Tomatensoße

aus 12 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Tomatensoße

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• Myhnegon

  Frische Tomatensoße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wenn es einrichten läßt, besuche ich meinen Onkel und meine Oma mindestens einmal im Jahr in Spanien und das nicht nur, weil die Aussicht vom Balkon auf den Stran dso schön ist, sondern auch, weil mein Onkel einfach sagenhaft kocht!
  
  Mit seiner Erlaubnis stellte ich Euch hiermit sein Rezept für eine einfach nur lecker zu nennende Tomatensoße vor:
  
  Benötigte Zutaten:
  
  1 große Gemüsezwiebel, 1 kg vollreife Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, passierte Tomaten
  
  Zubereitung:
  
  Die Tomaten halbieren und die Stilansätze entfernen. Die Zwiebel kleinschneiden und im Olivenöl in einem Topf glasig braten, dann ein wenig Wasser zugeben. Die Tomaten mit der Schnittstelle nach unten in den Topf geben. Deckel darauf tun und 15 - 20 min. köcheln lassen. Die Tomaten aus dem Topf nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch wieder in den Topf tun. Ganz durchkochen (kann bis zu eine Stunde dauern). Das Oregano dazu tun und 5 min. mitkochen, dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das ganze in einem Mixer oder mit einem Mixstab pürieren. Ggf. die Farbe und den Geschmack mit den passierten Tomaten verstärken.
  
  Meine Erfahrung:
  
  Als ich diese Soße zum ersten Mal aß, war ich so hin und weg davon, dass mein Onkel sie fast jeden zweiten Tag für mich kochen mußte und natürlich auch jedes Mal wieder, wenn ich ihn besuche. Genauso begeistert ist mein Verlobter, der selber leidenschaftlich gerne kocht und dieses Rezept auch noch ausprobieren wird...

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• m magicred

  Leckere Tomatensosse selbstgemacht.......

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Nudeln sind ja bekanntlich meine Lieblingsnahrungsmittel und zu den Pasti gehört natürlich auch eine leckere Sauce dazu. Klar kann man eine Fertigsoße aus dem Glas dazugeben, oder eben eine Soße mit einer Gewürzmischung von Maggi/Knorr anrühren, aber es geht nichts über eine gute selbstgemachte Soße. Ein gewisser Zeitaufwand ist natürlich erforderlich , aber das Ergebnis rechtfertigt dies auf jeden Fall.
  
  Nun zum Rezept für die besagte Tomatensauce:
  
  
  
  Die Zutaten für 3-4 Personen sind folgende:
  
  1kg Tomaten
  1 Zwiebel
  4 El kaltgepreßtes Olivenöl
  1 kleines Bund Basilikum, gehackt
  1 Lorbeerblatt
  1 Salbeiblatt
  1 Zweig Majoran
  1 Prise Zucker
  Salz und Pfeffer
  
  
  
  Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken. Dadurch kann man die Haut sehr gut ablösen. Nun die Tomaten entkernen und kleinschneiden.
  
  Dann in einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tomaten sowie die Hälfte des Basilikums und alle restlichen Kräuter dazu geben. Der Zucker, das Salz und den Pfeffer dann unterrühren und bei schwacher Hitze etwas reduzieren.
  
  Topf dann vom Herd nehmen und den gesamten Inhalt des Topfes in einem Mixer pürieren.
  Anschließend dann wieder zürück in den Topf geben und durchwärmen. Das restliche Basilikum und das restliche Öl in den Topf dazu geben. Alles gut vermengen und dann sofort vom Herd nehmen.
  
  
  
  Diese Sauce schmeckt einfach lecker und ist in relativ kurzer Zeit gemacht. Dauert zwar etwas länger wie die Fertigsoßen, aber der Geschmack....mhmmm
  
  Probiert es mal aus.....und guten Appetit!
  
  Vielen Dank fürs Lesen
  Grüße magicred

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• djrene

  Hast Du Zeit?

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die braucht man nämlich für diese, etwas andere Tomatensauce. Sie wird ausschliesslich, wer mich kennt den wundert das nicht, aus frischen Zutaten hergestellt. Na ja, fast, wir verwenden Tomatenmark.
  
  Diese Sauce eignet sich vor allem für etwas dickere Nudeln wie Penne o.ä., da es noch relativ große, feste Bestandteile in der Sauce gibt.
  
