Alles wird scharf

Matzinger0815

• Qualität & Verarbeitung sehr gut
• Schleifergebnis sehr gut

• Pro einfaches schärfen, sehr gute Ergebnisse
• Kontra würde man Scheren damit scharf kriegen, wär alles perfekt
• Empfehlung Ja

Fazit Ein Klasse Schärfgerät was allerdings seinen Preis hat. Dafür kauft man sich sowas nur einmal im Leben. Sogar Messer mit Wellenschliff können damit geschärft werden. Für jeden geeignet der nicht mit dem Wetzstahl kann!

So kann man es wirklich nennen wenn man die Überschrift sieht. Alles wird scharf. Zu Ihrem Geburtstag bekam meine Mutter dieses Messerschärfgerät. Derjenige der federführend bei der Suche und auch Beschaffung des Teils war, war, wer sonst, ich.

Gut, im Internet schlau machen, weil von schärfen kein Ahnung aber dennoch gut schneiden wollen. So war meine damalige Lage. Schnell bin ich auch auf die Geräte der Firma Graef gestoßen. Weil es sollte ein Professionelles Schärfgerät sein.

Dann war die Frage wo kaufen, im Internet bestellen, schlecht, Mama könnte was von dem Geschenk mitbekommen. Also gings auf nach Kaiserslautern, zur Firma Wust. Dort bekommt man alles für dern Professionellen Gastrobedarf, Metzgereibedarf etc. Natürlich ließ ich mich dort nochmal beraten und der Verkäufer versicherte mir, deses Gerät sei gut. Also kaufte ich es und ließ es gleich einpacken.

Der große Tag war da, das Geschenk überreicht und wurde auch gleich ausgepackt. Am nächsten Tag wurde dann getestet und probiert, was man alles schärfen kann. Wo wir beim Thema sind. Man kann grundsätzlich versuchen alle Messer zu schärfen. Glatte Messer gehen sowieso. Aber mit diesem Gerät lassen sich auch Messer mit Wellenschliff schärfen. Worauf ich beim Kauf sehr viel Wert drauf legte.

Wie funktioniert nun das Schleifen? Diese Schleifgerät besitzt 3 Schlitze durch die man die Messer ziehen kann. Der erste ist mit einer sher Grobkörnigen Schleifscheibe bestückt und deswegen extra gesichert damit man nicht einfach ein Messer durchzieht. Weil dieser eben auch sehr viel Material wegnimmt. Den ersten Schlitz nimmt man auch nur, wenn das Messer sehr tiefe Kerben besitzt oder eine extrem Stumpfe Schneide besitzt.
Die Schlitze 2 und 3 besitzen feinkörnigere Schleifscheiben. Ist ein Messer etwas stumpfer, wird es zuerst durch Schlitz 2 und dann durch Schlitz 3 gezogen. Will man nur nachschärfen, also was der Wetzstahl macht, reicht es das Messer einmal durch den Schlitz 3 zu ziehen.
Glatte Messer werden jeweils einmal links und rechts durch den entsprechenden Schlitz gezogen. Gewellte Messer dagegen nur mit der Seite, wo diese glatt sind, also nicht die Wellen eingeschliffen wurden.

Die Schärfergebnisse sind überzeugend. Unsere Küchenmesser schneiden wieder 1a. Auch ganz normale Tafelmesser schleifen wir mit unserem Schärfgerät.

Scheren darf man nicht damit schleifen. Diese besitzen eine ganz andere Schneidengeometrie.