Blätterteig

aus 15 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Blätterteig

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• m magmatrix

  Der deutsche Blätterteig. Tipps und Tricks zur einfachen Herstellung.

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Fazit Hallo liebe Leser. Für alle die mich nicht kennen, ich bin seit 10 Jahren Konditor in einer reinen Konditorei und Konfiserie. Da ich immer wieder zu bestimmten Herstellungsvorgänge gefragt werde z.B. Herstellung von Blätterteig, Plunderteig usw. schreibe ich einige Berichte über die Herstellung und typische (Anfänger-)

  Es geht nicht darum, dass Rad neu zu erfinden. Ich schreibe auch nicht, dass die jenigen die es anders machen keine Ahnung haben. NEIN. Letzten Endes zählt nur der Geschmack. Dieser Bericht soll primär eine Hilfe sein um schönste Ergebnisse zu erzielen...So nun aber wieder einmal genug geschwafelt :-)))
  
  Das Grundrezept:
  500g Mehl
  125ml kaltes Wasser
  1 Teelöffel Salz
  
  Die zu einschlagende Butter:
  550g Butter
  100g Mehl
  
  
  Backtemperatur: ca. 220°C
  Bachzeit: Je nach Herstellung 8min - 10min
  
  Um einen guten Blätterteig herzustellen geht man wie folgt vor:
  
  1. Mit dem Mehl, das Wasser und dem Salz wird der Grundteig geknetet.
  Es ist hier ratsam, sehr, sehr kaltes Wasser zu nehmen. Dadurch verringert sich sie Kühlzeit des Teiges.
  
  Es kommt keine Butter mit im Teig! Warum auch??? In einem bzw. unserem Blätterteig wird schließlich über
  500g Butter eintouriert. Ein guter Blätterteig zeichnet sich durch seine "trockene" und blättrige Struktur aus.
  
  2. Nun wird der Teig zu einer Kugel geformt und kalt gestellt. Am besten in einem Tiefkühlfach!
  
  3. Die Butter wird mit dem Mehl verknetet.
  Dies sorgt dafür, dass sich die Butter bei dem touren nicht mit dem Teig verbindet
  
  4. Die angewirkte Butter wird anschließend zu einem flachen Rechteck geform und kühl gestellt.
  
  Die Basis für einen guten deutschen Blätterteig wurde also geschaffen. Nun kommt das, für viele komplizierte, welches aber wirklich sehr einfach ist (wenn man es versteht :-) ). Ich gebe mein bestes um es einfach und verständlich zu erklären.
  
  Das Eintourieren:
  
  1. Der Teig wird zu einem Quadrat gerollt.
  2. Anschließend wird die Butter wie ein Brief eingeschlagen.
  3. Der Teig wird mit der eingeschlagenen Butter zu einem Rechteck gerollt.
  
  Nun erhält der Teig seine erste Tour!
  
  4. Der Teig wird von links nach rechts bis zur Hälfte eingeschlagen.
  5. Das Halbe freie Teigstück wird über das zu Hälfte eingeschlagene Teigstück gelegt.
  6. Nun wird der Teig wieder zu einem Rechteck gerollt.
  
  Der Teig erhält seine zweite Tour!
  
  7. Der Teig wird von links nach rechts zu 2/3 eingeschlagen.
  8. Und die rechte Seite zu 1/3 eingeschlagen, aber nicht, wie bei der ersten Tour über die andere Teigschicht!!!
  9. Und wieder zu einem Rechteck rollen.
  10. Der komplette Teig wird jetzt noch mal zur Hälfte gefaltet.
  
  
  11. Und wieder zu einem Rechteck rollen und Punkt 4 bis 10 wiederholen.
  
  Nun haben wir einen Blätterteig mit 4 Touren und 144 Fett- und 288 Teigschichten.
  
  Es empfielt sich zwischen den einzelnem touren den Teig zu kühlen, damit die eingeschlagene Butter nicht zu warm wird und sich mit dem Teig verbindet. Grade als ungeübter dauert das tourieren ein bisschen länger, was aber nicht schlimm ist.
  
  Anschließend wird der Blätterteig heiß gebacken. Durch die Hitze im Backofen entstehen Gasbläschen, die aus dem Teig entweichen möchten. Dies ist jedoch nicht möglich, da die einzelnen Fettschichten dies verhindern.
  
  Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim nachmachen. Bei weiteren Fragen einfach mailen Bei weiteren Fragen einfach mailen.

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• p patsam

  +++Schinkenstangerl aus Blätterteig+++

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Morgen ist bei mir Kindernachmittag -d.h. ich habe zwei kleine Gäste und die Kids wollen sich morgen einen neuen Zeichentrickfilm bei mir anschauen.
  So, damit die Zwerge auch mit eßbarem versorgt sind, werde ich ihnen die Schinkenstangerl zubereiten und dazu denke ich, werde ich mir eine fertige Dippsauce holen.
  Die Stangerl sind relativ einfach und schnell zubereitet und schmecken auch den Erwachsenen furchtbar gut.
  
