micha2006

Knoblauchspaghetti - ein Rezept gegen Vampire

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro einfach lecker
Kontra Kontra nur wenn man kein Knofi mag
Empfehlung Ja

Fazit einfach lecker, wenn sich ein feiner Knoblauchduft in der Küche ausbreitet. Das Rezept ist einfach und sehr schmackhaft zu gleich, zudem ist es sehr schnell, ohne Streß, und mit wenigen Zutaten gezaubert.

Heute möchte ich Euch noch eines meiner Lieblingsrezepte und gleich das Leibgericht meines Schatzes verstellen und zwar

Spaghetti aglio e olio o

der zu deutsch:

Knoblauchspaghetti

Zutaten für 2 Personen:

250 gr. Spaghetti
4 - 6 Knoblauchzehen (je nach Größe und gewünschter Intensität)
Ölivenöl
Pfeffer, Salz
Peperoni frisch oder getrocknet
evt. Petersilie - fein gehackt
Parmesan oder Peccorino (nach Geschmack)

Und wie geht es weiter???

Also als erstes hole ich mir einen großes Topf und bringe das Wasser mit einer Prise Salz darin zum kochen. Bis es soweit ist, fange ich derweile schon mal an die Knoblauchzehen zu schälen und diese dann ich kleine Würfelchen zu schneiden. Die kleinen Knoblauchstücken gebe ich dann in ein kleines Pfännchen, wo sie dann erstmal in einem Bad von Olivenöl warten müssen.
Ich habe schon mein Augenmaß wieviel Öl ich in das Pfännchen machen muß - also so nach Augenmaß bis die Würfelchen bedeckt sind oder so ca. 100 - 150 ml den Olivenöls ( die ml-Angabe ist aber grob geschätzt).
So das Wasser kocht dann auch endlich mal und schwupps kommen die Pasta auch schon rein in den Topf. So nun lassen wir sie mal kochen bis sie schön al dente sind.
In der Zwischenzeit bereite ich immer die Schüssel in dem sich die gekochte Pasta vereinen vor. Ich mahle Pfeffer in die Schüssel und gebe noch etwas geriebene getrocknete Peperoni (Chilis) dazu. Die Menge ist Geschmacksache, bei uns darf es auch gerne etwas mehr sein. Wenn man frische Peperoni verwendet sollte man sie gleich dem Knoblauch-Öl-Pfännchen zu fügen.
Apropo Knoblauch - so ca. 2 Minuten bevor die Pasta fertig ist, beginne ich nun das Pfännchen mit der Knoblauch-Öl-Mischung (evt. mit frischer Peperoni) an zu erhitzen. Dabei sollte man die Pfanne aber genau beobachten, denn schnell wird der Knoblauch dunkel und damit bitter. Der ideale Zeitpunkt ist wenn der Knoblauch eine gold-gelbe Farbe annimmt.
So noch schnell die Pasta abschütten und zusammen mit der Knoblauch-Öl-Mischung in der zuvor vorbereiteten Schüssel vermischen. Wer mag kann eben noch gehackte Petersilie mit untermischen, im Allgemeinen sagt man ja Petersilie wäre gut gegen eine spätere Knoblauchfahne.
So nun alles in die Teller und mit Parmesan oder Peccorino bestreuen - fertig - Guten Appetit !!

Fazit:

Wie man an dem kleinen Text lesen, kann ist es ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Aber gerade sind die einfachen Dinge des Lebens, die einem gut schmecken und so ist es auch mit diesem Gericht.
Wenn also mal wieder Ebbe im Kühlschrank ist oder mir so gar nicht einfallen will was ich kochen soll - so ist dieses Essen meine erste Wahl, den diese Zutaten habe ich immer im Hause.
Man kann das Gericht auch mit Penne und Co. zubereiten, der Knoblauch ist deswegen nicht beleidigt und das Essen ist trotzdem immer noch genial - klassischer Weise wird es aber mit Spaghetti gemacht.
Natürlich ist dieses Gericht nur etwas für Knoblauchliebhaber, aber für alle die die kleine Knolle mögen, kann ich dieses Essen ans Herz legen und wärmstens empfehlen.

Tigerente1106

Meine selbstgemachte Nudel-Pizza

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro Es schmeckt einfach oberlecker, ein Muss für jeden Pasta und Pizza Fan!
Empfehlung Ja

Fazit Ein Rezept über meine beliebte Nudel-Pizza, die ich jedem empfehlen kann! Ist nicht zu teuer, und zubereitet ist sie auch einfach! Kann unterschiedlich belegt werden, wie bei selbstgemachter Pizza!

Habe einen Bericht aus der Küche! Ich glaub, man merkt es, dass ich gerne koch..g!

Dazu habe ich eine kleine Vorgeschichte, in der ich von meinem Vater berichten werde, der bei meinen Eltern der "Chefkoch" ist!

Meine Vorgeschichte:

Vor etwa 12 Jahren im Herbst, machten meine Eltern mit mir und meiner damaligen Freundin einen Spaziergang um unseren Stadtparksee. Mein Vater sagte mir, dass er noch keine Vorstellung hätte, was wir zum Mittag essen wollen. So was hatte ich noch nie von ihm gehört, wo er sich doch stundenlang in der Küche aufhalten konnte.

Ich sagte zu ihm, er solle mal wieder was mit Nudeln machen! Meine Freundin widersprach und konterte mit leckerer frischen Pizza!

Nun ja, mein Vater überlegte, was er machen sollte! Um es Allen recht zu machen, sagte uns mein Vater " Jeder soll das bekommen, was er haben möchte, der Eine Nudeln, der Andere Pizza. Also gibt es Nudel-Pizza!!"

Da schauten wir ganz schön dumm "aus der Wäsche" und fragten uns: "Was ist denn das??". Daraufhin er: "Lasst Euch überraschen!"

Zu Hause angekommen, huschte mein Vater als erstes in die Küche, um nachzuschauen, ob ihm noch irgendwelche Zutaten für die Zubereitung fehlten. Zum Glück war alles schon vorhanden. Meine Freundin und ich wollten sehen, wie er die "Nudel-Pizza" zaubern kann, aber leider bekamen wir gleich ein "rote Karte" für den Eintritt in die Küche! "Türe zu und draußen bleiben", sagte er. Übrigens, meine Mutter hielt sich aus Allem raus und deckte nur den Tisch!

Meine Freundin und ich saßen im Wohnzimmer, um ein paar Erinnerungsphotos anzuschauen. Doch dann wurden unsere Neugier und unser Hunger immer größer, bis wir nach ca. 70 Minuten vernahmen, dass die Küchentüre sich öffnete und mein Vater rief: "Kinder, Essen!!"

Jeder ließ alles stehen und liegen und setzte sich auf seinen Platz am Tisch. Ein großes Backblech wurde in der Mitte aufgetischt.

Es roch schon gut und es sah schon sehr lecker aus! Nudeln, Salami, Käse und Tomaten, frisch aus dem Ofen! Das hatte wirklich den Namen "Nudel-Pizza" verdient! Meine Freundin war auch meiner Meinung und nahm sich das erste Stück! Als wir Alle unsere Stücke auf dem Teller hatten und unseren ersten Biss nahmen, kam von uns Beiden ein: "Mhmm….lecker!"

Wir waren hoch begeistert und ich freute mich immer, wenn es mal wieder "Nudel-Pizza" gab. Erst heute, nach so vielen Jahren, hat mir mein Vater verraten, wie seine "Nudel-Pizza" gemacht wird! Und ich berichte Euch heute das einmalige Rezept, die "Nudel-Pizza"!!

Zutaten für ein Backblech (ca. 5 - 6 Personen):

- 700 - 750 g Nudeln (Spirellis, Penne oder andere Sorten)
- 2 große Dosen (Gläser) Erbsen-Möhren-Gemüse (1500g)
- 1 kg frische rote Tomaten
- 2 Stck. Kräuterlinge
- 500 g Salami (große Scheiben)
- 100 g geröstete Zwiebeln
- 5 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tüte 200 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Nudeln in einem "großen" Topf gar kochen.
In einen anderen "großen" Topf kommen dann das Erbsen-Möhren-Gemüse und die Kräuterlinge hinein, alles aufkochen. Die Flüssigkeit danach in ein Schälchen abkippen (brauchen wir nachher noch!). Bei kleiner Flamme, alle 5 Eier in den Topf hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Danach noch die Röstzwiebeln hinein, und Alles wird zusammen gestampft, bis es breiig wird.

Nudeln kalt abschrecken und mit hinzufügen, danach nur noch kräftig verrühren.
Damit die Masse nicht so fest wird, nehmen wir etwas von der Gemüse-Flüssigkeit dazu, bis die Masse locker wird.
Backblech einfetten und die Masse gleichmäßig verteilen.
Salamischeiben, dann Tomaten (in Scheiben geschnitten) und zuletzt den geriebenen Käse auf den gesamten Teig verteilen. Und ab in die "Röhre"!

Heißluftherd 180 Grad
Normalherd 190 Grad vorgeheizt

15 - 20 Minuten backen (bis die Salami anfängt, Wellen zu schlagen oder der Käse goldbraun wird)

Stücke zurechtschneiden, und auftischen!!

Guuuten Appetit!!!

Fazit:

Ich kann Jedem die "Nudel-Pizza" empfehlen, zu jeder Gelegenheit!
Und glaubt mir, die schmeckt total lecker (zum rein legen!!wälz)
Ihr könnt auch einen Rest einfrieren und noch mehrere Tage was davon haben (Bei meinem Vater gab es kein Einfrieren! Da hab ich schon für gesorgt, dass Nichts übrig bleibt g)
Zum Schluss möchte ich meinem Vater danken, dass er mir heute endlich verraten hat, wie diese "Nudel-Pizza" gemacht wird!

Vielen Dank für`s Bewerten und Kommentieren.
Bin auch im Ciao.de unter demselben Namen zu finden!
LG Stefan

Frankenmetal

"Meine Pastasoße

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Preis - Geschmack - Zubereitungszeit
Kontra N I C H T S
Empfehlung Ja

Fazit Die Portionen sind als Hauptgericht gerechnet – wer Pasta als Zwischengericht
servieren möchte muss die angegebenen Mengen reduzieren, oder er hat die ganze
Woche was davon. Dazu genügt ein Salat und Weißbrot – den geriebenen Käse nicht
Vergessen.

Spaghetti nach Art des Hauses

Heute möchte ich Euch mein bevorzugtes Pastagericht vorstellen,
Spaghetti mit „meiner“ Soße aus Hackfleisch plus Zutaten für 4
Personen.

Normalerweise verwende ich gekaufte Spaghetti in ihrer langen
Form – wer will kann natürlich auch selber welche machen-
ein Bericht über selbstgemachte Pasta wird folgen! Die Zubereitung
der Spaghetti kann ich wohl als bekannt voraussetzen – viel Wasser,
Salz und b i s s f e s t.

Was man braucht:
500 Gramm Hackfleisch –Frisch nicht zu fein
ca. 400 Gramm passierte Tomaten z.B. aus der Dose
1 Zwiebel, mittelgroß – alternativ Schalotten
je 1 kleine Paprikaschote Rot und gelb
1-2 Knoblauchzehen
Basilikum
Rosmarin
Thymian
Oregano
Rotes Paprikapulver- scharf
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Das Hackfleisch sollte man in der heutigen Zeit bei seinem Metzger
frisch herstellen lassen – ob man nun Schweine-, Rinder- oder gemischtes Hack verwendet bleibt Eurem Geschmack überlassen. Ich verwende gemischtes, das allerdings nicht zu fein gehackt sein
sollte in einem Verhältnis von 2/3 Rindfleisch und 1/3 Schweine-
fleisch.

Zubereitung

In einem nicht zu kleinem Edelstahltopf wird das Olivenöl nicht zu
stark erhitzt und das Hackfleisch unter Rühren zugegeben. Das
Fleisch sollte nicht in seine einzelnen Bestandteile zerfallen, sondern
„Klümpchen“ bilden und schön angebräunt sein.
Als nächstes die fein geschnittene Zwiebel oder Schalotten zugeben
und glasig werden lassen. Mit gemahlenem Pfeffer kräftig würzen
und bei geschlossenem Deckel und geringer Wärmezufuhr 10 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen.
Nun wird mit Paprikapulver die nötige Schärfe zugegeben – unter ständigem
Rühren- ihr werdet sehen wie die Flüssigkeit fast völlig verschwindet –
Jetzt schnell die passierten Tomaten unterheben, nur noch schwach weiterkochen lassen
und den Knoblauch (geschnitten oder gepresst – bei mir nur geschnitten) zugegeben.
Die gewürfelten Paprikastückchen unterrühren und die Temperatur weiter reduzieren,
das Gemüse soll ja bissfest bleiben.
Mit den übrigen Gewürzen abschmecken – je nach dem welches Gewürz etwas hervor –
schmecken sollte.
Ist Euch die Soße zu scharf geworden – etwas Kondensmilch zugeben – Nicht mehr kochen lassen!!

