Testberichte und Erfahrungen zum Mildessa Sauerkraut
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Erfahrungsberichte zum Mildessa Sauerkraut
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Ein Sauerkraut ganz nach meinem Geschmack
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo,
Vorgeschichte
Als ich mir diese Woche Gedanken machte was ich mittags auf den Tisch bringen könnte, dachte ich mir es könnte mal wieder was mit Sauerkraut sein.
Zum Schluss stand dann am nächsten Tag Leberknödel, Sauerkraut und Püree auf dem Speiseplan Da sich das nicht alles in meiner Vorratskammer aufhielt machte ich mich auf den weg zum Supermarkt.
Nach knapp 20 Minuten war mein Einkauf fast geschafft, es fehlte nur noch das Sauerkraut , das ich mir natürlich frisch besorgen wollte. Aber was musste ich das hören, kein Sauerkraut mehr da. Hmmm …da es schon ziemlich Spät war machte ich mich in den““Gang der Dosen““. Fg Na ja da ich mich da nicht so super auskannte mit Dosen Sauerkraut griff ich einfach blind nach einer gelben Dose.
Hersteller und Name des Produktes
Es handelt sich hier um ein Produkt von HENGSTENBERG das sich MILDESSA nennt.
Bei Fragen:
Rich. Hengstenberg
73726 Esslingen
oder
www.hengstenberg.de
Verpackung
Die Dose ist mit einer gelben Klebefolie versehn. Darauf kann man das bekannte Hengstenberglogo als auch den Namen Mildessa erkennen. Weiter ist auch ein Bild abgebildet, was einen Teller mit Sauerkraut und einer Gabel zeigt. Darunter steht „Mildes Weinsauerkraut“.
Auf einem grünen Hintergrund kann man erkennen das es sich um ein fertig gekocht und gewürztes Kraut handelt.
Eine Zubereitungsempfehlung, Rezeptetipp, Zutaten und Nährwerttabelle befindet sich auf den Seiten. Der Grüne Punkt wurde auch an diesem Produkt nicht vergessen.
Am Deckel ist eine Vorrichtung zum öffnen der Dose angebracht, so muss man keinen Dosenöffner verwenden.
An der Ober und Unterseite ist ein Stempel mit dem Verfallsdatum zu sehn. Das ist von Vorteil wenn die Dose mit einem Mal nicht leer gegessen wird und der Deckel nicht mehr vorhanden ist.
Der Inhalt enthält 3 Portionen . Die Füllmenge beträgt 400g und das Abtropfgewicht bezieht sich auf 350g.
Beim öffnen der Dose fand ich ein Kraut in einer schönen gelben Farbe vor. Der Duft machte mich neugierig und ich musste es jetzt schon probieren …mmmhhh dachte ich mir echt lecker.
Geschmack
Es handelt sich um ein sehr weiches, zartes Kraut. Der Geschmack ist nicht sauer wie ich es erwartet hatte , nein es schmeckt sehr dezent. Die Würze und der Zucker runden den Geschmack sehr zu meiner Zufriedenheit ab.
Zutaten
Sauerkraut, Wein, Salz, Zucker, Würze (mit Sellerie und Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat).
Nährwerte in 100g
Brennwert 26 kcal / 109kJ
Eiweiß 0,9g
Kohlenhydrate 4,1g
Fett 0,8g
Zubereitungsempfehlung
Den Inhalt der Dose mit einer Tasse Wasser in einen Topf geben und unter mehrmaligem rühren 3 Minuten erwärmen Nach belieben kann man das Kraut auch mit etwas Creme fraiche verfeinern.
Oder
Den Inhalt in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben, gleichmäßig verteilen und eine halbe Tasse Wasser dazu. Das Ganze bei 600 Watt 3 Minuten erwärmen.
Meine Meinung
Ich nehme normalerweise zwar immer frisches Sauerkraut, aber ich weiß jetzt schon das ich dieses Produnkt öfter verwenden werde. Der Geschmack und der Preis von 0,79€ und die schnelle Zubereitung hat mich überzeugt Also traut euch ruhig auch mal es lohnt sich. LG Silvi
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Sauer, doch sehr gesund!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Den größten Heisshunger auf Sauerkraut verspüre ich immer, wenn ich aus dem Urlaub komme und nur das Essen aus Restaurants oder Hotels gewöhnt war. Dann freue ich mich schon auf die deftigen Gerichte zu Hause und ganz oben auf der Liste steht meistens Sauerkraut. Bereits als Kind aß ich Sauerkraut sehr gern, ganz egal ob es roh oder gekocht war. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Früher wurde das Sauerkraut noch selbst aus Weisskohl geschnibbelt und in einem großen Steintopf aufbewahrt. Heute kann ich zum Glück in den Supermärkten zwischen vielen verschiedenen Herstellern wählen. Und ich habe schon einige Sorten ausprobiert. Doch ich komme immer wieder auf das Sauerkraut von Mildessa zurück.
