Testberichte und Erfahrungen zum Diamant Brotbackmischung

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

Erfahrungsberichte zum Diamant Brotbackmischung

• Rosensammlerin

  Wellness-Brot

  • Geschmack gut
  • Geruch gut
  • Zubereitung sehr schwierig
  • Kaufanreiz Zufall
  • Pro schmeckt sehr gut, einfach herzustellen
  • Kontra eigentlich nichts
  • Empfehlung Ja

  Wellness-Brot von Gloria
  
  Mit Calcium und prebiotischen Ballaststoffen
  
  500 g Backmischung, 300 ml Wasser für ein ca. 750g-Brot mit Hefe, auch für Brotbackautomaten geeignet.
  
  Gloria Mühlenwerke
  Postfach 930127
  21081 Hamburg
  
  ### Verpackung:
  
  Papiertüte, bedruckt. Die Verpackung ist leicht und sauber zu öffnen. Alle wichtigen Informationen wie Inhaltsstoffe, Menge, Hersteller und Zubereitung sind aufgedruckt und leicht verständlich. Die Gestaltung ist ansprechend.
  
  ### Zutaten:
  
  Weizenmehl (74%), Roggenvollkornschrot, Leinsamen (4%), Sojaschrot (3%), Weizenkleie, Jodsalz, getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, Inulin (1%), Calciumcarbonat, Malzextrakt, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Vitamin B1.
  
  Auf 100 g gebackenes Brot bezogen bedeutet das:
  Brennwert: 1359 kj/325 kcal
  Eiweiß: 11,3 g
  Kohlenhydrate: 61,3 g
  Davon Zucker: 1 g
  Fett: 1 g
  Davon gesättigte Fettsäuren: 0,26 g
  Ballaststoffe: 8,4 g
  Natrium: 1 g
  Calcium: 230 mg
  Vitamin B1: 0,48 mg
  100 g Brot Calcium und Vitamin B1 entsprechen ca. 1/3 des Tagesbedarfs.
  
  ### Zubereitung:
  
  Die Backmischung reicht für ein Brot à ca. 750 g. Die Zubereitung im Backofen und auch im Brotbackautomaten ist auf der Rückseite der Packung beschrieben. Ich habe es inzwischen mehrmals im Backofen ausprobiert und zwar in einer Kastenform (die aber nicht unbedingt notwendig ist). Die angegebenen Mengen und Gehzeiten sind zutreffend und wenn man sie einhält, bekommt man ein sehr schönes lockeres und knuspriges Brot, das am besten ganz frisch schmeckt. Es ist aber durchaus einige Tage haltbar und schmeckt dann auch noch sehr gut.
  
  ### Erfahrung:
  
  Inzwischen habe ich das Wellness-Brot mehrmals gebacken und ich war mit dem Ergebnis immer sehr zufrieden. Zweimal habe ich ein Zwiebelbrot daraus gemacht, also einmal eine große Zwiebel gehackt, in etwas Butter angedünstet und zu dem Teig gegeben, dann nach Anweisung gebacken. Beim ersten Versuch wurden die Zwiebeln etwas zu dunkel, deshalb hab ich beim zweiten Versuch die Zwiebeln nicht angedünstet, sondern roh hinzugegeben. Das ist auf jeden Fall eher zu empfehlen.
  
  Aber auch ohne alle weiteren Zutaten schmeckt das Brot sehr gut. Es ist würzig und ich würde auf keinen Fall zusätzlich Salz oder andere Gewürze dazugeben.
  Da ich pro Tag höchstens zwei Scheiben Brot esse, ist es empfehlenswert, in einem Ein-Personen-Haushalt die Hälfte einzufrieren. Ich verpacke das fertige Brot in einem Küchentuch und mache eine Plastiktüte drumherum. Früher habe ich Tupper-Brotdosen benutzt, aber darin schimmelte das Brot schon nach sehr kurzer Zeit.
  
  Mit der Brotbackmischung hatte ich bis jetzt immer Erfolg, das Brot wurde immer gut und schmeckte auch.
  
  ### Fazit:
  
  Das Brot gelingt immer und schmeckt auch sehr gut. Man kann es leicht abwandeln und zum Beispiel ein Zwiebelbrot oder anderes daraus machen.
  
  Etwas mehr Arbeit als Brot kaufen ist es schon, aber dafür kann man seinen eigenen Geschmack einbringen. Ich mag zum Beispiel gerne Brot mit Zwiebeln oder Schinken.
  
  Ich backe das Brot in einer Kastenform im Backofen, sicher ist es einfacher, einen Brotbackautomaten zu benutzen. Da ich keinen besitze, mache ich es eben auf die traditionelle Art.
  
  Zwischendurch kaufe ich auch Brot vom Bäcker und die Qualität erreiche ich wohl nicht.
  
  Wenn mein Brot im Backofen ist, riecht es so gut, dass ich das Brot vom Bäcker vergesse und nur daran denke, wie schön es wird, wenn ich das Brot gleich anschneide.
  
