Testberichte und Erfahrungen zum Frikadellen
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Erfahrungsberichte zum Frikadellen
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Das Bulettchen
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Alltag
- Pro schmeckt Kalt wie Warm
- Kontra - - -
- Empfehlung Ja
Nach einen stressigen September und überstandener Grippe habe ich mal wieder ein kleines Rezeptchen für euch.
Diesmal geht es um ein sehr bekanntes Fleisch-Rezept.
Die Bulette
Die Buletten haben verschiedene Namen wie euch bestimmt bekannt ist, z.B in Süddeutschland nennt man diese Fleischpflanzl,in Norddeutschland Bratklopse und in meinen Raum - Berlin - heißen diese Buletten oder die Frikadelle.
Ob nun Nord oder Süddeutschland jeder Haushalt stellt die Bulette ander´s her,und nun mein Rezept vorschlag.
Die Zutaten
ca. 4 Personen
~ 500 g Hackfleisch ( halb und halb ) -Schwein/Rind-
~ 2 Brötchen
~ etwas Milch
~ 1 Zwiebel
~ Petersiliengrün
~ 40 g Fett
~ 1 Ei
~ 1/2 KL Majoran
~ Pfeffer und Salz
~ 1 Knoblauchzehe
~ 1 EL Bratfett
Die Zubereitung
Nun nehmen wir das Hackfleisch mit den in wenig lauwarmer Milch eingeweichten,gut ausgepreßten Brötchen und vermengen dies.Ebenso die in 40 g Fett angeschwitzte,feingeschnittene Zwiebel und gehacktes Petersilien und das Ei mit-dazugeben.
Alles gut durchmischen bzw. durchkneten. Für die Kinder unter euch iss dat ein RIESEN SPASS - dat iss wie mit Modderpampe spielen :-) lol
Nun etwas zerdrückten Knoblauch beigeben,mit Salz,Majoran und Pfeffer würzen.Danach nochmals alles gut durcharbeiten.
Dann aus der Masse auf einer Bröselunterlage kleine Laibchen, die Bulette ( ca 5 cm hoch,7- 8 cm lang ) , formen,leicht andrücken und diese in heißem Fett auf beiden Seiten rasch knusprig braten.
TIP: Zuerst auf jeder Seiten 1 Minute,dann nochmals auf jeder 5 Minuten
Danach stelle ich diese im Ofen warm.Werden bei uns mit Kartoffelpüree darauf gerösteten Zwiebeln und Rotkohl gegessen.
Die FAUSTREGEL: wenn die Fleischmasse zu fest werden sollte,gibt man noch 1 Ei dazu ,ist sie zu locker,kann man sie mit Bröseln festigen.
TIP: Wer es sehr knusprig mag vor dem Braten auch in Brösel wenden.
Aber wie oben schon erwähnt kann man mit der Farcemasse beliebig variiren z.B durch Beigaben von gehackten Paprikaschoten,Gewürzgurken und Käsewürfel.Weiteres probierte ich noch nit aus.
Daher wie immer...................
Mach mit, Macht´s nach________MACH ES BESSER
@ Rene´ -
Dänische Frikadellen
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Alltag
- Pro Schmeckt einfach gut!
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Obwohl unsere dänischen Nachbarn rundum vom Meeer umgeben sind, wird im Lande sehr viel Fleisch und nicht wie man aus der Lage annehmen könnte mehr Fisch als Fleisch gegessen.
Eine feine Art Frikadellen auf dänische Art zu bereiten, möchte ich heute vorstellen.
250 g Kalbfleisch
250 g Schweinefleisch
1-2 Zwiebeln
3 Eßl Mehl
1 1/2 Tassen Sodawasser
1 Ei
Salz
Schwarzer Pfeffer
Butter und Öl zum Braten
Das Fleisch mit den geschälten Zwiebeln zweimal durch den Fleischwolf drehen.
Mehl untermischen und eßlöffelweise das Sodawasser einrühren.
Die Masse soll leicht und locker sein.
Dann Ei und Gewürze untermischen.
Eine Stunde zugedeckt kalt stellen..,
Längliche Frikadellen formen und im heißen Butter-Öl-Gemisch knusprig braun braten.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und ein grüner Salat.