Das Sauerkraut:
Das Mildessa Mildes Weinsauerkraut von Hengstenberg wird in drei verschiedenen Mengen angeboten. Die kleinste Größe, die für zwei Portionen reicht, beinhaltet 300g des Krautes, einschliesslich der Lake. Abgetropft sind es noch 285g Sauerkraut. Den Preis weiss ich leider nicht mehr, werde ihn jedoch, auf Wunsch, gern nachtragen. Die Metalldose ist überwiegend gelb mit rot-grüner Beschriftung. Groß steht vorn darauf, dass natürliches Vitamin C enthalten ist.
Das Haltbarkeitsdatum steht gut sichtbar oben auf dem Deckel.
Zutaten:
Das Sauerkraut enthält keine unnötigen Zutaten sondern lediglich Weißkohl, Wein und Salz.
100g Sauerkraut enthalten:
Brennwert 73kj, Eiweiß1,5g, Kohlenhydrate 2,7g, Fett 0,1g, VitaminC 20mg.
Sauerkrauterfahrung:
Der Hersteller empfiehlt folgende Zubereitung. Der Inhalt der Dose wird in einen Topf gegeben, zusammen mit einer halben Tasse Wasser oder Fleischbrühe. Gelegentlich wird die Masse umgerührt und bei milder Hitzezuführung etwa 10-15Minuten lang erhitzt. Ich weiss noch genau, dass ich es beim ersten Mal so machte und anschliessend vom Geschmack etwas enttäuscht war. Es schmeckte zwar nach Sauerkraut, doch dem Kraut fehlte der nötige Pfiff. Bei \"Muttern\" schmeckte es anders und auch besser. Bevor ich auf meine Art der Zubereitung näher eingehe, möchte ich das fast rohe Sauerkraut beschreiben.
Aus der geöffneten Metalldose duftet es sofort ganz leicht nach dem Sauerkraut. Der Geruch ist würzig und gleichzeitig säuerlich, doch nicht überwältigend sauer! Der Anblick des Sauerkrautes lässt mir jedes Mal das Wasser im Munde zusammen laufen. Das Kraut hat eine zarte gelbliche Farbe und ist bis oben zum Rand abgefüllt worden. Der Flüssigkeitsanteil kommt erst zum Vorschein wenn ich mit der Gabel auf die Krautoberfläche drücke. Das Sauerkraut ist ganz hell, ohne dunkle Stellen und auch die Lake ist hell und etwas milchig.
Die Sauerkrautstreifen sind sehr gleichmässig geschnitten worden und können ohne weiteres mit einer Gabel entnommen werden. In der Dose gibt es keine dicken und unförmigen Kohlstücke. Bis zum Dosenboden behält dieses Sauerkraut seine einwandfreie Farbe und Faserstärke.
Der Geschmack lässt nichts zu wünschen übrig. Er ist aromatisch, überhaupt nicht salzig oder scharf, stattdessen nur mild gesäuert. Dieses Kraut eignet sich hervorragend zum Rohessen, was man so oft wie möglich tun sollte. Nur in rohem Zustand ist das VitaminC noch komplett erhalten. Bei Hitzeeinwirkung verdampft das kostbare Vitamin einfach. Deshalb ist auch beim Kochen auf einen schonenden Garprozess zu achten, damit wenigstens noch ein Rest an VitaminC erhalten bleibt. Roh genossenes Sauerkraut räumt so richtig im Magen -und Darmtrakt auf und unterstützt wirkungsvoll jede Diät, da es ausserdem noch den Körper entschlackt. Mit dem Mildessa Sauerkraut macht man wirklich nichts falsch. Frei von Konservierungsmitteln und anderen Stoffen, wurde es nur mild gesäuert und so zubereitet, dass man es auch tatsächlich roh essen kann. So ganz roh ist es natürlich nicht, denn durch die Lagerung in der Lake wurde es mit der Zeit weicher, blieb aber immer noch knackig und bissfest. Den Inhalt von 300g der kleinen Dose schaffe ich in einem Durchgang!g
Ich habe mir natürlich auch die Metalldose von innen betrachtet. Oft habe ich früher bereits dunkle Stellen am Metall festgestellt, die mich doch stark an Rost erinnerten oder zumindest an Ablagerungen, die nicht dort hin gehörten. Ich spreche jetzt nicht von Mildessaprodukten. Der Inhalt solcher Dosen schmeckte häufig nach Metall und ich habe mehr als ein Mal in früheren Zeiten solche Produkte weggeworfen.
In der heutigen Zeit sollen die Metalldosen angeblich auch von innen so behandelt sein, dass kein Blei in den Inhalt gerät. Darauf muss ich mich wohl verlassen. Das Innere der Mildessadose schimmert goldig und weist an keiner einzigen Stelle eine Fehlerhaftigkeit des Metalls auf. Das Sauerkraut schmeckt auch wirklich nur nach Sauerkraut und nicht nach einem undefinierbaren anderen Zusatz.
