
  Aus den Zwiebeln wachsen kurze, feine Saugwurzeln. Die Pflanze besitzt lange, schmale Blätter, die meist nach unten hängen. Der glatte runde Blütenstengel kann 30 – 90 cm hoch werden.
  
  Heilende Wirkung
  Die Knoblauchzehen enthalten außer ätherischen Ölen noch Allicin, das antibiotische Eigenschaften besitzt und das für den typischen Knoblauchgeruch verantwortlich ist.
  Knoblauch wirkt allgemein antibakteriell. Er soll den Blutdruck senken und sich günstig auf Darminfektionen und Darmträgheit auswirken. Gleichzeitig verhindert er die Verkalkung und Verengung der Blutgefäße.
  
  Anbau im eigenen Garten
  Der Knoblauch braucht einen Platz in der Sonne. Der Boden sollte locker, humusreich, aber nicht frisch gedüngt sein. Mit Kompost kann man eigentlich nichts falsch machen.
  Die Knoblauchzwiebel muß nun in ihre Einzelzehen zerlegt werden und diese werden dann alle 15cm in einer Reihe ca. 5cm tief in den Boden gesetzt. Der Abstand zwischen mehreren Reihen sollte ca. 20cm betragen.
  Knoblauch wird jetzt im März oder April gepflanzt, dann wird der Knoblauch im August reif sein.
  Wenn der Knoblauch auf ein sorgfältig vorbereitetes, humusreiches Beet gepflanzt wird, ist eine weitere Düngung nicht nötig, genauso braucht man den Sommer über nicht gießen.
  Ein Tip noch von mir: Wenn ihr Knoblauch pflanzen wollt, dann nehmt einheimisches \"Saatgut\", denn südländischer Knoblauch hält unserem Klima nicht stand. Zumindest ist es mir noch nie gelungen, Knoblauch aus dem Süden Frankreichs erfolgreich im Garten anzubauen.
  
  Ernte und Aufbewahrung
  Wenn die Blätter gelb werden, ist der Knoblauch reif. Die Merkmale sind ähnlich wie bei den Zwiebeln.
  Die Knoblauchzwiebeln werden nun vorsichtig – an einem warmen Tag – ausgegraben und an der Luft getrocknet. Dann kann man sie mit Hilfe des dürren Laubs zu Zöpfe flechten und in der Wohnung, bzw. Küche, an einem luftige Ort aufhängen.
  
  Ich verwende den Knoblauch beinahe täglich. Er wird bei uns zu Salaten, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten gegeben – natürlich in Maßen, um die lieben Mitmenschen nicht zu vergraulen, denn Knoblauchgeruch ist ja nicht jedermanns Sache.
  Was auch sehr lecker schmeckt, ist z.B. geröstetes Weißbrot, worauf rohe Knoblauchzehen gerieben werden – passt sehr gut zu einem leckeren, frischen Salat.
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren!
  Bis zum nächsten Mal!

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• Annna13

  Meine Ode an den Knoblauch BITTE zum Bewerten einen anderen Berich aussuchen;-) DANKE!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ich merke schon, es ist höchste Zeit, dass ich meine Ode an den Knoblauch auch bei Yopi poste. Warum? Tja, weil es (wieder) gerade die “kranke” Zeit, OK, vor allem aber die Oster-, Frühlings- und Pfingstzeit ist. Und gerade an diesen Tage und Wochen, wenn die Viren wirren, möchte man gesund bleiben - wann eigentlich nicht? Also es ist wieder Zeit für den Knobi in Wort und Tat. - Denn einen besseren Virustöter als den Knoblauch gibt es in der Natur nicht. Ihm machen Lindenblüten und Honig nur Konkurrenz, ihnen werden jedoch in unabsehbarer Zeit vielleicht separate Berichte gewidmet. Dank dem Knoblauch haben mein Sohnemann und ich im letzen, von mir verhassten Balkanwinter, eine fast gleichzeitig bei den beiden eingetretene leichte Erkältung rechtzeitig und schnellstens erfolgreich bekämpft - sie hat nicht mal 2 Tage gedauert und uns nicht mehr erwischt. Also der Knoblauch – auch Knoblich, Knuflauk, Gnuwluch oder Knewelauch im Deutschen genannt, in meiner Sprache Tsche`ssan, im Russischen Tschesno`k, um aber die Pflanze nicht zu verwechseln, heisst sie international in Latein Allium sativum L. – gehört zu den Liliengewächsen. Sie besteht aus einer verhältnismässig kleinen Hauptzwiebel, die den Blütenschaft treibt. Sie ist von fast gleich grossen Tochterzwiebeln umgeben, mit denen sie in weisse, häutige Schalen eingeschlossen ist, eine verschieden gross, je nach Sorte, Anbaubedingungen und Jahr, manchmal nahezu faustgrosse, rundliche, unten etwas flachgedrückte Gesamtzwiebel mit “Bart” darstellend. “Der bis meterhohe Blütenschaft ist etwa bis zur Mitte beblättert. Die wenigblütige Scheindolde wird von einer sehr langen geschnäbelten Hülle umgeben, die sich beim Aufblühen oeffnet und später abfällt. Wenige langgestielte Blüten stehen zwischen bis zu 1 cm grossen Brutzwiebeln.” – Das habe ich einem meiner Kräuterbüchern entnommen, das ebenso einen separaten Bericht verdient, habe doch die Wunderpflanze, die mein Volk seit Jahrtausenden begleitet, stets vor meinen Augen, im direkten und uebertragenen Sinne. Wie bei zahlreichen alten Kulturpflanzen ist die urspruengliche Heimat auch des Knoblauchs nicht sicher bekannt. “Im Orient, in der Dsungarei und in Ostindien kommt er wild vor und wird auch angebaut. Wahrscheinlich ist dort seine Heimat zu suchen. Als Gewuerz und Heilmittel laesst sich Knoblauch ueber Rom, Athen und Ägypten bis zum indischen Kulturkreis zurückverfolgen.” Im Altertum war Knoblauch das Hauptnahrungsmittel der Armen, glaube aber auch heute. Bei uns wird die Pflanze in Bauerngärten und verschiedentlich auch landwirtschaftlich kultiviert. Das Knoblauchaussehen im Garten meiner Mutter ist eine wichtige Angelegenheit im Fruehjahr und Aufgabe meines Sohnemanns. Dazu nehmen wir nicht unbedigt die groessten Zehen aus der Vorernte, aber auch aus Zwiebeln aus dem Markt und anderer Sorten bester Qualität. Und da muss aufgepasst werden – im Abstand von ca. 10 cm, also nicht zu dicht, und nicht zu tief in den gut vorbereitete Boden setzen. Das schafft der faule Teeny und hat auch Spass dabei. Wenige Wochen später haben wir die junge Pflanze, zart und dünn, die wir in den grünen Salat samt Lauch und Kopfsalat und Radieschen bis Ostern einsetzen und geniessen. Sie blütet dann Ende Juni bis Juli und wird dann nicht mehr gegossen und “vergessen”, bis die Blätter austrocknen und auf dem Boden liegen. Ende Juli bis August (bei uns in Bulgarien) muessen dann die Zwiebeln, das Sammelgut, gross und reif geworden sein und es heisst, sie herausnehmen. Das geht leicht mit der Hand, an einem regenlosen Tag, man legt sie einfach auf die Erde in der Sonne und lässt sie eine Weile, auch bis zum nächsten Tag auf den Beeten liegen. Das darf ich machen, wenn ich Lust habe. Am Abend oder am Tag darauf flechtet meine Mutter die Blaetter zusammen und es entstehen reizende ca. meterlange Zoepfe, die man unter das Dach im Schatten zum Trcknen haengt. (Nur dürfen sie bei uns auf dem Lande nicht von fremden Augen gesehen werden, denn es ist uns schon passiert, dass wir samtliche Knoblauchzöpfe nicht wiedergefunden haben, als wir am nächsten Wochenende zu unserem Sommerhaus gefahren sind, mit einfachen Worten gesagt – die gute Ernte ist uns geklaut worden – ein Glueck, dass meine Mutter auch einige Zoepfe auch auf der oberen Terasse hatte ) Die Droge hat einen scharfen charakteristischen Geruch, die manche Unwissenden, es sei ihnen verziehen, die sich vornehm und fein vorkommen (wollen) als stinkend und unangenehm bezeichnen, und einen scharfen, beissenden und würzigen, für mich und meine Familie, aber auch für viele feine Leute, denen ich begegnet bin, auch Deutsche, sehr angenehmen Geschmack. Diese meine Lieblingsdroge enthält verschiedene wichtige Vitamine, vor allem Vitamin C, und liefert etwa 0,2% ätherisches Oel vom eigenartigen Geruch. “Beim Zerreiben der frischen Zwiebel wird aus dem geruchlosen, antibiotisch unwirksamen Alliin durch das Enzym Alliinase das lauchartig riechende, antibiotisch wirksame Allicin gebildet. Erwiesen ist, neben der antibiotischen Wirksamkeit des Allicins, ein günstiger Einfluss bei Arterienverkalkung und hohem Blutdruck, der dem Alliin zugeschrieben wird. Knoblauch wirkt auch appetitanregend, verdauungsfördernd und blähungstreibend, wird bei infektiösen Erkrankungen des Verdauungsapparates verordnet.” Daher wird er in die Arzneiindustrie eingesetzt und alkoholische Extrakte hergestellt, bei denen Alliinase zerstört wird, so dass diese Präparate geruchlos sind. Es gibt jedoch nichts Besseres als die frische Droge, denn sie enthält die wertvollen Inhaltstoffe im vollen Masse. Fuer “Empfindliche” und “Feine” gibt es seit Jahren Knoblauch gemahlen und getrocknet in Gewürzgläsern, diese Subtanz empfinde ich jedoch als eine Perversion, sie hat nämlich soo wenig mit dem echten Knoblauch in Wirksamkeit und Geschmack zu tun. Ich nehme sie nur, wenn ich keine echten Zehen habe, und das kann mir nur in manchem Ausland passieren, wenn ich vergessen habe, 2-3 Zwiebeln mitzunehmen. Verwendet werden also bei uns und bei mir konkret, neben dem frischen Lauch (fuer eine relativ begrenzte Ziet), hauptsächlich die Zwiebeln, bzw. ihre Zehen, als unentbehrliches Gewürz bei zahlreichen Gerichten und Salaten (vor allem beim Tarator, unserer traditionalen kalten Gurken-Jogurt-Sommersuppe, das Rezept von mir kommt im Frühjahr, bei der Pizza alla Anna – Rezept nicht mehr verheimlicht und schon vorhanden – dazu werden die geschälten Zehen mit ca. 1 TL Salz (so sickert der Saft nicht in die Holzwände ein) in einem Spezialholzgefäss zerrieben, bis ein Brei entsteht, dann untergemischt; Linsensuppe, grünen Bohnen u.a. – darin kommen die gesch. Zehen etweder ganz oder in Scheiben geschnitten). Als Gewürz und Medizin zu gleicher Zeit müsste sie stets und alltäglich auf dem Tisch sein, wenn man nicht zu faul ist, die Zehen, besonders, wenn sie zu klein sind, zu schälen, und zwischendurch mit den Mahlzeiten eingenommen werden. Das macht meine armenische Tante mit bösem Diabetes ganz konsequent, sie ist auch eine Feinschmeckerin und Superköchin. Bewusst mache ich es bei einer Erkältung in der Viruszeit, wie letzte Woche bei mir und Junior, und nehme mit jedem Happen von meinem überbackenen Lieblingswurstkäsesandwich, den ich am PC heiss verzehre je ½ rohe Knoblauchzehe. Der eigentliche Grund für das Posten heute? Als ich heute Nachmittag ins Nachbargebäude zum Kopienanfertigen ging, roch ich im Treppenhaus - mein Büro befindet sich in einem Wohnhaus - ein appetitliches Gericht mit Knoblauch. Also konnte ich es kaum erwarten, nach Hause zu gehen, und auf unserem Tisch lag ein leckerer Frühlingssalat mit Jogurt, Kopfsalat, Dill, Walnüssen und viel mit Salz gepresstem Knoblauch. Ein Glück, dass noch etwas davon geblieben ist, denn ich muss nocheinmal zum Kühlschrank wandern... Einen wunderschönen Frühling Eure BalkanAnna

