Erfahrungsbericht zu Knödel
Schwäbische Hefeklöße
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten niedrig
- Geeignet für Sonn- & Feiertage
- Pro Mal was anderes
- Kontra nein
- Empfehlung Ja
..oder Hefeknöpfle, die Bezeichnungen sind verschieden...
Hefeknöpfle sind eine typisch schwäbische Beilage, die ich außerhalb des "Ländles" noch nirgends angetroffen habe. Warum nur hat diese Spezialität nicht denselben Siegeszug wie das Spätzle angetreten?
Nun, was nicht ist, kann ja noch werden. Hier für alle, die es mal ausprobieren möchten das Rezept.
1 Würfel frische Hefe
¼ l Milch
500 g Mehl
1 Ei
25 g Butter
ein wenig Salz
Semmelbrösel
Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit etwas lauwarmer Milch und 2-3 Tl Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Teig zugedeckt ca. ½ Stunde gehen lassen.
Dann das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben, die Milch dazugeben. Den gegangenen Vorteig mit dem Ei, der vorher geschmolzenen Butter und etwas Salz vermischen und in die große Schüssel zum Mehl/Milch geben.
Alles gut durchkneten und nochmals gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
Aus dem fertigen Teig ca. 10 Knöpfle (Klöße) formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Semmelbrösel in der Pfanne in heißer Butter bräunen und über die Knöpfle geben.
Schmeckt besonders gut zu Sauerkraut, eignet sich aber auch zu vielen andern Speisen als Beilage.
Probiert die Klöße ruhig mal aus. Sie schmecken sehr gut und die Zubereitung ist auch nicht so schwer.