Damit das Mildessa Sauerkraut wirklich schmackhaft wird, reicht es meiner Meinung nach nicht, es nur zu erhitzen. In mein Sauerkraut gehört zuerst ein Mal eine Zwiebel, die ich fein würfele und mit etwas Fett in der Pfanne ganz leicht anbräunen. Die weichen Zwiebeln merkt man später nicht mehr, sie tragen aber zu dem oben erwähnten fehlenden \"Pfiff\" bei.g Einige Pfefferkörner gebe ich immer noch dazu und lasse zwei Mettwürstchen, Kasslerkotelett oder eine andere geräucherte Fleischsorte mitgaren. Dadurch wird das Sauerkraut würzig und sehr schmackhaft. Wenn die Sauerkrautflüssigkeit zum Garen nicht ereicht, gebe ich nach Bedarf etwas in Wasser aufgelöste Gemüsebrühe hinzu. Sicher gibt es viele Möglichkeiten das Mildessa Mildes Sauerkraut zuzubereiten. Jeder so wie er es mag.
Fazit:
Das Mildessa Mildes Weinsauerkraut von Hengstenberg ist ein sehr gutes, natürliches Lebensmittel, das in rohem und gekochten Zustand für mich eine Delikatesse ist. Bei Verdauungsproblemen kann man es einsetzen und es kann unterstützend beim Abnehmen helfen und was das Wichtigste ist: es schmeckt!
Liebe Grüße
Catty -
Natürlich Filderkraut
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Natürlich Filderkraut
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Sauerkraut ist Sauerkohl durch Milchsäuregärung konservierter ,feingehobelter Weißkohl . Bei der 4-6 Wochen dauernden Gärung wird durch Salz ( etwa 3 kg pro 100 kg Kohl ) dem Kohl der Saft entzogen , dessen Zuckerbestandteile mit Hilfe von Bakterien zu Milchsäure vergoren werden . Außer Milchsäure ist Sauerkraut reich an Vitamin A , B und C sowie an Mineralsalze . Um Weinkraut zu erhalten , wird 50 Kilo Sauerkraut mindestens 1 Liter wein zugesetzt .
Um sicherzugehen ,dass ich auch ein gutes Sauerkraut habe , bevorzuge ich Mildessa-Mildes Weinsauerkraut mit natürlichem Vitamin C . Da ist der Geschmack recht mild , so kann ich mir sicher sein , dass es meine Kinder auch mögen . Und jetzt in der wieder aufkommenden Erkältungszeit , ist so ein warmes dampfendes Sauerkraut einfach ein Segen . Es erwärmt einen durch und durch . Bei Mildessa Sauerkraut finde ich noch besonders toll ,dass es Jodsalz enthält , was für die Ernährung sehr wichtig ist . Jodmangel kann zu Kropfbildung führen . Das Mildessa Sauerkraut wird in Esslingen hergestellt . Rundum auf den Fildern
Wachsen und gedeihen die Kohlköpfe , die Mildessa weiterverarbeitet . Auf den Fildern wurde dieses Jahr auch die Landesgartenschau präsentiert , in Ostfildern . Dort gab es natürlich unter anderem auch Kohlköpfe zu bewundern . Es ist herrlich auf den Fildern zu spazieren und die Fülle an Kohl zu bewundern . Der Kohl von den Fildern ist für mich ein Stück Heimat , einfach Qualität aus Baden-Württemberg . Da weiß ich einfach was ich habe , und kann den Bauern zusehen . Auch beim Metzger wird hierzulande Mildessa Sauerkraut offen angeboten . Ich habe als Verkäuferin auch schon in einer Feinkostmetzgerei gearbeitet ,
dort wurde dieses Sauerkraut eben in recht großen cirka 10 Kilo Dosen geliefert . Diese wurde dann offen verkauft . Die viele Brühe , der Sauerkraut-Saft wurde natürlich nicht weggeleert . Die Angestellte und Metzger wussten um die gute gesundheitsfordernde Wirkung des Sauerkraut-Saftes , und haben ihn gerne getrunken .
Wenn wir dieses Sauerkraut kaufen , nehme ich es ganz normal im Supermarkt in der 810 g Dose mit , wenn’s hat bevorzuge ich die Dose mit 990g, die hat 22 % mehr Inhalt .Es gibt auch noch kleinere Dosen für den Single-Haushalt . Mir persönlich ist die große 990 g Dose lieber , ansonsten bräuchte ich zwei Dosen , da wir 6 Personen sind; und auch gerne 2-3 Tage davon essen . Das Kraut schmeckt erst am 2. und 3. Tag besonders lecker .
Je länger man es kocht , umso milder wird es . Die Zutaten vermischen sich auch besser,
wenn man Griebenwürstchen oder sonstiges fleischiges mitkocht . Laut Hersteller reichen 10-15 Minuten kochen . Für den Erhalt der Vitamine ist es auch freilich besser ,wenn es nicht so lange gekocht wird . Aber es ist halt Geschmacksache . Wenn man es nicht so lange kocht , schmeckt man den Wein auch arg heraus . Das Sauerkraut zubereiten ist ganz einfach , man schüttet noch Wasser , oder noch besser Fleischbrühe dazu , und lässt das ganze kochen .Man könnte es so essen ,dann unterstützt es auch eine Schlankheitskur . Wir lieben aber das Kraut mit deftigen Einlagen , z.B . Sauenschwänze oder Schweinebauch . Besonders fein finde ich es mit Kasseler Nacken oder Hals . So etwas gerauchtes schmeckt einfach lecker dazu . Und natürlich noch Blut- und Griebenwurst , oder Leberwürstchen . Dazu gibt es dann noch Spätzle oder Schupfnudeln (Bubaspitzle) . So haben wir ein leckeres wärmendes Mahl , jetzt in der kalten Jahreszeit , was uns alle vor Infektionen und Erkältung schützt . Und ich brauche mir wenigstens 2-3 Tage keine Gedanken machen , was ich schon wieder kochen soll .