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• R Rena50

  Hier scheiden sich die Geister!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Man liebt ihn oder man liebt ihn nicht. Ja wen wohl? Ganz klar, den Knoblauch. Da aber diese Knollen als Gewürz auch mittlerweilen im mitteleuropäischen Gebiet seinen Siegeszug angetreten hat, möche ich ihn hier ein wenig näher vorstellen.
  
  ALLGEMEINES:
  
  Der Knoblauch (lat.: Allium sativum) gehört zur Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich stammt der Knoblauch aus Zentralasien und wurde schon vor Jahrhunderten von dort aus in der ganzen Welt bekannt. Knoblauch, eines der ältesten Heil- und Gewürzpflanzen wurde schon vor Jahrhunderten den ägyptischen Bauarbeitern der Pyramiden zur Krafterhaltung gegeben.
  
  Um die Hauptzwiebel herum bildet die Pflanze zahlreiche Brutzwiebeln, die man auch Knoblauchzehen nennt. Im Hochsommer blüht der Knoblauch. Dazu wachsen Blütenstengel von cirka 1 Meter Höhe aus der Zwiebel heraus. Die weißen Blüten bilden eine Scheindolde. Anstelle von Samen wachsen zu dieser Zeit die Brutzwiebeln um den Blütenboden herum. Diese können dann im darauffolgenden Jahr zur Vermehrung eingesetzt werden. In warmen Gegenden kann man den Knoblauch als mehrjährige Pflanze ziehen, in kälteren hingegen lässt sich Knoblauch nicht überwintern. Deshalb muß man dann neue Brutzwiebeln stecken.
  
  Knoblauch gibt es im Gegensatz zu den meisten anderen Pflanzen nicht in verschiedenen Sorten, aber dafür aus unterschiedlichen Anbaugebieten. Es gibt aber eine verwandte Art, die aber nicht als Knolle verwendet wird. Dabei handelt es sich um den Schnitt-Knoblauch (Allium tuberosum). Seine grasartigen Blätter schmecken nicht so intensiv wie die Knoblauchzehen, deshalb ist auch dieser eine sehr gute Alternative.
  
  ANBAU UND ERNTE:
  
  Wichtig ist, dass der Knoblauch in einem lockeren humus- und nährstoffreichen Boden angebaut wird. Er benötigt viel Sonne und Wärme. In wärmeren Gegenden werden die Zehen im Herbst gesetzt, in kälteren, wie in unseren Breitengraden, muss man bis zum Frühjahr warten. Die Zehen werden im Abstand von 10-15 cm cirka 5 cm tief in die Erde eingebracht. Zwischen den einzelnen Reihen lässt man 20 cm Platz.
  
  Erntezeit für die Frühjahrspflanzungen beginnt im Hochsommer, für die Herbstpflanzungen bereits im Frühjahr. Man erntet die Zwiebeln, sobald die Blätter gelblich werden und einzutrocknen beginnen. Dann bündelt man sie und hängt die Bündel an einem luftigen, trockenen und frostfreien Platz auf. So kann man den Knoblauch bis in den Winter hinein aufbewahren.
  
  VERWENDUNG IN KÜCHE UND MEDIZIN:
  
  Knoblauch kann man roh oder auch gedünstet verzehren. Er ist gut als Würzmittel für Gemüse- und Fleischgerichte, Salate, Suppen und Saucen geeignet. Man kann ihn auch in Essig und Öl einlegen.
  
  Der Knoblauch enthält ätherische Öle, aber auch den Wirkstoff Allicin, der stark antibiotisch wirkt. Außerdem hat er eine desinfizierende Wirkung und kann den Blut- und Cholesterinspiegel senken und die Durchblutung fördern. Gerade deshalb wird Knoblauch auch sehr oft in Präparaten verarbeitet, die den Alterungsprozess ein wenig aufhalten sollen.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Der Anbau von Knoblauch ist wirklich einfach. Allerdings sollte man darauf achten, dass er tatsächlich genügend Wärme und Sonne bekommt. Der Selbstanbau ist eine sehr preiswerte Alternative, da man doch immer eine relativ große Menge ernten kann.
  
  Knoblauch ist ein sehr gutes Würzmittel. So verwende ich ihn in meiner Küche je nach Gericht als ganze Zehen, kleingehackt oder gequaetscht, aber auch als Knoblauchpulver. Bei meiterranen Gerichten kann man ihn ja kaum wegdenken. So gibt er seinen unverwechselbaren GEschmack ab. Aber meist kommt es auf die Menge an. Man sollte schon ein wenig vorsichtig dosieren.
  