  DIE ZUTATEN (für eine Nudelportion, bei der 4 Personen satt werden):
  
  1 kg vollreife Tomaten (wenn\'s geht nicht aus Holland, da die 1. net schmecken und 2. der Schiedsrichter in England .... aber das ist ein anderes Thema)
  1/2 TL Salz
  1 Prise Pfeffer (lest meine anderen Berichte, dann muß ich hier nix über Niespulver schreiben g)
  1/2 TL Zucker
  1 Prise Muskatnuß (siehe Pfeffer)
  1 Prise Cayennepfeffer
  1 Prise Paprika edelsüß
  Basilikum, Basilikum, Basilikum (je mehr desto besser!)
  1 kleine Dose Tomatenmark
  1 TL Puderzucker
  20 ml Olivenöl
  50 ml Weißwein, trocken
  
  DIE ZUBEREITUNG
  
  Das eigentliche Geheimnis dieser Sauce. Wer jetzt nicht aufmerkasm mitliest, hat halt eine \"normale\" Tomatensauce. Selber schuld!
  
  Wir schälen die Tomaten (Einritzen, überbrühen, häuten! Wer nicht weiß wie das geht, suche sich entweder ein einfacheres Rezept g oder nehme sich eine meiner anderen Kochergüsse vor.), vierteln sie und, Achtung (!!!), aufpassen. Wir nehmen mit einem Teelöffel das komplette Kerngehäuse jedes Viertels raus und geben es in ein Sieb, das in einer Schüssel hängt. Macht ein bischen Arbeit, aber das stand ja schon in der Überschrift und lohnt sich sicher.
  
  Wir haben nun: Ein volles Sieb und einen Haufen Tomatenfilets. Was jetzt? Ganz einfach. Wir breiten die Filets auf einem Backblech aus und bestäuben sie mit dem Puderzucker. Jetzt mit dem Teil ab in den Backofen bei 100°-120°C, mindestens 1 Stunde (ja, ja die Zeit!). Mehr als 90 Minuten sollten es aber nicht sein.
  
  Das volle Sieb schütteln wir nun ein wenig, damit wir die gesamte Flüssigkeit in der Schüssel haben. Notfalls wird eben mit dem Kochlöffel etwas nachgeholfen, da dies die Basis für die Sauce wird. Die Flüssigkeit mit dem Olivenöl vermixen (Stabmixer o.ä.)
  
  Während nun langsam der Duft der trocknenden Tomaten aus dem Ofen steigt, geben wir den Zucker in eine, hoffentlich richtig hitzefeste, Pfanne und lassen Ihn schmelzen. Wein dazu und fast komplett einreduzieren lassen. Nun den abgetropften Tomaten/Ölsaft angießen. Gewürze (außer Basilikum) und Tomatenmark werden jetzt eingerührt. Die Flamme stellen wir jetzt auf ganz klein (wir haben ja Zeit!)
  
  Sind die Tomatenstücke im Ofen nun schön getrocknet und karamelisiert, geben wir sie mit dem Basilikum zur Sauce dazu und lassen alles ca. 5 Minuten ziehen.
  
  FERTIG!!!
  
  Die Sauce kann nun mit Penne (oh jeh, habt Ihr die nicht vor 10 Minuten ins kochende Wasser geworfen?) oder anderen Nudelsorten serviert werden.
  
  Tipp: Diese Tomatensauce sollte man ohne Käse servieren, da die karamelisierten Tomaten reichlich Eigengeschmack haben und sich mit dem Käse nicht sonderlich gut vertragen.
  
  Ich empfehle hier ausnahmsweise mal einen Weißwein, da sich dieser zu der Sauce einfach besser macht. Also einen Pinot Grigio (Grauburgunder), oder rustikaler, einen Pfälzer Landwein.
  
  Guten Appetit
  
  Keep on rockin\' and stay tuned,
  
  René

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• k kawo20

  Tomatensoße - schnell gemacht!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Tomatensoße mal ganz schnell und einfach gemacht.
  
  Zutaten: -einen Becher Schlagsahne(zum selber anrühren)
  -eine Flasche Tomatenketchup(ca.250-300ml)
  -eine ganze Tomate
  -3 Eßlöffel Wasser
  
  Einfach die Tomate in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Dann das Wasser, den Becher Schlagsahne und den Tomatenketchup in den Topf geben und das ganze verrühren. Nach belieben noch mit Origano abschmecken. Anschließend alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen und schon ist die Soße fertig.
  
  Am besten schmecken Makaronie zu der Soße, finde ich. Aber das muß jeder selber ausprobieren. Ich kann nur sagen das meine Kinder total verrückt nach der Tomatensoße sind!
  
