Testberichte und Erfahrungen zum Marmeladen und Gelees
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.
Erfahrungsberichte zum Marmeladen und Gelees
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Holunderblütengelee
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro herrlich fruchtig, nicht künstlich
- Kontra ---
- Empfehlung Ja
Fazit Holunderblüten sammeln und in Apfelsaft einlegen, danach 2 Tage ziehen lassen. Den Saft durchseihen und mit Gelierzucker 2:1 oder 3:1 ein herrlich fruchtiges Gelee herstellen. ein paar Blüten im Glas verzieren das Ganze...
Jetzt ist die Zeit genau richtig!!!!!
Man nehme ........sich die Zeit, bei einer schönen Radtour viele schöne, weiße, voll aufgeblüte Holunderblüten zu sammeln.
Das Rezept ist leicht zu handhaben, geht schnell und man hat das ganze Jahr etwas davon. Man findet Holunder fast an jedem Wegesrand, man sollte darauf achten , dass man nicht unbedingt Blüten von Sträuchern an Haupstraßen pflückt. Sie könnten zu stark belastet sein.
Zutaten
weiße Holunderblüten egal, wie viel...wer mehr nimmt, muss mehr verarbeiten ;-))
Apfelsaft -egal welche Sorte, aber er sollte klar und nicht naturtrüb sein.
Gelierzucker 2:1 oder 3:1
Verarbeitung
...ist denkbar einfach...
Man wäscht die Holunderblüten, siebt sie ab.
Dann übergießt man sie mit Apfelsaft, so, dass sie im Saft gut schwimmen und bedeckt sind.
Diese Mixtur lässt man 2 Tage abgedeckt stehen.
Gelee zubereiten
Man siebt die Blüten vom Saft ab, und verarbeitet nun den Saft weiter.
Je nach Geschmack verwende ich Gelierzucker 2:1 oder 3:1, bei Verwendung von 3:1 (Kölner, Dr. Oetker) schmeckt das Ganze noch fruchtiger.
Also kommt zum Beispiel auf 1,5 Liter Saft nun 1 Tüte Gelierzucker oder bei 2:1 auf einen Liter Saft 1Tüte.
Man kocht das Ganze auf und lässt es ca. 1 Minute sprudelnd kochen. Danach füllt man das Gelee sofort in vorher heiß ausgespülte Gläser und schraubt sie zu.
Ich drucke mir im Internet immer schöner Aufkleber aus, beschrifte sie und fertig ist mein Hulundergelee. Im Übrigen ist dies auch ein überaus geeignetes persönliches Geschenk, was immer gut ankommt.
Wenn ihr es besonders schön wollt.....
könnt ihr ein paar Holunderblüten im Glas verteilen. Sieht wirklich toll aus und schmeckt himmlisch. Ist doch mal was anderes als immer nur Erdbeer, Himbeer usw..........
Guten Appetit!!!! -
Ne ganze Menge Geld gespart
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten sehr niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro fruchtiger Geschmack, viel Geld gespart
- Kontra mit viel Aufwand verbunden
- Empfehlung Ja
Wer einen Garten hat, der kann erstens eine ganze Menge erzählen und hat zweitens – je nachdem, was er gepflanzt hat – eine ganze Menge Arbeit. Nicht nur mit der Pflege usw., nein auch und vor allem mit der Verarbeitung des Angebauten.
Wir haben in unserem Garten viel Obst, vor allem Beeren, Erdbeeren, Johannisbeeren in allen Farben, Stachelbeeren usw. Da ich voll berufstätig bin war mir das einfach zu viel, diese ganze Beerenmenge zu verarbeiten, also wurden die Erdbeeren maximal zur Torten verarbeitet, die Johannisbeeren zu Kuchen, die Stachelbeeren wurden verschenkt, die Himbeeren eingefroren. Und so haben wir das einige Jahre gehandhabt. Bis ..., ja bis wir vor zwei Jahren Erdbeeren ohne Ende hatten. Wir konnten schon keine Erdbeeren mehr sehen, so viele waren das. Und da kam mein Mann auf die glorreiche Idee: Mach doch Marmelade draus.