  Allerdings sollte man Knoblauch nicht zu jeder Zeit essen, da über die Haut der Geruch des Knoblauchs ausgedünstet wird und auf andere Personen unangenehm wirken kann. Deshalb verzichte ich auch während der Woche ganz auf frischen Knoblauch, da ich meinen Kollegen oder Freunden nicht diesen Duft zumuten will. Nimmt man hingegen Knoblauchpulver, kann man dieses intensive Dufterlebnis vermeiden.
  
  Als Heilmittel ist er meiner Ansicht nach begrenzt einsetzbar, aber als pflanzliches Mittel hier und da bestimmt einer chemischen Keule vorzuziehen.
  
  FAZIT:
  
  Knoblauch ist für mich, Rena50, bei bestimmten Gerichten ein unverzichtbares Würzmittel. Aufgund seiner einfachen Anbauweise, seines hohen Ertrages und seiner wertvollen Wirkungsweise als Heilmittel ist er für mich eine empfehlenswerte Pflanze.
  
  Es gibt zwar auch Personen, die ihn absolut nicht mögen. Dazu kann ich nur sagen, entweder man liebt ihn oder man liebt ihn nicht. Hier unterscheiden sich die Geister.

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• A Anonym126

  Knoblauch...geliebt und gehaßt..!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Es ist schon lange her, das ich meine Vorliebe für Knoblauch entdeckte. Wenn mir der Duft dieser \"Knolle\" beim Zubereiten der Gerichte oder im Restaurant in die Nase geriet, lief mir das Wasser im Munde zusammen.
  
  Daran hat sich bis heute nichts geändert, es hat sich sogar auf meine Familie übertragen. Frischen Knoblauch habe ich immer im Haus !
  
  Mittlerweile ist ja bekannt, wie gut der Knoblauch für unseren Organismus sein kann. Also bin ich neugierig geworden und habe mich ein wenig näher mit ihm beschäftigt.
  
  Ursprünglich kommt der Knoblauch aus Zentralasien, ist heute aber über die ganze Welt verbreitet. Er ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wird schon seit mehr als 5000 Jahren angebaut und gegessen.
  
  Knoblauch, so wurde gesagt, schützt gegen Unglück, und hilft gegen Hexen und böse Geister. Eine Knoblauchzehe um den Hals getragen,sollte den Menschen gegen Gelbsucht, schwarze Blattern und sogar die Pest schützen. Auch Vampire liessen sich mit dieser Knolle für immer vertreiben. Graf Dracula war chancenlos!
  
  In Franken assen die Bauern damals schon früh am Morgen des 27.Juli (ein damaliger Feiertag)Knoblauch. Sie hofften, dadurch das ganze Jahr über vor Krankheiten geschützt zu sein.
  
  Stets Am Heiligen Abend wurden in Böhmen den Hunden, den Hähnen und den Gantern Knofel zu fressen gegeben. Das sollte sie stark und böse machen, um das Übel vom Heim abzuhalten.
  
  Im Mittelalter benutzte man Knoblauchsaft als Liebestrank, der tatsächlich gewirkt haben soll. Sollte jemand den Versuch wagen, bitte mittrinken!!
  
  Auch heute sagt man dem Knoblauch eine positive und heilende Wirkung nach. Bei regelmässigem Genuss stärkt er das Herz und beugt Kalkablagerungen in Blutgefässen vor. Auch bei Ohrenschmerzen und Rückenverspannungen kann man den Saft einsetzen.
  
  Knoblauch enthält die Vitamine A, B1 und C, die Mineralstoffe Jod und Kieselsäure sowie ätherische Öle.Verdauung und Stoffwechsel werden angeregt, und der Blutdruck wird gesenkt.
  
  Knoblauch wird heute als Knolle, Knoblauchöl, Knoblauchpulver, Knoblauchsalz und Knoblauchessenz angeboten.
  
  Speisen mit der richtigen Dosis Knoblauch gewürzt, duften und schmecken köstlich. Doch nicht jeder kann sich mit dem Geruch, der über Atemluft und auch Haut ausgeschieden wird, abfinden.Immer wieder haben Menschen darüber nachgedacht, wie man den \"Knofelgestank\" verhindern kann.
  
  Zunächst kommt es auf die Menge des gegessenen Knobis an und darauf, ob er frisch oder schon älter war. Das Beste ist immer, nur eine Knolle zu kaufen, damit man immer frischen Knoblauch hat.
  
  Um den von Einigen als \"penetrant\" empfundenen Geruch zu entschärfen, sollte man die Zehe der Länge nach teilen und den Keim, der in der Mitte sitzt und manchmal schon einen zart-grünen Trieb hat, entfernen. So nimmt man dem Knoblauch die aggressive Schärfe.
  
  Um sich anschliessend wieder unter die Menschheit wagen zu können hat fast jeder sein eigenes Rezept.
  
  Man könnte z.b. einige Gewürznelken oder Kardamonkapseln zerkauen (stell ich mir nicht so lecker vor!) Wie wär es denn mit frischer Petersilie oder Minzenblätter? Klingt schon besser! Versuchen kann man es auch mit Kartoffelpurree oder einem Apfel.
  
  Einige Knoblauch-Fans schwören auf Milchprodukte und wieder andere glauben, dass 2-3 Gläschchen Rotwein den Knoblauchduft entkräften. Denen schliesse ich mich gern an!!g Also Ausprobieren ist angesag!!
  
  Das Beste ist natürlich, wenn alle Familienmitglieder reichlich Knobi essen, dann fällt die \"Duftwolke\" nicht mehr so auf! Wer den den Duft des Knoblauchs allerdings ganz vermeiden möchte, darf ihn nicht essen!!
  
  Ein fleischloses Gemüsegericht mit Knoblauch, das in Italien und Frankreich bekannt ist, ist Ratatouille. Hier ist nun das Rezept:
  
  2 Zwiebeln hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  ca 300g Auberginen im Öl scharf anbraten
  1 kleine rote, grüne und gelbe Paprika würfeln
  1 kleine Zuccini würfeln
  2-3 Tomaten würfeln
  2 Knoblauchzehen ausgepresst (oder mehr!!)
  Tomatenmark nach Bedarf
  1 kleine Dose geschälte Tomaten
  
  Alle Zutaten zu den Zwiebeln geben und ca 15 Min garen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
  Abgeschmeckt wird mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und wenn man hat 1Teelöffel provinzialische Kräuter. (muss nicht sein)
  Dazu kann man sehr gut Reis essen.
  
  Um einem Gericht nur einen \"Hauch\" von Knobi zu geben, kann man z.B. die Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben. Bei Pfannengerichten kann die Zehe im Ganzen mitgegart werden und man nimmt sie, wenn das Gericht fertig ist, einfach wieder heraus!
  
  Und noch eines, die bulgarischen Hirten und Bauern , die ständig Knoblauch kauen, riechen zwar etwas streng, werden aber oft über 100 Jahre alt!! Wenn das kein Anreiz ist?g
  
  Liebe Grüsse
  
  Catty

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• j jozeil

  Allround-Arznei aus Nachbars Garten!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  In Griechenland kaum weg zu denken, in Italien ein muss, die Türken, Ungarn, ja sogar die Chinesen verwenden ihn, und auch in Österreich und Deutschland darf er in keiner Küche fehlen. Ich liebe ihn, würde ihn wahrscheinlich öfter verwenden, könnt ihn sogar roh essen, auf einem guten Butterbrot, als Suppe oder zum Würzen.
  
  Von, was ich euch hier mal erzähle, ist der ...
  
  Knobi, Allium sativum, auf Deutsch Knoblauch.
  
  Stinken, ja das tut man danach, oder auch nicht, je nachdem wie es die eigene Nase empfindet, wobei es mir noch nie aufgefallen ist, wenn ich danach rieche.
  
  Hier zu Lande wird die Knolle ja eigentlich als Gewürz gehandelt, was aber nicht überall so der Fall ist. In südlichen Ländern wird nicht so sparsam damit umgegangen, sonder diese wie Gemüse behandelt, was auch auf das geringere Herzinfarktrisiko Einfluss hat, dazu aber später mehr.
  Zudem ist er auf der ganzen Welt bekannt und gilt als eines der weit verbreitetsten Gemüsepflanze der Welt.
  