  Insgesamt finde ich die Brotbackmischung sehr empfehlenswert.
  
  By Rosensammlerin bzw. Bezaubernde_Ginie 2005

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• _ _himself_

  DER Spar-Tipp für Genießer überhaupt - backt Brot!!!

  • Geschmack sehr gut
  • Geruch sehr gut
  • Zubereitung leicht
  • Kaufanreiz Preis
  • Pro schmecken lecker und sind vielseitig verwendbar
  • Kontra die Auswahl :-p - welche nehmen wir denn heute?
  • Empfehlung Ja

  1 kg Diamant Backmischung kostet etwa 1 € und reicht für zwei leckere Brote aus dem Brotbackautomaten. Ein billigeres - und leckereres - Abendessen kann man sich doch gar nicht vorstellen!!!
  
  Diamant Backmischungen gibt es in acht verschiedenen Geschmacksrichtungen:
  KörnerSegen, Roggenvollkorn-Brot, Sonntagsstuten, Bauern-Brot, Krusten-Brot, Sonnenkern-Brot, Weiß-Brot, Ciabatta
  
  Alle acht Sorten sind wunderbar für die Zubereitung von Brot im Brotbackautomaten geeignet.
  
  Die Zubereitung ist bei allen gleich einfach: Wasser und Hefe zugeben, im Backautomat backen, fertig :-)
  
  Bei einigen dunkleren Sorten gebe ich noch einen Teil helles Weizenmehl dazu, dann gehts besser auf. Das ist aber nur beim Roggenvollkornbrot wirklich notwendig.
  
  Ich möchte nun die verschiedenen Backmischungen vorstellen. Natürlich kann man auch zwei oder sogar drei Sorten miteinander kombinieren oder nach Belieben eigene Zutaten dazugeben.
  
  Diamant Sonntagsstuten - das zart-milde Frühstücksbrot:
  Beginnen Sie den Tag mit diesem locker-luftigen Gebäck! Ein wahrer Traum mit Butter und fruchtig-süßer Marmelade. Auch für leckere Rosinenbrötchen oder Butterkuchen.
  1000 g Backmischung:
  für die Zubereitung von 2 Sonntagsstuten à 700 g.
  
  Diamant Roggenvollkorn - aus vollem Schrot & Korn:
  Das volle Roggenkorn garantiert den höchsten Gehalt an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen, Eiweißen.
  1000 g Backmischung:
  für die Zubereitung von einem Roggenvollkornbrot à
  1600 g.
  
  Diamant Krustenbrot und Diamant Bauernbrot ...
  ... die herzhaft knusprigen Roggenmischbrote.
  Herzhafter Roggen- und Sauerteig geben diesen raffinierten Backvariationen die besondere Note mit Verwöhn-Aroma. Roggenmehl, Roggenschrot und Sauerteig sorgen bei diesem Brot für wahrhaft kernigen Biss. Auch für leckere Partybrote.
  1000 g Backmischung:
  für die Zubereitung von 2 Krusten- bzw. Bauernbroten à 750 g.
  
  Diamant Ciabatta - die luftig-krosse italienische Spezialität:
  Italien-Kenner geraten hier ins Schwärmen! Mit frischem Ciabatta erhält Ihr Mahl das gewisse italienische Extra. Auch für leckeres Ciabatta-Kastenbrot.
  1000 g Backmischung:
  für die Zubereitung von 4 Broten à 360 g.
  
  Diamant Körnersegen - das 6-Korn-Brot:
  Leckere Mischung aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Hirse, Gerste, Hafer und Buchweizen - das körnigste Brotvergnügen. Auch für leckere Partystangen.
  1000 g Backmischung:
  für die Zubereitung von 2 Körnersegenbroten à 700 g.
  
  Diamant Weißbrot - das natürlich rustikale Weizenbrot:
  die klassische Rezeptur für jeden Anlass - für traditionelle Brotverwender und nach traditioneller Rezeptur gebacken.
  1000 g Backmischung:
  für die Zubereitung von 2 Weißbroten à 700 g.
  
  Diamant Sonnenkern - das Kernige:
  Weizenmischbrot mit besonders viel Sonnenblumenkernen. Die sorgen für den wahrhaftig kernigen Biss!
  1000 g Backmischung:
  für die Zubereitung von 2 Sonnenkernbroten à 700 g.
  
  Beurteilung:
  Ich habe auch schon Brotbackmischungen einiger anderer Firmen ausprobiert, aber ich bin immer wieder bei Diamant hängengeblieben. Die Qualität, der Geschmack und das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmen einfach - probieren Sie doch selbst!