Zubereitungszeit
Ca. 30 Minuten

Kosten

Hackfleisch ca. 2,50 €
Spaghetti ca. 1,50 €
Tomaten-geschält/passiert ca. 1,20 €
Rest unter 1,00 €
Insgesamt also für 2 – 4 Personen ca. 6 €

Resteverwertung

Spaghetti – entweder in der Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, oder k u r z in kochendes
Wasser geben.
Soße kann prima verlängert werden mir Resten von Gemüse aller Art.

Variationen
Anstelle von Spaghetti kann natürlich jede andere Art von Pasta verwendet werden.
Lecker dazu auch Gnocchi, Reis, Kartoffelbrei.

Viel Spaß und guten Appetit!

campino

Sonntag ohne Spätzle? Undenkbar!

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Geht relativ schnell, sehr preiswert
Kontra Never
Empfehlung Ja

"Laßt uns nach Schwaben entfliehen!
Hilf Himmel!
Es findet sich süße Speise da und alles Guten in Fülle..."
J. W. von Goethe (Reineke Fuchs)

Ohne Spätzle ist die schwäbische Küche und der schwäbische Sonntag nicht denkbar und es gibt jede Menge Rezepte über, von und mit Spätzle. Fest steht: Alles was fertig aus der Tüte kommt, hat mit Spätzle kaum was gemein. Das sind höchstens Nudeln, aber niemals Spätzle.

Übrigens, die schwäbische Hausfrau wird gerne an der Qualität "ihrer Spätzle" gemessen. Und zwar der Handgeschabten. Spätzlesmaschine gilt nicht!!!

Der Spätzleteig:

6 Eier
500 g Mehl
etwas Salz
Wasser

Das Mehl mit den Eiern und etwas Salz in eine Schüssel geben und soviel Wasser zugeben, bis der Teig ziemlich klebrig und zäh ist.
Dann den Teig mit einem Kochlöffel kräftig schlagen (Nicht rühren, toller Nebeneffekt: "Spätzlezubereitung ist ein tolles Krafttraining für die Oberarmmuskulatur").
Auf ein vorne abgeflachtes Brett eine Schicht Teig geben und der stumpfen Seite eines Messers die Spätzle in kochendes Wasser schaben.
Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Mit einem Schöpfsieb herausnehmen und in heißem, nicht kochenden Wasser warm halten, bis der ganze Teig verarbeitet wurde.

Kässpätzle

1 El Butter
200 g geriebener Käse
100 g Röstzwiebeln (fertig gekauft oder selbst gemacht)

Spätzle nach obenstehendem Rezept bereiten.
In einer feuerfesten Form die Butter heiß werden lassen und schichtweise Spätzle und Käse zufügen. Die oberste Schicht bilden die Röstzwiebeln.

Abgschmälzte

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin leicht braun werden lassen.
Die Spätzle auf einer Platte anrichten und mit der heißen Semmelbrösel-Buttermischung übergießen.
Mit Salat ein komplettes Essen.

PS. Falls jemand der Meinung sein sollte dies sei die falsche Kategorie.... dem sei gesagt, auch das Spätzle gehört zur Familie der Nudeln.

...und jetzt das Ganze nochmal - aber auf Schwäbisch!

"Laßd uns no Schwabe endfliehe, hajo, so isch des!
Hilf Himml, hajo, so isch des!
Es finded si süße Schbeise da und alls Guade in Fülle..."
J. W. vo Goethe (Roik Fuchs)

Ohne Schbädzle isch d schwäbische Küche und dr schwäbische Sonndag nedd denkbar und s gibd jed Meng Rezebde übr, vo und mid Schbädzle. Fesch schdehd: Alls was ferdich aus dr Tüde kommd, hedd mid Schbädzle kaum was gmoi. Des sind höchschdens Nudeln, abr niemals Schbädzle.

Übrigens, d schwäbische Hausfrau wird gerne an dr Qualidäd "ihrr Schbädzle" gmesse. Und zwar dr Handgeschabde. Schbädzlesmaschine gild nedd, hajo, so isch des fai echd!

Dr Schbädzleschdeig:

6 Eir
500 g Mehl
edwas Salz
Wassr

Des Mehl mid den Eieret und ebbes Salz in oi Schüssl gebe und sovil Wassr zugebe, bis dr Teich ziemlich klebrich ond zäh isch.
Dann den Teich mid oim Kochlöffl kräfdich schlage (Nedd rühre, dollr Nebeneffekd: "Schbädzlezubereidung isch oi dolls Krafddraining für d Oberarmmuschkuladur").
Auf oi vorne abgeflachds Bredd oi Schichd Teich gebe und dr schdumbfe Seide von a Messers d Schbädzle in kochends Wassr schend.
Sobald d Schbädzle an dr Oberfläche schwimme, sind sie ferdich. Mid oim Schöbfsiab herausnehme und in heißem, nedd kochende Wassr warm halde, bis dr ganze Teich verarbeided wurd.

Kässchbädzle

1 El Buaddr
200 g geriabenr Käse
100 gr Röschdzwiabeln

Schbädzle no obenschdehendem Rezebd bereide.
In oir feierfeschde Form d Buaddr heiß werdde lasse und schichdweise Schbädzle ond Käse zfüge. Die oberschde Schichd bilde d Röschdzwiabeln.

Abgschmälzde

In oir Pfanne d Buaddr schmelze und d Semmelbrösl darin leichd braun werde lasse.
Die Schbädzle auf oir Pladde anrichde und mid dr heiße Semmelbrösel-Buaddermischung übergieße.
Mid Salad oi kombledds Esse.

PS. Falls jemand dr Moiung soi sollde dis sei d falsche Kadegorie.... dem sei gsagd, au des Schbädzle gehörd zur Familie dr Nudeln.

» Embfehlung an Freinde: joo
» Handhabung: sehr gud
» bezahldr Preis: 2.- €
» Preis/Leischdungsverhäldnis: sehr gud

Schwäbische Übersetzung unter zu Hilfenahme von: unimut.fsk.uni-heidelberg.de/schwob.html

Eiskristall

Vollkorn Spagghetti mit Speck-Käse-Sauce

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro wenig Kalorien, schmeckt super lecker
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Leserinnen und Leser,

ich will euch hier ein Rezept präsentieren. Ich habe nachgesehen und es hier noch nicht gefunden.

Dieses Rezept habe ich in einer Weight Watchers Stunde kennegelernt und es ist wirklich Klasse, vorallem hat es wenig Kalorien!

Zu den Zutaten..

Sie benötigen 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 50g gewürfelten Speck, 125ml fettarme Milch, 200ml Gemüsebrühe, 50g Kräuter Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, 2TL Zirtonensaft, geriebene Muskatnuss, 300g Cocktailtomaten und Volkornspaghetti, schmeckt aber auch prima mit Spinattaglatell und normalen Nudeln.
Muskatnuss ist nicht unbedingt nötig, da man soetwas nicht unbedingt Zuhause hat, schmeckt auch ohne sehr lecker.

Als erstes schneiden sie die Frühlingszwiebel in feine Ringe, den Knoblauch zerdrücken sie (Knoblauch gewürz ist auch ok). Den Schinkenspeck lassen sie in der Pfanne aus und geben dann die Frühlingszwiebel und den Knoblauch hinzu.

Die Milch und die Brühe angießen den Schmelzkäse zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Sauce mit Peffer,. Salz und Muskatnuss abschmecken.

Am Schluss die Cocktailtomaten vierteln und in der Sauce kurz erhitzen.

Die Zubereitungszeit beträgt in etwas 15 Minuten und die Garzeit erneut 15 Minuten.

Viel Spass und lasst es euch schmecken.

diana.white.eagle

Das beste Nudelrezept!

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Schnell, lecker und mal was Anderes
Kontra Vielleicht zu viel Olivenöl?
Empfehlung Ja

Ich möchte euch heute 'mal mein Lieblings-(Nudel-)Rezept vorstellen. Meine Mutter kochte es oft für uns, wenn wir aus der Schule heimkamen und uns zuvor Nudeln wünschten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und kostet trotz des grünen Spargels nicht viel an Zeit und Geld.

o Zu den Zutaten: o

500 g kurze Nudeln, z.B. Penne lisce
1 Bund frischer grüner Spargel
1 Dose Thunfisch in Öl (185g)
1 Knoblauchzehe
3 El. Olivenöl (man kann auch Sonnenblumenöl oder ähnliches verwenden)
200-250 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Parmesan nach Geschmack (oder ein Paket gestiftelten oder geriebenen Gouda)
Petersilie oder Basilikum nach Geschmack

o Die Zubereitung: o

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in 4 gleiche Stücke schneiden. Kleiner Hinweis: Bei grünem Spargel schält man nur das untere Drittel und entfernt den holzigen Abschnitt.
Den Thunfisch aus der Dose nehmen, das Öl abtropfen lassen und den Fisch ein wenig auseinander zupfen.
Knoblauch schälen, die Zehe leicht zerdrücken und in einer Pfanne mit 3 El. Olivenöl (Sonnenblumenöl, oder ähnliches) anbraten.
Danach wieder herausnehmen und entsorgen (ich esse sie dann immer so ... hmm!)

- Inzwischen das gesalzene Wasser für die Penne auf den Herd setzen! -

Den geviertelten Spargel in der Pfanne mit dem aromatisierten "Knoblauchöl" anschwitzen und danach mit der Gemüsebrühe ablöschen (die Gemüsebrühe wärme ich zuvor kurz in einem Topf auf, dann löst sich das Ganze am Besten!) und noch kurz weiter dünsten. Der Spargel sollte noch etwas Biss haben. Also, nicht zu lange dünsten!

- In das kochende Salzwasser die Penne geben und ca. 8 Minuten kochen (Packungsangaben beachten, denn die Penne sollten auch noch "Biss" haben!) -

Nun den abgetropften Thunfisch dazugeben und unter den Spargel mischen. Nach kurzem Erhitzen die flüssige Sahne dazugeben und unterrühren. Das Ganze noch ein wenig weiter köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mittlerweile haben wir die Penne in reichlich Salzwasser bissfest gegart .
Die Penne werden nach dem Abtropfen mit der Soße vermischt und auf den vorgewärmten Tellern angerichtet. Ein paar Kräuter (frische Petersilie, frischer Basilikum) darüber streuen. Fertig!

Voila ...

Ich serviere die Penne mit grünem Spargel und Thunfisch immer mit frischem geriebenem Parmesan.

Als Abwandlung dazu hätte ich noch den Tipp, das Ganze im Backofen bei 200°, ca. 15 Minuten, mit 40 prozentigen Gouda-Käse-Stiften, oder geriebenem Gouda, zu überbacken.

Oder für die Käse-Muffel unter euch, ohne Käse.

Als Alternative zum Käse (wenn man es so nennen darf), brate ich dann eine handvoll Mandelstifte oder Pinienkerne im Öl mit an.

Beide Varianten sind äußerst lecker und hängen vom jeweiligen Geschmack ab, denn nicht jeder mag Käse, ob Parmesan oder Gouda. Die Alternative mit den Mandelstiften und/oder Pinienkernen ist auch sehr lecker und wird auch gerne genommen, trotz des Käses!

Ich habe auch schon statt des grünen Spargels Brokkoliröschen, oder sogar Ruccola verwendet.
Ihr werdet euch jetzt fragen: "Ruccola"? Das ist doch ein grüner Salat? ... Richtig!
Und dennoch probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

o Zubereitungszeit: o

Ca. 10 Minuten.

o Das Rezept ist für 2- 3 Personen gedacht. o

Auch dies ist kein kalorienarmes Rezept, aber Nudelgerichte sind ja eh nicht unbedingt für die schlanke Linie gedacht, wenn sie mit Soßen zubereitet werden, die auch noch Sahne enthalten.

So, das war’s für heute. Ich bedanke mich für’s Lesen und Bewerten meines Berichtes und wünsche allen ein gutes Gelingen!
Wenn ihr Fragen oder Anregungen zu meinem Rezept habt, dann kommentiert mir bitte. Ich freue mich darauf.

Liebe Grüße und viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren meines Rezeptes!

