Carpaccio mit grünem Spargel

• Pro -
• Kontra -
• Empfehlung Ja

Carpaccio ist eine sehr beliebte Vorspeise. Man rechnet pro Person 50-100 g Rinderfilet, das man sich nach Möglichkeit vom Metzger in dünne Scheiben schneiden lässt.

Und hier die Zutaten:

200 g Rinderfilet
500 g grüner Spargel
1 Tl Balsamico-Essig
1 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4-5 El Olivenöl extra virgine
1 Bund Basilikum oder Petersilie

Die Zubereitung:

Da man grünen Spargel ja nicht schälen muß, schneidet man ihn nur schräg in dünne Scheiben. Aus Balsamessig, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl eine Salatsoße rühren und den Spargel darin 20 Minuten marinieren. Dann den Spargel samt Vinaigrette auf dem Fleisch verteilen. Mit Basilikum- oder Petersilienblättchen bestreuen.
Wie ihr seht ein sehr einfaches und dennoch leckeres Rezept für eine Vorspeise.
Gutes Gelingen und guten Appetit.