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• k kowalski6

  sehr lecker und einfach zuzubereiten

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die Brotbackmischungen von Diamant sind mir kürzlich zufällig aufgefallen, als ich mir mal ein besonderes Brot backen wollte. Die Wahl traf hier auf die Backmischung \"Sonntagsstuten. Dies ist zwar nicht nur für Sonntags vorgesehen, aber es hat mich schon beim ersten Mal überzeugt, so dass ich es auch an anderen Tage gerne esse. Etwas nachteilig empfand ich allerdings den preis, denn mit immerhin 1,29 Euro gehört diese Backmischung sicherlich nicht zu den günstigsten. Aber wenn man sich etwas Besonderes mal wieder leisten möchte, sollte man hier durchaus mal zugreifen. Besonders wenn man Gäste erwartet oder abends zum Grillen eignet sich diese Backmischung recht gut.
  
  Warum Brote selbst backen?
  
  Wenn ich mir die Preise beim Bäcker so in der Vergangenheit so anschaue, habe ich mir desöfteren gefragt, warum diese Brote immer so teuer sein müssen. Kann man solch ein Brot denn nicht auch selbst machen? Deshalb war es für mich klar, dass ich mir irgendwann einmal auch einmal ein Brotbackautomaten zulege. Die Ersparnis nach etwa 30 Broten rechtfertigt diesen Kauf auf jeden Fall und man hat die Kosten sehr schnell wieder heraus.
  Man kann aber auch Brote direkt im Backofen backen, aber weil ich immer wieder Probleme mit dem Hefeteig hatte, habe ich mich hier nie herangetraut.
  
  Die Backmischung
  
  Die Backmischung \"Sonntagsstuten\" enthält insgesamt die Zutaten für zwei Brote von 750 g. Zu dieser Brotbackmischung muss man nur die folgenden Zutaten (für ein Brot) hinzufügen:
  - 40 g Frischhefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
  - 225 ml lauwarme Milch oder 200 ml lauwarmes Wasser
  - 1 Ei
  - Mehl zum Bestäuben
  Da ich in der Regel nur Trockenhefe im Haus habe, benutze ich die Frischhefe so gut wie gar nicht. Aber ein Unterschied wird man beim späteren Brot bestimmt nicht feststellen können.
  
  Die Zutaten
  
  Folgende Zutaten sind in der Fertigbrotbackmischung Sonntagsstuten enthalten:
  
  - Weizenmehl
  - Zucker
  - Pflanzenöl
  - Jodsalz
  - Süßmolkenpulver
  - Emulgator: Lecithine
  - Aroma
  - Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  
  Laut Hersteller enthalten 100 g Brot die folgenden Nährstoffe:
  
  - 10 g Eiweiß
  - 47,6 g Kohlenhydrate
  - 6,3 g Fett
  - 37 mg Cholesterin
  - 2,5 g Ballaststoffe
  - 0,3 g Natrium
  - 23 µg Jod
  
  Der Preis
  
  Der Preis dieser Brotbackmischung dürfte in den verschiedenen Supermärkten bei etwa 1,19 bis 1,29 Euro liegen. Mich würde aber interessieren, ob es diese Brotbackmischung auch irgendwo noch günstiger gibt.
  
  Der Geschmack
  
  Diese Brotbackmischung ist ideal für Genießer, die ein frisches Weißbrot herzhaft genießen wollen. Es bietet aber auch Möglichkeiten der Verfeinerung. Zum Beispiel habe ich auch schon einmal das Brot etwas variiert und es mit Mohn bestreut. Damit gebe ich dem Brot immer wieder eine persönliche Note und es schmeckt mir dann sogar noch besser. Vor allem esse ich aber Mohnbrot für mein Leben gern und ich kann jedem nur empfehlen, es einmal auszuprobieren.
  
  Meine Meinung
  
  Ein gutes Weißbrot bekommt man nicht nur beim Bäcker, sondern kann es auch leicht selbst zubereiten. Der Aufwand hierfür ist durch Brotbackautomaten sehr klein geworden und wer erst einmal Blut beim Selbstbacken geleckt hat, möchte keine Brote mehr in irgendwelchen Supermärkten kaufen. Der Unterschied ist hier schon sehr deutlich und ich backe meine Brote inzwischen alle selbst. Der Sonntagsstuten von der Firma Diamant gehört zu den besten, die man bekommen kann, aber diese Backmischung ist leider nicht so ganz billig. Aber die Qualität dieser Backmischung rechtfertigt den großen Preis allemal, aber ich kaufe es aber nur, wenn es mal wieder im Sonderangebot ist. Hier lässt sich noch am meisten sparen. Wer aber auf gute Qualität setzt, sollte sich die Firma Diamant auf jeden Fall einmal merken. Vorher kannte ich diese Firma eigentlich nur, wenn ich mal wieder Mehl brauchte.
  Insgesamt kann ich resümieren, dass sich der Kauf auch wegen des etwas teureren Preises allemal lohnt und der Hobbybäcker bekommt wirklich eine sehr gute Backmischung, die in keiner Speisekammer fehlen sollte. Etwas ungünstig fand ich allerdings, dass in dieser Backmischung noch keine Hefe enthalten ist, denn dies fehlte mir hier etwas. Und wenn man dann noch andere Hersteller benutzt, wo Hefe schon enthalten ist, kann es auch einmal passieren, dass ich die Hefe hier komplett vergesse, aber dies ist mir zum Glück erst einmal passiert und seitdem schaue ich mir die Zubereitungshinweise sehr genau an.

