Testberichte und Erfahrungen zum Quarkstollen
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.
Erfahrungsberichte zum Quarkstollen
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Schon mal Quarkstollen mit Aprikosen probiert???
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Und ich meine selbstgemachten Quarkstollen, nicht etwa gekauften!!!
Obwohl der Quarkstrudel aus dem Aldi ist nicht schlecht; nur mein Quarkstollen ist einfach besser!!!
Benötigte Zutaten:
150 g Butter
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 g getrocknete Aprikosen
100 g Orangeat
50 g Zitronat
125 g Rosinen
Saft einer Orange
Saft einer Zitrone
250 g Speisequark 40 %
600 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Die Zubereitung:
Ganz einfach: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
Aprikosen waschen, abtropfen lassen, fein hacken und zusammen mit dem Orangeat und dem Zitronat ebenfalls in die Schüssel geben.
Mit dem Orangen- und dem Zitronensaft übergießen.
Den Quark dazugeben und verrühren.
Mehl mit Backpulver darüber streuen, alles gut verrühren und kräftig kneten.
Es muss ein fester Teig entstehen, eventuell noch ein bisschen mehr Mehl dazugeben.
Rosinen in den Teig kneten (immer zuletzt, sonst gehen sie noch kaputt).
Nun den Teig zu einem Stollen formen und auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubten Backblech legen.
Das Blech kommt nun in den Ofen, auf die mittlere Schiene.
Backzeit: 60-70 Minuten bei 140 °C (Umluft)
Nach 40 Minuten den Stollen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird!!!
Nach der Backzeit den Stollen aus dem Ofen nehmen, noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
Erkalten lassen und genießen!!!
Nicht nur zu Weihnachten gut!!!
Grüße
Bienchen
P.S.
Übrigens: man behält ein sauberes Backblech, wenn man es mit Alufolie oder Backpapier auslegt – Aber auch diese sollten etwas eingefettet sein -
Quarkstollen nicht nur zu Weihnachten
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Quarkstollen
Dieses Rezept hab ich von meiner Mutter letztens mal abgeguckt. Es ist zwar nicht Weihnachten, aber ich möchte euch dieses Rezept nicht vorenthalten.
Rezept für 2 Stück
Zutaten :
300 g Weizenmehl (Type 550)
60 g Hefe
150 ml Milch
25 g Zucker
300 g Mehl (Type 550)
80-100 ml Milch
3 Eigelb
9 g Salz
7 g Stollengewürz
200 g Rohmarzipan
200 g Butter
400 g Magerquark
2 Eier (100 g)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Zucker
5 g Speisestärke (z. B. Mondamin)
100 g Rosinen
300 g flüssige Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Milch und Zucker zu einem Hefevorteig verarbeiten und zugedeckt gehen lassen.
Aus dem restlichen Mehl, Milch, Eigelb, Salz, Stollengewürz, Marzipan und Butter einen zweiten Teig herstellen und mit dem gegangenen Hefeteig mischen.
Den möglichst trockenen Magerquark in eine Schüssel geben und nach und nach Eier, Zitronenschale und Vanillemark sowie Zucker und Speisestärke unterrühren.
Zum Schluß die Rosinen gleichmäßig untermischen.
Den Stollenteig halbieren und jede Hälfte auf einem bemehlten Backbrett oder Tuch rechteckig ausrollen, besser mit den Händen flach drücken. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Quarkmasse auf den Stollenteig streichen, von der Längsseite her aufrollen und in eine gefettete Stollenform oder in ein Oval aus Aluminiumfolie legen.
Nochmals kurz gehen lassen und die Stollen in den heißen Backofen stellen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 180 °C reduzieren. 1 Stunde backen.
Aus den Formen stürzen. Jeden Stollen mit 100 g flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Abkühlen in Alufolie verpacken und kühl stellen.
Am nächsten Tag den überschüssigen Zucker mit einem Pinsel abstreichen. Die Stollen erneut mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Diesen Vorgang einige Stunden später wiederholen. Es muß eine dicke, glänzende Zuckerschicht entstehen, die nicht nur gut schmeckt, sondern die Stollen auch vor dem Austrocknen schützt. Die Stollen in Alufolie verpacken und kühl stellen.
Tipp:
Der Stollen muss einige Tage oder besser 2 Wochen ruhen, damit der Geschmack gut durchzieht.