Meine Mutter gab mir dann ein paar hilfreiche Tipps und so machte ich mich ans Werk. Mit Gelierzucker war das alles auch kein Problem. Und die Marmelade hat schon besser geschmeckt als die gekaufte. Ja, und seitdem mache ich meine Marmelade selbst. Ich mische mein Obst zu den tollsten Kreationen, so daß immer Abwechslung auf dem Frühstückstisch herrscht.
Vor ein paar Wochen – mittlerweile bin ich zu Hause und habe viel, viel Zeit – bin ich mit Bekannten im Auto unterwegs gewesen und da ist mir aufgefallen, daß überall Hagebuttensträucher stehen. Die leuchtend roten Früchte haben mich regelrecht angelacht und so kam ich auf die Idee, es doch auch mal mit Hagebuttenmarmelade zu versuchen. Ich weiß, daß meine Tochter Hagebuttenmarmelade sehr gerne isst, aber vor dem Kauf immer zurückschreckt, weil ein Glas ca. 2,00 € kostet.
Es war ziemlich leicht für mich, meine Tochter zu überzeugen, Hagebutten zu sammeln. Sie sollte die Hälfte der „Ausbeute“ erhalten. Also sind wir losgezogen, bewaffnet mit einem Eimer, und haben Hagebutten „geerntet“. Wir hätten lieber Schutzhandschuhe mitnehmen sollen, hinterher sahen wir nämlich ziemlich zerkratzt aus. Wir hatten aber in ca. einer Stunde unseren 10-Liter-Eimer voll. Zu Hause habe ich dann in mühsamer Kleinarbeit die kleinen Käppchen abgeschnitten, dazu habe ich noch mal zwei Stunden gebraucht.
Die Hagebutten wurden gewaschen und in einen Topf mit Wasser zum Kochen gebracht. Sie brauchten ziemlich lange, um weich zu werden. Dann habe ich die Früchte in einem Sieb passiert und hatte regelrechtes Hagebuttenmark. Für Marmelade war das viel zu dick. Also habe ich das, was im Sieb geblieben war, nochmals in Wasser aufgekocht und nochmals passiert, und jetzt hatte das Ganze die richtige Konsistenz.
Ich muß gestehen, daß das sehr mühselig war. Das Ergebnis waren immerhin 4 Liter einer ziemlich dickflüssigen Hagebuttenmasse. Diese habe ich dann mit 4 Tüten Gelierzucker 1:1 ohne Zugabe weiterer Zutaten nach Vorschrift des Herstellers zu Marmelade verarbeitet und in Twist-Off-Gläser gefüllt.
Das Ergebnis: Immerhin 20 Gläser wunderbar aussehende, lecker schmeckende Hagenbuttenmarmelade. Wenn ich bedenke, daß ein Glas im Handel wie gesagt 2,00 € kostet, hätte ich also 40,00 € dafür ausgeben müssen. Ausgegeben habe ich tatsächlich nur ca. 4,00 € für den Gelierzucker, meine Tochter ein wenig Benzin für’s Auto (wir mussten ja nicht weit fahren), tja, und meine Arbeitskraft. Dafür wurde ich aber entschädigt: Meine Tochter lobt mich und meine Hagebuttenmarmelade über alles. -
Apple Jelly
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich gebe zu, es ist sicherlich preiswerter Marmeladen fertig zu kaufen, zumal das Angebot mittlerweile fast schon unüberschaubar ist. Trotzdem plädiere ich dafür, hin und wieder auch Marmelade oder Gelee selbst herzustellen, besonders wenn der Geschmack nicht dem Üblichen entspricht.