Die Verpackung :
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In einer goldgelben Dose , die an die warme Sonnentage erinnert , in dennen das Kraut geerntet wird .Zarte Streifen wie auf einem linierten Blatt , nur viel feiner und kaum sichtbar.
Aber es wirkt einfach schön . Ein rotes tischtuch ist abgebildet , darauf liegt ein rustikales Vesperbrett . Auf dem steht ein goldener Topf prall gefüllt mit leckerem Kraut . Darin steckt ein hölzener Rührlöffel ,einfach rustikal wie bei Mutters Küche .Dahinter liegt ein Krautkopf-natürlich Filderkraut . Darüber dick gedruckt die Überschrift Mildessa .
Preis für die normale 810 g Dose :
cirka 1.20 Euro ; unbedingt auf Sonderangebote achten
in der Woche vom 30.9.-05.10.2002 bei real 80 Cent .
für ciao und yopi,Kirchentellinsfurt den 1.1.2003 Sabine Luz -
SAUERKRAUT - FITTMACHER MIT GENUSSFAKTOR
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich habe vor einigen Wochen in einer Zeitschrift gelesen das Jährlich in Deutschland etwa 30 Mio. Weißkohlköpfe zu Sauerkraut verarbeitet werden. Die traditionelle Herstellungsmethode hat sich im Laufe der Jahre kaum geändert.
In Gärbehälter gefüllt und unter Druck gestzt, verwandelt sich der Weißkohl zu Sauerkraut. Milchsäurebakterien bringen den Gärprozess in Gang und sorgen für die Haltbarkeit des Krauts.
Sauerkraut besitzt wohl wertvolle Inhaltsstoffe. so decken 200 g fast die Hälfte des Tagesbedafs an Vitamin C . Um diesen Vitalstoff zu erhalten, sollte man das Kraut nur vorsichtig erwämen oder noch besser roh als Salat verzehren. Sauerkraut enthält außerdem viel Eisen, Vitamin B 6, Folsäure und Kazium.
Man sagt ja das Sauer macht lustig macht, Sauer macht wohl auch schlank. 100 g Sauerkraut haben nur 20 kcal, dafür aber jede Menge Vitalstoffe. Die Kombination von Milchsäure und Ballaststoffen hilft der Verdauung auf die Sprünge und hat einen stabilisierenden Einfluss auf Darmenflora. Gleichzeitig wird das Immunsystem gestärkt. Im sauerkraut enthaltene sekundäre Pfanzenstoffe wie Glucosinolate und Flavonoide schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie vor Krebs. Außerdem schreibt man dem Gemüse linderne Wirkung bei Magen-und Stoffwechselerkrankungen zu.
Aber sauerkraut ist nict nur gesund, es schmeckt auch hervorragend und lässt sich auf vielerlei arten zubereiten.
Also da Sauerkraut Gesund sein soll habe ich für euch ein Rezept.
Putenrouladen mit sauerkraut
Zutaten Für 4 Personen
.4 rote Paprika
.1 Zwiebel
.2 EL Butterschmalz
.520g Weinsauerkraut (Dose)
.4 Putenschnitzel
.Salz
.Pfeffer
.8 Scheiben durchwchsener Speck
.4 Wacholderbeeren
.2 Lorbeerblätter
.30 Haselnusskerne
Zubereitung:
1. Paprikaschoten abrausen, putzen, in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. beides in 1 EL Butterschmalz dünsten. Sauerkraut zerpflücken, unterheben und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
2. Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Je 2 EL Sauerkrautmischung auf die Schnitzel geben, diese zu Rouladen aufrollen. Mit je 2 Speckscheiben umwickeln, feststecken. In 1 EL Butterschmalz rundum anbraten.
3. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Walcholbeeren, Lorbeerblätter und Haselnüsse unter das übrige Sauerkraut heben. Mit den Rouladen in eine feuerfeste Form geben. Ca. 45 Minuten garen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
GUTEN HUNGER :-) -
Die natürliche Darmreinigung.. Igittigitt....
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Mildessa - Sauerkraut
Vorwort/Persönliches:
Ich weiß, dass es sich für viele ziemlich merkwürdig anhört, aber ich liebe Sauerkraut und ich liebe Sauerkrautsaft! Ich weiß nicht woher das kommt, bei mir in der Familie ist Sauerkraut roh oder pur nicht sehr beliebt, aber dafür liebt meine Familie Bigos. Was das ist? Das erkläre ich Euch ganz am Ende. Erstmal aber kommen wir zu meinem Lieblingssauerkraut: Mildessa!
