Testberichte und Erfahrungen zum Aprikosenkuchen/ -torte

werichbin2001

Aprikosen-Raffaello-Torte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten
.125g Butter oder Margarine
.200g Zucker
.1 Priese Salz
.abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
.3Eier (GrößeM)
.175g Mehl
.2gest. TL Backpulver
.3EL Milch
.5Blatt weiße Gelatine
.2Dosen (a425ml) Aprikosen
.75g Kokosraspel
.600g Magerquark
.1Päckchen Vanillen-Zucker
.375g Schlagsahne
.6 Kokos-Konfekt-Kugeln (z.B.Raffaello)
.Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung
Weiches Fett,100g Zucker,Salz und abgeriebene
Zitronenschale schaumig rühren.
Die Eier einzeln im Wechsel mit 3 Esslöffeln mehl
unterrühren.
Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen,
darauf sieben und zusammen mit der Milch kurz unterrühren.

Den Teig in einer gefetteten,mit Paniermehl ausgestreuten
Springform (26cm )GLATT STREICHEN:
Im vorgeheizten Backhofen bei 175C20-25 Minuten backen.
Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlenlassen.

Gelatine einweichen.Aprikosen abtropfen lassen,Saft auffanden.
Gut 1/3 Aprikosen beiseite legen.
Kokosraspel rösten und auskühlen lassen.
Quark,Zucker,bis auf einen Teelöffel,und Vanillinzucker glatt rühren.
Gelatine ausdrücken,auflösen und mit 125ml Aprikosensaft verrühren.
Unter die Quarkcreme rühren.
Kokosraspel,bis auf zwei Esslöffel voll unterheben.
250g Sahne steif schlagen und unter die Kokoscreme ziehen.

Um den Rührteigboden einen Tortenring legen und dünn mit
Quarkcreme bestreichen.
Mit Aprikosenhälften belegen und die restliche Creme darauf glatt streichen.
Ca.5Stunden kühl stellen.

Übrige Aprikosen in feine Spalten schneiden.
Restliche Sahne und Zucker steif schlagen.In einen
Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Torte aus dem Tortenring lösen und den Rand mit Aprikosenspalten belegen.
Mit Sahnetuffs und halbierten Konfektkugeln verzieren.
Mit Kokosraspeln bestreuen.................................

fishbrain

Spiegeleikuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Kuchenfans!

Gestern hatte ich Besuch, und da mußte noch schnell am Vormittag ein repräsentativer Kuchen her.

Aus meiner Sammlung kramte ich dann mal wieder eines meiner Lieblingsrezepte raus: Spiegeleikuchen!

Man benötigt dazu...

für den Boden

200 g Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
200 g Mehl
1/2 Pck Backpulver
1 EL Rum

für den Belag

1 Pck. Vanillepudding
2 Becher Creme Fraiche
1-2 Dosen Aprikosen (halbiert)
2 Pck. klarer Tortenguß
Aus den Zutaten für den Boden wird ein einfacher Rührteig hergestellt.
Dazu gibt man die Margarine und den Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel, sowie die Eier dazu.
Das ganze wird dann schamig gerührt bis man keine Zuckerkristalle mehr spüren kann.
Dann wird das Mehl mit dem Backpulver untergerührt und zum Schluß der Schuß Rum noch für das Aroma hinzugegeben.
In der Zwischenzeit hat man den Ofen vorgeheizt (200° normal, 175° bei Umluft) und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt.
Auf das Backblech wird der Teig gleichmäßig verteilt und dann für 20 Minuten in den Ofen gegeben.

Nun kocht man einen ganz normalen Vanillepudding (wie auf dem Päckchen angegeben) und läßt den dann abkühlen. Ich gebe ihn immer in ein kaltes Wasserbad, damit es schneller geht.

Wenn der Pudding dann kalt ist, wird die Creme fraiche untergehoben und zu einer glatten cremigen Masse verrührt. Es empfiehlt sich hier die Haut vom Pudding zu entfernen, das gibt sonst Klümpchen in der Creme.

Der Boden sollte ja mittlerweile längst aus dem Ofen genommen und abgekühkt sein, denn daruaf wird die Creme jetzt gleichmäßig verteilt.

Die Aprikosen hat man natürlich auch schon aus ihrer Dose befreit und abtropfen lassen, so daß man sie jetzt mit der runden Seite nach oben auf die Creme setzen kann. Die Früchte sollen nicht dicht an dicht sitzen, eher so im Abstand von 3-4 cm und natürlich im gleichmäßigen Raster, damit man hinterher auch vernüntig quadratische Kuchestücke rausschneiden kann, auf dem jeweils in der Mitte ein Aprikosen-Stück sitzt.

Über den ganzen Kuchen, also Früchte und Creme, wird jetzt der Tortenguß gegeben.

Wer es soweit gebracht hat, der sieht dann auch, warum der Kuchen Spiegeleikuchen heißt.