Das Rezept, welches ich Euch hier vorstellen möchte schmeckt durch die Gewürznelken leicht weihnachtlich. Schmeckt aber zu jeder Jahreszeit die Gewürznelke wird ja nicht nur Weihnachten verwendet.
Für ein original Irisches Apple Jelly benötigt Ihr folgende Zutaten:
2 kg Äpfel
12 ganze Gewürznelken
2 Liter Wasser
2 kg Zucker
Die Äpfel waschen und vierteln. Sie brauchen weder geschält, noch entkernt zu werden. Äpfel und Gewürznelken in ein ofenfestes Gefäß legen und Wasser hinzugeben. Deckel drauf oder mit Alufolie abdecken. Über Nacht bei 110 Grad kochen lassen.
Am nächsten Tag die Masse durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch (Mullwindel geht gut)! geben (nicht drücken!). Die Flüssigkeit in einen Topf geben und für jede Tasse Flüssigkeit eine Tasse Zucker dazutun.
Die Masse erhitzen, damit sich der Zucker auflösen kann und ca. 10 Minuten kochen, bis die Masse geliert (Wenn eine kleine Menge auf einem Unterteller geliert, ist es richtig).
Achtung: Wenn man die Masse zu lange kocht, entsteht Sirup, der immer dicker wird, ohne zu gelieren!!
Das warme Gelee in vorgewärmte Gläser füllen und mit Twist-off-Deckeln verschließen.
Und jetzt: Schmecken lassen! -
Bald ist wieder Einmachzeit
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Wer im Sommer Vorräte anlegt, der hat im Winter was zu naschen. Hier findet ihr meine Rezepte für den leckeren und gesunden Spaß.
Es sind meine Lieblingsrezepte, ich habe sie alle ausprobiert und es schmeckt superlecker.
Vorab ein paar Worte: Beim Einmachen ist absolute Hygiene ein Muss. Gläser gründlich waschen und am besten im Backofen bei 100 Grad sterilisieren, etwa 15 min lang. Gummiringe auskochen und bis zum Gebrauch im Wasser liegen lassen.
Beim Zubereiten den Kochtopf nur bis zur Hälfte füllen, damit die schäumende Masse nicht überkochen kann.
Beim Einfüllen die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen, damit sie nicht platzen.
Früchte zum Einmachen müssen reif, frisch, einwandfrei und ohne Druckstellen sein. Auch kein Obst verwenden aus dem die Schimmelstellen herausgeschnitten wurden.
Und nun geht`s los:
Süße Naschereien:
1. Ingwer-Birnen mit Zimt (2 Gläser a 500 ml)
1 kg Birnen
50 ml trockener Weißwein (für Kinder bitte 50 ml Wasser stattdessen)
2 EL Zitronensaft
250 g Zucker
3 - 4 Nelken ganz
2 TL Ingwer in Stücken
1 Msp. Einmachhilfe
1/2 TL Muskatnuß gemahlen
1 TL Zimt gemahlen
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. 200 ml Wasser, Weißwein, Zitronensaft, Zucker, Nelken sowie Ingwerstücke zum Kochen bringen. Birnen zugeben und alles ca. 10 min bei Milder HItze dünsten. Einmach-Hilfe unterrühren, die Ingwerbirnen mit Muskatnuß und Zimt würzen, in vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen und ca. 12 Std an einem kühlen Ort ziehen lassen.
2. Erdbeer-Melonen-Konfitüre (5 Gläser a 250 ml)
750 g Erdbeeren
500 g Zuckermelone
500 g Gelierzucker Extra
1 Päckchen Zitronensäure 5 g
Erdbeeren und Melone in kleine Stücke schneiden. Mit Gelier-Zucker und Zitronensäure in einem großen Topf gut vermischen und auf großer Flamme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weiterrühren und dabei genau 3 min sprudelnd kochen lassen. Masse dann vom Feuer nehmen und nach Bedarf abschäumen. Die KOnfitüre sofort bis zum Rand in gründlich gesäuberte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen, umdrehen und ca. 5 min stehen lassen.
