Milbona Mascarpone

aus 3 Bewertungen

Erfahrungsberichte zum Mascarpone

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• feldhase

  was heißt \"zieh mich hoch\" auf italienisch???

  • Geschmack sehr gut
  • Geruch durchschnittlich
  • Gesundheitsfaktor hoch
  • Kaufanreiz Preis
  • Pro sehr lecker - macht süchtig ;-) was besonderes - einmal gemacht, dann klapps auch ein zweites Mal
  • Kontra unendlich viele Kalorien - nicht ganz zu günstig - muss min. 3 Std. kalt stehen
  • Empfehlung Ja

  An diesem Wochenende bekomme ich Besuch.
  ... und ein Nachtisch muss her ...
  ... etwas besonderes ...
  ... etwas himmlisches ...
  Also, gehe ich zu Lidl und forste die Regale durch... was kann ich nur machen???
  Da, ein mich neugierig machender Becher. Das Bild sieht klasse aus – Torte? Weißer Schaum? Sahne mit Streuseln???
  Drauf steht „Mascarpone“ ... habe ich schon einmal gehört ... genau ... Italien... Amaretto
  Ich hab’s, ich mache Tiramisu !!!
  
  Produkt und Verpackung der „Mascarpone“
  
  Der weiße, runde Plastikbecher hat einen dunkelbraunen Plastikdeckel, auf dem in großer weißer Schrift „Mascarpone“ steht. Ein Bild ist darauf zu sehen, das zwei Stückchen Schichttorte zeigt, einen Löffel mit Mascarpone und Löffelbiskuits. Genauer gesagt, Milbona Mascarpone“. Diese 250 Gramm haben mich bei Lidl 1,19 Euro gekostet.
  Der Deckel ist ab und darunter befindet sich eine Folie, die fest am Rand befestigt ist. Ist die Schutzfolie ab, dann reicht der Plastikdeckel aus, um den Topf wieder fest zu verschießen (aber wer will das schon ;-))
  
  Was ist das? Und wo kommt es her?
  
  Dieses cremige, weiße Zeugs ist ein italienischer Frischkäse. Er wird aus Sahne hergestellt. Sie wird auf 90°C erhitzt und mit Säure zum Gerinnen gebracht. Die Säure kann Zitronensaft, eine zitronensaure Lösung oder einer anderen Säure sein. Es ist ein fettreiches Produkt ;-) Es gibt sie aber auch mit weniger. Zum Beispiel von „Du darfst“ Das ist dann ein Frischkäse mit Buttermilch, die ja bekanntlich wenige Kalorien hat. Insgesamt haben die Frischkäse keine Konservierungsstoffe, keine Verdickungsmittel oder Farbstoffe.
  
  Er wird in Italien in dem Gebiet um Lodi hergestellt. Sein weißlicher Teig ist cremig und streichbar. Er schmeckt angenehm mild und duftet herrlich nach frischer Milch. Mascarpone hat einen Fettgehalt von 80 Prozent Fett in der Trockenmasse!
  
  Zutaten
  
  Die Zutaten sind Sahne, Säuerungsmittel und Zitronensäure.
  
  Nährwerte je 100 Gramm
  
  Wenn man von Nährwert sprechen kann – okay, die Angaben stehen nicht auf der Verpackung.
  Aber im Netz ist zu finden, dass 100 g Mascarpone ca. 441 kcal / 1845 kJ haben sollen!
  
  Aussehen
  
  Mascarpone sieht immer anders aus. Mal wie ein ovaler Mozzarella, mal cremig wie ein Streichkäse. Dieser hat eine weiße sahnige Frischkäsemasse.
  Geruch
  
  Sahnig, ein wenig nach Zitrone. Riecht so, dass ich jetzt probieren will!
  
