Erfahrungsbericht zu Frikadellen
Dänische Frikadellen
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Alltag
- Pro Schmeckt einfach gut!
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Obwohl unsere dänischen Nachbarn rundum vom Meeer umgeben sind, wird im Lande sehr viel Fleisch und nicht wie man aus der Lage annehmen könnte mehr Fisch als Fleisch gegessen.
Eine feine Art Frikadellen auf dänische Art zu bereiten, möchte ich heute vorstellen.
250 g Kalbfleisch
250 g Schweinefleisch
1-2 Zwiebeln
3 Eßl Mehl
1 1/2 Tassen Sodawasser
1 Ei
Salz
Schwarzer Pfeffer
Butter und Öl zum Braten
Das Fleisch mit den geschälten Zwiebeln zweimal durch den Fleischwolf drehen.
Mehl untermischen und eßlöffelweise das Sodawasser einrühren.
Die Masse soll leicht und locker sein.
Dann Ei und Gewürze untermischen.
Eine Stunde zugedeckt kalt stellen..,
Längliche Frikadellen formen und im heißen Butter-Öl-Gemisch knusprig braun braten.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und ein grüner Salat.
Um zu den Kartoffeln etwas Soße zu bekommen, den Bratfond mit etwas Mehl binden und mit Wasser ablöschen. Gewürzt wird mit Fleischbrühe (Brühwürfel). Wer mag, kann vorher noch eine Zwiebel reinschneiden und vor dem Abblöschen) anbräunen.
Schmeckt aber auch kalt (mit Brötchen) gut und lässt sich prima als Proviant auf Ausflüge etc.... mitnehmen.