Frikadellen

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Erfahrungsberichte zum Frikadellen

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• D Duffs7979

  Das Bulettchen

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro schmeckt Kalt wie Warm
  • Kontra - - -
  • Empfehlung Ja

  Nach einen stressigen September und überstandener Grippe habe ich mal wieder ein kleines Rezeptchen für euch.
  Diesmal geht es um ein sehr bekanntes Fleisch-Rezept.
  
  Die Bulette
  
  Die Buletten haben verschiedene Namen wie euch bestimmt bekannt ist, z.B in Süddeutschland nennt man diese Fleischpflanzl,in Norddeutschland Bratklopse und in meinen Raum - Berlin - heißen diese Buletten oder die Frikadelle.
  Ob nun Nord oder Süddeutschland jeder Haushalt stellt die Bulette ander´s her,und nun mein Rezept vorschlag.
  
  Die Zutaten
  
  ca. 4 Personen
  
  ~ 500 g Hackfleisch ( halb und halb ) -Schwein/Rind-
  ~ 2 Brötchen
  ~ etwas Milch
  ~ 1 Zwiebel
  ~ Petersiliengrün
  ~ 40 g Fett
  ~ 1 Ei
  ~ 1/2 KL Majoran
  ~ Pfeffer und Salz
  ~ 1 Knoblauchzehe
  ~ 1 EL Bratfett
  
  Die Zubereitung
  
  Nun nehmen wir das Hackfleisch mit den in wenig lauwarmer Milch eingeweichten,gut ausgepreßten Brötchen und vermengen dies.Ebenso die in 40 g Fett angeschwitzte,feingeschnittene Zwiebel und gehacktes Petersilien und das Ei mit-dazugeben.
  Alles gut durchmischen bzw. durchkneten. Für die Kinder unter euch iss dat ein RIESEN SPASS - dat iss wie mit Modderpampe spielen :-) lol
  Nun etwas zerdrückten Knoblauch beigeben,mit Salz,Majoran und Pfeffer würzen.Danach nochmals alles gut durcharbeiten.
  Dann aus der Masse auf einer Bröselunterlage kleine Laibchen, die Bulette ( ca 5 cm hoch,7- 8 cm lang ) , formen,leicht andrücken und diese in heißem Fett auf beiden Seiten rasch knusprig braten.
  TIP: Zuerst auf jeder Seiten 1 Minute,dann nochmals auf jeder 5 Minuten
  
  Danach stelle ich diese im Ofen warm.Werden bei uns mit Kartoffelpüree darauf gerösteten Zwiebeln und Rotkohl gegessen.
  Die FAUSTREGEL: wenn die Fleischmasse zu fest werden sollte,gibt man noch 1 Ei dazu ,ist sie zu locker,kann man sie mit Bröseln festigen.
  TIP: Wer es sehr knusprig mag vor dem Braten auch in Brösel wenden.
  
  Aber wie oben schon erwähnt kann man mit der Farcemasse beliebig variiren z.B durch Beigaben von gehackten Paprikaschoten,Gewürzgurken und Käsewürfel.Weiteres probierte ich noch nit aus.
  
  Daher wie immer...................
  
  Mach mit, Macht´s nach________MACH ES BESSER
  
  @ Rene´

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• a aysha-001

  Dänische Frikadellen

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Schmeckt einfach gut!
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Obwohl unsere dänischen Nachbarn rundum vom Meeer umgeben sind, wird im Lande sehr viel Fleisch und nicht wie man aus der Lage annehmen könnte mehr Fisch als Fleisch gegessen.
  
  Eine feine Art Frikadellen auf dänische Art zu bereiten, möchte ich heute vorstellen.
  
  250 g Kalbfleisch
  250 g Schweinefleisch
  1-2 Zwiebeln
  3 Eßl Mehl
  1 1/2 Tassen Sodawasser
  1 Ei
  Salz
  Schwarzer Pfeffer
  Butter und Öl zum Braten
  
  Das Fleisch mit den geschälten Zwiebeln zweimal durch den Fleischwolf drehen.
  Mehl untermischen und eßlöffelweise das Sodawasser einrühren.
  Die Masse soll leicht und locker sein.
  Dann Ei und Gewürze untermischen.
  Eine Stunde zugedeckt kalt stellen..,
  
  Längliche Frikadellen formen und im heißen Butter-Öl-Gemisch knusprig braun braten.
  
  Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und ein grüner Salat.
  Um zu den Kartoffeln etwas Soße zu bekommen, den Bratfond mit etwas Mehl binden und mit Wasser ablöschen. Gewürzt wird mit Fleischbrühe (Brühwürfel). Wer mag, kann vorher noch eine Zwiebel reinschneiden und vor dem Abblöschen) anbräunen.
  
  Schmeckt aber auch kalt (mit Brötchen) gut und lässt sich prima als Proviant auf Ausflüge etc.... mitnehmen.

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• v venus

  Opa´s Beste

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro lecker
  • Kontra kalorienreich
  • Empfehlung Ja

  Es kann sie keiner so gut machen wie mein OPA WILLI. Glaubt mir das! Extra für CIAO habe ich ihn interviewt, damit er das Rezept rausrückt.
  
  Einkaufsliste:
  
  250g gemischtes Hackfleisch
  1 alter Weck
  1 Zwiebel
  1 Ei
  Gewürze: Salz
  Pfeffer
  Paprika
  Muskat Nuß
  Maggi
  frische oder gefrohrene Petersili
  
  Nachdem er mir das Geheimnis verraten hat, schreite ich zur Tat. Zwei bis 3 Tage vorher beginnt die Vorbereitung indem ich mir einen Weck (Brötchen) aus Weißmehl besorge. Normalerweise esse ich nämlich lieber Vollkornbrötchen. Man kann natürlich auch ein handbreites Stück Flute (französisches Baguette) verwenden. Das Brot oder das Brötchen muß hart werden und mindestens 2 Tage alt sein.
  
  Am Tag der Zubereitung weiche ich es zuerst in Wasser ein. Dann drücke ich es aus und gebe es in die Schüssel, in der sich schon das Hackfleisch befindet.
  
  Ich gebe das Ei hinzu und die gewürfelte Zwiebel (wein, die Tränen die Backe runter lauf).
  
  Das ganze würze ich nun mit den oben genannten Gewürzen. Das ist ein bißchen schwierig, denn ich möchte diese Mischung nicht roh abschmecken, da ich nicht scharf bin auf eine Salmonellen - Vergiftung. Die frische Petersilie verfeinert den Geschmack, man kann sie aber auch weglassen. Keinesfalls darf man auf Maggi verzichten!!!
  
  \"Was ist das Schlimmste für einen Saarländer? - eine Maggi-Allergie\"
  
  Diese Mischung vermenge ich mit meinen bloßen Händen. Es empfiehlt sich, vorher den Freundschafts- oder Ehering abzulegen. Das macht Spaß; erinnert mich an alte Zeiten da ich noch im Sandkasten mit Matsch spielte.
  
  Zum Abschmecken brate ich erst einmal eine Probe-Frikadelle in ein wenig Öl an. Man kann aber auch die Weight-Watchers-Anti-Fett-Folie (kennt Opa nicht) unterlegen. Dann braucht man kein Öl. Schmecken die Fleischküchelche gutt, kann ma mehr brote unn se dann esse. Gutten Appetit. Oh, ich verfiel versehentlich ins Saarländische. Es muß natürlich heißen:\"Schmecken die Fleischküchelchen bzw. Frikadellen würzig und gut, kann man die restliche Hackfleischmasse zu weiteren Frikadellen formen und braten. Guten Appetit!
  
  Es grüßt Euch, Eure venusk

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• Professor22

  Frikadelle ?!

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro lec´ker
  • Kontra nix
  • Empfehlung Ja

  Na habt ihr den Vatertag gut überstanden?? Ich schon und zwar mit einem mega großen Hauputz. Naja bei mir wohl eher Wohungsputz.
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  500 Gramm Hackfleisch. Schweine oder Rind egal
  
  1 kleine Zwiebel
  Salz (oje wieviel?? ähm 1/2 Teelöffel oder weniger
  Pfeffer nach Geschmack
  Knoblauch 2 Zehen.
  