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  Geschichte
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  Aus Zentralasien kommt er und „stank“ bereits in der Antike, als Abwehr von Hexerei und schwarzer Magie, allerdings noch nicht als Gewürz verwendet. Vampire damit abzuschrecken war in früheren Zeiten wohl Gang und gäbe, woraus sich auch erklärt, dass Seefahrer immer eine Knolle bei sich hatten und Kindern ein Amulett aus Knoblauch umgehängt wurde, um sie zu schützen. Später ging man sogar soweit, sich damit die Brust, Achselhöhlen und Fußsohlen damit einzureiben, stinken also, um vor Geistern und Dämonen geschützt zu sein. Dies sollte helfen, da der Knofi in angeschnittenem Zustand schwarz wird und so die These entstanden ist, er würde das Böse aufsaugen. Heute weis man ja zum Glück mehr darüber.
  
  Bekannt ist auch, dass die Bauarbeiter, Sklaven der Ägypter, beim Bau der Pyramiden täglich Knoblauchrationen erhielten und auch in der Bibel findet er schon seine Erwähnung.
  
  Bei uns fand er während des Römischen Reiches seinen Einzug, doch im Fernen Osten wurde er schon viel früher verwendet, nicht nur als Gewürz, nein, ihr werdet es nicht glauben, als Nahrungsmittel wurde er von den ärmeren Schichten verwendet. Allerdings war er etwas süßer als der, den wir heute kennen. Durch die Seefahrt erfuhr er dann auch in Afrika und Amerika Bekanntheit und kommt dort reichlich zur Anwendung. Nur bei uns in Nordeuropa wird er, leider muss ich sagen, wegen seines starken Duftes sehr oft gemieden und selten benützt.
  
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  Wortstamm
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  Im deutschen Sprachraum wird der erste Wortbestandteil „Knob“ mit dem Wort „knoten“ oder „Knopf“ in Verbindung gebracht, leitet sich wahrscheinlich jedoch von klieb-, soviel wie spalten, ab. Das zweite Wort „Lauch“ ist mit Locke verwandt, was sich aus dem indoeuropäischen Wort Leug-, sich biegen, ableiten dürfte.
  
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  Anbau
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  Knoblauch benötigt, um richtig schön wachsen zu können einen sehr humusreichen Boden. Wird er in lehmigem, zur Austrocknung neigendem Erdreich gesetzt, wird das Wachstum verhindert und eure Ernte fällt wohl unbefriedigend aus. Wegen der feinen Wurzeln braucht er ungestörtes Wachstum, wobei er am besten unter Erdbeeren und im Rosenbeet gedeiht.
  
  Die Zwiebeln erst kurz vor dem Anbau schälen, um nicht auszutrocknen, und in die einzelnen Zehen teilen. Zudem solltet ihr nur gut entwickelte und gesunde Zehen verwenden, da er zunehmend von Pilzkrankheiten befallen werden kann und so die Qualität beeinträchtigt wird, was ihr aber dadurch verhindern könnt. Diese Arbeit müsst ihr leider über euch ergehen lassen, da es, trotz moderner Forschung, noch nicht wirklich, also für die breite Anwendung, gelungen ist, Knobi auch Samen zu ziehen.
  
  Doppelt so tief wie ihre Länge misst gehört er dann in die Erde bugsieren. Aber Achtung, richtig rum, also den spitzen Teil nach oben. In Einzelbeeten solltet ihr zudem nicht auf einen Abstand von 15 x 20 Zentimeter zwischen den einzelnen Pflanzen vergessen.
  
  Machen könnt ihr das entweder Ende Februar bis Mitte März, allerdings nicht später, da ihr euch sonst bei der Ernte im Juli nur über unausgewachsene und kleine Zwiebeln erfreuen könnt. Größere Exemplare erhaltet ihr allerdings, wenn ihr diese Arbeit im September erledigt und der Knobi über Winter gedeihen kann.
  Es gibt aber auch Arten, die kleine, so genannte Brutzwiebeln an der Spitze der Triebe ausbilden, die ihr dann auch im September weiterverwenden könnt. Nicht enttäuscht sein, wenn diese dann nur eine kleine Zwiebel bildet. Es ist zwar eigentlich nur eine Zehe, die ihr entweder gleich verspeisen könnt oder, was ich immer mache, wieder stecken, wodurch diese dann richtige Zwiebeln ausbildet.
  
  Setzt ihr ihn so wie ich unter die Erdbeeren. Zwar werden die Zwiebeln dann kleiner, allerdings habt ihr auch Vorteile. Zum einen brauchen die ja Sonne, was auch dem Knoblauch gut tut, zum anderen kann ich so das Netz, welches die Erdbeeren vor den Vögeln schützt, direkt auf die Triebe legen und habe so eine super Haltevorrichtung.
  
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  Düngung
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  Wie schon erwähnt, benötigt er für einen guten Wuchs sehr humusreichen Boden. Dieser sollte Stickstoff, Phosphat, Kali und Kalkreich sein, wobei das Kalken bei Bedarf möglichst vor dem Anbau erfolgen sollte.
  
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  Ernte und Lagerung
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  Wenn die Blattspitzen oben trocken werden, sie sich verfärben und nach unten biegen, könnt ihr mit der Ernte beginnen. Macht ihr dies zu bald, neigen die unreifen Zehen zum Schrumpfen, zu spät bekommt er fleckige Schalen und sichtbare Zehen. Auch solltet ihr ihn, um Schimmel zu vermeiden, nachtrocknen lassen. Am besten erreicht ihr dies, indem ihr ihn einfach einige Tage an einem gut durchlüfteten, warmen Ort auslegt. 3 bis 5 Tage später könnt ihr ihn dann einlagern, wobei sich wohl am schönsten der Zopf eignet. Das ist aber selbst mir zu viel Arbeit und benötigt auch noch Geschick, weshalb ich das lieber bleiben lasse und ihn lieber im Netz lagere. Dann könnt ihr auf ihn, idealer weise bei 0 ° C, auf jeden Fall aber kühl und bei hoher Luftfeuchtigkeit (60 – 70 %) aufbewahrt fast ein Jahr lang darauf zurück greifen.
  
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  Unkraut, Schädlinge und Krankheiten
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  Auch wenn euch das jetzt stinkt, er bleibt leider auch von solchen Übeln nicht verschont. Unkrautbekämpfung dürfte wohl klar sein, nicht mit Chemie sonst wär der Eigenanbau ohnehin sinnlos, aber eben mit der Hacke, wobei bitte nicht zu tief in der Nähe der Pflanze werken, da diese sonst logischer weise verletzt werden könnten.
  Bei den Krankheiten gibt es da mal „Fusarium“. Den Befall dieses Krankheitserregers erkennt ihr an der Vergilbung der Blattspitzen. Er befällt die Wurzeln, höhlt diese aus und verfärbt sie bräunlich. Da ich dieses Problem aber noch nicht hatte, weiß ich leider auch nicht, wie man der an den Kragen geht.
  
  Dann kann euch auch noch den Grauschimmel stressen, der die Zwiebel mit einem blau-grünen Belag überzieht. Hier hilft das Spritzen mit Schachtelhalmbrühe. Dazu den Schachtelhalm in einem großen Topf kurz aufkochen und dann mit Wasser ansetzen. Danach mit einer Spritzflasche auf die befallenen Pflanzen sprühen.
  
  Besonders anfällig gegen Viren und Erregern ist der Knobi bei Stress und Wachstumsstillstand. Um dies zu vermeiden, solltet ihr die leider immer wieder vorkommenden Blattläuse rigoros bekämpfen.
  Aber auch Thrips und Drahtwürmer können dem Knoblauch schlecht gestimmt sein. Chemisch kann man dies ja nun lösen, dennoch versuche ich vorher, sollte ich einmal von Thrips nicht verschont bleiben, diese mit einer zweiprozentigen Schmierseifenlösung davon zu befreien. Bei Drahtwürmern lege ich Kartoffelscheiben als Köder aus. Diese dann immer wieder mal austauschen und so diese Biester dezimieren. Allerdings ist dem wirklich schwer herzukommen, wodurch sich die chemische Keule oft nicht vermeiden lässt. Bei mir aber zum Glück erst zweimal der Fall.
  
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  Sorten
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  Erhältlich sind über 600 verschiedene Sorten, wobei sich nur wenige für den anbei in unseren Breiten lohnen. Die Allerbesten finden sich in Frankreich, Spanien und Italien.
  Jedoch handelt es sich bei der Benennung meist eher um ihre Herkunft und stellen keine wirklichen Sorten da. So sind die Verbreitetsten in Deutschland Thüringer und Echo, Österreich die Laaer und in Frankreich Messidrome.
  