  ++++++ SCHINKENSTANGERL ++++++
  
  Zutaten:
  
  1 Pckg Blätterteig tiefgekühlt
  10 dag geräucherter Schinken (man kann auch Toastschinken nehmen)
  Salz, Pfeffer, 1 Prise Majoran
  Petersilie frisch oder getrocknet od tiefgekühlt
  1 Eßl ganz fein gehackter Zwiebel
  1 Eiklar zum Binden, den Dotter fürs Bestreichen verwenden
  Kümmel zum Bestreuen
  geriebener Käse
  
  Zubereitung:
  
  Den Blätterteig laut Packung auftauen lassen.
  
  Den Schinken fein hacken und in eine Schüssel geben, die Gewürze beifügen, die Petersilie beigeben (wenn frisch dann bitte fein hacken) und das Eiklar beigeben und alles zusammen zu einer festen Masse kneten - auch rühren mit Kochlöffel ist möglich.
  
  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder gleich auf dem Backpapier des Blätterteiges.
  Aus dem Teigfleck schneidet man gleichschenkelige Dreiecke aus, in die Mitte setzt man etwas von der Schinkenfülle und die Ecken bzw Teigspitzen mit dem Dotter bestreichen.
  Die Dreiecke zu Stangerl rollen, auf ein leicht befettetes Backblech legen (oder Backpapier) mit Dotter bestreichen, mit Emmentaler bestreuen und am Schluß den Kümmel darüber streuen.
  
  Auch wenn man den Kümmel weglässt, ist der Geschmack sehr gut.
  
  Die fertig gerollten und bestreuten Stangerl bitte auf dem Backblech noch 20 Minuten rasten lassen und danach im vorgeheizten Backrohr bei etwa 200 Grad solange backen lassen, bis der Käse gänzlich geschmolzen ist.
  
  Für die Großen - es schmeckt herrlich zu Bier und Wein..die Kleinen bekommen natürlich bei mir Fruchtsaft und einen Käsedipp.
  
  Gutes Gelingen
  
  Patsam 2005

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• a augsburg

  Pilzgipfeli

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro praktisch zum vorbereiten, fleischlos
  • Kontra Geschmackssache
  • Empfehlung Ja

  Sie sehen aus wie Schinkengipfeli, aber ein Biss in dieses knusprige Gebäck offenbart ein anderes spannendes Innenleben aus Pilzen, Käse und Petersilie
  
  Ideal sind dies kleinen Appetitanreger zum Aperitif oder als Vorspeise auf einem Salat.
  
  Zutaten:
  100 g Champignons
  80 g Austernpilze
  1 Knoblauchzehe
  1 Zwiebel
  1 Bund Petersilie
  1 Esslöffel Oel
  40 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Tilsiter, Appenzeller usw.)
  Salz und Pfeffer zum würzen
  1 Rolle rechteckigen Blätterteig
  1 Eigelb
  1 Esslöffel Wasser
  
  Die Champignons und Austernpilze säubern und grob hacken, die Zwiebel und Knoblauchzehen ebenso wie die Petersilie fein hacken.
  Die Pilze in dem Oel braten, bis sie leicht Farbe angenommen haben, dann die Hitze reduzieren und Knoblauch, Zwiebel beifügen und alles noch 4 – 5 Minuten dünsten.
  Am Schluss darf keine Pilzflüssigkeit mehr vorhanden sein.
  Die Pilze auskühlen lassen.
  Die Pilze mit Käse und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  Den Blätterteig der Länge nach halbieren, sodass 2 lange Recktecke entstehen, und diese in je 8 DREIECKE schneiden.
  Die Pilzfüllung in Häufchen darauf verteilen und die Dreiecke zu Gipfeli (Hörnchenform) aufrollen.
  Eigelb mit Wasser vermischen und damit die Gipfeli bestreichen.
  Die Pilzgipfeli im 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten rille 12 – 15 Minuten backen und noch warm servieren.
  
  Es lohnt sich grössere Mengen herzustellen, denn sie lassen sich problemlos ungebacken einfrieren und man hat somit immer schnell ein orginelles Schmankerl für überraschende Gäste im Haus.
  Kleiner Tipp noch: wenn sie ein Pedant sind und besonderen Wert auf schöne Gipfeli legen, sollten sie den Teig in gleichschenklige Dreiecke schneiden., sie lassen sich gleichmässiger aufrollen und ergeben ein schönes Muster.
  Beim Zuschneiden entsehen am Rand kleine Reststücke aus denen man unkompliziert z.B. Apérostängel oder Dekostücke herstellen kann.

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• Eisblume16

  Super schnell, lecker und einfach!

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Super günstig und schnell und einfach gemacht
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Also, ich habe hier einen super Tip wenn man kurzfristig erfährt das Gäste kommen und man schnell noch einen leckren Kuchen machen will.
  Also 15 min. maximaler Zeitaufwand und der Kuchen ist fertig!
  