Wenn der Guß dann erkaltet ist, kann man den Kuchen anschneiden.

Ich mag ihn am liebsten im Sommer, da er sehr erfrischend schmeckt.

Tip 1: den Tortenguß sollte man nicht mit dem Obst-Saft aus der Dose anrühren, da er dann nicht schön klar sondern eher trüb gelblich wird. Dem Geschmack tut das nichts, im Gegenteil schmeckt es intensiver nach Aprikosen. Aber optisch sieht es halt nicht so schön aus.

Tip 2: statt Aprikosen kann man auch andere geeignete Früchte nehmen. Dann sieht es halt nicht mehr nach Spiegelei aus. Geiegnet sind z.B. Erdbeeren, Trauben oder Mandarinen.

So - jetzt schnapp ich mir das letzte Stück, das von gestern übrig ist...

Moorhuhn85

Aprikosen-Schmand-Kuchen hungerkrieg

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Ihr Lieben!

Einer meiner Lieblingskuchen ist der Aprikosen-Schmand-Kuchen.

Zutaten (Teig):

400g Mehl
200g Butter
140g Zucker
2 Eier
1 Teel. Rum
5 Tropfen Buttervanille (Aroma)
1 Messersp. Backpulver

Zutaten (Füllung):

250g Quark
3 Becher Schmand
120g Zucker
1 Eigelb
1 Päck. Vanillepuddingpulver
1 Dose Aprikosen

Zubereitung (Teig):

Ich glaube, die meisten wissen wie man einen Mürbeteig macht aber ich schreib’s trotzdem mal auf:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Backpulver, Eier, Rum und Buttervanille einen Mürbeteig herstellen und in die Form machen.

Für Lumara Backformen: Auf der Backfolie auswellen und mit der Form ausstechen, Rand andrücken.

Zubereitung (Füllung):

Schmand, Quark, Zucker und Eigelb verrühren. Puddingpulver unterheben. Quarkmasse auf den Boden geben, mit Aprikosen belegen.
Bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Tipp:

Wer keine Aprikosen mag, kann auch anderes Obst nehmen, z. B. Äpfel.

Eigene Meinung:

Wie gesagt, der Kuchen ist einer meiner Lieblingskuchen und schmeckt wirklich total lecker (Naja, Geschmäcker sind verschieden). Ich hab ihn noch nie selbst gebacken, aber bei meiner Mutter geht es immer ziemlich schnell g
Die Füllung ist lecker, zart und die Aprikosen machen den Kuchen richtig schön fruchtig.

Jetzt hab ich Hunger gekriegt lol

Euer
Moorhühnle

Laddi

Aprikosen- oder Pfirsichkuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Liebe Leser,
Hier ein Rezept für einen leckeren Kuchen:

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Ei
150 g Butter

Zutaten für den Belag:

1 Dose Pfirsiche
oder 1 Dose Aprikosen mit Saft

1 Päckchen Vanillepudding

Zutaten für den Guß:

3 Eier, getrennt
90 g Zucker
1 Becher Sahne

Zubereitung:

Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten, in eine Springform geben. Früchte darauf verteilen. Fruchtsaft zu 1 / 2 l auffüllen, Vanillepudding damit kochen. Die heiße Masse über die Früchte streichen. Bei 175 Grad
ca 35 - 40 Min. backen.

Zubereitung Guß:

3 Eigelb mit Zucker schaumig rühren, saure Sahne unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals ca. 15 Min backen. In der Form erkalten lassen.

haewlmann

Aprikosentorte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Joghurttorte mit Aprikosen

Ich möchte einen einfachen, gut schmeckenden Ökokuchen vorstellen:

Zutaten
400 g Aprikosen
150 g Aprikosenmarmelade
125 g Vollkorn Haferflocken
60 g Butter
2 El Ahornsirup
2 El Honig
30 g pinienkerne
7 Blatt weiße Gelantine
1 Zitrone
400 g Frischkäse
500 g Vollmilchjoghurt100 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker

Zubereitung
Die Haferflocken in der Pfanne ohne Fett unter ständigen rühren rösten bis sie duften. Butter, Ahornsirup, pinienkerne und Honig zugeben und unter ständigem rühren karamellisieren. In eingefettete Springform geben und verteilen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. 5 El Saft mit Schale, Frischkäse, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker verrühren.

Die aufgelöste Gelantine unter die Frischkäsemasse rühren. Auf den Flockenboden geben und über Nacht kalt stellen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Platte setzten. Die Aprikosen häuten, am besten klappt es, wenn man sie mit kochendem Wasser abschreckt bzw. kurz ziehen lassen und abschrecken. Die Früchte halbieren und entsteinen und klein geschnitten auf die Torte legen.

Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und über die Aprikosen auf die Torte geben. Die Aprikosenwürfel um die Torte herum verteilen.

seehuhn

Mohn-Aprikosen-Torte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Leser,

heute gibt es mal wieder ein Backrezept von mir. Heute gibt es mal wieder eine Torte, da mein Freund letzte Woche Geburtstag hatte, und dieser heute gefeiert wird.
Nun standen wir also vor der Frage: Welche Torte soll es denn sein?