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  Wofür dieser ganze Aufwand?
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  Ich für meinen Teil freue mich einfach mehr, wenn etwas selbst Gezogenes auf den Tisch kommt, als wie einfach so im Laden gekauft. Zudem ist er, wenn nicht durch Schädlinge befallen, frei von Chemie. Auch ist er, bei richtiger Düngung viel geschmackvoller als aus dem Supermarkt besorgter und ist halt was Besonderes, weshalb ich ihn auch weiterhin anbauen werde.
  
  Zudem enthält er schwefelhaltige Verbindung (sind für den Geruch verantwortlich), Selen, Ajoen (fragt nicht, was das genau ist), Allicine (keine Ahnung) und viele andere Stoffe, die ihres zu der positiven Wirkung beitragen und den Knoblauch zu einem wertvollem Medikament der Natur werden lassen.
  
  V E R W E N D U N G S V I E L F A L T
  
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  In der Küche
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  Logisch, jeder kennt ihn als Gewürz zu den vielfältigsten Speisen. Ob Italienisch, Griechisch oder asiatisch, ob zu einem deutschen Eisbein oder zum Gulasch, überall wird er benötigt, um dem Gericht das gewisse Etwas zu geben und ist zudem noch appetitanregend.
  
  Anders als in unseren Breiten wird er in den südlichen Ländern oft frisch, am Ende der Kochzeit zu gegeben, wodurch er ein intensiveres Aroma abgibt. Eben nicht zerkocht und meist schon gar nicht mehr schmeckbar. Dies hat dann aber auch zur Folge, dass der Geruch bei Weitem strenger ist. Etwas vermindern lässt sich das dann, wenn ihr für einige Minuten an einem Stück Apfel (hilft nicht wirklich), frischer Petersilie (schon viel besser), einigen Kaffeebohnen (schmeckt abscheulich) oder etwas Kümmel (ganz angenehm) kaut. Oder ihr vertraut auf Pfefferminz, 1-2 Gewürznelken oder Ingwer.
  Auf eine angenehme Art soll auch das Trinken von Wein zum Essen helfen, kann ich aber nicht beschwören, da ich kein Weintrinker bin und mich der Geruch ja auch eigentlich nicht stört.
  
  Bei der Verwendung ist Folgendes zu beachten. Je feiner ihr ihn presst oder zerkleinert, desto intensiver ist auch sein Aroma. Starkes Erhitzen und bräunen solltet ihr auch verhindern, da er sich sonst von seiner bitteren Seite zeigt. Lieber bei reduzierter Hitze nur goldgelb werden lassen.
  
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  in der Medizin
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  Von der medizinischen Seite hat der Knobi, wie wohl schon ein jeder einmal gehört hat, so einiges zu bieten. So kommen unter den Essern viel seltener Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Infarkte zum Tragen. Auch vor erhöhtem Blutduck und Cholesterinspiegel bleiben sie meist verschont. Zudem schützt er vor Krebs, putzt die Arterien aus, und verhinder die Verklumpungen des Blutes. Um dies in optimaler Weise zu erreichen, ist aber laut Wissenschafter eine Menge von 4 g frischem Knoblauch erforderlich, was einen Konsum von mindesten 2 Zehen täglich gleich zu setzen ist.
  
  Seine Wirkstoffe haben aber auch im Bauch- und Darmbereich ihren Nutzen. So „bekämpft“ er Keime, Bakterien, Viren und Parasiten, greift aber die wichtige Mikroflora des Darms nicht an.
  Zudem sollte er, um seine Wirksamkeit richtig nutzen zu können, nach dem Zerkleinern erst eine halbe Stunde später Verwendung finden. Diese Zeit benötigt nämlich das Enzym Alliance, um sich den Kontakt mit Sauerstoff voll zu entfalten.
  
  ““Die Hausapotheke““
  
  Dazu gibt es wohl so einiges zu berichten. Hier findet er sowohl innerlich als auch äußerlich seinen Nutzen.
  
  Innen
  =
  
  Logisch, wird er mal mit dem Essen als Gewürz aufgenommen. Wer dies jetzt nicht will, kann auch auf die Wirkstoffe in Pillenform zurückgreifen, die dann auch meist nicht riechen. Ich für meinen Teil ziehe aber immer noch die natürlich Pflanze vor, ja, ich geb\'s zu, ich liebe ihn.
  
  Des Weiteren hilft er auch bei Bronchitis, wobei ein Saft aus einer gepressten Zehe, einem Esslöffel Zitronensaft und einem Esslöffel Honig gemixt und dieser dann einige Male auf den Tag verteilt eingenommen wird. Schmeckt zwar nicht ganz dolle, hilft aber aus eigener Erfahrung und lindert die Symptome.
  
  Außen
  
  
  Ja, auch hier lässt er sich vielfach nützen. Stinkt zwar erbärmlich, bringt aber doch so seine Vorteile. Durch seine antibakterielle Wirkung eignet er sich für die Desinfektion von Wunden mittels Knoblauchessig. (in ½ liter Essig 3 Knoblauchzehen für einige Tage einlegen und ziehen lassen)
  
  Genauso verspricht er bei lästigen Warzen und Hühneraugen als Auflage in Breiform Linderung.
  
  Bei Rheuma, Muskelschmerzen oder Hexenschuss soll er ebenfalls in Salbenform helfen. Dazu gepressten Knoblauch mit Schweineschmalz vermischen und an den betroffenen Stellen auftragen und über Nacht einwirken lassen. Und dies hilft auch wirklich. Hatte mir mal den Fuß verstaucht und diese Medizin angewendet. Am nächsten Tag war die Schwellung schon merklich zurück gegangen und schmerzte bei Weitem weniger.
  
  Sicher gibt es auch noch andere Anwendungen, die ich aber ehrlich nicht alle kenne. Vielleicht kennt ja von euch noch wer andere Möglichkeiten, die ich dann, wenn genehmigt, gerne als Update anfüge.
  
  Wer mich denn nun schon etwas länger kennt, der weiß, dass ich hier dann auch mal wieder einige Rezepte anfügen möchte. Zum Teil sind diese einfachst was es jedem Laien ermöglichen sollte eine köstliche Speise aus gesunden Zutaten zu kreieren. Natürlich lassen sich alle Rezepte je nach eigenen Vorlieben variieren und abändern. Vor allem, was die Anzahl an verkochten Knoblauchzehen betrifft.
  
  Den Klassiker schlechthin und wohl bei jedem schon mal im Magen gelandet stellt sicherlich die stink-normale Knoblauchsuppe da. Hier ein ganz einfaches und unverschnörkeltes Rezept für die ...
  
  Klassische Knoblauchsuppe
  
  Zu allererst solltet ich 1 große Knolle Knoblauch, geschält und fein gehackt gemeinsam mit einer gehackten Zwiebel in etwas erhitztem Olivenöl bratender Weise baden. Nach leichtem Anbräunen mit 1 Liter Brühe aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer, wer will auch etwas Kümmel schön würzen und die Sahne untermengen. Jetzt auf keinen Fall mehr aufkochen, da sich das Obers sonst absetzt und sofort, am besten mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot servieren.
  
  Mir das Liebste, was ich kenne, wenn es nur mal eine Kleinigkeit für zwischendurch und nicht viel Aufwand von Nöten sein sollte ist das ...
  
  Etwas Herzhaftes von der italienischen Seite sind wohl immer Spagetti, womit wir bei den ...
  
  Spagetti in Knoblauch-Sahne angelangt sind.
  
  5 Zehen Knoblauch erst mal schälen und in dünne Scheiben schneiden. 75 g Speck, ich verwende aber lieber Parmaschinken, fein würfeln. Diesen dann in etwas Öl knusprig braten, dann Knoblauch mit dazu und kurz bräunen. Knoblauch raus und 1 El Mehl rein, anschwitzen und mit 3/8 l Brühe und 200 ml Obers ablöschen. Bei schwacher Hitze nur noch, während die Spagetti bissfest kochen, 10 Minuten reduzieren. Abschmecken mittels Salz und Pfeffer, mit etwas Petersilie garniert servieren und einen großen Salat dazu reichen. Wer will, kann auch noch Parmesan darüber streuen, so wie ich!
  
