Erfahrungsbericht zu Kaninchen Rezepte
Schmakhaft Essen
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Sonn- & Feiertage
- Pro Mal etwas besonderes Essen
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Freunde !
Nachdem ich nun richtig Spass am Schreiben gefunden habe,
möchte ich nun einen weiteren Erfahrungsbericht im Bereich lecker essen abgeben.
Heute bekommt ihr mal ein gutes Rezept von mir und zwar Kaninchen in Pfeffer mit Trockenpflaumen.
Zutaten:
Für ca 4 Personen:
1 frisches Kaninchen (ca. 1,4 kg), in Ragoutstücke zerteilt
Beize:
5 dl Weisswein, trocken
2 dl Rotweinessig
1 Lorbeerblatt
2-3 Pfefferkörner zerdrückt
2-3 Wacholderbeeren zerdrückt
Für das Fleisch:
1 Btl. getrocknete Pflaumen, ohne Stein (250 g)
2 dl Rotwein
100 g Speckwürfeli
1 EL Erdnussöl (15 g)
150 g Schalotten (oder kleine Zwiebeln)
1,5 dl Beize
1 dl Wasser
150 g kleine, frische Champignons
Pfeffer
Paprika
Salz
ev. 1 TL Maizena
Die köstliche Zubereitung hier
Die Kaninchenteile in grosse Schüssel geben. Weisswein mit dem Essig mischen, über das Fleisch giessen, Gewürze zufügen. Die Schüssel zudecken und an kühlem Ort für mindestens 24 Stunden stehen lassen.
Am Zubereitungstag die Pflaumen in Pfännchen geben, 2 dl Rotwein zugiessen, aufkochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Pflaumen herausnehmen. Rotwein behalten. Schalotten schälen, grössere halbieren. Die Speckwürfeli in grosser Pfanne anbraten, herausnehmen. Die Kaninchenteile aus der Marinade nehmen, trockentupfen (1,5 dl Beize behalten), und portionsweise im Speckfett und Erdnussöl kräftig anbraten. Schalotten zufügen, kurz andämpfen. Fleisch zurück in Pfanne geben, mit Beize, dem Rotwein von den Pflaumen und 1 dl Wasser ablöschen. Das Ragout halb zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Unterdessen die Champignons putzen, zusammen mit den Pflaumen zum Gericht geben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Das Gericht abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist, mit 1 TL Maizena (in 2 EL kaltem Wasser anrichten) binden.
Und nun noch ein kleine Zusatzinfo
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde (+ 24 Std. in der Beize)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Pro Person ca. 3260 kJ/780 kcal
Dazu passt auch noch Spätzle oder Weißbrot
Fazit:
Dieses Gericht ist lekkkkker und hat keine Mängel , es sei denn man mag keinen Hasen .
Aber dieses Gericht ist schon eine kleine Sünde wert.
Bis dann euer Bomber