  Tipp
  
  Bei diesem Frischkäse ist zu beachten, dass er schnell Gerüche annimmt. Darum sollte er immer in verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  
  Die Herstellung zuhause
  
  Ein Liter Sahne wird auf 90°C erhitzt und mit dann etwa 5 ml Zitronensäure dazugegeben. Dabei ständig und langsam mit einem Kochlöffel für etwa 10 Minuten umrühren. Wenn die Sahne geronnen ist wird sie auf ein sauberes Tuch gegeben. So kann die überflüssige Flüssigkeit abtropfen. Damit sich möglichst viel Flüssigkeit von der geronnenen Sahne trennt kann das Tuch von der Seite her zusammengedreht und das \"Gerinnsel\" ausgedrückt werden. Den fertigen Käseteig dann in kleine Formen geben und auskühlen lassen.
  
  Geschmack
  
  Ich probiere diese cremige Sahne... und so schmeckt sie auch. Fettig, zitronig – ein Frischkäse eben. Viel Geschmack ist da nicht. Eher Gehalt!
  Aber es soll ja auch was anderes draus werden...
  
  So, und nun mache ich mich an das Tiramisu.
  
  Hintergrund zu Tiramisu
  
  Was heißt eigentlich Tiramisu? „Zieh mich hoch!“ heißt es ins Deutsche übersetzt. Dass muss man wohl, wenn man zuviel gegessen hat ;-)
  Aber nein, das beliebte und das hierzulande wohl bekannteste italienische Dessert heißt wohl so dank des darin enthaltenen Kaffees und Zuckers die zusammen diesen Effekt haben.
  Das Wechselspiel aus süßer Mascarpone-Creme und leicht bitterem Espresso sowie Kakaopulver belebt die Sinne und ist die Krönung jedes Menüs. Diese Köstlichkeit lässt sich recht schnell zubereiten, hat aber sehr viele Kalorien.
  
  Tiramisu hat als Grundlage meist die bekannten Löffelbiskuits, die Kinder gerne essen bzw. lutschen. Meist werden die mit Alkohol – Amaretto, Rum oder Cognac – getränkt und im nächsten Schritt wird die mit Espresso verfeinerte Mascarponecreme darüber gegeben.
  Während die Italiener das klassische Tiramisu wohl bevorzugen, lassen die Deutschen sich bei der Zubereitung einiges einfallen.
  Beispiele: Apfel – Tiramisu, Diät-Tiramisu (finde ich besonders witzig), Tiramisu mit jeglicher Fruchtsorte, Tiramisu mit Kirschgrütze...
  Um nicht allzu viele Kalorien in den Nachtisch zu bringen, können anstatt der Mascarpone auch Quark oder Naturjoghurt genommen werden.
  
  Die Zubreitung des Klassikers.
  Der Mascarpone muss kalt sein, die Zutaten sollen in fünf Minuten sehr gleichmäßig auf mittlerer Stufe mit dem Mixer eingerührt werden. Der Alkohol darf erst mit dem Schneebesen untergerührt werden, wenn alles schon cremig ist! Nicht vorher. Falls mit Früchten gearbeitet wird, dann kann noch ein passender Likör die richtige Geschmacksrichtung vorgeben.
  Man benötigt eine Auflaufform, die einen hohen Rand hat. Fünf Zentimeter sind optimal.
  Alles wird übereinander geschichtet und dann ab in den Kühlschrank. Für mehrere Stunden.
  
  Wichtig!
  Falls ein Ei bei der Herstellung des Tiramisus verwendet worden ist, sollte man das Gericht schon am selben Tag aufessen, da eine große Salmonellengefahr besteht. (rohes Ei)
  
  Wie mache ich das bei Kindern?
  Einfach den Alkohol und am besten auch das Ei weglassen. Anstatt des Alks einfach Fruchtsäfte mit viel Geschmack benutzten.
  Zur Weihnachtszeit Rhabarbersaft und Obst mit Lebkuchen, zur Sommerzeit mit Erdbeeren oder Mango.
  
  Wie kann ich das Gericht garnieren?
  Einfach eine dünne Schicht Kakaopulver darauf streuen. Dazu kann man verschiedene Formen streuen. Ein Herz, ein Tag... Einfach ein DINA4 Blatt dementsprechend ausschneiden.
  Falls es ein obstiges Tiramisu ist, kann man es mit dem Obst garnieren und dann mit Puderzucker bestreuen.
  