Preis und Größen:
Es gibt das Mildessa Mildes Weinsauerkraut in folgenden Größen:
• 850 ml Dose
• 580 ml Dose
• 314 ml Dose
• 500 ml Beutel
Meistens entscheide ich mich für die 850 ml Dose, diese kostet zwischen 1,19 Euro und 1,49 Euro, das ist je nach Händler unterschiedlich. Was die anderen Größen kosten, weiß ich leider nicht. Eigentlich ist diese Dose für 6 Personen gedacht, aber beim Bigos (dem Gericht, welches ich unten noch beschreiben werde) ist es abhängig von der Menge andere Zutaten für wie viel Personen es reichen soll.
Zu kaufen gibt es das Sauerkraut in so gut wie jedem Lebensmittelgeschäft (ich glaube aber bei Lidl und Aldi gibt es Mildessa nicht).
Inhalt:
Hengstenberg gibt als Zutaten folgendes an: Weißkraut, Wein, Jodsalz. Keine Konservierungsstoffe oder irgendwelche chemischen Stoffe, von denen man eh nicht weiß, was sie sein sollen.
Das Beste an Sauerkraut (natürlich neben dem Geschmack) ist die Tatsache, dass 100 g Sauerkraut NUR 23 kcal enthalten! Außerdem enthält das Sauerkraut noch folgendes in 100 g:
90,0 g Wasser
4,0 g Kohlenhydrate
1,5 g Proteine
0,3 g Fett
288 mg Kalium
48 mg Calcium
20 mg Vitamin C
1,5 mg Vitamin K
0,6 mg Eisen
0,2 mg Vitamin B8
Natürlich gelten die Angaben für den Rohverzehr, was zwar nicht jedermann Sache ist, aber vielleicht ist es ein Versuch wert, für alle diejenigen, die es noch nie probiert haben?
Geschmack:
Es heißt Mildessa schmeckt wie hausgemacht. Das kann ich leider nicht wirklich beurteilen, weil ich noch nie hausgemachtes Sauerkraut gegessen habe. Ich weiß nur, dass von all den Sauerkrauts, die ich probiert habe gerade Mildessa wirklich am mildesten, saftigsten und einfach leckersten schmeckt. Es ist sauer genug, aber nicht zu sauer, dass einem sich die Augen verdrehen, wenn er nur ein bisschen davon probiert. Es ist auch angenehm würzig und schmeckt wirklich so, dass man es sofort verzehren kann ohne es nachwürzen zu müssen. Natürlich ist das eine Geschmacksache, denn manche können Sauerkraut roh nicht vertragen und kochen es leicht an, oder backen mit Fleisch oder oder oder.
Ich persönlich mag es schon ganz gern ab und an eine kleine Dose roh zu verzehren und so ein Döschen ist sicherlich sehr gut für die Verdauung… Leider entstehen danach manchmal recht unangenehme Gerüche, aber wer einen reinen Darm haben will, der muss da durch :o)
Vielleicht noch ein kleiner Exkurs in die Welt der Herstellung von Mildessa: wie man Sauerkraut selbst herstellt, weiß ich nicht genau, ich weiß nur, dass man einige Stunden drauf rumtrampeln muss, damit es saftig und fest wird. Hengstenberg dagegen wird wahrscheinlich kein Mitarbeiter einstellen, die den ganzen Tag in Fässern rumtrampeln (das hoffe ich jedenfalls!) sondern der Kohl wird gereinigt und geschnitten ‚und unter Zugabe von Salz in große Gärbbehälter eingelegt. Die nun folgende Gärung erfolgt durch die im Kraut enthaltenen Milchsäurebakterien, die den Zucker im Weißkohl in Milchsäure umwandeln. Ist der Säuregrad erreicht, der für Aroma und Bekömmlichkeit entscheidend ist, wird das Kraut den Bottichen entnommen, kurz erhitzt (blanchiert), um die Gärung zu beenden, und in Dosen abgefüllt.’ (Quelle www.hengstenberg.de)
Es gibt sehr viele Arten Sauerkraut zuzubereiten. Eine davon ist ein uraltes polnisches Rezept für ein Gericht Namens Bigos. Und das möchte ich Euch hiermit vorstellen:
Bigos:
Es gibt so viele Arten Bigos zuzubereiten wie es nur Menschen in Polen gibt. Jeder kennt es anderes, jeder macht es anders und bei jedem schmeckt es anders. Aber dass es gut schmeckt ist immer gleich! Bigos ist eine Art Resteverwertungsgericht, vor allem für Familien wo man viel Fleisch und Wurst isst.
Die Zutaten für Bigos sind sehr individuell, man kann entweder nur Sauerkraut nehmen, oder Sauerkraut mit Kohl mischen. Dabei wird der Kohl natürlich in kleine Streifen geschnitten. Jetzt kommt auch der Teil, bei dem es schon Streitereien geben könnte, manche schmeißen das Sauerkraut zusammen mit dem Kohl in einen Topf, manche kochen die beiden Zutaten getrennt und schmeißen sie erst später zusammen. Wie viel man von den jeweiligen Zutaten nimmt, hängt auch vom Geschmack ab. Wenn Ihr zu Ende gelesen habt, könnt Ihr selbst entscheiden, was Euch besser schmeckt.
Sagen wir mal, wir haben jetzt zwei 850 ml Dosen Mildessa.
Nun steht man wieder vor einer Entscheidung: entweder verfrachtet man den Inhalt der Dosen gleich in einen Topf, oder man kocht erstmal Brühe auf, gießt den Sauerkrautsaft ab und tut dann das Kraut in den Topf mit der Brühe.