  Kleiner Tipp:
  
  Wer sich die Soße zu Spaghetti machen möchte, der kann auch gestifteten Käse zumischen. Mir schmeckt es so am besten.
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren!
  
  ps.:Einen genauen Preis kann ich nicht angeben, da jede Tomatensoße, jede Schlagsahne und jede Nudelsorte einen anderen Preis hat. Ich selber habe 2,30€ dafür ausgegeben, aber ich nehme immer Billigartikel.

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• P Prinzissin

  Für Makkaroni - Kuchen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da Prinzissins Tochter gerne Nudeln ißt, gab es heute mal wieder ein Nudelgericht.
  Und da man jede Sauce auch irgendwo drauf oder drüber tun möchte, hier nicht nur die Sauce, sondern auch gleich die Nudeln wo die Sauce drüber soll.
  
  Für 4 Personen brauchen wir diese Zutaten :
  
  350g Makkaroni
  Salz
  Etwas Öl
  ½ l Milch
  4 Eier
  2 EL Butter
  
  Für die Sauce :
  
  2 abgezogene Zwiebeln
  1 geschälte Knoblauchzehe
  2 EL Olivenöl
  125g Hackfleisch
  1 Dose Tomaten ( 530 ml )
  100g Champignons
  2 TL Oregano
  2 EL Petersilie
  ½ TL weißer Pfeffer
  
  Und so wird’s gemacht :
  
  1.) Makkaroni, Salz und etwas Öl in 3 l kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen, im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen.
  
  2.) Milch, Eier und Salz verquirlen. Eine Kastenform mit Butter
  Einfetten, Makkaroni einschichten, mit Eiermilch übergießen.
  Butterflöckchen draufgeben. Zudecken und bei 175 Grad 45 Minuten backen.
  
  3.) Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Olivenöl andünsten.
  Hackfleisch reingeben und mit 2 Gabeln zerzupfen. Hell bräunen, mit Tomaten 10 Minuten weiter schmoren.
  
  4.) Pilze putzen und kleinschneiden. Mit Gewürzen zur Sauce
  Geben, 5 Minuten schmoren. Sauce abschmecken.
  
  Auch das Auge will beim Essen auf seine Kosten kommen. Das geschieht auf neue Art ganz natürlich, indem man die schönen Formen und Strukturen der der Lebensmittel zur Geltung bringt. Wie bei diesem schönen Kuchen.
  
  Was dazu paßt :
  
  Geriebener Hartkäse : Parmesan, Sbrinz, Pecorino, Chester oder Cheddar.
  Ein kleiner Tip : 50g Vollkornmehl oder Kleie in die Eiermilch geben.
  
  Reste bis 3 Monate einfrieren und später aufbraten.
  Eine Portion hat 705 Kalorien oder 2953 Joule
  
  Dieses Rezept kann gut von älteren Kindern nachgekocht werden, es ist einfach und preiswert und wird auch noch der ganzen Familie schmecken.
  Prinzissin hat bis jetzt nur gute Erfahrungen mit diesem Rezept gemacht.
  
  Laßt es Euch schmecken.
  
  Prinzissin

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• PrinceofLies

  Mehrere Varianten

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  1.Vorwort
  2.Bolognese
  2.1.Zutaten
  2.2.Zubereitung
  3.Vegetarisch
  3.1.Zutaten
  3.2.Zubereitung
  4.Empfehlungen für Weiterverwendung
  5.Fazit
  
  1.Vorwort
  
  Nun will ich versuchen meine Kochkünste zum Besten zu geben,indem ich einmal beschreibe,wie ich eine Tomatensoße koche.
  Da die Rezepteabteilung hier auf Yopi vorwiegend in einer Zutatenbeschreibung besteht und diese naturgemäß für den Anfänger beim Kochen reichlich unnütz ist solls hier etwas anders aussehen.
  Vorwiegend will ich mich auf zwei Varianten einer Tomatensoße beschränken:
  Einer Bolognesesoße,also einer Hackfleischsoße und einer rein vegetarischen.
  Dazu gibts dann jeweils Variationsmöglichkeiten sowie ein paar Tipps bei welchem Gericht die jeweilige Variante besonders gut passt.
  
  2.Bolognese
  
  Eine Bolognesesoße ist naturgemäß eine Hackfleischhaltige Soße.
  Mittlerweile koche ich sie eher seltener,da sie zum Einen Zeitintensiv ist,zum Anderen weil bei vielen Gerichten eine vegetarische Soße besser passt.
  
