Erfahrungsbericht zu Tipps & Tricks zu Likören (Allgemein)
mir ist sowas von schlecht.................
- Pro Selbstgemacht, da weiß man was man hat!
- Kontra ?
- Empfehlung Ja
... das passiert natürlich nur wenn die Kostprobe zu umfangreich ausfällt.
Ansonsten sind
selbstgemachte Liköre
was Feines. Sie eignen sich in erster Linie für den persönlichen Genuss (in Maßen versteht sich doch wohl von selbst), aber auch als Geschenk. Grundlage für meine Rezepte ist Zuckerlösung und natürlich Alkohol.
Ich wünsche Euch viel Spass beim Zubereiten und natürlich beim Genuss derselben.
Für alle aufgeführten Rezepte brauchen wir zunächst mal eine
Zuckerlösung:
Für 1 L Zuckerlösung werden 425 ml Wasser mit 1 Prise Zitronensäure (gibt es in der Apotheke) bis knapp zum Kochpunkt aufgewärmt und 1 kg Zucker darin aufgelöst. Häufig umrühren, nach 15 Minuten ist die Lösung fertig. Nicht heftig kochen lassen. Den grauen Schaum abschöpfen, die Lösung kühl und dunkel aufbewahren. Ganz besonders gut geeignet: Kandiszucker!
So, jetzt kann's losgehen!
Orangenlikör
5 große Orangen
500 ml Zuckerlösung
1 Zimtstange
1 Prise Koriander
100 ml reiner Sprit
0,7 l Klarer 40 %
Orangen heiß abspülen und auspressen. Die Schale so dünn abschälen, dass alles Weiße entfällt (die weißen Teile enthalten die unangenehmen Bitterstoffe). Saft und Schale mit Zuckerlösung, Zimt, Koriander und Sprit ansetzten. Nach einer Woche den Klaren zugießen. Noch eine Woche ziehen lassen. Fertig!
Ananaslikör
2 große frische Ananas
500 ml Zuckerlösung
100 ml reiner Sprit
2 El Zitronensaft
5 cl Weinbrand (oder noch besser, Cognac)
0,7 L Korn oder Klarer
Ananas abschälen, Fruchtfleisch auslösen und klein würfeln. Mit Zuckerlösung und Sprit zwei Tage ziehen lassen. Dann Fruchtfleisch etwas zerdrücken, die übrigen Zutaten zugießen und 2 Wochen ziehen lassen. Dann durchfiltern und abfüllen. Behält sein feines Aroma leider nur ca. 5-6 Wochen. Deshalb: TRINKEN (in Maßen, 6 Wochen sind eine lange Zeit für eine kleine Flasche, nicht das es noch heißt, bei YOPI wird man zum Alkoholiker).
Vanillelikör
6 Vanillestangen
100 ml reiner Sprit
400 ml Zuckerlösung
0,7 L Korn oder Klarer
Die Vanillestangen längs aufschlitzen, 2-3 Tage mit dem Sprit ziehen lassen. Nun die übrigen Zutaten zufügen und noch eine Woche stehen lassen, dann filtern und abfüllen.
P R O S T !
update: es wird wirklich reiner Sprit verwendet (Apotheke)...und immer daran denken: Allzuviel ist ungesund!
Die Rezepte gibt es wie (fast immer) auch auf meiner Homepage.