Nun kommen die weiteren Zutaten: Ich tue immer zwei große Zwiebeln in Würfel geschnitten rein. Dann kommen bei mir noch paar getrocknete Pflaumen rein und jede Menge Pilze. Am besten Pfifferlinge oder getrocknete Pilze. Es können aber Champignons sein. Manche machen auch einen Apfel rein, oder Tomaten.. Natürlich kann man die Zutaten vorher nach Belieben anbraten oder gleich in den Topf schmeißen.
Jetzt kommen wir zum Fleisch. Ich persönlich kann Speck überhaupt nicht leiden, aber normalerweise gehört er schon da rein. Am besten ein großes Stück mitkochen, das man später rausholen kann. Oder wer es mag kann es vorher in Stückchen schneiden und anbraten und dann erst in den Topf tun. Des Weiteren kann alles an Fleisch rein, was man noch so findet. Ich mag am liebsten angebratene Wienerwürstchen und das nicht zu knapp. Man kann aber auch zum Beispiel auch geschnittene Frikadellen oder Schinken oder Mettwürstchen oder was es alles noch so gibt rein geben.
Zwischendurch sollte man aber noch nachwürzen mit Pfeffer und Salz oder was auch immer man rein tun möchte. Übrigens, ich habe es mal mit Knoblauch versucht, habe es aber wirklich sehr bereut, weil es überhaupt nicht da rein gepasst hat.
Kochen kann man Bigos eigentlich so lange man will. Meistens koche ich es so um die 3-4 Stunden, natürlich muss man zwischendurch immer umrühren und falls nötig etwas Wasser hinzugeben. Wem es zu trocken ist, kann noch etwas Fett hinzugeben, am besten in Form von Schmalz, aber das ist auch jedem Überlassen.
Servieren tut man Bigos am besten einen Tag später, nachdem er die Nacht im Kühlschrank verbracht hat. Vor dem Servieren brät man es natürlich etwas an, damit es warm wird, kalt schmeckt es nur wenigen Menschen.
Sonstiges:
Es gibt noch die folgenden Arten von Sauerkraut von Mildessa:
• Mildessa Champangner Kraut
• Mildessa Ananas Kraut
• Riesling Gourmet Kraut
• Weinkraut mit Speck
Ich habe noch keine von diesen Sorten probiert, das wird aber wohl langsam Zeit, nachdem ich jetzt määäächtig Lust auf Sauerkraut habe!
Mein Fazit:
Mildessa ist mit Abstand das beste Sauerkraut, das ich je gegessen habe! Es ist sehr schön mild, sauer genug und schmeckt einfach prima egal ob gekocht oder roh! Und wenn man mal zu viel genascht hat, ist Sauerkraut das beste Mittel seinen Darm wieder zu reinigen. Ja, ich bin jetzt mal so frei und sage es einfach so.
Danke für Eure Aufmerksamkeit -
Nicht alles, was sauer ist, hat schlechte Laune!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute ist einfach nicht mein Tag! Es gießt in Strömen und mit jedem Donnerschlag rutscht mein Herz ein bisschen mehr in die Hose! Jetzt hilft nur eins. Ein Stimmungsmacher!
Sauer macht lustig. Dann mache ich mir doch einfach eine Dose Mildessa Sauerkraut von Hengstenberg auf.
Verpackung:
Das Sauerkraut befindet sich in einer Weißblechdose. Die Hauptfarbe der Büchse ist gelb. Das Abtropfgewicht beträgt 770 Gramm. Der Inhalt der Dose soll für 6 Portionen reichen.
Outfit:
Oben auf der Dose befindet sich der Hengstenberg-Banner. Darunter steht in grünen Buchstaben, dass es sich um ein Mildessa Produkt handelt. Als Hinweis kann man noch lesen, dass es sich um mildes Weinsauerkraut mit natürlichem Vitamin C. Als Hauptblickfang ist auf der Dose eine fertig zubereitete Portion des Krautes zu sehen.
Zutaten:
Weißkohl, Wein, Jodsalz
Nährwert:
100 Gramm enthalten:
Brennwert: 73kj (17kcal)
Eiweiß: 1,5 g
Kohlenhydrate: 2,7 g
Fett: 0,1 g
Vitamin C 20 mg
100 Gramm decken 30 % des Tagesbedarfes an Vitamin C
Recycling:
Die Dose ist für die gelbe Tonne
Preis:
Der Preis für das Hengstenberg Sauerkraut war im Plus Laden 0,92 Euro.
Herstellernachweis:
Rich. Hengstenberg
73726 Esslingen
oder
www.hengstenberg.de
Ich stemme mich also mal auf den Dosenöffner. Hau ruck! Puh, geschafft! So, dann klapp ich den Deckel hoch (Vorsicht, vor dem scharfen Rand!). Vor mir in der Dose liegt ziemlich gepresstes, feingeraspeltes Sauerkraut! Es ist gelbweiß, so wie richtiger Weißkohle eben sein muss.
Es riecht sehr appetitlich und anregend. Dazu kommt dieser typische leicht säuerliche Geschmack. Nur den Weingeruch finde ich nicht so wirklich...