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• sabolein

  eigentlich sehr lecker......

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  ... die Diamant Brotbackmischung Körnersegen.
  Also, nicht die Mischung, sondern das fertige Brot natürlich.
  
  Packungsgrösse: 1000 g
  Preis: zwischen 0,89 und 1,19 € (je nach Laden und Angebot)
  
  Also, als stolze Besitzerin eines Brotbackautomaten aber einer relativ natürlichen Faulheit und Zeitnot hab ich mich mit Brotbackmischungen verschiedener Hersteller und Sorten eingedeckt.
  Da wir Körnerbrot sehr gerne essen, dachte ich mir \"Supi, das probier ich gleich mal aus.\"
  
  Also wie auf der Packung angegeben für ein 750g Brot 500g Backmischung genommen, 320 ml kaltes Wasser in den Automaten gefüllt und... festgestellt, dass man ja hier noch Hefe zugeben muss. Grosse Suche nach der Hefe (1/2 Päckchen pro 500g Teigmischung oder 10g Frischhefe) und doch noch welche im Haus gehabt. Alles in den Automaten gegeben (mein Tipp, ich geb immer noch eine gute Prise Salz dazu)und das Programm durchlaufen lassen.
  
  Heraus kam ein superknuspriges Brot mit einer vernünftigen Färbung (Bräunungsstufe dunkel) und erstaunlich vielen Körnern drin.
  
  Beim nächsten Versuch habe ich dann versehentlich ein ganzes Päckchen Hefe hineingeschüttet und war von dem Ergebnis durchaus überrascht.
  Das Brot war richtig schön locker. Das ist allerdings Geschmackssache.
  
  Fazit:
  PRO:
  ein relativ angemessener Preis von durchschnittlich 1,50 € (wenn ich Hefe, Wasser, Strom noch dazurechne) für 2 750 g Brote, die mein Bäcker sicherlich auch nicht viel besser, aber wesentlich teurer hinbekommt.
  Ein Brot mit recht viel Körnern, die nicht irgendwie undefinierbar, sondern durchaus zu erkennen sind.
  KONTRA:
  meiner Meinung nach könnte die Hefe ruhig auch schon (wie bei den meisten übrigen Mischungen) beigegeben sein.
  
  P.S. ich gebe zu, ich habe mich nicht genug über den \" Geschmack \" ausgelassen.
  Das folgt jetzt:
  Die Kruste (mein Lieblingsteil vom Brot) ist schön kross, aber nicht so hart, als dass mein Sohn (17 Monate) sie nicht auch essen könnte. Und schmeckt nicht zu sehr nach Röstaromen.
  Das Brot an sich ist so, wie ich es mir von einem Körnerbrot wünsche. Nicht mehlig, nicht zu klumpig und doch mit etwas Biss durch die Körner. Erinnert mich vom Geschmack her eher an ein \"normales\" Mischbrot als an ein Vollkornbrot. Aber es ist ja auch nicht als ein solches deklariert.
  Auch wenn man es schafft, das Brot 1-2 Tage liegenlassen zu müssen/können, wird es nicht klumpig oder säuerlich, wie manche Bäckerbrote und schmeckt immernoch nach frischem Brot.

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• A Allegra

  BauernBrot - und die Brotbackmaschine

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ich habe seit neuestem eine Brotbackmaschine. Um genau zu sein: seit gestern. Ist ja kein Wunder wenn, die Bäcker für ein 1,5 Pfd. Brot 2,75 Euro verlangen. Nicht mehr mit mir, dachte ich. Und hab so ein Wunderteil erstanden.
  
  Nun - in grauer Vorzeit habe ich schon öfter Brot gebacken, mit selbstgemachtem Sauerteig und so. Eigentlich hatte ich mir auch vorgenommen, den ersten Durchgang mit der Backmaschine mit selbstgemachtem (Hefe)Teig zu testen, doch zufällig fiel mir heut in der Mittagspause, als ich eigentlich nur ein paar Äpfel kaufen wollte, die
  
  Brotbackmischung
  Diamant - BauernBrot (ideal auch für Brotbackautomaten)
  
  ins Auge. Ideal für Brotbackautomaten! HA - nix selbstgemachter Teig! Als erstes kommt die Mischung rein.
  
  Auf der 1-kg-Packung lacht mich ein knusprig rundes, leicht bemehltes, offensichtlich herzaftes Brot an. Außerdem steht drauf: Ergibt 2 Brote! Zwei Brote - für grad mal 1,09 Euro, das ist doch was, oder? Zumindest gegenüber den Bäckerpreisen. Gesehn, gelesen, gekauft.
  