© diana.white.eagle

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-10-05 04:50:10 mit dem Titel Pasta mit Lachs und Spinat

Für alle Pastafans unter euch, die gerne mal etwas anderes ausprobieren, möchte ich heute ein leckeres Rezept vorstellen, das sehr schmackhaft ist und auch mal eine Abwechslung/Alternative zu den herkömmlichen Pastarezepten bildet.

Diese Pasta ist einfach lecker!

Meine Mutter hat dieses Gericht sehr oft für uns zubereitet und von ihr stammt auch das Rezept!

Zu besonderen Anlässen oder einfach mal zwischendurch ...

o Für die Pasta brauchen wir folgende Zutaten: o

400 g Bandnudeln, z.B. Tagliatelle
800 g Blattspinat, gewaschen
oder 300 g Blattspinat, tiefgefroren
400 g Lachsfilet
Saft ½ Zitrone
8 Scampi, mittelgroß
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 ½ EL Butter
200 ml Sahne
2 EL frischen Parmesan am Stück, gerieben
1 EL Hummerpaste,
vom Fischhändler oder Asialaden
Muskatnuss
Salz
Cayennepfeffer
Chinagewürz

o Die Zubereitung: o

(Erfordert etwas Koordination beim Kochen)

Spinat putzen oder auftauen. Den Lachs in mundgerechte Stücke teilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Scampi schälen, der Länge nach halbieren und waschen; dabei unter fließendem Wasser den Darm entfernen. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken.

½ Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und die Flüssigkeit verdampfen lassen.

In einem mittelgroßen Topf Sahne, Parmesan, Hummerpaste, etwas frisch geriebene Muskatnuss und Salz unter Rühren ein wenig simmern lassen und dann vom Feuer nehmen.
Die Lachsstücke in die heiße Sahne geben und einige Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Die restliche Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und darin die Scampi garen. Das geht sehr rasch. Mit Salz, Cayennepfeffer und Chinagewürz abschmecken.

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit dem Spinat mischen. Die Sahne mit dem Lachs vorsichtig unterheben. Die Pasta mit den Scampi dekoriert servieren.

o Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. o

o Rezept ist für 4 Personen gedacht . o

Ich serviere sie am liebsten so, oder alternativ mal wieder mit Ruccola-Salat. Wer keine Scampi mag, nimmt statt dessen Huhn oder Pute. Anstelle von Lachs können auch Tiefseekrabben oder Thunfisch verwendet werden. Das Rezept kann nach Belieben abgewandelt werden.

Wenn etwas übrig bleibt, kann man die Nudeln am nächsten Tag sehr gut in Butter aufbraten, etwas Käse darüber und Voila.

Zur geschmacklichen Verfeinerung hätte ich den Tipp, sie, mit in Butter gebratenen Mandelstiften anzubraten. Als weitere Abwandelung nehme ich auch gerne Pinienkerne.

Alles reine Geschmackssache und jeder muss für sich ausprobieren, was am besten schmeckt.

In diesem Sinne wünsche ich allen ein gutes Gelingen und guten Appetit!

© diana.white.eagle

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-11-11 04:54:03 mit dem Titel Penne mit Kürbissoße

Ich möchte euch heute mal ein leckeres Rezept vorstellen, das ich immer wieder gerne zwischendurch koche.

Meine Freunde lieben es, wenn ich es zubereite und fragen schon immer, "wann ist endlich wieder Kürbiszeit"?

Da ja jetzt gerade noch Kürbiszeit ist, möchte ich es einmal veröffentlichen, mein Rezept:

Die Zutaten:

500 g kurze Nudeln, z.B. Penne oder Farfalle
400 g Kürbis, nur das Fruchtfleisch
1 frische rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Olivenöl
3 Scharlotten, geschält und in Ringe geschnitten
1 TL frisch geriebener Ingwer
100 ml Portwein
1-2 EL Weißweinessig
1 EL brauner Zucker
Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
Muskatnuss
Parmesan

Die Zubereitung:

Den Kürbis schälen, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Rippen und Kerne von der Chilischote entfernen und die Schote fein schneiden. Knoblauch schälen, mit einem flachen Messer etwas pressen und in einem Topf mit erhitztem Öl schwenken, dann herausnehmen.

Die Schalottenringe zusammen mit dem Ingwer im heißen Öl andünsten. Kürbis und Chili dazu geben und anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen, braunen Zucker unterrühren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen.

Die Kürbissoße pürieren, mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Soße unter die abgegossenen Nudeln mischen und nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Als Abwandlung zu diesem Rezept kann man auch statt Kürbis Kartoffeln oder Steckrüben wählen.

Früher galt das ja als "Arme-Leute-Essen", doch heutzutage findet es immer mehr Zuspruch in der Deutschen Gourmet-Küche.

Kürbis ist sehr vielfältig zu verwenden, gesund und kalorienarm, aber, wer das nicht mag, greift auf Kartoffeln, Sellerie, Möhren oder Steckrüben zurück.

Man kann alles kombinieren, vor allem Kartoffeln eignen sich. Aber der Kürbis hält immer mehr Einzug in die Deutsche Küche.

Jeder nach seinem Belieben.

Ausprobieren lohnt sich ;))

Guten Appetit!

Und viel Spaß beim Nachkochen!

diana.white.eagle

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-06-08 12:23:42 mit dem Titel Scharf, süß und salzig...

Rigatoni mit Rosinen und Sardellen

Heute habe ich wieder etwas ganz Leckeres und Außergewöhnliches für alle Pastafans.

Ein klasse Rezept, das ich sehr gerne verrate und an euch weitergebe.

Ich habe es schon sehr oft gekocht, wenn ich netten Besuch bekommen habe und alle waren immer begeistert.

Zu keinem besonderen Anlass und einfach mal zwischendurch ...

o Für die Rigatoni brauchen wir folgende Zutaten: o

500 g kurze Nudeln
z.B. Penne oder Rigatoni
20 g Rosinen
1 Bund glatte oder krause Petersilie
1 Chilischote, frisch oder getrocknet
3 Sardellen, frisch oder aus der Dose
20 g Pinienkerne oder Mandelstifte
60 g Weißbrot vom Vortag
100 ml Olivenöl
Salz und ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer (wenn man es etwas schärfer mag)

o Die Zubereitung: o

Die Rosinen in lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
Dann die Petersilie putzen, Blätter abzupfen und klein hacken.
Die Chilischote putzen, Kerne und weiße Rippen entfernen und die Schote klein hacken oder eine getrocknete verwenden, aber Vorsicht, sie ist sehr scharf!

Die Sardellen waschen.
In der Zwischenzeit röste ich die Pinienkerne schon mal - ohne Fett - an.

Das Weißbrot in kleine Bröckchen zerbröseln und mit der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne anrösten.
Danach mit etwas Salz würzen und ggf. ein wenig Pfeffer nach Belieben dazu geben, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin die Sardellen schmelzen.
Jetzt Chili, Rosinen, die vorbereitete Petersilie und dann die angerösteten Pinienkerne dazugeben, alles verrühren und vom „Feuer“ nehmen.

In der Zwischenzeit haben wir die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) gegart (ca. 5-7 Minuten), danach abgegossen und ein wenig Kochwasser zurückbehalten.
Nun die Nudeln zu der vorbereiteten Soße in die Pfanne geben. Nach Bedarf und Geschmack noch evtl. ein wenig Kochwasser unterrühren (mein kleiner Tipp).

Und jetzt auf tiefen Tellern oder Pastatellern anrichten und mit den gerösteten Weißbrotkrumen bestreuen.

Man kann das Rezept auch noch etwas abwandeln.

Zum Beispiel eine Sardelle weniger nehmen und dafür mehr Rosinen.
Das fehlende Salz der Sardelle kann mit etwas mehr von dem salzigen Kochwasser ersetzt werden – einfach mal ausprobieren.

Wer es nicht so salzig mag, kann anstelle der Sardellen Scampis oder Thunfisch verwenden.

Hat man keine Pinienkerne im Haus, sind auch Mandelstifte sehr gut geeignet.

Ich verwende zu diesem Gericht keinen Käse, aber für die Parmesan-Freaks passt er, dann allerdings ganz frisch gerieben, ggf. auch eventuell dazu.

Je nach Belieben.

In jedem Fall ein leckeres Gericht.

o Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. o

o Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. o

Es ist sicherlich kein kalorienarmes Gericht, aber auf jeden Fall mal etwas Anderes und die Gäste werden begeistert sein.

Der Zeitaufwand ist gering und das Resultat sollte die Mühe wert sein, um der Familie oder den Gästen mal etwas Besonderes zu servieren.

In diesem Sinne wünsche ich allen ein gutes Gelingen und guten Appetit!

diana.white.eagle ©

MickyMouse01

Es war das erste mal.

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten durchschnittlich
Geeignet für besonderer Anlass

Pro Sollte man mal testen
Kontra Habe ich keins
Empfehlung Ja

Hallo

Auf einer Geburtstagsfeier eins Freundes sollte ich das erste mal ein Gericht zu mir nehmen das mit Muscheln zubereitet wurde, ich muss dazu sagen, ich habe noch nie Muscheln gegessen, mir war es einfach zu schleimig und ich hatte einen Ekel davor.
Durch Aussagen andere Bekannte, die schlechte Erfahrungen mit Muscheln gemacht hatten, wurde mein bestreben niemals Muscheln zu essen gestärkt.
Kann bis heute noch nicht sagen was mich an diesem Abend dazu bewegt sie doch zu essen und ich muss sagen ich wurde belehrt, denn als ich meinen ersten Ekel überwunden hatte konnte ich sagen, das schmeckt sogar.
Nun möchte ich euch das Gericht näher vorstellen, da ich mir das Rezept besorgt habe.

Es handelt sich um die Pasta Spaghettini mit Muscheln und Zucchini.
Die Menge der Zutaten die ich jetzt aufführe reicht für 4 Personen.

Die Zutaten:

4 Zucchini
1 Frühlingszwiebel
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
500g Venusmuscheln ( ersatzweiße Miesmuscheln )
20g gehachte Petersilie
300g Spaghettini
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Zubereitung:

Den Backofen auf 150° C vorheizen. Die Zucchini und die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Gemüse in einer feuerfesten Form mit der Hälfte de Olivenöls 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.

Den Knoblauch schälen und halbieren. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbräunen, dann entfernen. Die Muscheln waschen und putzen, geöffnete Muscheln wegwerfen. Die Muscheln in die Pfanne geben und erhitzen. Wenn sich die Muscheln öffnen, Petersilie und gebackene Zucchini sowie Frühlingszwiebel zufügen. Nicht geöffnete Muscheln sollte man unbedingt wegwerfen. Danach alles einige Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Spaghettini in reichlich Salzwasser al dente garen und gut abgießen. In die Pfanne zu den Muscheln und dem Gemüse geben und alles gut mischen. Das Pastagericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Tipp:

Durch das Garen im Backofen bei geringer Hitze bleibt das Gemüse besonders saftig.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, pro Portion fallen ungefähr 2260 kj/540 kcal, E: 15g, F: 28g, KH: 57g, an.

Mein Fazit:

Nach dem ersten Genuss muss ich zugeben, das ich vielleicht die ganze Zeit etwas verpasst habe wenn es Essen mit Muscheln gab. Es hat mir wirklich sehr gemundet und ich werde auch in nächster Zeit mal etwas mit Meeresfrüchten probieren, doch übertreiben tue ich es auch nicht. Hoffe ich konnte euch das Gericht etwas schmackhaft machen und wünsche euch beim Testen des Gerichts einen guten Appetit.

mic74

Spaghetti Aglio, Olio und Pepperoncini

Pro Sehr schnelle Zubereitung und einfach lecker.
Kontra -
Empfehlung Ja

Mein Nudelgericht ist ganz einfach und schnell zuzubereiten.
Man benötigt für 2 Personen:
350 gr. Spaghetti
100 ml. Olivenöl
150 gr. Scampis ( gefroren oder frisch )
3 kl. Pfefferonis
3 mittelgroße Knoblauchzehen

Zubereitungszeit ca. 10 min.

Die Spaghettis nach Anleitung kochen. ( Steht meist auf der Packung wie lange die Nudeln kochen müssen. Meist 10-12 min. )

Nun die Pepperonis und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Das ist eigentlich schon die meiste Arbeit.
Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
Wenn das Öl heiss ist den Knoblauch und die Pepperonistücke hinzugeben.
Nach ca. 1 min. dann die Scampis hineingeben.
Nun noch 1 min. wenig aufkochen und fertig.

Das ganze kann man dann noch mit kleingecktem Basilikum verzieren.

Na dann guten Appetit.