Fragt man einen Mann nach dem Wunsch seiner Geburtstagstorte, hört man eigentlich nur: Mach was Gutes! So geht es jedenfalls mir immer.
Also hab ich mich durch unzählige Rezepte gekämpft und habe dabei einige leckere Sachen gefunden. Letztendlich habe ich mich dann aber doch für die Mohn-Aprikosen-Torte entschieden.

Zutaten

Für den Teig
5 Eier
5 EL heißes Wasser
1 Packung Citro-back
180g Zucker
1 Prise Salz
1 Packung Mohn-back
125g Mehl
1/2 Packung Backpulver

Für die Füllung
200g Aprikosen-Konfitüre
200g Marzipan-Rohmasse
1 EL Puderzucker
825g Aprikosen (die aus der Dose, halbe Früchte)
1 Packung Klarer Tortenguss
100g süße, gehackte Mandeln

Vorbereitung
Der Backofen muss auf 190° vorgeheizt werden, das entspricht Stufe 3 bei einem Gasherd und 170° bei einem Umluftherd.

Zubereitung
Zuerst werden die Eier mit dem heißen Wasser schaumig geschlagen. Dann werden das Citro-Back, der Zucker und eine Prise Salz eingestreut und alles noch einmal ca. 2 Minuten geschlagen.
Nun wird auch das Mohn-Back hinzugefügt.

In einer anderen Schüssel wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt und dann auch unter die Masse gehoben. Dabei sollte das Handrührgerät allerdings nur auf der niedrigsten Stufe betrieben werden.
Jetzt nehmen wir uns eine Springform zur Hand (26 cm Durchmesser) und legen sie mit Backpapier aus. Darüber geben wir dann Teig. Im Vorgeheizten Backofen muss dieser dann ca. 35 Minuten backen.

Wenn der Boden ausgekühlt ist, wird er einmal waagerecht durchgeschnitten.
Der untere Boden wird mit der Aprikosen-Konfitüre bestrichen. Die Konfitüre wird allerdings vordem aufstreichen etwas erwärmt und dann durch einen Sieb gestrichen.

Die Arbeitsfläche wird nun mit Puderzucker bestreut. Darauf wird die Marzipanmasse ausgerollt, bis sie die Größe der Springform hat. Das Marzipan zuschneiden und dann auf den Boden mit der Konfitüre legen.
Nun kommt eine erneute Schicht der warmen Konfitüre obenauf.

Jetzt wird der andere Tortenboden auf die Konfitüre gelegt und leicht angedrückt.
Die restliche Konfitüre wird nun auf den zweiten Boden gegeben und auch am Rand der Torte verteilt.
Die Aprikosen werden aus ihrer Dose befreit und in einen Sieb zum abtropfen gegeben. Danach werden sie in kleine Spalten geschnitten und spiralförmig auf die Torte gelegt.

Der Tortenguss wird nach Packungsangabe zubereitet und dann über die Aprikosen gegeben.
Die Mandeln werden in einer Pfanne leicht angeröstet und damit wird dann der Tortenrand verziert.

Fazit
Die Zubereitung ging ganz einfach nun geht’s ans probieren. Zum Frühstück kann man sich schon mal ein Stückchen leisten. Und ich muss euch sagen, die Torte ist wirklich sehr lecker. Fruchtig durch die Aprikosen und Marzipan mag ich eh sehr gern.
Das nächste Mal werde ich sie mit Pfirsichen und Maracujamarmelade probieren – schmeckt bestimmt auch sehr lecker.

Manuela_1978

Saftiger Aprikosenkuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Mein neuer leckerer Sonntagskuchen wenn es mal schnell gehen soll. Und Aprikosen finde ich passen zu jeder Jahreszeit gut. Dazu einen leckeren Tee oder starken Kaffee und der Nachmittag ist gerettet.Hier kommt das Rezept das ich in einer Zeitschrift gefunden habe.

Zutaten für ca. 12 Stücke:

500 g frische oder 1 Dose (850 ml) Aprikosen
2 Eier (Größe M)
150 g Butter/Margarine
150 g Zucker
abgeriebene Schale von1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
150 g Mehl,
5 EL Milch
Fett und Paniermehl für die Form
4 EL Aprikosen-Konfitüre

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Aprikosen waschen, abtropfen lassen und halbieren. Die Steine entfernen.

2. Für den Rührteig Eier trennen. Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Zitronenschale und Salz unterrühren. Mehl und Milch im Wechsel unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

3. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glattstreichen. Die halbierten Aprikosen mit der Wölbung nach oben dicht an dicht auf den Teig legen.
4. Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Aprikosen damit bestreichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Schmeckt auch noch sehr gut wenn er noch etwas warm ist also vormittags backen anchmittags geniessen.

Gutes Gelingen ELA