> Mit Köpfchen!

• Geschmack sehr gut
• Gesundheitsfaktor hoch

• Pro Bekömmliche Köstlichkeit
• Kontra Nein
• Empfehlung Ja

Ein Saisongemüse über das ich besonders gerne einen Bericht schreibe.
Meine Vorstellung über dieses vornehme Gemüse wird lobend bleiben, somit ist das Empfehlenswert schon ausgesprochen.

ZEITEN...

FRÜHER galt jemand als kulturlos, wenn er mit Messer und Gabel die schlanken Spargeln traktierte. Um die Jahrhundertwende, manche sprechen auch von der ?guten alten Zeit? wurde ein feines Spargeln-Essen in der so genannten guten Gesellschaft gekonnt mit zwei Finger in den Mund geschoben.
Es hatten noch andere die Hand im Spiel. Reiche griechische Herrschaften liessen das aus Ägypten bestellte Gemüse in ihrem vorhandenen sandigem Boden anbauen. Damit festlich getafelt werden konnte mit einer der vielen Köstlichkeit, die uns die Natur schenkt.
Die Römer übernahmen mit einer Selbstverständlichkeit diese Annehmlichkeit, wie so vieles andere auch...
Solche Schlemmereien, in einer Dekadenz von Protzen schwappte auch zu den Mönchen, die diese Delikatesse auch pflegten und hegten, und als gute Medizin für Allerlei insbesondere um die Schlacken zu entfernen die sich angesammelt haben im Blut und Nieren. Ein innerlicher Frühlingsputz, der genau in die Saison passt.

Von Mitte März bis Ende Juni ist die Spargel-Zeit.

HEUTE
Jeder Ernährungsberater wird einverstanden sein, wenn ich erwähne: Wer sich gesund ernähren möchte greift zu Saisonfrüchten und Gemüse!
Diese anspruchsvollen Dinger enthalten sehr viel Vitamine C nebst andern; wie Vitamin A, Vitamin B1/B2 und lobenswert auch das Kalium. Zusammen mit dem Asparagin regt das ordentlich an, dass Menschen mit Nierenprobleme den Spargel mit Vorsicht essen sollten.

Jetzt noch erklären zu müssen wie Spargel gekocht werden sollte, halte ich fast für unangebracht, und für mich wäre es ein Berichte-Füller.
Was ich während des Schreibens noch gedacht habe... wie es früher gehandhabt wurde, als es noch keine Kühlwagen gab, da musste man wohl zum Spargeln hingehen oder ins dem Felde nahe liegende Wirtshaus.
Wie dem auch sei ...dass das edle Gemüse wenig Kalorien enthält erachte ich als notwendig zu erwähnen! Dürfte er Personen die eventuell mit einer Diät ?liebäugeln? eine Unterstützung bieten.
250 Gramm Spargeln enthalten zirka 50 Kalorien.

Heute ist er in vielen Varianten erhältlich.
Dick, schlank, grün, gelb, alt, frisch, zart, zäh ....Und wenn es nicht mehr allerbeste Qualität ist, kann es gut für Spargelsuppe, Spargeltoast usw. verwendet werden.

Frisch schmeckt er am besten.
Welches sind nun die besten Spargeln?
Die weisse Cavaillon, oder die aus Schwetzingen, eventuell die aus Strassburg oder aus Holland?

Jedem seine Spargeln!
Meine Lieblinge sind die ?grünen Italiener?.
Ich habe wenig Arbeit mit denen, schäle sie nicht, na ja den unteren Drittel habe ich schon abgeschnitten oder ein bisschen daran geschabt. Die Grünen brauchen auch eine kürzere Kochzeit.
Und serviert werden sie bei uns ziemlich traditionsbewusst oder den Italienern ab geguckt:
Erstklassiges Öl, Zitrone und wenig Salz.
So erhält man das volle Programm den einzigartigen Spargelgeschmack geniessen zu dürfen.

Mittler weilen wissen sogar wir Schweizer, dass der beste Teil der Spargel in der Spitze steckt. Die haben was im Kopf ... diese Spargeln.

Und einer der alter Hüte der Italiener ist: Bei denen kommt das Essen schon an 2. Stelle!

Meine zusätzlichen Rezepte für 3 typisch italienischen Saucen sind auch nichts neues, wie die vielen alten Berichte die schon längst eingestellt wurden bei anderen Plattformen.

3 Italienische Saucen, die ausgezeichnet zu diesem Saisongemüse schmecken.

Ein hart gekochtes Ei durch ein grobes Sieb in ein Gefäss streichen. Gleichviel abgewogene Petersilie dazugeben. Eigenmächtig soviel Öl dazu rühren, wie einem beliebt. Würzen mit weissem Pfeffer und eventuell noch salzen. Die gekochten Spargeln servieren garniert mit Zitronenhälften, die in die Sauce hinein geträufelt werden kann.

Eine zweite Variante: Mandeln geschält etwa 50g und Knoblauchzehen im Mörser zerstossen.
2 hart gekochte Eier dazu geben und auch zerquetschen. Den ganzen Inhalt in eine Schüssel geben und vorsichtig flüssige Sahne dazu mischen. Je nach Gusto Salz zufügen.

Lecker auch diese Art:
Eine weisse Sauce wobei Sahne luftig, aber nicht steif geschlagen wird. Darunter werden klein geschnittene Frühlingszwiebeln mit samt dem Grünzeug in reichlicher Menge dazu gegeben. Mahlzeit ?en Guetä?!

Ich hoffe ich habe einen interessanten Bericht euch serviert und bin auch in guter Hoffnung, dass dieses Saisongemüse viel gegessen wird. Die Preise sind ja auch nicht mehr unbezahlbar, und in diesem Sinne etwas bezahlbares für die Gesundheit tun, ist nie fehl am Platze.
Die Kochzeit vom Spargel ist im Verhältnis kurz: 15 ? 25 Minuten. Ein Kompliment den Spargeln, dem vornehmsten Gemüse, und es müssen ja nicht nur junge Früchtchen sein, es darf auch mal ein bewährtes Gemüse sein, von dem der Sonnenkönig noch glaubte es mache müde Männer wieder munter.

Muntere Grüsse - chichi