  Um international zu bleiben, wandere ich auch ab und zu nach Frankreich, wo es mir das ...
  Französisches Knoblauchgratin
  
  ... besonders angetan hat.
  12 Knoblauchzehen werden erst mal geschält. Diese dann mit je 100 g Creme fraiche, Sahne und Brühe kurz kochen lassen (5 Minuten) (die 5 Minuten Terrine pst. Is mir grad nur eben eingefallen!) Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und mal in Ruhe lassen. 250 g Nudeln bissfest kochen und mit etwas Öl vermischen. Wir wollen ja Nudeln haben und keinen Teigklos. 1 Zucchini längs ganz, ganz dünn aufschneiden, 100 g Champignons dasselbe Schicksal zuteil werden lassen und dann in kaltes Wasser tauchen, nachdem ihr die Scheiben zuvor für kurze Zeit in kochendem Wasser blanchiert habt. In eine flache Auflaufform das zuvor vermengte Nudel-, Gemüse-, Saucen- Gemisch füllen und mit viiiiiel Käse bestreuen. Für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen damit, überbacken, auf Teller anrichten und mit Petersilie, etwas Knoblauch und gehackten Walnüssen bestreut servieren.
  
  Eine super schmeckende und ganz einfache Art, seinen biederen Weinessig durch eine wahre Köstlichkeit zu ersetzen und so dem Salat für obige Rezepte einen besonderen Touch zu geben, ist das Herstellen von ...
  
  Knoblauchessig
  
  Dafür 8 geschälte und in Stücke geschnittene Knoblauchzehen mit 1 Tl Pfefferkörnern in eine Flasche füllen. ½ Liter guten Weißweinessig mit 1 Prise Salz kurz aufkochen und in die Flasche gießen. Gut verschlossen dies 3 Wochen lang stehen lassen und dann den gereiften Essig in eine saubere Flasche umfüllen. So hält er sich gekühlt mehrere Wochen und eignet sich hervorragend zu jeder Art von Salat und Gemüse als Geschmacksgeber.
  
  Solls mal was leichtes, schnelles und einfach supi Leckeres, fantastisch mal so zwischendurch auf dem Schreibtisch, während des Surfens, sein, kann ich nur eine Empfehlung aussprechen, das ...
  
  Knoblauchbrot
  
  2 Scheiben Ciabatta oder rustikales Bauernbrot im Toaster schön braun rösten. 1 Knoblauchzehe durch die Presse jagen, aufs Brötchen streichen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann noch mit Thymian und Majoran, beides möglichst frisch, weißem Pfeffer und etwas Salz würzen und mit schwarzen Oliven nebst gutem Rotwein verspeisen.
  
  Mein absoluter Lieblingshit ist allerdings eine ganz andere Variante, von der wohl viele von euch nicht so begeistert sein werden und Abstand halten möchten. Dennoch kann ich euch einen Versuch nur empfehlen, da es für die Gesundheit nur zuträglich ist, der ...
  
  eingelegter Knoblauch
  
  500 g Knoblauch in seine Einzelteile zerlegen und kurz, 1 – 2 Minuten blanchieren. ½ Liter Essig und je 1/8 Liter trockenen Weißwein sowie Wasser mit 3 Chilischoten, etwas Ingwer, Saft einer Zitrone, je 1 Tl Salz, Pfefferkörner, Rosmarin, Thymian und Basilikum, 2 El Honig und 3 Lorbeerblätter ca 5 Minuten kochen lassen, den Knoblauch in Gläser schichten und mit dem Sud aufgießen. Als Abschluss mit etwas Olivenöl versiegeln und mindestens 3 Wochen zum Durchziehen Zeit lassen. Danach steht dem Genuss zur Jause nichts mehr im Weg.
  
  All diese Rezepte hab ich selber schon ausprobiert und war bzw. bin jedesmal wieder begeistert, welch Vielfalt Knoblauch zu bieten hat. Besonders angetan hat es mir der eingelegte Knobi, den ich echt gern zu Schinken oder kaltem Braten verzehre. Aber auch die Knoblauchsuppe ist immer wieder ein Genuss und mit einer Scheibe Brot auch eine vollwertige und sättigende Mahlzeit.
  
  //_/
  Fazit:
  //_/
  
  Auch wenn ich Knoblauch nicht immer verwenden kann, eben der gesellschaftlichen Verpflichtungen wegen, findet er doch immer wieder und häufiger Verwendung bei mir im Haushalt. Und dies wie ihr aus obigen Punkten erfahren konntet, nicht nur in der Küche sonder auch als Allheilmittel. Meine Meinung zu Knoblauch dürfte euch schon aufgefallen sein. Ich würze damit, auch wenn es einigen nicht passt.
  
  Gut, nicht soviel dass es 5 Meilen gegen den Wind zu riechen ist, aber doch mehr als so manch anderer. Zudem stehe ich zu meiner Ansicht, dass Knoblauch nicht stinkt, denn die, die ihn nicht konsumieren sind ja selber schuld. Würden auch sie dazu greifen, müssten und könnten sie ihn nicht riechen, würden gesünder leben und es entginge ihnen kein einzigartiges Gewürz und Heilmittel unserer Natur.
  
  Danke für euer Interesse an meinem Bericht, sowie fürs Lesen und Bewerten nebst Kommentaren,
  
  ad rem
  
  euer Jörg
  
  © by jozeil 10/2002
  
  Quellen:
  
  1) http://www.syngenta.de/crop/ku/spezial/ku_arz_kno.htm
  2) http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/ generic_frame.html?Alli_sat.html
  3) Kursbuch gesunde Ernährung , die Küche als Apotheke der Natur von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zaber Sandmann.

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• s schumitoni

  Ein Spitzensenf für Euren Gaumen !! ;-))

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Liebe Community !!
  
  Kleine Einführung:
  
  Liebe Leutchen gebt gut Acht,
  heut hab ich Euch mal wieder was aus der Knobi- Ecke mitgebracht.
  Vor einiger Zeit, hat der Toni einen tollen Senf entdeckt,
  in dem, so manche Knobizehe steckt !!
  
  Um auch meinem Namen als kleiner \" Fressack \" gerecht zu werden, hier mal wieder eine Zutat, die ich meinen schnuckeligen Fressalien des öfteren beigebe.
  Diesen tollen \" Maitre Marcel Senf - mit Knoblauch und Petersilie \" habe ich vor längerer Zeit, in einer kleineren Metzgerei entdeckt !!
  
  Berichtübersicht:
  
  1. Die Verpackung
  2. Das Produkt
  3. Preis und Hersteller
  4. Mein Fazit
  
  1. Die Verpackung:
  °^°^°^°^°^°^°^
  
  Dieser Feinschmeckersenf ist wie viele andere Senfarten auch, in einem Gläschen mit 200 ml Inhalt eingefüllt.
  Als Verschluß dient ein Aluminiumschraubverschluß, der auch nach mehrmaligem Öffnen, immer wieder sehr sicher verschließt, damit das feine Düftchen des Inhalt`s nicht verfliegt !!
  Das ansonsten schlichte, Etikett schmückt eine schöne Knobiknolle, welche mir beim Einkauf, von Weitem in´s Auge stach ;-)) !!!
  
  2. Das Produkt:
  °^°^°^°^°^°
  
  Ich möchte diesen wirklich sehr guten Senf eigentlich schon in die Feinschmeckerecke einstufen.
  
  Beim Betrachten des Inhalts fallen mir gleich Gewürzstückchen auf, die zwischen der sonst bräunlichen Maße hervorstechen.
  Ich öffne den Aluminiumdeckel und jaaa, was riech ich denn da, Knnoooobbiiii und dies nicht zu knapp.
  In dieser Situation schlägt das Herzi höher und es kann nur ein Geschmackstest folgen.
  
  Na denn, mit der Messerspitze reingefahren und gleich mal eine Testmaße rausgeschaufelt.
  Her damit, unter´s Näschen, schnüffel und probier und für meine Geschmachsrichtung für Excellent befunden.
  
  Die Schärfe des Senf´s würde ich unter mittelscharf einordnen, der Knobi ist sehr gut zu schmecken, wie auch andere Gewürzarten und die Petersilie !!
  
  Zutaten:
  
  - Wasser, Senfkörner, Branntweinessig
  - Knoblauch ( nicht zu verkennen )
  - Speisesalz, Petersilie,
  - Säuerungsmittel, Citronensäure, Zucker
  - Antioxidationsmittel, E 224
  - Gewürze, natürlich Aromen
  
  3. Preis und Hersteller:
  °^°^°^°^°^°^°^°^°
  
  Wie schon angesprochen, habe ich diesen wirklich sehr guten Senf in einer kleinen Metzgerei geseh´n.
  Der Preis für dieses 200 ml Gläschen lag bei knapp 3 EUR, was eigentlich schon als teuer angesehen werden kann.
  Aber wenn man die´s als kleiner Schmackofatz braucht und der wirklich tolle Geschmack waren mir es wert !!
  