  2.1.Zutaten
  
  Man benötigt
  -250g Hackfleisch
  ich nehme für gewöhnlich gemischtes Hackfleisch vom Rind und Schwein,aber es passt auch jeweils das eine allein.
  Man sollte darauf achten daß das Hackfleisch recht klein gehackt ist,da sich sonst Klümpchen bilden können die insbesondere bei Nudelgerichten nicht unbedingt passen.
  -zwei bis drei Zwiebeln
  In kleine Würfel geschnitten.
  Die Zahl ist nach oben offen und wens interessiert:
  Wenn ihr die Zwiebeln nach dem Schälen unters kalte Wasser kurz hebt brennen die Augen nicht so.
  -drei bis vier Knoblauchzehen
  auch hier die Zahl ist nach oben offen.
  Drückt den geschälten Knoblauch mit der Knoblauchpresse zu den Zwiebeln hinein.
  -eine Tube Tomatenmark
  Die Mengenangabe hierbei ist relativ,denn letztlich benötigt man soviel davon um eine ansprechende Farbe des angebratenen Hackfleischs bekommt.(siehe Zubereitung)
  -Kräuter der Provence
  das ist eine Kräutermischung,die man in der Gefrierabteilung des Supermarktes bekommt.
  Sie schmeckt für ein Fertigprodukt erstaunlich gut und erspart einem eine Unmenge an Arbeit beim Kräuterschneiden.
  -zwei bis drei Dosen geschälte Tomaten
  Im Prinzip gehen auch passierte Tomaten,aber für gewöhnlich schmecken geschälte besser.
  Ihr müsst den Knorpel und eventuell noch vorhandene Haut abmachen und die Tomaten zerquetschen in ne Schüssel.
  -etwas Rotwein oder zumindest Traubensaft
  Für alle dies gleich anmeckern wollen:
  Der Alkohol hierin ist innerhalb von ein zwei Sekunden rausgekocht (hat ne deutlich niedrigere Verdampfungstemperatur als Wasser),aber bei Leuten mit Alkoholproblemen ist der Geschmack ja das schlimme daran.
  Dabei empfiehlt sich dann der Traubensaft.
  
  Dazu natürlich übliche Gewürze wie Salz,Pfeffer,Paprika... die in jeder Küche vorhanden sein sollten.
  
  2.2.Zubereitung
  
  Nachdem man Zwiebeln,Knoblauch und die Tomaten vorbereitet hat nimmt man einen ausreichend großen Topf (stellt die Tomatendosen rein,das kommt etwa hin) und erhitzt hierin ein wenig Fett.
  Nachdem das Fett heiß geworden ist (erkennbar wenn man einen Holzlöffel reinhebt und kleine Bläschen aufsteigen) gibt man das Hackfleisch hinein und brät es scharf an.
  Wenn das Hackfleisch komplett seine Farbe gewechselt hat gibt man die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brät sie an,bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
  Daraufhin gibt man die Kräuter hinzu und rührt das ganze gut durcheinander.
  Nach den Kräutern kommt das Tomatenmark und zwar soviel,daß das mittlerweile recht farblose Hackfleisch eine rote Farbe annimmt beim Umrühren.
  Danach kommt das Ablöschen und zwar zunächst mit etwa einem Glas Wein (darf auch mehr sein) und daraufhin mit den Tomaten.
  
  Im Prinzip ist die Soße nun fertig,sie muss aber noch mindestens eine halbe bis ganze Stunde köcheln,also erstmal zurückdrehen,immer wieder mal umrühren und abschmecken und gegebenenfalls mit Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken.
  Sollte die Soße zu dünn geworden sein bedarf es noch einer Mehlschwitze die es drunterzurühren gilt.
  Alternativ ginge auch ein heller Soßenbinder.
  
  2.3.Variationsmöglichkeiten
  
  Man kann auch noch zwei drei Karotten dazugeben,die in kleine Würfel geschnitten ziemlich zu Beginn ebenfalls scharf angebraten werden.
  Das Problem hierbei ist,daß wenn Karotten nicht stark genug angebraten werden sie auch nach stundenlangem Kochen einfach nicht weich werden.
  Diese Soße schmeckt relativ neutral,man kann sie also durch entsprechendes Würzen noch süß oder scharf machen.
  Nach dem Ablöschen kann man auch noch etwas Milch dazugeben,was die Soße cremiger macht.
  
  3.Vegetarisch
  
  Mittlerweile koche ich hauptsächlich eine vegetarische Soße da sie zum Einen bei vielen Gerichten einfach besser passt und zum Anderen ich die Themen BSE,Schweinepest und co langsam Leid bin.
  