3. Beschwipste Apfel-Kirsch-Konfitüre (3 Gläser a 250 ml)
500 g Äpfel
Saft einer Zitrone
2 Gläser Sauerkirschen
500 g Gelierzucker
4 cl Kirschlikör
Äpfel schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und in Zitronensaft wenden. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Äpfel und Sauerkirschen in einen großen Topf geben, mit Gelierzucker ca. 4 min sprudelnd kochen lassen. von der Konfitüre den Schaum abnehmen und zum Schluss Kirschlikör unterrühren. Noch heiß in vorbereitete Gläser auf einem feuchten Tuch stehend, randvoll füllen und sofort verschließen.
Und hier etwas pikantes:
4. Pfirsich-Ananas-Chutney (4 Gläser a 250 ml)
300 g Pfirsich
400 g Ananas
2 EL Kokosflocken
200 ml Weißweinessig
5 cl Orangensaft oder Kokoslikör
250 g Gelierzucker
2 TL Curry-Pulver
Salz
grober Pfeffer
Paprikapulver
Pfirsich und Ananas fein würfeln, mit Kokosflocken, Essig, Orangensaft oder Likör und Gelierzucker in einen großen Topf geben und mit Curry, Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Bei großer Flamme unter Rühren zum Kochen bringen, 10 min köcheln lassen und dabei häufig umrühren. Chutney sofort bis zum Rand in Gläser füllen, verschließen, umdrehen und ca. 5 min stehen lassen.
5. Knoblauch-Gurken mit Paprika ( 3 Gläser a 1000 ml)
2 rote Paprikaschoten
1.5 kg kleine Gurken
200 g rote Zwiebeln
16 Knoblauchzehen
1 Liter Weinessig (6 %)
800 g Zucker
4 EL Salz
1 EL Senfkörner
1/2 Päckchen Gurkengewürz
1 Päckchen Einmach-Hilfe
Paprikaschoten halbieren, putzen und mit den Gurken gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Knoblauch halbieren, Zwiebeln in Spalten, Gurken in Scheiben und Paprika in Würfel schneiden. Essig zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Senfkörner sowie Gurken-Gewürz zugeben, das Gemüse kurz darin blanchieren, herausnehmen und anschließen in vorbereitete Gläser einschichten. In das Essigwasser Einmach-Hilfe streuen, auflösen und über das Gemüse gießen bis es ganz bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und ca. 1 Woche lang an einem kühlen Ort ziehen lassen.
So, das war`s mal wieder von mir.
Ein kleiner Tip von mir: Wenn ihr nicht soviel braucht, wie in den Rezepten angegeben ist, dann macht nicht weniger, sondern verschenkt den Rest. Ihr kommt damit erstens gut an, und zweitens passieren euch beim Rechnen keine Missgeschicke (bei mir wurde die Konfitüre z. B. nicht fest). Ausserdem ist ja alles lange haltbar.
Viel Spaß beim Einmachen und vor allen Dingen beim Genießen.
Eure mel -
Bananenmarmelade selbst gemacht
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich kaufe schon lange keine Marmelade mehr,selbstgemacht schmeckts am besten,und man weiß was drin ist.Keine Konservierungsstoffe usw.
Die Bananenmarmelade wird so gemacht.
Vorbereitung: Da wir immer Schraubverschlußgläser sammeln und gut ausspülen,brauchen wir diese schon mal nicht zu kaufen.So nun gehts los:Gläser gut spülen,mit klarem Wasser nachspülen gut abtrocknen.
1 Kilo Bananen kaufen,können auch ruhig ein bißchen braun sein,das macht nichts.1 Kilo Gelierzucker oder den 1zu1.(Bei Marmelade ist das Maß immer 1zu1--1Kilo Obst +1Kilo Einmachzucker)Bananen schälen,in einem großen Topf (Suppentopf)in Scheiben schneiden,
den Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze unter Rühren ca 5 Minuten einkochen lassen,je nach Festigkeit.