  Ein Rezept
  
  Ja, das fehlte ja noch!
  
  Zutaten für 12 Personen... soll ja auch für alle 8 Leutchen reichen ;-)))
  
  - 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
  - 300 ml Milch (eventuell 1,5% Fett)
  - 120 g Zucker (können auch 100 g sein)
  - 200 g Löffelbiskuits
  - 100 g ml starker Espresso (zur Not geht auch Kaffee)
  - 100 ml Amaretto
  - 3 bis 4 EL Kakaopulver (es geht Cappuccino, aber kein Kaffee)
  - 500 g Magerquark
  - 300 g Mascarpone ( oder auch Frischkäse mit Buttermilch)
  - 250 g ml Schlagcreme (z.B. Rama Cremefine)
  
  Zubereitung:
  Zunächst für die Creme Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber nur mit 300 ml Milch und 40 g Zucker zubereiten! Pudding unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen (sonst bildet sich eine Haut).
  Espresso und Amaretto in einer Schüssel verrühren. Die ungezuckerte Seite der Löffelbiskuits in die Flüssigkeit tauchen. Eine Lage Biskuits als Boden in eine eckige Form legen und mit einem Drittel des Kakaopulvers bestreuen.
  Quark und Mascarpone verrühren. Cremefine steif schlagen und vorsichtig unter die Quark – Mascaronecreme heben.
  Den abgekühlten Pudding den restlichen Zucker dazugeben und alles zu einer einheitlichen Creme verrühren.
  Die Hälfte der Creme auf den Biskuits verstreichen, eine weitere Schicht eingetunkter Löffelbiskuits darauf legen, mit dem zweiten Drille des Kakaos bestreuen. Die restliche Creme gut verstreichen und das Tiramisu für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. (Achtung; keine Fisch oder andere stark riechende Dinge mit im Kühlschrank aufbewahren)
  Vor dem Servieren mit dem restlichen Kakaopulver bestreuen.
  
  Fertig. .... ausprobiert – wunderbar – genau das Richtige für meine Freunde! ;-)
  
  Ich wünsche euch einen guten Appetit!
  
  Euer Feldhase – heute mal kalorienhaltig!

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• topfmops

  Obst- und Gemüsetag!!!

  • Geschmack sehr gut
  • Geruch sehr gut
  • Gesundheitsfaktor sehr hoch
  • Kaufanreiz Preis
  • Pro Gourmets aller Länder vereinigt Euch!!
  • Kontra Alles, was auf Diät ist: Volle Deckung!!
  • Empfehlung Ja

  Ein Sonderangebot bei \'Edeka\' brachte uns mal wieder zum \'Bücherdurchblättern\', Kochbücher natürlich. Fündig wurden wir bei Wofram Siebeck, über dessen Werk \'Alle meine Rezepte\' ich schon einen Bericht geschrieben habe.
  
  Unsere Freundin und Schwippschwägerin brachte uns einen Becher \'Mascarpone\' mit. Wie üblich haben wir das Rezept von Siebeck abgewandelt, deshalb ist dieser Vorschlag mit Vorsicht zu genießen.
  
  Dies ist die Anleitung zur Herstellung einer Kalorienbombe. Ihre Wirkung übertrifft die der gesüßten Schlagsahne um das Fünffache, ihr Wohlgeschmack ist zehnmal größer. Wer einmal davon nascht, ist dem süßen Seim für immer verfallen.
  Das Grundprodukt ist italienisch, hat 80 (achtzig) Prozent Fett i.d.Tr. und wird auf der Packung als Frischkäse bezeichnet. Wieso, weiß ich nicht. Es sieht nicht aus wie Käse und schmeckt nicht wie Käse. Es ist ein dicker, fester, weißer Rahm. Auch in der italienischen Küche wird Mascarpone oft anstelle von Sahne verwendet.
  