  2 Eier. Vorsicht, wenn ihr die Dinger Grillen wollt, dann ohne Ei. Sonst fallen Sie euch auseinander.
  
  1 Brötchen
  
  Petersilie: Ne gute Hand voll.
  
  Käse: Am liebsten Fetakäse. so in etwa 100 Gramm.
  
  Zubereitung
  
  Das Fleisch in eine Schüssel geben und und mit dem Brötchen das ihr vorher in Wasser eingeweicht habt, vermischen. Dann gebt Ei dazu und die Gewürze. Schneidet die Petersilie klein und die Zwiebel in feine Würfel. Den Käse ebenfalls fein würfeln. Dann das ganze zu der Fleischmasse geben. Wer viel Mut hat kann Sie dann probieren ob noch was fehlt. Alle anderen nehmen eine kleine Portion und braten diese durch. Ist es in Ordnung könnt ihr alle anderen Klopse formen und braten.
  
  Was passt dazu:?
  
  Eigentlich alles Reis, Nudeln, Salat. So ziemlich alles ausser Süßkram. Soße ist auch so ziemlich egal ihr könnt die Klopse auch mit Ketchup oder Majo essen.
  
  Preis: Liegt bei ca. 3-4 Euro
  Zeitaufwand so bei einer 3/4 Stunde
  
  Dann lasst es euch mal schmecken.
  
  Die arme Prof22 der jetzt der Magen knurrt.

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• e editlein

  Frikadellen in Senfsoße

  • Pro schmeckt
  • Kontra ??
  • Empfehlung Ja

  Der Hunger der Family sorgt dafür mal wieder rasch etwas auf den Tisch zu zaubern.
  
  Entschieden hatte ich mich für meine 4 Esser eine halbe Stunde aufzuwenden und mich folgerichtig mal fürn Frikadellenrezept entschieden.
  
  Was ist überhaupt eine Frikadelle ?
  Im Netz bei www.fleischwirtschaft.de wüurde ich fündig:\" portioniertes Produkt, das neben gewolftem oder ähnlich zerkleinertem grob entsehnten Fleisch -- nach Hausfrauenart werden vielfach etwa 10% des Fleisches gekocht zugesetzt -- beachtliche Mengen an Binde- und Lockerungsmitteln enthält, z.B. Weißbrot. Sie enthalten mind. 75% Fleisch, der BEFFE-Anteil beträgt mind. 7,5%\".
  Weitere geläufige Begriffe sind: Buletten (Bouletten), Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Fleischbällchen, Fleischklops, Fleischkloß, Hackbällchen, Fleischlaiberl oder Faschiertes Laibchen.
  
  Nun aber zum eigentlichen Rezept:
  Zutaten (für 4 Portionen:)
  
  400 g Hähnchenbrustfilets
  1 Beutel KNORR Fix fuer Hackbraten
  100 g Doppelrahm-Frischkäse
  abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  2 - 3 EL MAZOLA Keimoel
  3 - 4 Schalotten oder kleine Zwiebeln
  150 ml KNORR Huehner-Kraftbouillon
  150 ml Schlagsahne
  2 - 3 TL körniger Senf
  1 - 2 TL MONDAMIN Fix-Sossenbinder, hell
  Salz, weisser Pfeffer
  Zitronensaft
  
  Zur Zubereitung nur soviel:
  
  Zuerst Hähnchenfleisch würfeln und portionsweise im Blitzhacker zerkleinern. Beutelinhalt Fix fuer Hackbraten in 1/8 l (125 ml) lauwarmes Wasser einrühren. Haehnchenfleisch, Frischkäse und Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. Frikadellen formen.
  
  Dann die so erfolgreich gefornmten Frikadellen nun in heissem Keimöl von beiden Seiten braten dann herausnehmen und warm stellen.
  
  Dazu die Schalotten schälen, fein schneiden und im restlichem heissen Bratfett glasig dünsten. Mit Hühner-Kraftbouillon und Sahne ablöschen, Senf unterrühren und aufkochen. Fix-Sossenbinder unter Rühren einstreuen. 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  
  Dazu passen gedünstete Kohlrabischeiben, Möhren und Salzkartoffeln.
  
  Ich hoffe habe euch etwas Appettit gemacht und wünsch einen guten Hunger !