Um zu den Kartoffeln etwas Soße zu bekommen, den Bratfond mit etwas Mehl binden und mit Wasser ablöschen. Gewürzt wird mit Fleischbrühe (Brühwürfel). Wer mag, kann vorher noch eine Zwiebel reinschneiden und vor dem Abblöschen) anbräunen.
Schmeckt aber auch kalt (mit Brötchen) gut und lässt sich prima als Proviant auf Ausflüge etc.... mitnehmen. -
Opa´s Beste
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro lecker
- Kontra kalorienreich
- Empfehlung Ja
Es kann sie keiner so gut machen wie mein OPA WILLI. Glaubt mir das! Extra für CIAO habe ich ihn interviewt, damit er das Rezept rausrückt.
Einkaufsliste:
250g gemischtes Hackfleisch
1 alter Weck
1 Zwiebel
1 Ei
Gewürze: Salz
Pfeffer
Paprika
Muskat Nuß
Maggi
frische oder gefrohrene Petersili
Nachdem er mir das Geheimnis verraten hat, schreite ich zur Tat. Zwei bis 3 Tage vorher beginnt die Vorbereitung indem ich mir einen Weck (Brötchen) aus Weißmehl besorge. Normalerweise esse ich nämlich lieber Vollkornbrötchen. Man kann natürlich auch ein handbreites Stück Flute (französisches Baguette) verwenden. Das Brot oder das Brötchen muß hart werden und mindestens 2 Tage alt sein.
Am Tag der Zubereitung weiche ich es zuerst in Wasser ein. Dann drücke ich es aus und gebe es in die Schüssel, in der sich schon das Hackfleisch befindet.
Ich gebe das Ei hinzu und die gewürfelte Zwiebel (wein, die Tränen die Backe runter lauf).
Das ganze würze ich nun mit den oben genannten Gewürzen. Das ist ein bißchen schwierig, denn ich möchte diese Mischung nicht roh abschmecken, da ich nicht scharf bin auf eine Salmonellen - Vergiftung. Die frische Petersilie verfeinert den Geschmack, man kann sie aber auch weglassen. Keinesfalls darf man auf Maggi verzichten!!!
\"Was ist das Schlimmste für einen Saarländer? - eine Maggi-Allergie\"
Diese Mischung vermenge ich mit meinen bloßen Händen. Es empfiehlt sich, vorher den Freundschafts- oder Ehering abzulegen. Das macht Spaß; erinnert mich an alte Zeiten da ich noch im Sandkasten mit Matsch spielte.
Zum Abschmecken brate ich erst einmal eine Probe-Frikadelle in ein wenig Öl an. Man kann aber auch die Weight-Watchers-Anti-Fett-Folie (kennt Opa nicht) unterlegen. Dann braucht man kein Öl. Schmecken die Fleischküchelche gutt, kann ma mehr brote unn se dann esse. Gutten Appetit. Oh, ich verfiel versehentlich ins Saarländische. Es muß natürlich heißen:\"Schmecken die Fleischküchelchen bzw. Frikadellen würzig und gut, kann man die restliche Hackfleischmasse zu weiteren Frikadellen formen und braten. Guten Appetit!
Es grüßt Euch, Eure venusk -
Frikadelle ?!
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Alltag
- Pro lec´ker
- Kontra nix
- Empfehlung Ja
Na habt ihr den Vatertag gut überstanden?? Ich schon und zwar mit einem mega großen Hauputz. Naja bei mir wohl eher Wohungsputz.
Zutaten für 4 Personen
500 Gramm Hackfleisch. Schweine oder Rind egal
1 kleine Zwiebel
Salz (oje wieviel?? ähm 1/2 Teelöffel oder weniger
Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch 2 Zehen.
2 Eier. Vorsicht, wenn ihr die Dinger Grillen wollt, dann ohne Ei. Sonst fallen Sie euch auseinander.
1 Brötchen
Petersilie: Ne gute Hand voll.
Käse: Am liebsten Fetakäse. so in etwa 100 Gramm.