Freue mich auf eure Bewertung.

monteanu

Montys Kochstudio: Spagetthi mit Nelkensoße

Pro schmeckt super lecker
Kontra -none-
Empfehlung Ja

Heute wird nicht nur gelesen, heute wird gekocht. Ich Zeige euch heute mal was man feines mit Nelken-Gewürz machen kann.

Zuerst einmal sage ich euch was ihr alles benötigt:
Zutaten für 4 Personen:

500 g Spagetthi (bevorzugt Barilla)
1 Packung Passierte Tomatensoße 500ml (bei Aldi)
1 Brühwürfel (Maggi)
1 Brise Salz
1 Brise Pfeffer
1 Brise gemahlene Nelken
geriebener Emmentaler (150g)
Appetit :)

Zuerst einmal kocht man die Nudeln. Man bringt einen grossen Kochtopf mit Wasser (mit 2-3 Teelöffeln gesalzen) zum sieden. Erkennt man daran das es blubbert!) Wenn das passiert ist dann sollte man die Spagetthi ins Wasser geben (auspassen wenn die Hand mit reinkommt tuts sehr weh). Gelegentlich umrühren, nach 8-10 Minuten abschmecken ob sie \"Al Dente\"! sind.

In der Kochzeit bereiten wir nun die Soße zu:

einen mittleren Topf auf die kleine Herdplatte stellen. Die Pasteurisierte Tomatensoße hineingiessen. Dann den Brühwürfel rein, das Salz, den Pfeffer und die gemahlenen Nelken. Zu guter letzte dann den geriebenen Emmentaler. Das ganze umrühren, und aufkochen (yam!)

Mittlerweile sollte es schon tierisch gut schnüffeln in der Küche, wenn nicht, Zeug wegkippen und PizzaDienst anrufen, was nicht riecht, das schmeckt nicht. g

Wenn alles soweit fertig ist kann man theoretisch essen. Nur die Nudeln sollten aber in ein Nudelsieb gegeben werden, raus aus dem Wasser. ;)

Natürlich kommen zurerst die Spagetthi auf den Teller, darüber dann die Soße. Wer möchte kann noch Parmesan obendrauf streuen, aber eigentlich ist schon Käse beigemengt.

Nun solltet ihr es euch gut schmecken lassen. Ich jedenfalls esse das Gericht sehr gerne. Damit lassen sich auch Frauen verzaubern ;))

grüsse euer monty

P.S.: Abspülen nicht vergessen!!!

P.P.S: Man kann auch in Würfel geschnittene Fleischwurst in dei Soße Mengen, schmeckt auch nicht schlecht dazu!

P.P.P.S: Das ist das letzte P.S. ;)))

Mathias.Belka

Nudeln mit Schweinefleisch, Spinat und Tonggu

Pro einfach nur mhhhhhhh
Kontra --
Empfehlung Ja

Zutaten:
300 g Nudeln
250 g Schweinefleisch

1 kleine Zwiebel
100 g Bambusstreifen (Konserve)
1 kleine Karotte
6 Stück Tonggu-Pilze
200 g frischer Spinat

Marinade für Fleisch:
1/2 Eßl. Maisstärke
1/2 Eßl. Shao Hsing-Wein (oder Weißwein)
1/2 Eßl. Sojasauce
- - -

3 Eßl. Sojasauce, hell
1 Eßl. Shao Hsing-Wein oder
Weißwein
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Speiseöl

Zubereitung:
Die Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und erkalten lassen. Ggf. nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Die Tonggu-Pilze für mindestens eine halbe Stunde im reichlich warmen Wasser einweichen. Danach ausdrücken, Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden.
Bambusstreifen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Spinat unter fließendem Wasser reinigen, abtropfen und anschließend klein schneiden.
Schweinefleisch in Streifen schneiden.

Die Zutaten für die Marinade miteinander verühren und die Schweinefleischstreifen darin für ca. 20 Minuten marinieren.

Speiseöl erhitzen und Schweinefleischstreifen darin pfannenrühren bis das Fleisch gar geworden ist. Das Fleisch anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.

Speiseöl erhitzen und Zwiebel, Bambusstreifen, Spinat und die Tonggu-Pilze darin pfannenrühren. Das Schweinfleisch in die Mitte des Gemüse geben. Mit Sojasauce, Wein, Salz und Pfeffer würzen. Miteinander verrühren und aufkochen lassen.

Zum Schluß die Nudeln hinzufügen alles pfannenrühren.

Und fertig ist ein lecker Nudelgericht!!!

downloth

Nudeln in einer traditionellen Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

dl Vorwort:

Das Leben als Mensch erfordert sehr viele Talente und der Zuberreitung von Mahlzeiten kommt eine hohe Bedeutung zu. Ich habe mich heute für Spaghetti mit Rollbraten und Pilzsoße enstschieden. Dazu werde ich einen kleinen Salat servieren.

dl Kochen am Herd:

Ich bereite zunächst die Nudeln zu und nehme einen geeigneten Kochtopf aus meinem Küchenschrank. Ich gieße erst einmal Wasser in den Topf und gebe ein wenig Salz dazu. Ich lege den Deckel darauf und muss nun warten bis sich die Flüssigkeit erhitzt hat.

dl Salat:

Während die Nudeln auf dem Herd brodeln bereite ich den Salat zu. ich nehme zwei kleine Tomaten und wasche sie zuerst einmal. Danach schneide ich diese in mein kleines Dessertglas. Ich gebe weiterhin eine ganze aufgetrennte Mandarine dazu und würze die Speise mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig und Öl. 1 halbe Zwiebel und 1 kleine Knoblauchzehe schneide ich ebenfalls klein und gebe Sie hinzu. Ich lasse den Salat erst einmal so 10 Minuten ziehen, bis er sein Aroma entwickelt hat.
Auch ich zähle mich zu den Menschen, die einen Salat vorzugsweise vor dem Essen zu sich nehmen.

dl Mudeln:

Diese muss ich noch leicht nachsalzen und kräftig umrühren. Ich merke wie das Wasser verdamopf und die Hitze sich aufstaut und das Aroma mich bereits mit seinem Geruch verzaubert. Im Allgemeinem koche ich Nudeln bei mittlerer Hitze
und die brauchen gute 10 bis 15 Minuten bis Sie denn gar sind.

dl Fleisch&Soße:

Ich wähle ein wenig vorher zubereiteten Rollbraten, den ich aus der Gefriertruhe organisiert habe. Ich bereite nun die Champignons de Paris aus dem Einmachglas vor und lege diese erstmal trocken, bis diese abgetropft sind

Ich bereite gewöhnlicher Weise eine Soße mit etwa 150 ml Wasser und ebenso so viel Milch oder Schlagsahne zu, damit diese schön cremig wird

Die Soße will nun kräftig angerührt werden und die ersten Blase Wolken wallen mir bereits entgegen. Dazu die Pilze und das Fleisch und dann kocht die Sache so richtig.

Résumé:

Ich habe sicherlich ein wirklich bescheidenes Menü zusammengestellt und mit einem Glas Milch und ein wenig Flutes Brot dazu wird daraus eine guet Mahlzeit. Auch für mich ist das Kochen ein durchaus besodneres Ereignis, selbst wenn dieser Aufwand sehr viel Rechenzeit und Mühe kostet, ziehe ich jede gekochte Nahrung einer Astronautennahrung vor.

Bliete

Gebratene Nudeln nach asiatischer Art

Pro schmeckt super, etwas extravagantes für Feste
Kontra etwas teuer
Empfehlung Ja

Hallo,

hier möchte ich Euch mit dem meinem Rezept von GEBRATENEN NUDELN vertraut machen, das ich während meines Aufenthaltes in Thailand kennengelernt habe.

Zutaten für 4 Personen:

1 ½ Packungen Wok Nudeln (Neukauf)
1 Schweineschnitzel
1 Putenschnitzel
1 Rindersteak
3 Eier
2 Stangen Lauch
4 Lauchzwiebeln
½ Zwiebel
2 Schalotten (muß nicht sein)
1 Glas Bohnensprossen (wahlweise auch Bambussprossen)
1 rote Paprika
1 Tomate

Gewürze:

2 TL Sambal Olek
3 EL Ketjap Manis
1 EL Sherry
1 Knoblauchzehe
Koriander
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
wahlweise noch Chinawürzer Eka (Neukauf)

Rezept:

Die Wok-Nudeln ins kochende Wasser geben und kochen bis sie bissfest sind (ca. 4 Min.). In einer Schüssel beiseite stellen.

In der Zwischenzeit das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in eine extra Schüssel geben. Sambal Olek, Ketjap Manis, Knoblauch und Sherry dazugeben und einrühren. Ca. 20 Min. zum Marinieren beiseite stellen.

Das Gemüse klein schneiden. 1 EL Öl im Wok (oder Pfanne) erhitzen und das fertig marinierte Fleisch mit der halben Zwiebel und den Schalotten (wahlweise) dazugeben. Das Ganze ein paar Minuten rührbraten.

Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und ca. 5 Min. rührbraten. Zur Verfeinerung mit Koriander (vorsicht: sehr geschmacksintensiv), Salz, Pfeffer und dem Chinawürzer abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 ½ EL Öl erhitzen und die Wok-Nudeln hinzugeben. 3 Eier dazu schlagen und gut unterrühren. Das Gemüse mit Fleisch aus dem Wok zugeben und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Fertig

Tip:
Wers gerne etwas schärfer mag kann noch 1-2 Piri-Piri-Schoten zugeben. Aber vorsicht: das Scharfe an den Schoten sind die Kerne, also gilt je mehr Kerne um so schärfer.

Besonders geeignet finde ich das Rezept, wenn man Gäste eingeladen hat. Ich mache das grundsätzlich an Silvester und es ist bisher immer toll angekommen.

Guten Appetit wünscht Euch

Bliete :-)

diabolo26

Penne a la Madrigiani

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Chefköche,
probiert mal folgendes Gericht. Ihr werdet es nicht mehr missen wollen.

Zutaten für 2 Personen:

1-2 EL Öl
1 Hand voll in Würfel geschnittener roher Schinken
1 Zwiebel
1 Beutel passierte Tomaten
1/4 Tube Tomatenmark
ca. 200 ml Wasser
Salz
Pfeffer
250 gr. Penne

Zubereitung:

Die Zubereitung dauert ca. 20 Minuten.
Erst mal Nudelwasser mit etwas Salz aufstellen und erhitzen.
In der Zwischenzeit das Öl mit dem in Würfel geschnittenen rohen Schinken in eine Pfanne geben und schön anbruzzeln lassen.
Danach die Zwiebel in Steifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Wenn die Zwiebel nun gold-braun werden, das ganze mit den passierten Tomaten ablöschen, dazu noch das Tomatenmark und 200 ml Wasser geben. ( Am besten den Beutel Tomatenmark mit dem Wasser füllen und dazu geben. )
Alles 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Jetzt müssten auch die Nudeln so weit sein.
Nudeln kurz unter kaltem Wasser abschrecken und zu der Soße in die Pfanne dazu geben.
Alles schön miteinander vermengen und in einem weiten Teller servieren.

Als Beilage empfehle ich Chinakohl Salat mit Zwiebeln, Tomaten und Salatgurken. Da ich aber nicht so auf Salat stehe, lasse ich das meistens weg.

Los gehts.

Mausbaer1977

Tortellini, der Bauchweg-Trainer

Pro schmecken lecker und sind variierbar
Kontra man bekommt Muskelkater
Empfehlung Ja

Heute wollen wir leckere Nudeln zubereiten. Ein wenig Zeit müsst ihr mitbringen, dafür bekommt man für wenig Geld ein leckeres Essen oder auch ein nettes Geschenk.

Das Rezept hab ich selbst aus einem festen Grundteig einfach mal abgewandelt. Frei Schnauze, wie der Bayer so sagt.

Und teuer war\'s auch nicht, je nach Laden bezahlt man wohl insgesamt und hochgerechnet für die Tortellini ohne Soße etwa 4 EUR.

Zutaten:

Teig:

300 g Mehl
2-3 Eier
1 TL Salz
1 guter Schuss Olivenöl
und jetzt der Clou: jeder weiß, mit Tomate wird\'s rot, mit Spinat wird\'s grün.

Aber man kann auch anders verfeinern: Einfach 1/2 Bund frisches Basilikum oder wenn nicht vorhanden 1 EL getrocknetes Basilikum

Füllung:

1 Päckchen Mager-Frischkäse
gemischte Kräuter, die sich zum Erhitzen eignen (z.B. Dill, Petersilie, Basilikum, etc...)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Teig:

Man packe das Mehl in eine große Schüssel, mische mit dem Basilikum und dem Salz. Die Eier und das Olivenöl einfach drauf und nehme dann den elektrischen Handrührer mit Knethaken zur Hilfe.