  Zutaten:
  
  1x Blätterteig (ich find den von Aldi am besten!)
  4-5 Äpfel
  250 ml Sahne
  1 Ei
  Zucker und Zimt
  1 Päckchen Vanille-Zucker
  
  Zubereitung:
  
  So ihr tut den Blätterteig in eine Kuchenform, schneidet die Äpfel in der Form wie ihr sie haben wollt (ich mach immer kleine Schnitzchen) und legt sie auf den Blätterteig. Nun bestreut ihr das ganze mit Zucker, Zimt und dem Vanille-Zucker und packt das Ding so 10- 15 Min. bei 200 ° C in den Backofen. In der Zwischenzeit schlagt ihr das Ei mit der Sahne schaumig. Nach den 15 min. kommt die Masse noch auf den Apfelkuchen und ihr backt ihn nochmal ca. 15 Minuten und schon ist der beste Apfelkuchen der Welt fertig! Theoretisch wenn man es mag kann man auch noch Rosinen drüber streuen, oder statt der Sahne-Ei Masse aus dem Eiweiss von einem Ei und 100 g Puderzucker eine Baise (?) Schicht drüber machen (allerdings macht man das dann erst wenn der Kuchen fast durch ist, und dann wird er nur noch 40 min. bei 100°C gebacken)...
  
  So was ich richtig gut finde an dem Kuchen ist das man die meisten Zutaten immer im Haus hat, und das er echt günstig ist. Grob kalkuliert (Sahne -,69 E, Blätterteig 1,49 E, 1 Ei -,20 E Vanillezucker sagen wir mal -.30 E die Äpfel nochmal für 1 Euro da sind wir bei sagen wir 4 Euro, und das ist echt günstig!
  Und er ist wirklich schnell nebenher gemacht...
  
  So nun viel Spass beim nachkochen!

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• nintscha

  Der Kohlstrudel

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro einfach sehr guter Geschmack!!
  • Kontra ---
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich euch einen Strudel vorstellen,denn ich vor ein paar Tagen in der Schule zum ersten Mal kochte und wirklich begeistet war.
  Am Anfang war ich noch ein bischen skeptisch da ich von Kohlstrudeln nicht gerade viel hilt aber als ich ihn dann selber machen musste war ich absolut positiv überrascht!
  Nun aber ein mal zu den benötigten Zudaten die man für 1 Strudel benötigt.
  
  ZUDATEN:
  
  1 Häupel Kohl
  einen fertigen oder
  einen selbstgemachten Strudel (werde ich später noch erklären,für hier wird auch ein Strudeltuch benötigt)
  Speckwürfel
  Bechamel (werde ich später noch erklären)
  
  1. DEN STRUDEL VORBEREITEN:
  
  Falls ihr euch für einen selbstgemachten Strudel entscheidet (der natürlich um einiges bessers ist,billiger,aber zeitaufwendiger.
  
  DAZU BRAUCHEN WIR:
  
  25 dag Mehl
  Salz
  1 Ei
  1/8 Liter Wasser (lauwarm!!!)
  1 Esslöffel Öl
  
  Das Mehl wird auf das Brett gegeben, in der Mitte ein Grübchen gemacht, die anderen Zudaten werden nun mit einem Messer eingearbeitet, so dass ein weicher Teig ensteht, den man gut knetet oder schlägt bis er ganz glatt ist. Das bemehlte Teiglaibchen lässt man 1/2 Stunden zugedeckt rasten.(der nächste Schritt zum Teig wird später erklärt).
  
  ROHR VORHEIZEN:
  
  Auf 200 C und Ober-Unterhitze einstellen und ein befettetes Blech vorbereiten!
  
  GEKAUFTER STRUDELTEIG:
  
  Da gibt es eigentlich nicht fiel zusagen aber bitte beachtet folgendes:
  Gekaufter Strudelteig trocknet rasch aus, daher erst kurz vor der Verwendung entfalten auf ein mit Wasser bespritzen Tuch legen.-Tiefkühl-Strudelteig erst auftauen.
  
  BECHAMEL:
  
  ZUERST EINMAL DIE EINMARCH VORBEREITEN:
  
  EINMARCH:
  In Butter, Mehl hellgelb rösten!
  BECHAMEL:
  Die Einmarch mit Milch aufgießen und mit Salz, Peffer und verschieden Gewürzen (Suppenwürfel) verbessern.
  (Immer fest umrühren damit die Bechamel nicht anbrennt!!,sonst einfach noch etwas Milch dazugeben)
  
  ZUM KOHL:
  
  Kohl blättrig waschen dann den Stunk einzeln entfernen.Wenn das gemacht ist werden die Blätter in einen Topf mit heißem Salz-Wasser 1 Minute lang gekocht.
  Dann sofort mit kalten Wasser abschrecken sonst bleiben die Blätter nicht festgenug.
  
  Speckwürfel:
  
  Ein paar Scheiben (je nach Menge) des Speck einfach würfelig schneiden und in der Pfanne anrösten.Fertig!
  