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• r rettchen

  Meine besten Frikadellen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Und heute möchte ich meine besten Frikadellen vorstellen. Am Liebsten sind mir zwar die, die mein Lebenspartner brät und zubereitet, das aber auch, weil es doch mit einer ziemlichen Manscherei verbunden ist und auch das Braten selbst nimmt doch etwas an Zeit in Anspruch. Manchmal mache ich sie aber auch selbst. Nun denn.
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  4 kg Mischgehacktes
  3 große Zwiebeln
  1 Knolle Knoblauch
  Salz
  Pfeffer
  3 Brötchen
  2 Eigelb
  
  Zubereitung
  
  Zuerst nimmt man natürlich das Mischgehackte aus der Verpackung und tut es in ein ausreichend großes Gefäß ( Schüssel ). Das Gehackte wird gesalzen und gepfeffert. Danach kümmere ich mich um die Brötchen, das heißt, ich weiche sie in einer kleinen Schüssel mit Wasser ein, bis die Brötchen sich vollgesogen haben. Ich habe es früher genauso gut mit Semmelmehl gemacht, aber mit Brötchen schmeckt es doch viel besser.
  
  Dann pelle ich die Zwiebeln und den Knoblauch ab und schneide diese in kleine Würfel.Der Knoblauch wird natürlich mit der Knoblauchpresse kleingemacht. Zusammen mit dem Eigelb, den Brötchen gebe ich dieses in die Schüssel zum Gehackten. Dann wird alles vermengt, geknetet, bis alles ordentlich vermischt ist. Ab und an tue ich noch einen Löffel scharfen Senf mit hinein. Das gibt dann auch mal ein bißchen Abwechslung im Geschmack.
  
  Das Abschmecken der Masse im rohen Zustand ist mir vor ein paar Jahren vergangen, da ich aufgrund dessen mit einer Lebensmittelvergiftung im Krankenhaus landete. Also muß ich auf mein gutes Gefühl bei der Würzung vertrauen. Klappt zwar nicht immer, aber es geht schon.
  
  Dann forme ich ungefähr handgroße Bällchen und brate diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten bis sie schön braun sind. Auch hier kommen keine Beschwerden von seitens der Anderen, die sie essen müssen und es bisher auch gern taten.
  
  Nun denkt nicht, wir sind verfressen und das ist die Menge für eine Mahlzeit, nein, auch kalt schmecken diese noch sehr lecker und mir persönlich viel besser.

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• R RebKleinpeter

  Sauerkraut - Frikadellen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Nein

  Hallo, ihr da draußen! Heute stelle ich euch \"Sauerkraut - Frikadellen\" für 4 Personen vor. Ich hoffe, euch gefällt mein neues Rezept!!
  
  Zutaten:
  500 g Hackfleisch (Rind)
  80 g durchwachsener Schweinespeck
  100 g Schalotten
  ½ Bund Petersilie glatt
  240 g frisches Sauerkraut
  2 Scheiben Toastbrot
  1 Ei
  1 EL Paprikapulver, edelsüß
  Salz,
  schwarzer Pfeffer,
  Öl
  
  
  Nährwerte:
  kcal: 475
  kj: 1.991
  
  
  Vorbereitung:
  
  • Schalotten schälen und fein hacken.
  
  • Speck fein würfeln.
  
  • Sauerkraut in ein Sieb geben, abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken.
  
  • Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
  
  • Toastbrot fein zerkrümeln. (Am besten in der Küchenmaschine.)
  
  Zubereitung:
  
  • In einer Pfanne den Speck knusprig auslassen. In dem Speckfett die Schalotten andünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  
  • Hackfleisch, Toastkrümel, Petersilie, Sauerkraut, Ei und Speckgemisch gut verkneten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse Frikadellen formen.
  
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Frikadellen von beiden Seiten braten. (Pro Seite ca. 5 Min.)
  
  • Reichen Sie zu den Frikadellen Brot oder Bratkartoffeln
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen und Guten Appetit!!