  Dieser dicke Rahm wird auf die nachfolgend beschriebene Weise angerichtet und auf oder neben Sand-, Marmor- oder Möhrenkuchen serviert. Sodann braucht man ihn, um das beliebte Tiramisu herzustellen, und er passt überall dort, wo normale süße Sahne zu fettarm, zu leicht und nicht lecker genug erscheint.
  Also oft!!!
  Vor allem in der Beerensaison verwende ich mit Zucker gesüßte Mascarpone statt geschlagener Sahne. Feinschmecker sollten es einmal mit der Mascarpone nach folgendem Rezept versuchen.
  
  Das Ganze heißt MASCARPONE-CREME
  
  ZUTATEN:
  500 g Mascarpone,
  5 Eier,
  ca. 5 EL Zucker,
  1 Prise Salz,
  Cognac oder Rum,
  
  Und so geht\'s:
  
  1. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker verschlagen, bis eine weißliche, homogene Masse entsteht. Diese mit der Mascarpone vermischen.
  2. Nun das Eiweiß sehr fest schlagen (eine Prise Salz nicht vergessen!) und unter die Eier-Creme ziehen. Anders als bei einer Soufflemasse muß man das Eiweiß hier nicht vorsichtig unterheben, sondern kann dies mit dem Elektroquirl machen.
  3. Abschließend mit Cognac oder Rum aromatisieren. Wieviel Rum (oder Cognac), das ist Geschmacksache. Ein doppelter oder noch besser ein dreifacher, also ein kleines Weinglas voll, erscheint durchaus als angemessen.
  Die Angabe \"ca 5 EL Zucker\" ist bewußt ungenau gehalten. Der Eßlöffel kann, je nach Geschmack, gestrichen oder gehäuft voll sein. Hinterher nachzuzuckern ist nicht empfehlenswert, da der Zucker sich dann nicht mehr auflöst und zwischen den Zähnen knirscht.
  
  FEEEEEEEERTISCH!!!!!!
  
  Heute zu Mittag haben wir diese Creme über frische Erdbeeren geschüttet, und wenn ich sage \'geschüttet\', meine ich auch geschüttet und die armen Beeren sind ertränkt worden.
  Am Nachmittag werden wir selbstgebackenem Möhrenkuchen damit zudecken und das Ganze als unseren fleischlosen Tag deklarieren.
  
  Wolfram Siebeck empfiehlt dazu Madeira-Wein!!!
  
  topfmops auch auf anderen Plattformen und in etlichen Tageszeitungen

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• B Bluebirdunfa

  Mascarpone als Basis für Leckereien

  • Geschmack sehr gut
  • Geruch sehr gut
  • Gesundheitsfaktor durchschnittlich
  • Kaufanreiz Zufall
  • Pro sehr sahnig, schöne Konsistenz, gut zum weiterverarbeiten
  • Kontra Oh diese Kalorien
  • Empfehlung Ja

  Wie ich so letztens durch LIDL schlendere habe ich einen Becher mit „Mascarpone“ entdeckt. Nun ich bin neugierig. Und das Bild auf dem Deckel sah ja so verführerisch aus. Ein Stück Torte, bestreut mit Schokoladenpulver. Und nun dachte ich doch tatsächlich so etwas Ähnliches würde mich in dem Becher erwarten.
  Also habe ich rund 1,20 für den 250 Gramm Becher investiert und bin nach Hause gefahren.
  
  Unterwegs hab ich Halt bei meiner Schwester gemacht und hab beim Kaffee den Mascarponebecher hervor geholt. Nach dem öffnen wurde mir schlagartig klar, das Mascarpone irgendwie etwas anderes ist, als auf dem Deckel abgebildet.
  Und damit ihr beim einkaufen informiert seit, werde ich Euch nun von der Sorte:
  „Milbona Mascarpone“ berichten.
  
  Was ist Mascarpone:
  
  Mascarpone ist ein Italienischer Frischkäse. Hergestellt wird er, indem 30 % Sahne auf 90 Grad erhitzt wird. Eingedickt wird sie mit Zitronensäure. Also zwar ein fettreiches Produkt, aber dafür aus sehr natürlichen Zutaten. Keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel oder gar Farbstoffe kommen da auf den Tisch.
  