  Hersteller:
  
  - in Frankreich für
  
  RILA Feinkost - Importe
  D - 32351 Stemwede - Levern
  
  4. Mein Fazit:
  °^°^°^°^
  
  Wer sich für Zwischendurch mal einen extravaganten Feinschmeckersenf gönnen möchte, der liegt hier richtig. Für den gewöhnlichen Dauergebrauch wäre er mir eigentlich zu teuer.
  Aber für gewisse Feinschmäckerli´s wird er in Zukunft nicht in meinem Kühlschrank fehlen, dort wo er auch zur Aufbewahrung hingehört !!
  In meiner Produktbewertung vergebe ich die volle Punktzahl für dieses Feinschmeckerprodukt !!
  
  Soo, wem ich nun Hunger gemacht habe, der sollte seinen Gaumen nicht allzulange warten lassen !!
  
  Kühlschrank auf, Nase rein,
  heut darf´s mal wieder was Leckeres sein, GELLE ;-))
  
  Wie Ihr wisst, freue ich mich immer wieder über Eure tollen und vielzähligen Kommentare !!
  
  Hinweis:
  
  Da gestern mein Nokiabericht gefakt wurde, kleiner Hinweis!!
  Wer meine Berichte klaut, dem schmier ich nen billigen Lidlsenf um die Nase !!!!!!
  
  Euer Schumitoni
  
  © 04. Oktober 2002 ©

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• B Birgit1957

  Königin der Gewürze

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Beim Knofi gehen die Meinungen ziemlich auseinander, ich gehe auch eher sparsam damit um, vorallem wenn ich am nächsten Tag arbeiten muss.
  
  Knoblauch schätzten schon die Pharaonen. Aber für sie war es eher Mittel zum Zweck. Gaben sie ihren Sklaven, welche am Pyramidenbau schufteten doch täglich zentnerweise davon um diese bei Kräften zu halten.
  
  Im Mittelalter wurde er von den Ärzten gegen Plattern, Frauenleiden, Knochenbrüche und Sommersprossen verschrieben(ich finde Sommersprossen eher schön).
  
  Bis in unser Jahrhundert galt er im Baltikum als Schutz vor Vampiren (dies sieht man ja auch heute noch in \"Gruselfilmen\").
  
  Leider weiß man nicht, ob er wirklich vor Vampiren schützt, es mangelt ja an diesen und ob es sie wirklich gibt- ein für mich grauslicher Gedanke.
  
  Bei Knochenbrüchen sollte man sich lieber einen Gips anlegen lassen.
  
  Eins ist aber nachgewiesen. Knoblauch enthält eine Menge ätherische Öle, die bakterientötend wirken und gegen Erkältungen helfen. Außerdem fördert er die Fließfähigkeit des Blutes und beeinflusst den Cholesterinspiegel.
  
  Trotzdem hat der Knoblauch einen entscheidenden Fehler, wer in genossen hat, kann ihn nicht verleugnen.
  
  Was kann man dagegen tun:
  Ein römischer Naturwissenschaftler empfahl ihn
  bei Vollmond zu pflanzen.
  Andere empfehlen ein Sträußchen Petersilie hinter-
  her essen, ein Glas Milch trinken oder Rotwein.
  
  Ob dies alles wirklich hilft muss man selbst herausfinden.
  
  Die beste Zeit für den Knoblauch ist das Frühjahr, denn dann sind die Knollen frisch zu haben, schmecken mild und frisch. In der restlichen Zeit ist er viel schärfer, schmeckt aber auch noch gut. Er sollte aber noch nicht ausgetrieben haben.
  
  Knoblauchknollen muss man kühl und trocken lagern, möglichst nicht bei Zimmertemperatur.
  
  Man presst sie entweder durch eine Knoblauchpresse oder bestreut sie mit etwas Salz und zerquetscht sie mit einem breiten Messer. Nur so kann sich das Aroma gleichmäßig im Essen verteilen.
  
  Knoblauch sollte nach dem Zerkleinern möglichst schnell vervendet werden, da der Geschmack sonst unangenehm wird.
  
  Beim Braten darf er nicht zu stark erhitzt werden, er verbrennt sonst und wird bitter.
  
  Man sollte ihn immmer von Anfang an zum Gericht geben. Durchs Kochen verliert er seine Schärfe und inen Teil seiner unangenehmen Nachwirkungen.
  
  Hier wieder ein Rezept:
  Knoblauchhuhn
  
  für 4 Personen.
  1 Poularde ca. 2 kg
  Salz, Pfeffer
  7 Eßl. Olivenöl
  Schale von 1 unbeh. Zitrone
  1/2 Bund Thymian
  2 Eßl. weißer Portwein
  50 ccm trock. Weißwein
  4 Eßl. Zitronensaft
  20 junge Knoblauzehen
  Zuerst teilt man das Huhn in 8 Stücke, wäscht es, trocknet es und würzt mit Salz und Pfeffer.
  
  Jetzt streicht man einen flachen Schmortopf mit 1 Eßl. Öl aus, gibt das Fleisch hinein und bestreut es mit Zitronenschale und Thymianblättchen.
  
  Dann mischt man das restliche Öl mit Portwein, Weißwein und Zitronensaft, gießt alles darüber und gibt den Knoblauch ungepellt dazu.
  
  Alles wird im vorgeheizten Backofen bei 175 ° (Gas 2)
  40 min. geschmort und dann bei 225° (Gas 4)offen 15 min. gebräunt.
  
  Zum Essen drückt man die Knoblauchzehen aus der Pelle und und \"tischt\" Knoblauchpüree und Bratensaft mit Baguette auf.
  
  Nun guten Appetit.

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• darkunit

  Nimm mich jetzt auch wenn ich stinke

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die Knoblauchernte ist ja lang vorbei in unserem Garten, und wie ich hier so neulich über Zaziki lese... mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen läuft, dachte ich muss ich doch auch mal meinen Senf zu Knoblauch jamijami abgeben....
  
  Knoblauch, Allium sativum, ist eine uralte Heilpflanze. Schon in alten Geschichtsaufzeichnungen von Herodot ist nachzulesen, dass die Arbeiter der Cheopspyramide bei Gizeh, die ja jeder von uns wenigstens vom hören sagen kennt, Knoblauch zur Stärkung ihrer Gesundheit erhielten...
  
  Heute ist Knoblauch hauptsächlich als Gewürz der inneren Reinigung bekannt. Er reinigt nicht nur, seine antibiotische Wirkung tötet Bakterien, Pilze und andere Erreger in unserem Körper ab, die da nicht hingehören. Knoblauch erweitert die Blutgefäße und verbessert so die Durchblutung des Körpers. Knoblauch senkt, dadurch das er die Fließeigenschaften des Blutes verändert, den Cholesterinspiegel, was auch Blutdrucksenkend wirkt. Da so auch Blutgerinnsel aufgelöst werden können wird Knoblauch auch hauptsächlich gegen Herzinfarkt und Schlaganfall empfohlen.
  
  Man kann den Knoblauch innerlich wie äußerlich anwenden. Er hilft vor allem wieder mal gegen Erkältung, Grippe aber auch bei Magen- Darm- Beschwerden. Als Salbe aufgetragen hilft Knoblauch bei Hautleiden, Neuralgien, Hühneraugen und Fußpilz. Sogar bei rheumatischen Beschwerden, Verstauchungen und Verletzungen sorgt er für Linderung.
  
  Das Ganze wissenschaftlich ausgedrückt...
  Knoblauch ist reich an ätherischem Öl, dessen Hauptinhaltsstoff Allin ist. Dieses wirkt ähnlich wie Penizillin und tötet krankheitserregende Mikroben ab. Zudem enthält Knoblauch Vitamine wie A, B1+2, C aber auch noch verschiedene andere Spurenelemente.
  