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• Schnecke_17

  Was besseres gibt es net

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten für 4 Personen:
  
  1 Brötchen vom Vortag
  1 große Zwiebel
  1 Eßl. Butter
  1 Knoblauchzehe
  100 g Champignons
  1 Bund Petersilie
  500 g gemischtes Hackfleisch
  (Schweine- und Rinderhackfleisch)
  1 Ei
  Salz
  schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  Paprikapulver, edelsüß
  1 Teel. getrockneter Thymian
  2 Eßl. Öl
  
  Zubereitung
  
  In einer kleinen Schüssel das Brötchen
  in etwas Wasser einweichen.
  
  Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die
  Butter in einer Pfanne erhitzen und die ge-
  hackte Zwiebel darin bei schwacher Hitze
  weich anbraten.
  
  Den Knoblauch schälen und zu der ge-
  hackten Zwiebel drücken.
  
  Inzwischen von den Champignons die Stiele
  abschneiden, die Pilze feucht abreiben und in
  dünne Scheiben schneiden. Am besten geht
  das mit einem Eischneider. Die kleingeschnittenen
  Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne geben
  und mitdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist.
  
  Die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons-
  Zwiebel-Masse etwas abkühlen lassen.
  
  Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die
  Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  
  Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben,
  die Champignon-Zwiebel-MAsse und die Petersilie
  hinzufügen. Das Brötchen sehr gut ausdrücken und
  mit dem Ei dazugeben. Alles gründlich, am besten
  mit den Händen, durchmischen.
  
  Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem
  Thymian kräftig würzen und mit angefeuchteten Hän-
  den handtellergroße Küchlein formen.
  
  Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Küche
  darin bei starker Hitze auf jeder Seite kurz anbraten,
  dann pro Seite in jeweils 4 Minuten bei mittlerer Hitze
  fertig braten.

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• l lalli

  Oma´s eingelegte Eier

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Diese Rezept ist für den kleinen Hunger zwischenduch,
  bzw. als Frühstücksei mit Brot oder Brötchen oder
  einfach für´s Abendbrot gedacht.
  
  Zutaten:
  
  1 größeres Glas für 12 Eier ca. 2 ltr. gefäß
  etwas Jodsalz
  Ingwer
  3/4 ltr. Weinessig
  4 Lorbeerblätter
  1Tl. Pimentkörner
  1Tl. schwarzer Pfeffer
  1/8. ltr. Wasser
  1Tuch bespiel Geschiertuch
  12 Eier
  
  Zubereitung:
  
  Eier im kräftigem Salzwasser ca. 10 minuten kochen.
  Anschließend die Eier unter kaltem Wasser abschrecken,
  Pellen und beiseite stellen.
  
  Weinessig, 1/8ltr. Wasser, Lobeerblätter, Piment,
  Pfeffer und den Ingwer ca. 15 Minuten bei mittlerer
  Hitze kochen. Anschließend auf die Seite stellen
  bis es lau Warm ist.
  nun den Sud ubd die Eier in das hohe Glas geben.
  Mit dem Tuch abdecken und mit einem Gummi oder
  einer Kordel verschließen.
  Das Glas an einem kühlen Ort stellen.
  
  Nach ca. 6-7 Tagen haben die Eier den richtigen Geschmack
  und können verzehrt werden.
  
  Die Eier schmecken eigentlich zu jeder Jahreszeit.
  Ich persönnlich finde das die Osterzeit die beste Zeit ist
  
  Bon Appetit wünscht lalli

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• Bornfire

  Frikadellen mit Spinat

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hi Leute! Hier bin ich mal wieder mit einem Rezept. Ein Freund von mir kommt aus Frankreich, und letzt war ich mal wieder bei ihm. Da bekammen wir plötzlich hunger und überlegten, welches Essen wir schnell und einfach machen könnten. Er sagte das er noch Zutaten für Frikadellen hatte, doch als er anfing sie Zu machen, kamen mir die Zutaten etwas komisch vor. Die Franzosen machen die Frikadellen ganz anders:
  
  Das braucht man:
  
  etwa 200 g Schweinenetz
  500 g Schweineleber
  125 g frischer Schweinespeck
  500 g frischer Spinat
  1 Schnapsglas Cognac oder Marc
  Salz & Pfeffer
  
  Zubereitung: Das Schweinenetz in lauwarmem Wasser einweichen.
  
