Seele, die schmeckt!

• Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
• Kosten niedrig
• Geeignet für Alltag

• Pro lecker, einfach
• Kontra nichts
• Empfehlung Ja

Fazit Da meine Mama aus Bulagrien kommt, bin ich vielleicht nicht objektiv, aber ich finde, die echte bulgarische Küche hat sehr viel und Leckeres zu bieten!
Mein absolutes Lieblingsrezept wird "Seele" genannt. Jaaa, richt gelesen.
Es handelt sich dabei um geschichteten Weißkohl, ist in Bulgarien sehr bekannt,

Mein absolutes Lieblingsrezept wird "Seele" genannt. Jaaa, richtig gelesen. Wenn ich als Kind in der Schule sagte: Hmmm, heute hab ich Seele gegessen, haben die Leute riesige Augen bkommen und dachten, ich spinne.
Es handelt sich dabei um geschichteten Weißkohl, ist in Bulgarien sehr bekannt, man könnte fast sagen, so was wie ein Nationalgericht.
LECKER!!

In Bulgarien

Als ich dieses Jahr in Bulgarien ( im Hotel ) war, habe ich mal gemerkt, wie der Unterschied zwischen "Touristen"- und einheimischer Küche ist. Am Buffet erkannte mein "geschultes", hungriges Auge sofort Seele, jippi!!! Rauf auf den Teller, man, hab ich mich gefreut. Leider war das so gar kein Vergleich zu dem, was ich von zu Hause kenne. Vom Aussehen perkft, aber vom Geschmack, ungwürzt und fad. Fand ich wirklich schade. So kann man den Touristen seine Küche leider nicht näher bringen.

Mama´s Rezept
Zutaten

1 Kopf Weißkohl
3-4 Tomaten (oder wahlweise Tomatenpürree)
1 kg Schweinefleisch, z,B. mageren Nacken. (ich habe auch schon oft Hähnchenbrust genommen)
körnige Brühe
Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel

Zubereitung

-äußere Kohlblätter entfernen, Kohl klein schneiden
-Fleisch in Stücke schneiden (etwa so groß wie für einen Spieß)
-Tomaten abbrühen, enthäuten und in Scheiben schneiden (ich gestehe, ich nehm lieber fertiges Pürree)
-einen Bräter mit etwas Öl einfetten- eine Lage Kohl einlegen- salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen
-darauf eine Lage Fleischstücke legen, ebenfalls würzen
-So weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist, als letzte Lage aber Kohl!
-Obendrauf die Tomatenscheiben legen( oder Wahlweise: Tomatenpürree, ca. 2 EL mit 1/4lBrühe verrühren und drüber gießen) und mit der Brühe übergießen.
-In den Bachofen schieben, bei 150°ca. 1 Std. garen. Der Kohl sollte bräunlich sein, sonst ist er noch zu hart nicht lachen, mein 1. Versuch war leider etwas "hart geraten"
Zwischendurch mit einer kleinen Kelle mit der Flüssigkeit übergießen.
-Dazu frisches Weiß- oder Fladenbrot reichen.

---Guten Appetit---

Fazit: Unbegingt zu empfehlen!