  3.1.Zutaten
  
  -zwei bis drei Zwiebeln
  -drei bis vier Knoblauchzehen (entsprechend zur Bolognesesoße behandeln beides)
  -zwei bis drei Karotten
  Diese werden in kleine Würfel geschnitten
  -Tomatenmark
  -etwas Rotwein oder Traubensaft (siehe oben)
  Vielleicht sollte ich doch eines erwähnen:
  Mit gutem Wein trinkt man,mit nicht so gutem kocht man (nicht daß ihr hier ein Luxusrezept herauslest)
  -zwei bis drei Dosen geschälte Tomaten (siehe oben)
  -zwei bis drei Zuchini
  in Würfel geschnitten
  -zwei bis drei Paprika
  in Würfel geschnitten
  -Kräuter der Provence
  -etwas Tomatenpaprika (vielleicht ein Viertelgals)
  in kleine Würfel geschnitten
  -Pflanzenöl
  
  sowie Küchenalltägliche Dinge wie Salz,Pfeffer Paprika...
  
  3.2.Zubereitung
  
  Da wir vegetarisch kochen nehmen wir ein Pflanzenöl anstelle des Fetts und erhitzen dieses in einem entsprechend großen Topf.
  Wenn das Öl heißt ist (wieder der Holzlöffeltrick) geben wir die Karotten rein und lassen sie glasig andünsten.
  Daraufhin geben wir die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und machen dasselbe.
  Nun nehmen wir den Paprika und die Zuchini und lassen auch diese kurz aber scharf anbraten und geben schließlich den Tomatenpaprika hinzu.
  Ihr werdet schnell sehen,daß der Tomatenpaprika viel Wasser enthält und bekommt einen schönen Sud,den ihr schon mal mit den Kräutern der Provence würtzt.
  Daraufhin kommt der Tomatenmark hinein (etwa so viel wie bei ner Bolognesesoße,es darf aber ruhig auch ne ganze Tube sein) und anschließend wird mit Wein und Tomaten abgelöscht.
  
  Das gleiche Spielchen wie bei der Bolognesesoße nun da man wieder mindestens eine halbe bis ganze Stunde köcheln läßt auf kleiner Flamme und mit den Gewürzen Salz,Pfeffer und Paprika abschmeckt.
  
  3.3.Variationsmöglichkeiten
  
  Was sich bei dieser Variante alles anbietet ist eine zu große Zahl um es hier aufzuschreiben.
  Jedenfalls könnt ihr euch merken,daß fast alles was auf ner Pizza draufpasst,zumindest all das was man anbraten kann davon,hier ebenfalls reinkommen kann.
  Z.B. Pilze,Artischocken ja selbst Thunfisch.
  Dazu kann man die Soße mit etwas Milch cremiger machen und sie ebenfalls noch in die eine oder andere Richtung würzen.
  
  4.Empfehlungen für Weiterverwendung
  
  Die beiden Soßen eignen sich beide für jede Art von Pastagericht.
  Also Spaghetti,Lasagne oder Tortellini um die bekanntesten mal genannt zu haben.
  Insbesondere die vegetarische Soße (die andere geht auch) bietet sich aber gerade Pizza bzw. überbackene Gerichte wie Lasagne oder Gnochi oder auch Tortellini an.
  
  Bei allen überbackenen Gerichten möchte ich aber dringendst empfehlen Mozarella zu verwenden,da er einfach um Klassen besser schmeckt als jeder andere Schmelzkäse.
  
  5.Fazit
  
  Sodele,ich hoffe dem Einen oder Anderen wirds schmecken.
  Was das Würzen betrifft habe ich bewusst einen neutralen Geschmack gewählt,da mit etwas Zucker oder ein wenig Paprikaflaken leicht eine andere Richtung eingegangen werden kann.
  Denn letztlich ist Geschmack immer ein subjektiver Standpunkt und so habt ihr ein Rezept mit dem ihr arbeiten könnt.
  
  Oder um mal meine Mutter zu zitieren:
  "Kochen können heißt nichts anderes als den Mut zu haben das was man verbrochen hat zu probieren!"
  
