"Meine Pastasoße

Frankenmetal

• Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
• Kosten niedrig
• Geeignet für Alltag

• Pro Preis - Geschmack - Zubereitungszeit
• Kontra N I C H T S
• Empfehlung Ja

Fazit Die Portionen sind als Hauptgericht gerechnet – wer Pasta als Zwischengericht
servieren möchte muss die angegebenen Mengen reduzieren, oder er hat die ganze
Woche was davon. Dazu genügt ein Salat und Weißbrot – den geriebenen Käse nicht
Vergessen.

Spaghetti nach Art des Hauses

Heute möchte ich Euch mein bevorzugtes Pastagericht vorstellen,
Spaghetti mit „meiner“ Soße aus Hackfleisch plus Zutaten für 4
Personen.

Normalerweise verwende ich gekaufte Spaghetti in ihrer langen
Form – wer will kann natürlich auch selber welche machen-
ein Bericht über selbstgemachte Pasta wird folgen! Die Zubereitung
der Spaghetti kann ich wohl als bekannt voraussetzen – viel Wasser,
Salz und b i s s f e s t.

Was man braucht:
500 Gramm Hackfleisch –Frisch nicht zu fein
ca. 400 Gramm passierte Tomaten z.B. aus der Dose
1 Zwiebel, mittelgroß – alternativ Schalotten
je 1 kleine Paprikaschote Rot und gelb
1-2 Knoblauchzehen
Basilikum
Rosmarin
Thymian
Oregano
Rotes Paprikapulver- scharf
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Das Hackfleisch sollte man in der heutigen Zeit bei seinem Metzger
frisch herstellen lassen – ob man nun Schweine-, Rinder- oder gemischtes Hack verwendet bleibt Eurem Geschmack überlassen. Ich verwende gemischtes, das allerdings nicht zu fein gehackt sein
sollte in einem Verhältnis von 2/3 Rindfleisch und 1/3 Schweine-
fleisch.

Zubereitung

In einem nicht zu kleinem Edelstahltopf wird das Olivenöl nicht zu
stark erhitzt und das Hackfleisch unter Rühren zugegeben. Das
Fleisch sollte nicht in seine einzelnen Bestandteile zerfallen, sondern
„Klümpchen“ bilden und schön angebräunt sein.
Als nächstes die fein geschnittene Zwiebel oder Schalotten zugeben
und glasig werden lassen. Mit gemahlenem Pfeffer kräftig würzen
und bei geschlossenem Deckel und geringer Wärmezufuhr 10 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen.
Nun wird mit Paprikapulver die nötige Schärfe zugegeben – unter ständigem
Rühren- ihr werdet sehen wie die Flüssigkeit fast völlig verschwindet –
Jetzt schnell die passierten Tomaten unterheben, nur noch schwach weiterkochen lassen
und den Knoblauch (geschnitten oder gepresst – bei mir nur geschnitten) zugegeben.
Die gewürfelten Paprikastückchen unterrühren und die Temperatur weiter reduzieren,
das Gemüse soll ja bissfest bleiben.
Mit den übrigen Gewürzen abschmecken – je nach dem welches Gewürz etwas hervor –
schmecken sollte.
Ist Euch die Soße zu scharf geworden – etwas Kondensmilch zugeben – Nicht mehr kochen lassen!!

Zubereitungszeit
Ca. 30 Minuten

Kosten

Hackfleisch ca. 2,50 €
Spaghetti ca. 1,50 €
Tomaten-geschält/passiert ca. 1,20 €
Rest unter 1,00 €
Insgesamt also für 2 – 4 Personen ca. 6 €

Resteverwertung

Spaghetti – entweder in der Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, oder k u r z in kochendes
Wasser geben.
Soße kann prima verlängert werden mir Resten von Gemüse aller Art.

Variationen
Anstelle von Spaghetti kann natürlich jede andere Art von Pasta verwendet werden.
Lecker dazu auch Gnocchi, Reis, Kartoffelbrei.

Viel Spaß und guten Appetit!