Carpaccio Olè!

virtualtino

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„Carpaccio“ ist einer der besten und einfachsten Vorspeisen die wir in Italien haben.
Inzwischen gibt es eine menge Rezepte dafür mit den verschiedensten Soßen.
Ich werde euch hier die Traditionelle Rezeptur vorstellen: „Rinderfilet Carpaccio“, für uns Italiener „Carpaccio di Manzo“.
Warum ich hier genau über dieses Rezept berichten will?
Es ist eins meiner Lieblings-Gerichte im absolut: einfach, schnell und köstlich.
Obwohl es eine Vorspeise ist esse ich es auch sehr gerne als Hauptspeise in Sommer, es ist so erfrischend!

Ihr müsst es unbedingt ausprobieren! Ein Mal gekostet werdet Ihr es immer wieder tun.
Sogar Leute die sich noch nie mit der Kunst der Küche sich beschäftigt haben werden keine Schwierigkeiten haben diese Vorspeise zuzubereiten.
Überrascht mal eurem Schatz oder eurem nächstes Besuch mit einem bisschen Italienischen Flair, Sie werden sich auch darüber freuen...
Mit wenig Aufwand und ein bisschen Geschick habt Ihr einen geschmackvollen Gerichte fertig.

Ein bisschen Geschichte:

Die Erfinder des Carpaccio waren die Venezianer Vater Arrigo Cipriani und Sohn Giuseppe Cipriani Besitzer des berühmten Harry’s Bar.
Unter deren Gäste war auch die Venezianische Gräfin Amalia Nani Mocenigo.
Die Gräfin dürfe aus gesundheitlichen Gründe nur rohes Fleisch essen was Sie nicht mochte.
Eines Tages (1950) bat die Gräfin die Ciprianis darum rohes Fleisch appetitlicher zu machen.
Zur der gleichen Zeit hielt der berühmte Maler Vittore Carpaccio eine Ausstellung seiner Werke.
So kam das die Ciprianis inspiriert von den tiefen Roten Farben der Werke des Malers auf die Idee kamen das Rindfleisch in hauchdünnen Scheiben zu schneiden und zu würzen.
Sie nannten dann Ihre Erfindung Carpaccio da Sie von ihm inspiriert wurden.
Dies ist die Geschichte des „Carpaccio di Manzo“.

Und nun das Originale Italienische Carpaccio mit Mariniertem Rinderfilet.

Dafür braucht Ihr:


- 250 gr. Rinderfilet
- 125 gr. Champignons
- 125 gr. Parmesan
- 2 Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse Olivenöl
- Pfeffer
- Salz

Und so wird es gemacht:


Das Fleischstück eine Stunde lang in das Gefrierfach legen, damit es sich besser schneiden lässt.
Inzwischen die Pilze putzen.
Dann die Pilze und den Parmesan fein hobeln.
Nach der eine Stunde das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Fleischscheiben flach aud dem Teller ausbreiten.
Jetzt Pilze und Käsestückchen darauf verteilen.
Noch Zitronensaft mit Pfeffer, Salz und zerdrückten Knoblauch verrühren,
Olivenöl unterrühren und diese Marinade gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
Zum Servieren schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Jetzt ist es fertig!
Einfach hinsetzten und genießen.
Eine Feinkost für gute Gaumen.
Gut als feine Vorspeise mit frischen Pizzabrötchen oder auch als Hauptspeise für die heiße Sommer Tage.


Ein Tipp für Genießer:

Jetzt fehlt nur noch den richtigen Wein dazu.
Meine Empfehlung ein Halbtrockenen Prosecco Tranquillo: Hellgelben und moussierenden Weißwein aus Venetien mit einem frischen fruchtigen Bukett. Aber bitte gut gekühlt!

Und nun Buon Appetito!