Dazu können Sie noch je nach geschmack 1 Schnapsglas Eierlikör oder Weinbrand hinzugeben(bitte daran denken,den Kindern davon nichts zu geben) Topf von der Herdplatte nehmen,und die Bananenmarmelade sofort in die Gläser füllen.Fest drehen und auf den Kopf stellen,damit diese sich richtig zuziehen können.(Die festigkeit stellen Sie zwischendurch fest,indem Sie ein bißchen Marmelade auf einem Unterteller laufen lassen,da zieht es sich zusammen und Sie können feststellen,ob die Substanz festgenug ist,wenn nicht,länger kochen lassen.Im kühlen Raum hält Sie sich über Monate.angefangene Marmelade sollte im Kühlschrank lagern und nach ca 3 tagen aufgebraucht sein.Viel Spaß beim ausprobieren.Auch als kleines Mitbringsel in kleine Gläser gefüllt und mit schleife verziert,wird sehr gerne angenommen.
Ich bin gefragt worden über mehr Tips,aber ich weiß nun nicht,was an Tips noch gewünscht wird,ich habe versucht,so aufzuschreiben,wie wir es machen -
Schmecken am besten, wenn sie selbstgemacht sind
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Bei uns gibt es nur noch selbstgemacht Marmelade, kaum noch gekauft, denn zum einen ist selber machen natürlich günstiger, und zum anderen schmeckt es meiner Meinung nach viel besser. So wird dann im Sommer mit frischen Früchten, der Vorrat für das Jahr, zuzüglich einiger Gläser zum Verschenken gekocht.
Was braucht man:
1 kg von der Frucht, aus der man Marmelade kochen möchte
1 kg Gelierzucker.
eine halbe Zitrone
einen großen Kochtopf und
ausreichend Marmeladengläser
Welche Früchte eigenen sich:
Man kann eigentlich aus allen Früchten Marmelade oder Gelee kochen. Wir kochen überwiegend aus Himbeeren, Erdbeeren, Sauerkirchen, Heidelbeeren, Äpfel, Birnen und Holunderbeeren unsere Marmelade. Kaufen tun wir die Früchte direkt freitags bei uns auf dem Wochenmarkt, oder aber wir pflücken sie direkt auf dem Feld, bei Erdbeeren und Himbeeren gibt es hier lohnende Angebote, so spart noch ein paar Mark und weiß daß die Früchte auch wirklich frisch sind, kann sich die besten aussuchen und dabei sogar noch naschen.
Durch den Saft der halben Zitrone bekommt die Marmelade einen frischen Geschmack, der auch über Winter noch anhält.
Wenn man lieber Gelee haben möchte, dann muß man aus den Früchten ersteinmal einen Saft kochen von dem man dann 1 Liter für das Gelee braucht, außerdem braucht man zu dem Gelierzucker und noch ein Paket Gelfix, damit das Gelee auch richtig fest wird.
Wer sich nicht die Mühe machen will, um aus den Früchten einen Saft zu kochen, der kann auch fertigen Saft kaufen, das haben wir z.b. mit Fliederbeeren (Holunderbeeren) gemacht. So haben wir uns im Herbst frisches Fliederbeerengelee gekocht, das wirklich köstlich schmeckt.
Welche Gläser eigenen sich:
Auf jeden Fall müssen die Gläser fest zu verschließen sein, ausgebrauchte und gereinigte Marmeladengläser eigenen sich da besonders. Aber auch Gläser von Nudelsoßen oder Majonaise kann man für Marmelade nutzen.