Aber Achtung, er muss schon ein bisserl Leistung zeigen (meiner von Braun hat 350 Watt!), sonst läuft einem der Motor heiß. Das hab ich nämlich mit meinem Alten fabriziert :-(

Nun gut, man verknete also einfach alles gut miteinander, das dauert ein bisschen und kann anfangs bröseln. Wenn\'s zu trocken ist, einfach noch etwas Olivenöl drauf (aber nicht zu ungeduldig sein und einfach mal die halbe Flasche drauf leeren!), wenn der Teig zu batzig erscheint, einfach mit etwas Mehl bestäuben und verkneten.

Und wenn man das Gefühl hat, man kommt mit dem Handrührer nicht mehr durch, dann habt Ihr mein persönliches Mitleid, denn dann müsst ihr mit den Händen kneten. Der Teig ist fertig, wenn er schön geschmeidig vom Knethakten klumpt aber nicht batzt. Wenn er staubt wisst Ihr: zu viel Mehl. Wenn euch das Zeug unter den Fingernägeln klebt, nehmt lieber doch noch etwas Mehl dazu.

Dann nimmt man den Teig und formt eine Kugel und packt ihn in Frischhaltefolie. Und ab damit in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.

Füllung:

Man verrührt einfach den Frischkäse mit den Kräutern und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Das kann man machen, während der Teig ja noch kühlt. Fertig.

Ausrollen:

Wenn Ihr wie ich zu den armen bemitleidenswerten Menschen gehört, die sich noch keine Nudelmaschine angeschafft haben, wird\'s jetzt wirklich anstrengend.

Erst mal braucht Ihr eine große bemehlte Arbeitsfläche und ein gutes Nudelholz, das so einiges aushält.

Ihr nehmt also den Teig und teilt ihn in 2-3 gleichgroße Teile, je nachdem wie groß eure Arbeitsfläche ist.

Dann auf die Fläche geben und mit dem ebenfalls bemehlten Nudelholz bearbeiten. Ist der Teig am Anfang etwas zu fest, kann man ihn auch vorsichtig mit den Fingern etwas platt ziehen.

Man rolle also den Teig solange aus, bis er etwa 0,5 mm dick ist, vielleicht sogar noch etwas dünner. Hin und wieder sollte man ihn von der Fläche ziehen und die Fläche neu einmehlen, sonst klebt er zwischendrin an den Fläche fest. Das ist nicht Sinn der Sache.

Okay, euer Teig ist also jetzt dünn genug? Dann habt Ihr bestimmt jetzt schon Ermüdungserscheinungen in bestimmten Muskelgruppen. Am nächsten Tag hatte ich dann in den Armen und auch im BAUCH (!) :-)

So, jetzt nehmt Ihr also ein Nudelrädchen zur Hilfe oder aber ein nicht ganz so scharfes Messer, vielleicht auch einen Pizzaroller. Welches Utensil ihr auch immer habt, erst mal die überschüssigen Ränder weg, die kann man später nochmal ausrollen, dann Quadrate von etwa 5 x 5 cm Größe ausschneiden.

Wenn Ihr damit fertig seid, kommt ca. 1/4 TL von der Füllung in jedes Quadrat in die Mitte gesetzt.

Damit auch fertig? Okay, dann nehmt Ihr euch das erste Quadrat vor, löst es vorsichtig von der Arbeitsfläche und legt es vor euch. Nun eine Ecke nehmen und auf die schräg gegenüber liegende setzen, sodass Ihr ein Dreieck vor euch habt. Nun werden die beiden seitlichen Spitzen zur Mitte hin eingeschlagen und etwas angedrückt. Nicht zu fest drücken, sonst kommt die Füllung vorne wieder raus! So verfahrt Ihr alsdann mit sämtlichen Quadraten.

Und weiter geht\'s solange bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.....

Trocknen:

Die einzelnen fertigen Tortellini legt ihr am besten auf ein gut bemehltes Küchentuch und lasst sie über Nacht gut antrocknen. Da wo man die Füllung durchsieht, können sie etwas klebrig werden, also nicht aneinander legen.

Kochen:

Okay. wir schreiben also den nächsten Tag und Ihr wollt eure frischen Tortellini probieren.

Man nehme einen großen Topf und koche Wasser auf, dann etwas Salz hinein (ungesalzenes Wasser kocht schneller) und dann die Tortellini rein. Al dente kochen, je nachdem wie bissfest Ihr sie mögt.

Fertig! Jetzt brauchen wir aber noch eine Soße!

Soße

An Soßen kann man machen, was einem gerade so schmeckt, hier meine beiden Lieblingsrezepte:

1. Schinken-Sahnesoße mit Mais

100 g gekochten Schinken in 1 TL Butter anbraten. Dann 1 Becher Sahne und 1/8 l Milch dazu geben. Aufkochen. Mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer und ggf. etwas Curry abschmecken. 1 Dose Mais rein. 10 Minuten köcheln lassen. Fertig. Wer die Soße etwas dicker mag, dickt mit hellem Soßenbinder oder angerührter Speisestärke einfach ab.

2. Bolognese-Soße (die hatten wir gestern dazu)

...die kennt wohl jeder
1/2 Karotte, etwas Sellerie, 1/2 Zwiebel fein hacken in 2 TL Öl anbraten. Dann 250 g gemischtes Hack dazu. Braten, bis das Fleisch durch ist. 2 EL Tomatenmark dazu geben (oder wahlweise frische Tomaten) und etwas mit anschwitzen. Kräftig umrühren, etwas Wasser dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, noch etwas Tomatenmark und wer mag mit Chili abschmecken. Fertig.

Dazu kann man aber jede andere Soße oder Pesto machen.

Und sonst noch?

Ach ja, ich hab gesagt, dass man die Nudeln variieren kann, und das mit dem Geschenk ist auch noch offen:

Variationen:

Statt Basilikum einfach Oregano oder Petersilie oder Knoblauch in den Teig geben.

Füllung statt mit Frischkäse mit Fleisch zubereiten, einfach Hackfleisch und 1/2 gehackte Zwiebel anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano abschmecken.
oder
Statt Frischkäse Ricotta nehmen
oder
frischen Spinat blanchieren, mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Portiönchen-weise in den Nudelteig geben

Geschenk:

dafür müssen wir erst mal weg von den Tortellini und der Füllung.

Wir verfahren also wie oben beschrieben, bis der Teig ausgerollt ist.

Aus dem ausgerollten Teig einfach mit Ausstecherle wie beim Plätzchenbacken Sterne, Tannenbäumchen, Engel u.s.w. ausstechen oder an Ostern halt Häschen, Enten etc. oder was einem halt sonst so grad gefällt, nebeneinander auf ein bemehltes Küchentuch legen, über Nacht trocknen lassen.

Portionsweise in kleine Tütchen füllen, ein Schleiferl drum, fertig ist das Geschenk! Dazu vielleicht noch ein kleines Gläschen Pesto und ein Stück Parmesan. Kommt bestimmt gut an.

So, genug für heute aus Silkchen\'s Kochstudio.
Bis zum nächsten Mal! Und viel Spaß beim Nachmachen!

magicred

Penne mit Steinpilzen....mhmm lecker!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch mal wieder mit einem Kochrezept überraschen, das sehr leicht nachzukochen ist und soooo lecker schmeckt:

Penne Rigate mit Steinpilzen

Als Zutaten für 4 Personen benötigt man:

500 g Penne Rigate (z.B. von Barilla)
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
250 g frische Steinpilze (evtl. getrocknete ca. 20g)
200 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
4 El kaltgepresstes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung ist wie folgt:

Petersilie und die Basilikumbläter waschen und kleinhacken. Von den Steinpilzen das harte Ende unten abschneiden. Dann die Pilze gleich in kaltem Wasser waschen. Trocknen nicht vergessen und in Scheiben dann schneiden. Falls man getrocknete Pilze hat, die so 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, dann abgiessen und das Wasser aus den Pilzen gut ausdrücken.

Die Zucchini waschen und auch in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, leicht zerdrücken und in einer Kasserolle im Olivenöl andünsten. Die geschnittenen Zucchinischeiben dazugeben und anschließend ca. 3 Minuten dünsten. Umrühren dabei nicht vergessen :-)

Nun die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze weitere 3-4 Minuten kochen. Immer wieder leicht umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Schluss die Knoblauchzehe herausnehmen und mit der Petersilie und dem Basilikum bestreuen.

Die Nudeln wie bekannt zubereiten: Salz in kochendes Wasser geben, die Nudeln hineingeben und bissfest kochen. Wasser abgiessen. Dann die Pilz-Zucchini-Mischung unterheben.

Fertig ist eines meiner Lieblingspastagerichte!

Die Zubereitungszeit beträgt so ca. 30 Minuten. Empfehlenswert für die Zubereitung sind natürlich immer frische Steinpilze. Getrocknete nehme ich hierfür nur, wenn die Saison vorüber ist.

fishbrain

Mit Gemüse schnell und Lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich eine schnelle Nudelsoße vorstellen, die es bei mir gelegentlich gibt.

Man benötigt dazu:

1 kleine Zwiebel
etwas Öl
1 kleine Zucchini
je 1/2 Paprikaschote rot, gelb und grün
2 EL Ketchup
100 ml Gemüsebrühe

An Gewürzen:
frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie)
Pfeffer
Salz
Paprika edelsüß
Tabasco

Die Zutaten werden in kleine Würfel geschnitten (gabelgerecht), und in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig angebraten.

Mit der Gemüsebrühe wird das Ganze dann abgelöscht.
Dazu kommt das Ketchup.
Die Soße wird nun kurz aufgekocht, das Gemüse soll noch knackig bleiben.

Zum Schluß wird mit den Gewürzen abgeschmeckt und die Kräuter kommen dazu.

Das Ganze braucht nicht länger als 10 Minuten und man hat eine köstliche Nudelsoße, die gemüsig und tomatig schmeckt.
Ich habe die Soße mal aus einer Not heraus mit Kühlschrankresten kreirt und finde sie wirklich lecker.
Ich finde sie auch deswegen Klasse, weil man sie prinzipiell fertig bekommt, während die Nudeln kochen. An Vorbereitung braucht man auch kaum Zeit.

Noch ein besonderer Tip: wenn man im Haus hat, dann kann man noch eine kleine Dose Champignons mit dazugeben.

Tipp Nr. 2: statt Gemüsebrühe kann man auch einen Teil Rotwein nehmen. Am besten nimmt man natürlich den, den man dann auch dazu tinkt.

Guten Apetit

virtualtino

Spaghetti mit Meeressoße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier möchte ich euch mit Italienische Küche überraschen.
Und so stelle ich euch eins meine Lieblingsgerichte vor.
Als Italiener sind wir sehr berühmt für Spaghettis, nicht umsonst werden wir auch
Spaghettifresser genannt :)

Glaubt mir dieses Rezept schmeckt absolut ehrlich und ist sehr einfach zuzubereiten auch für ungeübte Köche und Köchinnen.

Und nun hier mein Rezept: Spaghetti mit Meeressoße (auf italienisch: Spaghetti alla salsa di mare.)
Dien zutaten finden Sie in jedem Supermarkt und die Kochaufwendung ist minimal.
Mit so ein Rezept kann man Merken wie sich mit einfachen Zutaten und minimale Arbeit richtig
Schmackhaften Gerichte zubereiten lassen.
Jetzt aber an die Arbeit.
Erst Einkaufen dann Kochen.

Dafür brauchen wir:

-400 gr. Spaghetti
-450 gr. gemischter Fisch
-10,12 Muscheln
-1 Zwiebel
-1 Stange Sellerie
-1 Karotte
-1 Esslöffel Tomatenmark
-1 Bund Petersilie
-1 Blatt Lorbeer
-Saft von 1 Zitrone
-1/2 Glas Weißwein
-1 Esslöffel Öl
-Pfefferkörner
-Salz

Und so wird es gemacht:

Die Hälfte de Zwiebel zusammen mit dem zerkleinerten Gemüse (Sellerie, Karotte), etwas Petersilie, dem Lorbeer, Salz und Pfeffer zu einem Sud kochen.

Dann den Zitronensaft und den Weißwein dazugießen.

Aufkochen und die geputzten Fische und Muscheln darin zehn Minuten garen.

Dann die Fische und Muschel herausnehmen, Gräten und Schalen entfernen und das Fleisch passieren.

Die restliche, gehackte Zwiebeln mit dem durchgepressten Knoblauch und etwas zerkleinerter Petersilie in Öl andüsten.
Dass mit einem halben Glas Fischsud verrührtes Tomatenmark unterrühren.

