Vanille

aus 2 Bewertungen

Erfahrungsberichte zum Vanille

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• B Birgit1957

  Vanille ein tropisches Liliengewächs

  • Pro Vanile du hast mich verzaubert
  • Kontra da fällt mir grade nichts ein
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich euch wieder mal mit einem Gewürz überraschen.
  Man nennt es Vanille
  Vanilla (im Englischen)
  Vanille ( in Franfreich)
  also man kann es überall schnell erkennen.
  
  1.Herkunft und Aussehen:
  ````````````````````````````````````````````````````````````````````````
  Die Vanillepflanze ist ein tropisches Liliengewächs mit breiten Blättern und großen gelben Blüten, die aber schon nach wenigen Stunden verwelken.
  
  Sie stammt ursprünglich aus den Urwäldern Mexikos. Heute kommen aber über 90% von Madagaskar, den Komoren und Reunion(hieß früher Bourbon- daher auch die Bezeichnung Bourbon-Vanille).
  
  Die mexikanischen Stadthalter wollten natürlich nicht, dass Pflanzen aus dem Land geschmuggelt werden und sie drohten deshalb auch mit harten Strafen.
  
  Aber der französischen Stadthalter von Bourbon entdeckte eine Pflanze in einem botanischen Garten seiner Heimatstadt in Frankreich und baute sie in Bourbon an. Damit war das alleinige Monopol von Mexiko gebrochen.
  
  2.`Verwendung:
  ````````````````````````````````````````````````````````````````````
  Wir verwenden die Schote, diese muss aber schon vor der Vollreife gepflückt und fermentiert werden, da sie erst dann ihren vollen Duft entwickelt.
  
  Man sollte möglichst immer die ganze Schote kaufen und nicht nur den Vanillinzucker.
  
  Sie gibt es in Glasröhrchen und auch luftdichten Plastik-
  beuteln aber auch als Vanillinzucker( als Pulver oder Extrakt - flüssig in kleinen Fläschchen).
  
  Man muss sie gut verschlossen und trocken halten.
  
  Zum Würzen schneidet man die Schote längs auf und kratzt das Mark mit der stumpfen Seite des Messers heraus.
  Die Schote sollte lässt man mitkochen, da kann sie erst ihr volles Aroma entwickeln.
  
  Für feine Desserts nimmt man möglichst frisches Vanillemark sonst tut es der Zucker auch, den echten V. erkennt man an den schwarzen Pünktchen.
  
  Den wir heute meist im Laden kaufen ist synthetisch hergestellt, der echte verliert sein Aroma durch langes Erhitzen.
  
  Man nimmt ihn zum Würzen von:
  
  * Eierkuchen
  * Kompott
  * Schokaladengetränken
  * Likören
  *Aufläufen
  * Backwerk
  * süßen Aufläufe
  * süßen Soßen
  * u.v.a
  
  Vanille möchte ich heute nicht mehr missen, es passt auch super zu Zimt und zu vielen Speisen die mit Rum oder hochprozentigem Alkohol gewürzt werden.
  
  3. Wert für unsere Gesundheit:
  `````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
  Vanille soll nervenstärkend wirken und bei Menstruationsbeschwerden helfen.
  Auch in der Medizin wird er durch seine antiseptische Wirkung
  eingesetzt.
  
  Zum Schluss soll wieder ein Rezeptvorschlag folgen.
  
  4.Rezept:
  `````````````````````````````````````````````````````````````````````````
  Vanillecrepes mit Eis und Weinbrandbirnen
  
  Für 4 Personen braucht ihr:
  //////////////////////////////////////////////////////////////
  40 g Mehl
  1 Prise Salz, 30 g Zucker
  1/8 l Milch, 30 g Butter
  2 Birnen
  8 Eßl Zitronensaft
  4cl Weinbrand
  1 Vanilleschote, 4 Eßl. Puderzucker
  Öl zum Backen
  Vanilleeis 500 g
  
  Zubereitung:
  //////////////////////////////////////////
  Zuerst bereite ich mal den Teig für die Crepes zu. Ich verrühre das Mehl, das Salz, eine Prise Zucker und die Milch gut miteinander.
  
  Dann lasse ich alles etwa 20 min quellen, schmelze die Butter und rühre sie unter.
  
  Während der Teig quillt habe ich Zeit um die Birnen zu schälen, zu achteln und das Kerngehäuse herauszuschneiden.
  
  Den restlichen Zucker gebe ich in eine Pfanne und karamelisiere ihn, aber aufpassen, da müsst ihr dabei stehen
  bleiben, das geht nämlich rucki zucki.
  
  Jetzt gebe ich die Birnen und den Zitronensaft hinein und den Weinbrand und lasse alles ca 2 min bei wenig Hitze dünsten.
  Die Birnen muss ich nur einmal wenden.
  
  Alles muss abkühlen.
  
  Dann schlitze ich die Vanilleschote auf und hole das Mark heraus und gebe ca 1 Messerspitze zu den Birnen.
  