Zubereitung
Das Fleisch in eine Schüssel geben und und mit dem Brötchen das ihr vorher in Wasser eingeweicht habt, vermischen. Dann gebt Ei dazu und die Gewürze. Schneidet die Petersilie klein und die Zwiebel in feine Würfel. Den Käse ebenfalls fein würfeln. Dann das ganze zu der Fleischmasse geben. Wer viel Mut hat kann Sie dann probieren ob noch was fehlt. Alle anderen nehmen eine kleine Portion und braten diese durch. Ist es in Ordnung könnt ihr alle anderen Klopse formen und braten.
Was passt dazu:?
Eigentlich alles Reis, Nudeln, Salat. So ziemlich alles ausser Süßkram. Soße ist auch so ziemlich egal ihr könnt die Klopse auch mit Ketchup oder Majo essen.
Preis: Liegt bei ca. 3-4 Euro
Zeitaufwand so bei einer 3/4 Stunde
Dann lasst es euch mal schmecken.
Die arme Prof22 der jetzt der Magen knurrt. -
Frikadellen in Senfsoße
- Pro schmeckt
- Kontra ??
- Empfehlung Ja
Der Hunger der Family sorgt dafür mal wieder rasch etwas auf den Tisch zu zaubern.
Entschieden hatte ich mich für meine 4 Esser eine halbe Stunde aufzuwenden und mich folgerichtig mal fürn Frikadellenrezept entschieden.
Was ist überhaupt eine Frikadelle ?
Im Netz bei www.fleischwirtschaft.de wüurde ich fündig:\" portioniertes Produkt, das neben gewolftem oder ähnlich zerkleinertem grob entsehnten Fleisch -- nach Hausfrauenart werden vielfach etwa 10% des Fleisches gekocht zugesetzt -- beachtliche Mengen an Binde- und Lockerungsmitteln enthält, z.B. Weißbrot. Sie enthalten mind. 75% Fleisch, der BEFFE-Anteil beträgt mind. 7,5%\".
Weitere geläufige Begriffe sind: Buletten (Bouletten), Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Fleischbällchen, Fleischklops, Fleischkloß, Hackbällchen, Fleischlaiberl oder Faschiertes Laibchen.
Nun aber zum eigentlichen Rezept:
Zutaten (für 4 Portionen:)
400 g Hähnchenbrustfilets
1 Beutel KNORR Fix fuer Hackbraten
100 g Doppelrahm-Frischkäse
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 - 3 EL MAZOLA Keimoel
3 - 4 Schalotten oder kleine Zwiebeln
150 ml KNORR Huehner-Kraftbouillon
150 ml Schlagsahne
2 - 3 TL körniger Senf
1 - 2 TL MONDAMIN Fix-Sossenbinder, hell
Salz, weisser Pfeffer
Zitronensaft
Zur Zubereitung nur soviel:
Zuerst Hähnchenfleisch würfeln und portionsweise im Blitzhacker zerkleinern. Beutelinhalt Fix fuer Hackbraten in 1/8 l (125 ml) lauwarmes Wasser einrühren. Haehnchenfleisch, Frischkäse und Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. Frikadellen formen.
Dann die so erfolgreich gefornmten Frikadellen nun in heissem Keimöl von beiden Seiten braten dann herausnehmen und warm stellen.
Dazu die Schalotten schälen, fein schneiden und im restlichem heissen Bratfett glasig dünsten. Mit Hühner-Kraftbouillon und Sahne ablöschen, Senf unterrühren und aufkochen. Fix-Sossenbinder unter Rühren einstreuen. 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passen gedünstete Kohlrabischeiben, Möhren und Salzkartoffeln.
Ich hoffe habe euch etwas Appettit gemacht und wünsch einen guten Hunger ! -
Meine besten Frikadellen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Und heute möchte ich meine besten Frikadellen vorstellen. Am Liebsten sind mir zwar die, die mein Lebenspartner brät und zubereitet, das aber auch, weil es doch mit einer ziemlichen Manscherei verbunden ist und auch das Braten selbst nimmt doch etwas an Zeit in Anspruch. Manchmal mache ich sie aber auch selbst. Nun denn.