Das ganze jetzt bei geringer Temperatur etwas einkochen lassen.

Dann das Fischfleisch dazugeben, aufkochen, abschmecken und mit den al dente gekochten Nudeln vermischen.

Das war’s, jetzt in Teller damit und einfach kosten.

Ein kleiner Tipp:

Mit dem richtigen Wein ist es ein Genuss.
Am besten mit einen Merlot rosato de Ticino: dies ist ein Trockener Rosèwein aus dem Tessin.
Blumiges, duftendes Bukett mit einer sehr frischen Note

Und habe ich euch zuviel versprochen?

Buon Appetito Leute. Ciao

Bierhoff

Saunudeln - Die machen ja soooo süchtig!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Gericht: Saunudeln

Das ursprüngliche Gericht, das Karl Dall vor einigen Jahren in der Alfred Biolek Show „Alfredissimo!“ gekocht hat, hat mein Interesse geweckt, so dass ich zunächst das Original-Gericht nachgekocht habe, und dieses im Laufe der Zeit immer weiter abgewandelt, vereinfacht und nach meinem Geschmack optimiert habe.

Das Originalrezept von Karl Dall:

4 mittelgroße Zwiebeln
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
4 Zucchini
250g kleine Champignons
500g Spiralnudeln
Salz
500g Hackfleisch
Pflanzenöl zum Braten
1 große Dose geschälte Tomaten
Knoblauch
1 Flasche Sweet-Chili-Sauce
100g mittelalter Gouda
schwarzer Pfeffer

Ich habe das Rezept wie folgt abgewandelt:

Da ich keine Pilze mag habe ich anstatt der Champignons ca. 100-150g tiefgefrorene Erbsen hinzugefügt. Anstelle des Saftes der Schältomaten habe ich 1 kleine Dose Tomatenmark zu dem angebratenen Hackfleisch (wird später noch beschrieben) gegeben und das ganze noch mit einem halben Brühwürfel und einer Piri-Piri nachgewürzt. Anstatt der Schältomaten kann man auch in kleine Stücke geschnittene Pizzatomaten nehmen.

Die Zwiebeln pellen und in nicht zu kleine Stücke schneiden, mit etwas Öl (z.B. Sonnenblumenöl) in einer Pfanne goldgelb anbraten und das Hackfleisch hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Später eine kleine Dose Tomatenmark, einen halben Brühwürfel (zusammen mit etwas Wasser), sowie eine Piri-Piri hinzugeben. Danach noch die tiefgefrorenen Erbsen unterrühren.

In einem großen Topf die Nudeln wie üblich in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in Stücke schneiden und in einem Topf oder einer Pfanne in Öl je nach Geschmack mit etwas Knoblauch schmoren.

In einem weiteren Topf/Pfanne die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Zucchini mit Öl und durchgepresstem Knoblauch schmoren.

Man gibt die gekochten Nudeln auf ein Backblech (am besten mit Alufolie und Backpapier abdecken), vermischt sie mit der Hackfleischsauce und garniert alles mit dem Gemüse (vorbereitet Zucchini und Paprika, sowie die Schältomaten/Pizzatomaten). Je nach Geschmack mit Sweer-Chili-Sauce übergießen. Das Backblech in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und ungefähr 5 Minuten erwärmen/backen. Dann kurz aus dem Ofen nehmen und mit dem geraspelten Gouda bestreuen (kann ruhig etwas mehr als 100g sein) und noch ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Das Backblech reicht locker für 4 große Portionen, und auch kalt oder später nochmal aufgewärmt schmecken die Saunudeln prima, lediglich zum Einfrieren eignet sich das Gericht für mein Empfinden nicht so gut, da nach dem Auftauen weder der Knoblauch noch die Sweet-Chili-Sauce so richtig zur Geltung kommen, und alles etwas matschig und lasch schmeckt. Aber sonst ein super leckeres Gericht, das soooo süchtig macht.

Viel Spaß beim Nachkochen und vielen Dank für’s Lesen und Eure Kommentare!

Guten Appetit!

Michi23

So leicht und schmeckt nach so viel

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Magst Du Spinat? Dann solltest Du Dir dieses Gericht auf keinen Fall entgehen lassen. Ich habe es letztens ausprobiert, und es hat mir so gut geschmeckt hat, dass ich es Dich wissen lassen möchte. Es handelt sich um \"Nudeln mit Mozzarella und Spinat. Nein, bitte nicht schon vorher die Augen verdrehen, es schmeckt einfach nur köstlich und auch die Kombination könnte kaum besser sein.

Du brauchst für dieses Gericht folgende Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Margarine
200 ml Brühe
300 g Tiefkühlspinat
250 g Tomaten
etwas Salz und Pfeffer
350 g Bandnudeln
200 g Mozzarella

Zur Zubereitung gibt es nur ganz wenig zu erklären, denn dieses Gericht ist sowas von un-kompliziert, dass man es sogar als Laie schaffen kann und der Clou an der Sache, es ist ganz flott hergerichtet und super als Abendessen nach der Arbeit geeignet, wenn man nicht mehr so viel Lust hat, zu kochen.

Die Zwiebel musst Du fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit der Margarine und den Zwiebeln in einem Topf erhitzen. Dann gibst Du die Brühe dazu und löscht alles damit ab.

Dann gibst Du den Spinat dazu und lässt ihn bei mittlerer Hitze in ca. 9 Minuten auftauen. Die Tomaten solltest Du gut waschen und halbieren sowie entkernen und dann würfeln. Zu denm Spinat geben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Schließlich ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen und in der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen. Den Mozzarella lässt Du gut abtropfen und gibst ihn zusammen mit den Nudeln unter die Soße. Mhmm, mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke.

Na, ist der Apetitt angeregt, oder ist das Nichts für Dich. Also das könnte mein Lieblingsge-richt werden, denn es ist so einfach und schmeckt nach soviel.

Indigo

Fastfood einmal selbstgemacht : Spaghetti in Thunfisch-Tomatensoße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Spaghetti mit Thunfisch-Tomatensoße

Gestern Abend kam der plötzliche Hunger. Nichts eingekauft, alle Läden zu. Was nun?

Ein Blick in den Schrank und mir viel ein schnelles Gericht aus Studentenzeiten wieder ein.

Alle Zutaten können schon über Wochen im Schrank stehen und es schmeckt trotzdem frisch und mediterran. Natürlich können auch einige der angegebenen Zutaten frisch verwendet werden.

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose geschälte Tomaten
1 Dose Tomatenmark
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
2 Zwiebeln
geriebener Parmesan
Majoran
Thymian
Salz
Pfeffer
etwas Olivenoel
500 gr. Spaghetti

Zubereitung:

Zunächst werden die Zwiebeln geschält und gewürfelt und in der Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten. Der Thunfisch wird hinzugefügt und bei mittlerer Hitze mit den Zwiebeln verrührt. Die geschälten Tomaten werden leicht zerkleinert und ebenfalls in die Pfanne gegeben. Schließlich wird noch das Tomatenmark untergerührt.

Das Ganze lässt man nun bei mittlerer Hitze unter gleichmäßigem Rühren fünf Minuten kochen und schmeckt abschließend mit Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz ab.

Parallel zur Zubereitung der Soße werden die Spaghetti nach Packungsanleitung gekocht.

Auffüllen und nach Geschmack mit Parmesan beträufeln.

Länger als 15 Minuten wird die Zubereitung des gesamten Gerichtes nicht benötigen.

Indigo wünscht guten Appetit!!!

Albatros

Bandnudeln mit Pute und Champignons in Chestersauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieses Rezept ist für 4 - 5 Personen mehr als ausreichend. Wenn es richtig gut schmecken soll, dann sollte man für die Zubereitung ca. 2 ½ - 3 Stunden veranschlagen, wobei der Löwenanteil der Zeit darauf verwendet wird, dass das Fleisch langsam gar ziehen kann. Man kann dieses Gericht auch schneller zubereiten. Allerdings wird das Fleisch dann nicht ganz so zart. Aber bei Putenfleisch stellt dies kein so schlimmes Manko dar, weil es ohnehin im Vergleich zu anderen Fleischsorten sehr zart ist. Wer es also gerne etwas fester mag, darf den Kochvorgang entsprechend beschleunigen.

Zutaten:

1000 - 1200 gr. Putenfleisch
1 Knoblauchzehe
4 Eßl. Soja-Soße
1 große Schalotte
10er Packung Chester-Käse (Scheibletten; 200 gr.)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1000 gr. weiße Champignons
Fleischgewürz (Ubena)
500 gr Bandnudeln
100 gr Räucherschinken
1 Eßl. Speisestärke (Mais- oder Kartoffel-)

Wichtigste Gerätschaften:

1 großer Suppentopf (ca. 5 Liter Fassungsvermögen) mit Deckel
1 mittlerer Topf (für die Nudeln)
1 große Bratpfanne mit Deckel (zum Anbraten des Fleisches)
1 kleines Küchenmesser (zum Schneiden von Pilzen, Schälen von Schalotte und Knoblauch)
1 großes Fleischmesser (zum Hacken der Schalotte und des Knobi und dann natürlich auch zum Zerkleinern des Fleisches)
2 kleine Schälchen
2 große Schalen (Putenfleisch und Champignons)
Bratenwender und Löffel zum Umrühren

Vorbereitung:

Champignons säubern, entstielen und dann die Köpfe vierteln (in eine große Schale und an die Seite stellen)

Schalotte grob hacken, Knoblauchzehe schälen und fein hacken (beides zusammen in ein kleines Schälchen)

Den Räucherschinken in kleine Stückchen schnipseln nachdem man die Schwarte weggeschnitten hat (auch in ein eigenes Schälchen)

Putenfleisch schnetzeln, d.h. in mittelgroße Stückchen schneiden (wirklich nur als Orientierung: ca. 3 x 3 x 3 cm...) und in eine große Schale füllen.

Zubereitung:

2 Esslöffel Olivenöl in den 5 Liter-Topf und die Herdplatte auf mittlere Stufe anheizen. Anschließend zuerst das Schälchen mit Schalotte und Knoblauch hinzugeben.

Sobald die Zwiebeln glasig und leicht braun geworden sind, die Schinkenwürfel hinzugeben. Wenn diese hellrosa sind die geviertelten Champignons in den Topf hinein geben und den Deckel drauf.

Nach ca. 3 Minuten einmal ausgiebig mit Salz und vor allem Pfeffer aus der Mühle würzen und einmal umrühren. Die Pilze sollten zu diesem Zeitpunkt schon deutlich im eigenen Wasser stehen.

Nach weiteren 5 Minuten zwei Esslöffel Sojasoße hinzugeben, wiederum rühren und dann die Scheibletten einzeln unterziehen. Bis dahin müssten die Pilze nahezu in Feuchtigkeit schwimmen. Der Schmelzkäse aus dem die Scheibletten sind, dickt diese Flüssigkeit deutlich ein. Damit es nicht anbrennt, den Deckel wieder drauf und die Platte auf niedrigste Stufe stellen.

Zwei Esslöffel Olivenöl in die Bratpfanne geben und auf höchster Stufe anheizen. Dann das Fleisch hinzugeben, das Fleischgewürz untermengen und anschließend kurz anbraten (dabei den Deckel auf die Pfanne, damit es nicht zu trocken wird).

Das Fleisch darf nicht ganz durch sein, sondern soll nur von außen weiß sein. Mit zwei Esslöffeln Sojasoße ablöschen und sofort alles in den großen Topf, in dem schon die Pilze warten.

Ungefähr eine Tasse Wasser in den großen Topf geben und gut umrühren. Das Fleisch sollte möglichst ganz von Flüssigkeit bedeckt sein, damit es richtig gar ziehen kann. Den Deckel wieder auf den Topf und das Ganze für 1 ½ bis 2 Stunden auf niedrigster Stufe ziehen lassen, damit das Fleisch schön zart wird.

Die Sauce mit Fleisch und Pilzen noch ein wenig andicken, indem man die Speisestärke in ca. 3 Esslöffel kaltes Wasser löst und diese weiße Mischung dann in den Topf gibt. Noch einmal kurz aufköcheln lassen und die Soße ist fertig.

Zum Schluß die Nudeln zubereiten. Wasser in den mittelgroßen Topf mit einer Prise Salz und einem Spritzer Olivenöl. Sobald das Wasser kocht, die Nudel hinein. Wenn die Nudeln weich aber noch bissfest sind, dann kann das Ganze serviert werden.

Am besten tiefe Teller nehmen und reichlich von der Chester-Soße mit Putenfleisch und Pilzen drüber. Fertig.

Guten Appetit!