  Die Leber und den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und in feine Streifen (juliennes) schneiden, nicht hacken.
  
  Die Leber, den Speck, bis auf einige Würfelchen zum Garnieren, und den Spinat in einer Schüssel mischen. Den Schnaps angiessen. Salzen, pfeffern. Noch einmal gut durchmischen.
  
  Das Schweinenetz in Quadrate von 10 cm Kantenlänge schneiden. Auf jedes Quadrat Fleischteig in Eigrösse legen. Das Schweinenetz darüberschlagen, zu Kugeln formen.
  
  Die Frikadellen in eine feuerfeste flache Form legen. Auf jede Frikadelle ein Speckwürfelchen geben.
  
  Im auf (Elektro 220 Grad, Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen 25-30 Min. backen.
  
  Dazu schmeckt ein weisser Côtes-du-Rhône, sehr gut ein Hermitage. Als Beilage eignen sich Pommes soufflées oder Purée Soubise.
  
  Info: Ein Rezept aus der Gegend von Valence, eine aparte Version von Fleischfrikadellen, die man in Frankreich gerne im Schweinenetz brät. Das Gericht wird auch kalt als Vorspeise gegessen. Diese Menge ist für 4 Personen gedacht, die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten, doch die Garzeit beträgt auch 25 - 30 Minuten.
  
  Meine Meinung: Sie schmecken nicht so öde wie unsere Frikadellen mit nur Hackfleisch, ist mal was anderes. Es schmeckt einfach super.
  
  Fazit: Super für kaltes Büffet und sie schmecken doch sehr unseren Frikadellen ähnlich.
  einfach mal ausprobieren und schmecken lassen.
  
  Es grüßt euer Bornfire

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• D DerkleineTiger2

  Frikadellen mit würzigen Zutaten immer wieder anders

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallochen,
  
  wie üblich saß ich vor kurzem mal wieder über meinem Einkaufszettel und überlegte „Was soll ich denn morgen nun schon wieder kochen“? Ich denke so geht es eigentlich jeder Hausfrau. Nach langem Grübeln kam ich dann auf die Idee, wie wäre es denn mal wieder mit Frikadellen. Aber immer nur einfache Frikadellen war mir dann doch zu wenig, also ich überlegt und mal was anderes versucht. Das Ergebnis möchte ich Euch nun mitteilen.
  
  DAS GRUNDREZEPT
  
  Für den Fleischteig:
  
  1 altbackenes Brötchen
  1 Zwiebel
  500 g gemischtes Hackfleisch
  1 Ei
  1-2 Teelöffel Senf
  Salz, Pfeffer
  
  DIE ZUBEREITUNG
  
  Brötchen in lauwarmer Milch (manche nehmen auch Wasser, aber Milch ist besser) ca. 10 Minuten einweichen, bis es sich ganz vollgesogen hat.
  
  Zwiebel abziehen und fein würfeln. Brötchen zwischen 2 Küchenbrettern ausdrücken
  
  Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz und Pfeffer kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Ihr könnt dies auch nach Belieben abwandeln, siehe meine folgenden Varianten.
  
  Kräftig abschmecken.
  
  Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen nacheinander ca. 6-8 Frikadellen formen.
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
  
  FRIKADELLEN MIT SPINAT
  
  Zutaten:
  
  1 Packung tiefgefrorener Blattspinat (300g)
  1 Knoblauchzehe
  
  DIE ZUBEREITUNG (ca. 45 Minuten)
  
  Spinat auftauen lassen, Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
  
  Spinat ausdrücken und grob hacken. Spinat und Knoblauch unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten.
  
  FRIKADELLEN MIT PAPRIKA
  
  Zutaten:
  
  1 kleine rote Paprikaschote
  1 Bund Schnittlauch
  1 Teelöffel Edelsüßpaprika
  
  DIE ZUBEREITUNG ( ca. 40 Minuten)
  
  Paprika vierteln. Mit einem Küchenmesser den Stielansatz herausschneiden. Trennwände und Kerne entfernen. Paprika waschen, dabei restliche Kerne entfernen. Paprika zuerst in Streifen und dann in Würfel schneiden.
  