  DEN STRUDEL AUSROLLEN:
  
  Der Teig wird tellergroß ausgerollt, mit Öl bestrichen mit dem dem Handrücken auf dem bemehlten Tuch zu einem papierdünnen Rechteck ausgezogen. 2/3 der Fläche belegt man mit Fülle, der übrige Teil wird mit Fett bestrichen.(also zerlassene Butter)Der Teig wird nun von der belegten Seite her eingerollt.-Man kann den Strudelteig auch in einer Schüssel (Rührgerät) zubereiten.
  
  DEN TEIG FÜLLEN:
  
  2/3 der Fläche (die Fläche die eben noch übrig ist,belägen) und zwar:
  
  Zuerst ein paar Kohl-Blätter in den Teig hineingeben, dann die Speckwürfl dazugeben,Bechamel (muss nicht die ganze Bechamel-Soße sein) darbüber geben.Die restlichen Kohlblätter werden dann auf die Fülle gelegt.Somit kann der Teig schon eingerollt werden.
  Nachdem kann der Strudel mit zerlassener Butter noch bestrichen werden, wenn dies geschehen ist- AB in den OFEN gggggggggg
  
  GARZEIT:
  
  15-20 Minuten, ist aber trotzdem ja nach Teig unterschiedlich!Also regelmäßig nachschaun gggg :)
  
  SO das wärs eigentlich schon,eigentlich ganz einfach oder? :))) Selbst ich konnte dieses Gericht kochen (fast ein Wunder,ich weiß ggggg)aber wirklich sehr lecker.Naja ich hoffe ihr werdet es vielleicht einmal ausprobieren!Ich aufjedenfall kann dieses Rezept nur weiterempfehlen.Ich hoffe mein Bericht hat euch gefallen!Falls noch Fragen auftauchen sollten!Bitte sofort fragen! Danke!!!
  
  GUTEN APPETITT!
  
  Dieser Bericht wurde von mir auch bei Ciao unter dem Namen blackangel0 veröffentlicht!
  
  (c) by nintscha

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• R RebKleinpeter

  Cashew-Spritzgebäck

  • Pro schmeckt Kindern echt gut!
  • Kontra -
  • Empfehlung Nein

  Hallo!
  Heute stelle ich euch in neues Bacrezept vor. Ich hoffe, es gefällt euch!
  
  Zubereitungszeit ca. 60 Minuten davon ca. 20 Minuten Garzeit
  
  Zutaten:
  
  100 g Cashewkerne
  150 g Butter
  120 g Zucker
  3 Eigelb
  140 g Weizenmehl
  50 g Speisestärke
  Fett und Mehl für das Blech
  Spritzbeutel mit großer Sterntülle
  
  
  Nährwerte:
  
  kcal: 264
  kj: 1.105
  
  
  Vorbereitung:
  
  • Cashewkerne sehr fein mahlen.
  
  • Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
  
  Zubereitung:
  
  • Butter und Zucker schaumig rühren.
  
  • Eigelb unterrühren.
  
  • Mehl, Stärke und Cashewkerne einarbeiten.
  
  • Den Teig in den Spritzbeutel füllen und ca. walnußgroße Tuffs, S-Formen o.ä. auf das Blech spritzen.
  
  • Das Blech ca. 1 Std. kalt stellen.
  
  • Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  
  • Das Spritzgebäck ca. 20 Min. im Ofen (Mitte) goldbraun backen.
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen!!

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• tigerente01

  Manchmal braucht der Mensch was Süsssssses!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Noch ist es leider lange noch nicht so weit und es gibt Heidelbeeren nur in der Tiefkühltruhe.
  Aber auch mit gefrorenen Beeren schmecken nachfolgende Kreationen hervorragend.
  
  
  
  Sie stammen noch aus meiner "vorveganen" Zeit und sind aber nach folgender Abwandlung auch für Veganer geeignet:
  
  Veganer ersetzen das Eigelb und die Sahne durch Sojasahne, die Butter durch Margarine! Makronen gibt es ohne tierische Inhaltsstoffe im Reformhaus und auch immer öfter im Bio- oder Naturkostladen zu kaufen.
  
  Sehr viele TK-Blätterteige enthalten keine Butter und sind daher vegan.
  
  Heidelbeerpastete im Blätterteig
  
  1 Paket tiefgekühlter Blätterteig
  200 gr Makronen
  500 gr Heidelbeeren
  100 gr Zucker
  1 Eigelb
  
  Aufgetaute Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und dünn ausrollen. Eine kleine Kastenform damit auslegen. Zerbröselte Makronen einstreuen. Beeren mit Zucker gemischt daraufgeben. Teigreste in Streifen auflegen, mit Ei bestreichen und 45 Minuten bei 220° backen.
  Nach dem Abkühlen sofort servieren.
  
  Und weils so schön war, nochmal Heidelbeeren, aber diesmal ohne Blätterteig:
  
  Heidelbeertörtchen
  
  100 gr Mehl
  50 gr geriebene Mandeln
  130 gr Zucker
  150 gr Butter
  1/2 l Sahne
  300 gr Heidelbeeren
  
  Aus Mehl, Mandeln, 50 gr Zucker und Butter einen glatten Teig kneten, 1 Stunde kühlen, dann ausriollen und 12 Plätzchen ausstechen. 15 Min bei 220° backen. Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen, auf die kalten Törtchen streichen und mit Heidelbeeren belegen.
  