  Zu Hause angekommen, erst mal den Backautomaten backfertig gemacht (d. h. Stecker in die Dose), dann die Packung Backmischung studiert. Auf der einen Seite eine Qualitätsgarantie: hochwertig ... kontrolliert ... sorgfältige Auswahl .. gleichbleibender Qualitätsstandard. Bei Beanstandung Geld zurück. Aha - klingt schon nicht schlecht, oder?
  
  Weiter rumgedreht - die Rückseite: Vier Bildchen, wie man den Teig anrühren muss, die fallen mir natürlich zuerst ins Auge. Darüber die Zutaten für die Teigherstellung:
  
  Für ein Brot braucht man: 20 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (hab ich zu Hause, in weiser Voraussicht), 350 ml lauwarmes Wasser (kommt aus dem Wasserhahn - ein Hoch auf meinen Vermieter), 500 g aus der noch vor meinen Augen befindlichen geschlossenen Verpackung.
  
  Dann die lange Anleitung für den Backofen - brauch ich nicht, will doch mein Wunderteil ausprobieren. Aha - ganz unten, Hinweise zum Backen im Backautomaten: ideal dafür. 350 ml Wasser (wie oben) - 1/2 Päckchen Trockenhefe (Backautomaten helfen sparen!), 500 g Backmischung, Anwendungshinweise des Herstellers. OK - der sagt: Backmischungen immer im Schnelldurchlauf (dauert immerhin auch noch fast 2 Stunden).
  
  Tüte weiter gedreht - nächste Seite: Hinweise auf die Diamant Tradition - aha, jahrtausende alt! soso, les ich gar nicht herst. Herzhaft knuspriges Roggenmischbrot klingt da schon verlockender. Und dann, endlich, das, was Euch interessiert: die
  
  Zutaten:
  
  Mehl (Weizen, Roggen - ok, ist ein Roggenmischbrot)
  Trockensauerteig (und ich dachte, den müsste ich erst kaufen, hab mich schon gewundert, dass Roggenmehl mit Hefe geht)
  Jodsalz (ist immer gut)
  Roggenmalzmehl (was immer das sein mag - Roggenmehl mit Malz vermischt?)
  Mehlbehandlungsmittel Acorbinsäure (wusste gar nicht, dass Mehl behandelt werden muss; scheinbar mit Ascorbinsäure, weil dazwischen steht wirklich kein Komma)
  Getreideanteile: 51 % Rogen, 47 % Weizien. (Hm - der Rest ist wohl das Salz, der Sauerteig, die Ascorbinsäure)
  
  Dann ein Strich - sehr hilfreich für diejenigen, die keine Waage haben, genau in der Mitte der Tüte. Oben 500 g, unten 500 g - so einfach kann Abwiegen sein!
  
  Dann wieder Interessantes:
  
  Nährwerte:
  
  100 g Brot (2 - 3 Scheiben) enthalten:
  Brennwert 886 KJ (209 kcal)
  Eiweiß 7,1 g
  Kohlenhydrate 43,1 g
  davon Zucker 0,6 g
  Fett 0,9 g
  (die Aufteilung in gesättigt, einfach- und mehrfach gesättigt erspare ich euch)
  Cholesterin 0 mg (ha!)
  Ballaststoffe 4,6 g
  Natrium 0,7 g
  Jod 36,4 myg (= 24 % der empfohlenen Tagesdosis)
  1 BE = 25 g
  
  Alles in allem finde ich die Infos bisher vollständig und ich habe nicht das Gefühl, etwas wirklich \"Ungesundes\" gekauft zu haben.
  
  So - frisch ans Werk. 350 ml Wasser in den Tank, drauf die Backmischung (hab drauf geachtet, dass unter dem Strich auf der Verpackung genau 500 g übrig bleiben), darauf das halbe Päckchen Hefe, Programm \"schnell\" wählen und Start drücken.
  
  Ok - Euch wird es grad nicht so interessieren, aber da das ja mein erstes Brot in diesem technischen Wunderwerk war, habe ich fast die ganze 20 Minuten duchs Fenster zugeguckt, wie der Teig geknetet wurde. Aber klar - das hat mit der Qualität der Backmischung nur am Rande was zu tun, drum hör ich auch auf, die nächsten fast 2 Stunden zu beschreiben. Euer Pech, dass Ihr deshalb auch den Duft nicht mitkriegt, der bald durch meine Küche strömt :)
  
  Für die Backofenbäcker unter uns: Würde jemand auf die Idee kommen, sich 20 Min. oder mehr hinzustellen, um den Teig zu walken und zu kneten? Ach, auch egal ...
  
  Ping - Brot fertig,
  raus aus dem Trog.
  
  Abkühlen lassen (eine harte Geduldsprobe!), anschneiden, probieren - WOW! wirklich knusprig, saftig, herzhaft. Bin stolz auf meine Backkünste! Nein - eher auf die Helferlein, die sie zu Stande gebracht haben: Diamant BauernBrot und das Rührwunder.
  
