Erfahrungsbericht zu Koch/Köchin
Dreimal Überlegen!
- Einstellungschancen gut
- Aufstiegschancen gut
- Verdienstmöglichkeiten gut
- Sozialleistungen durchschnittlich
- Pro Teilweise hoher Spaßfaktor, professionelles Arbeiten, zunehmend gesellschaftlich angesehener Job
- Kontra Wenig Privatleben, mäßíges Gehalt, teilweise harsches Betriebsklima, hoher Stress-Faktor
- Empfehlung Nein
Vorwort:
Zu aller erst möchte ich kurz das Wort an den interessierten Leser richten. Ich möchte hier niemanden davon abhalten, den Beruf des Kochs oder der Köchin zu wählen. Mein Anliegen ist jedoch, dass sich all jene, die mit dem Gedanken spielen diesen Beruf zu ergreifen sich GENAU überlegen, ob sie das wirklich machen wollen. Bitte lest meinen Erfahrungsbericht, schreibt Kommentare und eigene Erfahrungen. Und nochmal: alles folgende sind MEINE Erfahrungen, die ich in den Jahren zwischen 1996 und 2001 gesammelt habe.
Ausbildung:
Die Ausbildungs dauert normalerweise 3 Jahre und endet mit einer schriftlichen, praktischen und mündlichen Abschlussprüfung. Hier in Hessen ist es zusätzlich möglich, bereits nach wenig mehr als 2,5 Jahren diese Prüfungen vorzuziehen und somit ein halbes Jahr früher die Ausbildung abzuschließen.
In der Mitte der Ausbildung liegt außerdem eine Zwischenprüfung, die den Azubi mit den Methoden der Prüfungen vertraut machen soll und seinen Wissenstand feststellt.
Die Ausbildung findet hauptsächlich in einem Betrieb statt. Dies mag ein Restaurant, ein Hotel-Restaurant, eine Kantine oder ähnliches sein. Dieser Betrieb muss über einen Meister oder einen Ausbilder verfügen, der sich dem Azubi annimmt und mit diesem einen Ausbildungsrahmenplan zusammenstellt. Außerdem muss der Azubi einmal in der Woche zum theoretischen Unterricht in die Berufsschule und in regelmäßigen Abständen (bei mir alle 3 Wochen) auch zu einem praktischen Schultag.
Im Theorie-Unterricht werden hauptsächlich die Fächer "Sachkunde" und "Fachrechnen" unterrichtet. Dort wird dem Koch-Azubi das nötige Fachwissen über Material und Methode beigebracht. Außerdem werden auch regelmäßig Leistungstests (Arbeiten, Klausuren oder ähnliches) geschrieben.
Im Praxis-Unterricht lernt der Azubi anfangs Grundmethoden und Arbeitsschritte, später auch spezielle Zubereitungen.
Zum Rahmen der Kochausbildung gehört jedoch nicht nur das kochen an sich. Besonderer Wert wird auf hygienisches Arbeiten gelegt. Sauberkeit ist das A und O des Koch-daseins. Auch die Arbeit im Restaurant gehört dazu, dass bedeutet Tische decken, Arbeiten am Tisch des Gastes (tranchieren, servieren usw.) und vieles mehr. Auch das Zubereiten von Gebäck wie Kuchen, Torten usw., sowie das Herstellen von Wurstsorten aller Art gehören (zumindest bei mir) zu den Aufgaben eines Koches an der Schule.
Nach einem Schultag muss der Azubi normalerweise nicht mehr in den Betrieb.
Das Gehalt eines Azubis variiert sehr stark von Betrieb zu Betrieb und richtet sich außerdem nach Lehrjahr. Ich selbst verdiente im Schnitt zirka 700 Euro (ohne Überstunden). Die Regelarbeitszeit liegt bei