  Ich hoffe, es schmeckt Euch.

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• fishbrain

  Blätterteighörnchen mit Frischkäsefüllung

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich die leckeren Blätterteighörnchen mit Frischkäsefüllung vorstellen.
  
  Man benötigt dazu:
  
  1 Pck TK-Blätterteig
  100 g Schmelzkäse
  200 g Frischkäse
  100 g Butter
  2 Essiggurken
  1 kl. Zwiebel
  Salz, Pfeffer und Paprika
  
  
  Die Zubereitung:
  
  Blätterteig auftauen.
  Aus Blätterteig Streifen schneiden, Hörnchen formen.
  Die Hörnchen sollten von der Größe ungefähr so sein, daß man einen Finger reinstecken kann. Man kann auch einfach Röllchen formen.
  Diese werden dann gebacken nach Anleitung auf der PAckung des Blätterteigs gebacken.
  Die Hörnchen oder Röllchen sollten dabei hohl bleiben, damit man sie füllen kann. Im Handel gibt es dazu auch Edelstahl-Spiralen oder Blechtüllen, die das erleichtern, man braucht sie aber nicht unbedingt.
  
  Während die Blätterteigteilchen backen, berietet man die Füllung vor:
  
  Schmelzkäse, Frischkäse und Butter zu einer homogenen Masse verrühren.
  Gurken und Zwiebel klein hacken und untermischen.
  Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
  
  Nach dem die Hörnchen abgekühlt sind, die Füllung mit einer Spritztülle einfüllen.
  
  Die Hörnchen kann man einfach so nebenbei als Snack hernehmen, aber auch als Vorspeise sind sie hervorragend geeignet.
  Besonders im Somemr ist es eine erfrischende Angelegenheit.
  
  Tip: die Hörnchen müssen frisch gegessen werden. Wenn die Füllung anfängt den Blätterteig aufzuweichen, dann schmeckt es nicht mehr so doll! Also nur so viel herstellen, wie auch benötigt werden.
  
  Guten Apetit

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• J Jessy_no1

  Suesse Teigtaschen ohne Zucker

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute mach ich mir mal wieder Blaetterteigtaschen, ich mache sie mir oefters mal weil sie:
  
  - nicht so aufwendig und einfach sind
  - keinen Zucker enthalten
  - gut schmecken!
  
  Weil ich es suess mag, aber nicht so scharf auf Zucker bin, fuelle ich sie immer mit einer Mischung aus zerdrueckten Bananen und ein bisschen Quark.
  
  Nun aber erstmal zum Blaetterteig:
  
  Ich nehme Blaetterteig von Salto.
  
  Aufbewahrung:
  im Tiefkuehlfach (im Kuehlschrank halten sie sich laut Verpackung nur einen Tag)
  
  Verpackung:
  besteht nur aus Pappe - sehr umweltfreundlich!
  
  Menge:
  450g, d.h. 6 rechteckige (ca. 10x19cm) Scheiben
  
  Zutaten:
  der Blaetterteig enthaelt: Weizenmehl, Margarine (darin u.a. Emulgatoren, Aroma, Farbstoff Beta Carotin), Wasser
  *positiv: kein Zucker!
  
  die Scheiben sind laut Hersteller backfertig, haben eine kurze Auftauzeit und man brauch sie nicht ausrollen.
  
  Anleitung auf der Packungsrueckseite:
  
  - die Scheiben auseinanderlegen
  - nach ca. 10 min den Teig beliebig fuellen und formen, nie kneten
  (an dieser Stelle ist noch ein Tip fuer Leute, die Strudel oder Pasteten machen wollen: man solle die Scheiben abbuersten, uebereinanderlegen und auf die gewuenschte Staerke und Groesse ausrollen)
  - den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen
  - die geformten Stuecke auf ein kaltes Backblech legen (evtl. Backpapier drunter, aber keine Alufolie)
  - auf der mittleren Schiene goldbraun backen
  
  Backzeiten:
  
  ungefuellt: ca. 12 min
  gefuellt: ca. 20 min
  grosse stuecke (strudel): ca. 30 min
  
  Soweit also die Anleitung. Hier ist mein \"Blaetterteig-Taschen-Protokoll\":
  
  nach 0 min:
  
  ich nehme die Verpackung aus dem Tiefkuehlfach, mache sie auf und hole die aneinanderklebenden Scheiben raus.
  Sie gehen alle relativ leicht auseinander, nur zweie sind so fest, dass ich sie mit einem Messer trennen muss.
  Ich lege sie alle nebeneinander hin (auf den Tisch).
  