  Schnittlauch waschen. Mit einer Küchenschere in Röllchen schneiden.
  
  Paprika, Schnittlauch und Edelsüßpaprika unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten.
  
  FRIKADELLEN MIT CURRY UND APFEL
  
  Zutaten:
  
  1 kleiner Apfel
  2 Teelöffel Curry
  2 Eßlöffel Curry-Ketchup
  
  DIE ZUBEREITUNG (ca. 40 Minuten)
  
  Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden.
  
  Apfel, Curry und Curry-Ketchup unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten
  
  FRIKADELLEN MIT KAPERN
  
  Zutaten:
  
  1 unbehandelte Zitrone
  2 Eßlöffel Kapern
  1 Teelöffel geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
  
  DIE ZUBEREITUNG (ca. 35 Minuten)
  
  Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
  
  Zitronenschale, Kapern und Meerrettich unter den Fleischteig mengen. Frikadellen formen und braten.
  
  Hackfleisch sollte auf jeden Fall immer frisch verwendet werden, denn es ist leicht verderblich. Durch das Zerkleinern hat es eine größere Oberfläche als ganze Fleischtücke. Außerdem enthält es keine Zusätze wie Salze oder Konservierungsstoffe. Deshalb solltet Ihr es am besten immer am Tag des Einkaufes verwenden. Auf jeden Fall nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. WICHTIG: Hackfleischgerichte immer ganz durchgaren.
  
  Damit auch jeder weiß was Frikadellen sind, hier noch die verschiedenen Namen g
  Bulette in Berlin, Fleischpflanzerl in Bayern, Frikadelle im Norden, Fleischküchle in Baden, Fleischlaiberl in Österreich. Sollte jemand noch andere Namen kennen, würde ich mich freuen, wenn Ihr sie mir nennen könntet.
  
  So nun wünsche ich noch viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf Eure Kommentare, wie diese Rezepte bei Euch angekommen sind.

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• P Prinzissin

  Frikadellen auf " Schwedische Art "

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Frikadelle ist nicht gleich Frikadelle !
  
  Prinzissin mag abwechselungsreiches Essen und es darf auch nicht immer gleich schmecken. So bin ich immer auf der Suche nach neuen guten Sachen. Wenn ich ein Rezept gefunden habe , was sich gut anhört, wird es auch gemacht.
  Mein Mann mußte schon manch seltsamme Kreation essen. ( Noch ist er da : - ) ), also kann es so schlimm nicht gewesen sein
  ; - ) )
  So ist auch dieses Rezept in meine Küche gekommen.
  
  Die Zutaten für 4 Personen :
  
  200g rote Rüben
  1 geschälte Zwiebel
  1 abgezogene Knoblauchzehe
  400g Hackfleisch
  1 EL gehackte Petersilie
  3 EL Semmelbrösel
  2 Eier
  Salz und Pfeffer
  4 Tomaten
  1/8 l Schlagsahne
  60g geriebener Meerrettich
  2 EL Schnittlauchröllchen
  2 EL Öl zum Braten
  
  Das ist schon alles.
  
  Nun die Zubereitung :
  
  1.) Rote Rüben, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel
  schneiden, in eine Schüssel geben, dazu Hackfleisch,
  Petersilie, Semmelbrösel und Eier.
  
  2.) Einen geschmeidigen Fleischteig kneten, mit salz und
  Pfeffer abschmecken, 8 Frikadellen daraus formen,
  kühl stellen.
  
  3.) Den Tomaten einen Deckel abschneiden. Früchte aushöhlen,
  wenig salzen, umgedreht abtropfen lassen. Sahne steif
  schlagen, mit Meerrettich mischen, abschmecken und in die
  Tomaten füllen.
  
  4.) Öl erhitzen, die Frikadellen hineinlegen und wenden, wenn
  eine Seite gebräunt ist. Fertig braten, ( ca. 15 min ) mit den
  Tomaten anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
  
  Die Zubereitung dauert ca. 35 Minuten.
  
  Was macht Prinzissin dabei :
  
  Salatblättchen zum Anrichten,
  Petersilie zum Garnieren.
  Stangenweißbrot oder Kartoffelpüree.
  
