Erfahrungsbericht zu Rotbarsch
Rotbarsch mit Frischgemüse - -
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hmmm, lecker Fisch!!! für 4 Personen
Zutaten
4 Rotbarschfilets ohne Gräten (ca. 800 g)
800 g frisches Gemüse (z.B. Zuckerschoten, Möhren, Sellerie, Bohnen, Blumenkohl etc.)
Saft von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl
40 g Butter
Mehl
Zubereitung
Erst einmal müssen wir das Gemüse putzen. Ich gehe hierbei jetzt einmal von dem Gemüse aus, dass ich oben angegeben habe.
Also, den Blumenkohl schneiden wir in kleine Röschen. Die Möhren schälen wir und schneiden sie in ca. 3 cm lange und 3 mm dicke Streifen. Den Sellerie (bei Staudensellerie) schneiden wir in kleine Streifen (bei Knollensellerie in ca 2 cm große Stücke). Die Bohnen teilen wir (je nach Größe) etwa 2 - 3 Mal, ebenso die Zuckerschoten.
Nun blanchieren wir das Gemüse kurz in kochendem Salzwasser. Es muss noch bißfest sein.
Jetzt nehmen wir eine Pfanne zur Hand und geben dort ein bisschen Olivenöl hinein. Herd heiß stellen, bis das Öl auch hieß ist, dann etwas herunterdrehen.
Die Rotbarschfilets würzen wir ein weinig von beiden Seiten mit Zitrone, Salz und Pfeffer und geben sie dann in die Pfanne. Von beiden Seiten leicht braten. Zum Schluss geben wir noch die Butter zum "Nachbraten" hinein.
In einer anderen Pfanne schwenken wir das Gemüse in Olivenöl an. Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Wer mag, kann die Ess-Teller vorwärmen.
Wir richten nun das Gemüse auf den Tellern an und geben das Rotbarschfilet an das Gemüse.
Ich wünsche guten Appetit!!