  Ich nehme ihn sehr viel zum kochen, ganz klar! Schnell zerdrückt und in Öl eingelegt sorgt er dann für eine delikate Soße. Da der Knoblauch durch das Kochen seine antibakterielle Wirkung verliert, sollte er erst kurz vor dem Verzehr dazu gegeben werden und danach nicht mehr aufgekocht werden. Oder was ja Viele schon machen, einfach die Salatschüssel mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Ich allerdings will sie im Salat schön kleingehackt, die winzigen Stückchen suche ich dann regelrecht ;-)
  
  Als mich meine Magenschmerzen plagten, ich hatte ein Magengeschwür, habe ich eine regelrechte Knoblauchkur hinter mich gebracht. Über den ganzen Tag verteilt habe ich 2- 3 Knoblauchzehen mit Milch oder auf einem Butterbrot zu mir genommen. Und auf frischem Butterbrot ist Knoblauch extrem lecker. Was soll ich sagen, es hat geholfen. Kein Wunder das meine Oma schon 90 Jahre alt ist und trotzdem fit und geistig auf der Höhe... Wer weiß wie alt sie so noch wird? Jedenfalls isst sie täglich ihren Knoblauch. Omas Spezialrezepte vom Knoblauchwein und – Likör kenne ich leider nicht, sonst würde ich sie euch gerne erzählen.
  
  Doch jeder kann auch für sich Knoblauch einlegen wie saure Gurken, sogenannte Knoblauch- Pickles. Dazu muss man nur ca. 500gr. geschälte Knoblauchzehen in einem Liter Salzwasser aufkochen, kurz 3-5 Minuten ziehen lassen, wieder raus, gründlich abtropfen lassen. In ein Glas ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner geben, die Knoblauchzehen rein und dann mit einem heißen Sud aus Weinessig und einem Achtel Liter Wasser, Zucker, und einem bisschen Ingwer übergießen. Gut mit einem Twist- off- Deckel verschließen fertig. Schmeckt ganz lecker Lippen leck
  
  Bei Schnupfen, Heiserkeit, Halsentzündung und sogar Keuchhusten noch ein Knoblauchtipp von mir ;-) einfach Knoblauchsirup. Wenn mein Töchterchen davon geplagt wird, bekommt sie aus 20 gr. zerdrückten Knoblauchzehen und einem Glas Honig einen Knoblauchsirup gezaubert. Den dann 2-3 Stunden ziehen lassen, fertig. Dann bekommt sie ein Teelöffelchen stündlich, dass schmeckt nicht eklig im Gegenteil! Vor allem es hilft probiert es ruhig aus, hilft oft besser und schneller als der chemische Kram.
  
  Wer jetzt aber denkt, dass jeder der Knoblauch ist auch stinken muss, der irrt gewaltig. Der Knoblauchgeruch wird ja normalerweise über die Atemwege ausgeschieden und das wirkt auf viele Menschen abstoßend. Auch auf mich, da mache ich gar keinen Hehl draus. Doch gegen diesen Gestank hilft es wenn man Petersilie, Kerbel, Pfefferminze oder Thymian kaut. Wer mag auch Kaffeebohnen. Selbst ein Glas Milch hinterher und man riecht nichts mehr.
  
  Wenn ihr nun nächste Woche Knoblauch einkaufen geht, solltet ihr auf Folgendes achten:
  Die Zehen sollten sich fest anfühlen und die Außenhaut möglichst unbeschädigt von weißer bis violetter Farbe. Zu Hause dann sollte er trocken, kühl an einem gut gelüfteten Ort gelagert werden, am besten eignet sich ein Tontöpfchen. Dort hält er sich viele Wochen frisch, doch bei uns wird er ja gar nicht so alt...
  
  Viele Grüße
  Peggy
  
  © darkunit

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• s schweig

  Knoblauch die kleine Stinkezwiebel

  • Pro -
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  • Empfehlung Ja

  Der Sage nach wuchs der Knoblauch dort, wo der Teufel beim Verlassen des Paradieses seinen linken Fuß hinsetzte - vielleicht galt der Knoblauch deshalb als starkes Abwehrmittel gegen Hexen und böse Geister....
  
  Das mit der Abwehrkraft stimmt immer noch, doch die Hexen und böse Geister heißen jetzt Gefäßerkrankung oder Cholesterin.
  
  Hier mein Bericht, warum Knoblauch als Naturheilmittel gilt....
  
  Beschreibung
  
  
  Der zur Familie der Liliengewächse zählende Knoblauch besitzt eine relativ kleine Hauptzwiebel, die mit mehreren, etwa genauso großen Tochterzwiebeln in weißen, häutigen Schalen eingeschlossen ist. Aus der Hauptzwiebel treibt der ungefähr 4 bis 8 mm dicke, stielrunde, kahle, bis zur Mitte beblätterte Blütenschaft. Die breit-linealischen, am Rand rauhen, nach oben hin spitz zulaufenden, bis zu 15 mm breiten Laubblätter sind flach und am Grund stärker gekielt. Die lange, geschnäbelte Hülle der wenigblütigen Scheindolde öffnet sich beim Aufbrühen und fällt dann ab.
  Die Blütezeit ist Ende Juni bis August
  Erntezeit ist September bis Oktober
  
  Vorkommen
  
  
  Die ursprüngliche Heimat des Knoblauchs sind die Steppen Innerasiens. Von dort kam die Gewürz- und Heilpflanze mit der Speisezwiebel über Vorderasien und Ägypten, Kalifornien, Italien, Spanien und natürlich Frankreich. Überall gedeiht er heute in über 6000 verschiedenen Arten und Grössen in unzähligen Gärten.
  
  Inhaltsstoffe
  
  
  Bis heute hat mehr als 200 verschiedene Substanzen entdeckt. Der Hauptbestandteil in 100 g essbarem Knoblauch sind:
  ca. 64 g Wasser
  6,1 g Eisen
  0,1 g Fett
  28,4 g Kohlehydrate und
  1,4 g Mineralstoffe.
  
  Darunter sind Aminosäuren, Fermente, Sulfide, Vitamine (A, B1, B2, C, D, E, K), Verschieden Enzyme und Mineralien wie:
  Eisen
  Bor
  Jod
  Zink
  Kobalt
  Kupfer
  Lithium
  Magnesium
  Kieselsäure
  Natrium
  Mangan
  Selen und Phosphor.
  
  Etwas 0,2 Prozent sind schwefelhaltiges, ätherisches Öl. Als geruchslose essentielle Stoffe wurden S-Alkyl-Cysteinsulfoxide gefunden, darunter das schon längst gekannte Alliien. Die Geruchsbildung entsteht erst durch die Umwandlung von Alliin in Allicin (bei Verletzung, beim Schneiden oder Kauen der Knolle).
  
  Wirkung
  
  
  Immer wieder gelingt es den Wissenschaftlern, etwas neues über den Knoblauch zu erfahren. Doch diese Eigenschaften sind bereits bekannt:
  Antibakteriell,
  stärkt das Immunsystem,
  aktiviert den gesamten Stoffwechsel im Körper,
  senkt die Blutfettwerte,
  schützt den Körper vor freien Radikalen,
  regt die Sekretion der Verdauungsdrüsen an,
  vermindert Darmgifte,
  fördert die Sekretion und Ableitung der Galle,
  stimmuliert die Schleimhäute und die inneren Drüsen,
  wirkt krampflösend,
  bekämpft Bakterien, Viren und Pilze,
  ist gefässerweiternd und
  hat eine antiarteriosklerotische Wirkung.
  
  Anwendung
  
  
  Um diese Wirkung erzielen zu können, muss Knoblauch regelmäßig zu sich genommen werden. Eine mittlere Tagesdosis sind 4 g frische Knoblauchzwiebel. Die Anwendung erfolgt jedoch nicht in Suppen oder Bratenform, sondern sollte die Knoblauchzwiebel pur zu sich genommen werden.
  Da dies jedoch zu Veränderung des Geruchs von Haut und Atemluft führt, scheuen sich die Deutschen vo dieser gesunden Droge. Würden alle regelmäßig Knoblauch zu sich nehmen, würde niemand unter Geruchsbelästigungen stöhnen. Wer trotzdem nicht darauf verzichten möchte, kann auch zu den Knoblauchpastillen greifen. Doch dies finde ich zu teuer und ob die gleiche Wirkung erzielt wird, vermag ich nicht zu sagen.
  
  Mein spezielles Knoblauchrezept
  
  
  ich mag das einfach Knoblauch-Brot. Man nehme dazu Grau- oder Weissbrot. Toaste dieses und zerreibt auf dem heißen Brot eine Knoblauchzehe. Noch etwas Olivenöl darauf träufeln lassen und sofort essen und geniessen. Einfach lecker und so gesund...
  
  Fazit
  
  
  Knoblauch ist total gesund! Wenn ihr allerdings zuviel Knoblauch esst, könnte das eventuell zur Einsamkeit führen (aber man ist gesund). trefft deshalb eine Absprache mit euren Partner!

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