  Mein Tip
  
  Saftig werden diese Frikadellen durch rote Rüben, die man in der Schale gart, damit sie nicht ausbluten. Schneller geht es mit dem Gemüse aus dem Glas, das mild eingelegt fertig zu haben ist. Beides schmeckt fein.
  Frikadellen fertig gebraten einfrieren und bis zu 3 Monaten haltbar machen.
  
  Eine Portion hat 464 Kalorien oder 1945 Joule
  
  Prinzissin kocht fast nie genau nach Anleitung, sie verändert immer Jenes und Welches. Von den Rezepten lasse ich mich nur inspirieren.
  
  Schöne Grüße und viel Erfolg wünscht Euch
  
  Prinzissin

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• Z Zickenmausi

  Der Frikadellentopf

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich Euch mein Rezept von dem Frikadellentopf vorstellen.
  Er schmeckt echt super und läßt sich auch gut vorbereiten.
  
  Zutaten:
  75 Gramm getrocknete Steinpilze
  0,5 Liter lauwarmes Wasser
  3 altbacken Brötchen
  1 Kilo Zwiebeln
  1 Kilo gemischtes Hack
  500 Gramm feines Mett
  6 Eier
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  Muskat
  1 Salatgurke
  100 Gramm Schalotten
  50 Gramm Butterschmalz
  1/4 Liter Rotwein
  600 Gramm Creme fraiche
  3 Teelöffel Dillspitzen
  
  Zubereitung:
  
  Die Steinpilze in 1/4 Liter Wasser einweichen. Von den Brötchen die Kruste abreiben und den Rest vom Brötchen in kaltes Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Hack, Mett, die Eier
  mit der Zwiebel und dem ausgedrückten Brötchen sowie dem anderen 1/4 Liter Wasser vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach alles kühl stellen
  Die Salatgurke schälen, würfeln und mit Salz bestreuen. Die Schalotten pellen, fein hacken und erstmal wegstellen. Aus der Hackmasse werden nun 36 Frikadellen geformt und portionweise in 8-10 Minuten kräftig angebraten. In dem Bratenfett werden danach die Schalotten goldbraun gedünstet. Die Stinpilze mit dem Einweichwasser und dem Rotwein zu den Schalotten geben und zugedeckt 10-12 Minuten schmoren lassen.
  Creme fraiche unterrühren und 10 Minuten offen einkochen. Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Gurkenwürfel im Butterschmalz glasig dünsten und mit den Dillspitzen würzen.
  In einen Schmortpf die Gurkenwürfel, Frikadellen und die Steinpilzsauce einschichten und den Topf im vorgeheizten Backofen bei 225°C erhitzen.
  Für den Frikadellentopf bracht man ein wenig Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
  
  Viele Grüße Zickenmausi

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• K KimberleyAuris

  Frikadellen aus Seelachsfilet

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wer kennt sie nicht, die üblichen Frikadellen aus Rinder und Schweinemett. Ich habe vor geraumer Zeit mal etwas anderes ausprobiert und dieses Rezept verrate ich Euch nun:
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  6 große Seelachsfiletscheiben ( kann man übrigens auch tiefgefroren bei Lidl oder Aldi günstig kaufen )
  1 Zwiebel
  Petersilie
  und Dill
  2 Eier
  2 Scheiben Weißbrot oder auch 2 kleine Brötchen
  Salz, Pfetter, etwas Paprika
  Olivenöl
  
  Und nun geht es los
  
  Die Sache ist ganz einfach, wer eine Küchenmaschine hat, der tut einfach alle Zutaten in den Mixer bis auf das Brot oder die Brötchen.
  Diese werden kurz in etwas warmer Milche eingelegt und dann auspresst dazugetan.
  Noch mit den Gewürzen abschmecken, Frikadellen formen und in
  heißem Olivenöl vorsichtig knusprig braun werden lassen.
  
  Fischfrikadellen müssen übrigens öfters gewendet werden, als die aus Fleisch.
  
  Dazu reiche ich am liebsten selbst gemachten Kartoffelsalat.
  
  Tja und so wünsche ich Euch nur noch viel Spaß beim Nachkochen und
  Bon Appetit.
  
  ÜBRIGENS: Kalt schmecken sie auch sehr lecker

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