  Das restliche Mark mische ich mit dem Puderzucker.
  
  Nun muss ich ich noch die Crepes backen, ich bestreiche dazu 2 kleine Pfannen mit Öl( ich nehme Sonneblumenöl)und backe 4 Crepes.
  
  Am besten lassen sie sich mit einem Teller wenden, aber ein Pfannenwender tuts auch, den nehme ich meistens.
  
  Die fertigen Crepes kommen auf Teller , eine Hälfte wird mit Vanilleeis belegt und zugeklappt.
  
  Zum Schluss muss ich nur noch die Birnen auf den Teller geben und mit dem Puderzucker bestäuben.
  
  5. Fazit:
  `````````````````````````````````````````````````````````´
  Das hört sich alles nach viel Arbeit an , ist es aber nicht und eure Gäste oder die familie wird es euch sicher danken.
  
  So nun hoffe ich, dass ihr etwas mehr erfahren habt.
  Es gibt da übrigens noch eine Liebesgeschichte über die mexikanische Vanila, wer mag erfahren möchte , kanns mir ja im Gästebuch mitteilen.
  
  Schönen Freitag und viel Spaß beim Nachmachen wünscht euch Birgit.

  Mehr erfahren
• F FLESCH

  Ein sehr beliebtes Gewürz.

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Ihr Lieben Leser meiner Berichte.
  
  Vanille ist meiner Meinung nach neben Salz und Pfeffer ein häufig beliebtes Gewürz.
  Wir alle kennen es durch den Verzehr von Schokolade oder Kuchen.
  Es gibt natürlich auch einige Duftwässerchen in denen es auch vorkommt.
  Vanille ist etwas besonderes und verleiht den Produkten eine besondere Note.
  
  Wo kommt Vanille denn nun eigentlich her und wie wird die Vanilleschote verarbeitet?
  
  Ich denke mal, mein nachfolgender Bericht gibt Aufschluss zu einigen Fragen.
  
  Vanille wird in Mexiko, Tahiti, Madagaskar und Reunion angebaut.
  Bis sie exporttiert werden kann dauert es oft bis zu einem Jahr, dies liegt an der langen Entwicklungszeit der Schote und der darrauffolgenden weiteren Verarbeitung.
  
  Vanille gehört zu den Kletterorchideen.
  Es dauert fast 4 Jahre lang bis eine Pflanze Früchte trägt.
  Die Blütezeit ist sehr kurz und spielt sich in nur wenigen Stunden am Vormittag ab. Meist ist die Blüte gelbgrün und kurzlebig.
  Die Blüten werden zu 1000 von einem Arbeiter mit einem Bambusstäbchen künstlich bestäubt.
  
  Die grüne Schote die von Hand geerntet wird taucht man in heisses Wasser ein und danach werden sie in Tücher eingewickelt und der Tropensonne ausgesetzt.
  Aus ca. 4kg Schoten erhält man gerade mal etwas über ein Kilogramm Vanille.
  
  Vanille/Vanillin
  Vanillin kann künstlich hergestellt werden.
  Aus Gewürznelkenöl gewinnt man Eugenol.
  Eugenol ist der Grundstoff des Vanillin.
  
  Es empfiehlt sich allerdings die Vanillestangen zu kaufen, da diese sehr aromareich sind.
  Die Vanillestangen sind immer in einem Glasröhrchen verpackt, damit sie schön frisch bleiben.
  Die Kenner von Vanille wissen es genau und sind sehr pingelig, denn Vanille ist etwas besonderes und die Gebäcke sollen ja auch danach duften.
  
  Vanille kommt in Schokolade, Eis, Gebäck, Quark, Joghurt, Brezeln, Pralinen, Kompotte, Pudding und Torten vor.
  Dies ist eine ganze Menge, wenn man bedenkt was wir alles an Süssigkeiten Verzehren.
  
  Bemerkung
  Viele besondere Gewürze kommen aus Ländern wo die Arbeiter leider sehr gering bezahlt werden.
  Sieht man unsere Preise die ja günstig sind, fragt man sich wirklich wie hoch der Lohn dieser Arbeiter ist, denn es ist bestimmt Knochenarbeit von Hand her z.B. die Blüten zu Bestäuben.
  
  Zum Schluss möchte ich sagen, daß man Vanilleschoten mit kochen kann und das Fruchtfleisch und die Samen sollte man aus der Schote schaben.
  Lagert man eine grüne Schote, so lagert man sie am besten im dunkeln in ein Tuch eingewickelt, damit sie nicht fault.
  Vanille ist etwas besonderes besonders wenn Parfüm Vanille enthält und ich finde, daß Vanille keinesfalls aufdringlich riecht.
  Vanille erhält von mir ein sehr gut, da es etwas besonderes ist und wir es fast täglich zu uns nehmen, ohne der Sache eine grössere Bedeutung zu geben.
  
  So nun sage ich danke für das Lesen und Bewerten meines Berichtes.
  
  Eure Michaela

  Mehr erfahren