Zutaten für 4 Personen
4 kg Mischgehacktes
3 große Zwiebeln
1 Knolle Knoblauch
Salz
Pfeffer
3 Brötchen
2 Eigelb
Zubereitung
Zuerst nimmt man natürlich das Mischgehackte aus der Verpackung und tut es in ein ausreichend großes Gefäß ( Schüssel ). Das Gehackte wird gesalzen und gepfeffert. Danach kümmere ich mich um die Brötchen, das heißt, ich weiche sie in einer kleinen Schüssel mit Wasser ein, bis die Brötchen sich vollgesogen haben. Ich habe es früher genauso gut mit Semmelmehl gemacht, aber mit Brötchen schmeckt es doch viel besser.
Dann pelle ich die Zwiebeln und den Knoblauch ab und schneide diese in kleine Würfel.Der Knoblauch wird natürlich mit der Knoblauchpresse kleingemacht. Zusammen mit dem Eigelb, den Brötchen gebe ich dieses in die Schüssel zum Gehackten. Dann wird alles vermengt, geknetet, bis alles ordentlich vermischt ist. Ab und an tue ich noch einen Löffel scharfen Senf mit hinein. Das gibt dann auch mal ein bißchen Abwechslung im Geschmack.
Das Abschmecken der Masse im rohen Zustand ist mir vor ein paar Jahren vergangen, da ich aufgrund dessen mit einer Lebensmittelvergiftung im Krankenhaus landete. Also muß ich auf mein gutes Gefühl bei der Würzung vertrauen. Klappt zwar nicht immer, aber es geht schon.
Dann forme ich ungefähr handgroße Bällchen und brate diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten bis sie schön braun sind. Auch hier kommen keine Beschwerden von seitens der Anderen, die sie essen müssen und es bisher auch gern taten.
Nun denkt nicht, wir sind verfressen und das ist die Menge für eine Mahlzeit, nein, auch kalt schmecken diese noch sehr lecker und mir persönlich viel besser. -
Sauerkraut - Frikadellen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Nein
Hallo, ihr da draußen! Heute stelle ich euch \"Sauerkraut - Frikadellen\" für 4 Personen vor. Ich hoffe, euch gefällt mein neues Rezept!!
Zutaten:
500 g Hackfleisch (Rind)
80 g durchwachsener Schweinespeck
100 g Schalotten
½ Bund Petersilie glatt
240 g frisches Sauerkraut
2 Scheiben Toastbrot
1 Ei
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Salz,
schwarzer Pfeffer,
Öl
Nährwerte:
kcal: 475
kj: 1.991
Vorbereitung:
• Schalotten schälen und fein hacken.
• Speck fein würfeln.
• Sauerkraut in ein Sieb geben, abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
• Toastbrot fein zerkrümeln. (Am besten in der Küchenmaschine.)
Zubereitung:
• In einer Pfanne den Speck knusprig auslassen. In dem Speckfett die Schalotten andünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
• Hackfleisch, Toastkrümel, Petersilie, Sauerkraut, Ei und Speckgemisch gut verkneten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse Frikadellen formen.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Frikadellen von beiden Seiten braten. (Pro Seite ca. 5 Min.)
• Reichen Sie zu den Frikadellen Brot oder Bratkartoffeln
Vielen Dank fürs Lesen und Guten Appetit!! -
Was besseres gibt es net
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten für 4 Personen:
1 Brötchen vom Vortag
1 große Zwiebel
1 Eßl. Butter
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
(Schweine- und Rinderhackfleisch)
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
1 Teel. getrockneter Thymian
2 Eßl. Öl
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel das Brötchen
in etwas Wasser einweichen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen und die ge-
hackte Zwiebel darin bei schwacher Hitze
weich anbraten.
Den Knoblauch schälen und zu der ge-
hackten Zwiebel drücken.
Inzwischen von den Champignons die Stiele
abschneiden, die Pilze feucht abreiben und in
dünne Scheiben schneiden. Am besten geht
das mit einem Eischneider. Die kleingeschnittenen
Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne geben
und mitdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons-
Zwiebel-Masse etwas abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die
Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben,
die Champignon-Zwiebel-MAsse und die Petersilie
hinzufügen. Das Brötchen sehr gut ausdrücken und
mit dem Ei dazugeben. Alles gründlich, am besten
mit den Händen, durchmischen.
Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem
Thymian kräftig würzen und mit angefeuchteten Hän-
den handtellergroße Küchlein formen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Küche
darin bei starker Hitze auf jeder Seite kurz anbraten,
dann pro Seite in jeweils 4 Minuten bei mittlerer Hitze
fertig braten. -
Oma´s eingelegte Eier
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Diese Rezept ist für den kleinen Hunger zwischenduch,
bzw. als Frühstücksei mit Brot oder Brötchen oder
einfach für´s Abendbrot gedacht.
Zutaten:
1 größeres Glas für 12 Eier ca. 2 ltr. gefäß
etwas Jodsalz
Ingwer
3/4 ltr. Weinessig
4 Lorbeerblätter
1Tl. Pimentkörner
1Tl. schwarzer Pfeffer
1/8. ltr. Wasser
1Tuch bespiel Geschiertuch
12 Eier
Zubereitung:
Eier im kräftigem Salzwasser ca. 10 minuten kochen.
Anschließend die Eier unter kaltem Wasser abschrecken,
Pellen und beiseite stellen.
Weinessig, 1/8ltr. Wasser, Lobeerblätter, Piment,
Pfeffer und den Ingwer ca. 15 Minuten bei mittlerer
Hitze kochen. Anschließend auf die Seite stellen
bis es lau Warm ist.
nun den Sud ubd die Eier in das hohe Glas geben.
Mit dem Tuch abdecken und mit einem Gummi oder
einer Kordel verschließen.
Das Glas an einem kühlen Ort stellen.
Nach ca. 6-7 Tagen haben die Eier den richtigen Geschmack
und können verzehrt werden.
Die Eier schmecken eigentlich zu jeder Jahreszeit.
Ich persönnlich finde das die Osterzeit die beste Zeit ist
Bon Appetit wünscht lalli -
Frikadellen mit Spinat
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hi Leute! Hier bin ich mal wieder mit einem Rezept. Ein Freund von mir kommt aus Frankreich, und letzt war ich mal wieder bei ihm. Da bekammen wir plötzlich hunger und überlegten, welches Essen wir schnell und einfach machen könnten. Er sagte das er noch Zutaten für Frikadellen hatte, doch als er anfing sie Zu machen, kamen mir die Zutaten etwas komisch vor. Die Franzosen machen die Frikadellen ganz anders:
Das braucht man:
etwa 200 g Schweinenetz
500 g Schweineleber
125 g frischer Schweinespeck
500 g frischer Spinat
1 Schnapsglas Cognac oder Marc
Salz & Pfeffer
Zubereitung: Das Schweinenetz in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Leber und den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und in feine Streifen (juliennes) schneiden, nicht hacken.
Die Leber, den Speck, bis auf einige Würfelchen zum Garnieren, und den Spinat in einer Schüssel mischen. Den Schnaps angiessen. Salzen, pfeffern. Noch einmal gut durchmischen.
Das Schweinenetz in Quadrate von 10 cm Kantenlänge schneiden. Auf jedes Quadrat Fleischteig in Eigrösse legen. Das Schweinenetz darüberschlagen, zu Kugeln formen.
Die Frikadellen in eine feuerfeste flache Form legen. Auf jede Frikadelle ein Speckwürfelchen geben.
Im auf (Elektro 220 Grad, Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen 25-30 Min. backen.
Dazu schmeckt ein weisser Côtes-du-Rhône, sehr gut ein Hermitage. Als Beilage eignen sich Pommes soufflées oder Purée Soubise.
Info: Ein Rezept aus der Gegend von Valence, eine aparte Version von Fleischfrikadellen, die man in Frankreich gerne im Schweinenetz brät. Das Gericht wird auch kalt als Vorspeise gegessen. Diese Menge ist für 4 Personen gedacht, die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten, doch die Garzeit beträgt auch 25 - 30 Minuten.
Meine Meinung: Sie schmecken nicht so öde wie unsere Frikadellen mit nur Hackfleisch, ist mal was anderes. Es schmeckt einfach super.
Fazit: Super für kaltes Büffet und sie schmecken doch sehr unseren Frikadellen ähnlich.
einfach mal ausprobieren und schmecken lassen.
Es grüßt euer Bornfire
Was Nutzer loben und kritisieren
Vorteile
- schmeckt
- lec´ker
- lecker
- Schmeckt einfach gut!
- schmeckt Kalt wie Warm
Nachteile
- kalorienreich
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