  Inzwischen mach ich schonmal meine Fuellung:
  
  ich zerdruecke 2 Bananen mit der Gabel in einem Schaelchen. (ich empfehle keinen Mixer, damit wird das Ganze zu suppig)
  Dann mache ich ein 250g-Naepfchen Speisequark auf und fuege etwa 3/4 des Inhalts zu dem \"Bananen-Mansch\" hinzu. Man koennte auch mehr oder weniger nehmen, kommt drauf an, wie suess man es mag. Alles gut vermischen und fertig ist die Fuellung.
  
  nach 9 min:
  
  die Blaetterteigscheiben sind am Rand schon ziemlich weich, ich schneide jede mit einem Messer in der Mitte durch.
  
  nach 10 min:
  
  ich mache schonmal den Herd an (auf 200 Grad).
  Die Scheiben sind jetzt weich genug (die Verpackung hat recht gehabt mit den 10 Minuten!), ich kann sie fuellen. Das kann man machen wie man will, heute knicke ich die (fast) quadratischen Stuecke um, so dass sie nur noch halb so gross sind, und ein Hohlraum dazwischen bleibt. Mit einem Teeloeffel mach ich ein bisschen von dem Bananen-Quark-Gemisch dazwischen und schliesse die Tasche, indem ich die Raender mit den Fingern aufeinanderdruecke. Das funktioniert meist ganz gut, man kann aber auch die Raender etwas mit Wasser befeuchten, damit sie besser kleben.
  Man kann die Stuecke auch diagonal umknicken, so dass Dreiecks-Taschen entstehen, aber dann passt nicht so viel Fuellung rein und ausserdem sind manchmal die Anfangsscheiben so kurz, dass, wenn man sie in der Mitte durchschneidet, keine Quadrate rauskommen, und somit das diagonale umknicken schwieriger ist.
  
  Beim Fuellen darf man nicht so rumtroedeln, denn die Scheiben werden ziemlich schnell labbrig und dann wird es etwas kompliziert und umstaendlich.
  
  Ich lege die Taschen alle auf ein Backbleck mit Backpapier. Sie passen alle problemlos drauf.
  
  nach 21 Minuten:
  
  fertig mit dem Fuellen, es sind noch ein paar Loeffel von dem Bananen-Quark uebrig, darum ess ich sie einfach so - lecker!
  der Ofen ist immer noch nicht fertig, also warte ich noch.
  
  nach 25 Minuten:
  
  Ich kann das Backblech jetzt reinschieben.
  
  nach 45 Minuten:
  
  die empfohlene Backzeit ist rum, sie sind zwar schon ganz schoen aufgegangen, aber ich finde die Taschen sehen noch etwas blass aus.
  
  nach 48 Minuten:
  
  Ich hole sie raus.
  Bei zweien hat sich der Quark etwas selbststaendig gemacht, er ist vorne rausgelaufen. Ich hatte sie diesmal aber auch ganz schoen voll gepackt! (das passiert sonst eigentlich nicht) Durch das Backen ist der Quark aber eher von Gelee-artiger Konsistens, also ist es kein Problem das Zeug wieder reinzuschieben. Ausserdem hatte ich ja das Backbpapier drunter.
  
  Man kann sie noch nicht sofort essen, sie sind sehr heiss! Ich empfehle, sie erstmal 15-20 Minuten abkuehlen zu lassen.
  
  benoetigte Backzeit bei 200 Grad: 23 min
  Gesamtseit: ca. 50 min
  
  Geschmack:
  Mmmh... schmeckt wirklich gut, durch die Banane leicht suesslich und trotzdem ohne Zucker! Ich ess gerne mal ein paar Teigtaschen zum Fruehstueck.
  Ich koennte mir auch vorstellen, den Blaetterteig ohne Fuellung zu essen, obwohl es dann wohl nicht so interessant, und etwas zu trocken schmecken wuerde.
  Sie schmecken uebrigens auch mit Apfelmus oder aehnlichem super.
  
  Die Teigtaschen machen ziemlich schnell satt, auch mit leerem Magen hab ich nie mehr als die Haelfte (also 6 Stuecke) geschafft. Leider steht auf der Packung kein Naehrwertgehalt, aber duenner machen sie wahrscheinlich nicht unbedingt... ;-)
  Ich bewahre die Teigtaschen immer in so einem Plastikbehaelter auf, da halten sie sich auch mehrere Tage.
  
  FAZIT:
  
  Kein \"Gericht\", das man mal schnell zwischendurch zubereiten kann, aber dafuer, dass sie so lecker schmecken, ist der Aufwand sehr gering.
  
  Auch faule und eher koch-unbegabte Menschen wie ich kommen damit super zurecht. Man kann eigentlich nichts falsch machen!

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• b bidone

  gefüllte Blätterteigecken-in 10 Minuten zubereitet

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gefüllter Blätterteig mit Konfitüre und Nutella. Klingt nicht besonders schmeckt aber super und ist in 10 Minuten fertig für den Backofen. Warm serviert schmeckt es sensationell! Probiert es einfach mal aus.
  