  In diesem Sinne
  euer Lügenprinz

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• B Billeschen

  Tomatensoße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  400g gemischtes Hack in einen hohen Topf mit reichlich Margarine anbraten.Mehl für die Mehlschwitze zugeben(soviel,das es fest wie Pudding wird).Mit 1l Milch aufgießen.1 Tube Tomatenmark und 1 Tüte Fix für Spaghetti Bolognese zugeben.Aufkochen,fertig.
  Seit ich denken kann macht meine Mutter die Tomatensoße so.Und ich habe sie schon oft gemacht,wenn Besuch kam,weil sie so schnell geht und so preiswert ist.Ich habe nur gutes zu hören bekommen.Sie schmeckt aber auch echt lecker.Was ich an der Soße sooooo gerne mag,sie schmeckt nicht so doll nach Tomate.Paradox für eine Tomatensoße.Auch meine Kinder können nicht genug davon bekommen.

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• M Michaela36

  erst einmal muß die Tomate wachsen und dann eine leckere Tomatensoße daraus herstellen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Tomaten gibt es in verschiedenen Größen und jede mit einem einzigartigen Geschmack.
  
  Tomaten unterscheidet man nach der Fruchtform.
  Kirsch-,Eier,-und Fleischtomaten.
  Kirschtomaten sind klein und rundlich.Sie werden am besten im ganzen verzehrt.
  Die ovalen Eiertomaten sind für Sousen geeignet.
  Mittelgoße Tomaten und Fleischtomaten schmecken roh und aufgeschnitten sehr gut.
  
  Einige Tomaten können mit Hängekörbchen gezogen werden.Geeignet ist hierfür die Mirabell Tomate.
  
  Tomaten selbst gezogen
  
  Einkaufstipp:
  
  Mann muß junge Planzen nehmen.Vor allem muß das Laub gesund sein und darf noch keine Blüten haben.Die Wurzeln müssen weiß sein.
  
  Licht und Boden
  
  Tomaten brauchen zur Reife viel Sonne.Die Pflanzen mussen an eine warme und windgeschützte Stelle untergebracht werden.Aber nicht der glühenden Hitze aussetzen.
  
  Tip
  
  Gießen sollte man die Pflanze nur mit lauwarmen Wasser und direkt an dem Wurzelballen.Vor allem immer durchgehend wässern.Die Blätter dürfen dabei aber nicht nass werden.
  
  Sollte alles gut geklappt haben,was garnicht so schwer ist,kann es mit dem ernten beginnen.
  
  Die Tomaten die nicht so gut gelungen sind,vielleicht zu klein,oder ähnliches aussortieren.
  Alle in eine Topf geben,etwas Salz dazu und einen kleinen Schluck Wasser.
  Das ganze so lange kochen,bis die Tomaten zu Brei geworden sind.
  Dann gas ganze durch ein Sieb pasieren,damit die Schale ausortiert wird.
  Nach belieben abschmecken und vertig ist die leckerste Tomatensoße.
  Ich mache Salz,Pfeffer und Kaffesahne zum verfeinern dran.
  
  Michaela

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• A Azira

  Cenovis-Tomatensoße ist mein Favorit

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Es gibt unzählige Tomaten-Fertigsoßen von den unterschiedlichsten Herstellern. Die meisten schmecken prima, ja fast zu gut.- Es sind viele naturidentische Aromastoffe und meist auch relativ viel Zucker beigefügt, so daß die Saucen lieblich bis würzig schmecken, jedenfalls süßer und oft aromatischer als eine selbst hergestellte Tomatensoße, die von Natur aus eher herb schmeckt.
  
  In vielen Fertigsoßen ist auch Glutamat als "Geschmacksverstärker" enthalten. Ich halte das für überflüssig und mag den beißenden Geruch auch nicht, der in solchen Fällen schon beim Aufreißen des Päckchens in meine Nase steigt. Tomaten sind eigentlich von Natur aus schon süß/säuerlich und ausgewogen im Geschmack, so dass sie meiner Ansicht nach nicht wesentlich verfeinert werden müssen.
  
  Deshalb ist meine Lieblings-Tomaten-Fertigsoße die von Cenovis. Die Firma Cenovis hat auf unnötige Beifügungen verzichtet und nur wenig Zucker verwendet. Die Tomaten sind aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Zutatenliste liest sich wie folgt:
  
  42 % Tomaten
  Maisstärke
  Zucker, Salz
  Oregano,Basilikum, weißer Pfeffer
  ungehärtetes Pflanzenöl
  Zwiebeln.
  
  Die Soße ist hefefrei, eifrei, glutenfrei, lactose- und milcheiweißfrei, was für Allergiker wichtig ist.
  
  Sie ist fein säuerlich abgeschmeckt, hat eine hellrote Farbe (da Farbzusätze fehlen) und duftet dezent nach den oben genannen Kräutern. Nach einer Kochzeit von 3 Minuten (vorher in einem Viertelliter kaltem Wasser eingerührt) bekommt sie eine cremige Konsistenz, die sehr gut an den Spaghetti oder anderen Nudeln haftet und sich nicht unter den Nudeln auf dem Teller sammelt (was bei manchen Soßen der Fall ist).
  