  Verpackung:
  
  Die Mascarpone ist in einer weißen, runden Plastikbox abgepackt. Verschlossen ist sie mit einem dicken stabilen Plastikdeckel. Hebelt man diesen ab, erkennt man dass eine aufgeschweißte Schutzfolie die Mascarpone vor Verunreinigungen schützt. Diese muss man entfernen, wenn man an den Inhalt möchte. Aber mit dem Plastikdeckel lässt sich die Dose danach wieder gut verschließen. Deckel und Box haben eine weiße Grundfarbe. Um die Box verläuft ein blauer Streifen, der alle wichtigen Daten zur Mascarpone enthält. Auf dem Deckelbild sieht man ein Stück Torte. Davor ist ein mit weißer Mascarpone gefüllter Löffel. Löffelbiskuits liegen links im Hintergrund.
  
  Zutaten
  
  Sahne, Säuerungsmittel Citronensäure,
  
  Nährwerte je 100 Gramm
  
  Die Angaben zu den Nährwetten stehen leider nicht auf der Verpackung. Aber 100 Gramm haben ca. 440 Kalorien. Schließlich hat dieser Frischkäse 80 % Fett in der Trockenmasse.
  
  Aussehen
  
  Es handelt sich um eine weiße dicke Frischkäsemasse von schön sahniger Struktur.
  Die creme lässt sich gut streichen.
  
  Geruch
  
  Der erste Schnuppertest ergibt das es nach frischer Zitrone riecht. Dann bemerkt man noch den frischen typischen Sahnegeruch. Einfach himmlisch. Beachten muss man aber, dass Sahne schnell Fremdgerüche annimmt. Also nicht unbedingt neben dem Fisch im Kühlschrank lagern.
  
  Geschmack
  
  Ich schaue verwirrt in den Becher. Die weiße Creme kann man essen? Oder sollte man sie lieber veredeln. Nun ich wage mich einfach mal und probiere ein Löffelchen. Autsch, was ist das denn.
  Es schmeckt säuerlich nach Zitrone und ist sehr fettreich. Ein Frischkäse! Aha.
  Ich schmecke so was wie feste saure Sahne mit Zitronenaroma. Es ist dabei aber recht geschmacklos. Die Masse erinnert mich irgendwie an weiche Butter.
  Mein Neffe interessiert sich für die weiße Butterartige Masse und schmiert sich damit ein Brot. Sein Gesicht sagt triumphierend, „Siehst du: So isst man das!“
  Nun ja, er hat es noch aufs WC geschafft um den ersten Bissen wieder auszuspucken. Also pur auf dem Brot schmeckt das nun gar nicht.
  So stand ich da, mit meinem teuren sahnigen Frischkäse der sauer wie Zitrone schmeckt.
  Und damit es euch nicht so geht kann ich euch empfehlen im Internet zu schauen. Da gibt es viele Rezepte zu Mascarpone. Ich habe am Ende die Mascarpone mit Zucker vermischt. Oh das war lecker, sag ich Euch. Diese Masse auf getoastetem Weißbrot. Hmm. Sahnig, cremig von reinen Milchgeschmack. Da spürte man plötzlich auch nichts mehr von der Zitronensäure.
  
  Fazit
  
  Also mit der Mascarpone bereitet man Süßspeisen zu. Erst dann schmeckt es richtig lecker, finde ich. Rein genossen, fehlt ihr der Geschmack. Da schmeckt man nur die Sahne mit dem Zitronenaroma. Und das ist echt gewöhnungsbedürftig.
  Lagern muss man dieses Milchprodukt bei 4 Grad in der Kühltheke.
  Ich wünschte mir die Angabe der Nährwerte auf der Verpackung.
  Von mir bekommt diese Leckerei die Höchstnote.
  
  Vielen Dank für Euer Lesen, Kommentieren und Bewerten.
  
  Berlin, 6.04.2005
  Es grüßt alle Leser: Bluebirdunfa
  
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