  Die Kruste:
  
  Nicht so braun, wie ich erhofft hatte. Aber das liegt nicht an der Backmischung, eher daran, dass ich auf \"mittel\", nicht \"dunkel\" gestellt hab. Wird beim nächsten Mal anders.
  
  Trotzdem ist die mittelbraune Kruste beim Anschneiden knusprig und beim Probieren bißfest.
  
  Die Krume:
  
  Locker, elastisch, mit einer feinen porösen Struktur, dabei ganz und gar nicht trocken, sondern angenehm ohne zu feucht oder pappig zu wirken.
  
  Der Geschmack:
  
  Würzig, herzhaft, leicht salzig: Rein geschmacklich Bauernbrot, wie ich es mir vorstelle (habe noch nie Brot vom Bauern gegessen). Die Form muss man sich dabei natürlich wegdenken, fällt bei dem Geschmack aber nicht schwer.
  
  Fazit:
  
  Das aus dieser Backmischung gefertigte Brot ist sehr angenehm im Geschmack, ganz und gar nicht \"hefig\", wenn ihr wisst, was ich meine. Ich hatte ja erst Bedenken, als im Rezept stand, Hefe zugeben. Im Gegenteil: leicht salzig, von angenehm fester und doch luftiger Konsistenz.
  
  Wie auch immer, ich habe frisches Brot, ca. 750 g schwer, für den Preis von ca. 60 Cent inkl. Hefe, aber ohne Strom, geb ich ja zu.
  
  Und es schmeckt mindestens genau so gut wie das vom Bäcker. Von daher: volle Sternenzahl von mir!
  
  Nachtrag:
  
  Wie das ganze im Backofen wird, kann ich nicht beurteilen, weil der bleibt ab heute zumindest für Brot kalt.
  
  Habt Spaß beim Lesen und Nachmachen.
  (c) Taifuni/Ginevra 02/2003

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• D Die_Maeusemama

  1. leckeres Krustenbrot / 2. Sonnenkernbrot

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gestern Abend habe ich mal die Brotbackmischung \"Krustenbrot\" von Diamant ausprobiert.
  
  Zusätzlich zu der Backmischung benötigt man lediglich noch 20 gr. Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe und 350 ml lauwarmes Wasser.
  
  Frischhefe wird in Wasser aufgelöst und der Backmischung hinzugefügt. Wenn man die Trockenhefe verwendet, bitte erst das Wasser zur Backmischung geben, vermengen und dann erst die Trockenhefe + 1 zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzugeben.
  
  Dann schnappt man sich seinen Mixer und rührt das Ganze mit den Knethaken auf niedriger Stufe kurz durch (ist noch kein Problem). Danach braucht man allerdings Kraft, denn der Teig muß 3 Minuten lang auf höchter Stufe zu einem glatten Teig geknetet werden. Das ist sehr kraftaufwendig und man hat das Gefühl, der Mixer gibt gleich seinen Geist auf.
  
  Ist der Teig dann glatt, läßt man ihn zugedeckt 15 Minuten lang stehen. Nach Ablauf dieser Zeit formt man ihn auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer Kugel. Ich hatte dabei immer das Gefühl, daß der Teig Risse hat (er wurde bei mir nicht richtig glatt, sondern Teigstückchen klappten immer übereinander - hat allerdings im Endergebnis keinen Unterschied gemacht). Hat man den Teig jetzt glattgekämpft, schneidet man ihn kreuzweise ein und läßt ihn noch für 30 Minuten auf einem Backblech an einem warmen Ort so lange stehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  
  In der Zwischenzeit heizt man den Backofen auf (Ober-Unterhitze 210°, Heißluft 190°, Gas Stufe 2-3). Während man wartet, daß der Backofen die gewünschte Temperatur hat, hat man noch genug Zeit, die vorher benützten Utensilien zu spülen (duckundwegrenn).
  
  Ist der Ofen heiß, schiebt man das Backblech auf der untersten Schiene ein und läßt ihn 55 Minuten backen. Man riecht schon nach ein paar Minuten einen leckeren Duft nach frischem Brot.
  
  Als ich das Brot nach Ablauf der Zeit aus dem Backofen geholt habe, bekam ich erst mal einen Schock. Die Kruste war total hart. Das hat sich aber nach dem Abkühlen gegeben. Man beißt sich also entgegen aller Erwartungen nicht die Zähne aus. ;o) Das Brot läßt man auf einem Gitterrost oder einem Holzbrett auskühlen (das Holzbrett eignet sich sehr gut, da man das Brot sofort probieren möchte).
  
  Die Zubereitung des Brotes ist eigentlich einfach, bis auf den Kraftaufwand beim Kneten. Das Brot schmeckt richtig lecker nach einem Mischbrot. Man kann den Teig noch etwas abändern, indem man am Ende des ersten Knetens Sonnenblumenkerne, Speck, Kümmel oder Röstzwiebeln hinzufügt. Das habe ich allerdings noch nicht probiert, aber die Sonnenblumenkerne werden wohl bald man dran glauben müssen...
  