  Wer es nicht gerne vegetarisch mag, kann Hackfleisch anbraten und der Soße zufügen. Ich gönne mir ab und zu den Zusatz von einem Esslöffel Olivenöl. Dann ist die Soße natürlich etwas kalorienreicher.
  
  Ich kann diese Soße jedem empfehlen, der es lieber natürlich mag und dem allzu viele Verfeinerungszutaten unangenehm sind. Der Geschmack ist jedenfalls ausgezeichnet und die Zubereitung leicht.
  
  Man erhält sie im Reformhaus zum Preis von 1,05 Euro.

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• v verenahartung

  Kalte Tomatensoße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Das man eine Tomatensoße machen kann ohne sie zu kochen das hätte ich nicht wirklich für möglich gehalten, doch meine Gastmutter hat mich vom Gegenteil überzeugt und nun muss ich sagen das Rezept für diese Tomatensosse ist wirklich das Beste oder gehört zumindest zu den Besten!
  Außerdem ist es recht einfach zuzubereiten!!!
  
  Auf das Rezept bin ich wie schon erwähnt durch meine Gastmutter gekommen, denn sie hatte einen kleinen Gemüsegarten und dort unter anderem ein paar Tomatenpflanzen angebaut, wie sich zur Erntezeit herausstellte waren es wohl ein paar zuviele Pflanzen für Tomaten, denn gegen Ende August/September 2000 schwammen wir fast in Tomaten und probierten alle möglichen Gerichte von grünen Tomaten, über Tomatensuppe bis hin zu dieser kalten Tomatensoße aus!
  
  Und nun zum Rezept.
  
  Zutaten:
  4-5 grpße Tomaten
  1/2 Tasse planzliches Öl
  2 Knoplauchzehen
  1 Prise Salz
  1 Teelöffel (trockenes) Oregano
  1 Eßlöffel tockenes Basilikum oder 2 Eßlöffel zerhacktes frisches Basilikum
  1 Teelöffel Zucker
  1 Eßlöffel Wein Essig
  etwas Parmesan
  1/4 Tasse Frühlingszwiebel (zerhackt)
  eventuell etwas Tabasco (nach geschmack)
  
  Zubereitung:
  Das Öl, Knoblauch, Salz, Oregano, Basilikum, Zucker, Essig, Parmesan und ein wenig der Tomaten in einen Mixer geben und mixen bis es eine glatte Masse ist.
  Diese Masse in eine grosse Schüssel geben und mit gewürfelten Tomaten und Zwiebeln vermengen.
  Die Sosse über gekochte Nudeln geben und servieren!!!
  
  Durch die heißen Nudeln wird auch die Tomatensoße warm, hat aber z.B. durch den Essig einen ganz anderen (sehr leckeren) Geschmack. Es schmeckt nicht wirklich wie Salat und Nudeln, aber es geht in diese Richtung. Na ja ich kann es eigendlich nicht beschreiben, man muß es probiert haben um zu wissen was ich meine.
  
  Das Rezept ist sicherlich zu allen Anläßen zu empfehlen, egal ob man für sich oder die Familie mal was anderen machen möchte oder Gäste eingeladen hat.
  
  Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Appetit!!!

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• 12351

  Was man ausser Sosse mit Tomaten noch machen kann

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da ich schon viele Anregungen über kochen, backen, Salate u.s.w. gefunden habe, möchte ich heute auch einmal etwas dazu beitragen.
  Da ich ein Tomatenfetischist bin lächel schreibe ich dann auch über mein Lieblingsgemüse
  
  Tomaten gibt’s mittlerweile das ganze Jahr. Doch nur im Sommer schmecken sie wunderbar aromatisch. Ich stelle Euch unbekannte gelbe und grüne Sorten vor und beschreibe, was man damit alles machen kann
  
  Fleischtomaten sind die größten aus der Tomatenfamilie. Sie schmecken fruchtig, haben viel Fruchtfleisch, eignen sich besonders gut zum Füllen
  Flaschentomaten, die Peretti, sind kleiner als Stabtomaten, dafür fester im Fleisch. Sie haben kaum Kerne, eignen sich gut für Salate und, gehäutet, für Ketchup und Tomatensaucen.
  