  Zutaten:
  
  1 Päckchen Blätterteig in Scheiben (gibt es für 80 cent im Supermarkt)
  Konfitüre
  Nutella
  
  Zubereitung:
  
  Zehn Minuten ehe man mit der Zubereitung beginnt sollte man die Blätterteigplatten aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.
  Zuerst schneidet man die Blätterteigscheiben in regelmäßige Quadrate. Nun streicht man in die Mitte einen Klecks Nutella und obendrauf streicht einen Teelöffel Konfitüre.
  Jetzt werden die Ecken der Teigquadrate in der Mitte zusammengeführt und die Kanten fest zusammengedrückt. Das war schon die ganze Arbeit!
  Der Ofen sollte in der Zwischenzeit schon auf 200 Grad vorgeheizt werden. Man schiebt die fertig vorbereiteten Blätterteigecken in den Ofen ein und nach ca. 15 Minuten sind sie fertig. Dabei sollte man sie aber im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden. Wichtig ist das man etwas Platz zwischen den Blätterteigecken lässt, da sie sehr stark aufgehen.
  
  Geschmack:
  
  Außen sind sie natürlich sehr knusprig. Die Füllung hängt ganz von Deinem Geschmack ab. Ich fülle sie gern mit Erdbeermarmelade und Nutella. Dann hat man eine fruchtig-süße Füllung. Aber hier kann man ja je nach seinem Geschmack das Rezept abwandeln.
  
  Fazit:
  
  Ein sehr einfaches Rezept, dass besonders wenn unvorhergesehen Gäste kommen sehr gute Dienste leistet, denn es schmeckt viel besser als es klingt! Und die Überraschung ist immer auf Deiner Seite, wenn Du plötzlich warmes Gebäck servierst. Wichtig ist, dass man die Blätterteigecken noch etwas abkühlen läßt, da man sich sonst sehr schnell an der heißen Füllung verbrennt, wie es mir gerade passiert ist. :-(

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• raggy

  meine "Apfel-Calzone"

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dieses Rezept ist so einfach, dass es fast jedem gelingen wird. Ausserdem finde ich es irgendwie originell.
  
  Für 4 Portionen braucht man:
  1 Packung fertigen Blätterteig
  1 kleines Glas Apfelmuss (am besten einer mit Apfelstückchen)
  50 g Rosinen
  50 g gehackte Mandeln
  1 Ei
  
  Zubereitung:
  Den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
  Backblech legen.
  Das Apfelmuss mit den Rosinen und den Mandeln vermischen und auf der Hälfte des Blätterteiges verteilen. Dabei einen ca. 2 cm großen Rand freilassen.
  Die zweite Blätterteighälfte mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  Den Blätterteigrand mit Wasser bestreichen, die zweite Hälfte über die erste klappen und den Rand festdrücken.
  Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Min. backen.
  
  Ich nenne das dann "Apfel-Calzone".
  
  Ein einfaches aber für Aufmerksamkeit sorgendes Dessert oder eine ganze süsse Mahlzeit (für 2 Personen).
  
  Natürlich kann man es nach Wunsch und Geschmack auch mit anderem Obst machen. Auch mit einer herzhaften Füllung (Hackfleisch, Gemüse, etc.) schmeckt es super und ist ebenso einfach.

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• n naddanix

  Gesund und lecker!!!!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallöchen jetzt möchte ich euch ein paar leckere Rezepte für ein paar Snacks verraten. Einer der Rezepte ist für die leckeren Blätterteig Lauch Pastetchen. Diese leckeren Snacks haben eine knusprige Teighülle und unter dieser Hülle befindet sich eine leckere saftige Füllung aus Lauch und Schafskäse.
  
  Zutaten für 2 Personen
  
  2 Platten Tiefkühl-Blätterteig (120 g)
  300 g Lauch
  1 EL Öl
  1 Knoblauchzehe
  100 g milder Schafskäse
  Salz
  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  Cayennepfeffer
  Mehl zum Ausrollen
  1 Eigelb zum Bestreichen
  2 TL Sesamsamen
  
  ZUBEREITUNG!!!!!
  
  Die Blätterteigplatten auftaue lassen. Den Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründliche waschen. In feine Ringe scheiden und einige Ringe zum Garnieren beiseite legen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen, dann den Lauch einrühren und einige Minuten garen lassen. Eventuell etwas Wasser zugeben. Den Schafskäse würfeln, untermischen und abschmecken.
  Die Blätterteigplatten auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zur doppelten Größe ausrollen. Dabei möglichst gleichmäßig rollen, sonst geraten die Pastetchen später aus der Form. Die Teigplatten quer halbieren, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten. Auf Hälfte jeweils etwas Lauchfüllung geben den Teig darüber falten so dasß ein Dreieck entsteht und die Ränder festdrücken. Das Eigelb verquirlen, die Dreiecke damit einpinseln etwas Sesam auf streuen und die Pastetchen auf ein mit Backpapiet belegtes Blech legen. Das Ganze auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen (Gas: Stufe 3).
  Zum Schluß mit Lauchringen garnieten.
  Die Vorbereitungszeit dauert ca. 40 Minuten und die Backzeit 15 Minuten.
  