  Bei einem 4-Personen-Haushalt reicht das Brot gerade mal für 1 Tag. Das Brot ist auch von meinen Kindern getestet und für lecker befunden worden, und meine beiden essen noch längst nicht alles ;o).
  
  Die Inhalt eines Paketes ergibt 2 Brote. Die Mischung ist auch geignet für den Brotbackautomaten (da ich - noch - keinen habe, konnte ich dieses ebenfalls noch nicht ausprobieren).
  
  Der Preis für ein Paket (2 Brote) beträgt 1,50 Euro.
  
  P.S.: Nachdem ja bereits die Backmischung "Krustenbrot" sehr lecker war habe ich gerade die Mischung "Sonnenkern" ausprobiert (hier fehlen wohl jemandem die "Blumen" ;o) ).
  
  Die Zubereitung erfolgt fast genau wie beim Krustenbrot. Der Teig läßt sich jedoch besser kneten als der vom Krustenbrot. Die bereits in der Mischung enthaltenen Sonnenblumenkerne werden durch das Verkneten nicht zerbröselt sondern bleiben ganz.
  
  Das Sonnenkernbrot formt man zu einem ovalen Teig und läßt diesen auf einer bemehlten Fläche nochmals 40 Minuten ruhen. Man braucht den Teig nicht unbedingt mit der Hand zu formen, man kann dieses Brot problemlos in einer Kastenform backen (habe ich selber ausprobiert und es funzt gut).
  
  Die Backzeit beträgt hier 50 Minuten bei 190° (Heißluft).
  
  Leider duftet das Sonnenkernbrot nicht so lecker wie das Krustenbrot, dieses ändert jedoch nichts an dem leckeren Geschmack. Dank der Sonnenblumenkerne hat das Brot einen leicht nussigen Geschmack. Es schmeckt mit dick Butter am besten, wenn es noch leicht warm ist.
  
  Preislich ist dieses Brot günstiger als die Krustenbrotmischung. Eine Packung kostet 1,10 Euro.

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• m maeggyholly

  Ganz einsam und allein ....

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  ......stand dieses Packet zusammen mit seinen beiden Geschwiestern im Regal bei - oh nein , falsch - nicht bei Aldi sondern bei Rewe lach
  Also diese Drillinge suchten ein neues Zuhause und ich war bereit sie aufzunehmen und auch sie fertigzustellen - Ihr wollt endlich wissen um was es geht ? na gut , es ist eine Brotbackmischung von Diamant - eine von drei und zwar die Brotbackmischung Bauern Brot . In diesem Packet befanden sich drei verschiedene Sorten und man erhält jeweils ein Brot von 750 g aus einer Backmischung .
  
  Die kleine 500 g Tüte ist in der Grundfarbe weiß und in der Mitte zieht sich ein länglicher blauer Streifen nach unten, darunter steht in roter Schrift Diamant , in blau Bauern Brot , Brotbackmischung ideal auch für Brotbackautomaten .Auf einem goldbraunen Hintergrund liegt ein solches fertiges Brot . Quer dazu ist nochmals ein kleines rotes Feld in welchem zu lesen ist das es ein Roggenmischbrot ist .
  Die Rückseite ist ganz in weiß gehalten und auf ihr findet man die genaue Zubereitung und einige Variationen um den Geschmack etwas zu verändern . An den Seitenteilen sind Nährwertangaben , Zutaten , Hersteller und eine Qualitätsgarantie zu finden .
  
  Die Backmischung besteht aus :
  //////////////_/
  
  Mehl ( Weizen, Roggen ), Trockensauerteig, Jodsalz, Roggenmalzsalz, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
  Getreideanteile : 51% Roggen , 47% Weizen
  
  100 g Brot ( 2 - 3 Scheiben ) enthalten :
  ////////////////////_/
  
  Brennwert : 886 kj / 209 kcal
  Eiweiß : 7,1 g
  Kohlenhydrate : 43,1 g
  davon Zucker : 0,6 g
  Fett : 0,9 g
  davon gesättigte Fettsäuren : 0,2 g
  einfach ungesättigte Fettsäuren : 0,2 g
  mehrfach ungesättigte Fettsäuren : 0,5 g
  Cholesterin : 0 mg
  Ballaststoffe : 4,6 g
  Natrium : 0,7 g
  Jod : 36,4 µg *
  
  1 Broteinheit ( BE ) : 28 g
  * = 24 % der empfohlenen Tagesdosis
  
  Hersteller :
  //////
  
  Diamant Mühle Hamburg , Trettaustrße 49 , 21107 Hamburg
  
  oder www.diamant-mehl.de
  
  Bezahlt habe ich für ein Packet mit drei Tüten für je ein Brot mit 750 g 0,99 Euro
  
  Um ein Brot aus der Backmischung herstellen zu können muß man nur noch einen halben Würfel Hefe , oder 1 Päckchen Trockenhefe und 350 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Entweder man bereitet es im Backofen zu oder im Brotbackautomat ( dabei bitte Herstellerangabe beachten ) . Ich hatte mich für die Backofenvariante entschieden und davon möchte ich Euch jetzt berichten .
  