Nun gibt es zwei Möglichkeiten:
Entweder stellt man das Sauerkraut in ein Mikrowellenfähiges Geschirr, deckt es ab und erwärmt es 4 Minuten bei 600 Grad.
Oder man macht es so, wie ich es mache. Das Sauerkraut kommt dann nämlich in einen Topf und wird langsam erwärmt. Vorher noch ein wenig Wasser oder Fleischbrühe drübergeben. 10 bis 15 Minuten sollte das Kraut dann erhitzt werden.
Die ganze Küche duftet nach Sauerkraut. Und das schmeckt, sogar kalt..
Es hat richtig Biss, schmeckt herrlich sauer und macht schnell satt. Nur so richtig nach Wein schmeckt es aber immer noch nicht...
Der Inhalt der Dose soll für 6 Portionen reichen. Wir sind zwar nur zu fünft, aber es ist trotzdem noch etwas übriggeblieben. Es wird also von Hengstenberg großzügig gerechnet.
Bei mir wird es wohl jetzt öfter Sauerkraut geben, denn sauer macht lustig und vertreibt die miese Stimmung. Außerdem hat es noch den nicht unangenehmen Nebeneffekt, dass es kräftig entschlackt!
Ich hoffe, Ihr habt keine schlechte Laune!
Eure Motte -
Sauerkrautpuffer - Macht Arbeit, schmeckt aber lecker!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hmmm... - soll ich mich jetzt als Hausmann outen und einen Kochtipp abgeben? Nun gut, warum nicht.
Ich muss allerdings zugeben, dass dieses Rezept nicht von mir selber stammt, sondern dass ich die Grundidee einem Rezeptbuch entnommen habe. Die Variationen habe ich dann nach und nach selber herausgefunden.
Es begann eigentlich damit, dass eine kleine Dose Mildessa bei mir rumstand und ich überlegte, was man damit wohl anfangen könne, außer das Sauerkraut wie üblich einfach warm zu machen und mit Würstchen oder Kassler zu kombinieren.
Und da fand ich dieses Rezept:
Man nimmt 3 bis 4 große Kartoffeln, schält und reibt sie, und gießt nach Möglichkeit das überschüssige Wasser ab. Dazu gibt man zwei Eier, Salz, Pfeffer, und eine kleingeschnittene Zwiebel. Das Sauerkraut wird aus der Dose genommen, kräftig ausgedrückt, bis kein Wasser mehr herauskommt, auseinandergezupft und zu dem Teig gegeben. Zum Schluss nimmt man noch Mehl (man braucht normalerweise ca. 1 Tasse voll, je nach Feuchtigkeitsgehalt der Ausgangsmasse) und knetet das Ganze dann zu einem Teig. Er muss nicht ganz fest werden, sollte aber auch nicht mehr flüssig sein. Am besten gibt man das Mehl nach und nach zu, bis man meint, dass die Konsistenz passt.
Jetzt ist Pause angesagt, denn die Sache muss etwa eine halbe Stunde stehen. Inzwischen kann man den Dip dazu machen. Crème fraiche mit frischem Schnittlauch eignet sich ganz gut; wer's schärfer mag, nimmt Fertig-Salsa und hat somit gar keine Arbeit mehr.
Nach der halben Stunde kann man eine Pfanne anheizen und den Teig wie Kartoffelpuffer in heißem Fett oder Butter ausbraten. Pro "Pfannenladung" braucht man zwischen 5 und 10 Minuten. Häufig genug wenden, damit nichts anbrennt!
Wer den Teig etwas lockerer mag, sollte zu den Kartoffeln noch einen geschälten Apfel reiben, das macht die Sache luftiger.
Ansonsten kann man außer der Zwiebel auch Karotten, Paprika und anderes Gemüse kleinschneiden und in den Teig geben, oder etwas Knoblauch zugeben, je nach Geschmack.
Die angegebene Menge reicht locker für zwei Personen, aber die ganze Sache ist so unkompliziert, dass man einfach nach Belieben mehr von jeder Zutat nehmen kann. Da die Sauerkrautpuffer auch kalt sehr gut schmecken, kann man damit auch eine ganze Party im Voraus bekochen.
Mit diesen Sauerkrautpuffern hatte ich immer großen Erfolg, wenn ich mal kochen musste. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Sauerkrautsorten ausprobiert, aber ich ziehe Mildessa vor, weil es hier nur als "Bindemittel" dienen soll und einen so milden Eigengeschmack hat, dass die übrigen Zutaten gut zur Geltung kommen.
Lasst es Euch schmecken! -
Gesund, lecker und sauer!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Leser und Leserinnen!
Nach diversen, hier auch schon beschriebenen Erfahrungen mit Fertigprodukten, hat Nicki mal wieder beschlossen, selbst zu kochen. Da es, der Jahreszeit entsprechend, kalt ist, gibt es Sauerkraut. Sauerkraut von Mildessa, dem besten, dass es aus der Dose gibt, was aber Nicki’s Meinung ist und sie lässt sich jederzeit gerne belehren!