  Nährwerte pro Portion:
  500 kcal, 2100 kJ, 16 Eiweiß, 36 g Fett, 26 g Kohlenhydrate
  
  Das ganze ist recht leicht zuzubereiten. Der Geschmack ist wirklich sehr lecker, ich finde jeder sollte mal diese leckeren Pastetchen ausprobieren.
  
  Cu Anna

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• l ludovika

  Blätterteig mit Spinat/Champignos

  • Pro -
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  Hallo alle zusammen,
  
  dann will ich auch mal ein Rezept zum Besten geben und hoffe das es Euch schmeckt.
  
  Für 2 Personen benötigt man:
  
  1 Paket mit 8 Scheiben Blätterteig, tiefgekühlt, Marke ist egal
  1 Paket Blattspinat 250 gr.
  ½ Paket Schafskäse = 125 gr.
  2 Zwiebeln
  200 gr. frische Champignons.
  Gewürze
  1 Becher Creme Fraiche oder Schmand
  1 Eigelb
  1-2 Knoblauchzehen, je nach Geschmack
  
  Backofen auf 180° vorheizen
  
  Blätterteig aus der Verpackung nehmen.
  
  Zwiebel schälen, Knoblauch klein hacken und mit den Champignons kurz anbraten,
  dann zwei Eßlöffel Creme Fraiche zugeben, nach Geschmack würzen.
  Spinat kochen, ebenfalls zwei Eßlöffel Creme Friache zugeben, nach Geschmack würzen.
  Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
  
  Auf 4 Blätterteigstreifen (etwas ausrollen) die Zwiebel Champignonmischung verteilen und zu klappen, am Rand gut zudrücken
  Auf die anderen 4 Streifen den Spinat geben und den Schafskäse auf dem Spinat verteilen.
  ebenfalls zu klappen´und am Rand zudrücken.
  
  Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Eigelb zu bepinseln.
  
  ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig schön goldgelb ist.
  
  Dazu paßt grüner Salat.
  
  Guten Appetit

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• b barbar001

  Falscher Hase im Schlafrock

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  "Falscher Hase" - so wird bei uns ein Hackbraten genannt...
  Der "Schlafrock" ist die Umhüllung aus Blätterteig.....
  Entweder verwendet man tiefgefrorenen Blätterteig oder man bereitet einen Quarkblätterteig zu:
  150 g. Quark
  150 g. Margarine
  200 g. Mehl
  1 Prise Salz
  Diese Zutaten verkneten und für eine Stunde kalt stellen.
  
  Die Hackbratenfüllung:
  750 g. Hackfleisch
  2 Essl. Paniermehl
  125 ml. Milch
  2 Eier
  1 Zwiebel
  Salz, Pfeffer
  Die Zwiebel abziehen,fein zerkleinern und zusammen mit den übrigen Zutaten gut vermischen.
  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  Den gekühlten Blätterteig zu einer rechteckigen Platte ausrollen.
  Das Hackfleisch zu einer Rolle formen, auf den Teig legen und damit "einwickeln".
  Mit der "Nahtstelle" nach unten aufs Backblech legen, evtl. noch mit einem verquirlten Ei bestreichen und ca. 1 St. backen.
  Dazu passt Tomatensosse und ein frischer Salat.
  Man kann den falschen Hasen, in Scheiben geschnitten, auch kalt servieren.

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• S SunnyGirl16

  Blätterteigtaschen mit Gemüsefüllung

  • Pro -
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  Dieses Rezept ist für 6 Personen und ist hervoragend für den kleinen hunger.
  
  Dazu brauchst du:
  
  1/2 Stange Lauch oder Porree
  etwa 150g
  125g Weißkohl
  150g Champignons
  40g Holland-Butter
  1/2 Bund Petersilie
  1/2 Bund Schnittlauch
  100g Holland-Schnittkäse
  mit Kümmel
  Salz, Pfeffer
  450g Blätterteig in 6eckigen Scheiben
  1 Eiweiß
  1 Eigelb
  2 EL süße Sahne
  
  Und jetzt die Zubereitung:
  
  Porree putzen, waschen und in dünne Ringe, Weißkohl in feine streifen schneiden. Champignons putzen, möglichst nicht waschen (verliert sonst den Geschmack), feinblättrig schneiden. Kohl in heißer Butter etwa 10 Minuten andünsten, Porree und Pilze zufügen, und 5 Minuten mitandünsten. Kräuter abspülen und trockentupfen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter das Gemüse rühren. Käse in kleine Würfel schneiden und unterheben. Mischung mit Salz, Pfeffer und Kümmel (muss aber nicht sein) würzen.
  Blätterteigscheiben nebeneinander auf ein Küchentuch legen, etwa 10 Minuten antauen lassen, dann halbieren. Gemüse in die Mitte geben.
  Ränder mit Eiweiß bestreichen, Teigstücke zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder mir einer Gabel fest andrücken. Auf ein kalt abgespültes Backblech setzen.
  Eigelb und Sahne verquirlen, Teigtaschen damit bestreichen und bei 200 C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
  
  Heiß sevieren!!!!
  
  SunnyGirl16 wünscht Euch einen
  Guten Appetit!!!!!!!

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