  Öffnet man die Tüte sieht man ein Gemisch das wie reines Mehl aussieht und auch im Geruch so ist . Um den Teig herzustellen gibt man die frische Hefe in das lauwarme Wasser , löst sie darin auf und gibt es dann zu der Backmischung .Verwendet man Trockenhefe gibt man diese zuerst unter die Bachmischung und erst danach das Wasser, gibt aber hierzu noch einen Eßl. Wasser zusätzlich . Mit dem Knethaken - kleinste Stufe - alles kurz vermengen , auf der höchsten Stufe dann nochmals ca 3 Minuten alles zu einem glatten Teig verarbeiten . Diesen Vorteig läßt man nun abgedeckt 15 Minuten gehen . In dieser Zeit fängt es an nach frischer Hefe zu duften , riecht genau wie in einer Backstube lach
  Ist die Zeit um knetet man den Teig auf einer gut bemehlten Fläcke zu einer Kugel , legt diese auf ein Backblech ( gefettet ), bestäubt sie nochmals mit Mehl und shneidet sie kreuzweise ein . Mein Brot habe ich in einer Kastenform zubereitet und es daher länglich geformt und nicht kreuzweise sondern nur längs eingeschnitten .Zugedeckt läßt man es nun an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen und zwar solange bis sich der Teig gut sichtbar vergrößert hat . In dieser Zeit kann man den Backofen schon vorheitzen und nach Ablauf der Zeit wie folgt backen :
  
  Ober / Unterhitze : 55 Minuten bei 210 °
  Heißluft : 55 Minuten bei 190 °
  Gas : 55 Minuten auf Stufe 2 - 3
  
  Das fertig gebackene Brot läßt man am besten auf einem Holzbrett oder Gitterrost auskühlen .
  
  Während des backens breitet sich ein feiner und leckerer Duft von frischem Brot aus . Unbeschreiblich gut und lecker , man möchte am liebsten sofort das Brot anschneiden - sollte es aber lieber lassen denn es ist sehr heiß ... sich auf die Finger pustet
  Da es sich um eine Roggenmischung handelt ist das Brot auch im Teig dunkel uns hat das Aussehen von einem guten länglichen Bauernbrot . Seine Kruste ist schön cross und fest , schon fast ein wenig hart - gerade richtig und schön rustikal . Nachdem Abkühlen lassen sich die Scheiben sowohl von Hand als auch mit der Maschine gut und leicht abschneiden . Da sein inneres auch etwas fester ist läßt es dadurch auch gut mit einem Schmelzkäse oder einer festeren Streichwurst gut bestreichen ohne das es auseinander fällt . Sein Geschmack ist sehr kernig , im ersten Augenblick etwas salzig , was sich aber dann wieder verliert . Jeden Belag kann man daruf verwenden , ob es nun Marmelade , Honig , Schokocreme oder ein roher Schinken , Salami oder eben Käse ist , es schmeckt zu allem gut.
  Möchte man das Brot noch etwas abwandeln so kann man nachdem ersten gehen in den Teig 100 g Sonnenblumenkerne , oder die gleiche Menge an kleingeschnittenen Speckwürfeln oder 30 g Röstzwiebeln dazu geben . Somit erhält man aus einer Brotmischung vier verschiedene Geschmacksvarianten .
  Vergessen habe ich zu sagen das die zwei weiteren Packungen die mit darin waren ein Vital - Brot und ein Körner - Segen 6 Kornbrot waren .
  
  Die Brotbackmischung von Diamant ist leicht zu handhaben und auch für weniger Talentierte Bäcker wie mich gut geeignet . Das fertige Brot hat einen guten Geschmack und läßt sich auch gut schneiden . Geeignet ist es für jede Art von Belag , egal ob herzhaft oder süß . Deshalb bekommt diese Backmischung alle Körnersternchen und ein extra mehliges empfehlenswert von mir , denn wenn man rechnet das ein Brot mit 750 g ungefähr mit Zugabe der Hefe ( Trockenhefe ) etwa 40 - 45 Cent kostet dann kann man ja nicht meckern , oder ?
  Jeder der gerne mal ein Brot selbst backen möchte sollte es mal mit der Brotbackmischung von Diamant versuchen - Ihr werdet sehen es ist ganz leicht und einfach , das Ergebnis aber umwerfend gut und lecker .
  
  Eure maeggyholly wünscht allen noch ein schönes Wochenende und vergisst auch heute nicht zu sagen ....
  
  .... Have a nice Day !

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