Aber bevor es ans Kochen geht, erst mal die Beschreibung des Produktes:
Vor Nicki steht eine Blech-Dose mit vorwiegend gelber Banderole mit einer roten Schleife zum 125-jährigen Geburtstag von Hengstenberg. Ebenfalls steht drauf, dass mildes Weinsauerkraut mit natürlichem Vitamin C drin ist. Es ist die Dose mit 6 Portionen, also 850 gr., Füllmenge 810 gr., Abtropfgewicht 770 gr. / jetzt guckt Nicki ein bisschen fragend, weil, das wird ja immer weniger, vielleicht kann das der eine oder andere Leser erklären, danke! Gekauft zum Preis von DM 2,49.
Zutaten: Weißkraut, Wein, JODSalz, sonst nichts / keine Konservierungsstoffe und absolut nichts negatives!
100 gr. davon enthalten nur 73 Kalorien, aber 20 mg Vitamin C! Decken somit 30 % des täglichen Vitamin C-Bedarfs ab!
Aber hier Stop – Nicki sagt, das ist enthalten, wenn Mildessa-Sauerkraut roh verzehrt wird!
Sobald es gekocht wird, geht Vitamin C verloren, deshalb erst mal ein paar Tipps für diejenigen User, die abnehmen, entschlacken, oder Probleme mit dem Stuhlgang haben.
Die komplette Dose enthält nur ca. 600 Kalorien, roh gegessen hat niemand einen Vitamin-C- Verlust, aber...
1. einen gesunden Tag (mit hoffentlich genügend Mineralwasser, ungesüßtem Tee, bitte nicht Kaffee (das zählt nicht zu den geforderten täglichen 2-3 Ltr. Flüssigkeit)
2. entschlacken – siehe Punkt 1
3. null Problemo mit dem Stuhlgang,
denn Nicki hat eine normale Verdauung, aber Sauerkraut roh, auweia... Nicki rennt aufs Kloo! Sauerkraut ist das natürlichste Abführmittel überhaupt, allerdings roh gegessen, bzw. wenn es nur 5 oder 10 Minuten gekocht wird.
Nicki hat keine Erfahrung mit selbstgemachtem Sauerkraut, da es ihr zu zeitaufwendig ist, aber nach mehreren Versuchen mit anderen Herstellern ist ihrer Meinung nach Mildessa Weinsauerkraut das Beste. (@Nicki2807)
Sodele, jetzt zum Kochen:
Hengstenberg empfiehlt, nach Bedarf Wasser oder Fleischbrühe beifügen und bis zur gewünschten Festigkeit kochen, hier gibt Nicki ein absolutes Minus, denn so schmeckt es ihr nicht!
Nicki schält und schneidet eine Zwiebel (heul), gibt sie mit Öl in einen Topf, wenn es heiß ist, den Inhalt der Dose, also Sauerkraut, dazu, schön andünsten und dann wenden
danach kommt zum Abgießen. die Menge an Flüssigkeit (Dose aufgefüllt), halb Wasser mit Fleischbrühe und restliche Hälfte Weisswein), ganz wenig Essig
zusätzlich 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner (wem es schmeckt – Kümmel)!
Und Nicki sagt – auf kleiner Flamme köcheln lassen.....
Jetzt kommt bestimmt der Aufschrei der Nation, dann sind keine Vitamine mehr drin.......... stimmt!! Denn je länger es kocht, umso mehr verkocht auch das Vitamic C. Aber ihr könnt Nicki ruhig glauben, je länger es kocht und umso öfter Mildessa aufgekocht wird, umso leckerer wird es. Nicki kocht Sauerkraut immer am Vorabend mindestens 2 Stunden. Dann zieht auch die Flüssigkeit richtig rein und beim Aufwärmen am nächsten Tag gibt Nicki nur noch ein bisschen Wasser dazu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Dazu schmeckt an Fleisch:
Rauchfleisch (kann auch mitgekocht werden, gibt einen sehr guten Geschmack, aber Vorsicht – wer Rauchfleisch mitkocht, sollte keine Fleischbrühe nehmen, sondern nur Wasser, da es sonst zu salzig wird)
Kasseler Rippchen, schön braun angebraten in Butter, restlicher Pfanneninhalt über das Sauerkraut geben, dann wird es gleich abgeschmälzt
Blut-, Leberwurst und Bauchspeck wird im süddeutschen Raum oft dazu gegessen und nennt sich dann Schlachtplatte, ist aber Geschmackssache und Nicki mag das nicht – lach!
Weitere Beilagen:
Kartoffelpüree, Semmelknödel, Salzkartoffeln, manche essen es auch mit Spätzle.
Ganz lecker ist es auch mit Schupfnudeln oder Buabaspitzle, in einer Pfanne mit dem Sauerkraut in Butter angebraten, hmm.... super.
Wer noch Tipps und Anregungen dazu hat, immer her damit, Nicki freut sich über jeden Kommentar dazu.
Mein Fazit:
Mildessa Sauerkraut schmeckt wirklich toll und ist uneingeschränkt zu empfehlen. Roh ist es mehr als gesund und gekocht oberlecker
Liebe Grüße und einen guten Appetit wünscht Euch
Eure Nicki
geschrieben noch im letzen Jahr für Ciao, daher der DM-Preis