PS.: Angesichts der Verwendung von Scheiblettenkäse mit 45% Fett sollte klar sein, dass es sich hier nicht mehr um ein diätisches Gericht handelt. Also nur dann genießen, wenn man sich mit einer Reihe guter Vorsätze (z.B. "Das specke ich alles ganz schnell wieder ab!") gewappnet hat. Na ja, aufgrund der Tatsach, das Putenfleisch verwendet wird und auch der Schinken ohne Schwarte verarbeitet wird, bleibt der Fettgehalt einigermaßen im Rahmen des erträglichen.

So! Nun viel Spaß beim Ausprobieren...

Euer Alba

Kathie28

Immer wieder

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

... werde ich von meier Familie gefragt, wann ich endlich mal wieder die leckersten Nudeln der Welt koche.
Ich kann meine Bande verstehen, seit ich dieses Gericht zum ersten Mal gekocht habe, bin ich dieser Kalorienbombe hoffnungslos verfallen.
Damit auch Andere in den Genuss dieses Gaumenschmauses gelangen können, werde ich das Rezept hier veröffentlichen.

Die Zutaten:

500g Nudeln nach Wahl
250g Schinkenwürfel
500g frische Champignons (könnnen auch aus der Dose sein, schmecken frisch aber besser )
500ml Sahne
1 Dose (850g) geschälte Tomaten

Die Zubereitung:
Zuerst brät man die Schinkenwürfel in etwas Öl ( am Besten Olivenöl) an.
Die Pilze werden geputzt, in feine Scheiben geschnitten und zu den Schinkenwürfeln gegeben.
Wenn Beides braun ist, gibt man die geschälten Tomaten dazu und zerdrückt sie etwas mit einer Gabel.
Der Saft der Tomaten wird mit verwendet, das gibt später den totalen Tomatengeschmack.

Während die Zutaten in der Pfanne schmoren, kocht man die Nudeln in ca. 2l Salzwasser. Auch hierzu: ein Schuss Olivenöl.

Jetzt komt das Beste: die Sahne !!!
Man rührt die Sahne in die Pfanne, lässt sie etwas einkochen und schmeckt die Sosse zum Schluss mit etwas schwarzem Pfeffer ab.

Auf Salz kann man verzichten, da ja der Schinken einen recht kräftigen Eigengeschmack besitzt.

Die Nudeln abgiessen, abschrecken und mit der heissen Sosse servieren - fertig.

Das Gericht gelingt immer, dauert nur ca. eine halbe Stunde und ist immer wieder gerne auf unserem Tisch gesehen.

Man zahlt für die Zutaten ca. 3,-€, das ist ein normaler Preis für eine Mahlzeit.

Kalorien hat die Sosse wahrscheinlich genug, aber das ist bei dem Geschmack wirklich egal.

Guten Appetit !!!

Daniela29

Nudelauflauf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Gerne probiere ich verschieden Aufläufe aus und so kam per Zufall einmal dieses Rezept heraus, das ich euch auf keinem Fall vorenthalten möchte.

Zutaten für 4 Personen

500g Nudeln ( die Sorte ist egal )
200g. Schinken
1 Dosen Erbsen
1 Dose Pilze
1 Zwiebel
2 Päckchen Sahne
Salz
Pfeffer
Scharfen Paprika
Gemüsebrühe für 1/4 L Flüssigkeit
Geriebener Käse
Fett
Etwas Petersilie

Zubereitung

Zuerst einmal werden die Nudeln wie auf der Packung beschrieben gekocht und danach abgegossen.
Während die Nudeln kochen die Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Den Schinken in feine Streifen scheiden. Das Fett in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Den Schinken mit braten. Danach die Pilze und die Erbsen zugeben. Ist alles heiss gebraten gibt man die 2 Päckchen Sahne dazu und würzt diese mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Paprika. Nun gibt man etwas Gemüsebrühe zu oder einfach 1/2 Fleischbrühwürfel.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und mit der Sahnesosse mischen. Jetzt verteilt man noch 1 Päckchen geriebenen Käse auf dem Gericht und bestreut dieses Mit Petersilie. Es geht auch gefrorene Petersilie.
Die Auflaufform auf den Boden des Backofens stellen und ca. 20 min überbacken. Der Käse sollte verloffen sein und eine etwas bräunliche. Färbung angenommen haben.

Gerade wenn es einmal schnell gehen muss ist dieses Gericht sehr schnell zubereiten, ausserdem schmeckt es ausgezeichnet.
Man kann natürlich mit der Sauce variieren, indem man ihr z.b etwas Tomatenmark beimischt oder etwas Weisswein hinzugibt. Wer es gerne mit Fleisch mag kann auch angebratenes Hackfleisch mit den Zutaten anbraten.
So kann man mit einem Gericht immer wieder neue Variationen herstellen.
Aufjedenfall gehört ein grüner Salat zu dem Gericht.

Grüssle, Daniela

Bullstoxx

Spaghetti Tuna à la Aldi

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

SO, nun eine Möglichkeit, ausschließlich mit Aldi-Produkten Spaghetti mit Thunfisch-Sauce zuzubereiten:

Für 2 Personen braucht man:

1 Dose Thunfisch
1 Dose geschälte Tomaten
1 Fixpackung für eine Spaghetti-Napoli-Sauce
1 Packung 250g Spaghetti
Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Basilikum

Zubereitung:

Den Thunfisch auf jeden Fall ordentlich abtropfen lassen und zerkleinern.
Die geschälten Tomaten zerkleinern und in den Topf geben.
Dazu die Fixsaucenpackung ( wegen dem Pasta-Geschmack ) unterrühren, am Besten mit einem Schneebesen.
Dann den Thunfisch hinzugeben.
Eine Prise Pfeffer und Salz dazu, sowie Basilikum ( ja nach eigener Vorliebe ) dazugeben.
Ein bis zwei Prisen Paprika noch dazu (ich verwende dafür Rosenpaprika).
Nicht mehr Paprika, sonst leidet der Thunfisch-Geschmack.

Das Ganze ca. 15 Minuten erhitzen und leicht köcheln lassen, damit sich der Thunfisch-Geschmack ausbreitet.

Die Spaghetti wie auf der Packung beschrieben in kochendes Wasser mit Salz und/oder Öl geben und 11 Minuten kochen lassen.
Danach abgießen.

Und schon ist es fertig zum servieren!

BeastyGirl

Spaghettini Frutti di Mare

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch ein weiteres meiner Lieblings-Rezepte vorstellen, welches recht einfach zubereitet, aber dennoch -wie ich finde - nicht so ganz alltäglich ist.

Frutti di Mare (Meeresfrüchte) sind vielleicht nicht unbedingt jedermanns Sache. Aber wer sie mag, der wird von diesem Rezept sicher genauso begeistert sein wie ich.
Vor einiger Zeit, als ich in eine neue Wohnung umzog, habe ich anschließend alle Helfer zum Essen eingeladen und -wie sollte es anderes sein- einen italienischen Abend gemacht. Neben einigen leckeren Vorspeisen ( Bruschetta, Tomaten-Mozzarella, getrocknete Tomaten in Öl) gab es dann eine \"Nudel-Party\". Ich habe (mit Unterstützung einer Freundin) drei verschiedene Nudelgerichte zubereitet: Lasagne, Tortellini mit Gorgonzola-Spinat-Soße und diese Spaghettini Frutti di Mare, die ich Euch heute vorstellen möchte. So war für jeden Geschmack etwas dabei!
Dieses Nudelgericht ist auch eine gute Alternative zu den sonst meist sehr mächtigen Sahnesoßen. Dürfte deshalb auch nicht sehr kalorienreich sein.

Übrigens: Spaghettini sind diese ganz dünnen Spaghetti. Sie sind sehr fein und leicht. Zu manchen Saucen und Beilagen passen sie besser als die normalen Spaghetti. So auch hier.

Hier nun das Rezept für alle Pasta-Fans oder solche, die es werden wollen:

Spaghettini Frutti di Mare

ZUTATEN:

(für 4 Portionen):

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Frutti di Mare (gemischte Meeresfrüchte)
500 g Spaghettini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Zweig Rosmarin
100 ml Olivenöl
1 Bund Lauchzwiebeln
weißer Pfeffer
Salz
Zitronenspalten zum Garnieren (kann man auch weglassen...)

ZUBEREITUNG:

Meeresfrüchte auftauen lassen und die Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest garen.

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin in 2 EL Öl andünsten. Meeresfrüchte zufügen und ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebel putzen, waschen und kleinschneiden.

Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Restliches Öl an die Meeresfrüchte geben und mit erhitzen. Nudeln und Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Nochmals abschmecken.

Auf Teller anrichten und mit den Zitronenspalten garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

TIPPS:

Die Nudeln dürfen auf keinen Fall zu lange kochen! Pasta muß einfach \"al dente\" (bißfest) sein, sonst schmecken sie matschig. Deshalb ruhig zwischendurch mal probieren, wie weit sie sind. (Ich koche sie nur noch nach Gefühl, nicht mehr nach angegebener Kochzeit....)

Außerdem sollte man Nudeln auch nie im Wasser stehen lassen. Dann saugen sie das Wasser auf und quellen so auf, daß man sie kaum noch essen kann. Also, auf jeden Fall schnell abgießen, wenn sie fertig sind. Evtl. kann man dann noch etwas Öl dazu geben, dann bleiben sie schön \"flutschig\" und kleben nicht aneinander.

Falls man mal kein frisches Rosmarin bekommt, kann man es auch weglassen. Stattdessen habe ich schon mal ein wenig Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch etc.) genommen, ganz klein geschnitten und mit angedünstet. War auch total lecker.

Übrigens: bei den Nudeln geize ich nie! Da muß es schon eine richtig gute Marke wie z.B. Barilla oder Buitoni sein (die sind ja auch nicht sooo teuer). Billige Nudeln schmecken mir überhaupt nicht mehr! Man entwickelt da als Pasta-Fan mit der Zeit ein gewisses Näschen für (oder besser: Züngchen)....

So, ich hoffe, Euch gefällt mein Rezept und ich habe Euch neugierig aufs Nachkochen gemacht. Ich esse es jedenfalls immer wieder gerne und meine Gäste waren bisher auch immer ganz begeistert.

Laßt es Euch schmecken!!!

Danke fürs Lesen und ich freu mich auf Eure Kommentare....

Euer
BeastyGirl

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-10-06 13:54:08 mit dem Titel Überbackene Penne mit Chili

Hier mal wieder ein leckeres Rezept aus dem Hause \"BeastyGirl\"! Wie ihr ja inzwischen vielleicht wisst (oder aus meinen anderen Rezept-Berichten sehen könnt), bin ich absoluter Fan der italienischen Küche und insbesondere von Pasta.

Heute möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, was sich ganz besonders gut für Reste eignet. Wenn man also vom Vortag noch Nudeln übrig hat und nicht so richtig weiß, was man damit machen soll. Man braucht auch nicht so sehr viele Zutaten, weshalb man es recht schnell \"zaubern\" kann.

Wegen des Chilis handelt es sich eine recht scharfe Nudelvariation. Man kann aber den Chili je nach Geschmack dosieren. (Übrigens: wer mehr über Chili erfahren möchte, sollte sich mal meinen Bericht \"Kleine Scharfmacher\" anschauen...) Auch beim Knoblauch kommt es auf die persönlichen Vorlieben an. Ich nehme gerne etwas mehr, denn ich finde, dass es bei der Zubereitung immer stärker nach Knoblauch riecht, als es nachher danach schmeckt!

Hier also die Zutaten und die Anleitung:

ZUTATEN:

(für 4 Personen)

1 kg gekochte Nudeln (Penne)
4 Knoblauchzehen
4 Chilischoten (rot)
80 g Parmesan
4 EL Olivenöl
Salz
Petersilie zum Garnieren

ZUBEREITUNG:

Den Knoblauch schälen und hacken. Zwei Chilischoten entkernen, waschen und hacken. Den Parmesan fein reiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin anbraten. Penne-Nudeln darin erhitzen (insofern sie vom Vortag und deshalb schon gekocht sind, ansonsten natürlich erst kochen!). Mit Salz abschmecken und den Käse untermischen.

Nudeln in eine Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad oder unter dem Grill ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie und den übrigen Chilischoten garnieren.

Dazu schmeckt Salat und kurzgebratenes Fleisch.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

TIPPS und meine MEINUNG:

Meiner Meinung nach handelt es sich hier um ein köstliches Resteverwertungs-Nudelgericht! Auch wenn man keine Reste hat, kocht man halt erst die Nudeln und hat somit schnell ein schmackhaftes, leckeres Essen zubereitet. Es ist wirklich leicht zu machen!