Wir essen regelmäßig die Pizza Casa, die hat kleine Gläser mit 250 ml Tomatensoße und einem neutralen weißen Deckel, die sammeln wir immer für unsere Marmeladen, denn wenn wir am Wochenende frühstücken, dann stehen immer mehrer Sorten auf dem Tisch, damit wir Abwechslung haben. Aus diesem Grund bietet es sich an, kleine Portionen zu haben, die werden dann auch angebrochen nicht so schnell schlecht.
Der neutrale Deckel hat den Vorteil, daß keine Angabe ist, was drin ist. Und diese Gläser kann man dann auch sehr gut verschenken, anstatt Blumen kommt das bei vielen immer wieder sehr gut an.
Von der Größe her wären die Gläser für Babynahrung optimal, doch leider verschließen die nicht wieder vakuum, so kann man diese nur für den sofortigen Verzehr füllen, zur Aufbewahrung leider nicht. Auch kann man diese Gläser nach dem Befüllen nicht auf den Kopf stellen, die Marmelade läut dann leider aus.
Damit die Gläser auch wirklich keimfrei sind, werden sie bei uns im Geschirrspüler gereinigt, aber vor dem Befüllen noch einmal bei 100 Grad für 30 Minuten in den Backofen gestellt.
Nun nimmt man sie mit einem Kochhandschuh aus dem Ofen und stellt sie auf ein Handtuch. Das ausbacken hat noch einen weiteren Vorteil, so werden die Gläser langsam heiß und drohen nicht zu platzen, wenn sie mit der heißen Marmelade gefüllt werden.
Wie wird gekocht:
Erst einmal werden die Früchte gründlich gewaschen und von allem Grünzeug, Kirschen von den Kerenen und Äpfel und Birnen von dem Gehäuse in innderen befreit.
Nun schneidet man die Früchte klein und kocht diese in einem großem Topf auf. Wir stampfen sie immer noch etwas kleiner mit einem Kartoffelstampfer.
Auf die aufgekochten Früchte gibt man dann den Saft einer halben Zitrone und verrürt das Ganze gründlich. Dann kommt das Kilo Gelierzucker hinzu und es wird alles gründlich miteinander vermischt.
Nun kocht man das Ganze noch einmal auf und läßt es unter ständigem Rühren drei Minuten weiterkochen. Da heißer Dampf aufsteigt, bietet es sich an, hierbei einen Kochhandschuh zu tragen. Außerdem sprudelt die heiße Marmelade, was ein Grund für einen großen Topf ist.
Um die Zeit exakt einzuhalten, stellen wir immer eine Eieruhr.
Sind die drei Minuten vorbei, nimmt man den Topf von der Kochstelle und gibt mit einer Kelle die Marmelade in die vorbereiteten Gläser. Am besten füllt man die Gläser randvoll, gibt schnell den Deckel drauf und stellt das Glas für ca. 10 Minuten auf den Kopf. So wird das Glas auf jeden Vakuum verschlossen.
Ca. eine Stunde nach dem Marmeladenkochen kann man davon ausgehen, die ersten Knackgeräusche der Deckel zu hören.
Damit sich das Kochen lohnt, wird bei uns immer an einem Tag am Wochende von einer Frucht 4 Kino verkocht, doch immer schön in einzelnen Portionen, denn sonst kocht es im Topf über!!!! Es muß dann also vier Mal gekocht werden, wobei die anderen Schritte, wie Früchte reinigen und Gläser vorberieten, in einem Schritt gemacht werden können.
Bei dieser Menge bekommen wir insgesamt 25 kleine Gläser Marmelade heraus, wobei ein Glas für den sofortigen Verbraucht gedacht ist, da es die Reste, die nicht mehr für ein Glas reichen, aufnehmen muß. Doch das schmeckt meistens am besten, weil es so schön frischt ist.
Was Nutzer loben und kritisieren
Vorteile
- fruchtiger Geschmack, viel Geld gespart
- herrlich fruchtig, nicht künstlich
Nachteile
- mit viel Aufwand verbunden