  Strauchtomaten eignen sich gut für den Balkon, werden nur ca. 80 cm hoch. Sie reifen gleichzeitig, sind herzhaft aromatisch und passen gut zu Mozzarella mit Basilikum
  Grüne Tomaten dürfen nicht roh verzehrt werden. Sie enthalten den Giftstoff Solanin, der erst beim Reifen verschwindet. Sie können als Chutney eingekocht oder eingelegt werden.
  
  Gelbe Tomaten sind durch Kreuzungen entstanden. Sie sind milder im Geschmack als rote, haben weniger Säure. Sie sind interessante Farbtupfer in Salaten oder als Dekoration.
  
  Kirschtomaten sind die Kleinsten der Tomatenfamilie, besonders süß und aromatisch, gedeihen prima auf dem Balkon, eignen sich gut für Salate und zum Dekorieren
  
  Das kann man mit Tomaten alles machen
  
  
  
  
  Trocknen
  
  
  
  Festfleischige Tomaten halbieren, eventuell Saft und Kerne entfernen. Dann auf einen mit Mull bespannten Rost legen, in den Backofen geben und bei 60 Grad trocknen lassen. Trockenzeit bis 15 Stunden. Dann in Schraubgläser füllen. Getrocknete Tomaten eignen sich gut als Gewürz für Suppen und Saucen. Sie können aber auch in Olivenöl eingelegt werden, sind dann ein Hit auf der Vorspeisentafel.
  
  
  Einlegen
  
  
  
  Partytomaten mit Zwiebelringen und Dill in ein Twist-off-Glas schichten. Aus Essig und Wasser 1 : 1, Zucker (30 g/l), Pfeffer- und Senfkörnern, Estragon einen Sud kochen, über die Tomaten gießen, Gläser verschließen. Grüne Tomaten halbieren, über Nacht in Essig legen, dann in einen Steintopf tun. Mit heißem Sud aus Essig, Ingwer, Nelken, Zimt, Zucker übergießen.
  
  
  Pürieren
  
  
  
  6 kg reife Tomaten, 3 Zwiebeln, 3 Paprika pürieren. In ein Säckchen 1 EL Wacholderbeeren, 10 Nelken, 5 Zimtstangen, 25 Senfkörner geben. Mit dem Tomatenpüree in einem großen Topf mit 25 g Salz, 1/8 l Essig, 150 g Zucker, 10 g Paprika, 2 Msp. Pfeffer aufkochen. Den dünnen Saft abschöpfen, dann weiterkochen, bis der Ketchup die richtige Konsistenz hat. Gewürze entfernen, in Flaschen abfüllen.Man kann das auch sehr gut als Tomatensaft verwenden wenn man den Sud nicht ganz so dick werden lässt. Ganz nach Geschmack kann man dann noch ein "wenig" Tabasco zugeben.
  Auch gut zu gebrauchen für Bloody Mary und ähnliches.
  
  Und jetzt guten Appetit
  
  Gruss Manni

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• B Birgit1957

  Besser kann ichs auch nicht

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Meine Familie könnte jeden Tag Teigwaren essen. Natürlich gehört dazu auch eine Tomatensoße.
  Früher habe ich diese immer selbst gemacht, aber seitdem es die fertige von Maggi gibt spare ich mir diese Arbeit.
  
  Schon allein die Aufmachung ist ziemlich einladend. Auf knallgelben Grund ist der typische rote Maggidruck.
  Außerdem sind reife rote Tomaten zu sehen zusammen mit 1 Zwiebel und frischen Gewürzen.
  In der Verpackung sind 2 Einzelpackungen, mit denen jeweils 1/4 l Soße zubereitet werden kann
  
  Nun zu den Zutaten:Tomatenpulver, Weizenmehl,Pflanz.
  Öl, Jodsalz, Stärke, Zucker,
  Geschmacksverstärker Mononatrium-
  glutamat,Zwiebelpulver,Speckfett,
  Verdickungsmittel Guarkernmehl,
  Säuerrungsmittel, Gewürze,Kräuter
  
  Die Soße wird laut Hersteller zu folgenden Gerichten empfohlen:
  zu Fleisch-,Fisch-, und Eierspeisen, Mailänder
  Schnitzel, zu Reis, Pasta, Gemüse- und Kar-
  toffelgerichten
  
  Dies haben wir aber noch nicht ausprobiert, bei uns gab es immer nur Nudelwaren.
  
  Die Zubereitung ist auch denkbar einfach:
  Den Inhalt eines Päckchens gibt man in 250 ml
  lauwarmes Wasser mit dem Schneebesen und
  lässt alles 1 Minute kochen.
  
  Das Essen kann losgehen.

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