Bei den Zutaten kann man natürlich je nach Belieben noch variieren. Wer keinen Knoblauch mag, lässt ihn einfach weg. Auch beim Chili kann man je nach Geschmack die Menge dosieren. Mag man es nicht ganz so scharf, nimmt man eben weniger Chilischoten.

Es handelt sich hier zur Abwechslung mal um ein Nudelgericht, was nicht mit fetter Sahnesoße zubereitet wird. Deshalb dürfte es auch nicht allzu viele Kalorien haben. Wer es aber lieber etwas \"sossiger\" hat, sollte noch etwas Sahne dazugeben.

Dies ist ein absolut vegetarisches Gericht. Wer lieber eine Fleischeinlage hat, kann auch noch kleingeschnittenen gekochten Schinken dazugeben.

Wer noch mehr Käse möchte, kann auch den Parmesan unter die Nudeln rühren und oben drauf noch Käsescheiben geben. Ist auch sehr lecker.

Diesen Nudelauflauf kann man entweder als komplette Mahlzeit essen oder als Beilage zum Fleisch. Ein leckerer, frischer, knackiger Salat passt sehr gut dazu.

Meinen Freunden und mir schmeckt es jedenfalls ganz hervorragend.

Falls ihr nun Lust zum Nachkochen bekommen habt, wünsche ich Euch gutes Gelingen und guten Appetit beim Essen....

Danke fürs Lesen und ich freu mich über Eure Kommentare...

Euer
Pasta-Fan
BeastyGirl

P.S. Jetzt knurrt mir schon vom Schreiben des Rezepts der Magen, glaub ich muss mir mal was zu essen machen....

chkr112

Carbonara - Besser als beim Italiener!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich habe schon seit Jahren ein traumhaftes Rezept für Spaghetti Carbonara schnell und einfach in der Zubereitung und besser als beim besten Italiener.

Wie man für 2 Personen Spaghetti al dente abkocht kann ich mir ja wohl ersparen, es geht einzig und allein um die Soße.

Rezept für 2 Personen:

Ein Viertel bis ein halben Liter Milch
3 Sahneschmelzkäse a 200 g.
1 Teelöffel gekörnte Brühe
Schinkenwürfel ( Schwarzwälder Schinken)
Etwas Olivenöl

Das Olivenöl in einer Jenaer Glasform erhitzen, (es geht auch mit jeder anderen feuerfesten Form, oder ein ganz gewöhnlicher Kochtopf tut es auch. Ich selbst habe es aber bisher immer in einer Jenaer Glasform zubereitet, und in dieser auch serviert.) die Schinkenwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Zuerst mal mit einem viertel Liter Milch aufgießen, heiß werden lassen aber nicht kochen und dann den Schmelzkäse mit einer Gabel in der heißen Milch zerdrücken, und dabei ständig umrühren bis eine sähmige Soße entsteht.
Wenn die Soße dann zu dick werden sollte kann man mit der restlichen Milch verdünnen bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Aber bitte nicht zu dünn machen, denn Käse haben wir keinen mehr.
Mit einem schwach gehäuften Teelöffel gekörnte Brühe die Soße abschmecken.
Nach Lust und Laune kann man auch noch ein paar Kräuter beifügen.

Wenn es beim ersten mal nicht gleich gelingen sollte, klappt es beim zweiten mal bestimmt. Die Kunst dabei ist, das richtige Mengenverhältnis zwischen der Milch und dem Schmelzkäse herauszufinden.

Die Soße eignet sich nicht nur für die klassischen Spaghetti ,sondern schmeckt genau so vorzüglich zu Rigatoni oder allen anderen Teigwaren.

Als Getränk eignet sich am besten ein gutes Glas Rotwein.

Zeitaufwand ca. 20 Minuten

Für preisbewusste Einkäufer empfehle ich die Zutaten bei Aldi zu kaufen, dort findet man alles für dieses Rezept.

Guten Appetit wünscht Euch Christiane

BTrader

Spagetti mit Spinat und Fleischwurst

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Yopi-Members und solche, die es bestimmt werden wollen !

Wenn man(n) seiner geliebten berufstätigen Frau jeden Abend eine warme Mahlzeit zaubern will, gehen einem irgendwann die Ideen aus, oder auch nicht. Auf dieses hier beschriebene Gericht bin ich auf Grund einer Werbung für ein Fertiggericht gekommen und dachte, das kann man doch selbst besser machen.

Zutaten: (alle bei Plus erhältlich) Für ca. 4 Personen

500g Spagetti (geht natürlich auch mit anderen Nudeln)
eine halbe Fleischwurst (Ring)
1 Päckchen Rahmspinat (TK)
1 Doppelpack Helle Soße von Carat
Pfeffer, Salz, Paprika
evtl. eine gehackte Zwiebel (wer´s mag)

Die Nudeln kochen wir ganz normal ,also in Salzwasser. Ihr werd ja nicht auf die Idee kommen, im Laden nach einer Flasche Salzwasser zu fragen ;-) Alles schon vorgekommen !
Ein Schuß Öl im Wasser soll übrigens das Anhängen verhindern.

Die halbe Fleischwurst schneiden wir in Würfel und braten sie in wenig Öl an, würzen sie dabei mit Pfeffer und Paprika. Ich empfehle die Benutzung einer hohen Pfanne ! Wer´s mit Zwiebeln mag, gibt diese mit in die Pfanne.

Wenn die Wurst angebraten ist, geben wir einen Schluck Wasser dazu (damit´s nicht anbrät) und legen den gefrorenen Spinat mit hinein.

Wenn der Spinat aufgetaut ist und die Mischung anfängt, zu kochen, geben wir einen halben Liter Wasser dazu und rühren den Doppelpack Helle Soße ein. Dann kochen wir das ganze auf, wie es auf dem Soßenpäckchen beschrieben ist.

Zum Schluß geben wir die Nudeln dazu und rühren das ganze kräftlig um.

Fertig.

Abwandlung:

Statt Spinat kann man auch frisch gehackten Mangold oder gefrorenen Grünkohl verwenden. Schmeckt ebenfalls, allerdings herzhafter.

Preiskalkulation: (Plus-Preise)

Nudeln 0,29 €
Rahmspinat TK 0,39 €
Carat-Soße 0,49 €
Fleischwurstring 0,85 € (Die ganze Wurst kostet 1.69 €)

Summe für 4 Personen 2,02 € = pro Person etwa 50 Cent (!)

Guten Appetit !

RebKleinpeter

Krautnudeln mit Schafskäse

Pro -
Kontra -
Empfehlung Nein

Hallo, ihr Yopianer!! Heute stelle ich euch \"Krautnudeln mit Schafskäse aus dem Wok\" vor. Ich hoffe, mein Rezept gefällt euch!!

Zutaten für 2 Personen:
160 g Farfalle
200 g Weisskohl
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
½ Bund Basilikum
100 g Schafkäse
100 ml Gemüsebrühe (Pulver)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmelpulver, Butterschmalz

Nährwerte:
kcal: 433
kj: 1.815

Vorbereitung:
• Nudeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
• Weißkohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl dann in feine Streifen schneiden.
• Knoblauch schälen und fein hacken.
• Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
• Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken.
• Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung:
• Im Wok etwas Butterschmalz erhitzen und den Kohl mit Knoblauch ca. 5 Min. unter ständigem Rühren dünsten.
• Alles mit den Paprikapulvern und etwas Kreuzkümmel bestreuen, kurz mitdünsten, dann mit Salz würzen und die Gemüsebrühe dazugießen.
• Den Weißkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten.
• Schafskäse zerbröckeln und mit Tomaten, Basilikum und den Nudeln unter den Kohl mischen. Herd ausschalten. Das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. zugedeckt ziehen lassen.

Vielen Dank fürs Lesen und Guten Appettit!!

jozeil

Jozeil kocht heut ganz in Gelb

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Da ich euch, wie ich hoffe, mit meinem vorigen Bericht über den Goldmais von Bonduelle schon Appetit gemacht habe, wollte ich euch auch noch an meinem heutigen Abendessen teil haben lassen.

Mais gehört ja nun schon mal zu einem meiner Lieblingsgemüse, aber auch Knoblauch lach und Zwiebel gehören dazu. Zudem bin ich auch gegenüber Nudeln in all deren Formen und Verwendungsmöglichkeiten nicht abgeneigt. Was liegt da näher, diese Dinge zu kombinieren und daraus eine wunderbare Fridatta zu kreieren.

Was ihr dafür machen müsst, will ich euch in den folgenden Zeilen berichten.

Nudeln mit Mais und Käse

Dafür schneidet ihr zu aller erst 1 Stange Lauch in feine Ringe. Während der Mais in einem Sieb Wasser lässt, schält ihr zwei Knoblauchzähen und schneidet 150 g Speck in feie Würfel. Nachdem der Herd jetzt das Nudelwasser zum Kochen bringt und eine Pfanne mit Öl erhitzt, verquirlt ihr 5 Eier mit 1/8 l Milch und geizt nicht mit Salz und Pfeffer. Das Öl sollte jetzt heiß genug sein, um den Speck anzubraten. Lauchringe dazu geben und auch den durch die Presse gedrückten Knoblauch 2 Minuten mitbraten. Die in der Zwischenzeit heiß gebadeten Fussili oder Penne und den Mais dazugeben und nochmal einige Minuten kräftig brutzeln lassen. Ist dies geschehen die angerührte Eiermischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen, 50 g geriebenen Parmesan darüber streuen und nur noch bei schwacher Hitze stocken lassen. Umdrehen und auch die zweite Seite goldgelb fertig braten.

Um euch jetzt den Einkauf zu erleichtern, hier nochmal die Zutatenliste für 4 Personen.

250 g gekochte Fussili oder Penne
1 Stange Lauch
150 g gewürfelter durchwachsener Speck
1 EL Öl
2 Knoblauchzehen
1 Dose Maiskörner
5 Eier
1/8 l Milch
Salz und Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan

Besonders gut schmeckt dieses Gericht, wenn beide Seiten gut gebräunt sind, trotzdem aber noch ein weiches Inneres haben. Sozusagen auf den Punkt gebraten. Dazu lasse ich mir immer einen nur mit gutem Essig und Olivenöl marinierten Salat schmecken.

Zum Geschmack selber kann ich eigentlich wenig sagen, da es mir sehr schwer erscheint diesen zu beschreiben. Es schmeckt halt nach den dabei verwendeten Zutaten und durch den Speck kommen wohl auch die Fleischtiger unter euch nicht zu kurz. Wer diesen nicht mag, kann ihn auch weglassen, wodurch das Gericht meiner Meinung nach jedoch an Aroma und Geschmack verliert.

Fazit:
=
Wenn es einmal schnell gehen soll sind und bleiben Nudeln einfach eine gute Möglichkeit, in kurzer Zeit ein wundervolles Essen zu zaubern. Und gerade da bildet diese Speise eine schöne Alternative zu den wohl obligatorischen Spagetti. Im Übrigen müssen es nicht bindend Fussili oder Penne Nudeln sein. Habe ich diese nicht im Haus so verwende ich auch schon mal Spagetti oder Andere, mit denen es mindestens so gut gelingt und auch schmeckt.

Ich muss aber jetzt leider zu schreiben aufhören, da mir sonst mein Abendessen anzubrennen beginnt und essodanngarnichtschmeckenmag.

Ich wünsche euch noch ein mindestens so leckeres Abendmahl,

Euer Jörg

© by Jozeil

Babyschlumpf

Spagetti mal anders - Super für kleine Kinder

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr Süßen da bin ich mal wieder!

Und wieder habe ich ein Rezept für euch das ideal für kinder ist.
Es heißt Nils Holgerson´s Nest
Ich selber bin zwar kein Kind mehr, aber ich esse es immer noch gerne.

Zutaten:
- 250 g Spaghetti
- 1 Wiener Würstchen
- 1 El Öl
- 1/2 Packung (á 300 g ) tiefgefrorene Erbsen
- 1/4 Liter Wasser
- 1 Beutel Maggi fix für Spaghetti \"Napoli\"
- Petersilie

Spaghetti nach Anweisung kochen. In der ZwischenZeit Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Tiefgefrorene Erbsen und 1/4 Liter Wasser dazu geben, Maggi fix für Spaghetti \"Napoli\" einrühren und 5 Minuten kochen lassen. Spaghetti als Nest auf einen Teller legen. Soße in die Mitte geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Pro Portion ca. 2110 KJ (505 kcal)

Auch dies ist wieder eine idale Idee für einen Kindergeburtstag.

Ich wünsche euch viel Spass beim nach Kochen und ESSEN

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